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Episodio 14 - Mitos y leyendas urbanas de los alimentos y bebidas

También nuestro sector, el de la alimentación y bebidas está plagado de rumores, mitos, de falsas creencias, de leyendas urbanas que han quedado grabadas en nosotros y de alguna manera han perdurado en el tiempo, llegando a nuestros días como algo real.

Mitos acerca de fórmulas secretas, dietas milagro, ingredientes tóxicos, alimentos prohibidos y muchos otros que aún a día de hoy siguen resistiendo y fijándose en nuestro cerebro como reales. Pero no lo son.

Episodio 13 - Carne cultivada y otros alimentos similares:

¿Ha llegado ya la hora de consumir cultivos celulares? ¿Estarías dispuesto a hacerlo? Te hablo de carne, pescado y leche que salen de un laboratorio y no de un animal.

Un alimento creado de forma sintética y destinado a nuestro consumo. Aunque por el momento no hay muchos sitios donde poder adquirirla y consumirla. Hasta la fecha en el único lugar del mundo donde podrías comer carne cultivada de forma segura y legal es Singapur. Este país es el único que ha aprobado su consumo y comercialización.m Y EEUU de forma muy limitada también.

Episodio 12 - Guerra al azúcar

Le hemos declarado la guerra al azúcar y parece ser que por el momento, esta guerra, no la vamos ganando aunque tanto industria como consumidores nos estamos esforzando a que este elemento, el azúcar desaparezca definitivamente de nuestras vidas pero es que esto no es tan fácil, ni tan barato… ni tan saludable.

El azúcar es esencial para nuestro organismo. Totalmente necesario y aunque conviene y resulta realmente beneficioso reducir su consumo, su total eliminación no es ni conveniente, ni recomendable y menos si lo sustituimos por otras sustancias sintéticas. El azúcar no sólo proporciona sabor, dulzor, también proporciona textura, estructura a ciertos alimentos además de que es un excelente conservante natural. En el caso de los productos horneados, el azúcar tiene unas propiedades químicas y mecánicas casi insustituibles.

Capítulo 11 - Packaging, envases y algo más.

El packaging o envase, como parte del producto. Porque esto va de algo más que envolver lo que lleva dentro. El packaging es un producto en sí mismo y como tal no es ajeno a la innovación.

El envase siempre ha sido muy importante pero, quizá ahora es más importante que nunca, debemos prestar especial atención a un elemento sin el cual nuestra forma de consumir tal y como la conocemos, no sería posible.

Pero es que además el envase comienza a tener parte activa en el estado de su contenido, se vuelve un elemento activo y contribuye en gran manera al buen estado y a la buena presencia de su contenido. Hablo de una nueva generación de envases activos que contribuyen o tienen directamente un importante valor añadido.

Episodio 10 - Proteínas Alternativas

Proteína es un término que está a la orden del día. Está tan de moda hoy que incluso podría ser motivo de conversación estas próximas navidades en tu mesa. ¿Pero qué son realmente las proteínas alternativas y por qué están causando tanto revuelo? Bueno, pues esto es de lo que trataré de explorar hoy brevemente y de una manera, espero que entendible por todos.

Cuando hablamos de proteínas alternativas, nos referimos a cualquier fuente de proteína que no proviene de animales tradicionales como vacas, pollos o cerdos y sus derivados. Las más conocidas en este momento incluyen proteínas de origen vegetal, como las que encontramos en productos a base de soja, guisantes o garbanzos. Pero también están emergiendo otras alternativas como las proteínas de algas, hongos, proteínas creadas en laboratorio como es el caso de la nueva carne cultivada y también aquellas obtenidas a partir de la fermentación de bacterias y levaduras seleccionadas. Con el mismo fin, alimentarnos de forma completa y sana aunque sin la intervención de ningún animal.

El futuro de las bebidas

¿Alguna vez has pensado qué es lo que vas a beber dentro de, digamos 15 años?  todo avanza, ¿verdad? Los vehículos, la moda, ya no digamos la tecnología… por tanto ¿por qué no lo van a hacer las bebidas? Pues sí, lo van a hacer y de hecho ya lo están haciendo desde hace muchos años.
Pretendo indicarte, según mi criterio, cuál será el futuro de las bebidas. ¿por que estás seguro de qué va a ser exactamente igual a lo que te estás bebiendo actualmente? Cuál será el futuro de las bebidas.

Episodio 8 - Los negocios de los ricos y famosos

Nuestro sector, el de la alimentación y bebidas siempre ha sido muy atractivo para las celebrities. Junto con la moda y los perfumes abundan las inversiones alternativas sobre todo de actores, cantantes y deportistas de élite más allá de sus propias profesiones. Aciertan algunos pero también a menudo son protagonistas de sonoros fracasos.

