LOBBY Talks - For hospitality builders – Details, episodes & analysis

FR:Dans ce nouvel épisode, je reçois Mégane Rouault, fondatrice de M L’Agence et cofondatrice de The Host. Mégane fait partie de ces personnes qui travaillent dans l’hospitalité sans jamais la regarder de haut. Elle est au contact du terrain, des équipes, des lieux qui s’ouvrent, de ceux qui cherchent encore leur voie, et ça change tout.Dans cet épisode, on parle de métier, de recrutement, de culture d’équipe, de ce qui fait qu’un lieu fonctionne vraiment, quand les portes sont ouvertes et que la réalité commence. On parle aussi de posture, d’exigence et de cette hospitalité humaine qu’on oublie parfois derrière les concepts et les beaux récits.Un échange franc, hyper concret et profondément utile pour celles et ceux qui construisent des lieux, pas seulement sur le papier, mais dans la vraie vie. Je vous souhaite une très bonne écoute à tous : vous êtes sur Lobby Talks.

EN:In this new episode, I sit down with Mégane Rouault, founder of M L’Agence and co-founder of The Host. Mégane is one of those people who works in hospitality without ever looking down on it. She’s close to the ground, close to teams, close to places that are opening, and to those still finding their way—and that changes everything.

In this episode, we talk about the craft itself: recruitment, team culture, what truly makes a place work once the doors are open and reality kicks in. We also talk about posture, standards, and that deeply human hospitality we sometimes forget behind concepts and beautiful narratives.

A frank, highly practical conversation, and genuinely useful for those who build places, not just on paper, but in real life. I wish you all a great listen: you’re on Lobby Talks.

What does brand really mean in hospitality in 2025?

In this English episode of LOBBY Talks, I’m joined by Omar Boubess, founder of Studio Circa and Heni restaurant co-owner, calling in from Canada.

We go deep into the foundations: not logos, not moodboards but the real mechanics of building a hospitality brand that holds, guides decisions, and creates a clear guest perception.

We talk about:

• why concept comes before design (and why most projects do it backwards)

• brand as a strategic compass, not a visual layer

• the real definition of brand: perception in the guest’s mind

• how to build desire before the stay (not just sell rooms)

• passion vs “executive hospitality”: when it helps, when it hurts

• partnerships, media, community: how brands extend beyond the property

• and the tricky question everyone asks: what’s the ROI of branding?

If you’re building a hotel, a restaurant, or a hospitality concept, this is the real-world version, not the pretty one.

Welcome to LOBBY Talks.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode je reçois Pierre Greilsamer & Malo Bourdet, fondateurs  de WRKS Agency, un studio de Retail Design basé dans le sud ouest à Guethary.



Ils accompagnent des marques comme Dickies et ils sont également derrière la stratégie d’implantation de la DNVB Scandinave DB Journey, une marque de bagagerie scandinave qui passe du 100% E-commerce à un modèle hybride demandant une présence physique en magasins à l’échelle mondiale.



Nous sommes revenus sur l'essence même du retail design et la direction qui se dessine vers l'hospitality pour ces deux créateurs de lieux.

L'occasion de comprendre l'intérêt d'imaginer un espace à destination de nos clients. Et en quoi celui-ci est vecteur de business pour nos différentes marques. 

Très bonne écoute à tous

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Fondée en 2022, The Oasis House est une start-up qui propose une collection de maisons lifestyle, destinée à l’organisation de séminaires d’entreprises et de séjours récurrents. Mais c’est avant tout l’histoire d’une rencontre entre deux secteurs, l’hôtellerie et l’immobilier, incarnée par deux entrepreneurs : Camille Personnat et Guillaume Pri gent . Forts de leurs expériences respectives, ils se décident à porter une vision claire : réinventer le travail en lui redonnant vie dans un cadre naturel, au vert.

Et dans ce nouvel épisode, c'est Camille Personnat qui nous partage la naissance de The Oasis House. Comme pas mal de projets récents, nous irons comprendre comment celui-ci s'est lancé et avec quelles ressources. 

Camille nous partage son histoire et le développement de la boite avec un maximum de détails. 

L'épisode qu'il vous faut si vous souhaitez vous lancer prochainement dans l'acquisition d'un bien et le lancement d'une marque. 

Très bonne écoute à tous !

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Dans ce nouvel episode, je reçois Raphaelle et Guillaume, fondateurs du Studio d’architecture LE CANN.  

Un duo que j’ai pu découvrir à travers un projet réalisé dans le sud de la France. 

Un espace signature qui m’a donné envie d’en savoir plus sur la manière d’aborder une adresse quand on est architecte. 

Dans cet épisode, on échange sur la façon de partager la créativité à deux, les process de réflexion quand un nouveau projet arrive sur la table, et les clés pour se démarquer dans une industrie qui ne fait que grandir.  

