業務用威士忌指南 – Details, episodes & analysis

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業務用威士忌指南

酒廠打工仔David

Leisure

Frequency: 1 episode/13d. Total Eps: 97

《全台最熱門的威士忌Podcast》竟然有台灣人在蘇格蘭擔任蒸餾師？還帶著威士忌知識技能勇闖北海道？來自酒廠第一線最真實的業界秘辛，帶你脫離酒商行銷話術，體驗威士忌的歷史、製程與美味。 - IG及FB請搜尋《業務用威士忌指南》 - 歡迎小額贊助維護節目品質： https://p.ecpay.com.tw/8680042

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【EP55】 Speyburn詩貝牛牛牛蒸餾廠🐟

Episode 55

Thursday, August 15, 2024 • Duration 42:16

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小小威圈哪有每天這麼多東西可以吵？

行銷是資本主義的必要之惡，

你會選擇與惡為伍，還是與惡對抗？

與怪物戰鬥之人，

應當小心自己不要成為怪物；

對抗行銷迷霧的人，也應當努力不被迷霧所困，

才能撥雲見日看到威士忌美好的一面。

大驚奇！年份重新回到蘇格蘭威士忌酒標上，

難不成酒商終於良心發現？

調高年份、加量不加價？

高年份威士忌和超高年份威士忌重出江湖，

目的卻不一定是拿來賣錢？

別問我，反正我也喝不起。

近年才重新對外敞開大門的酒廠，

有最原始設計的廠房和特殊的發麥設備。

酒標上的跳躍鮭魚象徵Spey河，

也代表著這家酒廠的活潑精神。

蘇格蘭風景最美麗蒸餾廠之一，

帶有經典的斯貝賽風味，

今天就來介紹這支牛牛牛的威士忌以及它的產地－

詩貝犇Speyburn酒廠。

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【EP54】阿罵妳怎麼沒感覺？

Episode 54

Thursday, August 8, 2024 • Duration 47:01

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旅遊旺季愛丁堡，居民拼命往外跑，

蘇格蘭夏季已經進入尾聲，

但沒有參加愛丁堡藝穗節就好像沒有放到暑假一樣難受。

而在眾多稀奇古怪的藝文活動之中，

竟然還有威士忌主題的行程可以參加？

三得利今年可要脫胎換骨，

不但改了名，還找來蘇格蘭老將坐鎮，

而產品線更是萬箭齊發，

有威士忌、有氷結還有…伏特加？

注意！本集含有大量義大利！

Amarone可能是在蘇格蘭威士忌產業裡，

最常見的義大利葡萄酒桶之一了。

這種葡萄酒是怎麼釀造出來的？又有什麼樣的特色？

除了用喝的，你知道Amarone還可以用「吃」的嗎？

本集就帶大家走訪義大利Valpolicella產區，

看看羅密歐與茱麗葉的故鄉生產什麼樣的葡萄酒吧！

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【EP45】 Ardnamurchan艾德麥康蒸餾廠🍋

Episode 45

Thursday, April 11, 2024 • Duration 53:06

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四月到了，也是蘇格蘭最危險的動物出擊之時？

是什麼猛獸讓農夫大叔大半夜被送醫急救？

日本威士忌新規範三年緩衝期結束正式上路後，

對日本威士忌產業有著什麼樣的影響？

而在新的製程規範中隱藏哪些漏洞，

背後又有著什麼樣的商業陰謀呢？

蘇格蘭最偏僻的酒廠之一－艾德麥康蒸餾廠，

遠到被貨運司機頻頻棄單，

卻又被票選為蘇格蘭最環保酒廠。

除了各項大獎外，

酒廠內由大師指點的製程設計也充滿巧思，

乾淨的新酒讓各種橡木桶熟成出的威士忌各適其適。

本集私心推薦這家蘇格蘭酒廠中的耀眼新星！

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【EP44】當場嚇出一身冷汗，驚！

Episode 44

Wednesday, April 3, 2024 • Duration 44:44

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希望在台灣的各位皆平安，

連假出遊也請記得注意安全！

好鼻師Richard Paterson驚喜造訪酒廠，

而我又跟這位傳奇的神之鼻聊了些什麼呢？

感謝各位一路支持，

讓《業務用威士忌指南》收聽突破100,000次！

未來又要迎接什麼新企劃？

這次就來回答聽眾們埋藏心底的疑問，

無論是對威士忌製程、酒廠運作還是節目製作，

都在本集裡為你解惑！

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【EP43】是IB？還是逼哀？－淺談獨立裝瓶Independent Bottling

