Statt der Podcast-Sommerpause haben wir unsere kulinarischen Urlaubseindrücke in dieser Folge verarbeitet. Zusätzlich gibt es alles Gastro News von Innsbruck die ihr wissen müsst!

"Tiroler Bluat isch koa Nudlsuppn" das hat er auf seinem Arm tätowiert und beschreibt den Leutascher Hans Neuner schon ziemlich gut... Ein Beißer, der die Tiroler Mentalität mit dem portugiesischem Lifestyle kombiniert und im schönen 5 Sterne Resort "Vila Vita Parc" an der Algarve sein Restaurant "Ocean" betreibt. Seit fast 20 Jahren kocht er hier auf aller höchsten Niveau und greift mittlerweile nach dem 3. Stern..

3 Gäste 1 Thema - Regionalität in Tirol. Wir durften im Genusswerk Innsbruck im Rahmen der Innovationswoche zu Gast sein und uns mit einigen Produzenten sowie Gastronomen unterhalten. In dieser Folge sprechen wir mit Manuela Fratzl (Agrarmarketing Tirol), Matthias Mayr (Oberländerhof), und Michael Kogler (die Wilderin) über Ihre Leidenschaften und Auffassung der Regionalität. Spannend & wichtig!

Ja kaum zu glauben…wir hatten die Ehre ein Gespräch mit Juan Amador in Wien zu führen. Sein gleichnamiges Restaurant ist das einzige Restaurant Österreichs das mit 3 Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet ist. Wir sprechen über seine Inspirationsquellen, Mitarbeiterführung, Hauben, Michelin in Österreich und über das aufhören (das übrigens schon geplant ist…aber hört es euch einfach selbst an :-)

In dieser Folge fassen wir das bisher erlebte in 2024 zusammen und werfen einen Blick auf alles was noch kommt...

…nach einer kurzen Pause sind wir endlich wieder da…und das gleich mit einem unserer Lieblingsthemen, nämlich Südtirol! Wir haben ganz spontan darüber gesprochen was wir mit Südtirol verbinden und warum wir viele Sachen in Sachen Kulinarik oft fast ein wenig besser finden :-) Zudem hatte unser Hannes das Vergnügen sich ein neues Hotelkonzept in Südtirol anzuschauen. OLM - Nature Escape. Das neue Eco Aparthotel bei Sand in Taufers. Ein Hotelkonzept 2.0 sozusagen. Aber hört selbst in das Interview mit Thomas Steiner & Berni Aichner (ab Min. 24:00) was Sie so besonders macht.

Sauerteig ist aktuell in aller Munde und überschwemmt die sozialen Medien...deshalb wollten wir es mal ganz genau wissen.

Und wer wäre dazu besser geeignet als Kathrin Gruber vom Sauerteigland. Sie gibt Kurse für Sauerteigbrote in allen Varianten. Im Podcast erzählt sie uns wie Sie dazu gekommen ist und auch wie ein perfektes Sauerteigbrot gelingt.

Die letzte Folge im Jahr 2023 wurde standesgemäß mit dem besten Sommelier von Österreich, Maximilian Steiner. Wir waren in seinem Betrieb, Hotel Austria in Obergurgl zu Gast. Dort durften wir ein sensationelles Menü genießen und natürlich außergewöhnliche Weine verkosten… aber alles weitere hört ihr in dieser Folge :-)

Die 3te Ausgabe von unserer Kurzfolge in der wir wieder 2 schöne Kochbücher vorstellen und bewerten…Dieses mal von 2 Tiroler Köchen - durch Zufall! Reinhören :-)

In dieser Folge dreht sich alles um das Thema Kaffee! Die Jungs von Unbound erzählen uns was 2017 und auch schon vorher Ihre Vision war und wie der Weg bis in die Supermarkt Regale verlaufen ist. Noch dazu gehen wir einigen Mythen rund um das Thema Kaffee auf den Grund :-)

Winzerin auf Umwegen.. so könnte man den Werdegang von Dorli Muhr beschreiben. Sie macht hervorragende und sehr eigenständige Weine im Carnuntum. Warum&Wieso erklärt Sie uns detailiert in dieser Podcast Folge.

