Brautag – Details, episodes & analysis

In dieser Folge von "Kurz und Bierig" tauchen Paul und Flo in die Geschichte der Sierra Nevada Brauerei ein, die 1979 von Ken Grossman und Paul Camusi gegründet wurde. Sie sprechen über das legendäre Pale Ale, das maßgeblich zur Craftbeer-Revolution beigetragen hat, und den Einfluss des Chico-Hefe-Stamms, der bei vielen amerikanischen Brauereien verwendet wird. Außerdem geben sie Tipps zum Nachbrauen dieses Klassikers zu Hause. Hol dir dein Lieblingsbier und genieße die spannende Geschichte hinter einem der bekanntesten Craft Biere der Welt! Prost!

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Quellen

[1] Rezept ⁠https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=rezept&suche_klonrezepte=ja&suche_order=Empfehlungen%20absteigend⁠

[2] ⁠Brewing Science: Chico Ale⁠

[3] -⁠Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains⁠

[4] ⁠Craft Beer & Brewing: The Lesser-Known Linchpin of Sierra Nevada Pale Ale⁠

[5] ⁠Craft Beer & Brewing: Yeast - A Force Behind IPA 2.0⁠

[6] ⁠Sierra Nevada: Pale Ale Homebrew Recipe⁠

[7] ⁠Hop Culture: Sierra Nevada Pale Ale Legend⁠

[8] ⁠https://brewingscience.com/chico-ale/⁠

[9] ⁠https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=35487.15⁠

[10] ⁠https://beerandbrewing.com/the-lesser-known-linchpin-of-sierra-nevada-pale-ale/⁠

[11] ⁠https://beerandbrewing.com/yeast-a-force-behind-ipa-2.0/⁠

[12] ⁠https://sierranevada.com/blog/our-beer/pale-ale-homebrew-recipe⁠

[13] ⁠https://www.hopculture.com/sierra-nevada-pale-ale-legend/⁠

 Herkunft Chico Strain

[14] ⁠Homebrewers Association Forum: Herkunft Chico Strain⁠

[15] ⁠Beer Maverick: The Complete Guide to the Chico Strain of Yeast⁠

[16] ⁠Anspach &Hobday: My Bloody Ballantine - Hunting Down the Origins of US-05⁠

[17] ⁠Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains⁠

In dieser ersten Folge der neuen Staffel tauchen wir tief in die Geschichte des India Pale Ale (IPA) ein. Wir konzentrieren uns auf die Ursprünge des English IPA und beleuchten dabei die Unterschiede zwischen der Londoner und der Burton-Version. Wir entlarven Mythen, erzählen von unseren ersten IPA-Erlebnissen und diskutieren die historische Entwicklung dieses einzigartigen Bierstils.

Sei dabei, wenn wir die Vergangenheit und Gegenwart des English IPA beleuchten!

Hauptthemen der Folge

• Erste IPA-Erfahrungen von Flo und Paul
• IPA-Mythen entlarven
• Geschichte des IPA – Teil I Londoner IPA
• Zahlen, Daten, Fakten
• Geschichte des IPA – Teil II Burton IPA
• Englisch IPA HEUTE
• Bier des Monats

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Quellen

[1] ⁠https://beerconnoisseur.com/articles/complete-truth-about-origins-india-pale-ale-ipa⁠

[2] https://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/

[3] https://zythophile.co.uk/2013/08/01/five-facts-you-may-not-have-known-about-india-pale-ale-for-ipaday/

[4] https://zythophile.co.uk/2012/08/02/more-ipa-myths-that-must-die-on-ipaday/

[5] https://zythophile.co.uk/2010/03/29/the-first-ever-reference-to-ipa/

[6] St Edmundsbury Local History - The malting process (stedmundsburychronicle.co.uk)

[7] Mitch Steele, IPA

https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003

[8] TheLittle History of Scottish Brewing, John Alexander

[9] Shut up about Barclay Perkins: October Beer

[10] Burton: NOT the first place in the world to brew pale beers - Zythophile

[11] https://dafteejit.com/2022/07/what-were-english-kilns/

[12] https://www.beeretseq.com/where-theres-smoke-theres-pale-ale/

[13] April 2018 – Beer Et Seq

[14] Shut up about Barclay Perkins: Malt circa 1900

[15] https://www.beeradvocate.com/articles/6212/east-india-porter/

[16] The earliest use of the term India pale ale was … in Australia? - Zythophile

[17] https://zythophile.co.uk/2011/06/26/imperial-stout-russian-or-irish/

[18] Giganten der Biergeschichte: Michael Thomas Bass (brauwelt.com)