Episode 43

Thursday, March 28, 2024 • Duration 01:02:17

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Slàinte Mhath！

讓我們為國際威士忌日舉杯同慶！

艾雷島上的神級酒廠重新開張！

但大家口中的神酒，真的有這麼神嗎？

本集來解構復廠的Port Ellen波特艾倫蒸餾廠。

你肯定聽過獨立裝瓶廠IB，

但你知道究竟獨立裝瓶的威士忌和其他酒有什麼不同嗎？

獨立裝瓶廠的悠久歷史又知多少？

這次就來談談蘇格蘭威士忌產業的另一面－獨立裝瓶廠。

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【EP42】 Oban歐本蒸餾廠🦞

Episode 42

Thursday, March 14, 2024 • Duration 58:32

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誰再給我護航英國美食，我絕對開扁！

能讓一隻牛上餐桌前死兩次的國家，

技能樹是不是都點去啤酒跟威士忌了？

海象哥Charles MacLean開示了，

對於近期威士忌的風起雲湧和風雲變色，

蘇格蘭威士忌專家有什麼看法呢？

什麼魔力能讓一個酒廠撐起一整個海港小鎮？

一百多年前就既老派又蒸氣龐克，

卻也難逃停產宿命？

美麗如畫的酒廠中，

最輕的泥煤、最溫柔的蒸餾，

做出來的威士忌卻讓人喝了皺眉？

本集帶大家看到蘇格蘭西岸最熱門的酒廠－歐本蒸餾廠。

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【EP41】老闆，切一盤頭心尾！

Episode 41

Thursday, March 7, 2024 • Duration 51:25

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靠山山倒、靠人人跑，

靠賣酒廠能不能賺飽飽？

燙手山芋滿天掉，

誰當最後接盤俠？

去年蘇格蘭威士忌銷量大跌，

許多酒廠眼看苗頭不對，

兩腳抹油隨時準備登出。

這次酒廠重新洗牌之戰，

誰才能在最後喊出「哥是大贏家」？

掐頭去尾取其心，

是威士忌蒸餾過程中最重要的工序之一。

如此複雜小心的處理背後原因又是為何？

酒心如人心，

有寬有窄、有純淨也有骯髒，

而各家酒廠又是如何決定切點的呢？

本集來好好討論酒頭、酒心、酒尾各自不同的風味，

還有那些被時代所忘卻的傳統製程工藝。

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【EP40】Port of Leith利斯港蒸餾廠🏢

Episode 40

Thursday, February 29, 2024 • Duration 54:54

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BrewDog精釀啤酒由龐克崛起，

如何走到今天成為飽受爭議的品牌？

本集推薦紀錄片：BBC Disclosure - The Truth about BrewDog

去酒廠沒威士忌喝，還能喝什麼？

港口邊看似突兀的建築，

開啟了舊時代威士忌大都會輝煌歷史的中興。

垂直運作的酒廠、

搭配未老先衰的蒸餾器，

能做出什麼樣子的新酒？

而新的酒廠撈錢手段百百種，

你會選擇哪一種？

本集帶大家看到蘇格蘭最年輕的酒廠之一－利斯港蒸餾廠。

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[EP39] 操得它乒乒乓乓

Episode 39

Thursday, February 22, 2024 • Duration 50:26

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時辰未到，酒買不到？

蘇格蘭超市買酒限制一籮筐，

背後居然可能是酒吧的陰謀？

辣個男人又來啦！

這次邀請到消失已久的神秘嘉賓，

為大家詳細解構格蘭花格105威士忌的調和工藝秘技。

想要體驗蒸氣龐克的快感，

來當蒸餾師就對了！

絕對跟鍋爐爺爺一樣八隻手都不夠操。

本集介紹蒸餾器的實際操作，

由蒸餾師本人手把手教到會為止。

業界最詳盡解說，

一定讓你聽到乒乒乓乓凍未條。歡迎追蹤Instagram及Facebook專頁，

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[EP38] Isle of Raasay雷神島蒸餾廠🌩️

Episode 38

Wednesday, February 7, 2024 • Duration 43:08

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《業務用威士忌指南》滿一周年了！

在此深深一鞠躬向大家感謝這一年以來的支持。

單一麥芽威士忌在蘇格蘭受歡迎程度上升，

聽起來理所當然沒毛病的一件事，

卻是2023年的大新聞？

蘇格蘭最眾所矚目的新酒廠－雷神島蒸餾廠，

營運七年以來已獲獎無數。

這次有幸在該廠蒸餾師帶領下，

邀請各位登上美麗又迷人的Isle of Raasay，

看一看被譽為離島酒廠天花板的雷神島酒廠，

究竟在威士忌的製程中藏了什麼樣的秘密。

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《拜年》（1956）林黛、嚴俊

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