Explore every episode of the podcast Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
| Title | Pub. Date | Duration | |
|---|---|---|---|
| #S2 E125 Zomereditie 6: Alcoholmerken die wel groeien, de nieuwe smaken van Starbucks, horeca in de extreme hitte en verdubbeling 'fastfood' | 07 Aug 2026 | 00:32:12 | |
De een zit in West en de ander vecht tegen een volhardende jetlag. Samen praten ze jullie weer bij over de stand van de horeca, duiden ze trends en geven ze tips. WOUTER OVER LAS VEGAS EN AMSTERDAM
GIJSBREGT UPDATE
OPHEF
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
NIEUWS VAN WOUTER EN GIJSBREGT
OPGESTUURD
| |||
| #S2 E124 Zomereditie 5: Wagyu moe, de horeca redt de economie, aperol tap, drinken op krediet en viva Las Vegas | 01 Aug 2026 | 00:38:38 | |
Iets later dan dat jullie van ons gewend zijn, maar er zat een jet (lag) in de weg. Gelukkig hebben we veel te bespreken en zit deze zomereditie weer rammetje vol met nieuws, reviews en wetenswaardigheden. WOUTER OVER LAS VEGAS
GIJSBREGT UPDATE
KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD
NIEUWS VAN WOUTER EN GIJSBREGT
| |||
| #S2 E115 Troosteten, groei in vijfsterrenhotels, Baskische grill, een glas goede wijn voor €3,50 en we reviewen de reviews | 22 Jun 2026 | 00:17:20 | |
Het is maandag en dan reviewen we de reviews gemaakt door de culinair recensenten. Wouter vanuit Amsterdam en Gijsbregt is op onderzoek in Ibiza....alles voor de podcast. MEEGEMAAKT
KORT NIEUWS
REVIEW DE REVIEWS
Veneur: 9 Beste gerechtje van Amsterdam op dit moment. Kleine flesjes wijn zoals Wouter voorspelde en GIjsbregt legt er een trend bij: barigoule en als we even doorgaan: Hiske roept over de cynar negroni, maar ik vind die dirty guindilla martini veel interessanter want dat is twee derde van een gilda in een martini.
Het was goed, maar veel te duur. Toch maar lekker zelf koken thuis.Opvallende Selwin Senatori achtige panelen. En wat is er nu precies met de Londense restaurantmanager? | |||
| #S2E25 in het nieuwe regeerakkoord staat niks over de horeca, we reviewen de reviews en de dag van het gerijpte bier | 02 Feb 2026 | 00:14:21 | |
We beginnen een nieuwe week met een vrij elementaire graag, wat is jouw favoriete dropsmaak? Gijsbregt : - proefde een tres leches brulée en dat was hemels Wouter was bij het Cobra museum en daarna bij Joe & The Juice. Partner: The Branding Club Wat zou jij op een (bamboe) servet zetten? Een gespreksopener als wat is je favoriete dropsmaak? Review van de reviews Volkskrant: Hiske was bij Doyy in Eindhoven en gaf een heel mooi cijfer 8+ NRC: Joel was in Rotterdam bij Stiel en gaf een keurige drie ballen omdat er veel goed ging, maar niet alles. Het toetje was fenomenaal. Parool: Mara is op vakantie, maar Eke (ofwel Snackspert niet) en hij vindt overheidsingrijpen voor de hoge prijs van een kleine friet met mayo gewenst Kort nieuws Regeerakkoord: wat staat er over de horeca (niks), minder hotels voor COA, beetje goede wil kan je het kopje ‘ondernemerschap’ betrekken op de horeca, dat is wat KHN doet. Wouter ziet ook voordelen in de 'onzichtbaarheid' van de horeca, er gebeurt eens een keer niks met de branche, terwijl er wel een suikertaks komt en de festivals zich druk moeten gaan maken over of er wel of geen drugs op hun events zijn. Gisteren was het de dag van het gerijpte bier, want er is overal een dag voor. De Bourgondische Bierkelder in Breda verzond 340 pakketten aan snelle reageerders en ik was 1 van de gelukkigen! | |||
| #S2E24 Sushidieven, waar is de winterbar en wat is IN en wat is OUT | 30 Jan 2026 | 00:16:38 | |
Nederlanders be like....sushi in een handdoek uit een restaurant smokkelen. De heren duiden deze zorgelijke trent aan de hand van Adriaan van Dis. Gijsbregt: Nederlanders kochten in 2025 opnieuw vaker alcoholvrij en -arm* bier. De verkoop van alcoholvrij pils groeide met 13% en alcoholvrij speciaalbier met 27%, zo blijkt uit cijfers van Nederlandse Brouwers. Wouter: Een nieuwe podcast studio ingericht door DIM die vindt dat dingen die het nog doen nooit vervangen moeten worden, Zeeuwse lessen Kort nieuws Waar is de winterbar? De burelen van Tien voor tien Nieuwe boek op 13: Craving naar Beleving bijna naar de drukker, presentatie op 13 april in Breda. Vraag aan Gijsbregt. Adverteren in de podcast, mail me dan sturen we je de splinternieuwe factsheet Reacties op de podcast en cadeaus Yeeh right: nieuwe hazelnootpasta, kom ik zo op terug De Glicceerr, een huls voor een fles wijn, 1 voor jou en 1 voor mij! In en out Wouter: OUT ingestudeerde table talks→ IN Wat voor service vindt u fijn? Gijsbregt: OUT nutella → IN zelfgemaakte notenspreads (en nutbutters) Wouter: OUT Instagrammable → In No Phone Gijsbregt: OUT kraanwater met prik → IN bronwatermenu | |||
| #S2E23 Nieuwe en recente openingen: heel veel cafés en een Machinist | 29 Jan 2026 | 00:13:03 | |
Gijsbregt spotte "Flat White or F*ck Off" pop-up, in het kader van 'Het Gerecht Centraal' is dit wel de ultieme vorm. Wouter was bij Gigi Heinekenplein, toegankelijk Italiaans in rijk gedecoreerde zaak, Uitstekend diner Entrecote milanese, ‘schnitzel’ zoals bij In & Out genoemd 2 weken terug. OPENINGEN Drie of vier nieuwe of recent geopende zaken of eentje waar we erg naar uitkijken. Amsterdam: Wolff & Beer Aan het Rembrandtpark in West, oude Bartack, all day vibes in een bruin café, Mark Wolff en Beer Koker, entrecote met de uiencompote Was een zaak van Lodewijk Keulen, die is nu naar Ibiza. Dame aan de Kade Randje de Pijp. Quirijn Roozen, Niek Roozen en Dominic Aarts - 2 van de 3 zelf op de vloer. Ook een ‘café’ dat door kan tot in de nacht Startup chef Freek Dekker tipt: Buttermilk Spitskool met gerookte romesco en beurre blanc van zuurkool. Den Haag: Juyui Ramen Alles clean en simpele keuze: drie soorten van de Japanse soep en perfecte handgedraaide noedel. Prins Hendrikstraat. door Youyi Laan Rotterdam: Herman Hell heeft De Machinist overgenomen. Jerkbay: Gijsbregt is zelf langs geweest en heeft genoten. EXTRA Haarlem: Viscafé Ed: op de Grote Markt Van Spinning Group hebben zes zaken daar in de regio, bestaan 10 jaar. . | |||
