Tomate Mozza – Details, episodes & analysis

Claudio est un chef d'origine italienne, né à Milan de parents issus de la Sardaigne et des Pouilles. Il a découvert la cuisine italienne grâce à sa grand-mère maternelle, célèbre pour ses orecchiettes faites à la main. Après avoir voyagé et travaillé dans plusieurs pays, Claudio s'est installé en France où il anime des ateliers de cuisine italienne, partageant ainsi sa passion et son héritage culinaire.

Dans cet épisode, nous discutons de l'importance des racines culturelles et de la manière dont elles influencent nos vies quotidiennes. Claudio partage des anecdotes sur sa famille et son parcours professionnel, tout en expliquant comment la cuisine italienne reste un lien fort avec ses origines. Nous explorons également la dynamique entre les cultures italienne et française, et comment Claudio a su naviguer entre ces deux mondes pour créer une carrière enrichissante et passionnante.

Un épisode plein de sensibilité qui va vous faire voyager du nord au sud de l'Italie, et qui va vous mettre en appétit, c'est certain.

Pour découvrir les ateliers de Claudio, direction son site internet : https://www.orgasta.net/ (testé et approuvé)

Allez-y de ma part ;)

Mon invité du jour est Bruno Rossetti, petit-fils d'immigré italien débarqué en France en 1924 avec 137 autres familles pour pousser des rivets sur les chantiers navals de Saint-Nazaire. Pourquoi le sujet est-il si passionnant ? Parce que la ville, bombardée durant la Seconde Guerre Mondiale, n'a gardé quasiment aucune trace de la Little Italy de Saint-Nazaire, une ville dans la ville qui regroupait à l'époque toutes les familles venues prêter main forte sur les chantiers et échapper aux difficultés économiques de l'Italie de l'époque. 

A mon micro, Bruno nous raconte l'histoire de sa famille, de cette Little Italy, comment on a remis la main sur l'unique maquette du lieu totalement par hasard, et comment cette passion pour cette partie de l'histoire des chantiers navals l'amène aujourd'hui à parcourir la France au fil des conférences qu'il anime.

Avec Bruno, on a aussi parlé de la conduite des Italiens, écouté Dalida et Laura Pausini. 

Pour le suivre et connaitre les dates des prochaines conférences, direction son compte Linkedin. 

A presto !

Quand on m’a confié son numéro de téléphone, je l’ai enregistré avec précaution dans mon répertoire, cherchant le bon moment pour lancer l’appel. Pas aujourd’hui, pas demain, je voulais attendre le bon moment. Ce jour-là, malgré ce numéro inconnu affiché sur son smartphone, Carlo Molinari décroche, et je me lance. Je lui explique Tomate Mozza, ma démarche, pourquoi j’aimerais l’y convier. Il est intrigué, il me demande d’où je viens en Italie, je lui raconte, et lui dis mon attachement à la région, à cette ville. Je crois bien que c’est ce détail qui a fini de le convaincre. Donner des coups de pouces aux gens du coin, c’est toute sa vie.

Le descriptif complet sur le site de Tomate Mozza

Rocco Femia est arrivé en France il y a près de 30 ans. C'était il y a longtemps... mais c'était hier, au regard de la très longue histoire de l'immigration italienne en France. Cap au Nord-Est, dans un premier temps, où il a commencé comme attaché de presse au Tribunal de l'Europe à Strasbourg, puis direction Toulouse, où Rocco a "rencontré l'amour", comme il nous le raconte. C'est décidé, Rocco s'installe alors en France. Cette décision a-t-elle été douloureuse ? Non, Rocco se définit lui-même comme un citoyen européen avant tout, ce qui n'est pas contradictoire avec cette profonde volonté de cultiver son appartenance à l'Italie.

Mieux, son histoire a forgé une vocation qui le conduira à créer le bimestriel bilingue Radici. Créée il y a près de 20 ans, cette revue s'adresse à tous les amoureux de l'Italie, et pas uniquement ceux issus de l'immigration italienne.

Radici, ce sont aussi des ouvrages de tout premier plan, comme "Italiens : 150 ans d'émigration", ré-édité à quatre reprises, ainsi que des spectacles vivants, dont une adaptation saluée des Ritals de Cavanna.

