si on parlait cuisine – Details, episodes & analysis

Bonjour

Dans ce nouvel épisode, notre ami Guy, véritable passionné de la cuisine authentique et du terroir, nous entraîne au cœur des Ardennes pour nous parler d'un trésor de nos rivières : la truite.

Une recette qui réveille les papilles et nous rappelle que les plaisirs simples sont souvent les plus savoureux.

La truite, ce poisson noble et gracieux, a longtemps été le symbole des eaux pures et vives des Ardennes. Dans ces rivières où l'eau s'écoule avec une limpidité cristalline, se cache la truite fario, aussi appelée "Salmo trutta fario". Cette espèce, au dos brun tacheté d'une multitude de points rouges et noirs, est l'une des plus prisées des gourmets. Son habitat de prédilection, les cours d'eau froids et oxygénés, lui confère une chair ferme et délicate, d'une finesse incomparable.

Mais cette truite n'est pas seulement un délice pour les sens. Elle est aussi un témoin silencieux de l'histoire des Ardennes. Depuis des siècles, les hommes et les femmes de cette région ont appris à apprivoiser ces rivières pour en tirer le meilleur. Dans le passé, la pêche à la truite était une activité essentielle pour les communautés locales, un savoir-faire transmis de génération en génération. Les pêcheurs ardennais, armés de patience et de respect pour la nature, savaient où et quand jeter leur ligne pour capturer ce poisson majestueux.

Les Ardennes, ce massif forestier à la frontière de la Belgique et de la France, sont un écrin de verdure où le temps semble s'écouler différemment. Ici, la nature règne en maître, et c'est dans ce cadre enchanteur que la truite trouve son royaume. La géographie accidentée de la région, avec ses vallées profondes et ses forêts denses, crée un environnement idéal pour la truite fario, qui y prospère depuis des millénaires.

Aujourd'hui, Guy nous fait revivre cette tradition à travers la recette de la truite ardennaise, un plat qui incarne l'essence même de cette région. En associant la truite à des ingrédients locaux comme les lardons fumés, les champignons des sous-bois et le vin blanc, cette recette raconte une histoire. L'histoire d'une terre où chaque repas est une célébration du terroir, où chaque bouchée est une invitation à voyager dans le temps et l'espace.

Alors, laissez-vous emporter par les récits de Guy, et redécouvrez la truite ardennaise sous un jour nouveau. Un plat qui, comme les Ardennes, est à la fois simple et raffiné, rustique et élégant, mais toujours plein de saveurs et de caractère.

À très bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes,

L'équipe de « Si on parlait cuisine, www.sopac.be »

Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : [email protected].

Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/,
sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine
ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine

Crédit photo : Guy de si on parlait cuisine

Musique : Prompt de suno, Claude Carat

Paroles : Prompt de ChatGpt, Claude Carat

Claude & Guy

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Bonjour à tous, amis gourmands et gourmets !

Aujourd'hui, nous avons une belle surprise pour vous, un moment de partage et de convivialité qui sent bon la bonne humeur et la simplicité.

Alors, installez-vous confortablement, prenez votre plus beau sourire, car nous allons parler d'un sujet qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles : les apéritifs !

Ah, l'apéritif ! Ce moment où l'on se retrouve entre amis, en famille, autour d'une table garnie de petites douceurs, qu'elles soient avec ou sans alcool. C'est un instant magique où le temps semble suspendu, où les rires fusent, et où les conversations se prolongent. Et qui mieux que notre ami Guy, passionné de cuisine et de gastronomie, pour nous guider dans cet univers festif ?

Guy nous dévoilera ses secrets pour préparer des apéritifs qui mettront tout le monde d'accord. Des cocktails colorés et pétillants pour ceux qui aiment les bulles et les saveurs exotiques, aux boissons sans alcool qui n'ont rien à envier aux plus grands crus. Il y en aura pour tous les goûts !

