Saveurs â Details, episodes & analysis
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Saveurs
Lyonel Bernard
Frequency: 1 episode/35d. Total Eps: 20

Les sardines grillĂ©es au barbecue avec les amis, la branche de cĂ©leri dans le jus de tomate au Canada, lâaccord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et dâĂ©motions.
Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.
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S02E02 - Elisabeth Pierre, la biĂšre, les mets et les accords
Season 2 · Episode 2
jeudi 14 novembre 2024 âą Duration 50:55
Ălisabeth Pierre, experte en biĂšre et rĂ©dactrice en chef de Mordu, nous plonge dans lâunivers des accords mets-biĂšres. Elle raconte son parcours, son amour pour la gastronomie et son engagement Ă valoriser les producteurs artisanaux. Ă travers des anecdotes et des conseils, elle encourage Ă dĂ©couvrir les saveurs et Ă marier les biĂšres avec audace, des huĂźtres aux desserts, pour un plaisir gustatif authentique.
S02E01 - Nathan Cretney, l'étoile et les Reflets
Season 2 · Episode 1
jeudi 12 septembre 2024 âą Duration 57:28
Dans cet Ă©pisode de Saveurs, plongez dans lâunivers culinaire de Nathan Cretney, le chef Ă©toilĂ© du restaurant Les Reflets Ă La Roche-sur-Yon. DĂ©couvrez son parcours inspirant, de ses dĂ©buts en cuisine Ă lâobtention de la prestigieuse Ă©toile Michelin, aux cĂŽtĂ©s de sa compagne Solen. Nathan partage avec passion ses techniques, ses souvenirs de plats marquants, et son amour pour les ingrĂ©dients.
Avec une approche unique de la cuisine, il vous invite à explorer des associations de saveurs surprenantes, comme le chocolat et les champignons, et à repenser la place des bases culinaires dans la création gastronomique. Vous apprendrez aussi comment il fabrique ses propres produits maison, dont un vinaigre balsamique local.
Plus quâun simple entretien, cet Ă©pisode est un voyage au cĆur dâune cuisine innovante et authentique, oĂč chaque plat raconte une histoire et reflĂšte un profond respect pour les saveurs. Que vous soyez passionnĂ© de cuisine ou simplement curieux, cet Ă©change vous donnera envie de vous attabler Ă Les Reflets et de goĂ»ter Ă la crĂ©ativitĂ© de Nathan.
Un rĂ©gal pour les oreilles, qui vous donnera sans aucun doute lâeau Ă la bouche !
S01E02 - Wilfried Arnaud, le levain et le Quignon
Season 1 · Episode 2
jeudi 9 novembre 2023 âą Duration 42:54
De la farine, du levain, du sel et de lâeau, tous issus de lâagriculture biologique, voici de quoi sont composĂ©s les pains façonnĂ©s par mon invitĂ©. Il pĂ©trissait avant la vague des nĂ©o boulangers post Covid, dont jâai fait parti. Ses ingrĂ©dients sont le plus locaux possible et lâauthenticitĂ© du goĂ»t de ses pains est au cĆur de ses prĂ©occupations. Aujourdâhui, câest Wilfried, le boulanger derriĂšre le Quignon qui sâassoit Ă la table de Saveurs.
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S01E01 - Adrien Salomon, la truffade et les 3 Brasseurs
Season 1 · Episode 1
jeudi 12 octobre 2023 âą Duration 41:27
Peut-ĂȘtre vous ĂȘtes-vous dĂ©jĂ demandĂ©, entre deux gorgĂ©es, comment le maĂźtre brasseur avait pensĂ© sa recette ? Quel malt, quel houblon, quel levure ? Pour quel rĂ©sultat ? Comment a-t-il Ă©duquĂ© son palais pour rĂ©aliser aujourdâhui des breuvages pour ravir celui des autres ? Parti de son Auvergne natale, Il brasse aujourdâhui pour lâenseigne les 3 brasseurs Ă La Roche-sur-Yon. Il est gourmet et aime savourer la vie. Aujourdâhui câest Adrien qui sâassoit Ă la table de Saveurs !
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Bande-annonce
mercredi 13 septembre 2023 âą Duration 00:44
Les sardines grillĂ©es au barbecue avec les amis, la branche de cĂ©leri dans le jus de tomate au Canada, lâaccord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et dâĂ©motions.
Je suis heureux de vous annoncer que âSaveursâ dĂ©barque sur Graffiti et sur toutes les bonnes plateformes de podcast Ă partir dâoctobre.
Chaque mois, nous plongerons dans les souvenirs gustatifs de mes invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.
