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"Instagram a sauvé mon restaurant" c’est ce que m’a dit Atlantis, cofondateur de One & One Burger à Paris.

Dans cet épisode, il raconte comment il est passé de 10 couverts par jour… à une file d’attente chaque midi.

Sans changer sa carte. Sans refaire la déco. Juste en repensant sa communication.

Atlantis a utilisé Instagram non pas comme une vitrine, mais comme un outil de dialogue avec ses clients. Il a appris à créer une attente, à raconter ce qui se passe en cuisine, à montrer l’énergie de la salle. Et surtout, à former ses équipes pour que l’expérience se vive aussi bien en vrai que sur écran.

Dans cet épisode, on parle :

• du jour où il a offert un burger à un influenceur… sans s’attendre à ce que ça explose

• de ce qu’il fait pour que les clients aient envie de revenir… et d’en parler

• de comment il a formé ses équipes à l’expérience client

• de comment il gère les plannings avec une équipe d'extras de CDD job-alimentaire

• de comment il a transformé une ouverture “ratée” en succès pérenne

• de son parti pris managérial, trop rare, mais que j'aime et valide à 1000%

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup d'amitié et de passion.

Bonne écoute les amis !

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Laura a créé, géré et développé le café Mowgli, à Lyon. Aujourd'hui Mowgli est définitivement fermé et Laura suit depuis sa nouvelle carrière la fin des procédures de liquidation.

Dans cet épisode, Laura nous parle de :

• Son nouveau poste salarié de Cheffe de projet évènementiel

• Son nouveau recul post-entrepreneuriat sur son rôle actuel

• Ce qu'elle a préféré dans le développement de Mowgli, et ce qui a été le plus difficile, éprouvant et lourd, en fonction de sa précédente carrière opérationnelle

• L'évolution du projet avant et après COVID, jusqu'à la décision d'arrêter

• La mise en vente, les aléas et les erreurs commises qui ont posé difficulté

• Les chapitres de sa liquidation

  
  

C'est la première fois qu'on parle de vente, liquidation et changement de vie sur Passe moi le sel. Et je suis très reconnaissante envers Laura de nous avoir raconté ses transitions. Elle a cette façon douce et confiante d'exposer son point de vue sur ces importants évènements de vie. Et ça fait particulièrement du bien à attendre.

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec amitié, malgré les bugs de connexion.

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Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants. Puis à distribuer des repas. Puis à organiser des festivals. Et enfin, Ernest est devenu un lieu.

Un tiers-lieux.

Dans cet épisode, Marie, directrice de l'association et du restaurant, nous nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

• Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restauration

• Le circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux total

• L'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaire

• L'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant résidents, salariés et bénévoles

• La vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de Marie

  
  

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Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.

Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?

Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.

Louiza a créé Malou, une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

• Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaître

• Que peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendant

• Qu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?

• Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?

• Comment la note Google est vraiment calculée ?

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Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.

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• Qu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?

• Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?

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Charlotte a créé Chicon Pressé, un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille.

Charlotte gère les opérations. Elle manage son équipe. Elle assure la gestion du restaurant. Elle fait toute la communication digitale. Et elle construit la stratégie et planifie pour s’assurer d’atteindre ses objectifs.

Charlotte vit le quotidien d’une majorité de restaurateurs indépendants. C’est la promesse d’un épisode riche en humanité.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

• Le concept de Chicon, les irritants du parcours client

• Les moments clés du développement de Chicon : congés mat' & lancement du café-coworking

• Être unique associée : l'intérêt, les limites

• Les bases du business model : restau de déjeuner, ouvert 5j/7, 1 service/jour

• La communication digitale 100% fait maison : ce qui marche pour Chicon

• Les challenges de manager de Charlotte

• Parler perso autour du contenu pro : pourquoi & ce qu'il faut savoir

  
  

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"On a changé le menu tous les jours… et c’est là qu’on a vu les clients revenir tous les jours." – Charlotte, fondatrice de Chicon

Charlotte est la fondatrice de Chicon, une cantine lilloise qui cartonne depuis 7 ans avec un modèle simple, mais redoutablement efficace : une offre fraîche, une organisation ultra-carrée et une obsession pour le confort client.

Charlotte fait tout maison : la cuisine, la communication, le management, le développement.
Dans cet épisode, on parle de longévité, de structure et d’agilité. Charlotte partage tout ce qu’elle a mis en place pour tenir dans la durée, adapter son offre à la demande, tout en gardant le cap… même seule aux commandes.

Points abordés dans l’épisode

• Pourquoi elle ne fait pas de service à table (et ce que ça change)

• Comment elle organise sa carte pour être dynamique, rentable et gérable !

• Ce qu’elle a appris en testant (et en abandonnant) les sandwichs

• Son modèle d'organisation pour une équipe autonome dès 8h le matin

• Les moments charnières qui ont structuré le développement de Chicon

• Ce qu’elle referait différemment pour ses congés maternité

  
  

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Peggy Gasté est la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret.

Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta. Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, rafraichissante et innovante.

Coolangatta, aujourd'hui, c'est 12 unités à développer et à faire tourner. Dans cet épisode en 2 parties, nous avons donc abordé les sujets suivants :

- L'origine de Coolangatta, et son point de départ

- La création des marques et des univers beaux, aboutis et cohérents

- Entreprendre entre frère et sœur, la répartition des décisions

- L'évolution du rôle de Peggy en parallèle du développement de Coolangatta

- Les apprentissages et découvertes nés de son rôle de conseillère aux Prud'hommes

- Le pari de Judy, concept hybride de cantine qualitarienne

- Le dont de soi, la solitude du restaurateur, la déconnexion des gens au sein d'une même entreprise

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Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta. Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, rafraichissante et innovante.

