MKN Küchenschnack – Details, episodes & analysis

In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner.

Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.

Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern.

Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.

00:00:00             Einleitung & Vorstellung Brunnerhof Arnschwang

00:05:25             Florian Brunner - KüchenChef

00:06:27             Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung

00:07:41             Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern

00:13:15             Flashback

00:14:45             Gibts eine Demokratie?

00:18:05             Ab in die Küche vom Brunnerhof

00:27:23             Mondholz, alte Scheunen und Stadl

00:35:35             Kosten, Umsatz & Personal

00:43:02             Wellness & Natur Spa

00:46:48             Investment und Einnahmen

00:51:43             Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund

00:56:04             Social Media, Website, Marketing

00:59:12             

🎙️Entdecke die neueste Episode des MKN Küchenschnacks, wo Sandra Hofer, Küchenchefin bei "Oma und Enkel" von Alexander Herrmann, zu Gast ist! 🍴 Zusammen treffen sich, Sandra und Tom am MKN Messestand auf der Internorga.

Hört rein und lasst euch von Sandras Geschichte inspirieren! 🎉

Folge „#25 Vegan gehört dazu“ mit der jungen Köchin Carmen Schultheiß ist eine ganz besondere Folge! Tom & Olli haben nämlich viele Fragen zu der veganen Ernährung und dem spannenden Konzept von Carmens eigenem Restaurant „Lieblingsküche“ in Bärenthal. Enjoy the vegan way of Leckerchen mit dem MKN Küchenschnack. 

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Olli und Tom haben sich für Folge #24 einen Gast aus den eigenen MKN Reihen eingeladen. Werksleiter und Prokurist Dr. Christian König gibt Euch Einblicke in die Welt der Produktion – und Lagerwirtschaft und macht dabei klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zu der Vorproduktion in den Küchen gibt. 

Wer glaubt die Folge wird trocken und langweilig irrt sich gewaltig! Wir sagen nur Lean Management at home und FC Mailand.  

MKN wünscht viel Spaß beim Hören der neuesten MKN Küchenschnack Folge.

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In Folge #23 haben sich Olli & Tom den wahrscheinlich größten FlexiChef Fan eingeladen. Der sympathische Koch Thomas Leinberger erzählt Euch was er an dem Multifunktionstalent am meisten schätzt und was die Digitalisierung und der Einsatz von Social Media für sein Restaurant „Kastanienhof“ aus Pleinfeld bedeuten. Eine weitere Folge mit unterhaltsamen Anekdoten wartet auf Euch!

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In der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche neben dem eigenen Betrieb zu haben, ist eine perfekt durchorganisierte Küche mit zuverlässiger, moderner Technik unabdingbar. Seit 2017 schmücken somit ein MKN Küchenmeister-Herdblock mit fast sechs Metern Länge und ein kompakter SpaceCombi Kombidämpfer die Küche des Gasthofes. Alle Details zu dem eigenen Betrieb und wie Peter und Michi zu den Miniköchen gekommen sind erfahrt Ihr hier: 

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https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e 

https://podcasts.apple.com/.../mkn-k%C3.../id1507200782 

Der MKN Küchenschnack ist zurück aus der Winterpause!

In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche inspirieren neue Wege zu gehen und mit dem Start einer Kochausbildung in Deutschland stehen die Chancen gar nicht so schlecht! Hört einfach rein und lasst uns gerne Euer Feedback da.

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Zusammen mit Olli & Tom blickt Ihr auf die letzten #19 MKN Küchenschnack Episoden zurück und dafür haben sich die Beiden etwas ganz besonderes überlegt. 
Zum Abschluss des Jahres 2020 haben sie sich außerdem einen special guest eingeladen, MKN CEO Georg Weber. 
Wir wünschen Euch viel Spaß bei dem MKN Küchenschnack Mega Hit Mix 2020. 

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Folge #19 ist mit einem wahren Hochkaräter der Branche besetzt – Mario Kotaska.
Mit Tom & Olli schnackt er über den Beginn seiner TV-Karriere, sein zweites Standbein, ein Hühnerstall kommt vor und das ein oder andere Geheimnis wird ihm auch entlockt. 
Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören und sind auf Euer Feedback gespannt. 
Abonniert den MKN Küchenschnack und verpasst keine Folge mehr!

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