Soulfood Passionistas – Details, episodes & analysis

Folge 168 – Anton Pahl [Folge anhören? HIER KLICKEN!] ein guter Freund „des Hauses“ beehrt heute Ralf und Buddy zum Talk. Zur Erinnerung: Anton ist genau der Koch, der seinerzeit den „Setzkasten“ in Düsseldorf zum einzigen Sternelokal in einem Supermarkt gemacht hat. Anton war bereits in Folge 101 schon dabei und hat sich seitdem massiv umorientiert. Vor ca. einem Jahr hat er den Setzkasten verlassen um erstmal zu überlegen, wo ihn sein Weg – nach 20 Jahren an der Küchenfront – hinführt. 

…und Antons Idee ist gar nicht so falsch: Denn Anton hat mit Claudia, seiner Liebsten, ein Beratungsunternehmen (www.gastropahl.de) gegründet. Für die Gastro, für die Menschen an der Küchenfront. Dabei setzt er nicht auf Powerpoint und kluge Ratschläge, sondern auf seine jahrelange Erfahrung, praktische Tipps und vor allem auf Onsite-Coaching. Aber das erklärt Anton im Talk ganz gut. Und Ralf und Buddy finden die Idee andere von seiner Erfahrung profitieren zu lassen einfach wunderbar. Gerne mal reinhören.

Weitere Themen sind diese Woche: Das absolute „Butter-Vergnügen“, Anforderungen an den perfekten Restaurant-Besuch, ein wenig Messerkunde und (natürlich) ein intimer Blick hinter die Person Anton Pahl. Daher: Habt viel Spaß mit diesem Hammer-Typ, von dem wir sicher noch viel hören werden!

Für die Freund von gewetztem Stahl gibt’s wieder was zu gewinnen: Ein Messer mit Antons Signatur von der Firma Chroma im Porsche-Design. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 168 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

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Folge 167 – Heiko Antoniewicz [Folge anhören? HIER KLICKEN!] besucht Ralf und Buddy im Schlosshotel Hugenpoet (… hier nochmal Dank an Dominik Schab für die Gastfreundschaft sowie Speis- und Trank!). Und heute geht’s um Trends. Also, gibt es noch echte Gastro-Trends in einer Welt in der eigentlich (gefühlt) fast jeder Koch „brutal lokal“ oder zumindest „Mega-Cross-Over“ unterwegs ist. 

Heiko, ein „guter alter Freund“ der Passionistas, ist jedenfalls bester Laune – denn er hat gerade seinen ersten virtuellen Online-Event durchgeführt und ist recht glücklich darüber wie viele Freunde aus der Gastro teilgenommen haben. Wer da nochmal reinschauen möchte – auf der Website von Heiko kann man sich alle Vorträge nochmal anhören + anschauen. 

So geht’s in dieser Folge also um Trends, aber auch um die Frage was uns z.B. die Molekularküche gebracht hat – klar, dass man zum Denken immer einen Schuss Schaumwein benötigt – aber das merkt man den drei Talkern nur am Rande an… so fühlt Euch eingeladen zu einem Gespräch mit „dem Meister“ – dem Koch der Köche, dem Trainer der Sterneküche: Heiko Antoniewicz!

Für die Freund von gewetztem Stahl gibt’s wieder was zu gewinnen: Ein Messer mit Heikos Signatur von der Firma Chroma im Porsche-Design. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 164 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

#SOULFOOD # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN #GASTROSURIVIAL #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK #STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #sterneküche #foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast @buddyzipper @carstenhenn @soulfoodpassionistas

Folge 158 – Christoph Brand [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – ist ein echter „fliegender Koch“. Geht nicht? Doch. Denn Christoph ist der Kopf der „Fliegende Köche“ (nein, kein Tippfehler) in Kassel und dazu ein echter Kumpel. Während der INTERNORGA hatten Ralf und Buddy die Gelegenheit sich im Admirals Club mit Christoph zu treffen und ein wenig auf „Flughöhe“ zu plaudern. 

Mit „Fliegende Köche“ ist Christoph einer „der“ Caterer deutschen Rockmusiker und da weiß er einiges zu erzählen. So geht’s heute im Podcast um Materia, Samy Deluxe und Co. – aber auch um die Story von Christoph und seiner Crew. Buddy, der nun endlich auch weiß was „I HERZ FK“ bedeutet, versucht Christoph noch so das eine oder andere Geheimnis zu entlocken – aber hört selbst rein in diese grandiose Folge deutscher Lauschkultur. 

Tja und wenn sich „alte Männer“ treffen, geht’s dann auch mal um den 50sten und was sich so ändert – die 10 Kochgesetze und warum Ralf und Buddy Smudo von den Fanta4 unbedingt mal als DJ buchen sollten. Also reinhören in dieses Special bei Schaumwein und guter Laune … sozusagen fast live von der Messe.

