Eau de Vie – Détails, épisodes et analyse

Last but not least,

C’est la dernière de notre série d’été avec Eau-de-Vie.

Et c’est le génie Emeric Tiercelin qui s’y colle, pour ce dernier épisode consacré à la mixologie.

Pour profiter de l’été indien, découvrez deux cocktails aux accents exotiques : Un Old Fashioned à base de rhum jamaïcain, et un VRAI Mojito.

Les recettes évoquées ❤️

Rhum Old-Fashioned

- Dans un verre type : Rock
- 50ml Rhum Jamaicain (Hee Joy 2008 - Ou leur nouvelle référence)
- 10ml Oléo Banane
- 10 Gouttes Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth fraîche
- Un Gros glaçon (Clear Ice Cube)

- Réalisation : Au verre directement - Ajouter tous les ingrédients - le glaçon et remuer à l'aide d'une cuillère à mélange pendant env. 15sec

- Garnish : Zest de Citron Jaune frais exprimé sur le dessus et en guise de déco + un brin d'aneth frais.

- Oléo Saccharum Banane :
- Dans un Tupperware ou Contenant hermétique y ajouter : 100g de Peau de Banane + 100g de sucre blond bio non raffiné.
- Fermer le contenant et laisser pendant 48h dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
- Ouvrir le contenant et ajouter 1 cl d'eau chaude frémissante récupérer un maximum de l'oléo - Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une bouteille en verre propre. (2 jours de conversation optimale )

- Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth :
- Dans un verre ajouter 2cl de Rhum Jamaicain - 10 Brin d'Aneth frais et une belle pincée de sel rose d'Himalaya. Recouvrir à l'aide d'un film alimentaire.
- Laisser infuser 48h. Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une pipette (Bitter)

Classique Mojito

- Dans un verre type : Tumbler
- 50ml Rhum Jamaicain ou de votre choix.
- 1 belle c.a.c de sucre blond non raffiné ou 10 ml d'un sirop de sucre blond bio non raffiné (1/1)
- Un demi Citron Vert frais pressé - Env. 20ml.
- 10/12 Belles feuilles de Menthe fraîche taper dans le creux des mains.
- 3/4 Gouttes de Bitter Angostura ou du Bitter de votre choix.
- Topper avec 20ml d'Eau Gazeuse ou de Ginger Beer

- Réalisation : Au verre directement - Ajouter le Sucre et le Jus de Citron ( Remuer de manière à lier les 2 correctement créer notre base de Sirop ) - Ajouter la Menthe - Remplir de Glace Pilée jusqu'au Bord - Ajouter le Rhum - Remuer de manière à bien homogénéiser le tout - Remplir à nouveau de glace pilée jusqu'au bord du verre - Topper avec l'eau gazeuse ou la ginger beer - Remuer une dernière fois délicatement ne pas casser la bulle - Ajouter une tête de menthe en déco exprimer au préalable au dessus du verre avec l'aide du côté de la main exprimer les huiles essentiels présent dans la menthe pour l'aspect olfactif.

- Garnish : Tête de Menthe fraîche à exprimer. Une paille ( Fibre de Canne idéalement) 😉

Pour découvrir l'univers de Mixologist in the Soul

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Cette semaine direction Marseille avec Marine Lamour et James Drury.

En juillet 2024 ils ont lancé un tout nouveau bar à cocktails : Paloma.

Passionnés par l'univers du cocktail et forts d'une riche expérience dans le monde de l'hospitalité, ils partagent avec nous leur parcours atypique, leurs inspirations et la philosophie qui les a conduits à ouvrir cet établissement.

A tester d'urgence 🫶.

Et en bonus, voici deux créations rafraîchissantes pour l'été, à déguster sur place ou à réaliser chez soi.

Les recettes évoquées ❤️

KIDULT

• Jack Daniel’s Bonded

• Liqueur d’abricot du Roussillon

• Thé genmaicha

• Citron jaune

• Yaourt grecque

A déguster directement au Paloma, l'adresse est juste en dessous.

TOMMY’S SODA

• 5cl Tequila blanco

• 2cl Sirop d’agave 

• 3cl Citron vert 

Dans un verre rocks, réaliser un rim au sel. Versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker énergiquement puis servir sur glace dans le verre. Allonger à l’eau gazeuse. Garnir avec un quartier de citron vert. Déguster !

Pour découvrir Paloma

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🍸 Et son adresse 🍸

17 rue André Poggioli, 13006 Marseille

Du Mercredi au Dimanche de 18h à 1h

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“C'est un peu l'un des débats qu'on voit souvent dans les forums aux États-Unis. Est-ce que Jack Daniel’s est un bourbon ?

Il y en a qui disent non pas du tout, et les autres disent c'est un bourbon.”

Le passionnant Didier Ghorbanzadeh, global ambassadeur pour La Maison du Whisky, est venu tout nous raconter sur le whiskey américain.

Si les terme de bourbon, rye, wheat whiskey… sont encore flous pour vous, ils ne le seront plus lorsque vous aurez écouté cet épisode.

Et vous connaitrez aussi les distilleries incontournables de ce grand continent, d’hier et d’aujourd’hui. De quoi briller pour votre prochain diner mondain !