S01E10 - Jérome Guicheteau, le Karo et le thazard
Season 1 · Episode 10
jeudi 11 juillet 2024 âą Duration 42:58
Quand jâai commencĂ© Ă rĂ©flĂ©chir Ă mon projet dâĂ©mission et que petit Ă petit, lâidĂ©e germait de jouer avec des mots pour se plonger dans les souvenirs gustatifs de mes invitĂ©s, jâai rapidement compris que jâallais manquer de vocabulaire. AprĂšs avoir feuilletĂ© quelques livres et magazines, aprĂšs avoir lu de nombreux articles sur internet et Ă©coutĂ© de nombreux Ă©pisodes de podcast en lien avec la gastronomie, je me dĂ©cide de tester le concept de lâĂ©mission et dâenrichir la banque de mots des boĂźtes. Pour cela je contacte JĂ©rĂŽme, on se croise depuis de nombreuses annĂ©es, je connais sa cuisine, il officie au Karo, un restaurant ouvert depuis 2011 Ă la Roche-sur-Yon. Le rendez-vous est pris, je teste les mots et complĂšte les boĂźtes. Voici comment est nĂ© Saveurs, il Ă©tait donc naturel que JĂ©rĂŽme soit invitĂ© Ă sâasseoir Ă la table de Saveurs.
S01E09 - Julie Lacaille, l'atoca et le rapini
Season 1 · Episode 9
jeudi 13 juin 2024 âą Duration 41:39
La gastronomie quĂ©bĂ©coise est trop souvent rĂ©duite au sirop dâĂ©rable et Ă la poutine, ce plat composĂ© de frites, de sauce brune et de fromage en grain, reconnaissable au son quâil produit quand on le mange : skouik skouik ! Mais le QuĂ©bec câest aussi le cidre de glace, la viande fumĂ©e, la soupe de pois, la canneberge et bien dâautres mets que nous allons Ă©voquer dans ce nouvel Ă©pisode de Saveurs. Le QuĂ©bec est aussi prescripteur de nouvelles tendances comme lâexplosion des microbrasseries, le retour du gin mais aussi Ă travers des boissons sans alcool. Ses talents de cuisiniĂšre sont reconnus par toutes les personnes qui se sont assises Ă sa table, elle officie actuellement au Parkâ, la guinguette urbaine de la Roche-sur-Yon. Aujourdâhui, câest Julie Lacaille qui sâassoit Ă la table de Saveurs !
S01E08 - Sylvain Bourmaud, le Caillebotte et la tetragone
Season 1 · Episode 8
jeudi 9 mai 2024 âą Duration 47:37
De lâagneau, du poulet, du canard, du poisson, des coquillages ainsi que des crustacĂ©s mais aussi des lĂ©gumes, du sel, la VendĂ©e produit de nombreux aliments pour la gastronomie française. Depuis quelques annĂ©es, des chefs sâemparent de ces mets pour les sublimer et les afficher sur les menus de leurs restaurants en VendĂ©e : canard de la maison Burgaud, poulet label rouge de Challans, Merlu de la criĂ©e de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et si la VendĂ©e montait sur le podium des dĂ©partements gastronomiques ? Il est le chef du restaurant Caillebotte Ă Challans depuis 2019, aujourdâhui câest Sylvain Bourmaud qui sâassoit Ă la table de Saveurs !
Site web du Caillebotte : https://restaurant-caillebotte-challans.fr/
S01E07 - Margaux Tourrette, La Maison To et le poiré
Season 1 · Episode 7
jeudi 11 avril 2024 âą Duration 46:34
Quand on me parle de cidre, je pense tout de suite Ă la Normandie ou Ă la Bretagne. Je mâimagine des bouteilles avec une ferme dessinĂ©e sur une Ă©tiquette. Je pense Ă une crĂȘperie en Bretagne et je rĂȘve dâun camembert Ă point avec une bolĂ©e. Mais il y a en VendĂ©e, une jeune cidricultrice qui sâest donnĂ© pour dĂ©fi dâinstaller sur les meilleures tables de la rĂ©gion ses cidres et ses poirĂ©s. Sur ses bouteilles, des illustrations rĂ©alisĂ©es par des artistes rencontrĂ©es sur les rĂ©seaux. Elle est Ă la tĂȘte de la Maison To, aujourdâhui, câest Margaux Tourrette qui sâassoit Ă la table de Saveurs.
La Maison To sur Instagram : https://www.instagram.com/maison_to/
Lâabus dâalcool est dangereux pour la santĂ©, Ă consommer avec modĂ©ration
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S01E06 - Mickey, the kitchen et l'huile d'olive
Season 1 · Episode 6
jeudi 14 mars 2024 âą Duration 42:39
De la plonge au piano, les mĂ©tiers de lâalimentation sont nombreux et tous complĂ©mentaires. On peut y arriver par diffĂ©rents chemins mais tous nĂ©cessitent une grande motivation et beaucoup de passion. Le bio, le local, le bon, ne sont pas rĂ©servĂ©s aux grands restaurants. Aujourdâhui, au-delĂ du goĂ»t, le consommateur est vigilant au choix et Ă la provenance des aliments. Quand il nâest pas derriĂšre les platines, câest derriĂšre les fourneaux que se trouve notre invitĂ©. Aujourdâhui, câest Mickey qui sâassoit Ă la table de Saveurs !
Kitchen Beats sur Instagram : https://www.instagram.com/kitchenbeats.rec/
Ptr&Stvn sur Instagram : https://www.instagram.com/ptretstvn/
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