[19] Bass Brewery - Wikipedia

[20] Shut up about Barclay Perkins: UK beer exports in 1869

[21] Best IPA Beer, Hazy IPA's | Real History from the Actual Original Brewers! (youtube.com)

[22] TAP1 Helle Weisse – Schneider Weisse (schneider-weisse.de)

In dieser Special-Podcastfolge "Brautag" werfen Flo und Paul einen spannenden Rückblick auf die Home Brew 2024 in Bayreuth und verkosten zwei Zuhörer-Biere in der Rubrik Brau-Doc. Ein besonderes Highlight der Folge ist der Mitschnitt unseres Vortrags "Geheimnisse der Gärung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth. Dazu gibt es auch ein passendes YouTube-Video auf dem Kanal von Maisel & Friends. Freut euch auf eine unterhaltsame und informative Episode voller Insider-Wissen, spannender Geschichten und jede Menge Bierleidenschaft! Wir bitten um Entschuldigung für die Tonqualität dieser Episode. Viele Grüße, Paul & Flo

Hauptthemen der Folge

• Rückblick Home Brew
• Brau-Doc
• Vortrag "Geheimnisse der Gärung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth --> Link zu den Folien vom Vortrag
  https://brautagpodcast.com/wp-content/uploads/2024/07/brautag_geheimnisse-der-gaerung_was-zur-hoelle-ist-biotransformation-2024-1.pdf
• Rubrik: Lieblingsbier der Veranstaltung

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Quellen Hauptfolge

Für mehr Details / Folien Vortrag und alle Quellen hier vorbeischauen https://brautagpodcast.com/blog/
Zitat
[1] https://beerandbrewing.com/brewing-techniques-balanced-aroma-adjusting-the-thiol-dial/
Brauerei Felwila in Bad Vilbel
[2] https://felwila.de/
Geheimnisse der Gärung | Paul Schüßler & Florian Erdel | Maisel & Friends | Home Brew 2024
[3] https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=405s
Signature Brauerei Home Brew Brauerei 2024 Budvar
[4] https://www.budejovickybudvar.cz/de/brauerei

Entdecke die Kunst deiner eigenen Bierkreation! In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Rezeptentwicklung für Hobbybrauer ein. Mit spannenden Insights und praktischen Tipps zeigen Paul, Flo und Bernd aka Lagerbend aka Hopload, wie man Schritt für Schritt sein eigenes, einzigartiges Lagerbier braut. Wir verkosten zwei Lagerbierkreationen von Bernd und diskutieren alles rund um die Rezeptentwicklung, natürlich fokussiert auf unseren Staffelbierstil. Egal ob Wasseraufbereitung, Malzauswahl oder die richtige Hopfengabe – hier erfährst du alles, was du für deine Rezeptentwicklung wissen musst. Lass euch inspirieren und werdet selbst zum Meister eures eigenen Braukessels!

Hauptthemen der Folge

• Rubrik: Neues aus dem Braukeller
• Bierpause mit Lagerbieren von Bernd
• Prinzipielle Herangehensweise an die Rezeptentwicklung
• Rezeptentwicklungs-DeepDive: Wasser
• Rezeptentwicklungs-DeepDive: Malz & Maischverfahren
• Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hopfen
• Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hefe
• Rubrik: 3-2-1: 3 Malze, 2 Hopfen, 1 Hefe für die einsame Insel

Shownotes / Quellen / Transkript

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Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
[1] https://braumagazin.de/article/der-hobbybrauer-und-sein-erstes-eigenes-rezept/
[2] https://www.instagram.com/hopload/
[3] https://www.onepot-brewing.com/
[4] https://www.hopfen-der-welt.de/
[5] www.instagram.com/dragonbrew.est2022
[6] https://braumarkt.com/de/Brau-Challenge-2024
[7] https://bestbrewchallenge.com/de/ueber-die-bbc/
[8] https://www.ottakringerbrauerei.at/de/
[9] https://www.schwechater.at/
[10] https://www.braustaettchen.de/
[11] https://www.drei-kronen.de/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=Vx-q70XgYnY
[13] https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_Zehendner
[14] https://brulosophy.com/
[15] https://www.weyermann.de/product/weyermann-isaria-1924/
[16] https://brewfather.app/
[17] https://friediesbrauhaus.de/2021/04/21/brauwasser-basics-2/
[18] https://www.weyermann.de/product/weyermann-eraclea-pilsner-malz/
[19] https://biershop-bamberg.de/Biere-aus-Franken/Knoblach-Brauerei-Schammelsdorf
[20] https://www.hopload.de/de
[21] https://www.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2020/05/CBC-Online-Seminar-Presentation-Hop-Creep-What-It-Is-and-Approaches-to-Managing-It.pdf
[22] https://www.bierverkostung.de/bier_4332.htm
[23] https://www.imperialyeast.com/yeast-strains/pilgrimage
[24] www.instagram.com/boschbeer/

