Sirotons Le Houblon – Détails, épisodes et analyse

Vous êtes-vous déjà demandé comment un festival de musique peut se distinguer par son offre de boissons ? Dans cet épisode, nous plongeons dans l'univers du V and B Fest', un événement qui combine musique et une incroyable diversité de bières et de cocktails. Je vous invite à découvrir les coulisses de ce festival unique en compagnie de Pierre Cousin, responsable de la régie bar de l'événement.

Pierre Cousin est un vétéran de V and B, ayant gravi les échelons depuis plus de 12 ans. Il a occupé divers postes avant de devenir le bras droit de Damien, le créateur du V and B Fest', en 2019. Pierre est passionné par son rôle et a contribué à façonner le festival pour qu'il devienne un événement incontournable. Son expertise et son dévouement se reflètent dans l'organisation impeccable et la diversité des offres de boissons proposées lors du festival.

L'épisode explore la genèse et l'évolution du V and B Fest', un festival qui se distingue par sa capacité à offrir une expérience unique à ses festivaliers. Pierre nous explique comment l'événement est passé de 16 000 à 32 000 festivaliers par soir en seulement une édition, et comment ils ont réussi à maintenir une offre de boissons diversifiée avec plus de 125 options différentes. De la bière artisanale aux cocktails faits minute, en passant par des installations techniques impressionnantes, le V and B Fest' promet une expérience hors du commun à tous ses participants.

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Pour conclure cette 5ème saison en beauté, je vous propose un épisode de plus de 2h30 où mes invités et moi même évoquons le thème des bières et des cocktails !

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", Alex, Louis et Tanguy explorent le monde fascinant des cocktails à base de bière.
Préparez vous à être surpris par les combinaisons inattendues et les saveurs explosives qui peuvent émerger de ces mélanges audacieux !

Louis, maître brasseur chez Mont Hardi, et Tanguy, chargé marketing spécialisé dans les spiritueux chez V and B, se joignent à moi pour cet épisode.
Louis est connu pour sa connaissance approfondie des bières artisanales, tandis que Tanguy apporte son expertise en spiritueux, particulièrement en whisky et en cocktails.
Ensemble, ils forment une équipe dynamique prête à expérimenter et à partager leurs découvertes avec les auditeurs.

L'épisode se divise en deux parties principales. Dans la première partie, l'équipe déguste des bières inspirées de cocktails, comme une Paloma Gose et une Mimosa Style Beer, en essayant de deviner les ingrédients et les cocktails originaux.
La deuxième partie est consacrée à la création de cocktails à base de bière, où Tanguy prépare des mélanges innovants comme un Lagerito (mojito à la lager) et un Stout Fellow (espresso martini revisité).
Chaque cocktail est une nouvelle aventure de saveurs, démontrant que la bière peut être bien plus qu'une simple boisson de comptoir.

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Avez-vous déjà imaginé ce qui se cache derrière une bière artisanale?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous plongeons dans l'univers passionnant et engagé de la Brasserie Tête Haute.
Rejoignez-moi pour découvrir les coulisses d'une entreprise qui brasse bien plus que de la bière!

Notre invité du jour est Fabien, co-fondateur et co-gérant de la Brasserie Tête Haute, une brasserie qui a vu le jour en 2018.
Né d'une passion pour le brassage amateur et d'une volonté de participer au renouveau de la bière craft en France, Fabien a su transformer son expérience personnelle en un projet entrepreneurial innovant. Avec ses deux associés, ils pilotent une entreprise qui ne se contente pas de produire de la bière, mais qui s'engage socialement en étant une entreprise d'insertion.

Dans cet épisode, nous explorons le concept unique de la Brasserie Tête Haute. Fabien nous raconte son parcours, de ses débuts en tant que brasseur amateur à la création de la brasserie, en passant par son engagement dans le travail social. Il explique comment l'entreprise utilise le brassage de bière comme outil d'insertion professionnelle, en aidant les personnes éloignées de l'emploi à retrouver confiance et compétences. La brasserie, en plus de son impact social, se distingue par son approche innovante de la bière artisanale, avec trois gammes de produits adaptées à différents publics, et même une houblonnière expérimentale. Un épisode riche en enseignements et en inspiration, à écouter sans modération!

Plan de l'épisode :

• 00:00:00-Introduction
• 00:07:24-Histoire personnelle de Fabien et genèse de la Brasserie Tête Haute
• 00:18:17-Le Brassage amateur et transition professionnelle
• 00:24:40-Création d’emplois et inclusion sociale via la brasserie
• 00:36:22-La gamme Pow Wow et les histoires personnelles en bière
• 00:43:12-Développement de la gamme Totem et distribution en GMS

Vous pouvez retrouver la brasserie Tête Haute sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Avez-vous déjà goûté une bière qui bouleverse les codes traditionnels de la brasserie ?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", j'accueille Gaël de la brasserie Mogwai, une entité brassicole qui ne manque pas de créativité. Gaël, l'un des trois fondateurs et brasseur principal, est également en charge du design des étiquettes et de la présence de la brasserie sur les réseaux sociaux. Ensemble, nous allons plonger dans l'univers de la brasserie Mogwai et découvrir les coulisses de cette entreprise artisanale prometteuse.
 

Qui est Gaël et quelle est la brasserie Mogwai ?

Gaël fait partie du trio fondateur de la Mogwai Beer Company, située à Mündelsheim, près de Strasbourg. Après un parcours initiatique passant de la bière industrielle aux délices plus complexes de la craft beer, Gaël a co-créé Mogwai avec Sébastien et Jean-Philippe, tous deux apportant leur propre expertise. La brasserie, qui a investi les locaux et le matériel d'une ancienne brasserie, cherche à se démarquer dans un marché saturé par l'originalité et la qualité de ses créations.

