宇宙ワイン -ソムリエとぶどう畑をつなぐ５分間- – Details, episodes & analysis
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#30 糖分を生長に使うか果粒に送るか、決めるのは土の中の水分量
lundi 30 juin 2025 • Duration 09:24
☀︎今回の内容 :
- 糖分の出荷先の候補３つ
- 土の中の水分量と糖分の出荷先の関係
- （-0.5〜-1bar）（-3〜-6bar）（-7〜bar）
- 土の中の水分量を客観的に測るのはとても難しい
- 適度な水分不足が果粒に大量の糖分をもたらす
- 土地 × 気候 × ぶどう樹 × 仕事
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 糖分を生長に使うか果粒に送るか、決めるのは土の中の水分量
今回の記事はこちらからどうぞ↑
ポッドキャストの内容を文字と図で投稿していきます。音声だけでは分かりにくいところなど、図や写真で瞭然にしていますのでポッドキャストもブログも適宜ご利用ください。
☀︎出演 :
フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）
https://vieillevigne.net/
ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる 基礎講座』運営。栽培・醸造。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。
☀︎Twitter : https://twitter.com/vieille_vigne
☀︎Instagram : https://www.instagram.com/vieillevigne.nuits/
☀︎BGM : Kyatto 様 https://www.youtube.com/@KyattoWorks/ 素敵な作品をありがとうございます。
☀︎冒頭と末尾の定形文はChronicleの野村高文 様 https://twitter.com/nmrtkfmをオマージュさせていただいています。ビバPodcast文化。
☀︎ブログのお問い合わせフォームはこちらです。 : https://vieillevigne.net/otoiawase-kansou/
#29 土の中の水分量の変化とぶどう樹の根の吸引力
vendredi 23 mai 2025 • Duration 08:20
☀︎今回の内容 :
- 土の中の水分量の変化 土砂降りの雨が止んだところから
- bar（バール）というのは、圧力の単位
- 土の中の水分がぶどう樹にとって多すぎる
- 土の中の水分がぶどう樹にとってちょうどいい
- 土の中の水分がぶどう樹にとって少なすぎる
- 「土の中の水分量」は、「雨の量」と「その土地全体の水捌け」の組み合わせ
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 土の中の水分量の変化とぶどう樹の根の吸引力
今回の記事はこちらからどうぞ↑
ポッドキャストの内容を文字と図で投稿していきます。音声だけでは分かりにくいところなど、図や写真で瞭然にしていますのでポッドキャストもブログも適宜ご利用ください。
☀︎出演 :
フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）
https://vieillevigne.net/
ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる 基礎講座』運営。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。
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☀︎BGM : Kyatto 様 https://www.youtube.com/@KyattoWorks/ 素敵な作品をありがとうございます。
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#20 消えてなくなる石灰質。石灰岩と石灰岩質土壌のふしぎな関係
lundi 29 juillet 2024 • Duration 06:59
☀︎今回の内容 :
- 石灰質の定義
- 石灰岩は厳密な定義でいうと、95%以上が石灰質でできた岩
- 石灰岩・マルヌ・粘土岩の関係
- 広い意味での石灰岩
- 石灰岩が風化してできる土壌、石灰岩質土壌とは
- オストレアアキュミナタを含むマルヌ
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 消えてなくなる石灰質。石灰岩と石灰岩質土壌のふしぎな関係
今回の記事はこちらからどうぞ↑
ポッドキャストの内容を文字と図で投稿していきます。音声だけでは分かりにくいところなど、図や写真で瞭然にしていますのでポッドキャストもブログも適宜ご利用ください。
☀︎出演 :
フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）
https://vieillevigne.net/
ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる 基礎講座』運営。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。
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#19 堆積岩の生物岩と化学岩。２種類の石灰岩を比べてみると
samedi 20 juillet 2024 • Duration 07:14
☀︎今回の内容 :
- 主に生き物の化石でできている岩、生物岩
- チョーク、珪藻岩、アルバリサ・・など
- 化学反応とその沈殿物が堆積した岩、化学岩
- 生物岩の石灰岩と化学岩の石灰岩を比べてみると
- もう一種類、有名な化学岩。シレックス
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 堆積岩の生物岩と化学岩。２種類の石灰岩を比べてみると
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☀︎出演 :
フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）
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ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる 基礎講座』運営。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。
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#18 礫岩・砂岩・粘土岩・・・砕屑岩ができて風化してぶどう畑の土の個性になるまでの話
mercredi 17 juillet 2024 • Duration 08:56
☀︎今回の内容 :
- 岩のサイクルを俯瞰してみよう
- 堆積岩は、何が積もったのかで４つに分類できる
- 砕屑(さいせつ)岩は、岩が砕けてできた粒子が堆積してできた岩
- 粒子が堆積して、岩ができて、風化して、土になるところを妄想
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 礫岩・砂岩・粘土岩・・・砕屑岩ができて風化してぶどう畑の土の個性になるまでの話
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☀︎出演 :
フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）
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#17 火成岩ができて風化してぶどう畑の土の個性になるまでの話
lundi 8 juillet 2024 • Duration 09:42
☀︎今回の内容 :
- ゆっくり冷えてできた岩、深成岩
- はやく冷えてできた岩、火山岩
- 岩石を構成している鉱物、造岩鉱物
- 火成岩の分類
- 完成した花崗岩が風化していく過程を妄想
- ワインの資料にでてくる「花崗岩質土壌」
- 多様な花崗岩が、しかも風化のグラデーションも様々に土壌になっている
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 火成岩ができて風化してぶどう畑の土の個性になるまでの話
今回の記事はこちらからどうぞ↑
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☀︎出演 :
フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）
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#16 ワイン産地の母岩を、地質学的な分類にあてはめよう
vendredi 5 juillet 2024 • Duration 05:49
☀︎今回の内容 :
- 火成岩 マグマが固まってできた岩
- 堆積岩 積もったものが固まってできた岩
- 変成岩 火成岩や堆積岩に強い熱や圧力がかかってできた岩
- これらの岩を、地球上にあるさまざまな岩の分類と一緒に並べて見てみましょう
- 地球の外に目を向けてみると・・、
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ワイン産地の母岩を、地質学的な分類にあてはめよう
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☀︎出演 :
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#15 ぶどう畑を掘ったら見つかる３層。土はどのようにできたのか。
dimanche 23 juin 2024 • Duration 10:12
☀︎今回の内容 :
- ３層は上から、土壌・耕せない層・岩の層
- ３層それぞれの厚さは、場所によって本当に様々
- どうして３層はこの順番で重なっているのか？
- 岩と土壌には親子関係があるから、この岩のことを母岩と呼ぶ
- 土地によっては、岩と親子関係がない土壌も
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ぶどう畑を掘ったら見つかる３層。土はどのようにできたのか。
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#14 『宇宙ワイン』エピソード・ゼロ。「ソムリエとぶどう畑についての用語」と「ぶどう畑の三体問題」
samedi 22 juin 2024 • Duration 14:24
☀︎今回の内容 :
- 今日は『宇宙ワイン』をどんなノリで作ってるのかの話です
- ソムリエの個性
- ぶどう畑がワインにとってどれだけ重要な存在なのか
- ワインの資料を読む時、ぶどう畑の項目はふわっとした理解になっちゃう
- ぶどう畑の用語は複雑性が高くて、文脈からは類推しきれない
- 例えば「収穫量」という言葉の複雑性
- ぶどう畑にはどうして謎が多いのか。「ぶどう畑の三体問題」
- 今日の話を無理矢理まとめると
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 「ぶどう畑の三体問題」
今回の記事はこちらからどうぞ
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#13 言葉から生まれるワイン 生産者・ソムリエ・飲み手が望むとワインは生まれる
jeudi 29 juin 2023 • Duration 08:44
☀︎今回の内容 :
- 抽象的な哲学を具体的な技術に落とし込む
- 赤ワイン以前の色づきワイン
- ブルゴーニュに赤ワインが存在しなかった理由は２つ
- 赤ワインが生まれた理由は「キリストの血」に近づけたいという動機があったから
- カトリックにとってのミサとは
- シトー修道士の動機
- 今日の話を無理矢理まとめると
☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 言葉から生まれるワイン
今回の記事はこちらからどうぞ
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