Slow Mornings – Détails, épisodes et analyse

Émilie Borriglione est une femme passionnée, inspirante et en perpétuel mouvement.

Elle est la fondatrice d'une académie de naturopathie et d'alimentation santé, qu'elle a créée en 2015 à Bordeaux avant de la digitaliser en 2020. En tant que naturopathe passionnée par la santé naturelle, Émilie s'efforce de partager ses connaissances à travers son école en ligne.

Dans le podcast, Émilie revient sur son parcours personnel et professionnel, en commençant par son enfance où la santé naturelle faisait partie de son éducation, ce qui a façonné son intérêt pour la santé et le bien-être.

Emilie déborde de créativité, ce qui la pousse à explorer de nouvelles voies pour inspirer et accompagner les autres. Et, ainsi, la conduire naturellement vers le coaching holistique. 

Le podcast explore comment Émilie a su trouver sa voie dans un domaine qui la passionne, tout en restant fidèle à ses valeurs;

Que vous soyez à la recherche d'inspiration ou de conseils pour améliorer votre qualité de vie d’entrepreneur, cet épisode est un véritable trésor d'informations et de réflexions profondes.

Je vous souhaite une belle écoute et vous partage un beau cadeau sur sa future formation pro La cuisine Naturo la base pour les pros !

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Pour la contacter & découvrir son travail, son approche : https://cestsibon-academie.com

Et moi ? Juste ici ! https://www.marineleberre.com

Un podcast réalisé par @slowmornings http://instagram.com/slowmornings/ - https://www.slowmornings.com

Crédit photo couverture : Marine Le Berre

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Paulette, un café cantine végétarien bio & eco responsable. Chez Paulette, ou plutôt chez Pauline, on s’y sent bien. Comme à la maison. Après avoir testé quelques mets sucrés & salés, j’ai eu envie d’interview Pauline et connaitre les coulisses de ce joli café, tout proche de la place Pey Berland à Bordeaux. A travers ce podcast, on découvre une vraie entrepreneuse, déterminée et passionnée. Une bretonne voyageuse & curieuse qui a à coeur de nous proposer une cuisine sans chichi, savoureuse avec des produits de qualité et de saison. Je vous laisse écouter notre échange, très spontané, pour découvrir les coulisses de Paulette - un café cantine dans l’air du temps. 

Petite note supplémentaire : 

Paulette avait à coeur de nous partager quelques informations supplémentaires, notamment sur l’aspect éco responsable. Elle travaille avec Bicycompost, qui vient récupérer chaque semaine les déchets du café cantine Paulette. 

Aussi, elle travaille avec Boxeaty pour proposer à ses clients d’utiliser des contenants en verre pour leur repas à emporter. Une belle idée qui invite le client à réfléchir et participer, lui aussi, à être éco responsable comme Paulette. 

Et enfin, Pauline a souhaité se faire accompagner du bureau Baroque, bureau d’architecture, pour créer Paulette. Un résultat cosy, avec -en bonus- des banquettes et joli comptoir en bois local ! On dit oui ! 

https://paulettebordeaux.fr/

84 rue du Loup, 33000 Bordeaux

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Dernier épisode bonus pour cette première saison avant de lancer la nouvelle dès la semaine prochaine !

Jean sébastien Bompoil - Co fondateur et Chef Executive de l'Atelier des Chefs nous parle de tout son parcours, en passant par les cuisines du Ritz, chez Lasserre, ou encore Nestlé, puis un retour au Ritz en 2001 avant la rencontre en 2004 avec Nicolas et François Bergerault qui le propulse dans l'aventure l'Atelier des Chefs en juillet 2004 !

Note : Attention, Ce podcast est réalisé en visio conférence, l'enregistrement de Jean sébastien Bompoil a connu quelques soucis techniques et je souhaitais m'excuser pour le gêne sonore. La première partie entre des 10 premières minutes est la moins bonne. A partir de 15 minutes c'est bien plus correct !

Il parle des débuts de L'Atelier des Chefs, qui a ouvert -je cite- "pile poil" au bon moment. Un projet qui a été fidèle à 95% à leurs idées de départ. Il nous parle de son rythme quotidien, du concept de l'Atelier des Chefs et de l'évolution sur les premiers mois, d'une petite anecdote du passage sur Capital M6, des deux clés du premier succès de l'Atelier des Chefs, de leur grande évolution vers la formation digitale lancée en 2016 qui aujourd'hui propose 4 grandes facettes pour différents profils, et de leur envie de développer leur formation pour les personnes désirant se reconvertir professionnellement. Jean Sébastien nous donne son point de vue sur la mode de reconversion en cuisine / pâtisserie, qui est pour lui un passage à l'acte. On va aussi aborder l'importance - ou non - de passer par une grande école et/ou d'avoir un diplôme. On parle en détail de leur reconversion 6 semaines qui a lieu dans leurs locaux à Clichy. Ensuite on va parler de l'examen du CAP Pâtissier, des nouvelles conditions pour le passer et pourquoi le passer. Il donne son point de vue sur l'avenir de la restauration, un point de vue qui fait réfléchir.

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Dans leur Citroën Tube HY, Romain et Anais vous proposent une cuisine itinérante végétarienne et végétalienne !!