Dans cet épisode, vous découvrirez :

👉 Le parcours de Didier, global ambassadeur pour La Maison du Whisky

👉 Les différentes catégories de whiskey américains (bourbon, rye, wheat whiskey…)

👉 Une explication des termes les plus obscurs dans ce domaine (sour mash, mash bill, rickhouse…)

👉 Les distilleries américaines emblématiques

👉 Si le Jack Daniel’s est (ou non) un bourbon

👉 Le mouvement craft dans le whiskey americain

👉 Trois distillerie pour vous initier au whiskey américain

Pour découvrir l'univers du Whiskey américain

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Pour acheter Le Nuancier des alcools

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Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général.

Je m’appelle Louis-Marie et je suis le cofondateur de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants.

Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond de notre verre. 🥃

Deux formats vous accompagneront tout au long de cette exploration :

- Un format long, centré sur une rencontre et pensé comme une immersion dans l’univers d’une marque ou d’une distillerie.

- Un format court, imaginé pour vous faire découvrir un produit en particulier. Une dégustation imagée, sous la forme d’un portrait chinois.

Et toujours une promesse : celle de vous faire voyager, chaque semaine, au coeur de l’univers qui a donné naissance ces produits d’exception.

En route !

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Dans Eau-de-vie, on va vous parler infusion en sachet !

Attention, il ne s’agit pas de vulgaire verveine,

Il s’agit des sachets Infuse Me, des recettes pour sublimer vos gin & tonic :

Orange me, Purple me, Pink me, Yellow me, Black Me… Chloë Laigre est venue nous raconter son aventure et ses sachets au micro D’Eau-de-vie. Merci Chloë !

Pour découvrir un projet qui sort de l’ordinaire, et sublimer vos cocktails très simplement, écoutez ce nouvel épisode !

Pour découvrir Infuse Me

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Êtes-vous déjà allé surfer la vague à Tahiti ?

Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, on vous emmène dans ce décor paradisiaque pour une dégustation pas comme les autres. Michael Barbaria, fondateur de Swell de Spirits, nous présente la cuvée anniversaire de Swell de Spirit sous forme de portrait chinois.

Après une randonnée sur les hauteurs de l’île, venez découvrir ce rhum exceptionnel. Admirez la vue au son d’Edward Sharpe & the Magnetic zeros, en pleine nature.

Alliez les odeurs maritimes à celles de bananes flambées au cours de cette dégustation auditive.

💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ?

Pour vous faire ressentir ce rhum, à travers l’univers de son créateur, Michael.

Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.

Pour découvrir Swell de Spirits

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Vous pensez que l’armagnac se résume à l’alcool de votre grand-père ?

Vous changerez d’avis après avoir écouté Benoit Hillion, 6ème génération à la tête de la Maison Dartigalongue.

Une maison qui détient encore un armagnac de 1848, mais qui sait aussi s’allier au monde de la mixologie actuelle.

Une maison qui élève des Eaux-de-vie dans le respect du terroir, avec une vision moderne de ce beau spiritueux.

Changez votre vision de l’armagnac en écoutant le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Benoit a eu la gentillesse de venir nous partager son expérience et sa vision à notre micro, pour un épisode passionnant !

Pour redécouvrir l’armagnac, il suffit d'écouter ce nouvel épisode.

Pour découvrir Dartigalongue

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Offrez vous une virée en voilier sur la Méditerranée !

Guillaume Strebler, fondateur de la distillerie de la Plaine, nous présente son pastis Mauresco sous la forme d’un portrait chinois.

Un pastis pas comme les autres, qui évoque la mauresque, mais sans sirop ni amandes.

Son secret ? Vous pourrez le découvrir à travers l’univers lumineux et méditerranéen dans lequel nous entraîne Guillaume.

Pour découvrir la Distillerie de la Plaine

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Savez-vous comment travaille un embouteilleur indépendant ?

Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, découvrez la démarche de Michael Barbaria, créateur de Swell de spirits.

Aventurier, dénicheur de pépite, amoureux des distilleries, maître de chais… Découvrez toutes les facettes de cette aventure.

Une aventure ancrée sur des valeurs solides : la passion, le partage, la famille, l’authenticité.

Et toujours pour le même résultat : nous émerveiller avec des produits de la plus haute qualité.

“On donne vie à l'histoire et au récit qui se cache derrière les produits . Et puis on rend surtout hommage au savoir-faire artisanal mis en œuvre dans chaque spiritueux.” Michael Barbaria, créateur de Swell de Spirits.

Swell de spirits est un embouteilleur indépendant. Une dénomination trompeuse pour Michael : “Indépendant ne rime à rien pour moi, parce qu'on dépend des distilleries, on source le spiritueux à la distillerie”.

Une démarche authentique et passionnée, empreinte de modestie, que Michael est venue nous raconter au micro d’Eau-de-vie, dans ce nouvel épisode.

Pour découvrir Swell de Spirits

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Si je vous dis “pastis”

Vous me répondez ?

Marseille, évidemment !

Mais dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, on ne parle pas de n’importe quel pastis.

On parle de celui de la Distillerie de la plaine, 100% marseillais, à travers la voix de son fondateur, Guillaume Strebler.

Guillaume a bien voulu nous ouvrir la porte de son local pour nous raconter son histoire et sa passion pour les cocktails et les spiritueux.

Une histoire de volonté, de persévérance et de goût, à découvrir viiiite !

Pour découvrir la Distillerie de la Plaine

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