Coolangatta, aujourd'hui, c'est 12 unités à développer et à faire tourner. Dans cet épisode en 2 parties, nous avons donc abordé les sujets suivants :

- L'origine de Coolangatta, et son point de départ

- La création des marques et des univers beaux, aboutis et cohérents

- Entreprendre entre frère et sœur, la répartition des décisions

- L'évolution du rôle de Peggy en parallèle du développement de Coolangatta

- Les apprentissages et découvertes nés de son rôle de conseillère aux Prud'hommes

- Le pari de Judy, concept hybride de cantine qualitarienne

- Le dont de soi, la solitude du restaurateur, la déconnexion des gens au sein d'une même entreprise

- Coolangatta reçoit le prix du groupe indépendant le plus digitalisé

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Marcelline Arthuis est coach santé pour entrepreneur(es).

Elle a découvert il y a quelques années qu'il n'était pas nécessaire de révolutionner sa vie pour améliorer sa santé. Mais juste de mettre en place quelques bonnes petites habitudes.

Marcelline est aussi familière des problématiques opérationnelles de nos métiers de restaurateurs et nous présente, dans cet épisode, des habitudes simples à mettre en place.

Pour se maintenir en bonne santé tout en gérant un restaurant !

Les questions abordées dans l'épisode :

- Quel déclencheur t'a fait te reconvertir dans le coaching santé ?

- Quels grands constats as-tu fait sur ton hygiène de vie lors de tes expériences en restauration ?

- Quelle importance donner au fait d'avoir un(e) patron(e) en bonne santé ?

- Quel cercle vicieux est mis en place dans nos métiers de restauration ?

- Par quoi commencer pour en sortir ?

- Quelle place à la santé dans la culture d'entreprise d'un restaurant ?

- Tout ce qu'il faut savoir sur ton bootcamp "Winning habits" et sur la façon dont tu peux aider les restaurateurs à garder une bonne hygiène de vie ?

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Tu t'apprêtes à écouter la rediffusion d'une table ronde organisée par le Collectif Café  lors du Paris Coffe Show 2023 .

À cette table ronde, 3 experts partagent leur expérience et conseils pour faciliter le recrutement dans la filière du café en France :

- Marine Moreau : Directrice Générale des institutionnels Cafés Jeanne d'Arc 

- Carlos Arbelaez : Co-fondateur du délicieux et engagé torréfacteur Plural  et de la première école de formation aux métiers du café destinée à l'insertion de personnes réfugiées (en cours d'ouverture)

- Laurine Blandin (coucou, c'est moi, votre consultante en restauration préférée)

Lors de cette table ronde, nous avons parlé :

-des problématiques que rencontrent les professionnels du café à recruter

-des solutions en réponses : parcours candidat, marque employeur, formation internalisée

-du projet à impact sociale de Carlos et son associé (qui ouvrira très vite !)

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont les invités sont Brice Enriore et Emmanuel Maumy.

Brice et Emmanuel répondent aux questions suivantes :

- Concrètement quel est le rôle et le résultat d'un bon design d'espace ?

- Quelles problématiques sont les plus courantes en lien avec le design et l'ergonomie d'espace ?

- Quel impact sur le parcours client et employé ?

- Quelles étapes ne pas sauter quand on crée ou qu'on rénove ?

- Estimer son budget avec Travauxresto

- Prendre en compte le travail des salariés en travaillant sur l'espace

- Faut-il suivre la tendance (spoiler alert : non surtout pas !)

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Amaury a co-fondé Stoque Market, après avoir créé et développé le restaurant Kitchen (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.).

Dans cet épisode, Amaury nous parle de :

• Son association avec Marc, la répartition des rôles très stricte

• Le sentiment de pouvoir "tout faire" après avoir développé des projets à succès

• Le passage au deuxième restaurant

• Trouver comment s'éloigner en toute sécurité des opérations

• La diversification du produit : pourquoi on le fait ? et pourquoi c'est risqué ?

• Le respect de son équilibre de vie et comment communiquer son importance aux autres

• Les piliers du développement selon lui : de bons salariés, bien formés, bien payés et des process

  
  

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invitée est Candela Baixauli.

Le job de Candela, c'est d'aider les restaurateur-rices à booster leur visibilité en ligne et à motiver leurs équipes en les récompensant à chaque avis client positif généré.

Pour faire tout ça, elle a co-fondé la société Joombo  avec Thomas Eude.

Candela répond aux questions suivantes :

- C'est quoi une bonne note ?

- Est-ce que toutes les plateformes d'avis client comptent ?

- Pourquoi c'est si difficile de demander des avis à nos clients ?

- Comment faire pour récolter des avis dès l'instant d'ouverture ?

- Qu'est-ce qu'on fait une fois qu'on a reçu un avis ? positif ou négatif ?

- Qu'est-ce que c'est un mot clé ? Et pourquoi il faut en utiliser dans nos réponses aux avis ?

- Quels process peut-ont mettre en place pour générer + d'avis ?