Die letzten Tage sind die "Hauben" und Punkte in aller Munde. Dabei haben wir uns immer gefragt, wer vergibt diese Punkte eigentlich und nach welche Kriterien wird hier entschieden wer die besten Restaurants des Landes sind? Deshalb sind wir mehr als Stolz euch unsere neue Podcast Folge #44 mit dem Chief Inspector des Gault&Millau Österreich, Jürgen Schmücking präsentieren zu dürfen. Der sympathische Wahl-Tiroler hat uns einen spannenden Einblick hinter die Kulissen der Tester gegeben und uns seine Eindrücke der heurigen Testsaison geschildert. Zusätzlich haben wir noch alle weiteren Tätigkeiten des umtriebigen Kulinarik Spezialisten, sowie seinen kompletten Lebenslauf beleuchtet. Wir hatten sehr viel Spaß mit dem Chief Inspector und sind am Ende dann doch bei seinen Top 3 Tipps gelandet :-) Diese Folge ist jetzt schon ein MUST hear!

Jubiläum!!! Juhu wir sind 60! Das muss gefeiert werden... mit außergewöhnlichen Gästen. Wir hatten die Ehre diese Episode im 3 Sterne Restaurant "Atelier Mössmer" in Bruneck (Südtirol) aufzunehmen. Die Hausherren Norbert Niederkofler, Lukas Gerges und Alex haben uns über ihre Philosophie und ihr tägliches Schaffen erzählt... aber genug der Worte, hört rein :-)

Der „Käseflüsterer“ und Mitbegründer von die „Kaslab‘n“, Michael Kerschbaumer, hat mit uns über Milch, Käse & Co gesprochen. Wir durften viel lernen und uns von seiner Leidenschaft anstecken lassen :-)

Am schönen Ossiacher See durften wir im Zuge vom Kochcampus ein Gespräch mit Florian und Andreas Döllerer über die Anfänge vom Kochcampus und ihr Traditionshaus in Golling führen.

Auch bei uns geht‘s nicht ohne einen Müller…nämlich dem sympathischen Hannes Müller vom Weissensee. Dort betreibt er mit seiner Familie das Genießer Hotel „die Forelle“ und kocht dort seine sehr geradlinige und leichte Küche.. hört es euch am besten mit seinen eigenen Worten an :-)

Diese Folge ist eine Road Show..wir haben sie auf unserer Heimreise im Auto aufgenommen. Spontan, unvorbereitet und leicht übermüdet ist ein lustiges Gespräch über die Must-have‘s in unseren Küchen entstanden. Auch Gault Millau, Michelin, Thermomix und ein Milchhaferl sorgen für Diskussionsstoff (ein Wort mit 5 s :-)

In der 3ten Folge aus unserer Kochcampus Serie durften wir uns mit Josef Floh, von der Gastwirtschaft Floh aus Langenlebarn über die Entstehung vom Kochcampus und von seinem sehr besonderen Gasthaus unterhalten.

Im Zuge vom letzen Koch.Campus Event im Gourmethotel Rote Wand am Arlberg, durften wir auch dieses interessante Gespräch mit dem Hausherrn Joschi Walch führen. Er hat uns einen Einblick über die Entstehung der Roten Wand gegeben sowie seine Top3 Restaurants verraten.

Im Zuge vom Kochcampus Workshop in der „Roten Wand“ am Arlberg durften wir die Vereinigung im Detail kennenlernen und einige spannende Gespräche führen. Den Anfang macht der Präsident, Hans Reisetbauer.. Es war ein grandioses Event. Hört rein :-)

Die neue Kurzfolge ist da. Es gibt wieder 2 schöne Kochbuch Tipps! Viel Spaß :-)

Endlich haben wir es geschafft den Thomas Dorfer aus dem legendären Landhaus Bacher in Mautern vor unserer Mikrofon zu bekommen. Wir hatten ein knappes Zeitfenster, zwischen Vorbereitung und Mittagsservice um uns über seine Küche und die Geschichte vom Landhaus Bacher zu unterhalten.