Und wer wirklich eines dieser schicken Chroma-Messer im Porsche-Design und mit Christophers Unterschrift gewinnen möchte, der sollte gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 155 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

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Folge 68 – Lenz Moser V – ist heute zu Gast bei Buddy und Ralf. [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3fOBSNJ] Dieser Mann ist ein Phänomen! Seine Familie ist seit 1610 (!) im Weingeschäft und hat wohl Wein fest in der Familien-DNA verankert. Lenz war u.a. General Manager (EU) bei Robert Mondavi und kreiert bis heute faszinierende Weine. Seit 2015 ist er Partner des Highend-Weinproduzenten Changyu aus China und gemeinsam haben die Partner das Ziel die besten und wichtigsten Weine aus China zu produzieren. Das Projekt Changyu Moser XV stellt dies eindrucksvoll unter Beweis. Gemeinsam mit Buddy und Ralf verkosten die drei Genießer ein paar Weine und plaudern über das Heute und Morgen der Weinproduktion – und vor allen über die Geschichte von Lenz. Die Gastro Survival Passionistas sind ein wenig stolz darauf, ein wenig „History“ zu atmen und mit diesen unfassbar sympathischen Weinmaker zu plaudern! Reinhören. Es lohnt sich für jeden Fan der Kulinarik!

Ein paar Bilder zu diesem Podcast und den verkosteten Weinen gibt es auch! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert oder folgt Ralf und Buddy auf Eurem Lieblingskanal.

Für die ganz engagierten Hörer gibt’s wieder was zu gewinnen: Ein Chroma-Messer im Porsche-Design mit Hammerschlag-Optik. Wahnsinn. Einfach auf Instagram oder Facebook unter einem Post kommentieren, dann habt Ihr vielleicht Glück! Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0]  

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Folge 67 – Züchter, Tierarzt, Fleischermeister, Landwirt – es hätte Ralf und Buddy nicht gewundert, wenn Philipp ter Haar, Inhaber von Philipps Wagyu, auch noch Batman und andere Superhelden in sich vereinigt! [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3fOBSNJ] Philipp ist Züchter von ganzem Herzen und das merkt man in diesem (abermals bemerkenswerten) Podcast der Gastro Survival Passionistas. Der mega-agile Wagyu-Züchter aus Neukirchen-Vlyn am Niederrhein, hat sich in den letzten Jahren einen guten Namen mit seinen Züchtungen gemacht und ist ein geschätzter Lieferant der gehobenen Gastronomie. Und wenn man schon einen Fachmann vor Ort hat, dann wird es Zeit das eine oder andere Rätsel rund um die Highend-Rinderrasse zu lösen. Und man hört Philipp gerne zu, denn man merkt, dass er das tut was er liebt. Buddy und Ralf sind schnell begeistert von ihm und es entsteht eine neue Folge von „Quarks+Bos“ 😉 – Knowhow für alle Genießer*innen pur. Also: Zurücklehnen, anschnallen – und los geht die wilde Fahrt mit Philipps Wagyu!

Natürlich gibt’s auch ein paar Bilder zu diesem Podcast! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal.

Für die ganz engagierten Hörer gibt’s wieder was zu gewinnen: Ein Chroma-Messer im Porsche-Design mit Hammerschlag-Optik. Wahnsinn. Einfach auf Instagram oder Facebook unter einem Post kommentieren, dann habt Ihr vielleicht Glück! Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0]  

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Folge 66 – heute bringt Buddy mal einen Gast mit: Dirk Grammon – jüngster „Sterne-Nachwuchs“ im Ruhrgebiet [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3ehZ0EI].Im Grammons Restaurant + Weinbar präsentiert Dirk seine Gerichte und hat sich wahrhaftig einen Stern verdient. Seit zwei Jahren ist er sein eigener Herr am Herd in Dortmund und man merkt wie stolz er auf seine Leistung ist. Schon mit 21 war er einer der besten Köche in NRW und die neuste Ehrung, nun mit Mitte 30,  ist der Lohn für seine Arbeit und ehrt das unkapriziöse Konzept seines Hauses. Ralf und Buddy habe eine Menge mit ihm zu besprechen und freuen sich, einen neuen Freund für die Gastro Survival Passionistas Family gefunden zu haben. Man merkt wie sich die drei Talker im Podcast aufeinander zu bewegen – und es macht einfach Freude zu lauschen. Viel Spaß mit Dirk Grammon!!!

