杯弓舌瘾 – Details, episodes & analysis

《杯弓舌瘾》是一档由钱睿荪和戴鸿靖主持的播客节目。我们将沉浸在与美酒相关的话题中，与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。

日本如何从一个边缘的威士忌产区，跃升成为行业中炙手可热的宠儿？百年前的日本合伙人，为何在筚路蓝缕的创业旅程中分道扬镳？在你我杯中的琥珀色烈酒中，也折射出了日本这个国家的现代化之路。钱老板和Ian将在本期杯弓舌瘾中与你分享。

【主持】

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

Ian（微信公众号：@佛门太闲）

[02:10] 喝一支昭和年代的角瓶

[03:55] Ian年轻时蹭喝的山崎18年

[04:30] 需求大量提升，导致日本威士忌价格增长

[05:50] 白州1973具有独特的东方韵味

[06:20] 日本威士忌之父竹鹤政孝与鸟井信治郎的创业故事

[08:45] 竹鹤单飞建立了余市酒厂

[09:35] 来自辐射区的宫城峡

[12:30] 战争给日本威士忌带来了机遇

[14:00] 轻井泽和静默的蒸馏厂

[16:00] 把威士忌Highball卖到居酒屋

[18:00] 为您推荐：水割Mizuwari

[19:00] 三得利收购美国的金宾公司

[22:00]燎原之势的日式酒吧

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九·コクリコ坂から サウンドトラック）

川の流れのように（清水贤二·Japanese Standards）

Kaze Wo Atsumete（はっぴいえんど·Lost in translation OST）

【logo设计】杨文骥

【收听方式】

推荐您使用「苹果播客 」或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM 、网易云音乐 、荔枝FM 、蜻蜓FM 收听。

【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

微博：@播客一下

微信公众号：播客一下

银色高地是中国最早的精品小酒庄。创立伊始就得到了著名酒评家Jancis Robinson的赏识。近些年更是频频出现在国宴餐桌上。

本期《杯弓舌隐》邀请银色高地的酿酒师/创始人/经营者Emma高源来聊来她和银色高地的故事。半路出家为什么会去学习葡萄酒？创立酒庄的过程里经历了哪些曲折？贺兰山产区又有哪些特点？

【主持】

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

Ian 戴鸿靖 （微信公众号：@佛门太闲）

【嘉宾】

Emma高源（银色高地酒庄酿酒师）

Cherry小怪（小圃酿造搞笑担当兼酿酒师）

[02:20] 被爸爸忽悠去俄罗斯上学

[06:20] 在波尔多学了酿酒后，回国酿酒

[07:00] 2007年回银川创立了银色高地酒庄

[09:30] 第一个年份在小院子里酿造了3000瓶葡萄酒

[11:30] 得到了著名酒评家Jancis Robinson的赏识

[12:40] 银色高地名字来源

[17:30] 2012年开辟了酒庄自己的葡萄园

[19:20] 本期推荐：属于圣诞节的蛋奶酒

[20:30] 今年在贺兰山脚的葡萄园里盖了新车间

[23:20] 银色高地的不同酒款

[23:00] 新酒庄的细节设计

[27:00] 银色高地的桃红葡萄酒

[29:40] 对比波尔多和宁夏

[31:00] 全球变暖给宁夏带来的挑战

[32:00] 转向自然发酵

[33:50] 高老爷子的故事

[36:00] 高源最喜欢自己哪款酒？

【本集酒单】

蛋奶酒（Eggnog）

世纪勇士干白葡萄酒

阙歌

爱玛私家收藏

昂首天歌

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

贺兰山下 （苏阳）

【logo设计】杨文骥

【后期制作】西米&陈正Johnchen

【制作总监】王若弛

【收听方式】

推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。

【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

商务合作：[email protected]

微博：@杯弓舌瘾TipsyProof

微博：@播客一下

微信公众号：播客一下

「公路商店」是一个颇具影响力的亚文化新媒体品牌，我们此前也很多次在节目中聊起他们在上海长乐路上的那家相当受年轻人欢迎的瓶子店。本集节目邀请了公路商店的酒水运营小周，聊一聊他如何为这个气质独特的平台选品，以及这些猎奇的酒和独树一帜的酒吧，又如何呈现和参与塑造「公路商店」这个文化品牌的性格。

杯弓舌瘾与拾捌精酿合作的青蛇&白蛇啤酒现已正式贩售，您可以通过微店「远东播客贸易公司」购买，谢谢支持。

关注「杯弓舌瘾」公众号，或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。

- 对话成员 -

戴鸿靖（微信公号：@小圃酿造）

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

猫老师（微信公号：@东八区案内人）

小周（公路商店）

- 时间轴 -

04:00 选品标准：相比起品饮价值更看重内容价值

08:30 到底什么是“亚逼”啊

13:15 为什么要坐在马路边上喝酒

22:05 线下店的选址要让年轻人方便去

26:35 迷人的混蛋气质

34:55 探索胡同吧

38:55 “亚逼自测表”就是一个很不亚逼的事情

- 问卷链接 -

点击右边带下划线文字开始填写问卷，或者关注“JustPod”微信公众号，回复“调研”获得问卷链接。

- 音乐 -

Lost Highway - Willie Nelson，Lost Highway

- 制作团队 -

后期制作 马若晨

节目助理 猫老师

节目运营 小米粒

logo设计 杨文骥

- 收听方式 -

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本期节目，两位主播受友台《阿米小酒馆》之邀，为这家“元宇宙意义上的酒吧”（阿米语）搞一套酒单。