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont les invités sont Audrey Lorel  et Margaux Jeannin. Elles sont designers graphiques et accompagnent tous les jours des restaurateurs et restauratrices dans la création de leur univers visuel de marque.

Margaux et Audrey répondent aux questions suivantes :

- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?

- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?

-  C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?

- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?

- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?

- L'impact sur l'expérience client ?

- Que prendre en compte des tendances ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il a été enregistré, comme toujours, avec passion et amitié ! Si vous souhaitez m'encourager, n'oubliez pas de lui mettre 5 étoiles avant de partir !

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Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invité est Tanguy Vasseur.

Tanguy a fondé la plateforme Cookorico, que je recommande quotidiennement à mes restau-clients pour faciliter leur recrutement.

Tanguy répond aux questions suivantes :

- Pourquoi c'est si difficile de recruter aujourd'hui ?

- Comment maximiser tes chances de recruter demain ?

- C'est quoi la marque employeur et par où commencer ?

- Quelles sont les méthodes pour écrire une bonne annonce ?

- Combien de temps laisser son annonce en ligne ? Quand contacter les candidats ?

- Que faut-il absolument éviter quand on publie des annonces ?

- Quel futur vois-tu pour le marché de l'emploi en restauration ?

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Ai Loan Dupuis, fondatrice du restaurant Sezono, Paris.

Ai Loan nous raconte les fondations de son éco-restaurant et nous partage tous ces tips pour mettre en place des pratiques plus responsables écologiquement et socialement. Elle brise aussi le tabou du "coût de l'engagement écologique" pour les restaurants et répond aux questions suivantes :

- Quels sont les fondamentaux de l'engagement de ton restaurant Sézono ?

- Qu'est-ce que le 0 déchet chez Sezono ? Et comment le gérer au quotidien ?

- Est-il possible de créer un business modèle ultra engagé ET économique ?

- Que prendre en compte pour relocaliser son approvisionnement ultra-localement ?

- C'est quoi une offre de boisson engagée ?

- Comment informer son client sans tomber dans la moralisation ?

- Être labellisé ou ne pas l'être, telle est la question !

- Est-ce que le projet Sezono est rentable ?

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Romain Drouet.

Romain est coach et accompagne les entrepreneurs dans la gestion de leur "mindset" : leur état d'esprit. Il les aide à identifier et à lever les blocages qui les freinent et les empêchent de passer à l'action.

Il a répondu aux questions suivantes :

- Pourquoi, parfois, des employés vrillent, et passent de 100% heureux en poste à des menaces légales du patron, en 24h ?

- Comment on désamorce un conflit qui s'envenime ?

- Quel est le rôle du manager dans le stress de son équipe ?

- Pourquoi on ne dit rien quand un collègue se prend un coup par le Chef ?

Et pourquoi, lui, reste en poste alors qu'il est victime d'abus ?

- Comment faire quand coke et alcool s'immiscent dans le quotidien de l'équipe ?

L'épisode était un peu long, donc je vous l'ai coupé en deux ! 

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Romain est coach et accompagne les entrepreneurs dans la gestion de leur "mindset" : leur état d'esprit. Il les aide à identifier et à lever les blocages qui les freinent et les empêchent de passer à l'action.

Il a répondu aux questions suivantes :

- Pourquoi, parfois, des employés vrillent, et passent de 100% heureux en poste à des menaces légales du patron, en 24h ?

- Comment on désamorce un conflit qui s'envenime ?

- Quel est le rôle du manager dans le stress de son équipe ?

- Pourquoi on ne dit rien quand un collègue se prend un coup par le Chef ?

Et pourquoi, lui, reste en poste alors qu'il est victime d'abus ?

- Comment faire quand coke et alcool s'immiscent dans le quotidien de l'équipe ?

L'épisode était un peu long, donc je vous l'ai coupé en deux ! 

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la canicule

Bonne écoute les amis !

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Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marie-Hélène Kennedy. Marie-Hélène est la personne à connaître quand on veut ouvrir un coffee-shop.

Elle a répondu aux questions suivantes :

- Quelle différence tu fais entre entreprendre et restaurer ?

- Que faut-il savoir et retenir sur le pôle cuisine d'un coffee-shop ?

- Pourquoi c'est si facile de décevoir un client dans un coffee-shop ?

- Comment faire pour garder les idées claires et ne pas tomber dans la piège du "flirt au banquier" ?

- Ce qu'il faut savoir du business model du coffee-shop en France, et son futur.

- Le développement de la consommation de café de spécialité soutient-elle assez le marché des coffee-shops ?

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la canicule

Bonne écoute les amis !

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Des ressources stratégiques qui devraient bien t'aider :

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marie Duros. Marie était en route vers un diplôme d'avocate, quand elle a réalisé que ce n'était pas une voie dans laquelle elle s'épanouissait.

Après une réflexion approfondie, dont elle nous fait part dans l'épisode, elle a entrepris sa reconversion vers la restauration.

Marie répond aux questions suivantes :

- Comment as-tu transité du droit à la restauration ?

- Comment as-tu géré tes peurs des horaires, du salaire et du rythme plus soutenu ?

- Quelle recommandation et information tu donnerais à quelqu'un qui hésite encore à se reconvertir ?

- D'après toi, quels autres bénéfices au recrutement de personnes reconverties ?

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la canicule

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Aude Moulard. Aude est la Cheffe et fondatrice de Pépé Bistro, Tatie's, à Pnom Penh, Cambodge.

