とんでるワイドおかあちゃんのポケット – Details, episodes & analysis

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とんでるワイドおかあちゃんのポケット

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Frequency: 1 episode/7d. Total Eps: 95

ＲＫＫラジオとんでるワイド（月～金　午前9時～１２時）の

毎週水曜日午前１０時１０分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。

中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが

旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

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06/02/2026
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🥣『ほうれん草とすりみ肉団子のスープ』🐟🐷✨お魚とひき肉のダブルの旨みがギュッ！😋

Season 1

Wednesday, February 4, 2026 • Duration 10:07

ふわふわの魚のすり身の中から、お肉の旨みがじゅわ〜っと溢れ出す！

クコの実が彩りを添える、体にじんわり染みわたる優しいスープです♨️✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🐟 魚のすりみ　200g

Ⓐ⇩
🐷 豚ひき肉　80g
🎋 ネギ　5cm
🫚 生姜（みじん切り）　少々
🍶 酒　小さじ1
🧂 塩　少々
🌾 片栗粉　小さじ2🍄

　生しいたけ　小4枚
🥬 ほうれん草　1束

💧 スープ（ガラスープ）　5カップ
🧂 塩・こしょう・薄口醤油　各少々

🔴 クコの実　少々

🔪【下準備】
🥩 中身の団子を作る
Ⓐの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて小さな肉団子を作っておく。

🥬 野菜の準備
ほうれん草は5〜6cm幅に切り、しいたけは食べやすい大きさに切る。

🍳【作り方】
① 🐟 二層の団子を作る
準備した肉団子を、魚のすり身で包んで丸める。
💡 Point: 手のひらに少し水をつけて丸めると、くっつかずにきれいに仕上がりますよ◎

② 🥣 旨みを引き出す
鍋にスープ、しいたけ、①の団子を入れて火にかける🔥
煮立って団子が浮いてきたら、アクを丁寧に取り除き、塩、こしょう、薄口醤油で味を調える。

③ ✨ 仕上げ
ほうれん草を加え、さっと火が通ったらすぐに火を止める。
仕上げにクコの実を散らせば完成！

お魚とお肉、両方の出汁が合わさって最高のご馳走スープになります🤤

寒い日や、ちょっとお疲れ気味の時にもおすすめの養生レシピです🌿🌟

RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#スープレシピ #肉団子 #すり身レシピ #ほうれん草 #薬膳料理 #簡単レシピ #クコの実 #ヘルシーごはん #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

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🥣『金運幸運もパッカパッカ駆けてくる！韓国キンパ巻き』　✨今年の恵方は南南東！👹🌟

Season 1

Wednesday, January 28, 2026 • Duration 10:48

節分にもぴったりな具だくさんのキンパ！ごま油の香りが食欲をそそる、彩り豊かな一品です。
家族で楽しく巻いてみてくださいね😋

🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4本分）

🍚 ご飯　2.5合（約1200g）（味付け：ごま油大2、塩小1、いりごま大1）

🥩 牛肉（薄切り）　200g （味付け：醤油大2、ごま油1.5・砂糖・酒・コチュジャン各大1）

🥕 人参　1本（味付け：ごま油大1、塩小1/2）

💛 たくあん　1/4本

🥚 卵　3個（味付け：砂糖大1、みりん・うすくち醤油各小1、ごま油小2、塩少々）

🥬 その他具材（白菜キムチ、もやしナムル、ほうれん草などお好みで）

🌊 のり（全型）　4枚

🧂 いりごま　適量

🔪【下準備】

🍚 ご飯の準備炊き立てのご飯にごま油、塩、いりごまを加え、切るように混ぜ合わせる。

乾燥しないよう釜の中で保温し、4等分に分けておく。

🍳 具材の調理（フライパンが汚れにくい順に！）

卵：調味料を混ぜ、ごま油を熱したフライパンでふわふわの炒り卵を作る。

人参：細切りにし、ごま油で炒めて塩で味を調える。

ほうれん草：軽く塩ゆでして水気を切り、4等分にする。

牛肉：調味料を合わせて炒める。

たくあん：細切りにする。

🍳【作り方】

① 🍙 ご飯を広げるペーパータオルを2枚重ねて広げ、海苔を横長に置く。

中央に1/4量のご飯をのせ、手を濡らしながら広げる。手前は薄めに、奥は2.5cmほど空け、その手前に高さ2cmほどの「ご飯の土手」を横一文字に作る。

② 🥕 具材をのせる広げたご飯の中央に、味の濃いものやバラけやすいものから順に、横一文字に具材を重ねていく。

③ 🌀 一気に巻く！ペーパータオルごと持ち上げ、手前から土手の向こう側へ一気にかぶせる。両手でギュッとのりしろが張り付くように締めながら一周巻く。巻き終わりを下にして3分ほど落ち着かせれば完成！！✨