| #S2E22 Over de overprikkelde gast, decision fatigue en het belang van een gerecht dat centraal staat | 28 Jan 2026 | 00:12:56 | |
Wouter heeft een nieuwe column gelanceerd, gebaseerd op de aloude wijsheid, horeca heeft gasten en h••ren hebben klanten. Gijsbregt gaat een duo-keynote doen met Maartje Nelissen op Future Ready Hospitality Conferende op 20 maart dit jaar. TREND: het gerecht centraal Het gerecht centraal is een van de belangrijkste trends voor 2026: een gerecht – en een drankje – dat de held is op je menu. Een gerecht dat de aandacht trekt in je zaak en social media, en dat het ook goed doet voor de ondernemer en de collega’s aan tafel en in de keuken (en achter de bar). Een gerecht of drankje waarvoor je langskomt in de zaak, is de ambitie van komend seizoen. | |||
| #S2E21 Wouter gaat langs bij het enige hotel van de Benelux met 3 Michelinsleuteltjes: de l'Europe | 27 Jan 2026 | 00:12:02 | |
Wouter ging eens rondbellen over prijsknop in de horeca, veel zaken zitten niet vol. Ook de lagere prijzen helpen niet altijd. Sowieso werken veel zaken met een lage bezetting deze maand. Sommige zaken lopen wel goed, weet Gijsbregt, zoals de winnaar van De Favoriete Nieuwkomer, die hij sprak. Wouters review Tijdens reizen in Amerika en Azië leerde ik luxe en kostbare hotels goed kennen én waarderen. Ik leerde al vroeg dat een hotel meer is dan een gebouw waar je tijdelijke bed in een kamertje staat. Ik snap dus niet veel van mensen die zeggen: ‘In een hotel hoef je alleen maar te slapen, daar geef ik geen geld aan uit.’ ‘Uit slapen’ net zo’n belevenis als ‘uit eten’. Uit slapen in Botanic Sanctuary in Antwerpen of The Raffles in Singapore, het zijn dierbare herinneringen zoals ik me ook restaurants over de wereld kan herinneren en met mijn ogen dicht de smaken nog kan proeven, zo ruik ik hotels, zo voel ik wat ik voelde toen ik er was. Tijdens Covid ging ik een keer uit slapen in Hotel de l’Europe. We deden toen allemaal gekke dingen, met eten op de kamer, met roomservice. Het was met de allerbeste bedoelingen, we waren blij dat we er even uit waren maar het is natuurlijk niet wat je wil. Wat ik al eerder in deze podcast vertelde, de l’Europe leek er wel een tandje bij te zetten in de aanloop naar de opening van Rosewood in Amsterdam. Het hotel doet inmiddels niet meer onder voor andere leden van de leading hotels of the world, een prestigieuze club van de allerbeste 5 sterrenhotels in de wereld waarvan in Nederland 5 hotels zijn aangesloten. Maar geen van hen kreeg zoveel sleutels van Michelin als de l’Europe. 3 stuks. Geen ander hotel in de Benelux. Enkele dingen die opvielen · Rondleiding hotel en kamer · Een kamer met een handgeschreven kaart van de MD · Verse vruchten · Een uitstalling aan lekkere chocolade verrassingen Wanneer je een A merk bent, dan omring je je met A merken. En dat is wat ze heel goed snappen. Minpuntjes: o ja! De cocktailbar Freddy’s stond uit, met onervaren medewerkers. De rondleiding bij aankomst was veel te lang en de man waagde zich aan een relaas over zijn politieke opvattingen. Maar wat vooral overblijft voor mij: Wat een rijkdom dat we dit hotel in de stad hebben. Wat een ongelooflijk knappe prestatie van dit management om zo een eigen stijl te ontwikkelen waar je met name in de samenwerkingen. En zo is het niet altijd geweest want net zoals veel horecabedrijven had l'Europe het niet makkelijk in en na covid. To put it mildly. | |||
| #S2E20 Duur slapen en eten met veel korting en positieve reviews | 26 Jan 2026 | 00:14:08 | |
Gijsbregt was in Antwerpen en keek even binnen bij Madonna dat zich binnen bij het museum van Schone Kunsten bevindt. Wouter was bij Advocatuur in Rosewood Amsterdam, zaterdag einde middag, het was heel goed , maar rustig. En restaurant Eeuwen? Voor een maand gesloten. De stad was druk maar de gangen van het Rosewood waren dat niet. En wist je dat Wouter ook bekend staat als Dokter Rossi (van Gooische Vrouwen)? Review de reviews Volkskrant: Besos in Haarlem (7.5) – college paella NRC Hassnae Bouazza De Cuijt in het Brabantse Mierlo (4 ballen) - Hassnae duikt in de verschillende culturen en de subtiele smaken die het eigenaarsduo voorzet. Ze schrijft het zo alsof dit in oktober een ster wordt. En als je je verdiept in dit duo lijkt dit wel logisch. NIEUWS Hogere btw en hotels in het NRC. Wouter legt uit dat er echt een sprong gemaakt is in de prijzen. Google reviews kopen met korting?Het AD in Rotterdam zag een Thais restaurant dat een vijf sterren review koppelt aan korting. Daar vond Gijsbregt wat van (in de krant) en Wouter (in de podcast). VAN DE BURELEN VAN TIEN VOOR TIEN Wouter organiseert zijn kick-off voor 2026 13 april, zet deze vast in de agenda. Meer info volgt. | |||
| #S2E19 over aso-bakken, kakkerlakken, en hotel-WC's ofwel onze terugblik op de week met heel veel nieuws | 23 Jan 2026 | 00:16:56 | |
