🎙 El podcast de gastronomía y tontería para gente descriteriada que grabamos mientras comemos y bebemos con personas interesantes. Empresa a cargo de Next Chef 🍳 y El Pato está en el Agua 🦆.
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69. Maridajes locos (con Ana Serrano y Luis Alcázar)
Sunday, November 10, 2024 • Duration 01:20:19
Queríamos que fuera un programa muy elegante donde hablar de cómo maridar esos snacks y aperitivos de toda la vida con la enóloga Ana Serrano y el experto en especias y en la vida, Luis Alcázar, y acaba siendo una mezcla entre una charla de señores en la sala de espera del ambulatorio y un botellón de adolescentes en el banco del parque.
Eso sí, se muestra como combinar correctamente Risketos, Triskis, Pandilla Cheetos, cortezas de cerdo, cacahuetes con wasabi, galletas con chocolate y donuts (veganos y no veganos) con un montón de vinazos estupendos. Así que algo se aprende por lo menos.
Recomendamos fervientemente que se consuma en formato video (está en el canal de Youtube) pero si vas a hacerlo en podcast que sepas que te damos la mano y que tienes nuestro respeto y apoyo.
Gracias a Subterfuge Radio por dejarnos los estudios y poner a nuestra disposición los medios técnicos y humanos necesarios para hacer lo que sea esto que hemos hecho.
Y gracias también a los que sin saberlo han participado de esto con sus vinos:
German Blanco - Clos Pepin
Drappier - Charles de Gaulle
Finolis - Williams & Humbert
Txuria 2022 - Aseginolaza y Leunda
Roselito 2023 - Antídoto
La Zarcita 2022 - Palacio Quemado
Tawny 10 - Graham’s
Nat Cool Branco 2023 - Niepoort Wines
Y con los productos:
Vegamazing Doughnuts
Donuts
Risi
Cheetos
El Corte Inglés
LÚ
68. Monroebakes (con Noelia Tomoshige)
Sunday, October 27, 2024 • Duration 57:35
Viajamos a la periferia madrileña a conocer a Noelia Tomoshige, la propietaria, ideóloga y chef pastelera de Monroebakes, que está triunfando fuertemente desde su pequeño obrador.
Indagamos en su forma de tratar la pastelería de corte francés con influencias japonesas y una mínima adaptación a los gustos mediterráneos. Una mezcla que sabe a mantequilla con yuzu, por ejemplo.
Además, también nos cuenta como conjuga todo esto con su ascendencia japonesa con toques sevillanos, una infancia de nadadora de alta competición y más de diez años en el mundo de la moda de lujo. Y además ha escrito un libro. Un curriculum más rico que su tarta de creps. Disfrútenlo.
Programa 100% libre de confusiones entre los términos pastelería y panadería.
Ya en todas las deliciosas plataformas de podcasts.
#003 Magazine (con César Martín, Marta Burgos y Luis Alcazar) - 20.10.24
Sunday, October 20, 2024 • Duration 51:08
Vuelve el magazine gastronómico con un 23% más de dinamismo para vuestro cuerpo.
César Martín nos cuenta cómo es adaptar una carta a los cambios de producto propios de la temporada y nos explica algunos problemas que están surgiendo.
Marta Burgos, directora técnica de la D.O.P. Cebreros, nos cuenta cómo ha ido la vendimia por allí y algunos procesos básicos de las bodegas en esta época.
Luis Alcázar se estrena como recomendador de libros gastronómicos. El gurú haciendo de gurú.
Y por supuesto, sección de consultorio express de Next Chef y tremenda canción de Vicente Calderón para cerrar.
¡Vamos que nos lo quitan de las manos! Ya en todas las plataformas de podcast como iVoox, Spotify, Apple Podcasts…
67. Capitán Agallas (con Javier Botana)
Sunday, October 13, 2024 • Duration 01:02:08
De la mar el mero y el Capitán Agallas es pescadero.
Quedamos con Javier Botana que es la persona que se encuentra detrás de este perfil de divulgación de las cosas de los peces y que lleva más de treinta años en el sector, muchos de ellos en Pescaderías Coruñesas.
Recomendamos escuchar la charla con papel y boli porque hay mucha información de los distintos tipos de pesca, el asunto de piscifactoría o salvaje, el anisakis o de cómo es eso de ser distribuidores y además tener restaurantes como Filandón, Desde 1911, O’Pazo…
Estamos plenamente abiertos a que se nos mande un saco de percebes porque hay momentos que el programa parece una cuña publicitaria de Pescaderías Coruñesas. Si leéis esto mandadnos un mensaje y os pasamos nuestra dirección.
⚓️ Ya en todas las plataformas de podcast acuáticas y subacuáticas como Spotify, iVoox, Apple Podcasts...
Soy un tripero (con Javier Ajenjo desde Estación Podcast Valladolid)
Sunday, October 6, 2024 • Duration 01:01:56
Es el director de uno de los festivales de música más importantes de este país, el Sonorama. Es el propietario de Bodegas NEO. Es una persona mal medicada. Es un melómano. Es el alcalde de facto de Aranda de Duero. Es un niño. Es un señor contemplativo. ES UN TRIPERO.
En el marco del festival Estación Podcast de Valladolid se viene a hablar con nosotros en directo un absoluto personajazo como es JAVIER AJENJO.
Que delicia de charla donde nos deja cómo ve él la música y la gastronomía y de paso nos deja una colección de anécdotas y su receta del lechazo.
Muchas gracias a Subterfuge Radio y a la denominación de origen Ribera del Duero por hacer esto posible.