En parallèle de ces deux business, elle est également consultante pour le restaurant de l'Institut français de Pnom Penh, et elle organise et gère des events régulièrement.

Aude est l'une des entrepreneures qui m'inspire le plus et je suis ravie de vous partager ses réponses aux questions suivantes :

- À quel moment as-tu su que ton projet de restaurant était en sécurité ?

- Comment fais-tu pour avoir 0 turnover dpeuis 5 ans d'exploitation ?

- Comment gères-tu ton emploi du temps entre tes business, tes salariés, ta vie perso et tout ce sport ?

- Qu'est-ce qui t'a aidé à te remettre de ton burn out ?

- Le prestige ou le plaisir ?

- Comment as-tu géré la transition de restauratrice à entrepreneure ?

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la canicule

Bonne écoute les amis !

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Des petites ressources stratégiques 100% restau :

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Andy Rodrigues ! 

Andy est un serial food-entrepreneur basé à New-York. Il a co-fondé son premier concept en 2014 : By Suzette, à 22 ans, avec son ami Guillaume Blanchard. Et Andy ne s'est pas arrêté depuis !

Entre autre projet, il a créé et manage encore aujourd'hui L.E.A.N Start, un cabinet  de conseil avec lequel qui accompagne les entrepreneurs dans l'ouverture de leur projet de restaurant à New York.

Dans cet épisode Andy nous raconte donc la création, le développement et la fin de By Suzette.

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la canicule

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ?

Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance.

C'est important de commencer par ces fondations, car comme pour toute nouvelle aventure, si tu fais un plan trop complexe, trop gros ou trop raccourci, tu risques de transformer ton aventure en chemin semé d'embuches. Et de nouveaux problèmes. Que t'avais pas prévu de gérer.

Pour faire une bonne écoute et bien profiter de l'épisode, je te recommande de prendre un papier et un stylo ou ton outil de prise de note de prédilection. Et de mettre pause dès qu'une info ou idée importante remonte.

Mon intention derrière cet épisode, c'est de te permettre de clarifier les raisons de ton envie de t'éloigner des opérations. Et prioriser les étapes pour y aller.

Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, Alex répond généreusement à des questions sur les thèmes suivants :

- Quelle est la première étape pour monter son projet de restau ?

- Est-ce que tout le monde peut ouvrir un restau ?

- Quelles sont les difficultés à prévoir quand on se reconverti ?

- C'est quoi la réalité de l'ouverture d'un restaurant ?

J'espère que cet épisode vous plaira parce qu'il

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la canicule

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Marion Flipo !

Marion était précédemment Sous-Cheffe international de Ladurée,

Cheffe consultante a son compte,

Créatrice du blog Marion a découvert, 

Animatrice de sa page Insta  à 20k followers,

Autrice de 5 livres de cuisine,

Marion est aujourd'hui Directrice de marque chez Cojean.

Marion répond généreusement aux questions suivantes :

- Comment construire une marque forte de restaurant ?

- Comment faire évoluer un concept de restaurant ?

- C'est quoi une bonne offre food ?

- Quelles améliorations apporter à notre industrie ?

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"Passe moi le sel" c'est la phrase qu'on prononce tous au moins une fois quand on est à table !

Et si on est à table, c'est qu'on est entouré, et qu'on va forcément passer un trop bon moment.

Passe moi le sel est le nouveau podcast qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Pour ne surtout pas louper les sorties d'épisodes, je te recommande de t'abonner directement à Passe moi le sel sur Apple podcast, Spotify ou toute autre plateforme d'écoute que tu utilises !

Si tu souhaites recommander un ou une spécialiste, ou même me soumettre un sujet que tu aimerais voir abordé, tu peux m'envoyer un message sur LinkedIn : Laurine Blandin.

Je réponds tous les jours.

Je te souhaite une bonne écoute et je te dis à très vite pour parler restau !

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Tu veux développer l'activité de ton restaurant et résoudre une bonne fois pour toutes les problématiques qui te freinent au quotidien ? Le diagnostic-flash est là pour ça.

Il commence par une questionnaire auquel tu accèdes sur ce lien.

Et termine en débrief en rendez-vous avec moi. Promis, je ne mords pas.

Dernière info : le diagnostic est gratuit et ne t'engage en rien.

T'as plus d'excuse pour faire l'autruche sur tes problématiques !

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Pauline Pesnel suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call. Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot, qui avait fondé Avec Amour.

Dans cet épisode, Pauline nous parle de :

• L'association entre ami et en couple : ce qui marche bien, les limites et les risques vécus

• L'organisation en alternance à Paris et à Caen : pourquoi, comment. Les avantages et les limites

• Trouver sa place quand on rejoint l'entreprise en cours de route

• La "death orga"

• L'histoire du cuisinier qui ne savait pas ce que Pauline faisait en tablier (mon fou rire de la semaine)

  
  

Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.

Bonne écoute les amis !

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"Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant"

Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger, un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil.

Pauline nous raconte comment elle a quitté le monde juridique pour rejoindre son compagnon Antonin Corot, fondateur du groupe : Avec Amour.

Pour le faire, Pauline a dû se créer sa propre place : un mix des postes de gérante, pâtissière, marketeuse et responsable administrative.