Op vrijdag pakken we alles op wat we hebben laten liggen in de voorgaande week. Gijsbregt meegemaakt: masala chai bij Spicekix Wouter meegemaakt : Een mini review: Gegeten bij Rust Wat by Sidney Schutte in Blaricum,. Super Lekkere hapjes en voorgerechten, prettig los bedoelde sfeer, jonge mannen in de bediening die acteren te werken in het Versailles in de 17e eeuw afgewisseld met een dame die qua gedrag prima past in een Amsterdams buurtcafé. Kort nieuws Alcohol lake van 22 miljard, overigens ook een boterberg aan wiet Waarom is er geen WC-deur meer in je hotel Robèr Willemsen over asobakken, zwervers en vuil in Rotterdam: Alarm over binnenstad Rotterdam: ‘Kwestie van tijd voor het escaleert’ Kakkerlak in pizza, Parool pakt uit | |||
| #S2E18 Nieuwe openingen: De Olyphant, Nido, Le Flamant Bleu, Stooges Funhouse, The Dessert Club, Desem en Kool | 22 Jan 2026 | 00:12:05 | |
Wouter was in Nijmegen. Gijsbregt vertelt over de winnaars van De Favoriete Nieuwkomer in Rotterdam en Amsterdam. Amsterdam: Het Broeker Huis (publiek) en Veneur (jury). Rotterdam: Bar Kruk (publiek) en Bar Dertien (jury). Nieuwe openingen Drie of vier nieuwe of recent geopende zaken of eentje waar we erg naar uitkijken. Amsterdam: De Olyphant (tip van Hans) https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/enoteca-de-olyphant-opent-soft-vanaf-dit-weekend Wouter: 3 gangen voor 35, dit is horeca 2026! Nido (tip van Maartje) https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/nido Wouter: Oost is West voorbij, wat een mooie horeca komt daar toch steeds bij Den Haag: heel bijzonder verhaal rondom de Dessert Club https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/van-chicago-naar-den-haag-liefde-voor-het-toetje-bij-dessert-club Rotterdam: Stooges Funhouse Wouter: Geweldig citaat: ‘Bij de McDonalds’ bestel je je burger met kipnuggets en een frietje, en bij ons bestel je een burger met een oester en een tostada of ceviche. De kwaliteit van de gerechten gaat omhoog en we willen er ook echt leuke wijnen, biertjes en cocktails bij schenken.’ Le Flamant Bleu https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/blauwe-cocktail-flamingo-duikt-op-in-rotterdam-bij-le-flamant-bleu Nijmegen Buiten de randstad: we duiken even kort in culi-stad Nijmegen. Daar verhuist het bekende desem pizza cafe Desem naar de nieuwe Nyma makersplaats, daar komen ze op de eerste en tweed verdieping: https://pizzacafedesem.nl/en komt op haar oude plek Kool. https://www.koolnijmegen.nl/ Dit opent over precies een week. | |||
| #S2E17 Wouter en Gijsbregt in de krant, einde van dry january en als trend glazen laten vallen voor meer gezelligheid | 21 Jan 2026 | 00:14:26 | |
Gijsbregt staat in het AD over 'Little Italy' - 20 Italianen in Scheveningen. Hij heeft wel een mening. Wouter komt ook in het AD, maar in Rotterdam over een belangrijk onderwerp: (seksueel) overschrijdend gedrag een belangrijk onderwerp in de branche en voor KHN Baut viert het einde van Dry January met ‘Bring Your own’ + cocktailweek tour Utrecht Joel Trend Owner driven, driven by ownership, commercie & gastheerschap, weten dat gastheerschap de kurk is waar je zaak op drijft. In de horeca is er geen probleem met marge, er is een probleem met omzet. En die omzet die is er in potentie wel, er is alleen te weinig focus op die omzet op te rapen, hij ligt namelijk voor het oprapen. Hoe? Door focus te hebben op al je gasten en zelf te zorgen dat de top 4 ergernissen van gasten niet meer voorkomt:
Owners en managers met ownership, hebben het bijzondere talent om hun horeca-inzicht te combineren met hun commerciële talent. Die weten dat als ze een gast laten wachten, geen suggestie doen, een gast missen of iets vergeten aan te slaan, dat hen dat omzet kost en dus ook rendement onder aan de streep. We zien op dit moment in heel veel exploitaties dat er ongeveer 20% van de mogelijke omzet blijft liggen door bovenstaande problemen. Dat percentage wordt veroorzaakt door een gebrek aan focus op de gast. Vaak veroorzaakt door een mannetje te veel. De horeca die nu floreert voegt nog iets anders toe: Zij herkennen hun gast en profiteren van de gunfactor: ‘zullen we lekker bij Marco gaan eten?’ Gijsbregt heeft een tip: lees dit boek van Corey Mintz: The Next Supper Hoofdstuk chef driven restaurant I never again want to hear about how great a chef is unless it’s about how great an employer they are. | |||
| #S2E16 Wouter gaat langs bij Mr Sam en Vondels Chefsbar en Gijsbregt begint over Noma in LA | 20 Jan 2026 | 00:15:15 | |
Gijsbregt begint over Noma in Los Angeles - wat zou dat kosten? Hij heeft ook onderzocht wat de duurste restaurants van Nederland zijn én wat het kost als je naar Noma in Kopenhagen gaat. Wouter vertelt over Aventura wijnen die een fijn inzicht hadden tijdens Plan Boutique Mastermind: er wordt meer duurdere wijn verkocht dan de 'gewone' huiswijn. Wouters review Wouter bezoekt veel gelegenheden, iemand moet het namelijk doen. Een aantal van deze zaken voorziet hij van een review, zo ook deze keer, maar liefst 2 zaken: | |||
| #S2E114 SPECIAL over technologie, kosten, personeel en meer opbrengsten met Lightspeed | 19 Jun 2026 | 00:30:08 | |
