Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast – Details, episodes & analysis

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Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Kaiser und Schmarrn

Arts

Frequency: 1 episode/18d. Total Eps: 88

Ob Haute Cuisine oder Hausmannskost, Fermentiertes oder Frittiertes – bei „Kaiser und Schmarrn“ dreht sich alles um die große Welt des guten Geschmacks. In jeder Folge nehmen wir dich mit auf eine akustische Reise durch Küchen, Keller, Märkte und Manufakturen – immer auf der Suche nach ehrlichen Lebensmitteln, spannenden Persönlichkeiten und neuen Perspektiven auf das, was auf unseren Tellern landet. „Kaiser” steht für Qualität, Handwerk und die Lust am Genießen. „Schmarrn“ für die kleinen Pannen, die großen Geschichten und den Humor, den gutes Essen einfach braucht.

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Folge #62 - Algarve, Apulien & Innsbruck News

Season 3 · Episode 25

vendredi 11 octobre 2024 • Duration 59:50

Statt der Podcast-Sommerpause haben wir unsere kulinarischen Urlaubseindrücke in dieser Folge verarbeitet. Zusätzlich gibt es alles Gastro News von Innsbruck die ihr wissen müsst!

Folge #61 - BOM DIA ALGARVE mit Hans Neuner**

Season 3 · Episode 10

lundi 30 septembre 2024 • Duration 45:24

"Tiroler Bluat isch koa Nudlsuppn" das hat er auf seinem Arm tätowiert und beschreibt den Leutascher Hans Neuner schon ziemlich gut... Ein Beißer, der die Tiroler Mentalität mit dem portugiesischem Lifestyle kombiniert und im schönen 5 Sterne Resort "Vila Vita Parc" an der Algarve sein Restaurant "Ocean" betreibt. Seit fast 20 Jahren kocht er hier auf aller höchsten Niveau und greift mittlerweile nach dem 3. Stern..

Folge #52 - Brutal Regional mit Agrarmarketing Tirol, Oberländerhof & die Wilderin

Season 3 · Episode 2

mercredi 10 avril 2024 • Duration 45:58

3 Gäste 1 Thema - Regionalität in Tirol. Wir durften im Genusswerk Innsbruck im Rahmen der Innovationswoche zu Gast sein und uns mit einigen Produzenten sowie Gastronomen unterhalten. In dieser Folge sprechen wir mit Manuela Fratzl (Agrarmarketing Tirol), Matthias Mayr (Oberländerhof), und Michael Kogler (die Wilderin) über Ihre Leidenschaften und Auffassung der Regionalität. Spannend & wichtig!

Folge #51 - 3 Sterne & 5 Hauben mit JUAN AMADOR

Season 3 · Episode 1

mercredi 13 mars 2024 • Duration 58:40

Ja kaum zu glauben…wir hatten die Ehre ein Gespräch mit Juan Amador in Wien zu führen. Sein gleichnamiges Restaurant ist das einzige Restaurant Österreichs das mit 3 Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet ist. Wir sprechen über seine Inspirationsquellen, Mitarbeiterführung, Hauben, Michelin in Österreich und über das aufhören (das übrigens schon geplant ist…aber hört es euch einfach selbst an :-)

Folge #50 - Die - Wir sind 50! Edition

Season 3 · Episode 1

samedi 2 mars 2024 • Duration 34:10

In dieser Folge fassen wir das bisher erlebte in 2024 zusammen und werfen einen Blick auf alles was noch kommt...

Folge #49 - Die Südtirol Edition mit Thomas Steiner & Berni Aichner

Season 2 · Episode 49

vendredi 16 février 2024 • Duration 01:05:00

…nach einer kurzen Pause sind wir endlich wieder da…und das gleich mit einem unserer Lieblingsthemen, nämlich Südtirol! Wir haben ganz spontan darüber gesprochen was wir mit Südtirol verbinden und warum wir viele Sachen in Sachen Kulinarik oft fast ein wenig besser finden :-) Zudem hatte unser Hannes das Vergnügen sich ein neues Hotelkonzept in Südtirol anzuschauen. OLM - Nature Escape. Das neue Eco Aparthotel bei Sand in Taufers. Ein Hotelkonzept 2.0 sozusagen. Aber hört selbst in das Interview mit Thomas Steiner & Berni Aichner (ab Min. 24:00) was Sie so besonders macht.

Folge #48 - Die Sauerteig Edition mit Kathrin Gruber (Sauerteigland)

Season 3 · Episode 1

vendredi 12 janvier 2024 • Duration 01:01:59

Sauerteig ist aktuell in aller Munde und überschwemmt die sozialen Medien...deshalb wollten wir es mal ganz genau wissen.

Und wer wäre dazu besser geeignet als Kathrin Gruber vom Sauerteigland. Sie gibt Kurse für Sauerteigbrote in allen Varianten. Im Podcast erzählt sie uns wie Sie dazu gekommen ist und auch wie ein perfektes Sauerteigbrot gelingt.

Folge #47 - Best Sommelier of Austria mit Maximilian Steiner

Season 2 · Episode 47

mercredi 27 décembre 2023 • Duration 53:36

Die letzte Folge im Jahr 2023 wurde standesgemäß mit dem besten Sommelier von Österreich, Maximilian Steiner. Wir waren in seinem Betrieb, Hotel Austria in Obergurgl zu Gast. Dort durften wir ein sensationelles Menü genießen und natürlich außergewöhnliche Weine verkosten… aber alles weitere hört ihr in dieser Folge :-)

Quick&Tasty #3

Season 3 · Episode 3

jeudi 14 décembre 2023 • Duration 29:16

Die 3te Ausgabe von unserer Kurzfolge in der wir wieder 2 schöne Kochbücher vorstellen und bewerten…Dieses mal von 2 Tiroler Köchen - durch Zufall! Reinhören :-)

Folge #46 - Die COFFEE Edition mit den Unbound Coffee Roasters

Season 2 · Episode 46

mercredi 6 décembre 2023 • Duration 01:22:50

In dieser Folge dreht sich alles um das Thema Kaffee! Die Jungs von Unbound erzählen uns was 2017 und auch schon vorher Ihre Vision war und wie der Weg bis in die Supermarkt Regale verlaufen ist. Noch dazu gehen wir einigen Mythen rund um das Thema Kaffee auf den Grund :-)