Un épisode plein de bonne vibe, de partage d'expérience et de concret, puisqu'on y parle de :

• Se faire sa place quand on rejoint l'aventure en cours de route

• Collaboration entre amis d'enfance et en couple

• Comment gérer la saisonnalité quand tu ne vends "que" du burger

• La structuration et l'organisation à la Pauline (spoiler : Pauline est un modèle d'organisation)

• Les coups durs : coup bas d'un associé, embauche loupée d'une amie proche

• Le principe de la Death Orga : prévoir l'avenir de l'entreprise si tu viens à mourir demain

• Vivre en alternance : à Paris proches des restaurants et à Caen, "loin de tout"

Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.

Bonne écoute les amis !

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Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité.

Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités.

L'avantage, c'est qu'ils profitent d'une grande flexibilité d'action. Et de peu d'obligation de temps sur leurs nouveaux projets. "Ça sortira quand ça sortira".

La limite, c'est qu'à force de faire de la place aux imprévus, ils ne les règlent pas à la racine.

Le ratio n'est pas bon.

Et c'est épuisant, essoufflant et démotivant.

Dans cet épisode, on prend conscience des limites de la réactivité, pour se réconcilier avec la proactivité.

Je te partage aussi des recommandations actionnables dès demain pour faire cette réconciliation.

Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Attention : cette méthode de questionnement est une méthode d'appoint. Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas. Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.

Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :

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Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.

Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !

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Dans cet épisode, je te partage deux erreurs à éviter quand tu veux développer ton restaurant.

Je les ai personnellement commises (et oui, personne n'est parfait), et j'en ai aussi témoigné chez mes clients (et oui, personne n'est parfait je t'ai dit !)

En fait, j'en témoigne même tous les jours, en me passant devant des restaurants de déjeuner qui se lance le soir. Des restaurants de soirs qui se lancent en brunch. Des cafés qui lancent une épicerie.

La bonne nouvelle, c'est que, peu importe ton concept, tu vas t'y retrouver dans cet épisode. Mais la mauvaise, c'est que je vais te demander de requestionner des fondamentaux de ton plan de développement.

Et ça, c'est pas évident. Je sais.

Mais c'est mon boulot de te permettre d'aller plus loin dans tes idées et les solutions que tu mets en oeuvre pour ton développement.

Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !

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Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique.

Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le connait tous ce grand écart, et il ne finit jamais bien quand il n'est pas voulu.

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Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencer à cuisiner et à distribuer des repas.

Puis à organiser des festivals.

Et enfin, Ernest est devenu un lieu.

Aussi appelé : tiers-lieux.

Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon, Marie, directrice, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest. Et de son rôle de manager opérationnel.

Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :

• Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restauration

• Le circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux total

• L'ouverture et le fonctionnement du tiers-lieu

• L'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés et bénévoles

• La vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de Marie

  
  

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Dans cet épisode, je te propose 5 leviers de développements pour ton restaurant.

Attention : un levier de développement n'est pas forcément un levier d'attraction client.

Développer peut aussi se voir du côté de ta rentabilité.

Et quand on parle de rentabilité, on peut la mesurer de diverses manières avant de faire la lecture d'un résultat en €.

Par exemple : une action à rapide et forte valeur ajoutée sur ta marge, mais qui te coûte démesurément en charge mentale, est rentable. Mais sur le long terme ne le sera pas, puisque tu ne la tiendras pas dans le temps.

Parmi les 5 leviers que je te partage dans cet épisode, certains sont des bonnes pratiques à piquer, d'autres des concepts à mûrir et d'autres des questionnements de remise en perspective. Que tu viennes chercher de quoi développer ton CA, ta renta, ton plaisir ou ta marque : tu trouveras, dans cet épisode, quelque chose pour toi.

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François a co-fondé avec Vanessa, sœur et associée, Krispy Korean Chicken, food-truck et restaurant.

À l'origine, c'était un food truck : festival et déjeuners dans Paris.

Mais rapidement, François et Vanessa franchissent une nouvelle marche en ouvrant aussi un restaurant.

Ils ont écumé de belles galères opérationnelles, répondu à des questions stratégiques, structuré, processisé, itéré. Pour faire de Krispy, le projet à succès qu'il est aujourd'hui.

Dans cet épisode, François raconte le cheminement de Krispy, les doutes, les priorités, la chrono-logie du projet.

Dans cet épisode, François nous parle de :

• pourquoi ils ont commencé avec Food truck

• les premiers évènements, les premières galères

• la logistique quotidienne, le développement commercial

• comment faire comprendre et connaître une offre méconnue de son client

• from food truck to restaurant : ce qui change, ce qui coince

• rendre le personnel autonome et rapidement

• l'entrepreneuriat comme école de la vie

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de rigolade !

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Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ?

Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde.

Si tu te sens paradoxal·e ou même seul·e avec cette question en tête, je t'enlève l'épine du pied right now : vous êtes nombreuses et nombreux à savoir que vous pouvez faire plus et faire mieux. À savoir ce que ça vous couterait de le faire, ce que ça pèserait de ne pas le faire. Et du coup à hésiter entre le méga coup de collier ou juste tout arrêter.

Je sais à quel point c'est torturant d'osciller entre l'un et l'autre et c'est pour ça que je vous ai préparé cet épisode.

Hésiter entre continuer à fond et tout lâcher est symptomatique d'un manque de recul installé depuis un bon bout de temps.

Le résultat de ce manque de perspective, c'est que tout est Blanc ou Noir parce que notre cerveau devient flemmard. À force de tout donner, trop donner, juste avancer pour avancer.