Et ce n'est pas tout ! Guy nous parlera aussi de ces petites merveilles à grignoter, ces amuse-bouches qui se dégustent du bout des doigts et qui éveillent les sens. Quiches, tapenades, verrines et autres délices viendront compléter ce tableau gourmand.

Alors, chers amis, préparez vos carnets de recettes et ouvrez grand vos oreilles, car cet épisode s'annonce riche en découvertes et en saveurs. Ensemble, faisons honneur à l'art de l'apéritif, ce moment précieux qui, comme dirait Bourvil, nous fait aimer la vie et sourire à la vie.

À vos verres, prêts, dégustez !

À très bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes,

L'équipe de « Si on parlait cuisine, www.sopac.be »

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Crédit photo :https://www.parismatch.com/Guide-shopping/Quel-verre-a-cocktail-pour-un-bon-aperitif-1803502

Musique : Prompt de suno, Claude Carat

Paroles : Prompt de ChatGpt, Claude Carat

Claude & Guy

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Bonjour !

Dans le monde infini de la gastronomie, où chaque plat raconte une histoire, une tradition, un terroir, il est des créations qui défient les conventions et éveillent nos sens à de nouvelles perspectives. Aujourd'hui, mes chers amis de "si on parlait cuisine", je vous invite à un voyage culinaire hors du commun, à la découverte d'un plat qui marie l'exubérance de la paella avec l'intimité réconfortante d'un potage.

Cette création, née de l'esprit novateur de notre cher Guy, un cuisinier au cœur aussi généreux que talentueux, transforme la paella, ce symbole de convivialité et de partage, en un potage audacieux, riche en saveurs et en textures. Imaginez, si vous le voulez bien, les arômes envoûtants du safran, la tendresse du riz, la générosité de la mer et la terre réunies dans une cuillère de potage. Ce n'est plus simplement un plat que nous dégustons, mais une histoire, celle des pêcheurs de la Méditerranée et des agriculteurs des terres espagnoles, racontée à travers le prisme de l'innovation et de la créativité.

Guy, avec sa maîtrise exceptionnelle des produits et son respect profond pour les traditions, nous guide dans cette exploration culinaire, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour sa qualité, son histoire, sa capacité à nous transporter. La paella sous forme de potage n'est pas qu'une recette, c'est une invitation au voyage, un pont entre le passé et l'avenir, entre la tradition et l'innovation.

Alors, chers amis, préparez vos papilles à cette expérience unique, où le réconfort d'un potage rencontre la fête des sens qu'offre la paella. Ce plat est un hommage à l'audace, à la beauté de l'imprévu, et surtout, à l'amour du partage qui réside au cœur de chaque création culinaire.

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Crédit photo : Guy de sopac.be

Crédit Musique : Musique libre Ausha

Claude & Guy

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Bonjour,

Guy nous emmène dans la valse des entremets aux fruits rouges et il a bien besoin de deux épiusodes pour cela.

Nous attendons vos commenrtaires : [email protected]

très bonne écoute et dégustation.

Claude et Guy

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Bonjour,

Bienvenue dans cet épisode numéro 2 à propos de la pêche étonnante à la crevette grise.

Guy a un immense plaisir pour nous raconter l'histoire et les histoires ancestrales de cette pêche extraordinaire. Guy nous livre aussi quelques belles recettes autour de la crevettes.

Très bonne écoute et dégustation

A la semaine prochaine

Claude et Guy

On attend remarques, commentaires et propositions de sujets sur : [email protected]

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Bonjour,

Voici le premier épisode du podcast "si on parlait cuisine" dont l'abréviation et "sopac".  Vous nous trouverez prochainement sur le site www.sopac.be

La recette du jour est la sarzuela. Prochainement vous pourrez éditer cette recette à partir de www.sopac.be.

Avec Guy nous attendons vos commentaires. Voici notre adresse courriel : [email protected]

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Bonjour à tous et bienvenue dans un nouvel épisode de "Si on parlait cuisine" !