🍲『ちゃんちゃんこ鍋』🐟🍃 寒い季節にぴったりのごちそう鍋❄️🍢

Season 1

Wednesday, November 26, 2025 • Duration 08:51

🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🐟 鮭　4切れ

🐔 鶏挽き肉　200g

🥬 キャベツ　4枚

🧅 玉ねぎ　1個

🥕 にんじん　1本

🌱 もやし　1袋

🍄 きのこ類　適量

🧊 豆腐　1丁

🌿 青物野菜　適量

🍡【鶏団子用】

🧅 ネギ　1/3本（みじん切り）

🧄 しょうが（または柚子の皮すりおろし）大さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🌾 米粉　大さじ2

🍢【鍋用】

🌊 昆布　10cm

🧂【調味料】

🍶 酒　大さじ2

🍯 みりん　大さじ2

🟤 味噌　約100g（お好みで）

🧈 バター　お好みの量

💧 水　1.5L

🍳【鮭焼き用】

🌾 米粉（衣用）適量

🛢️ 油　大さじ1

🔪【下準備】

🔸 野菜・豆腐はすべて食べやすい大きさにカット

🔸 ビニール袋に鶏挽き肉、みじん切りのネギ、しょうが（または柚子の皮）、塩こしょう、米粉を入れて袋ごしに揉んでおく

🔸 鮭は塩こしょうして米粉をまぶす

🍽️【作り方】

🍄≪ 椎茸シュウマイ ≫🥟

Season 1

Wednesday, November 19, 2025 • Duration 07:15

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（15〜16個分）

🍄 生しいたけ　小さめ15〜16枚

🥬 白菜　200g

🧅 ネギ　1/2〜1本

🐷 豚ひき肉　200g

🧂Ⓐ（下味）

🧄 生姜汁　小さじ1

🥄 片栗粉　大さじ1

🌰 ごま油　小さじ1

🧂 醤油　小さじ2

🧂 塩　小さじ1弱

🍶 酒　大さじ1

🍬 砂糖　大さじ1

🧂 こしょう　少々

🍽️お好みで

🌿 パセリ、カボス

🌶️ 辛子醤油

🔴 クコの実または銀杏

🔪【作り方】

① 白菜はサッと茹でて、みじん切りにしてから水気をしっかり絞る

　ネギもみじん切りにしておく

② ボウルに豚ひき肉、①の野菜、Ⓐの調味料をすべて加えてよく混ぜる

③ しいたけは軸の根元を少し残して切り、熱湯にくぐらせて柔らかくする

④ 傘の内側に軽く片栗粉をふり、②のタネをこんもりとのせて成形する

　蒸し器または耐熱皿に並べ、10分ほど蒸す

⑤ 器に盛り、お好みでクコの実やカボス、辛子醤油を添えたら完成🍽️✨

ぷりぷりのしいたけに、ジューシーな肉だねがじゅわっと広がる🍄💛

お弁当にも、おもてなしにもぴったりの一品です♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#しいたけシュウマイ #手作り点心 #野菜たっぷり #蒸し料理 #おかあちゃんのポケット #きのこレシピ #ヘルシー中華 #秋の味覚 #ジューシー肉だね #家庭料理 #カンタンレシピ #かわいいごはん

🍆『こんがり茄子ときのこの具沢山チヂミ風』🍄

Season 1

Wednesday, November 12, 2025 • Duration 08:45

🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍄 しいたけ　6～8枚
🍆 茄子　1〜2本
🥬 キャベツ　4枚
🧅 長ネギ　1本
🌿 ニラ（または春菊）　5本
🦐 さくらえび　5g

🥣 生地

🌾 小麦粉　80g
🍚 米粉　100g
🐟 かつお節　小袋1袋（鶏がらスープの素でもOK）
🧂 塩　小さじ1/2
🥚 卵　4個

🍊 たれ

🍋 柑橘果汁　大さじ6
🧂 醤油　大さじ3
🍯 みりん（または砂糖）　大さじ2
🍶 酢　大さじ1

🥄 焼き用油　適量
🌰 ごま油　大さじ2
🌶️ お好みでラー油やすりゴマを添えても◎

🔪【下準備】

🍄 しいたけは軸を切り落とし、傘を斜め2枚にカット
🍆 茄子はところどころ皮をむき、1cm幅の輪切りにしておく
🥬 キャベツ・長ネギ・ニラはそれぞれ1cm大に刻み、ボウルへ
🌾 小麦粉・米粉・かつお節（袋を揉んで粉状に）・卵・塩を加えて混ぜておく