Cet épisode fera beaucoup de bien à toutes celles et ceux qui sont dans cette hésitation. Celles et ceux à qui ça fait peur et qui veulent la paix !

Je suis super contente vous proposer cet épisode, enregistré comme toujours avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, je te prête une nouvelle clé d'auto-coaching : les archétypes de transformation. Pour changer le stress, en paix. Ou en gratitude, ou en amusement, ou en ce qui te fera du bien.

Je te propose cet épisode en fin d'année, car je sais que dans ton ou tes restaurants, le temps ne s'arrête jamais vraiment.

Les services s'enchaînent, les jours s'enchaînent, les années s'enchaînent, les salariés s'enchaînent.

Et entre chacun de ces temps oubliés, se passe la vie du restaurant : le good et le bad.

Le stress et la joie, la tristesse et la fierté. Bref, toi-même, tu sais ;)

En écoutant cet épisode, tu prendras compte de ce que les galères de 2024 t'ont apporté de cool, ce que les mauvaises surprises t'ont permis de surmonter et ce que les déceptions t'ont appris sur ... toi :)

Comme ça, tu fais le clean dans ta tête avant 2025, et tu prends un peu de recul face aux évènements.

Ça mange pas de pain, it doesn't eat bread.

Cet épisode sort du contexte habituel et je suis très contente de pouvoir te l'offrir, car il a comme toujours, été enregistré avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Tu travailles BEAUCOUP pour et dans ton restau, mais tu ne sais pas vraiment où tu en es ? Ni si tu avances vraiment finalement.

Dans cet épisode, je te parle des 4 stades de développement que traversent tous les restaurateurs et restauratrices indépendantes.

Pour que tu puisses situer où tu en es, toi. Et comment reprendre le cours de ton développement avec une belle clarté d'esprit ce sur qu'il y a devant toi.

Points abordés dans l'épisode :

• Comment savoir si tu es encore en phase de survie ? Et comment en sortir ?

• Faire du chiffre, c'est bien. Mais ce n'est pas ce qui structure un business de restaurant.

• Identifier LE moment où tu peux (enfin) te faire plaisir !!

• Ce qui fait que certains passent les étapes plus vite que d’autres

• Comment éviter de rencontrer un plafond de développement et de rester coincé en dessous.

Cet épisode a comme toujours, été enregistré avec passion et amitié.

Bonne écoute les amis !

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Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Alex Roudeau qui mène l'interview et c'est moi, Laurine, qui répond aux questions sur les restaurants.

Bienvenue dans ma tête, bienvenue dans les coulisses de mon travail auprès des restaurateurs.

Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Alex sur :

• Ma méthode pour aider les restaurateurs à franchir un cap stratégique

• Ce qui fait qu'à situation égale, 2 restaurateurs n'ont pas les mêmes challenges

• La fois où je me suis retrouvée coincée sur un cas, ce qu'il se passait en réalité

• Le fait de parler du fonctionnement de l'humain sans parler de psychologie

  Et beaucoup d'autres sujets qui vous intéresseront si vous voulez savoir à la fois ce qu'il se passe chez les autres, ce qu'il se passe derrière les portes d'une session. Et aussi : ce qu'il se passe dans ma tête quand je travaille dans la vôtre !!

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Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, j'ai invité une nouvelle fois Alex Roudeau.

Pour décrypter les 5 cas de restaurateurs qui songent à devenir franchiseur.

Cet épisode t'intéressera si tu te reconnais dans un de ces cas :

1- “J’ai 1 ou 2 restaus qui marchent bien, je pense franchiser par logique.”

2- "J’ai des problèmes de rentabilité, de management, de surmenage et je manque de client : la franchise me semble être la solution à tout.”

3- "Je veux développer, on m’a dit que la franchise était le seul projet financé par la banque aujourd'hui.”

4- "Je veux faire évoluer mon poste, mon rôle dans mon entreprise et ma présence opérationnelle au restaurant, donc je franchise.”

5- "J’ai un petit groupe, ça marche, je ne suis pas sûr pour la franchise, mais j’aimerais mieux comprendre.”

À la fin de l'épisode, Alex nous parle aussi de la recette de la franchise et nous propose une ressource à étudier en profondeur pour savoir si la franchise est vraiment une possibilité intéressante, ou non.

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.

Bonne écoute !

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Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Audrey Lorel qui mène l'interview.

Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Audrey sur :

• Comment construire un concept clair et cohérent ?

• Comment créer la Cohérence d'un concept ?

• Mesurer l'impact des petits détails d'expérience de marque sur le plaisir du client

• Qu'est-ce que l'ingénierie de menu ?

• Comment allier utile à esthétique dans son restaurant ?

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Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ?

Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop, un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événementiel.

Morgane est une entrepreneuse déterminée, créative et pour qui il semblerait que l'expression "sky is the limit" ait été inventée.

J'ai eu la chance de travailler à ses côtés sur son projet de restructuration pendant un semestre (durée moyenne de mon format d'accompagnement Coaching League.)

Dans cet épisode, Morgane partage les étapes concrètes du pilotage toute particulière pour elle : réorganisation de l’équipe, structuration de l’offre food, création de fiches de poste, recrutement et vision long terme.

Dans cet épisode, on parle de :

• Comment sortir de l’opérationnel, étape par étape

• Le coût de l’épuisement pour ton restau

• Le manque à gagner quand on pense économiser des salaires

• Adapter son offre food pour pouvoir structurer

• Recruter même quand le marché est tendu

• Process, hiérarchie, RH : les coulisses d’une réorganisation réussie

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.