En este episodio vengo a hablarte de cómo han invertido algunos famosos sus fortunas. En negocios que todavía a día de hoy existen y les va realmente bien y otros que bueno… pues han sido una auténtica ruina. Porque prestar tu cara, tu cuerpo y tener una abultada cuenta corriente no es suficiente para triunfar en los negocios.

Pero empecemos por empresas que cuentan con el respaldo y capital de personalidades del deporte, la música o el cine.

¿Es posible elaborar alimentos y bebidas con Inteligencia Artificial? Pues sí y no. La IA (la Inteligencia Artificial) esa nueva tecnología que ha llegado y promete revolucionar nuestras vidas, nuestros trabajos pero también nuestra forma de comer y de beber.

Pero todavía quedan retos, desafíos en nuestro sector a los cuales incluso a la Inteligencia Artificial le está costando superar. De momento. A día de hoy contamos con plataformas, tecnología exclusiva para nuestro sector basada en Inteligencia Artificial que contribuye a la aparición de nuevos productos.

El café, la bebida más innovadora del mundo.

¿Se puede innovar en el mundo del café? la respuesta es un rotundo sí. 

Cómo una de las bebidas más consumidas del mundo, por no decirte la más consumida junto con el té, también es una fuente de inspiración e innovaciones, no de ahora, desde hace muchos años. Desde su aparición allá por el S. IX hasta nuestros días, el café no ha hecho más que evolucionar en su forma de consumirlo, en toda la clase de aparatos creados a su alrededor hasta ha cambiado nuestras ciudades. 

Alimentos diseñados para unos pocos.

La alimentación y las bebidas también se especializan y se diseñan para grupos específicos de la población. Y es que tiene que ser así ya que, por ejemplo hombres y mujeres somos diferentes en momentos concretos de nuestra vida y se hace necesario que aportemos a nuestro organismo diferentes nutrientes o componentes que no necesariamente son los del resto de la población. Productos diseñados exclusivamente para el sector femenino, para los seniors, nuestros mayores o incluso cosmética que se come o se bebe.

¿Qué tienen en común Coca Cola, Colgate, las patatas Lays y la Revista Cosmopolitan? Todas son marcas habituales y de reconocido prestigio, ¿verdad?

Pues estas y alguna más que te cuento en este episodio han protagonizado sonoros fracasos en nuestro sector, el sector de la alimentación y bebidas. y no son las únicas. A día de hoy es casi imposible encontrar una marca en el mercado que no cuente con algún fracaso en su haber.

Hongos y microalgas quizá junto con los insectos sean los organismos más numerosos y extensos de nuestro planeta.

Que decirte de su potencial para el desarrollo de ingredientes, hasta ahora inéditos para la alimentación y el mundo de las bebidas, todavía por descubrir y es un mundo que ahora mismo está en plena ebullición. Es muy usual encontrarse alguno de estos dos elementos en las últimas innovaciones, en los últimos lanzamientos del sector. Porque son abundantes y sus propiedades y beneficios, enormes.

Alimentos reciclados.

Elaborados con ingredientes en principio destinados a ser desechados. Son seguros, son ricos y son sostenibles. Existen muchos recursos, muchos ingredientes, procedentes del proceso de fabricación de alimentos y bebidas que se infrautilizan o directamente se desechan. Pues ha llegado el momento de darles todo el valor que tienen y volver a ponerlos en el mercado.

Hola Rebels !!!

Ya está aquí el primer episodio de nuestro recién estrenado podcast. Y esta semana vengo para hablarte de una nueva generación de alimentos que ya están aquí o bien están a punto de llegar y también de otros los cuales todavía tendremos que esperar un poco para verlos.

Alimentos plant based, fermentación de precisión y carne cultivada. Tanto si ya sabes de lo que te hablo como si te resulta algo completamente desconocido no dejes de escuchar este episodio narrado de una forma coloquial, nada técnico y sobre todo en formato bolsillo para llevar encima.

Hola Rebels, bienvenidos, bienvenidas. Estrenamos podcast donde cada semana trataremos de contarte las novedades, innovaciones y curiosidades del sector de la alimentación y bebidas. Un capítulo semanal de no más de 15 o 20 minutos. Y una vez al mes una entrevista, donde daremos voz a alguna de las personas que a nuestro juicio tienen una gran relevancia en nuestro sector.

Las principales innovaciones, lo que estamos comiendo y bebiendo, lo que comeremos y beberemos en un futuro, te hablaremos de curiosidades y como no también de fakes, falsos mitos alrededor del foodtech.

Si tienes algo que decirnos estaremos encantados de leerte o escucharte en nuestra dirección de correo electrónico info@rebelalto.com y también te damos la bienvenida a nuestra web www.rebelalto.com