Dank Lightspeed voor de samenwerking bij deze special . We spreken met Emine Youssef – Regional Sr Director Western Europe bij Lightspeed Commerce. Het is een open interview over onder meer zijn geschiedenis in de horeca (van afwasser op jonge leeftijd tot barman bij de beroemde Culture Club in Gent), maar vooral over hoe de horeca werkt en zou kunnen werken. Met focus op kosten, opbrengsten en personeel. Van loyalty tot kostenbeheersing, van personeel tot gasten en natuurlijk gaat het over de rol van technologie in de horeca. Ook kijken we kort naar de toekomst van onze branche. Ook is er (nu al) aandacht voor het tweejaarlijkse Data meets Hospitality event op 12 oktober. Een evenement dat Lightspeed organiseert voor de branche waar veel kennis gedeeld wordt. Je kunt je hier aanmelden en dit is de code voor gratis registratie: 10voor10 Het evenement wordt elk jaar georganiseerd, het ene jaar in Antwerpen, het andere jaar in Amsterdam. Dit jaar is het in Amsterdam en er worden veel collega's verwacht uit het hele land. | |||
| #S2E15 Water koken? Review de reviews en 4 nieuwtjes | 19 Jan 2026 | 00:13:46 | |
Wouter was bij Mr Sam en Chefs Vondel Bar en Gijsbregt was bij Sonoor en Botanero en ging in op het water koken in Amersfoort, dat ook voor horeca geldt. Review de reviews - Hiske - 8+ Jerkbay - komt ook naar Rotterdam - Joël - Oan Tafel in Wergea maar 2 ballen - Mara is op vakantie maar de Telegraaf was bij Bar Bù met Annemart van Rhee en geeft een 8 Nieuws
| |||
| #S2E14 Restjes, nieuwtjes en een nieuwe rubriek : In & Out | 16 Jan 2026 | 00:11:55 | |
The day after the Horecava before. De standhouders bergen hun spullen weer op en Wouter en Gijsbregt geven jou in iets meer dan 10 minuten de restjes en een nieuwe Rubriek. | |||
| #S2E13 Horecava 2026: alles over dranken en het jaar van seltzers, matcha én TikTok | 15 Jan 2026 | 00:17:31 | |
Gijsbregt is vandaag eindelijk toegekomen aan Hal 7. Deze staat traditioneel bekend als de Bierhal. Daar is toch een grote verschuiving aan de gang want hal 7 is hal 7 niet meer. Op dag vier van de Horecava sluiten Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer de beursweek af met een uitgebreide terugblik op dranktrends. Wat zegt de explosie van hard seltzers, RTD’s en cocktails over de toekomst van horeca? En waarom lijkt bier terrein te verliezen op de beursvloer? We bespreken merken en ontwikkelingen rondom onder andere Stella Artois, Heineken, Breezer, Fever-Tree, Cocktail Club en AB InBev. Ook kijken we naar hoe jonge horeca-studenten nu al merkvoorkeuren ontwikkelen, mede door TikTok en beursbeleving. Verder gaat het over Paloma’s, Aperol- en Campari-achtige bitters, en waarom roze cocktails weleens de volgende grote trend kunnen worden. Met dank aan Nordcap, Jam Horeca en Perfectted. | |||
| #S2E12 Laatste dag Horecava: jong in de horeca, trends en merken met een ziel | 15 Jan 2026 | 00:10:55 | |
Nog net niet op het tandvlees, maar Gijsbregt en Wouter maken zich klaar voor de laatste dag van de Horecava 2026. De Horecava sluit traditioneel af met veel jonge horecaprofessionals, wedstrijden en vooruitblik. In deze aflevering hebben we het over de sfeer op de laatste beursdag, nieuwe foodconcepten en opvallende producten. Met aandacht voor NK Biertappen, Entree Magazine, Verstegen, Hela, Le Frique en SOOF. Een mooie afsluiting van een intensieve Horecava-week. Dank aan onze sponsors: Jam Horeca, Perfectted en Nordcap. | |||
| #S2E11: Horecava dag 3: retail vs horeca, oranjewinter en -zomer en bekroonde innovaties | 14 Jan 2026 | 00:20:28 | |
Zelfs Gijsbregt maakt wel eens een foutje....en daarom moet hij twee dingen rechtzetten. Dag drie van de Horecava laat zien hoe retail en horeca steeds meer naar elkaar toe groeien. In deze aflevering bespreken we waarom sommige innovaties nu sneller in de supermarkt ontstaan dan in restaurants. Ook hoor je meer over de winnaars van de Horecava Awards, waaronder Bonnie en Seawater, en over partijen als Albert Heijn, Jumbo, Nordcap en Bidfood. Met dank aan onze partners Perfectted, Nordcap en Jam Horeca! Gijsbregt en Wouter bespreken onder andere de mogelijkheden rond het WK en de Olympische Spelen. | |||
| #S2E10 Horecava 2026 dag 3: cijfers, matcha en de toekomst van horeca | 14 Jan 2026 | 00:16:55 | |
Wat brengen de nieuwste horecacijfers ons? En waarom blijft matcha een belangrijk gespreksonderwerp? In deze aflevering kijken we vooruit naar dag drie van de Horecava en bespreken we de bredere ontwikkelingen in horeca en foodservice. Met verwijzingen naar Entree Magazine, Misset Horeca, Albert Heijn, SVH, FSIN en trends rond prijs, kwaliteit en consumentengedrag. En onze partners: Perfectted, Nordcap en Jam Horeca! | |||
| #S2E9 Horecava 2026 dag 2: wijn, wijnbars, klatergoud hapjes en opvallende merken | 13 Jan 2026 | 00:19:34 | |
Wat gebeurde er op dag twee van de Horecava? In deze aflevering kijken Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer terug op de beursdag met aandacht voor wijn, foodinnovatie en opvallende stands ook op Wineprofessioneel (de zusterbeurs van Horecava). Van de Wine Bar of the Year-verkiezing tot nieuwe producten en concepten. Genoemde namen zijn onder andere Wijncafé Marius, Pitch PR, House of Caviar, Nice to Meat, Sligro, FRANK en het inmiddels ter ziele Formitable en Bidfood. En onze partners: Perfectted, Nordcap en Jam Horeca! | |||
| #S2E8 Vooruitblik op dag 2 van Horecava 2026 en deep dive in AI en slimme horeca | 13 Jan 2026 | 00:16:55 | |
Deze show draait om slimme oplossingen. In deze aflevering bespreken we hoe data, technologie en automatisering steeds belangrijker worden in de horeca. Van AI-tools tot micro-markets en nieuwe drankconcepten. We hebben het onder andere over Nordcap, Your Drinks, JAM Horeca, Seawater en Joppa Bites, en waarom innovatie steeds vaker uit de retailhoek komt. Een aflevering voor iedereen die vooruit wil kijken in foodservice. | |||
