Che Pizza - Il podcast – Details, episodes & analysis

Sofía Arango e Alessio Lacco sono una coppia - venezuelana lei, napoletano lui - che gestisce un pizza truck ad Atlanta, negli Stati Uniti.
Nel 2023 Sofía ha un'intuizione: quella di creare un network che unisse tutti i rappresentanti della comunità latino-americana che lavorano nel settore pizza. Nasce così il profilo instagram Latinos en Pizza.
Il profilo ha subito successo grazie alla collaborazione e il supporto di numerosi pizzaioli, dagli Stati Uniti al centro-sudamerica: la rappresentanza latina nel settore è enorme, e il progetto dà finalmente voce a questa vasta comunità.
Dalla comunicazione online ai corsi di vera pizza napoletana effettuati in diversi paesi, il progetto ha preso subito piede, raggiungendo anche un'audience di 15k follower nel giro di un anno.
Con Sofía e Alessio parliamo della mission di Latinos en Pizza e delle enormi opportunità future.

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PizzaGirls, la trasmissione televisiva con protagoniste pizzaiole donne, ritorna in TV dopo due anni e tre stagioni di successo, questa volta però sulla Rai e con un format tutto nuovo.
Ne abbiamo parlato con il regista Carlo Fumo, vecchia conoscenza dalla prima stagione del podcast. Lo spunto è stato anche per chiacchierare un po' del mondo della pizza al femminile dal punto di vista di chi lo ha osservato da vicino per lungo tempo, interfacciandosi con numerose professioniste.
Siamo d'accordo con Carlo quando dice che sottolineare la presenza delle donne in questo settore dovrebbe essere una banalità, ma che allo stesso tempo si rende necessario perché alcune differenze purtroppo si avvertono ancora.
Voi cosa ne pensate? Fatecelo sapere venendoci a trovare nel gruppo Telegram di discussione del podcast ai link qui sotto.

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In questa puntata parliamo di

• La trasmissione televisiva PizzaGirls
• Campionato della Pizza di Parma

PizzaGirls ©Italian Movie Award, logo per gentile concessione

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Ispirati da un talk della Città della Pizza, abbiamo preso di peso una delle protagoniste, la giornalista Giusy Ferraina, per farci raccontare quali sono gli sviluppi del mondo pizza in questa regione d'Italia ancora molto trascurata.
Abbiamo parlato di elementi di spicco come Roberto D'Avanzo della pizzeria Bob - Alchimia a Spicchi. Ma se Bob è un poco il trascinatore di tutto il comparto pizza, in realtà non è nient'altro che simbolo di un movimento di innovatori che sta interessando quest'area del paese, dalla ristorazione a tutto il reparto agricolo.
Con Giusy, giornalista di origini proprio calabresi, facciamo una panoramica della situazione attuale, e di cosa ci riserva il futuro della Calabria, anche dal punto di vista turistico.

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Puoi acquistare le magliette del podcast sul nostro store Etsy.

In questa puntata parliamo di:

• La Città della Pizza
• Innovatori della Calabria
• Lo spot di Gabriele Muccino
• Un articolo di Giusy sullo spot di Muccino

La nostra attrezzatura:

• Microfono Simon/Peppe: Samson Q2U
• Microfono ospiti: Maranz MPM-1000
• Registratore portatile: Zoom H1n
• Mixer: Zoom Podtrack P4
• Filtro antipop: Neewer
• Cuffie Simon: Behringer BH470
• Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110

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Volete essere sempre aggiornati su quello che succede nel mondo della pizza? Ecco qui il nostro nuovo format mensile, in cui raccogliamo e commentiamo per voi (e magari anche con voi sul canale Telegram!) le news più interessanti dall'Italia e da tutto il mondo, ovviamente sul tema pizza!

• Gino Sorbillo Cavaliere al merito della Repubblica
• Franco Pepe Cavaliere al merito della Repubblica nel 2019 e nel 2020
• Musica classica in pizzeria
• Paper accademico sull'influenza delle vibrazioni sonore sui lieviti
• Pizzeria Robot a Parigi
• Hellman’s, salse speciali per cornicioni di pizza
• La pizza sulla ISS
• La pizza sulla ISS nel 2017
• Pizza Hut consegna una pizza sulla ISS nel 2001

La nostra attrezzatura:

• Microfono Simon: Samson Q2U
• Microfono Peppe: Snowball Blue iCE
• Registratore portatile: Zoom H1n
• Mixer: Zoom Podtrack P4
• Filtro antipop: Neewer
• Cuffie Simon: Behringer BH470
• Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110

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La Città della Pizza 2021 è stato un evento speciale per tanti motivi, rivivetelo insieme a noi dalla viva voce dei protagonisti di questo fantastico weekend romano a base, ovviamente, di pizza.