🍳【作り方】

① フライパンに油を熱し、生地の1/4量を中央に丸く広げる

　周囲にしいたけと茄子を並べて焼く

② 表面が少ししっとりしてきたら、焼けたしいたけと茄子をひっくり返して
　生地の上にのせ、フライ返しで軽く押し込む
　弱火にしてフタをし、約6分じっくり焼く

③ 焼き上がったら、お皿に盛り付け✨
　柑橘果汁たっぷりの特製たれにつけて召し上がれ🍋💛

外はカリッと、中はふんわり✨
香ばしい茄子ときのこの旨みがたっぷり広がる秋のごちそうです🍆🍄💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🍁『むかごご飯（むかご入り菜飯）』🌾

Season 1

Wednesday, November 5, 2025 • Duration 10:40

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍚 米　3カップ

💧 水　3と2/5カップ

🧂（A）

　塩　小さじ1弱

　酒　大さじ2

　醤油　小さじ2

🥔 むかご　200g

🥬 カブの葉　適量（茹でて刻み、塩少々をふっておく）

🍳【作り方】

① むかごはよく洗って、サッと茹でる

② 洗ったお米に①のむかご、水、（A）を加え、いつものように炊飯する

③ 炊き上がったら、刻んでおいたカブの葉を加えて全体を混ぜ合わせる

🌟 むかごのホクホク感と菜っぱの香りがご飯にぴったり！秋の滋味を楽しんで🍂

🥗《カブの酢の物》🍊

🛒【材料】

🥬 かぶ　250g

🥕 人参　30g

🍑 柿（あれば）　1/2個

🍋 柚子の皮（あれば）　適量

🧂（A）

　酢　大さじ4

　砂糖　大さじ3

　塩　小さじ1/3

　ごま油　小さじ1

　赤唐辛子（小口切り）　少々

🍳【作り方】

① カブと人参の皮をむき、薄切りにする

② 人参はサッと湯通ししておく

③ ①②に塩小さじ1を振り、ひたひたに水を注ぎ、しばらく置いてしんなりさせる

　その後、水で洗って水気をしっかり絞る

④ ③を（A）で和えたら完成！

🍊『みかんソースたっぷり豆腐ハンバーグ』💛

Season 1

Wednesday, October 29, 2025 • Duration 07:33

🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟

🛒 材料（2〜3人分）

🐔 鶏ひき肉　200g

🧈 豆腐（木綿または絹）　150g

🍄 きのこ類（しいたけ・しめじ・エリンギなど）　適量（粗みじん）

🧄 ネギ（小ネギ・白ネギ・長ネギなど）　適量（粗みじん）

🍊 みかんソース

🍊 みかん果汁　100cc強（小みかん約3個分）

🧂 醤油　大さじ1

🍶 酒　大さじ1

🍯 みりん　大さじ1

🍋 酢　小さじ1

🍅 ケチャップ　小さじ1弱

🌽 片栗粉　小さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🧂 下味・焼き用

🧂 塩　適量

🧂 粗挽き黒こしょう　適量

🌾 米粉（つなぎ用）　大さじ3

🛢️ サラダ油　大さじ1

🔪 下準備

・豆腐は手でくずしてザルにのせ、お皿などで重しをして水気を切っておく

・きのこ類・ネギ・新玉ねぎは粗みじん切りにする

・みかんソースの材料はすべてボウルで混ぜておく

🍳 作り方

① ボウルに鶏ひき肉と水切りした豆腐を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる

　そこへきのこ類・ネギ・玉ねぎを加えてさらに混ぜる

② 塩こしょうと米粉を加え、よくこねたら小判形に成形して中央を少しくぼませる

③ フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを4個入れて焼き色が入ったら返して、火を中弱火にしてフタをし、