De quoi parle-t-on dans cet épisode ?

L'épisode explore le concept unique de la brasserie Mogwai, connue pour ses bières atypiques comme la "Pizzageddon", une gueuze à la pizza, et la "Flam'in gose", une bière à la tarte flambée. Gaël décrit le processus créatif derrière ces recettes insolites, où l'objectif est de transposer des plats solides en expériences liquides. Malgré la pression de se démarquer, la brasserie ne néglige pas les styles plus traditionnels, en y apportant toujours une touche d'originalité. Avec une première année de succès inattendu et une présence croissante dans les festivals, Mogwai Beer Company continue d'innover tout en envisageant l'avenir avec des projets de bières vieillies en barrique et d'expérimentations continues.

Vous pouvez retrouver Mogwai Beer Company sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Avez-vous déjà songé à l'impact d'un simple choix sur votre vie entière ?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous explorons les chemins sinueux qui ont mené à la création d'une brasserie pas comme les autres. Jocelyn, notre invité du jour, est l'un des co-fondateurs de la Brasserie Effet Papillon, une aventure brassicole démarrée en 2017 avec Mathilde, sa compagne. Ancien brasseur salarié et diplômé en droit de la vigne et du vin, Jocelyn a suivi un parcours atypique, passant de la tonnellerie à la pico-brasserie, avant de se lancer dans l'aventure entrepreneuriale.

Dans cet épisode, nous plongeons dans l'univers de la Brasserie Effet Papillon, fondée sur une philosophie d'accessibilité et de respect des styles brassicoles. Jocelyn partage avec nous les défis et les choix stratégiques qui ont marqué le développement de la brasserie, de l'importance de la gestion et de l'analyse comptable à la décision de passer au bio pour se rapprocher des producteurs locaux. L'accent est mis sur l'importance de se différencier dans un marché en pleine expansion, notamment à travers la série des Bretts, des bières sauvages qui ont contribué à la renommée de la brasserie.

L'avenir de la Brasserie Effets Papillons semble prometteur.

Avec une capacité de production croissante et une volonté de réduire l'empreinte écologique, Jocelyn et Mathilde envisagent un futur où la brasserie serait propriétaire de ses locaux, tout en maintenant une croissance mesurée et consciente. Leur vision ne se limite pas à l'augmentation de la production, mais à la création d'une entreprise durable et en harmonie avec ses valeurs. Le bar Effet Papillon, situé juste en face de la brasserie, incarne cette connexion avec le consommateur, offrant un lieu d'échange et de partage autour des créations de la brasserie.

Chapitrage : 

00:00:00-Introduction
00:02:24-Parcours de Jocelyn avant la brasserie
00:11:33-Création et évolution de Brasserie Effet Papillon
00:19:55-Conception de la gamme de bières
00:29:33-Stratégie et défis de la brasserie
00:42:48-La vision derrière les bières éphémères
01:03:23-L'avenir de Brasserie Effet Papillon

Vous pouvez retrouver Effet Papillon sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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C'est durant La Grande Percée, évènement brassicole organisé par Ammonite dans son chai, que nous avons pu prendre quelques minutes pour échanger avec Sébastien, l'homme unique derrière la nanobrasserie SPO. Un échange en pleine décontraction qui vous est offert en tant que bonus "amuse bouche" du podcast en attendant la rentrée et le début de la saison 5.

Vous pouvez retrouver SPO sur ses réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Untappd

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Robin (brassam, amateur de craft) et Louis (Brasseur à la brasserie Mont Hardi) se joignent à moi autour de la table pour une noble mission : tenter de définir la craft.
Bah oui, c'est vrai ça. C'est quoi une bière craft ? Ou une brasserie craft ? Quelles sont les limites ? Où commence la craft ? 

Bref, deux heures et demi d'échanges passionnants pour au final une réponse pas si simple à trouver !

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Disclaimer : désolé pour le son de cet épisode en retrait par rapport à certains. J'ai tenté au mieux de filtrer les parasites de l'enregistrement. Le sujet vaut le coup, je vous recommande de vous accrocher.

Pour cette épisode je me suis rendu à la brasserie Art Is An Ale à Amboise. Une brasserie fondée en 2018 par un couple franco-américain. Matthieu et Katie m'ont offert un excellent accueil pour une heure et demi d'échanges passionnants !

Vous pouvez retrouver Art Is An Ale sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Pour ce nouvel épisode je reçois Emmanuel Gillard, Zythologue et fondateur du Projet Amertume. Un vaste projet comprenant un nombre impressionnant de dégustations, une carte et un annuaire des brasseries françaises, des articles de presses et un ebook comprenant plus de 250 pages sur la bière et le marché français. Une vraie encyclopédie humaine du domaine !

Dans ce podcast on évoque donc l'état de santé du marché français : le marché est-il toujours en croissance ? Est-il porteur ? Qui sont les nouveaux acteurs ? Que doit-on attendre dans les prochaines années ? Un sujet vaste que nous avons abordé avec un grand plaisir.

Vous pouvez retrouver Projet Amertume sur internet :

• Site Internet
• Facebook
• E-book

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C'est lors d'un petit passage à Colmar que je suis allé à la brasserie Sainte Cru pour rencontrer Vivien, co-fondateur de la brasserie. Une brasserie à l'imagerie anarcho-punk qui se vente fièrement d'être indépendante depuis sa création en 2012.
Petit tout d'horizon d'une des premières brasseries de la récente vague craft qui a conquis la France !

Vous pouvez retrouver Sainte Cru sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd
• Untappd (Santa Crüe)

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