欢迎在评论区踊跃点单，或加入《阿米小酒馆》微信听友群共商开店大计（添加小助手mitongxue003，备注来源）

杯弓舌瘾与拾捌精酿合作的青蛇&白蛇啤酒现已正式贩售，您可以通过微店「远东播客贸易公司」购买，谢谢支持。

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- 对话成员 -

戴鸿靖（微信公号：@小圃酿造）

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

阿米（播客：@阿米小酒馆）

- 音乐 -

One Way Ticket（Eruption，I Can't Stand the Rain）

- 制作团队 -

后期制作 马若晨

节目助理 猫老师

节目运营 小米粒

logo设计 杨文骥

- 收听方式 -

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今年9月，『杯弓舌瘾』与十几位听众一起探访了云南香格里拉。这里充满秀丽的山川和深沉的人文遗迹，也正在成为冉冉升起的明星产区。

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猫老师（微信公号：@东八区案内人）

Christina

- 本集酒单 -

藏云谷

霄岭

霄岭之道

敖云

圣域

三江荞酒

香格里拉精酿啤酒

漫游者金酒 The Rambler

- 音乐 -

香格里拉 - 黄玠，绿色的日子

- 制作团队 -

后期制作 马若晨

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从诞生之初，Empirical就显示出和其他烈酒公司完全不同的气质。Empirical以风味为导向，团队也将米其林餐厅和知名鸡尾酒酒吧的经验用于研发中，创造出了与所知的所有烈酒品类完全不同的产品。本集节目邀请了在Empirical从事研发的Sasha和中国市场负责人Eko，一起聊聊这个脑洞大开的新品牌。

天猫搜索「Delegat酒类旗舰店」，报暗号「杯弓舌瘾」，即享双十一专属折上折优惠。

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- 对话成员 -

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Sasha Wijidessa

Eko

- 本集酒单 -

The Plum, I Suppose

Ayuuk

Fuck Trump And His Stupid Fucking Wall

Helena

- 制作团队 -

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210年前，一颗彗星划过北半球的夜空。风云际会的欧洲大陆，一位法国寡妇酝酿了一场酒杯中的变革。

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今年夏天，戴老师做客「大小电台」，喝着GIN酒聊聊GIN酒的世界，你将听到：

• GIN在世界历史上的足迹：荷兰 - 英国

• 酒是载体，探索风味边界：把世界各地的独特风味融合在GIN里，通过品尝GIN酒认识世界

• GIN比伏特加更高级吗？

• 戴老师在GIN酒项目中的上游观察

• 探索“中国元素” GIN的独特风味

• 国内的蒸馏技术成熟吗？

• 在国内，什么样的人喜欢喝GIN酒呢？

• 为什么选择做GIN酒呢？

• 做GIN酒的厂商似乎都在做汤力水，GIN难做还是汤力水难做？在国内难做吗？

• 在家做好一杯金汤力的小帖士

• 上海好喝的金汤力酒吧推荐

• 背着蒸馏设备收集转瞬即逝的味道，加到GIN中

最后的最后，你想喝到什么味道的GIN酒呢？快在评论区告诉我们吧！

- 本期制作者 -

主播：张老板、Vivi

嘉宾：戴鸿靖

剪辑：Rachel

微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡

大小咖啡麦子店地址：农展馆北路甲5号首厚大家西北角（麦8主题酒店对面）

- 延伸内容 -

• 不蒸馒头蒸口GIN 

•《2021酒水行业用户洞察及内容生态白皮书》

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本期节目的嘉宾是中国农业大学的马会勤教授。马老师拥有丰富的行业经验，如今也一直活跃在教学与科研的一线，她将与我们分享过去三十年她对行业的观察，以及充分接触过更广阔的农业创新后对葡萄酒行业的反思。

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- 对话成员 -

戴鸿靖（微信公号：@第七酿造所）

钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机）

马会勤（中国农业大学园艺学院）

- 时间轴 -

02:35 1990年代的中国葡萄酒消费是怎样的

10:05 中国葡萄酒产业正在经历结构性的变化

19:15 新的研究工具为葡萄酒和农业科研创造更多可能性

30:45 高校科研如何满足产业需求

37:50 马老师的另一个研究领域

53:40 葡萄酒品质的四个境界

- 音乐 -

梦田 - 齐豫 / 潘越云，滚石香港黄金十年 齐豫精选

- 收听方式 -

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