LE CANN est à suivre sur:

- SITE WEB 

- INSTAGRAM 

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Comment capturer l'âme d'un lieu ? D’abord architecte, Alexandre Tabaste a basculé vers l’image pour raconter ces adresses autrement : repérage avant chaque shoot, lecture sensible du bâtiment, puis shot list rationnelle, et une règle d’or : travailler la lumière avant de déclencher. Sur le terrain, il shoote solo, sans ordinateur, pour garder le focus et composer finement, tout en assumant l’accident juste quand il sert l’émotion.

On entre dans le dur : pourquoi privilégier les détails plutôt des amenities, comment éviter la sur-post-production qui travestit un lieu, et où placer la frontière entre esthétique et réalité. Alexandre Tabaste revient sur son passage de la pellicule au digital, et sur la façon de livrer vite sans perdre l’âme.

Dans l’hôtellerie, son regard s’est affûté entre magazines (Casa Brutus, Popeye), commandes pour restaurants et hôtels (Soho House Paris, Cheval Blanc LVMH) : une même intention, faire ressentir un lieu qui vit.

Si cet échange avec Alexandre Tabaste te donne des idées pour shooter ton hôtel, partage l’épisode, abonne-toi, et laisse ★★★★★ : ça aide d’autres founders à élever leur image.

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We head to Norway to unpack how an ocean-view recording studio got built on a rock in a village of 4,000, and why artists now fly in year-round. With Henning Svoren (Ocean Sound), we trace the line from a 2005 boathouse experiment to the 2009 opening: 13 landowners to convince, coastal-zone permits to win, a community to bring onside (open days, concerts, transparency).

Then the business: a lean day-rate model, four simple bedrooms above the control room, live-band rooms that also attract laptop producers who come for atmosphere, not just gear. Ops are DIY by design, shopping runs, a friend-chef, or a hired cook when budgets allow, because margins die fast when you over-staff a remote place.

We get tactical: why not overbuild Ocean Sound (RIP many “luxury” studios), how Atmos mixing (B-room upgrade) opens new revenue, and why July’s beach BBQ smells are fun for guests… and terrible for takes. The kicker: how a studio can seed a micro-ecosystem; festivals, restaurants, even a Green Day stadium show, when you treat neighbors like partners, not obstacles. If you’re building in the middle of nowhere, this one’s a field manual.

If it helps your roadmap, share the episode of Ocean Sound (ocean-view studio), subscribe, and drop a 5★ review—so more builders find it.

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Dans cet épisode, je reçois Léa Coutaye, fondatrice du Yogascope et Les Terres, le premier co-living bien-être en France.

On déroule tout : de sa centaine de retraites yoga aux pop-ups co-living, de la sélection des lieux aux deals avec les propriétaires, de l’expérience client aux détails très concrets (assurances, agrément Atout France, garantie APST).

On parle du modèle packagé du Yogascope, hébergement, food, activité, et de la différence entre posséder un lieu ou tester plutôt en pop-up. On creuse aussi le sujet pricing, l’expérience promise, et la vraie question : comment garder l’âme d’un lieu tout en restant scalable ?

Bref, un échange pour celles et ceux qui veulent créer des lieux avec du sens, du souffle et un modèle solide derrière, comme l'a fait Léa avec le Yogascope

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Plantation Paris. Un rooftop maraîcher de 7 000 m² dans le 18e, moitié potager agro-écologique, moitié serre bioclimatique… et au milieu, un lieu de vie qui rassemble chefs, entreprises, concerts, yoga et ateliers.

Avec Sidney Delourme & Plantation Paris, on déroule la vraie histoire d’un projet urbain XXL : appel à projets, études, permis, ABF/PLU, grutage en plein Paris, et la partie financière sans poudre aux yeux (quasi sans subventions, financement de projet, CDC, dette long terme).

On parle design utile, agronomie (rotation, zéro pesticides, récupération de chaleur d’un data center), et marque qui tient la route.

Plantation Paris c'est voir grand pour amortir, rester humain pour durer, et faire d’un toit un lieu de vie. Si tu crées des lieux, tu vas aimer la franchise : vision, montage, risques, arbitrages… et ce moment où le PDF de 300 Mo devient une première tomate qui a du goût.

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Pause micro pour belle annonce. On lance LOBBY Members Club : une communauté pour celles et ceux qui créent des lieux avec une vraie âme.

L’idée est simple : rassembler la scène hospitality indépendante autour d’un réseau, d’outils concrets et d’événements réguliers. Au menu du Lobby Members Club : documents, business plans, modèles prêts à dupliquer, retours d’expérience sans blabla, et un annuaire des membres pour trouver en deux clics la bonne personne (finance, ops, design, F&B, programmation…).

Le Lobby Members Club s’appuie sur Circle : on y héberge lives, workshops, docs, chat, et l’agenda. Objectif : gagner du temps, éviter les pièges classiques, et accélérer vos ouvertures, refontes, ou pop-ups, du concept au P&L. Pas un énième Slack qui somnole : un club de travail où l’on démonte, règle, remonte… et on livre.

Tu veux rejoindre la première vague ? Le lien est en description. Amène ton chantier, on amène la clé de 12.

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