In questo episodio parliamo di (ma soprattutto con!):

• La Città della Pizza 
• Pino di Gaetano - Lievitalmente Pino 
• Giovanni Santarpia - Pizzeria Giovanni Santarpia
• Luca Belliscioni
• Fondazione Slowfood 
• Isabella de Cham 
• Carlo Sammarco - Pizzeria Carlo Sammarco 2.0
• Marco Quintili - I Quintili 
• Jacopo Mercuro - 180 Grammi
• Peter Surace - Associazione Verace Pizza Napoletana
• Antonio Fucito - Garage Pizza 
• Luciana Squadrilli - Pizza on the Road
• Emiliano De Venuti - La Città della Pizza

La nostra attrezzatura:

• Microfono Simon: Samson Q2U
• Microfono Peppe: Snowball Blue iCE
• Registratore portatile: Zoom H1n
• Mixer: Zoom Podtrack P4
• Filtro antipop: Neewer
• Cuffie Simon: Behringer BH470
• Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110

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Siamo tornati! Dopo una pausa estiva lunga e intensa, siamo pronti per una nuova stagione di Che Pizza podcast con tante novità, che potrete "assaggiare" già da questo teaser di quello che succederà nei prossimi mesi.

In questo episodio parliamo di:

• Vincenzo Viscusi
• Antonio Malati di Pizza
• Forno Ooni Koda 12
• Gozney Roccbox
• La Città della Pizza
• Il gruppo Facebook "Pizza Social" 
• Il Canale Twitch "Pizza Network" 

La nostra attrezzatura:

• Microfono Simon: Samson Q2U
• Microfono Peppe: Snowball Blue iCE
• Registratore portatile: Zoom H1n
• Mixer: Zoom Podtrack P4
• Filtro antipop: Neewer
• Cuffie Simon: Behringer BH470
• Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110

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Si parla tanto di pizza gourmet, ma cosa vuol dire gourmet? E cosa deve avere una pizza per essere veramente gourmet? Ne parliamo con Carlo Maria Ricci, chef internazionale, ambassador di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana e, ovviamente, super appassionato di pizza. Carlo non è solo uno chef con un'incredibile esperienza, ma anche un grandissimo comunicatore, e ci ha letteralmente incantato con la sua passione per la sua arte, le sue conoscenze, e le sue idee sulla pizza. Ah. mi raccomando... ascoltate la puntata fino in fondo per alcune succose anticipazioni sulla nuova stagione di Che Pizza, in arrivo a Settembre 2021...

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In questo episodio parliamo di:

• Carlo Maria Ricci
• Alma, la scuola internazionale di cucina italiana
• Gualtiero Marchesi
• Tetsuia Wakuda
• Alain Ducasse
• Heston Blumenthal
• Sorbillo (Napoli)
• Lo Sfizio della Notizia (Roma)
• 50 Kalò (Roma)
• Emma (Roma)
• Remo (Roma)
• Tonda (Roma)
• I Tigli  (Verona)
• Il Padellino (Torino)
• Forni Ooni

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La pizza fatta in casa è frutto di un processo lungo e laborioso, ma sono proprio i minuti (o secondi!) finali quelli più cruciali: la cottura in forno. In questo episodio tutto registrato dal vivo sul nostro canale Twitch PizzaNetwork ne parliamo con una della pizzaiole casalinghe più amate di YouTube, la simpaticissima Federica De Leonardis, che ci aiuta a districarci tra forni elettrici, forni a gas e le varie scelte disponibili sul mercato per chi decide di fare il grande passo dopo che il forno di casa non basta più per sfogare la propria creatività.

In questo episodio parliamo di:

• Il canale Youtube di Federica, FARINA IN CUCINA
• Forni Ooni Koda 12 e 16
• Forni Effeuno
  
  

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Ve la immaginate una pizzeria da migliaia di metri quadri, con tutti i migliori pizzaioli d'Italia, tutti nello stesso posto? Ecco, era questo il sogno di Emiliano De Venuti, CEO e founder di Vinòforum e, appunto, de La Città della Pizza, uno dei più grandi eventi in Italia dedicati al nostro cibo preferito. Emiliano ci racconta di come sia nata l'idea di un maxi-evento tutto dedicato alla pizza, del successo sia tra il pubblico che tra gli addetti ai lavori fin dalla prima edizione, e dei piani per il 2021...e oltre.

Vi ricordiamo che Che Pizza podcast è media partner ufficiale de La Città della Pizza, vi aspettiamo a Roma, domenica 20 giugno, presso la nostra postazione al festival!

In questo episodio parliamo di:

• La Città della Pizza
• Vinòforum
• Luciano Pignataro
• Luciana Squadrilli
• Tania Mauri
• Renato Bosco
• Francesco Martucci
• Sasà Martucci
• Franco Pepe
• Antica Pizzeria da Michele

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La pizza a domicilio, quella la conosciamo tutti. Ma un pizzaiolo a domicilio? È possibile? Si, avete letto bene, ed è stata proprio questa la geniale e singolare idea di Lorenzo Gardani, ospite della nostra puntata. Con il suo business "La Cornice del Gusto" Lorenzo porta la pizzeria direttamente in casa delle persone. Molto più di un catering, perché tutto viene preparato e cotto direttamente di fronte ai commensali, che talvolta, come ci racconta Lorenzo, chiedono persino di provare loro stessi a stendere e infornare una pizza. Lorenzo ci racconta della genesi della sua idea, dei problemi incontrati per regolarizzare la sua attività, della sua filosofia di pizza e tanto altro.

In questo episodio parliamo di:

• La Cornice del Gusto - Instagram
• La Cornice del Gusto - Facebook

• Pizza Network - il nostro canale Twitch
• Pizza Social - il gruppo Facebook
• Pizza Dixit - il blog di Peppe

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