Les tribulations d'une fromagère – Details, episodes & analysis

Vous vous demandez ce que la Fédération des Fromagers de France peut apporter à votre métier de crémier fromager ?

Dans cet épisode de "Les tribulations d'une fromagère", je reçois David Bazergue, le dynamique délégué général de la Fédération.

Ensemble, nous explorons les innombrables avantages de l'adhésion à cette organisation, de la prise en charge des frais de médiation à l'accès à un réseau professionnel riche et stimulant. David nous parle également des formations CQP et CAP mises en place pour booster les compétences des professionnels et propulser la reconnaissance de notre métier.

Un épisode instructif et inspirant qui met en lumière comment la fédération favorise l'innovation et la diversité dans notre domaine. Ne manquez pas cette conversation enrichissante !

Bonne écoute !

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Découvrir David :

• Le site de la Fédération des Fromagers de France : https://www.fromagersdefrance.com/
• Sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/david-bazergue-8b3432a8
• Son interview au Salon du Fromage : https://news.salon-fromage.com/daily/exclusive-interview-croisee-entre-david-bazergue-et-claude-maret/

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🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée.

Bienvenue dans "Les Personnes de l'Ombre", une série spéciale où je mets en lumière les héros méconnus de mon quotidien de commerçante. Rencontrez mes collaborateurs extraordinaires, de l'agence de communication au comptable, en passant par le frigoriste qui rend tout possible. Prêts à rencontrer ces artisans de l'ombre ? C’est parti !

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Crédits :

• Musique : Hanalei - Cake
• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Au menu de cet épisode de la série "Fromages&Merveilles" :

🍤 En entrée : Une Pizza Unique au Monde 🍕

Cette semaine, je vous raconte l'exploit extraordinaire de Benoît Bruel, propriétaire du restaurant Délice Pizza à Lyon. En octobre 2023, Benoît a établi un nouveau record mondial en cuisinant une pizza avec pas moins de 1001 fromages différents ! 🎉

Découvrez les défis techniques et logistiques qu'il a dû surmonter avec l'aide précieuse de Sophie Richard, sa fromagère, Fabien Miko, son mentor, et le youtubeur Florian Onair. Cette prouesse, bien plus qu'une simple performance culinaire, est un hommage à son ami regretté et une démonstration de passion et de dévouement.

🍝 En plat :  Le Croûte : Un Nouveau fromage surprenant

Également dans cet épisode, nous parlons de la laiterie de camembert et de leur nouveau fromage : le Croûte. Produit à partir de lait local et lavé au cidre bio, ce fromage offre un mélange subtil de saveurs qui raviront vos papilles.

Pierre Coulon, l'artisan derrière la création de ce fromage, partage avec nous les défis de production et la nécessité de diversifier pour faire face à l'inflation. Le Croûte est déjà disponible dans plusieurs points de vente et continue de conquérir de nouveaux amateurs.

🍰 En dessert : Pourquoi les Fromages sont-ils Ronds ? 🌀

Découvrez les raisons pratiques et techniques derrière cette forme iconique...

Bonne écoute !

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🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue sur "Fromages et Merveilles", la série qui explore les actualités les plus étonnantes du monde du fromage. Découvrez des histoires insolites, des créations innovantes, et plongez dans un festin d'actualités originales. Prêts à déguster ?

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Crédits :

• Musique : Hanalei - Cake
• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Tu t'es déjà demandé pourquoi certains d'entre nous digèrent un burger sans problème, alors que d'autres sont cloués au canapé pendant des heures ?

Aujourd'hui, dans 'Les tribulations d'une fromagère', j’ai le plaisir de recevoir Elisabeth Lacoste, naturopathe passionnée et ex-marketeuse reconvertie.

Elisabeth nous partage ses connaissances sur la digestion, notamment l'impact de ce que nous mangeons, et surtout comment bien consommer notre cher fromage sans nuire à notre santé.

Dans cet épisode, tu découvriras pourquoi combiner viande et fromage n'est pas la meilleure idée, comment modérer ta consommation de fromage, et surtout, pourquoi ta relation avec ton fromager pourrait être la clé d'une meilleure digestion. 😉

Alors, si tu veux en savoir plus sur comment allier plaisir gustatif et bien-être intestinal, cet épisode est fait pour toi ! Bonne écoute !

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Découvrir Elisabeth :

• Le restaurant Feel Real good : https://toulousenaturopathie.fr/

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• Musique : Hanalei - Cake
• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Aujourd'hui, j'ai une question pour vous : comment un petit restaurant peut-il séduire autant ses clients et les fidéliser avec amour et dévouement ? Pour répondre à cette question, j'ai l'honneur de recevoir Adrien Alcina, le propriétaire du restaurant Feel Real Good à Toulouse.