Au bord du lac d'Annecy, ils vous proposent une belle et bonne cuisine saine et tout ça ... dans un food truck ! Comment ils l'ont trouvé, comment ils s'organisent, comment ils cuisinent, comment ils voient l'avenir ... Romain et Anaïs nous disent tout ! Et nous parlent de plein de choses avec plein de (belles) convictions.

https://ateliernomad.fr/

Pour les rencontrer :

477 Prom. des Seines, 74320 Sévrier, France

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Octavie nous parle de ses différents projets, passant de cheffe en restauration dans sa cantine Comptoir Sauvage, créatrice culinaire et traiteur. Elle nous parle de ses choix de vie, après de nombreuses expériences. Elle explique pourquoi elle décide de changer, et d'arrêter de travailler en tant que cheffe dans son propre restaurant.

https://octavieandthefoodies.com/

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Cet interview vous présente Fanny Corre, Fondatrice de Persil&Mimosa - Traiteur et coffee shop parisien.

Interview séparé en deux épisodes, celui-ci est le dernier, la PARTIE 2.

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Cet interview vous présente Fanny Corre, Fondatrice de Persil&Mimosa - Traiteur et coffee shop parisien.

Elle nous parle de beaucoup de choses avec transparence, elle met en parallèle son expérience traiteur et cheffe de coffee shop, avec les points positifs et négatifs. Fanny nous transporte avec elle en parlant de ses débuts, de son quotidien, de plein d'expériences ... A l'écouter on a l'impression de vivre à ses côtés le temps d'une journée !

Interview séparé en deux épisodes, celui-ci est la PARTIE 1.SUITE : https://player.acast.com/slowmornings/episodes/18-fanny-corre-fondatrice-de-persilmimosa-traiteur-et-coffee

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C'est avec un énorme plaisir que je vous partage ce nouvel épisode, un bel échange avec Jennifer Hart-Smith Pâtissière et Naturopathe.

Elle nous parle de son parcours, de ses inspirations qu'elle a tiré de deux pays la France et Australie, au près de sa famille et des différentes cultures qui l'ont nourri dès son plus jeune âge et qui lui ont donné ce joli souffle créatif.

Cette inspiration que l'on retrouve dans toutes ses belles créations et multi activités.

https://tookies.fr/

https://www.instagram.com/tookies.gambetta/

S

i cet épisode vous a plu, n’hésitez-pas à prendre 1 minute en donnant une note à ce podcast sur votre application de podcast. Et à vous-y abonner ! Ça permet de donner vie au podcast et de le faire grandir.

 Merci beaucoup et bonne écoute !

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Quelques semaines avant l'ouverture du café je passais devant chez Good News et regardais avec intérêt l'évolution des travaux. Très vite j'ai compris qu'il y allait avoir un coffee shop dans le 15e arrondissement !! Quelle nouvelle !!

Je suis allée la veille de l'ouverture et j'y ai découvert une belle personne, Fox. Le fondateur. Que vous soyez de bonne ou mauvaise humeur, Fox vous donnera le sourire. Il vous montre à quel point il est investie dans son café, comment il est heureux d'accueillir de nouveaux clients et habitués.

Fox avait ce projet en tête depuis plusieurs années et croyez-moi il a bien fait de réaliser ce rêve. Poussé et encouragé par sa femme, il a sauté le pas et ça fait plaisir d'avoir un si chouette coffee shop dans le 15e. On y mange bien, on s'y sent bien et le café est très bon. Quoi demander de plus !

Rien, juste d'écouter le podcast !

Pour découvrir son café ou tout simplement le contacter :

https://www.instagram.com/good_news_coffeeshop/

27 bis Rue Mademoiselle, 75015 Paris, France

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Interview de Mégane Arderighi, photographe styliste et blogueuse culinaire www.megandcook.fr

// Attention cet épisode réalisé en visio conférence a exceptionnellement quelques problèmes sonores, du à l'enregistrement qui a du se faire différemment de d'habitude. Je voulais donc m'excuser pour ce gêne sonore.

Avec grande modestie, Mégane nous parle de ses débuts, des différentes étapes qui a fait qu’elle s’est lancée en freelance photographe, à Lyon. Puis des réseaux sociaux, notamment Instagram. De l’ancien engouement qu’il y avait pour ce réseau, et de comment sortir du lot aujourd’hui. Ainsi que de la forte communauté culinaire qu’il y a eu pendant le confinement.

Elle dit également avec transparence qu’elle a toujours beaucoup de mal à être fière à 100% de son travail. Et que c’est toujours bien de se laisser du temps pour prendre du recul et pouvoir mieux travailler. Mégane nous fait part également de ses nombreux questionnements, encore plus présents depuis le confinement. Bref elle nous partage beaucoup de choses simplement et pour ça je la remercie sincèrement.

Ca m’a fait très plaisir de pouvoir échanger avec elle et j’espère avoir l’occasion un jour de la rencontrer ENFIN.

En écoutant Mégane, on a l’impression de passer une journée avec elle et de se plonger dans son quotidien de photographe culinaire. Elle nous dit plein de petits détails sur son métier qui permet de mieux comprendre ce métier et, qui sait, permettre de vous donner l’élan et l’envie de vous lancer en tant que photographe culinaire.

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