Passend zur Jahreszeit dreht sich in der aktuellen Folge alles über‘s Eis. Wir durften einen ganzen Vormittag in der Eisdiele und Produktion vom „Tomaselli“ verbringen. Dort hat uns der Jr. Chef, Benedikt Weber, Rede und Antwort gestanden. Sehr spannend!

In der neuen Folge haben wir mit dem Hotelier und Küchenchef des Hotels "das Marent" in Fiss, Christian Marent, gesprochen. Er erzählt uns, wie er zum Kochen gekommen ist, warum er mit seinem Bruder einen gemeinsamen Hotelbetrieb gegründet hat und welches Konzept er verfolgt. Natürlich verrät uns der Christian auch seine Top 3 Tipps, wo er selbst gerne essen geht... und das alles in feinstem Tirolerisch :-) Viel Spaß

In dieser neuen Kategorie möchten wir euch gerne in regelmäßigen Abständen etwas kürzere Folgen liefern, in den wir Tipps für Kochbücher, Blogs, Rezepte, Produkte usw. geben. Man darf gespannt sein.

In dieser Folge hatten wir die Ehre uns mit dem Tiroler Sommelier Aldo Sohm in seinem Heimaturlaub zu treffen. Er ist mittlerweile seit 19 Jahren in New York erfolgreich…er hat uns erzählt wie es dazu kam! Spannende und Lustige Geschichten vom sympathischen „Austro-Ami“ warten auf euch ;-)

In dieser speziellen Folge durfte sich unser Hannes mit dem Shooting Star „Johannes Nuding“ aus dem Schwarzen Adler in Hall unterhalten. Er erzählt seine Geschichte wie er zu seinen 3 Michelin Sternen gekommen ist und warum er nach Tirol zurück gekehrt ist. Was für ein cooler Typ der (Jo)hannes ;-)

In der neuen Folge durften unsere Anna und der Hannes ein Gespräch mit den Gebrüdern Ehammer von den Milchbuben führen. Sie erzählen wie sie zum Käse machen gekommen sind, und wie der Prozess bei Ihnen im Unternehmen funktioniert.

In der neuen Folge stehen wir wieder vollständig am Spielfeld und besprechen Themen, die uns in letzter Zeit beschäftigt haben. Kochkurse, die keine sind, dem größten Gourmet in Europa und das Problem von gutem Essen an Raststätten. Zusätzlich gibt es wie gewohnt ein paar heiße Restaurant Tipps. Reinhören!

In dieser Folge durften wir uns mit dem Hotelier und Gastwirt Wolfgang Kostenzer jr. über seine beiden Betriebe „Alpenrose“ und „Cocoon“ unterhalten. Ein interessantes Gespräch mit einem Visionär in der Tiroler Hotellerie.

In dieser kurzen Folge erklären Anna, Hannes und Christoph die neue Kochchallenge. Wir suchen das beste Familienrezept! Noch dazu gibt es einige Geschichten rund um den Genuss der letzten Wochen.

In der neuen Folge durften wir ein entspanntes Gespräch mit den Betreibern vom Restaurant „ZOMM“ im Meilerhof in Reith bei Seefeld führen. Wie sich dieses Team nach jahrelanger Reise durch die Sterne Restaurants dieser Welt in Tirol zusammengefunden hat und wie das perfekte Wiener Schnitzel funktioniert hört ihr in dieser Folge! ZOMM = Zwei Tiroler/innen, ein Holländer, Produkte aus der Umgebung, Leidenschaft und Spaß.

In dieser Folge duften wir uns endlich mal wieder über Wein unterhalten…und das mit keinem geringeren als dem Winzer Michael Kerschbaum! Er erzählt uns über sein Weingut und gibt noch einen schnellen Crash Kurs wie man Wein macht. Cheers!

In dieser Folge durften wir ein entspanntes Gespräch im Traditionshaus „Goldener Adler“ in der Innsbrucker Altstadt mit der Küchenchefin Madlen Hackl führen.