| #S2E7 Horecava 2026 dag 1: trends, awards en eerste indrukken van de beursvloer | 12 Jan 2026 | 00:19:58 | |
De eerste dag van de Horecava zit erop. In deze aflevering kijken Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer terug op de opening, de Horecava Awards en de sfeer op de beursvloer. Wat viel op bij exposanten? Welke bedrijven maken indruk? En waarom voelt de Horecava voor veel horecaondernemers als het belangrijkste moment van het jaar? Met aandacht voor onder andere Koninklijke Horeca Nederland, Stadshaven Brouwerij, Nordcap, Perfected, JAM Horeca en Bidfood. | |||
| #S2E6 Horecava 2026 vooruitblik dag 1: dit worden de belangrijkste horeca- en foodtrends | 12 Jan 2026 | 00:19:34 | |
De Horecava is begonnen en in deze aflevering van 10 voor 10 blikken Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer vooruit op de belangrijkste horeca- en foodtrends van dit jaar. Wat betekent AI voor de horeca? Welke rol spelen duurzaamheid, efficiëntie en service? En waarom wordt deze Horecava het jaar van praktische oplossingen voor ondernemers? We bespreken onder andere Nordcap, Perfected, JAM Horeca, Bidfood en de rol van technologie en data in foodservice. Een ideale start van de Horecava-week voor horecaondernemers, leveranciers en foodprofessionals. | |||
| #S2 E113 Juni, Horecava, een muziekvideo als marketing, Pizza Hut, Temper, De Parade, Bite, Le Frique en Crisp, IN&OUT en nog veel meer in deze extra lange show | 19 Jun 2026 | 00:19:40 | |
Het is vrijdag en dan maken we de mailbox leeg met een extra lange uitzending. MEEGEMAAKT
KORT NIEUWS
VAN DE BURELEN
IN EN UIT de allerlaatste! GIjsbregt OUT bonnetjes op papier→ IN → bonnetje in je mail of online Wouter OUT → Magnums IN → halve flesjes wijn Gijsbregt OUT een AI flyer van je event → IN → handgemaakt postertje Wouter OUT → meer, langer, groter IN → minder, korter, kleiner — BETER! | |||
| #S2E5 Nieuwe marketing door de sneeuw, alles VIP, opvallende drankjes en klaarmaken voor de Horecava | 09 Jan 2026 | 00:15:40 | |
De vrijdag brengen we je de restjes, nieuwtjes en de pakketjes van de afgelopen week. Intro De reacties van de horeca op de sneeuw zijn een sneak peek van de horeca(marketing) voor de komende jaren. We gaan vaker zien dat ondernemers iets bijzonders gaan doen als de zaak niet vol (genoeg) zit. Dus hou dit in de gaten. Of zoals Wouter zegt: a blessing in disguise. Kort nieuws Horecava VIP Services, next level, concept in een concept bereikt de horecava Vervoer van de trein naar de beurs Vip ontvangst in restaurants Besloten nieuwjaarsrecepties Vip garderobe Afterparty’s De nieuwe drankenkaart van STACH Matcha, hojitcha en mulberry De burelen van Tien voor tien Wouters Premium Circle, een nieuwe dienst waar ik de eerste leden van mocht verwelkomen deze week. De tien voor tien fiets trendtour, laten we een datum plannen. Ik ben er sowieso bij, kijken wie er wil aanhaken. Prijs: Een rondje voor de hele club. De podcast rage: een serie inwerkafleveringen, zoals 'Kompas van het Noorden' (luister hier). Dit kan ook heel goed met Wouter of Gijsbregt en producer Dim, laat vooral weten of wij je hierbij kunnen helpen. Reacties op de podcast en cadeaus (thuisbezorgd) De Bonte Koe x Woei Stadshaven Brouwerij: MixCraft | |||
| #S2E4 11 spectaculaire openingen voor 2026: van de randstad tot Terschelling | 08 Jan 2026 | 00:10:47 | |
Vooraf Horeca redt de meubelen op Schiphol volgens Wouter Gijsbregt noemt al de eerste prijswinnaars bij De Favoriete Nieuwkomer, publieksprijs en juryprijs voor Utrecht (Nonna Rosa en Paloma) en Den Haag (Caipe Café en Flora). Openingen Het is dan wel de eerste week van januari, maar toch gaan er genoeg nieuwe zaken open. Vooral in Rotterdam Zuid zit de vaart er goed in en kunnen we in 2026 ons culinaire hart ophalen. Amsterdam: Weinlokal Stern opent dit voorjaar - lees hier en HENDRIK, waar vroeger le Garage was BOUWSTOP in pand Kantjil en de tijger dat in mei failliet ging Den Haag: Tommy en Zuurveen verder als Bistro Veen Eve hotel met nieuw restaurant opgezet door Erik van Loo Rotterdam: Finedining in Fenix (net marketingprijs van het jaar gewonnen) en restaurant in Fotografiemuseum, Kaapse Brouwers onder Unilever en 60 seconds to Napoli (allemaal Rotterdam-Zuid) Utrecht: Vondels Chefs Bar aan de Croeselaan en Strandpaviljoen Haarrijnse Plas (UHG) Buiten de randstad: Elements by Dutchen en Dun op Terschelling met veel aandacht wellness en het restaurant opgezet door Richard van Oostenbrugge en Thomas de Groot van 212. Tien voor tien trendtour! Wouter stelt een trendtour voor op Rotterdam-Zuid, wie gaat mee? | |||
| #S2E3 Horeca unplugged, hoe presence zijn plek terug wint in bar en restaurant | 07 Jan 2026 | 00:12:22 | |
Vooraf De slimme zaak op Horecava met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer, 26 trends en tips voor 2026. Meer info hier. Wouter interviewde Florentine Rijkmans van Horecava, luister hier. Kom in de ochtend voor de Horecava langs bij Jam in Toet voor een kop koffie. Kijk hier. Trend Horeca beleef je bij voorkeur zonder je smartphone. Steeds meer bedrijven vragen de gasten dit apparaat opzij te leggen. Foodtrend 10: Horeca Unplugged We pakken de komende woensdagen de tien trends voor 2026 bij de horens. De intro daarvan hoor je in de laatste aflevering van 2025 over trends voor dit jaar. De eerste trend is Horeca Unplugged. Deze trend resoneert enorm bij de media. Maar in de horeca horen we er nog niet zo veel over.
