日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜 – Details, episodes & analysis

■こんな話をします・苦味が増す要因は？・苦味の指標は？・苦味がもたらす他の味への影響は？■紹介したお酒合資会社 寒菊銘醸【松尾自慢】■酒蔵さんのURLhttps://kankiku.com/

■こんな話をします ・酸味が増す要因は？ ・酸味の指標は？ ・濃醇淡麗って何？ ・酸味ってどんな種類があるの？ ■紹介したお酒 高橋酒造店【堀の井純米酒 堀米】 ■酒蔵さんのURL https://shop.horinoi.jp/

■こんな話をします ・うま味が増す要因は？ ・うま味の指標は？ ・うま味ってなんで英語でもUMAMIなの？ ■紹介したお酒 合名会社 吾妻嶺酒造店【あづまみね】 ■酒蔵さんのURL https://azumamine.com/

■こんな話をします ・甘味が増す要因は？ ・甘味の指標は？ ・注文の際に「辛口ください」は少し注意が必要？ ■紹介したお酒 有限会社 月の輪酒造【月の輪大辛口純米】 ■酒蔵さんのURL https://www.tsukinowa-iwate.com/ ※途中、子供の声が少しだけ入ってしまいました。それほど気にならないとは思いますが、お許しくださいませm(_ _)m

・ワイン・ビール・ウィスキー等と違う、日本酒らしさを生み出す味の要素とは？ ・日本酒にはない味とは？ こんな内容をお話しします。

ききざけラジオをはじめた理由や語り手の自己紹介をしています。豆知識はないけど、もし私たちにご関心を持って頂いたら倍速でも聴いてみてください！

■こんな話をします

・純米とは？

・醸造アルコールとは？

・純米だと何が良い？

■紹介したお酒

秋鹿酒造有限会社（大阪府能勢町）【秋鹿】

■酒蔵さんのURL

https://www.instagram.com/okukasumi.akishika/

■こんな話をします

・日本酒は清酒の一つ

・日本酒の定義は厳格

・日本酒だと何が良い？

■紹介したお酒

株式会社 酒と学校（岩手県紫波町）【はじまりのお酒#02】

■酒蔵さんのURL

https://hajimari-sakebrew.com/

===※4:45に「酵母がデンプンをアルコールに変える」という発言がありますが、正しくは「酵母が糖をアルコールに変える」となります。ご指摘いただいたリスナー様、ありがとうございます！===

■こんな話をします

・酛（酒母）とは？

・酛づくりで重要なこと

・2種類の酛づくり

■紹介したお酒

新政酒造株式会社 【No.6】

■酒蔵さんのURL

http://www.aramasa.jp/

■こんな話をします

・麹とは？

・麹菌とは？

・麹菌を育てるプロセスとは？

■紹介したお酒

土田酒造株式会社 【ツチダ麹99】

■酒蔵さんのURL

https://tsuchidasake.jp/