Adrien, c’est un homme passionné par la cuisine, qui nous partage son expérience et ses astuces pour offrir une expérience inoubliable à ses clients. On discute de l’importance des retours positifs, de la valeur d’une équipe soudée, et même de ses fromages préférés – oui, on parle de Laguiole, Cantal, Abondance et bien d’autres ! Mais ce n’est pas tout : Adrien nous raconte aussi comment il a trouvé son restaurant, un peu à l’écart du centre mais avec une clientèle fidèle, et nous dévoile ses menus gourmands et personnalisés.

On parle aussi du marketing, des réseaux sociaux, et bien sûr, de l'importance de la présentation visuelle…

Un épisode très complet ! Prêt à plonger dans l’univers savoureux de Feel Real Good ? Allez, c’est parti !

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Découvrir Adrien Alcina : 

• Le restaurant Feel Real good : https://feelrealgood.fr/

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🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée.

Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti !

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• Musique : Hanalei - Cake
• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Vous avez déjà rêvé de devenir un maître-fromager?

Dans cet épisode passionnant, plongez dans l'univers du fromage avec Laetitia Gaborit, une experte reconnue dans le monde des fromages affinés.

Des MOF Fromager, il en existe 26 et elles sont seulement quatre femmes à avoir ce titre… parmi ces femmes, il y a Laëtitia ! Dans cet épisode, elle nous raconte comment elle a progressé en anglais grâce à des rencontres, sa progression dans le métier, ses défis et ses réussites, de sa victoire au concours "Meilleur Ouvrier de France" à ses expériences de travail avec des professionnels du fromage.

Découvrez la passion contagieuse de Laetitia pour le fromage, son engagement envers l'entraide et l'importance de la diversité des saveurs.

Bonne écoute !

#fromage #MOF #passionfromage #entraide

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Découvrir Laëtitia Gaborit : 

• Le compte Instagram : https://www.instagram.com/gaboritlaetitia/
• Les cours de fromages de Laëtitia : https://voilachef.com/chefs/laetitia-gaborit

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• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Vous rêvez de découvrir les coulisses des concours de fromagers ?

Dans cet épisode, je vous emmène dans le monde fascinant des concours !

De la composition de plateaux de fromages époustouflants aux recettes de chefs mettant en valeur le fromage, en passant par les critères d'évaluation et les défis des participants, vous allez plonger dans l'univers passionnant de la compétition fromagère. Vous saurez tout sur les concours régionaux et internationaux, les épreuves à relever, et l'importance de ces compétitions dans le monde des fromagers.

Prenez place et laissez-vous emporter dans l'univers gourmand des concours !

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🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans la série "Paroles de fromagère" de mon podcast "Les Tribulations d'une fromagère" !

Fromagère et entrepreneure depuis 7 ans, je vous invite à plonger au cœur de mon quotidien et vous partage ici mes conseils, réservés à mes auditeurs et à mes auditrices !

Que vous soyez fromager, passionné, ou les deux, chaque épisode de cette série vous dévoilera mes astuces concrètes pour devenir un expert du fromage et de sa vente !

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Au menu de cet épisode de la série "Fromages&Merveilles" :

🍤 En entrée : Le Trésor des Plongeurs en Suède

En 2016, des plongeurs ont découvert un trésor extraordinaire au fond de la mer Baltique, comprenant des pierres précieuses, des statues et, le plus surprenant, un pot contenant un mystérieux fromage vieux de 340 ans ! Découvrez comment cet incroyable fromage a survécu grâce à des conditions optimales et ce que cela nous révèle sur les traditions fromagères du passé.

🍝 En plat : Les Plus Gros Consommateurs de Fromage

Savez-vous quels pays consomment le plus de fromage au monde ? Laissez-vous surprendre par les résultats du rapport de The International Derry Federation et découvrez comment nos voisins nordiques nous devancent en termes de quantité. En 2016, les Français n'étaient qu'en... xème position (écoutez pour le savoir) ! Mais rassurez-vous, la passion du fromage reste intacte en Hexagone.

🧀 Pour le fromage : Pourquoi le Fromage Pue-t-il ?

L'odeur des fromages peut être intense, mais elle fait partie de leur charme et contribue à leur goût unique. Plongez dans le processus de fabrication des fromages et apprenez comment les bactéries et champignons travaillent ensemble pour créer ces arômes si particuliers.

