Saveurs – Details, episodes & analysis

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Saveurs

Saveurs

Lyonel Bernard

Arts

Frequency: 1 episode/35d. Total Eps: 20

Unknown

Les sardines grillĂ©es au barbecue avec les amis, la branche de cĂ©leri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions.

Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.

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S02E02 - Elisabeth Pierre, la biĂšre, les mets et les accords

Season 2 · Episode 2

jeudi 14 novembre 2024 ‱ Duration 50:55

Élisabeth Pierre, experte en biĂšre et rĂ©dactrice en chef de Mordu, nous plonge dans l’univers des accords mets-biĂšres. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement Ă  valoriser les producteurs artisanaux. À travers des anecdotes et des conseils, elle encourage Ă  dĂ©couvrir les saveurs et Ă  marier les biĂšres avec audace, des huĂźtres aux desserts, pour un plaisir gustatif authentique.

S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets

Season 2 · Episode 1

jeudi 12 septembre 2024 ‱ Duration 57:28

Dans cet Ă©pisode de Saveurs, plongez dans l’univers culinaire de Nathan Cretney, le chef Ă©toilĂ© du restaurant Les Reflets Ă  La Roche-sur-Yon. DĂ©couvrez son parcours inspirant, de ses dĂ©buts en cuisine Ă  l’obtention de la prestigieuse Ă©toile Michelin, aux cĂŽtĂ©s de sa compagne Solen. Nathan partage avec passion ses techniques, ses souvenirs de plats marquants, et son amour pour les ingrĂ©dients.

Avec une approche unique de la cuisine, il vous invite à explorer des associations de saveurs surprenantes, comme le chocolat et les champignons, et à repenser la place des bases culinaires dans la création gastronomique. Vous apprendrez aussi comment il fabrique ses propres produits maison, dont un vinaigre balsamique local.

Plus qu’un simple entretien, cet Ă©pisode est un voyage au cƓur d’une cuisine innovante et authentique, oĂč chaque plat raconte une histoire et reflĂšte un profond respect pour les saveurs. Que vous soyez passionnĂ© de cuisine ou simplement curieux, cet Ă©change vous donnera envie de vous attabler Ă  Les Reflets et de goĂ»ter Ă  la crĂ©ativitĂ© de Nathan.

Un rĂ©gal pour les oreilles, qui vous donnera sans aucun doute l’eau Ă  la bouche !

S01E02 - Wilfried Arnaud, le levain et le Quignon

Season 1 · Episode 2

jeudi 9 novembre 2023 ‱ Duration 42:54

De la farine, du levain, du sel et de l’eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi sont composĂ©s les pains façonnĂ©s par mon invitĂ©. Il pĂ©trissait avant la vague des nĂ©o boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrĂ©dients sont le plus locaux possible et l’authenticitĂ© du goĂ»t de ses pains est au cƓur de ses prĂ©occupations. Aujourd’hui, c’est Wilfried, le boulanger derriĂšre le Quignon qui s’assoit Ă  la table de Saveurs.

Si vous souhaitez suivre l’aventure de Saveurs : Rejoignez-nous

S01E01 - Adrien Salomon, la truffade et les 3 Brasseurs

Season 1 · Episode 1

jeudi 12 octobre 2023 ‱ Duration 41:27

Peut-ĂȘtre vous ĂȘtes-vous dĂ©jĂ  demandĂ©, entre deux gorgĂ©es, comment le maĂźtre brasseur avait pensĂ© sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel rĂ©sultat ? Comment a-t-il Ă©duquĂ© son palais pour rĂ©aliser aujourd’hui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne natale, Il brasse aujourd’hui pour l’enseigne les 3 brasseurs Ă  La Roche-sur-Yon. Il est gourmet et aime savourer la vie. Aujourd’hui c’est Adrien qui s’assoit Ă  la table de Saveurs !

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Bande-annonce

mercredi 13 septembre 2023 ‱ Duration 00:44

Les sardines grillĂ©es au barbecue avec les amis, la branche de cĂ©leri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions.

Je suis heureux de vous annoncer que “Saveurs” dĂ©barque sur Graffiti et sur toutes les bonnes plateformes de podcast Ă  partir d’octobre.

Chaque mois, nous plongerons dans les souvenirs gustatifs de mes invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.