In dieser spannenden Episode Kurz & Bierig tauchen wir in die Welt des New Zealand Pilsners ein. Flo und Paul erklären, warum dieser junge Bierstil mit neuseeländischen Hopfensorten wie Nelson Sauvin und Motueka so einzigartig ist. Erfahrt, wie sich das New Zealand Pilsner von den klassischen deutschen und tschechischen Pilsnern unterscheidet und welche malzige Basis es trägt. Ihr könnt euch auf eine geschmackliche Reise nach Aotearoa freuen – mit fruchtigen Aromen und intensivem Hopfen. Cheers und bis zur nächsten Folge!

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Willkommen zur neunten Ausgabe von "Bierexperten im Rampenlicht"! In dieser Folge steht Pascal Wolke, der Sieger der Home Brew Bayreuth 2024, im Mittelpunkt. Pascal beeindruckte die Jury mit seinem aromatischen Weizen-IPA. Wir besprechen seine Reise als Hobbybrauer, seine bevorzugten Braustile und die Ausrüstung, die er verwendet. Erfahrt mehr über Pascals preisgekröntes Rezept und die Story zu seinem Weizen IPA. Außerdem tauchen wir ein in seine Erfahrungen mit Kveik-Hefe und seiner spannenden Reise nach Norwegen. Wie immer gibt es auch eine gemeinsame Bierverkostung, bei der wir Pascals Siegerbier probieren und diskutieren. Lasst euch diese Episode nicht entgehen.

Hauptthemen der Folge

• Vorstellung Pascal Wolke
• Verkostung Pascals Siegerbier Weizen IPA
• Kveik und die Hochzeitsreise nach Norwegen
• Pascals Lieblingsbier

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Quellen (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)

[1] Zitat
https://blog.homebrewing.org/is-homebrewing-art-or-science/
[2] Brautag Vortrag Home Brew Bayreuth - Was zur Hölle ist Biotransformation
https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=397s
[3] Insta von Pascal
https://www.instagram.com/pascalwolke/
[4] Craft Bier Buch von Ferdi
https://www.amazon.de/Craft-Bier-einfach-selber-brauen-yourself/dp/3818600058
[5] Pascals Weizen IPA Rezepet
https://www.maischemalzundmehr.de/ index.php?id=1982&inhaltmitte=rezept& zutatenthalten[]=ja&zutatkategorie[]= suche_malz&zutat[]=ara%25hell
[6] Friedies Brauhaus - Wasseraufbereitung
https://www.youtube.com/watch?v=Hag_8lsIKxg&t=80s
[7] Kjetil Dale - Kveik Experience
https://eldhuset-dale.no/en/
[8] Riegele Shop
https://www.riegele-shop.de/

In diesem Special geht es um die Hobbybrauer-Gruppe Hefezüchter, ihren Wettbewerb „Natürlich geht mehr“ und den Verein Deutsche Kreativbrauer. Die Gastgeber Paul und Flo begrüßen Nils Lichtenberg, einen passionierten Hobbybrauer und Teil der Hefezüchter sowie Oli Wesseloh, einen renommierten Brauer und Biersommelier. Gemeinsam diskutieren sie die Bedeutung des Natürlichkeitsgebots im Vergleich zum traditionellen Reinheitsgebot und beleuchten die Hintergründe und Ziele des Vereins Deutsche Kreativbrauer. Die Episode bietet tiefe Einblicke in den Wettbewerb „Natürlich geht mehr“, der Hobbybrauer dazu anregt, kreative Bierrezepturen mit ungewöhnlichen Zutaten zu entwickeln. Ein besonderes Augenmerk liegt in diesem Jahr auf dem Thema „Brot und Bier“, bei dem Altbrot als zentrale Zutat verwendet wird.

