Girls in Food – Détails, épisodes et analyse

Issue d’une famille d’agriculteurs, Marielle Droisneau a été élevée loin du faste des palaces. Très jeune, elle a pourtant l’intuition que sa vie sera tournée vers le monde de la gastronomie. Après un passage en cuisine, c’est en salle qu’elle trouvera véritablement sa voie.

Sans jamais se départir de sa simplicité, elle a su porter à son paroxysme l’art du service à la française, appris dans les plus belles maisons. A ses débuts, elle peine pourtant à se faire recruter dans une profession où les femmes ne sont pas les bienvenues.

La grande aventure de sa vie sera celle de la Villa Madie, aux côtés de son mari le chef triplement étoilé Dimitri Droisneau. Dans cet épisode, Marielle nous raconte comment, alors qu’ils attendent leur premier enfant, le couple décide de relever le plus grand défi de sa vie en reprenant la Villa Madie, à Cassis. Sans business plan mais avec un savant mélange d’instinct et de goût du risque.

Un choix audacieux et couronné de succès : c’est ensemble que Marielle et Dimitri monteront sur la scène de la cérémonie de remise des étoiles Michelin pour recevoir la récompense ultime de la gastronomie.

Comment trouver sa place dans un milieu où seuls les chefs sont starifiés ?

Comment trouver un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle quand les deux sont aussi intimement liées ?

Autant de questions auxquelles Marielle répond avec la simplicité et la sincérité qui la caractérisent.

Avec Cathy Paraschiv, je vous emmène à la rencontre de la cuisine des Balkans. Son histoire est celle d’un exil et d’une reconversion. D’une intégration et d’un retour aux racines. Une histoire en mouvement permanent. Une histoire intranquille.

Dans cet épisode, elle nous parle du lien intime que sa famille exilée entretient avec la nourriture, de sa reconversion en cuisine après une carrière dans le domaine juridique.

De l’entrepreneuriat qui fait d’elle un « couteau suisse » ; de la création d’un restaurant qui ne ressemble qu’à elle, loin des cadres normés destinés à plaire au plus grand nombre ; du poids qui pèse sur les épaules d’une cheffe et restauratrice quand on a mis autant de soi dans son établissement.

Un épisode où la transmission et le partage sont la clef de voûte.

Et si l’histoire de Cathy me touche autant, c’est aussi en raison de mes origines, qui se situent non loin des Balkans, en Croatie. La cuisine qu’elle propose chez Ibrik a pour moi le goût des vacances d’été et des familles nombreuses. J’espère qu’elle vous parlera autant qu’à moi.

Après une expatriation au Japon, Mathilda Motte remet en question son parcours professionnel jusque là tourné vers l’art et le patrimoine. Elle revient avec l’envie de partager son amour pour la culture japonaise, en proposant au public français des daifuku mochis, des petites boules dont l’enveloppe de riz gluant révèle une multitude de garnitures possibles. C’est ainsi qu’est née la Maison du Mochi, aujourd’hui bien connue des gourmands.

Mais rien de prédestinait Mathilda à devenir entrepreneure, et encore moins dans l’univers de la food.

Comment peut-on faire d’un coup de cœur absolu pour un produit une aventure entrepreneuriale ?

Comment se faire connaître partout en France tout en gardant un ancrage régional – en Tourraine en l’occurrence ?

Comment rendre hommage avec sincérité à une culture qui n’est pas la sienne ? 

Et comment faire grandir son entreprise petit à petit, en marge de la course aux millions et aux fonds d’investissement ?

Autant de question auxquelles répond Mathilda dans cet épisode, sans jamais être intimidante mais en apportant des éclairages indispensables à tous ceux qui rêvent de se lancer.

Pour ce nouveau numéro de Girls in Food aime, (re)découvrez Camille Rousseau, restauratrice à la tête du restaurant La Traversée, à Paris dans le 18e arrondissement.

Camille nous raconte comment elle a dû réinventer la cuisine de son restaurant bistronomique avec le confinement, en développant des brunchs gourmands en livraison et à emporter.

Pour commander votre brunch: https://www.latraverseeparis.com

Camille a été la toute première invitée de Girls in Food, et je vous invite à écouter son interview ici.

Anne Etorre, tout le monde la connaît dans le milieu de la gastronomie et je ne compte plus le nombre de personnes qui m’ont dit « il faut absolument que tu lui parles ». C’est chose faite aujourd’hui, et j’ai découvert une femme chaleureuse et passionnée, qui a su faire sa place dans ce milieu très masculin grâce à un caractère bien trempé et une connaissance sans faille de la cuisine.

Anne conçoit des événements culinaires, avec des chefs souvent, mais aussi avec des producteurs, et rien ne lui fait plus plaisir que de les mettre à l’honneur. Alors forcément, quand le confinement est arrivé, d’événements culinaires il ne fut plus question. Mais Anne ne s’est pas démontée, et a inventé un nouveau métier pour sauver ses amis producteurs et leurs produits d’exception. Ces jours-ci elle organise donc un « marché des producteurs ». Et elle réfléchit déjà à son projet livre… Car oui, je ne vous l’avais pas dit, mais Anne écrit aussi !

Pour le premier numéro de Girls in Food aime, je vous présente une femme engagée, Gabrielle Beck, cheffe et restauratrice, à la tête du restaurant Tintamarre, à Paris dans le 19e arrondissement.

On y retrouve une cuisine libanaise familiale et un engagement écologique et sociétal, même en cette période difficile pour les restaurateurs.

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande le livre Faiminisme de l’autrice et journaliste Nora Bouazzouni, publié par Nouriturfu.

Pour en savoir plus sur Nora Bouazzouni: https://nora.bz

Michalak : ce nom vous est forcément familier si vous vous intéressez à la gastronomie. Mais aujourd’hui, c’est de Delphine qu’il est question.

Delphine est photographe, associée dans l’entreprise familiale de pâtisserie, dont elle est aussi Directrice de la communication et de l’image. Et elle a un parcours hors du commun !

Dans cet épisode, découvrez comment on passe du stand up à la photographie culinaire, comment avoir plusieurs passions et en faire son métier. Bref, Delphine Michalak a déjà eu mille vies, et ce n’est pas fini !

Amandine de Souza est la femme à la tête d’Eataly Paris Marais, le grand magasin dédié aux produits italiens, à deux pas du BHV, qu’elle dirige également. C’est une femme à qui tout réussit, mais qui ne se voit pas comme une superwoman : elle ne cache pas ses doutes, pose un regard très clairvoyant sur le monde de la restauration et mesure le chemin qui reste à parcourir.

Dans cet épisode, vous découvrirez comment est née sa vocation pour le commerce dans le magasin de ses parents à Grenoble, mais aussi comment, arrivée au sommet dans son domaine, elle continue à vouloir faire bouger les choses, en soutenant les femmes dans ses équipes. Mais aussi en créant un club de femmes dirigeantes, pour favoriser l’entraide et le partage d’expérience.

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande la série de 4 livres intitulés "Mes recettes..." d'Isabelle Boinot.

Des livres façon carnets de recettes, pour une cuisine simple et bonne!