PODCAST CULINAIRE Madame La Cheffe – Details, episodes & analysis

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PODCAST CULINAIRE Madame La Cheffe

CULINARI

Arts

Frequency: 1 episode/41d. Total Eps: 36

Gourmande, pétillante, curieuse, fonceuse, créative, et ambitieuse et surtout sensible, elles sont toutes toute cela à la fois !

Leur passion les anime au fond d’elles. À un point que cela devient de l’amour pour certaines d’elles.

Bonjour et bienvenue dans le podcast culinaire de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire« de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur job de passion.

Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et des métiers de bouche et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Je suis Sébastien Meyer, créateur de ce podcast et graphiste culinaire (www.culinari.fr) sur Paris et Lille

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Florence Grave, la cheffe rebelle du restaurant le Bloempot à Lille

Season 2 · Episode 3

Monday, July 1, 2024 • Duration 19:14

Au fond d’une ancienne menuiserie, depuis plus de sept ans, ce lieu où résonnaient autrefois les coups de marteau et les scies, Florence Grave, une jeune cheffe au talent indéniable, y propose une cuisine gastronomique de terroir, alliant créativité et respect des saisons.

Bien que Florence n’était pas très enthousiaste à l’idée de devenir la cheffe du restaurant de Florent Ladeyn, le Bloempot, cette fameuse cantine flamande lilloise, elle a su rapidement s’épanouir. Sa personnalité émotive mais rebelle se reflète dans sa cuisine, où chaque plat raconte une histoire, celle des Hauts-de-France et de ses produits locaux.

En utilisant des ingrédients de saison, souvent issus de producteurs locaux, La créativité de Florence ne connaît pas de limites, et ses plats sont le fruit d'une réflexion profonde sur les textures, les couleurs et les goûts.

Bienvenue, dans le nouvel épisode de mon Podcast Madame La Cheffe avec Florence Grave, la cheffe rebelle du restaurant le Bloempot.

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Noa Katz, cheffe pâtissière et consultante pour Noa Katz Bakery

Season 2 · Episode 2

Wednesday, March 20, 2024 • Duration 26:27

Aujourd'hui, permettez-moi de vous présenter la cheffe pâtissière et consultante NOA KATZ.

Petite, elle s'asseyait souvent devant le four à observer les petites bosses des Madeleines se former.

À l'âge de 18 ans, elle prit la décision d'obtenir un diplôme en commerce en Israël ainsi qu'en pâtisserie, où une révélation lui vint : "Un jour, je serai rémunérée pour ma pâtisserie."

Décidant de revenir en France pour effectuer son stage de pâtisserie, celui-ci l’amène tout droit chez le Chef Cyril Lignac avec Benoît Couvrand qui décidèrent de la garder pendant 4 ans comme responsable des desserts pour leurs restaurants.

Maintenant, elle continue de partager sa passion en tant que cheffe d’entreprise pour du consulting pâtisserie et des ateliers pour événements privés.

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Anne Muller, une cheffe pâtissière click&collect sur Paris

Tuesday, August 30, 2022 • Duration 24:28

Après une formation classique en pâtisserie française au Cordon Bleu à Paris et une expérience en travaillant dans des boutiques de parisiennes, notre cheffe pâtissière freelance, mi-anglaise et mi-française, très curieuse et perfectionniste, se découvre une passion pour l'enseignement avec l’envie d’instru

Salut je m’appelle Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et c’est la seconde fois que je fais un podcast.

Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes cheffes.

Alors, j’ai décidé d’être leur porte voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.

Ce second podcast, il s’appelle MADAME LA CHEFFE, et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Je suis ravie de vous les faire découvrir car elles ont franchement appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Donc n’hésitez pas à en parler autour de vous de mon podcast MADAME LA CHEFFE et de même laisser un vote sur Apple podcast

Pour cet épisode de Madame la Cheffe, je vous propose de découvrir une cheffe gourmande de la vie et de son métier de pâtissière indépendante, c’est Anne Muller qui tardivement a choisie d’épouser la pâtisserie et de laisse tomber le milieu scientifique.

C’est dans une petite superficie d’un appartement parisien qu’elle créer divers gâteaux et pâtisseries pour les commandes reçues. Et oui, elle fait du click & collet dans la joie et la bonne humeur.

J’ai beaucoup aimé ma rencontre “virtuelle“ avec Anne car même si elle est seule à tout faire et qu’elle n’a jamais autant appris étant toute seule, ce petit bout de femme s’en sort à merveille et je suis sur que ces St Honoré doivent être délicieux.