Wat kan de horeca doen om dit te bewerkstelligen?
| |||
| #S2E2 Wouters review: een monument van een horecazaak, Café Restaurant Amsterdam | 06 Jan 2026 | 00:12:43 | |
Het sneeuwt en hoe gaat de horeca daarmee om? En hoe gaan Gijsbregt en Wouter daarmee om? Wouters review Eens per maand bezoekt Wouter een icoon en gaat op zoek naar de essentie. Waarom bestaat dit bedrijf al zo lang? Wat is het geheim en hoe gaat men hier om met gasten? Herken je trends? Gaan ze met hun tijd mee en hoe is het eten? Deze maand, januari, duiken we in Café Restaurant Amsterdam, Cradam of Amsterdam. Voor vaste gasten, en dat zijn er veel, duizenden, tienduizenden misschien. On Trend? Buurtverbinder, huiskamer Owner Driven Milene Hoving Franse gerechten Werkplezier, iedereen staat aan, cultuur voel je en wordt in geïnvesteerd Pin only Rookvrij terras Vegan opties Sinds Dit jaar bestaan ze 30 jaar, gevestigd in de machinekamer van de waterpomp installatie, een prachtig gebouw in Westerpark. Ogenschijnlijk staat de tijd stil maar wie goed kijkt ziet dat er wel degelijk heel slim met de tijd wordt meegedanst. Observaties Iedereen staat aan en het antwoord is eigenlijk steeds: Ja tuurlijk in plaats van hhhm, lastig. De grootste kerstboom van Amsterdam (je kan het ook niet doen) De leestafel Helemaal vol, verjaardagen, grote groepen, intieme tweetjes, kinderen leren hier uit eten gaan De kaart op een a4, velletje, met al die bieren, lekkere glazen wijn, Franse klassiekers, van stokbroodje tot fruits de mer Eenvoudige no nonsense kleren Ingesleten werkmethodieken, zo werkt het hier, kastjes, routines, looplijnen Hier vier je de horeca Rekening Lunch met 4, mosselen, ribeye bearnaise, kaaskroketten, vitello Tonato, frietjes, sla, en vooraf hapjes. Na afloop surpise eieren, madeleines, truffels en koffie voor 150 piek. KOM ER NOG MAAR EENS OM! Conclusie Hier voel je aan alles dat hier de horeca wordt gevierd en dat er vast wel eens goed wordt gekeken naar wat alles kost, dat het moet kloppen, maar hier is geen ondernemer aan het kijken hoe hij of zij zoveel mogelijk kan verdienen. | |||
| #S2E1 We reviewen de reviews, oorlog om de hoek bij Curaçao en dry january | 05 Jan 2026 | 00:12:33 | |
We zijn er weer! Wouter was onder de indruk van Nonna Rosa en Gijsbregt van Putaine. Review van de reviews
Nieuws Worden we – vlak bij Curaçao – een oorlog in gerommeld? Wat betekent dit voor de industrie? Dry january met slimme aanpak en betere drankjes. | |||
| #52 Special: Vooruitblik 2026 en terugblik 2025 (deel 2: hospitalitytrends voor 2026) | 30 Dec 2025 | 00:50:46 | |
Luister ook aflevering 51 met de terugblik op 2025.
| |||
| #51 Special! Terugblik 2025 en vooruitblik 2026 (deel 1: teruglbik op hospitalityjaar 2025) | 23 Dec 2025 | 00:39:51 | |
Luister ook aflevering 52 met de vooruitblik op 2026! Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter - maar nu niet in 10 minuten. Beide heren nemen in de laatste week van het jaar de tijd om het oude jaar te reviewen en de verwachtingen voor 2026 uit te spreken. En omdat we dat niet in 10 minuten kunnen doen en zelfs niet in een special van 40 minuten hebben we hier twee delen van gemaakt. Persoonlijke hoogtepunten Wouter: HOOGTEPUNT DIT JAAR: TRAVEL: Boston Superbowl, Vegas Fountaineblue, Curacao Voetbal Start podcast tien voor tien Gijsbregt: HOOGTEPUNT DIT JAAR: food, pasta carbonara met paling van chef Julius bij Bistrot de la Mer en de tonijn bij Nudo op Ibiza, taartje bij Café Walden in Keulen. De branche Bezettingsroulette, wanneer is het druk, wanneer niet? Is de gast wispelturig? Goede lente en over de hele linie goed jaar, maar niet voor iedereen, veel zaken met stille trom gesloten, maar de voorspelde failissementsgolf is uitgebleven Minder alcohol, wijn, bier en sterke drank hebben het zwaar, premix en ARTD ontsnapt de dans. Matcha. Bistro’s overal. Mainstream centraal - het nieuwe massa is kassa, van laag tot hoog. Hernieuwde (?) liefde voor vlees. Mondialisering van de horeca en het menu, focus naar het oosten, meer reizen AI maar nog niet echt in de zaak, wel bij de gast, wel in grote keukens, bij HR, bij marketing en in het kassasysteem Hoogtepunten qua openingen Fenix en Man Met Bril Koffie Hotel in Rotterdam, Bar Dertien, Rosewood, Onda, Paloma, TOET, Union House Terugblik op het jaar van Wouter en Gijsbregt zelf Gijsbregt: trip Thailand Ibiza, magazines de Buik, trendtours in NL en buitenland, optreden in 8 uur journaal en WNL, ook cool door de supermarkt lopen en iets wat je zelf bedacht hebt zien liggen in het schap Wouter: Samenwerkingen, reizen, verdieping, pauze, nieuwe richting, groei Plan Boutique Waar staan we nu? Als hospitality en/of horeca De industrie: op de drempel van een nieuw horeca tijdperk. Owner driven horeca is de baas, de rest handen in het haar Foodtrendmodel van Gijsbregt: impact of food / place of food / players in food / journey of food Zeitgeist en consument: Hybride consument noemt de Rabobank dat. Duur en goedkoop eten. Maar vul dat aan: wel en geen social media, wel en niet gezond eten, wel of niet duurzaam, nog steeds vaker buiten de deur eten (ook al is er niet voor iedereen al te veel geld), veel reizen ook Economie: gaat de bubbel barsten? Het gaat nog steeds goed. Groei voorspeld. Maar ook oorlog voorspeld. | |||
| #50 Borrelen met Wouter en Gijsbregt en praten over dé drankjes van 2025 | 19 Dec 2025 | 00:17:09 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. Praten over de borrel als vrijmibo. Mooi cadeau van Entree Magazine: pakket om nog lekkerder te ruiken 2025
2026 volgens Bart van Veen (van Barts Bottles) Trends voorspellen vind ik lastig. Blijft altijd gokken. Maar ik zou zeggen: Non-alc mixers Alcohol alternatieven zoals cannabis, energy uppers, homeopatische fixers zoals cacao Agave spirits (ook spirituele eigenschappen, denk aan de 400 konijnen mythe) Beetje vaag misschien, hoop dat je er wat mee kunt! Volgens Gijsbregt en Wouter Nieuwe indeling wijnkaart Van nonalcoholisch naar goed zonder alcohol Coravin dure wijn per glas - deze ook | |||
| #49 Kersteditie van Tien voor tien en de Buik: hier is het extra kerstig | 18 Dec 2025 | 00:12:21 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Gijsbregt tipt de Jule Bar in Oslo - Miracle https://www.dognvillburger.no/miracle Wouter was bij Piriri in Alicante - Gilda - Zee egel met bearnaise - zeebaars cava Fantastische zaak uit de Michelin collectie, wand vol foto’s met filmsterren die er kwamen in de afgelopen jaren https://grupogastronou.com/en/piripi/ Over naar kerst Deze keer kijken we naar zaken die in complete kerstsfeer zijn Intro: perfecte kerst van dinsdag tot en met zondag.