Fotos und mehr findet Ihr auf Instagram, Twitter + Facebook unter GASTROSURVIVAL. Selbstverständlich kommen auch wieder neue Songs auf die „hauseigene“ Playlist GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0] auf Spotify – mittlerweile schon ganz hörbar, was da zusammengetragen wird. Zu gewinnen gibt es ein EINMALIGES Messer aus dem Hause Chroma in traditioneller Thaiform (mit Hammerschlag) mit der Signatur von Dirk– ein Messer das es nur einmal auf der Welt gibt! Also: Zuhören und auf Instragram oder Facebook die Frage aus dem Podcast beantworten – übrigens, ein netter Gruß hilft zu gewinnen. 

 #gastrosurvival #grammons

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Folge 65 – Thomas Hackenberg, Moderator in TV + Radio, Autor, Künstler – ein Tausendsassa und unglaublich charmanter Kerl, hält heute Einzug in das Studio von Ralf und Buddy. [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3ehZ0EI]Thomas, bekannt u.a. aus dem Quiz-Taxi und der Sendung „Wie bitte?“ – erobert mit seinem selbstgebackenen Brot die Herzen der beiden Podcaster ratzfatz und setzt damit das erste Thema: Brot. Sein Sauerteigbrot mit Mohn und Pistazien riecht und schmeck verführerisch und begeistert einfach. Und er weiß von einem „Sauerteig-Hotel“ aus der Schweiz zu berichten, was natürlich erstmal für Heiterkeit sorgt. Hört selbst.  Buddy, der Thomas seit seiner 1Live-Zeit bewundert, ist ganz aufgeregt seinem „Stimm-Idol“ gegenüberzusitzen und die drei plaudern vergnügt über kulinarische Themen und „Kochen mit Stern“ – einer Reihe von Beiträgen die Thomas mit Vincent Moinssonnier für die ARD produziert. Literarisch wird es auch noch – Thomas empfiehlt seine Lieblingsbücher in Sachen Kulinarik: „Dreck“ von Bill Buford. Witzigerweise, war Ralf schon exakt in der gleichen Location von der Buford erzählt, schon zu Gast… Zufälle gibt’s….

Fotos und mehr findet Ihr auf Instagram, Twitter + Facebook unter GASTROSURVIVAL. Selbstverständlich kommen auch wieder neue Songs auf die „hauseigene“ Playlist GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0] auf Spotify – mittlerweile schon ganz hörbar, was da zusammengetragen wird. Zu gewinnen gibt es ein EINMALIGES Messer aus dem Hause Chroma in traditioneller Thaiform (mit Hammerschlag) mit der Signatur von Thomas – ein Messer das es nur einmal auf der Welt gibt! Also: Zuhören und auf Instragram oder Facebook die Frage aus dem Podcast beantworten – übrigens, ein netter Gruß hilft zu gewinnen. 

Ein Gespräch unter Freunden für Euch von Ralf und Buddy. Viel Spaß mit diesem sympatischen Talk mit Thomas Hackenberg und den beiden Gastro Survival Passionistas!

 #gastrosurvival 

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Folge 64 – Ein waschechter Kölner … ähm … Franzose ist heute zu Gast bei Buddy und Ralf: Vincent Moissonnier – Gastgeber im legendären 2-Sterne-Bistro „Le Moissonnier“ aus Köln [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3fOBSNJ]. Ein ganz bezaubernder Maitré, der seinen Beruf von Herzen ausfüllt und zugleich ein echter „Selfmade-Mann“. Schon seit 1987 ist er – gemeinsam mit Eric Menchon – in Köln mit seinem Bistro präsent und hat, praktisch nebenbei, zwei Sterne erarbeitet. Aber, und das wundert die zwei Passionistas schon sehr, er gibt nicht allzu viel darauf – „Sind wir deswegen bessere Menschen?“ fragt er? Wohl kaum. Auf alle Fälle freuen sich die Drei darüber über Weinkultur, Weinpreise und flüssige Genüsse zu plaudern. Selbstverständlich bleibt es nicht bei „wein-ernsten“ Gesprächen, die eine oder andere krachende Anekdote gibt es ebenfalls zu hören. Und es macht Spaß Vincent zu lauschen, denn er hält mit seiner Meinung nicht hinter dem Berg! Es lohnt sich reinzuhören! 

Wie immer gibt’s ein paar Fotos auf Instagram, Facebook und Twitter zu finden – auch der verkostete Wein wird dort abgebildet. Einfach unter GASTROSURVIVAL. nachschauen – Ihr findet uns bestimmt. Folgen? Abonnieren? Gerne. Sehr gerne. Damit es spannend bleibt, gibt es auch diesmal wieder etwas zu gewinnen: Ein Chroma-Messer im Porsche-Design mit Hammerschlag-Optik. Wahnsinn. 