Bonne écoute !

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Aujourd’hui, j’avais envie de te parler de ces petites phrases qui tournent en boucle dans ta tête. Celles qu’on n’ose pas toujours formuler, mais qui guident malgré nous nos décisions au quotidien.

Dans cet épisode, je te parle de 8 peurs ou complexes fréquents chez les restaurateurs et restauratrices que j’accompagne : peur du conflit, honte de son restau, besoin de validation, ou encore syndrome du bébé moche (si si, tu verras).

Ces peurs sont invisibles, mais elles impactent nos choix de gestion, notre rapport à notre équipe et nos décisions stratégiques.

L’objectif : t’aider à les identifier pour ne plus les laisser piloter ton restaurant à ta place.

Dans cet épisode, on parle de :

• la peur de ne pas mériter plus que son équipe

• la honte d’un restau qu’on ne trouve pas assez bien

• l’épuisement des top performeurs qui ne savent pas s’arrêter

• le déséquilibre vie pro / vie perso (et les projections qu’on fait sur son entreprise)

• la peur du conflit qui crée des tensions invisibles

• l’exigence excessive envers soi et les autres

• le « syndrome du bébé moche » (si si)

• la croyance que tout sera enfin bien… quand ce sera “fini”

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.

Bonne écoute !

Laurine Blandin
Fondatrice de Restaurant Methods

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Tu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ?

Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps.

Je décrypte :

• les 3 risques majeurs quand on travaille à un rythme trop élevé,

• de ce que tu gagnes réellement à faire autant (et qui est génial, positif, essentiel de maintenir)

• et de comment changer de mode de fonctionnant, sans tout arrêter, mais juste en bossant autrement.

  
  

Pas de recette miracle, juste des questions puissantes pour comprendre ton propre fonctionnement, et des pistes concrètes pour protéger ton énergie tout en continuant à développer ton projet de restau.

Thèmes abordés :

• Pourquoi courir partout nous rassure ?

• Comment la fatigue s'y prend pour nous rendre court-termistes ?

• Les exemples de restaurateurs qui ont gâché des cartouches inutilement

• Le fait qu'on a pas de vraies raisons de vouloir faire autant et aussi vite

• Le lien entre "faire trop et faire vite" et l'isolement du dirigeant, et sa colère

• Quand l'équipe et les proches ne veulent plus suivre

• Les restaurateurs qui se sont perdus dans leur projet

• L'importance de définir des caps, des jalons, étapes claires

• Atteindre le même résultat en passant par un chemin plus écologique

• Être ambitieux tout en profitant du voyage entrepreneurial.

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.

Bonne écoute !

Laurine Blandin
Fondatrice de Restaurant Methods

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Tu es insatisfait d'un résultat (ou plusieurs) dans ton restaurant et chaque jour, tu t'évertues à le régler ! Défilé de solutions, imagination débordante, tentatives de plus en plus osées...

Et si la vraie solution, ce n’était pas une action de plus…

Mais une façon différente de penser ton restaurant ?

Littéralement, voir ton entreprise de restaurant : comme un système, une machine, des engrenages.

Quand tu fais ça (comme je le fais chaque jour en session avec les restaurateurs) alors, tu commences à voir tous les liens de cause à effet, tu vois une diversité d'interprétation à un problème de trésorerie sèche, de turnover, de conflit entre associé.

Ton angle de vue change et les solutions que tu trouves aussi.

Dans cet épisode, je t’invite à voir ton restaurant comme une machine, avec un système humain à comprendre, ajuster et faire fonctionner plus efficacement.

Les thèmes abordés dans cet épisode :

• Pourquoi "problème = solution" ne marche pas… et quoi faire à la place ?

• Les 4 niveaux de dysfonction du système humain

• Ce que révèle un turnover élevé ou une équipe "ok, mais pas épanouie"

• Les décisions prises dans la précipitation sont la cause racine aux problèmes d'un restaurant

• La méthode pour reconstruire et assainir ton système humain

  
  

Tu n’as pas besoin d’un miracle pour renflouer ta tréso, stabiliser ton équipe ou encore te sentir vraiment bien avec tes différentes casquettes de restaurateur.

Juste d’un peu plus de recul. Et ça, ça s’apprend : dans cet épisode !

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.

Bonne écoute !

Laurine Blandin
Fondatrice de Restaurant Methods

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"On a perdu 180 000 euros en 4 mois sur Wilder… parce qu’on n’a pas eu le courage de dire à un humain que son poste n’existait plus." — Pauline Herssens

Comment faire de son projet de 2ᵉ ouverture, une réussite et un levier de développement ?

Et non, la source d'une importante perte financière et d'un stress profond ?

Pauline Herssens a cofondé avec Lolita Lavieville, la Wilderie et Wilder, deux lieux hybrides mêlant restauration, coffee shop et jardinerie à Lille et St André Lez Lille.

Dans cet épisode, Pauline revient avec beaucoup de transparence, d'humilité et de générosité, sur l’ouverture de leur second établissement, qui a bien failli mettre en péril toute l'entreprise.