| |||
| #48 Daten is terug in de horeca: we analyseren de trend | 17 Dec 2025 | 00:15:44 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Wouter was bij The Lab Albir, set menu 3 gangen 27, ramvol. Gijsbregt bespreekt de komst van Yotam Ottolenghi naar Amsterdam, met zijn restaurant in het nieuwe Mandarin Oriental (het huidige conservatoriumhotel). Dan de trend: restaurants zijn het nieuwe Tinder Eerst namen de apps de horeca over als het om daten ging, nu is het weer andersom. Maar er ontstaan hybride opties zoals: De app business heeft door dat daten weer naar offline verschuift en zorgt voor nieuwe platforms, zoals het internationale Timeleft: met zijn zessen aan tafel, niet echt dating, maar toch wel, zoals social tableHet Delftse Breeze: ‘dating for real’, koppelen en meteen de kroeg in samen, daar betaal je voor en krijg je wat voor terug (een drankje)Het Amsterdamse en Amerikaanse Groupvibe: vergelijkbaar met Timeleft, met zijn zessen aan een tafeleHet Londense Gooce: een supperclub waar iedereen single is met goed eten. De dating apps worden ingezet als een manier om onverkochte tafeltjes te verkopen of in rustige momenten de zaak te vullen. Een soort social deal of heerlijk dus, maar dan met een nieuwe ipv een bestaande date. Eigenlijk zijn het matching platforms op 2 niveau’s: mensen matchen aan mensen (van 2 tot 6 tot soms nog meer) en die gematchte mensen weer aan zaken koppelen. We pakken een opmerking van Herman Hell erbij: “Breeze hebben we veel aanloop van. Merendeel gaat wel na 1 drankje er weer vandoor, maar het levert ook vaak mooie verhalen op.” En we komen terug bij de LinkedIn rant van Patrick van Aller, die begint met: “Wist u dat de €20 per Breeze Date voor 100% bij Breeze belandt – en dat de horeca het eerste drankje gratis weggeeft, terwijl gasten denken dat ze ervoor hebben betaald?” De telefoon blijft vaker thuis, horeca wordt unplugged, schermtijd gaat omlaag, in Australië mag je zelfs tot je 16e niet meer op social media. Dus voor de jonge daters verandert er sowieso iets (maar die komen niet in de kroeg). Maar de insteek van mensen ontmoeten in de kroeg wint weer terrein, daar zijn evenementen voor, daar zijn apps voor, daar zijn marktplaatsen voor, maar de slimme ondernemer houdt dit zelf in de hand. Bijvoorbeeld door een romantische setting, betaalbare menu’s voor twee, of evenementen waarbij ontmoeten centraal staat. Je draait de klok nooit terug, maar voorgesteld aan iemand worden door de barman of -vrouw en daar dan een topavond mee beleven is natuurlijk helemaal geweldig. Of blijft de telefoon juist niet thuis: AI date restaurant popup in NYC ofwel uit eten met je avatar. | |||
| #S2 E112 Rondje Zwolle, WK-acties, sluiting smashburgerzaken, nieuwe Michelinsterren (?) en de openingen van de Buik | 18 Jun 2026 | 00:15:15 | |
Het is donderdag, hetr kwik schiet omhoog en dit zijn de openingen van De Buik. MEEGEMAAKT
NIEUWS
DE OPENINGEN Amsterdam
Rotterdam
Utrecht
En verder Gijsbregt was in Zwolle, dus een mini special
| |||
| #47 Deze Amsterdamse bruine kroegen zijn historisch erfgoed: een top 15 | 16 Dec 2025 | 00:13:27 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter SHOWNOTES: Gijsbregt was bij Café van Zanten in Rotterdam voor glühwein en Wouter bij Vino Mas in Alicante voor goede Spaanse wijnen De twee boeken: https://verloren.nl/Webshop/Detail/catid/196/eid/98313/authentieke-amsterdamse-bruine-kroegen https://www.debezigebij.nl/boek/filosofie-van-de-kroeg/ De lijst met 15 kroegen waar Wouter geweest is: Café de Dokter Café de Pilsener Club Café Hoppe Café het Spuitje Café Taboo Café Het Centrum Café Schiller Café ‘t Loosje Café de Zeemeeuw Café Casablanca Café de Kletskop Café Zilt Café de Ooijevaar Café ‘t Mandje Café de Deugniet Gebruiken, mores en traditie Stropdassen afknippen als teken van ‘bevrijding’ in café ‘t mandje Eieren in de ooijevaar, tegen katers, maar vooral voedzaam bij veel bier en wettelijke eis om eten te serveren Niet afstoffen boven schouderhoogte in café de Dokter Voorliefde voor contant, gebrekkige administratie: NO PIN/CARDS De Engelse Reet heeft geen muziek, verplicht zitten, kastelein is de baas Nieuwe fluitjes automatisch aanvullen bij Hoppe Nooit twee bier in je hand, oplettende medewerkers die precies op tijd tappen | |||
| #46 review van een verwarrende review, AD houdt Booking.com tegen het licht en Michelin komt met 'druiven' | 15 Dec 2025 | 00:13:55 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter De maandag is voor korte nieuwtjes en we reviewen de reviews van de ' grote drie' . Review van de reviews
Nieuwtjes: AD onderzoekt Booking.com https://www.ad.nl/redactie/2025/bookingcommissie/ - Bij Fletcher gaat het jaarlijks om ruim 5 miljoen euro. „Wij zijn de grootste sponsor van Booking in Nederland” zegt ceo Rob Hermans gekscherend. Michelin komt met druiven (net als de sleutels) een aanvulling op de sterren, voor wijnmakers (niet voor sommeliers of wijnbars) | |||
| #45 Borrelen en meer op vrijdag: Warm Bakkie, Masters Fair en een restaurant dat 51 miljoen euro omzet | 12 Dec 2025 | 00:17:39 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. Gijsbregt was in een nieuwe koffietent in Rotterdam: New Jozi Coffeehouse. Wouter was op de Masters Expo in de RAI en daarna in Toet. Gijsbregt vertelt over de Warm bakkie voor de stad (caffè sospeso in Rotterdam), lees meer hier. En dan spraken Gijsbregt en Wouter nog uitgebreid over de best verdienende zaken in de VS, de top drie liggen allemaal in Florida. Maar hoe verdien je 51 miljoen per jaar? Artikel op Restaurant Business. | |||
| #44 Nieuwe zaken dwars door het land van Groningen tot Tilburg en Eindhoven | 11 Dec 2025 | 00:13:18 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op donderdag praten Wouter en Gijsbregt over recent geopende zaken of zaken die nog gaan openen. Ze tippen de luisteraars en zeggen wat er de moeite waard is en waarom je zou moeten gaan. Wouter was in Emmen Gijsbregt was bij Troef voor de lancering van hun kookboek Dan de nieuwe restaurants - Groningen: Ntourage - Groningen: Duke of Tokyo - Tilburg: heropening van De Houtloods - Eindhoven: Tesoro de Lucie | |||
| #43 Willen we nu wel of niet (online) reserveren voor restaurants? | 10 Dec 2025 | 00:13:47 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter In deze aflevering hebben we het over een ' heet' onderwerp, het reserveren in een eetgelegenheid. Willen we dat nu wel of willen we dat nu niet.