Auch neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0]  

#gastrosurvival #ralfbos #buddyzipper #gsp-podcast #lemoissonnier

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Folge 63 – Heute sind Ralf und Buddy ganz andächtig: Franz Raneburger gibt sich zur (vorerst) letzten Berlin-Folge der Gastro Survival Passionistas die Ehre. Ein Wahnsinnstyp. Gelernter Koch, Konditor und Fleischer – „Begründer“ der Berliner Sterneküche in den 80er Jahren – Koch von Kanzlerin und Bundespräsident und legendärer Maître des Spitzenlokals „Bamberger Reiter“ besucht die zwei Podcaster im Hotel Provocateur  #provocateurberlin. [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3ehZ0EI] Und was Franz alles zu erzählen hat, macht aus diesem Podcast wirklich etwas Besonderes! So andächtig kennt man Buddy und Ralf sonst nicht – Franz erzählt nicht nur über und aus seinem Leben, sondern auch wer schon alles seine Gerichte genossen hat. Und diese Liste ist lang – über 300 Staatsgäste hat Franz schon verwöhnt. Dieser liebenswerte Mann eroberte die Herzen der zwei Talker im Sturm und wird auch Euch verzaubern. Franz hat soviel zu erzählen, man klebt an seinen Lippen – und man kann, von der Bescheidenheit (bei all seinen Leistungen) und echten Liebenswürdigkeit nur lernen. Klasse – aber hört selbst.

In dieser Folge, werden die drei Podcaster letztmals umsorgt von Philipp Lentz und seinem Team aus dem Golden Phoenix  #goldenphoenixberlin im Provovateur Berlin #provocateurberlin – großartig, was Philipp da auf den Tisch bringt! Fotos und mehr findet Ihr auf Instagram, Twitter + Facebook unter GASTROSURVIVAL. Unterstützt werden die Gastro Survival Passionistas vom Hotel Provocateur #provocateurberlin – dort wurde für die frisch getesteten Talker und deren Gäste – extra die Küche geöffnet. 

Gewinnspiel!? Ja, auch in dieser Folge gibt es ein unfassbar geniales Chroma-Messer im Porsche-Design zu gewinnen. Das Hammerschlag-Messer, in extra schwerer Qualität, erinnert an eine traditionelle Thaiklinge – also: Mitmachen. Zuhören und auf Instragram oder Facebook die Frage aus dem Podcast beantworten – übrigens, ein netter Gruß hilft zu gewinnen!

Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0]  

#goldenphoenixberlin #provocateurberlin

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Folge 62 – Ralf Zacherl, Koch, Gastro-Unternehmer im Schmitz&Ko, TV-Star, Kochshow-Pionier und ein echt cooler Kerl besucht heute Ralf und Buddy im Hotel Provocateur  #provocateurberlin. [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/2SU59Pd] Buddy ist sogar ein wenig aufgeregt, denn Ralf Zacherl war seinerzeit Auslöser für Buddys Kochleidenschaft. Heute darf er ihn erstmals kennenlernen und: Die Chemie stimmt. So gibt es wieder eine ganze Reihe von wirklich skurrilen Geschichten zu hören, es wird über die Hodensackgröße von Ziegenböcken diskutiert und warum Ralf Zacherl (grad erst 50 geworden) jetzt auf die 60 zugeht… Schräg? Na dann hört mal rein… geht noch schräger! Trotzdem gibt’s ein wenig Tiefgang, denn Corona ist auch an Ralf Zacherl nicht spurlos vorbeigegangen. Er erzählt über seine Erfahrungen, Zukunftspläne und seine Erkenntnisse die er in der Coronakrise gewonnen hat. In dieser (vorletzten) Berlin-Folge, werden die drei Podcaster wieder ver- und umsorgt von Philipp Lentz und seinem Team aus dem Golden Phoenix  #goldenphoenixberlin im Provovateur Berlin #provocateurberlin – wirklich ein Hammer, was Philipp da auf den Tisch bringt! Fotos und mehr findet Ihr auf Instagram, Twitter + Facebook unter GASTROSURVIVAL. Unterstützt werden die Gastro Survival Passionistas vom Hotel Provocateur #provocateurberlin – dort wurde für die frisch getesteten Talker und deren Gäste – extra die Küche geöffnet. 

Gewinnspiel!? Ja, auch in dieser Folge gibt es ein unfassbar geniales Chroma-Messer im Porsche-Design zu gewinnen. Das Hammerschlag-Messer, in extra schwerer Qualität, erinnert an eine traditionelle Thaiklinge – also: Mitmachen. Zuhören und auf Instragram oder Facebook die Frage aus dem Podcast beantworten – übrigens, ein netter Gruß hilft zu gewinnen!

Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES [https://spoti.fi/3rP9mR0]  

Also nun: Reinhören in das persönliche, durchaus tiefgehende Gespräch mit Ralf Zacherl und den beiden Gastro Survival Passionistas!

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