Après avoir exploré l'univers fascinant des pâtes à crêpe avec Guy, nous voilà prêts à plonger dans le monde gourmand et infiniment varié des crêpes salées. Oui, vous avez bien entendu, aujourd'hui, c'est tout un festin de saveurs et de traditions que nous allons dérouler ensemble.

Les crêpes salées, c'est un peu comme la toile blanche d'un peintre : elles nous offrent l'incroyable opportunité de libérer notre créativité culinaire. Que vous soyez un aficionado de la galette de sarrasin, typique de la Bretagne, ou que vous aimiez expérimenter avec diverses farines et garnitures du monde, ce sujet est fait pour vous.

Guy, notre expert culinaire, va nous révéler aujourd'hui ses secrets pour des crêpes salées parfaites. Il ne s'agira pas seulement de maîtriser la pâte, mais aussi d'harmoniser les saveurs pour que chaque bouchée soit un voyage. Des classiques jambon-fromage à des créations plus audacieuses avec des saveurs internationales, il y en aura pour tous les goûts.

Mais ce n'est pas tout ! Nous parlerons également de l'histoire des crêpes salées, de leur origine modeste à leur statut de plat adoré dans de nombreuses cultures. Et comme à notre habitude, nous partagerons des anecdotes, des conseils de chef, et peut-être même quelques fous rires en cours de route.

Alors, que vous soyez derrière les fourneaux, en route vers le travail, ou tout simplement à la recherche d'inspiration pour votre prochain repas, accordez-vous ce moment avec nous. Les crêpes salées n'auront bientôt plus aucun secret pour vous.

C'est parti pour un épisode croustillant et savoureux à souhait !

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Crédit photo : gerca48prolat.over-blog.com

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Claude & Guy

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Bonjour à vous.

Dans le prochain épisode de notre passionnant podcast "Si on parlait cuisine", nous avons l'immense plaisir de vous emmener dans les coulisses d'un événement incontournable pour les amateurs de fromage et de produits laitiers : le Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Nous aurons l'honneur de discuter avec une invitée très spéciale, Madame De Lamotte, la directrice générale du salon, qui partagera avec nous les secrets de la réussite de cet événement d'envergure internationale.

Nous tenons à remercier chaleureusement l'agence de presse « Madame Kotoba » sans qui cette rencontre exceptionnelle n’aurait pas été possible. Leur soutien et leur dévouement nous permettent de vous offrir des contenus de qualité et des perspectives uniques sur le monde de la gastronomie.

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers est le rendez-vous incontournable des professionnels du fromage venus du monde entier. Il met en lumière la richesse et la diversité des fromages, de la France aux quatre coins du globe. Laissez-nous vous guider dans un voyage gustatif : des pâturages verdoyants de Normandie, berceau du Camembert, aux vallées alpines où le Comté règne en maître, en passant par les traditions fromagères de l'Italie avec son Parmesan inimitable, jusqu'aux saveurs uniques du Cheddar vieilli des contrées anglaises.

Cet épisode promet d'être une exploration fascinante des traditions fromagères et de l'innovation dans l'univers des produits laitiers. Nous discuterons des tendances actuelles, de la durabilité dans le secteur fromager et laitier, ainsi que des enjeux de la consommation responsable.

N'oubliez pas de vous abonner à notre newsletter sur [www.sopac.be](http://www.sopac.be) pour ne manquer aucun détail de ce voyage culinaire et rester informé de tous nos contenus exclusifs. Rejoignez-nous pour cet épisode de "Si on parlait cuisine", où tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles.