Dans cet épisode, Rocco nous partage les valeurs qui ont forgé son parcours, et nous livre une savoureuse anecdote au sujet d'un faux ami franco-italien. Fou rire garanti !

Le nom et le prénom de Paolo ne laissent planer aucun doute sur ses origines italiennes, mais ce n'est pas uniquement pour cette raison que j'ai voulu l'inviter dans Tomate Mozza. En 2015, Paolo a initié Squadra Diaspora, une oeuvre qui prend la forme d'un maillot inspiré des tenues de football de l'après-guerre. Sur ce maillot, un "motif prend la forme d'une trame circulaire, une onde plus ou moins dense en fonction de la présence italienne dans chaque pays du Monde". Squadra Diaspora prend le football comme prétexte pour documenter et surtout montrer comment et par qui ces mouvements migratoires ont pris forme au fil des dernières décennies. 

J’ai pris contact avec Floriana sur les conseils de deux proches, qui non seulement ne se connaissent pas l’un et l’autre, mais qui plus est évoluent dans des univers totalement différents. C’est dire si Floriana fait l’unanimité. En parcourant son compte Twitter, j’ai rapidement saisi la portée de ce phénomène aux 8500 followers : des prises de position bien tranchées, du caractère et une certaine intransigeance en matière de cuisine italienne. Sa bio est en la parfaite illustration : « Ma seule religion, c’est la pasta al dente (carbonara is not an opinion) ».

Si j’ai voulu inviter très tôt Floriana dans Tomate Mozza, c’est aussi pour en savoir plus sur son parcours. Comme finalement assez peu de Français d’origine italienne, elle a fait le choix de retourner en Italie il y a une dizaine d’années, après une enfance passée à Lyon. Un choix difficile, qui a suscité beaucoup d’interrogations chez ses parents qui eux avaient fait le sacrifice du chemin inverse vers la fin des années 50. Floriana nous raconte aussi comment l’histoire de sa famille aurait pu s’écrire au Vénézuela si son grand-père n’avait pas raté le bateau pour l’Amérique du Sud, quelques années plus tôt.

Au fil de notre discussion, nous évoquons aussi quelques idées reçues sur les Italiens : leur conduite « créative », leur indiscipline, et surtout leur machisme. Un problème bien réel, qui progresse certes, mais nous sommes encore loin du compte, comme vous le découvrirez.

Bonne écoute !

• Adriano Celentano, Il ragazzo della Villa Gluck (écouter)
• Eros Ramazotti, Se bastasse une canzone (écouter)
• Bonus : Prisencolinensinainciusol, le yahourt d’Adriano Celentano (écouter)

Retrouvez son resto favori sur le site de Tomate Mozza

Fabrice Marsella dirige le Village by CA Paris, l'incubateur de start-up du Crédit Agricole, une structure avec laquelle j'ai eu plusieurs fois l'occasion de collaborer via 01net.com et BFM Business. Cela fait donc plusieurs années que nous nous côtoyons, mais c'est au détour d'une récente conversation que j'ai découvert son  attachement pour l'Italie et la région de Cassino, dont ses parents sont originaires.

Une conversation loin d'être anodine, puisqu'elle a réveillé cette vieille idée de podcast que je lance enfin, et forcément, avec lui. Dans ce tout premier épisode, Fabrice nous raconte ses racines italiennes, les raisons qui ont poussé ses parents à émigrer en France, et comment le métier de son père l'a forcément influencé dans ce qui l'anime aujourd'hui : aider les entrepreneurs à aller au bout de leur projet et de leur vision.

On y parle aussi de Toto Cutugno, des pizzas de sa maman, et de cette tragique pratique qui consiste à mettre de l'emmental râpé sur les lasagnes. Bonne écoute à tous !

Ses morceaux :

• Toto Cutugno, L’italiano (écouter)
• Eros Ramazotti, Une storia Importante (écouter)

Son resto favori : 

• Ristorante Napoletano (Paris 8) : https://goo.gl/maps/JNWnZTxW7NgUbYYx8

Ciao tutti ! Dans Tomate Mozza, je pars à la rencontre de Français issus de l'immigration italienne. A mon micro, ils racontent comment leurs aînés sont arrivés en France, dans quel contexte, pour quelles raisons, ce qu'ils gardent en eux de leurs racines et surtout en quoi cela les a construits.