S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard

Season 1 · Episode 10

jeudi 11 juillet 2024 ‱ Duration 42:58

Quand j’ai commencĂ© Ă  rĂ©flĂ©chir Ă  mon projet d’émission et que petit Ă  petit, l’idĂ©e germait de jouer avec des mots pour se plonger dans les souvenirs gustatifs de mes invitĂ©s, j’ai rapidement compris que j’allais manquer de vocabulaire. AprĂšs avoir feuilletĂ© quelques livres et magazines, aprĂšs avoir lu de nombreux articles sur internet et Ă©coutĂ© de nombreux Ă©pisodes de podcast en lien avec la gastronomie, je me dĂ©cide de tester le concept de l’émission et d’enrichir la banque de mots des boĂźtes. Pour cela je contacte JĂ©rĂŽme, on se croise depuis de nombreuses annĂ©es, je connais sa cuisine, il officie au Karo, un restaurant ouvert depuis 2011 Ă  la Roche-sur-Yon. Le rendez-vous est pris, je teste les mots et complĂšte les boĂźtes. Voici comment est nĂ© Saveurs, il Ă©tait donc naturel que JĂ©rĂŽme soit invitĂ© Ă  s’asseoir Ă  la table de Saveurs.

S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini

Season 1 · Episode 9

jeudi 13 juin 2024 ‱ Duration 41:39

La gastronomie quĂ©bĂ©coise est trop souvent rĂ©duite au sirop d’érable et Ă  la poutine, ce plat composĂ© de frites, de sauce brune et de fromage en grain, reconnaissable au son qu’il produit quand on le mange : skouik skouik ! Mais le QuĂ©bec c’est aussi le cidre de glace, la viande fumĂ©e, la soupe de pois, la canneberge et bien d’autres mets que nous allons Ă©voquer dans ce nouvel Ă©pisode de Saveurs. Le QuĂ©bec est aussi prescripteur de nouvelles tendances comme l’explosion des microbrasseries, le retour du gin mais aussi Ă  travers des boissons sans alcool. Ses talents de cuisiniĂšre sont reconnus par toutes les personnes qui se sont assises Ă  sa table, elle officie actuellement au Park’, la guinguette urbaine de la Roche-sur-Yon. Aujourd’hui, c’est Julie Lacaille qui s’assoit Ă  la table de Saveurs !

S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone

Season 1 · Episode 8

jeudi 9 mai 2024 ‱ Duration 47:37

De l’agneau, du poulet, du canard, du poisson, des coquillages ainsi que des crustacĂ©s mais aussi des lĂ©gumes, du sel, la VendĂ©e produit de nombreux aliments pour la gastronomie française. Depuis quelques annĂ©es, des chefs s’emparent de ces mets pour les sublimer et les afficher sur les menus de leurs restaurants en VendĂ©e : canard de la maison Burgaud, poulet label rouge de Challans, Merlu de la criĂ©e de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et si la VendĂ©e montait sur le podium des dĂ©partements gastronomiques ? Il est le chef du restaurant Caillebotte Ă  Challans depuis 2019, aujourd’hui c’est Sylvain Bourmaud qui s’assoit Ă  la table de Saveurs !

Site web du Caillebotte : https://restaurant-caillebotte-challans.fr/

S01E07 - Margaux Tourrette, La Maison To et le poiré

Season 1 · Episode 7

jeudi 11 avril 2024 ‱ Duration 46:34

Quand on me parle de cidre, je pense tout de suite Ă  la Normandie ou Ă  la Bretagne. Je m’imagine des bouteilles avec une ferme dessinĂ©e sur une Ă©tiquette. Je pense Ă  une crĂȘperie en Bretagne et je rĂȘve d’un camembert Ă  point avec une bolĂ©e. Mais il y a en VendĂ©e, une jeune cidricultrice qui s’est donnĂ© pour dĂ©fi d’installer sur les meilleures tables de la rĂ©gion ses cidres et ses poirĂ©s. Sur ses bouteilles, des illustrations rĂ©alisĂ©es par des artistes rencontrĂ©es sur les rĂ©seaux. Elle est Ă  la tĂȘte de la Maison To, aujourd’hui, c’est Margaux Tourrette qui s’assoit Ă  la table de Saveurs.

La Maison To sur Instagram : https://www.instagram.com/maison_to/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ©, Ă  consommer avec modĂ©ration

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S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive

Season 1 · Episode 6

jeudi 14 mars 2024 ‱ Duration 42:39

De la plonge au piano, les mĂ©tiers de l’alimentation sont nombreux et tous complĂ©mentaires. On peut y arriver par diffĂ©rents chemins mais tous nĂ©cessitent une grande motivation et beaucoup de passion. Le bio, le local, le bon, ne sont pas rĂ©servĂ©s aux grands restaurants. Aujourd’hui, au-delĂ  du goĂ»t, le consommateur est vigilant au choix et Ă  la provenance des aliments. Quand il n’est pas derriĂšre les platines, c’est derriĂšre les fourneaux que se trouve notre invitĂ©. Aujourd’hui, c’est Mickey qui s’assoit Ă  la table de Saveurs !

Kitchen Beats sur Instagram : https://www.instagram.com/kitchenbeats.rec/

Ptr&Stvn sur Instagram : https://www.instagram.com/ptretstvn/

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