Ya en todas las plataformas de podcast que existen. From Pucela to the world.
#002 Magazine (con Ana Osorio, José de Isasa y Javier Cirujeda) - 29.09.24
Sunday, September 29, 2024 • Duration 48:24
Vuelve el magazine, el gazpacho de la actualidad gastronómica.
Hablamos con Jose de Isasa para que nos cuente de qué va el festival Chefs on fire que se celebra el 5 y 6 de octubre en Madrid.
El señor Javier Cirujeda nos cuenta lo bien que fueron los premios de las Gildas de Oro de La Picaeta y qué se siente al ser ninguneado por algunos medios de comunicación ‘tradicionales’ después de organizar tremenda festividad.
Vuelve a nuestras vidas la Juana de Arco del tanino, Ana Osorio, para confirmar que este año seguirá llenando de vino este espacio y de paso nos habla de su vida, de Pitu Roca, del Coravin y de los aeropuertos.
Y por supuesto hay consultorio de Next Chef.
️ Esta revista en formato podcast ya en todas las plataformas que puedan imaginar (e incluso soñar).
66. ¿Qué pasa, bro? (con Bruno y Oswaldo González Herce?
Sunday, September 22, 2024 • Duration 01:03:55
✌ Dos hermanos. Dos jefes de cocina. Dos personalidades distintas. Dos restaurantes, los 33 y Llama Inn. Dos jovenes en puestos de alta responsabilidad. Dos profesionales. Dos persona(je)s.
️ Hablamos de cosas de andar por casa, de cómo entienden la cocina y de la casualidad (o no) que supone que acaben trabajando a 250 metros el uno del otro en lugares de éxito.
Además, también nos ponemos muy técnicos e indagamos un poco en cuales son las funciones de un jefe de cocina y en cómo sería la relación ideal con los dueños de los restaurantes donde trabajan.
Claro homenaje al retorno de Oasis con los únicos hermanos que están ahora mismo al nivel de popularidad de los Gallagher.
Ya en todas las plataformas de podcasting nacional e internacional también.
#001 Magazine (con Alberto Ruffoni, Carlos Galán y David Ramos) - 15.09.24
Sunday, September 15, 2024 • Duration 01:00:32
⚠️ ¡Atención todo el mundo! ¡El descriterio vuelve a todos sus hogares!
Comenzamos la tercera temporada con una tremenda turra donde explicamos un poco las bases de lo que se va a hacer este año y en qué consiste este formato del magazine.
Contamos con unos participantes de alta gama:
Alberto Ruffoni nos explica por qué el artículo que publicó en El País este verano, ‘Vino, machismo y cortesía, ¿por qué servir a las mujeres primero en la mesa?’ ha generado tanto revuelo en algunas esferas gastronómicas.
Carlos Galán nos habla del planazo que es Estación Podcast de Valladolid, que se celebra a finales de este mes, donde la protagonista principal es la gastronomía.
David Ramos de Klimer nos cuenta la fantasía de vaso festivalero que han inventado, que ha sido unos de los videos virales de este verano y que lo está petando en ventas por todo el mundo. Ya de paso nos repasa su verano gastronómico y nos habla de la apertura de Hungry Club, el nuevo concepto de restaurante de Dabiz Muñoz en los aeropuertos.
️ Además arranca lo que presuponemos que será la nueva sección de referencia del sector radiofónico, el consultorio de Next Chef, donde se le puede preguntar lo que se quiera a este sujeto y él responderá como buenamente pueda, pero siempre en términos gastronómicos.
Y cerramos el programa celebrando la colaboración con Subterfuge Radio y poniendo un poquito de Niña Polaca.
No está mal para ser el primer día.
Ya en todos sus dispositivos y en todas las plataformas de podcast que se les ocurran.
65. DiverXO
Sunday, July 14, 2024 • Duration 41:42
DIVER❌⭕️
️ Hablamos de nuestra apoteósica visita a Diverxo y de las novedades del mundo de Dabiz Muñoz, que hay unas cuantas.
️ Tenemos sorpresa inicial.
️ Programa mano a mano, casi en ASMR, porque quién dice que el verano es para programas dinámicos. Este programa es disfrute pero también es dolor y sufrimiento y estamos todos juntos en esto.
️ Así echamos la persiana a la segunda temporada. Nos vamos de vacaciones. Volvemos en septiembre con bastantes novedades que aún no podemos contar y que esperamos sean de su agrado.
Pásenlo bien.
64. Aquí se viene a disfrutar (con Hugo Muñoz de Ugo Chan)
Sunday, July 7, 2024 • Duration 01:02:01
Conocer es querer a Hugo Muñoz, que ha conseguido que su restaurante, Ugo Chan, lo esté petando fuertemente en Madrid a base de saber mucho y de hacer lo que le de la gana.
¿Es un puto loco? ¿Es un cocinero brillante? ¿Es la persona más entrañable del mundo? Probablemente las tres cosas, pero lo que está claro es que ha desarrollado una cocina muy personal, a través de influencias japonesas, para que su restaurante tenga un objetivo principal: disfrutar mucho sin aspavientos innecesarios.
Hablamos de sus orígenes, de su forma de entender la cocina y de la influencia que han tenido en él personas como Ricardo Sanz o Eric Vernacci…
⚠️ ¿Será este el último programa de la temporada? ¿No lo será? ¡Quién sabe!
Ya en todas las plataformas conocidas como Spotify, iVoox, Apple Podcasts… y en las desconocidas también.