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Crédit photo : Salon des fromages et produits laitiers

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Claude & Guy

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Aimez-vous les fromages de Savoie ou pas, suivez moi :

Dans cet épisode spécial de « Si on parlait cuisine », nous avons l'honneur de vous emmener dans un voyage gustatif au cœur des Alpes françaises, à la découverte des fromages de Savoie qui font la fierté de notre terroir. Jean-François Paccard, fromager affineur renommé, nous ouvre les portes de son univers où le reblochon coulant, la manigodine savoureuse, le mystérieux bleu de Termignon, l'abondance riche en arômes, le persillé de Tignes unique, la tome des Bauges authentique et d'autres spécialités fromagères attendent d'enchanter vos papilles.

Jean-François Paccard partagera avec nous les secrets de l'affinage qui donnent à ces fromages leur caractère et leur texture incomparables. Nous plongerons dans l'histoire de chaque fromage, explorerons leur lien indéfectible avec la culture et le patrimoine de la Savoie, et bien sûr, nous découvrirons comment ces joyaux fromagers peuvent transformer chaque repas en une célébration de la gastronomie française.

Un immense merci à l'agence de presse « Madame Kotoba », sans qui cette rencontre exceptionnelle n'aurait pas été possible. Leur soutien a été essentiel pour réaliser cet épisode, qui promet d'être un véritable festin pour l'esprit autant que pour le palais.

Préparez-vous à être transporté dans les montagnes savoyardes, là où la passion de Jean-François Paccard pour les fromages et son savoir-faire artisanal se rencontrent pour créer des fromages d'une qualité exceptionnelle. Que vous soyez un amateur éclairé ou simplement curieux de découvrir les trésors cachés de la gastronomie française, cet épisode est fait pour vous. Rejoignez-nous pour une aventure culinaire inoubliable « Si on parlait cuisine ».

Vous trouverez Jean-François Paccard et son équipe au stand 7.3 B049 du Salon des fromages et des produits laitiers, Portes de Versailles à Paris du 25 au 27 février 2024.

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Crédit photo : claude carat de www.sopac.be

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Claude & Guy

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Bonjour à vous,

À l'occasion de la Chandeleur, cette fête lumineuse qui éveille nos papilles en plein cœur de l'hiver, notre cher Guy nous invite à un voyage culinaire des plus réconfortants, au pays des crêpes. Imaginez-vous enveloppé dans la douce chaleur d'un foyer crépitant, entouré de vos proches, alors que l'air se remplit des arômes suaves de pâte dorée qui frémit dans la poêle.

Les crêpes, ces fines étoffes gourmandes, tissent un lien invisible entre les générations, évoquant des souvenirs d'enfance où, les yeux brillants, on observait la spatule les faire danser avec agilité, avant de les garnir de trésors sucrés ou salés. Chocolat fondant, sucre perlé, confiture maison ou encore une touche de fromage et de jambon pour les amateurs de saveurs plus corsées; chaque crêpe devient une toile où s'exprime notre créativité.

Guy, avec sa maîtrise et sa passion, nous rappelle que préparer des crêpes est bien plus qu'une tradition culinaire. C'est un acte d'amour, un moment de partage où chaque geste, du mélange des ingrédients à la cuisson délicate, est imprégné de la magie de la convivialité. Autour de la cheminée, les rires fusent, les anecdotes se succèdent, et les crêpes, tour à tour croustillantes et moelleuses, réchauffent les cœurs et les corps.

Alors, laissez-vous guider par les conseils de Guy et redécouvrez le plaisir simple mais inégalé de cuisiner ensemble. Que ce soit en suivant sa recette secrète ou en improvisant selon vos envies, chaque crêpe que vous ferez sautiller sera le reflet de votre joie et de votre générosité.

La Chandeleur chez Guy, c'est l'invitation à rallumer les flammes de la gourmandise et du partage, à renouer avec les plaisirs simples de la vie. C'est une parenthèse enchantée, où, le temps d'une soirée, le monde extérieur s'estompe pour laisser place à la chaleur d'un foyer uni par l'amour des crêpes. Alors, n'attendez plus, rassemblez vos proches, et ensemble, faites de cet instant un souvenir indélébile, tissé de rires, de complicité et de délices.

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