Jennifer Pogmore, une cheffe pâtissière so british à Perpignan.

Season 1 · Episode 16

Wednesday, August 24, 2022 • Duration 34:09

Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.  

Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.

C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté naturellement de réaliser son podcast SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.

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Cécile Farkas Moritel, une cheffe pâtissière formatrice et consultante Internationale

Season 1 · Episode 15

Tuesday, August 2, 2022 • Duration 35:19

Gourmande, pétillante, curieuse, fonceuse, créative, et ambitieuse et surtout sensible, elles sont toutes toute cela à la fois ! Leur passion les anime au fond d’elles. À un point que cela devient de l’amour pour certaines d’elles.

Bonjour et bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.  

Avant de tomber dans la pâtisserie, c’est dans la mode qu’elle cherche à exprimer ses talents en se lançant dans des études d’Arts appliqués.

Mais ayant toujours été attirée par le sucré, notre cheffe revient à sa première passion, déterminée à ouvrir les portes d’une seconde vie reliant ses deux passions, la mode et la pâtisserie.

MADAME LA CHEFFE que je vous présente aujourd'hui, c’est Cécile Farkas Moritel, formatrice, créatrice et consultante Internationale en pâtisserie et cheffe d’entreprise de CréationsbyCecile depuis 2014.

Cécile met un point d’honneur à faire de chaque pâtisserie un panel de saveurs où les textures se succèdent en bouche.

Face à l’admiration des clients, Cécile comprend très vite que la transmission de ses techniques fait également partie de ses besoins.   Encouragée par les nombreux chefs qu’elle a rencontrés, elle décide de créer, en 2015, toujours avec son mari Nicolas, le Centre de Formation Professionnelle « Créations by Cécile », près de Nîmes.   

Au programme, des stages, des Masterclass, des cours privés en ateliers ou encore des formations en entreprise qui font de Cécile une coach professionnelle culinaire voyageant dans le monde entier.

Découvrez sans plus tarder, MADAME LA CHEFFE Cécile Farkas Moritel, un podcast croustillant, fondant, moelleux, pétillant, crémeux…

Béatrice Fabignon, une cheffe antillaise spécialisée dans la gastronomie créole.

Season 1 · Episode 14

Tuesday, July 26, 2022 • Duration 37:18

L’histoire que vous allez écouter aujourd’hui, s’est passée en toute convivialité, dans une situation atypique comme je les aime, autour d’un repas avec MADAME LA CHEFFE, Béatrice Fabignon.

Une cheffe antillaise, spécialisée dans la gastronomie créole en France et à l’International , à domicile pour une clientèle haut de gamme et dans l’événementiel et une cheffe à l’initiative du TROPHY ART TABLE : un concours des arts de la table dans tous les Outre-mer.

Mais avant d’être une cheffe incontournable spécialisée dans la gastronomie des Outre-mer, Béatrice est une cheffe d’entreprise qui ne sait absolument pas posée de questions en se lançant, il y a plus de 15 ans maintenant.

Elle a tout fait seule, comptabilité, communication, commerciale avec son caractère bien trempé et son assurance, parce qu’elle savait ce qu’elle voulait faire : valoriser les cuisines, les produits, les saveurs, un art de vivre et les cultures des Outre-mer.

Je vous laisse maintenant avec MADAME LA CHEFFE Béatrice Fabignon, une fervente ambassadrice de la cuisine d'Outre-mer.

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Solenn Jouin, une sous-cheffe qui exerce son métier de passion pour faire plaisir.

Season 1 · Episode 13

Tuesday, July 5, 2022 • Duration 23:07

Bonjour et bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire« de ces drôles de dames ayant réussi à s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Aujourd’hui, ce n’es pas une cheffe que je vous présente mais une sous-cheffe qui écoutez bien, a été :

Meilleurs Apprentis de France 2016 : médaillée de bronze 🥉

Toques Blanches jeune espoirs 2017 : Lauréate 🥇🏅

Jeune chef de Roger Vergé 2018 : 🥉

Demi finaliste Objectif top chef saison 4 

Elle a toute les capacités et la volonté de devenir une grande cheffe…. C’est Solenn Jouin qui même avec son magnifique début de carrière, déteste se reposer sur ses acquis et de ne pas avancer.

Installez-vous tranquillement et écoutez la belle histoire de Solenn qui exerce un métier de passion pour apporter du plaisir.