　　5～6分蒸し焼きに

🍁『秋きのこの青椒肉絲風』🍄

Season 1

Wednesday, October 22, 2025 • Duration 09:09

🍁『秋きのこの青椒肉絲風』🍄

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（約2～3人分）

🐮 牛肉（細切れ or こま切れ）…200g

（A：下味用）

　┗ 醤油・酒・片栗粉・サラダ油…各小さじ2

🍄 きのこ類（エリンギ・しめじ・しいたけ）…計300g

🫑 ピーマン…4個

🧅 白ねぎ（10cm）

🧄 生姜（みじん切り）…1片

（B：味付け）

砂糖…小さじ2

醤油・酒・オイスターソース…各大さじ1

塩…ひとつまみ

🛢️ サラダ油…大さじ2〜

🌿 ごま油…小さじ1

🍳【作り方】

①【下ごしらえ】

牛肉を5mm幅に細切りし、ボウルで(A)の調味料とよく混ぜて下味をつける🍖

②【野菜の準備】

・エリンギ・しいたけ…細切り

・しめじ…石づきを取りほぐす

・ピーマン…5mm幅に細切り

・白ねぎ…斜め細切り🔪

③【野菜を炒める】

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、きのことピーマンを炒めて、一旦取り出す🍳

④【肉を炒める】

再びフライパンにサラダ油大さじ1〜を足し、生姜を炒めて香りが立ったら、

下味をつけた牛肉をほぐすように炒める🔥

『🧊❄️冷凍野菜でつくる🥦🥕🧅 オムレツ💛』 🆘災害時に役立つ！パッククッキング🍳

Season 1

Wednesday, October 15, 2025 • Duration 06:20

⭐今回は、防災士の資格を持つ福居万里子アナウンサーのレシピです⭐

🥣【パッククッキングとは？】

ポリ袋に食材＆調味料を入れて、お湯で湯せんする調理法！

✅ 一度に複数の料理が個別に作れる！

✅ 栄養・うま味を逃がさない✨

✅ 袋のまま食べられる＝洗い物も減！

✅ 食材に直接触れず衛生的🙌

＼災害時だけでなく、普段の時短調理にも便利！／

🔗 熊本市南区の公式レシピページはこちら👇

https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

🍽️【材料】（1〜2人分）

🥚 卵・・・3個

🌭 ウインナー・・・2本

🫑 パプリカ・・・1/3個

🧊 冷凍ほうれん草・・・30g

🌽 冷凍コーン・・・30g

🧂 塩・こしょう・・・少々

※冷蔵庫・冷凍庫にあるものでOK♪

（にんじん・玉ねぎ・チーズも合います🧀）

🔪【作り方】

① 材料をすべてポリ袋（耐熱性のあるもの）に入れ、

卵と一緒にモミモミよく混ぜる👋

② 袋の空気を抜いてしっかり密閉！

※袋の口は湯が入らないよう上の方で結ぶ

③ 沸騰したお湯の中に袋ごとIN🔥

15分程度ゆでたら完成！

④ 火が通ったら袋のまま形を整え、冷まして盛り付け🍴

🍠🥦『鶏胸肉と野菜の甘酢あん』🍗🥕 　揚げた野菜と鶏胸肉を甘酢あんで絡めた、ごはんが進む一品です✨

Season 1

Wednesday, October 8, 2025 • Duration 08:39

🌟今回は家庭料理研究家の西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🍗 鶏胸肉・・・300〜400g
🍠 さつまいも・・・中1〜2本
🧅 玉ねぎ・・・1個
🫑 ピーマン・・・3〜4個
🌱 レンコン・・・1〜2本
🍄 きのこ類（しいたけなど）・・・適量

🧂【肉の下味】

酒・・・大さじ2
塩こしょう・・・適量

🍯【甘酢あん（合わせ調味料）】

酢・・・大さじ5
醤油・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ4
ケチャップ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1

🍳【鶏衣用】

米粉・片栗粉・・・適量
揚げ油・・・約1カップ

🔪【下準備】

さつま芋は皮つきのまま洗い、レンコンは皮をむいて1口大に。
玉ねぎは大きめのくし切りをさらに半分に。
ピーマン・きのこも1口大に切り揃える。
鶏むね肉も1口大にして、酒と塩こしょうで下味をつける。
甘酢の調味料はすべて混ぜておく。

🍳【作り方】

① フライパンに油を1カップほど熱し、
さつま芋 → レンコン → 他の野菜・きのこの順に揚げる。

👉 串がスッと通る程度で火を止め、油を切っておく。

② 鍋（またはフライパンの油を返したもの）に、合わせ調味料を入れてしっかり煮立たせる。

③ 野菜類を加え、最後に揚げた鶏肉を入れて全体を切るように混ぜ、

甘酢あんを絡めたら完成✨

📝ポイント

・野菜は揚げすぎず、食感を残すのが美味しさのコツ👍
・ケチャップの酸味と砂糖の甘みで、子どもにも人気の味に🍅

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