| |||
| #42 Review van een warenhuis en wat de horeca ervan kan leren | 09 Dec 2025 | 00:13:16 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Wouter was (ook) bij Café Vita Lente en trof – naast goed eten en gezelligheid – de resten van een overvol weekend. GIjsbregt voorziet een (min)trend: de gilda komt op, zoals ook bij VIta Lente. Gijsbregt was bij de officiële opening van Nonna's Cucina in Nieuwerkerk aan den IJssel, van Rober Willemse. Wouter bespreekt de stand van Retailland en beschrijft wat de horeca kan leren van een perfecte ervaring bij de Bijenkorf. | |||
| #41 We reviewen de reviews en David Chang + Jamie Oliver | 08 Dec 2025 | 00:13:13 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter maandag, festive season is on, Whats new? Gijsbregt was bij Café Vita Lente en at er geweldig en ging op in het bruisende moderne café. Wouter was bij Bar du Champagne en genoot van de vintage champagnes en de aandacht voor bijzondere jaren. We hebben de drie grote recensenten tegen het licht gehouden: Joel Broekaert was bij Restaurant ñ in Den Haag Hiske Versprille bij O - Anatolian Café & Bakery in Rotterdam Mara Grimm was bij de klassieker The Seafoodbar, uiteraard in Amsterdam Ook hadden we het over David Chang en zijn optreden bij TBPN, dat luister je hier. The Naked Chef, Jamie Oliver gaat weer terug de restaurantbusiness in en Wouter durft wel een wedje te leggen dat het niet lang gaat duren. | |||
| #40 restjes en liflafjes: rolex, horecava, kerstcadeautip, Q3 in de horeca en meer | 05 Dec 2025 | 00:12:32 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. - Gijsbregt at een Rolex bij Tasca Plein Oost (zo ziet dit eruit) - Wouter trapt af richting Horecava - kerstcadeautip: koken met status - Omzetcijfers van de horeca Q3 zijn bekend en vallen niet tegen (lees hier) - De Telegraaf schreef weer eens over vlees - reacties op Wouters KLM review (aflevering 37) - correcties en aanvulling | |||
| #39 Restaurantnieuws uit Den Haag, Amsterdam en Utrecht + de lancering van de Buik Magazine 03 | 04 Dec 2025 | 00:12:33 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op donderdag praten Wouter en Gijsbregt over recent geopende zaken of zaken die nog gaan openen. Ze tippen de luisteraars en zeggen wat er de moeite waard is en waarom je zou moeten gaan. Wouter en Gijsbregt waren in Den Haag en ze aten allebei erg goed. Wouter bij Bar Bowie Gijsbregt bij Niko Udon Vandaag neemt Wouter vervolgens de tijd om te vertellen over de Buik en de Buik Magazine, aangezien woensdag de lancering was van editie 03. Dan het restaurantnieuws:
| |||
| #38 Ozempic en de impact ervan op horeca | 03 Dec 2025 | 00:15:36 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter. Met AI een van de meest impactvolle ontwikkelingen op de wereld van eten, drinken en gastvrijheid. Vorige week AI, nu Ozempic en alle andere eetlustremmers.
Wouter: Met het bereikbaar maken van Ozempic voor mensen die het zich kunnen veroorloven, groeit ook de groep van mensen die het op eigen kracht willen gaan doen. Je zou kunnen zeggen: Ozempic ‘dwingt je’ tot een andere leefstijl maar veel mensen ‘kiezen’ nu de urgentie er door die groep gebruikers meer lijkt te zijn, ook vaker zelf voor. Ik zie restaurants de bietenbrug opgaan met te grote brood-porties, en te stevige snacks. Dat verzadigt en leidt tot lagere uitgaven in het vervolg van het diner. Dus entreeprijzen (die nooit zo zullen worden genoemd), eerder seating fee, entertainment bijdrage of all-in prijzen voor een lunch of diner, waarbij menu in overleg wordt samengesteld. Luxere bites, meer beleving, meer aandacht voor de rest. Dag Een: Niets smaakt zo lekker als slank zijn voelt… | |||
| #S2 E111 Komt de reserveringsoorlog naar Europa? De nieuwe skinny b*tch, afscheid bij Bilderberg en nieuw fris met een oud verhaal en de zomertrend voor op je terras | 17 Jun 2026 | 00:16:06 | |
Vandaag strooien we met nieuwtjes. Over kloosterlingen die op zolder een recept vonden, over een creditcardbedrijf dat een overname doet en een mooi afscheid. Erik de Wit tijdens haringparty de Rotterdammert penning in Bilderberg Parkhotel. EXTRA VEEL NIEUWS
TRENDS OP HET TERRAS menu: summer vibes Wat zijn de zomerklappers van dit jaar?
| |||
| # 37 Wouter vliegt business class met KLM… Alles voor de podcast! | 02 Dec 2025 | 00:13:03 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Voor het eten en drinken hoef je niet voorin te zitten... | |||
| #36 Het Mara-effect, misstanden in horeca en meer belasting in Amsterdam | 01 Dec 2025 | 00:13:49 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op maandag is er altijd veel nieuws, dit keer gaat het om 3 grote items: | |||
| #35 Olijfolie, Upfront pakket, kroegen die stoppen en wat stop je in je Bagel? | 28 Nov 2025 | 00:14:53 | |
Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. | |||