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Barbara Azenha, une cheffe qui est allé chercher de la fierté en cuisine.

Season 1 · Episode 12

Wednesday, June 29, 2022 • Duration 58:16

Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Son rêve, s'est devenir une référente pour le CFA de son entreprise afin d'encadrer les jeunes qui veulent exercer un métier dans la restauration pour les élever vers le haut et dévoiler le trésor qui se cachent en eux.  

Quand elle était jeune, son rêve s’était justement d’exercer ce beau métier de passion. Et pourtant lors d’un apprentissage en pâtisserie «dessert à l’assiette » elle a vécu un cauchemar pendant 3 longs mois.

3 longs mois, où elle a vécu des souffrances physiques et moral d’un chef qui, parce que lui a vécu de la maltraitance en cuisine, jugeait qu’elle aussi devait subir la même chose pour être au TOP.

  3 longs mois ou considéré comme une merde, enfermé dans un jeu de psychopathe qui aurait pu la conduire à en finir avec sa vie, notre cheffe Barbara Azenha prend la décision, fatiguée, après un mois de 70h/semaine de s’arrêter et de ne plus revenir dans ce restaurant.

C’est certainement l’un de mes podcast MADAME LA CHEFFE, le plus touchant, et donné des frissons car comment peut-on encore de nos jours au lieu d’être dans la transmission, être un maître de stage "connard". 

Je suis fier de vous présenter le podcast de Madame La Cheffe Barbara Azenha, une femme qui est allé chercher de la fierté en disant "stop".

Muriel Aublet-Cuvelier, une cheffe papillon libre en pâtisserie.

Season 1 · Episode 11

Tuesday, June 21, 2022 • Duration 24:17

Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Le chef Philippe Conticini dit de cette cheffe :  qu’elle est une jeune femme étonnante, dynamique et talentueuse. Hormis le fait qu'elle ait fait sienne son expression pâtissière, elle a le talent de faire passer des émotions au travers de ses gâteaux. Ils sont bons, très bons. Qui plus est, elle est d'une incroyable sensibilité et d'une grande humanité. 

Cette cheffe pâtissière-consultante Auvergnate s’appelle Muriel Aublet-Cuvelier 

Candidate en 2017 jusqu’en finale, dans l’émission du Meilleur Pâtissier destinés aux Professionnels de M6, même perdante, Muriel en sort grandie de l’expérience et commence à se faire un nom.

Chaque semaine, elle est présente sur Youtube, où elle présente une recette avec "Les secrets de Muriel" qui compte plus de 350 000 abonnés.  

De Montréal au Péninsula et jusqu’en mars dernier (date d'enregistrement du podcast) au Grand Colbert, aujourd’hui, la cheffe Muriel prend comme elle le dit son pied pour se faire plaisir dans sa vie de tous les jours.

Écoutez le podcast de Madame La Cheffe Muriel Aublet-Cuvelier qui vous apprendra que, si vous un rêve, une ambition même si vous ne savez pas comment cela prendra forme, allez-y…mais vous devrez bosser !

À vos écouteurs... Prêt ?... Pâtissez !

Florine Blanc, une cheffe pâtssière qui a suivi son instinct

Season 1 · Episode 10

Tuesday, June 7, 2022 • Duration 42:36

Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Aujourd’hui je vous présente justement le portrait d’une cheffe pâtissière gourmande, très pétillante, curieuse, fonceuse, créative et féministe dans l’âme.

C'est MADAME LA CHEFFE FLORINE BLANC qui a ouvert il y a quelques mois dans un vieux moulin d'une forêt bretonne son laboratoire de pâtisserie "digitale".

Féministe dans l’âme sans être en colère, elle se pose la question depuis son enfance "Pourquoi dans la gastronomie française, c’est que des histoires de mecs ?"

 Pour certains, Florine a eu l’idée folle d'ouvrir son entreprise pendant le premier confinement mais avec son instinct déterminé qui est une force en elle, a petite entreprise de pâtisserie digitale « MA VIE DE COOKIE » est tout simplement en train de faire du bruit dans la forêt et de régaler les papilles de ses clients.  

Une très chouette histoire avec une agréable personne humaine que je vous invite à écouter pour le podcast de MADAME LA CHEFFE FLORINE BLANC, une femme qui a suivi son instinct et qui vous donnera certainement l'énergie de réaliser votre rêve.

https://culinari.fr/florine-blanc-une-cheffe-patissiere-bretonne

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