Nous partirons à la rencontre d'invités très attachés à leur pays d'origine, d'autres un peu moins, et même de certains qui ont fait le choix d'y retourner s'installer. 

L'occasion de comprendre ce qui anime les 4 millions de Français issus de l'immigration italienne que compte aujourd'hui la France. Et dont je fais partie. 

Lire sur tomate-mozza.fr : https://www.tomate-mozza.fr/episodes/tomate-mozza-cest-quoi/

Jean-Raphaël a vécu plusieurs vies, de son sud-ouest natal jusqu'en Australie, mais sans jamais se trouver très loin par le coeur de l'Italie (Salerne), dont son père est originaire. Il est aujourd'hui l'un des plus fervents "animateurs" de la communauté franco-italienne avec l'association qu'il a fondée, le Cercle Leonardo da Vinci. 

Cette initiative a pour objectif de fédérer, rassembler et mettre en lumière toutes les associations franco-italiennes locales. On en compte des centaines en France, mais très peu dialoguent entre elles. Le Cercle, ce sont des dîners, des concerts, mais aussi et surtout un projet extraordinaire, tellement qu'on se demande comment et pourquoi il n'a pas vu le jour plus tôt : ériger un monument d'envergure à la mémoire des italiens qui ont tout quitté pour offrir un avenir meilleur à leur famille.

Ce monument, créé par le sculpteur Louis Molinari, c'est à Nogent-sur-Marne qu'il verra le jour, et ce avant l'été 2023. Nogent, la terre de François Cavanna (Les Ritals), mais surtout le lieu d'une rencontre avec son maire Jacques JP Martin, qui a fait jurer à Jean-Raphaël de ne pas installer son monument ailleurs que dans sa ville. Sur un budget global de 620 000 euros, le Cercle en a déjà récolté les deux tiers auprès d'entreprises et de particuliers attachés à faire vivre la mémoire de cette migration dont on parle finalement très peu.

Vous souhaitez apporter votre contribution au projet ? C'est par ici 👉🏻 https://www.cercle-leonardo-da-vinci.com/mecenat
Vous êtes intéressé(e) par l'initiative du Cercle Leonard de Vinci ? L'adhésion, c'est par ici 👉🏻 https://www.cercle-leonardo-da-vinci.com/adhesion

Avec Jean-Raphaël, on a aussi évoqué :

Son restaurant italien fétiche : Anima (https://goo.gl/maps/RRZhFgSFvNE2HyJa9)
Deux chansons italiennes qui lui tiennent à coeur : L'appuntamento, d'Ornella Vanoni (à écouter ici) et 'a Città 'E Pulecenella (à écouter ici)
Squadra Diaspora, l'initiative artistique portée par Paolo Del Vecchio

Bonne écoute à tous !

Alessandra est la fille d'un Italien venu en France dans les années 70 pour assurer la direction marketing d'un géant transalpin du chocolat que tout le monde connaît : Ferrero. Elle nous raconte ses premières années à Rouen (où Ferrero y avait une usine), son enfance sous les friandises, entre langues française et italienne, ses années à Nice, où ses parents ont déménagé par la suite. Alessandra nous raconte aussi comment le prénom de son petit frère Rafael a inspiré au président du groupe le nom d'une célèbre gourmandise enrobée de noix de coco. Une storia vera.

Alessandra partage avec nous son quotidien d'artiste bercée par cette double culture qu'elle affectionne, ses deux pays et ses deux langues. Elle a d'ailleurs mis une bonne partie de son vécu dans son spectacle "Je suis Catherine Deneuve", un voyage à travers le temps, à travers les mots italien et français, à travers les vers d'un poème qui s'écrit de chaque côté des Alpes. Pourquoi Catherine Deneuve ? Etrangement, les Italiens comprendront la référence bien mieux que les Français, puisque cette phrase est devenue pour eux une expression courante depuis que la célèbre actrice française l'a prononcée avec tout le chic qu'on lui connait dans une publicité pour la Lancia Delta.

Avec Alessandra, nous évoquons quelques idées reçues sur les italiens, son plat de prédilection, et ses deux contributions à la playlist Tomate Mozza : 

- Maracaibo, de Lu Colombo

- Roberta, de Peppino di Capri

Ses adresses favorites : 

- Il Covo, 104 rue Saint-Maur 75011 Paris

- Isola, 15 rue Ternaux 75011 Paris

Bonne écoute à tous !