Thèmes abordés :

• Pourquoi dupliquer un concept n’est jamais aussi simple qu’on l’imagine

• L’excès de confiance et la certitude ne sont les alliés de l'entrepreneur

• Prendre les bonnes décisions quand on est épuisé physiquement et moralement

• Comment elles ont restructuré Wilder pour retrouver la rentabilité après avoir perdu 180 000€

• Faire attention au biais de confirmation et de biais de cohérence

• Leur association : ce qui marche et ne marche pas pour elles

• L'importance de donner un sens à ses décisions

• Le "Why" de Pauline et l'entreprise

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion, amitié et poils de chien.

Bonne écoute !

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Dans cet épisode, je reçois Marion Flipo, cheffe indépendante, consultante et ancienne DG du groupe Cojean.

Marion accompagne les restaurants dans la création/ adaptation de carte de restaurant.

Pour Marion, un restaurant doit avoir une carte dynamique.

Changer au fil des saisons, des tendances.

Mais comme vous le savez, il y a aussi des limites à changer et à réinventer sa carte.

Le client peut être perdu.

On peut faire des fautes de goût.

Suivre une tendance, c'est risquer de se faire plus vite dépasser.

Les équipes n'ont pas toujours envie ou le temps de suivre le rythme.

Tous les autres restau font des cartes St Valentin, Noël, carte d'hiver ..

Alors, faut-il vraiment faire comment tout le monde ?

Thèmes abordés dans cet épisode :

• Ce qu’on entend (vraiment) par "ligne éditoriale culinaire"

• Comment créer des rendez-vous clients au fil de l’année

• Comment impliquer ton équipe dans la création de la carte

• Les erreurs qui rendent un restaurant invisible

• Les tendances 2025

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion, amitié et Thermomix !

Bonne écoute !

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Beaucoup de restaurateurs savent que les réseaux sont importants… mais n’ont aucune idée de quoi y mettre.

Avec Emma, on a repris tout à zéro : quels objectifs, quels contenus, quelles bonnes pratiques.

Et surtout, comment s’organiser pour le faire sans y passer 10h par semaine.

Emma Haby est la fondatrice de Foodamour, une agence qui accompagne les marques food et les restaurateurs dans leur stratégie de communication digitale.

Elle conseille les restaus qui veulent rendre leurs réseaux plus utiles, plus alignés… et plus vivants.

Ce que je préfère dans son approche, c'est le fait qu'elle refuse catégoriquement que les "bonnes pratiques" deviennent des injonctions.

Elle incarne le "fait vaut mieux que parfait" et la zénitude dans cette jungle sociale digitale !

Dans cet épisode, on parle de :

• Pourquoi commencer par définir un objectif (et comment le faire)

• Quoi poster selon ton type de restaurant

• Comment impliquer ton équipe dans la création de contenu (sans forcer)

• Les erreurs les plus fréquentes des restaus sur Insta

• La routine minimale pour ne pas lâcher l’affaire

Et à la fin, Emma te propose un petit challenge pour relancer ta com' sans pression.

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et surtout amitié (comme je force Emma à devenir mon amie...)

Bonne écoute !

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Tu t’entends bien avec ton associé ? Good ! Mais est-ce que votre relation tiendra dans le temps ?

Dans ce premier épisode de la minisérie spéciale “relation entre associés”, je te parle de 3 erreurs que je rencontre systématiquement dans les binômes qui peinent à avancer :

– Croire qu’on se connaît par cœur

Alors qu'on ne se connait pas dans le business, dans le stress ou dans le management.

– Penser qu’on veut la même chose

Alors qu'on change tous les jours, de toute l'année. Et encore plus vite en entreprenant !

– Croire que protéger la relation suffira

Alors qu'il faut aussi protéger le business et ses objectifs.

Je t’aide à identifier les signes concrets qui montrent que votre collaboration est (peut-être) devenue un frein à développement.

Et je te donne des premières actions pour remettre du dialogue, de la clarté, et relancer la dynamique.

Dans cet épisode :

• Pourquoi “se connaître” n’est pas une garantie de fluidité

• Comment des envies différentes peuvent créer des tensions invisibles

• Ce que veut vraiment dire “protéger la relation”

• Les signes opérationnels que votre duo ne fonctionne plus

• Des premières clés pour remettre de l’oxygène dans votre binôme

Cet épisode sera suivi de 2 autres sur le thème de la relation entre associés, comme toujours enregistrés avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Quand on s’associe pour ouvrir un restaurant, on ne pense pas à "Quel sera notre futur rôle ? Et le suivant ? Et le suivant ?"

Et pourtant, rester figé à nos places, rôles et dans nos missions, est LE meilleur moyen de créer des tensions entre associés.

Et de freiner la croissance du projet.

Car on accumule les casquettes au lieu de les trier.

On cumule les attentes et les exigences au lieu de les mettre à jour.

Dans cet épisode, je te parle des 5 situations les plus fréquentes (et dommageables) entre associés.

Ce que j’appelle les « drames » : ces moments où la relation bloque au lieu de porter le projet.

Et surtout, je te donne des pistes pour retrouver de la clarté, de l’envie, et redéfinir vos rôles à deux.

On parle de :

• Prendre son associé pour acquis : au début, c'est parfait. Et puis ça n'est plus du tout.

• On est programmé à être déçu·e par l’autre. Comment hacker ce système ?

• Le piège de ne pas faire évoluer vos rôles au bon moment : trop tôt ou trop tard.

• Le danger de courir après une fausse égalité : temps, argent, horaires, valeur ajoutée...

• À quoi voir qu'on n’est plus aligné sur la vision

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié !

Bonne écoute !

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