KNOWフードラジオ – Détails, épisodes et analyse

肉食シリーズ最後は、ビジネス視点、マーケティング視点的な側面から代替肉を考えてみています🍖 ぜひ、考えながら聴いてみてください＊

■ 関連エピソードです💪 ぜひこちらも聴いてみてください！

旧・農と食のラボラジオ/大豆ミートシリーズ/全4話（2022）

Apple▶ https://apple.co/3zzjlQy

Spotify▶ https://spoti.fi/3cKX9Ks

■ 参考

参考Webサイト：タンパク質危機に求められる国内企業の視点（2024）

参考図書：マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト

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肉と植物/野菜の違いはどんなところがあるんだっけ？を踏まえつつ、代替肉の最新研究動向についてお話ししています🍖　このテーマは、日本企業にも期待ですね💪

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KNOWフードラジオって？という話を、おすすめ過去回を取り上げながらゆるく楽しく話しています🍵 これから聴いてみようかな？という方も、ちらほら聴いてるよ！という方も、全話聴いてるよ！という方にもぜひ聴いてほしい内容です。

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TTさんが職業柄（非公開）アフリカ南部に1ヶ月ほど滞在されたことがあるとのことで、そこで見た想定外の出来事を話してもらいました٩( ᐛ )و　

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12月1日はぼくらの大学院時代の就活解禁日ということで、就活ネタについて話してみました！　　ご自身の就活を思い返しながら聞くもよし、お子さんの就活のことを妄想するもよし、就活関係なくご自身について振り返るもよし、なんとなーく聴いてみてください(◍•ᴗ•◍)

▽ 配信内で何回も出てる、Oishi Farm（イチゴの植物工場）についての配信はこちら
https://spotifyanchor-web.app.link/e/9Ven4l1snvb

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TTさんが見かけた興味深い「農」×「テクノロジー」の話題を、ゆとに投げかけるという新しいスタイルの回です(◍•ᴗ•◍) 　わたくしゆとが、収録後にも改めてざっと色々調べてみたので、気が向いたらnoteかなんか書いてみます〜(◍ ´꒳` ◍)

▽ Oishi Farmって？ がわかる記事
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000075385.html

▽ 過去、一瞬だけ「植物工場」に触れたことのある配信（多分これ。もしこれじゃなくても、面白いのでぜひ！）
https://spotifyanchor-web.app.link/e/5kLV4BIgnvb

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海外でも人気がある日本のシャインマスカットですが、実は中国で・・・という話や、その後なんと、法律まで変えてしまったよーという話をしています(◍ ´꒳` ◍)　今回でシャインマスカットシリーズも終了、次回はまた別のテーマです٩( ᐛ )و お楽しみに〜！

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前回から引き続き、シャインマスカット絡みの発明ネタ回です(◍•ᴗ•◍)　今回は、植物界の大谷翔平「ジベレリン」の功績にフォーカスして話してみました！

▽ すこーしだけ種無しブドウに触れていた回
【Q&A回】種なしブドウって品種改良？／コシヒカリがすごい！ほか〜 # 09

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みんな大好きシャインマスカットの発明と、それと縮めたTT説「開発期間、超短縮できるのでは？！」という話をしてみました٩( ᐛ )و

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▼ 配信内で話題に出た、過去の関連ぽいエピソード

・品種開発の裏側【基本編】〜新品種ってどう作られている！？ #04

・品種開発の裏側【具体例編】〜フルーツ開発、何年かかる？ #05

・遺伝子組換えは本当に悪者？【遺伝子組換え①】〜何がアカンねん？ #06

・遺伝子組換えにはロマンがある！？【遺伝子組換え②】〜不可能を可能にする #07

・ゲノム編集食品って何者？悪者？ 〜品種開発の革命 #08

▼ 参考文献

ブドウ新品種 ‘シャインマスカット’の育成と普及、山田昌彦, 山根弘康, 佐藤明彦、園芸学研究 16 (3), 229-237, 2017

https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/16/3/16_229/_pdf

フォクシーフレーバーに関与する遺伝子を発見 (worldfinewines.com)（ミュンヘン工科大学、2009）

http://worldfinewines.com/news09/91110foxyflavor.html

カンキツの花成促進遺伝子を利用した世代促進法の開発（農研機構、2019）

https://www.naro.go.jp/project/results/4th_laboratory/nifts/2019/nifts19_s12.html

前回の続きで、「炊飯」についてです！　ご飯のふっくらってどうなってるの？についてや、炊飯の仕組みを知っておけば炊飯器いらない説！？的な話をしています(◍•ᴗ•◍)

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