Hauptthemen der Folge

• Vorstellung der Gäste Nils Lichtenberg und Oli Wesseloh
• Hintergründe Deutsche Kreativbrauer e.V.
• Natürlichkeitsgebot
• Hobbybrauer-Wettbewerb: Natürlich geht mehr
• Rubrik: Lieblingsbier

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Quellen (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)

[1] https://bier-scout.de/liebes-reinheitsgebot/
[2] https://hefezuechter.de/
[3] https://www.instagram.com/bienen_lutz/?hl=de
[4] https://www.polsinelli.it/de/bierherstellung-anlage-easy-100-P1354.htm
[5] https://www.stoertebeker-brauquartier.com/nils-lichtenberg-ist-neuer-deutscher-meister-der-hobbybrauer
[6] https://www.biermanufaktur-langguth.de/
[7] https://hefezuechter.de/
[8] https://www.groeninger-hamburg.de/
[9] https://hopfenstopfer-shop.de/
[10] https://www.alemaniabonn.de/
[11] https://de.wikipedia.org/wiki/Biersommelier-Weltmeisterschaften
[12] https://www.firestonewalker.com/our-beers/
[13] https://www.kehrwieder.beer/
[14] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/14/prototyp.html
[15] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/15/shipa.html
[16] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/58/el-duderino.html
[17] https://dragonsmilk.com/
[18] https://www.lefthandbrewing.com/beers/milk-stout
[19] https://de.wikipedia.org/wiki/Mole_(Sauce)
[20] https://mangrovejacks.com/
[21] https://www.kehrwieder.shop/road-runner
[22] https://deutschekreativbrauer.de/
[23] https://glossar.wein.plus/three-tier-system
[24] https://deutschekreativbrauer.de/das-natuerlichkeitsgebot/
[25] https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-13-bier/3-kreativbiere.html
[26] https://deutschekreativbrauer.de/foerdermitglied/
[27] https://www.instagram.com/brauracke/
[28] https://felix-backhandwerk.de/
[29] https://www.instagram.com/p/C66I8wDqdGx/ [30] https://www.instagram.com/groenerbagalut/
[31] https://brauerei-gasthof-zwanzger.de/
[32] https://www.instagram.com/bieronaut_homebrew/
[33] https://www.gofundme.com/f/finanzierung-des-kreativbierwettbwerbs-naturlich-geht-mehr?attribution_id=undefined&utm_campaign=fp_sharesheet&utm_medium=customer&utm_source=website_widget

In dieser Episode tauchen wir tief in die faszinierende Welt der untergärigen Hefe ein, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Wir diskutieren die Geschichte, Herkunft und Zukunft der untergärigen Hefe mit einem Experten auf diesem Gebiet, Mathias Hutzler. Dabei beleuchten wir die verschiedenen Hefearten, die in der Brauereiwelt eingesetzt werden und wie sich ihr Einsatz im Laufe der Braugeschichte entwickelt hat. Freut euch auf eine spannende Reise durch die Welt der Hefe.

Hauptthemen der Folge

• Rubrik: Braudoc
• Geschichte der Brauhefen
• Brauhefearten
• Lagerhefe: Eigenschaften und Genetische Gruppen
• Hefejagd
• Ursprung der Hybridisierung moderner Lagerhefen
• Moderne Lagerhefen: W34/70
• Ausblick auf die Diversität der Lagerhefen
• Bier des Monats

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In dieser Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" begrüßen wir Heiko und Ricardo von den Kölner Bierhistorikern. Der Fokus des Interviews liegt auf der Kölner Brauschau, einem tollen Event für Hobbybrauer in Köln. Wir sprechen über die Entstehung der Brauschau, die Ziele und Herausforderungen, die das Event mit sich bringt, und was Besucher in diesem Jahr erwarten können. Außerdem teilen Heiko und Ricardo ihre persönlichen Highlights und geben Einblicke in ihre Hobbybrauer-Karriere. Hört rein, wenn ihr mehr über die Kölner Brauschau und die Welt des Hobbybrauens erfahren wollt.

Hauptthemen der Folge

• Vorstellung heutiger Gäste
• Kölner Bierhistoriker
• Kölner Brauschau
• Historische Lieblingsbiere von Heiko und Rico

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Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)

In der heutigen Folge von „Kurz & Bierig“ nehmen wir euch mit auf eine historische Reise nach Qingdao, eine Stadt am Gelben Meer, die einst Teil der deutschen Kolonie Kiautschou in China war. Entdeckt die faszinierende Geschichte der Tsingtao-Brauerei, die deutsche Wurzeln hat und heute weltweit bekannt ist. Erfahrt, wie die ersten deutschen Brauereien den Weg für die Bierkultur in China ebneten, welche Rolle britisches Recht dabei spielte und warum die Importqualität von Hopfen und Malz so entscheidend war. Ein Muss für alle Bierliebhaber und Geschichtsinteressierten! Prost und bis zum nächsten Mal bei „Kurz & Bierig“!

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