🍰 En dessert : Classement des Fromages les Plus Odorants

Découvrez le classement des dix fromages les plus odorants établi par le Dr. Stephen White en 2004. Parmi eux, des classiques français tels que le Vieux Boulogne, le Pont-l'évêque, et le Roquefort vous attendent.

☕️ Et pour le café : Fromage Blanc vs Faisselle

Enfin, nous levons le voile sur les subtilités entre le fromage blanc et la faisselle, ces deux fromages frais si appréciés. Comprenez mieux leurs processus de fabrication et laissez-vous inspirer par leurs nombreuses possibilités culinaires, que ce soit pour des desserts sucrés ou des plats salés.

Bonne écoute !

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• Musique : Hanalei - Cake
• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Merci au partenaire de cet épisode : 2J Performance. 

2J Performance est une agence de marketing sportif qui accompagne les entreprises, les collectivités, les association et toutes personnes qui souhaitent rayonner à travers le sport ! 💥🏊🏻🏌🏻‍♀️⛹🏼

Retrouvez-les sur : https://www.linkedin.com/company/2j-performance/ ou directement au 06.61.19.65.80 !

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Avez-vous déjà pensé à combiner vos talents de détective avec votre amour pour le fromage et le vin ? Eh bien, préparez-vous, car dans cet épisode, nous partons à la découverte d'un concept révolutionnaire : le "food gaming" chez Les Petits Crus !

Notre invité, Bertrand Castaing, est le cerveau derrière cette expérience unique, avec l’ouverture du premier petit cru à Paris puis Toulouse, Bourges, Clermont-Ferrand et Lyon... Avec Les Petits Crus, Bertrand a transformé la simple dégustation en une aventure interactive où chaque bouchée est une énigme à résoudre.

Mais ce n'est pas tout ! On parle aussi de création d'entreprise dans la restauration, de développement, et bien sûr, de fromage !

Dans notre discussion, nous explorons les débuts de Bertrand, ses défis et ses triomphes. On découvre également le fonctionnement ingénieux des Petits Crus, leurs accords mets et vins innovants, et le "Cheese Gaming" !

Alors, si vous êtes prêts à découvrir un monde où le fromage devient le héros de son propre jeu, et où l'aventure se trouve juste sous votre assiette, alors cet épisode est pour vous !

Bonne écoute !

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Découvrir Les Ptits Crus : 

• Le compte Instagram : https://www.instagram.com/lespetitscrus/
• Le site internet : https://lespetitscrus.com/

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Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti !

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• Musique : Hanalei - Cake
• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Êtes-vous prêt à tout savoir sur les œufs ?

Dans cet épisode des Tribulations d'une Fromagère, je plonge dans le monde fascinant des œufs, de leurs différentes variétés à leurs propriétés nutritionnelles.

De la classification des œufs aux astuces de conservation, en passant par des recettes délicieuses, je vous dévoile tout ce que vous devez savoir sur ce produit polyvalent.

Découvrez avec moi les subtilités des différentes catégories d'œufs, les modes d'élevage, et les secrets pour bien les cuire.

Si vous êtes passionné par la cuisine et la gastronomie, vous adorerez cet épisode rempli d'informations instructives et d'anecdotes savoureuses sur les œufs.

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• Réalisation : Émilie Cavero
• Montage : Anastasia De Santis

Et si je vous disais qu'un couple franco-américain a créé un festival étonnant mêlant musique électronique solaire, animations insolites et... du fromage?

Vous ne rêvez pas, vous voilà plongés dans les tribulations de Jacques Fromage!

Aujourd'hui, je suis en compagnie de Clément, alias Jacques Fromage, et de Cyrena, sa complice dans cette aventure surréaliste.

Dans cet épisode, nous explorons les origines du festival Jacques Fromage, son rapport unique au fromage, ses projets futurs incluant un jardin surréaliste, et même des "Happy Meals avec du fromage".

Nous discutons aussi de l'expérience de Cyrena aux États-Unis avec le fromage et de l'association inattendue entre fromage et musique électronique solaire…

Si vous êtes curieux/se d'en apprendre davantage sur la créativité débordante de Jacques Fromage, sur les liens entre le fromage et l'art, ainsi que sur des événements festifs autour du fromage et des food trucks de qualité, alors cet épisode est pour vous! C’est parti!

Bonne écoute !

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Découvrir Jacques Fromage : 

Prendre ta place pour la Mad Jacques Fromage : https://jacquesfromage.com/mad-jacques-fromage-2024

• Son compte Instagram : https://www.instagram.com/jacques.fromage/?hl=fr
• Le compte Insta de la Mad Jacques : https://www.instagram.com/lamadjacques/?hl=fr
• Son site internet : https://jacquesfromage.com/

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