Es wurde Zeit dass wir endlich mal wieder eine Folge zu zweit aufnehmen.. doch dafür fehlt oft die Zeit und deshalb haben wir eine längere Autofahrt dafür genutzt. Das merkt man natürlich ein wenig an der Tonqualität, jedoch ist der Inhalt dafür umso besser :-) Es gibt Tipps, Tipps und Tipps, sowie ein sehr interessantes Q&A an uns selbst. Wir haben uns sozusagen nochmal neu kennengelernt ;-) Reinhören ist Pflicht!

Mit dieser Folge beginnt die neue Zeitrechnung.. Die liebe Anna wird fixes Bestandteil von Kaiser&Schmarrn *happy* Wer sie noch nicht kennt..wird sie noch kennenlernen :-)

In der neuen Interviewfolge durften wir den Tiroler 2 Sternekoch Hans Neuner in den Vorbereitungen für sein neues Menü im Restaurant Ocean in Portugal am Telefon interviewen. Wird er der erste 3 Sterne Koch aus Tirol? Hört rein :-)

In der neuen Folge durfte unser Christoph den jungen wilden 2022, Thomas Penz näher kennen lernen.. Der sympathische Innsbrucker erzählt uns, wie es zu den Erfolgen gekommen ist und was in Zukunft noch geplant ist. Hört rein.

In dieser Interviewfolge durften wir uns mit der jungen, genialen Haubenköchin und Unternehmerin Viktoria Fahringer unterhalten. Ein absolute Powerfrau…überzeugt euch selbst!

In der neuen Folge geht es um die kommende Adventzeit. Wir durften mit der lieben Anna von „Narrisch Guat“ in der legendären Innsbrucker Konditorei Munding ein Gespräch führen.

In der Folge 20 hatten wir wieder unseren Lieblingsgast „NarrischGuat“ Anna dabei und haben uns über den Brauchtum des „Törggelen“ unterhalten. Hört rein :-)

In dieser Folge durften wir ein interessantes Gespräch mit dem Nationaltrainer der Österreichischen Köche Nationalmannschaft führen. Er war auch unsere Jury für die BEEF WELLINGTON CHALLENGE. Hört rein :-)

In der ersten Folge nach der Sommerpause durften wir uns mit der charmanten ROSA BESLER über Wein unterhalten.. hört rein :-)

In dieser Folge durften wir wieder die liebe Anna von „NarrischGuat“ bei uns begrüßen und mit ihr die schönsten Ausflugsziele und vieles mehr besprechen…

In der neuen Folge #16 haben wir ein paar aktuelle Restaurant Tipps für euch und durften ein Interview mit dem 4 Hauben Koch - Benjamin Parth vom Restaurant STÜVA in Ischgl führen!

Ja, wir haben bewusst die 2 Wörter im Titel gewählt die man sich schon gar nicht mehr zu verwenden traut.. doch wenn das jemand darf, dann Therese Fiegl und Angelika Haselwanter von der "Bauernkiste" Tirol. Ein Konzept das es schon seit über 20 Jahren gibt und trotzdem nicht Zeitgemäßer, regionaler und nachhaltiger sein könnte. Könnte auch für euch ein Gamechanger im Haushalt sein!? Hört rein.

Wir waren wieder im 4 Hauben Restaurant ONIRIQ in Innsbruck zu Gast und durften ein spannendes Gespräch mit dem Sommelier Niki Prachensky führen…und auch ein Glas Wein (Blind) verkosten :-) hört rein!

In der neuen Folge durfte unser Hannes ein spannendes Interview mit Valentin Schütz - CEO der Fa. Gronda führen. Er hat die Gronda App erfunden und damit die kulinarische Welt revolutioniert…hört rein!

In dieser Folge hatten wir wieder Besuch von der lieben Anna von „NarrischGuat“.. und wir haben den perfekten kulinarischen Tag in unserer Landeshauptstadt Innsbruck zusammengestellt!

Wir durften ein Gespräch mit dem Tiroler Küchenchef `David Fleckinger`vom 3 Sterne Restaurant Amador in Wien führen.