Panela de Impressão – Details, episodes & analysis

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Panela de Impressão

Elaine de Azevedo

Arts

Frequency: 1 episode/31d. Total Eps: 31

O podcast Panela de Impressão coloca as lentes da comida para olhar para a cultura contemporânea e revelar comportamentos coletivos e individuais. O conteúdo foi produzido por @elaine.de.azevedo, nutricionista, socióloga da alimentação e professora universitária. A ideia é democratizar o conhecimento acadêmico através de uma linguagem mais fluida e criativa. A edição do podcast é da @shaypeledd e projeto gráfico do @_arado. Dê um play e sirva-se!

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Megatendências: o futuro alimentar

Season 4 · Episode 34

Wednesday, December 28, 2022 • Duration 31:23

Este episódio vai falar do futuro. Vamos então mostrar as megatendências de comportamento que o Zukunft Institute apresenta como delineadoras do nosso modo de viver daqui pra frente. E elas têm muito a ver com comida e com muitos episódios que já produzimos aqui no Panela de Impressão. Clica, ouve e ...bom futuro!

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Irradiação de Alimentos

Season 4 · Episode 33

Wednesday, October 19, 2022 • Duration 16:47

Este episodio vai falar sobre Irradiação de alimentos. A última vez que vc ouviu falar de irradiação deve ter sido no seu o dentista quando usou um colete de chumbo pra te proteger dos raio X OU talvez em 1945 quando uma bomba atômica matou e esterilizou milhões de japoneses em Hiroshima e Nagasaki. Esterilizar. Essa continua sendo a principal ação da irradiação nos alimentos.

*Bibliografia*

-Livro-

Tony Webb, Tim Lang e Kathleen Tucker. Food Irradiation: who wants it? England: Thorsons Publishing Group, 1987.

-Sites-

FOOD IRRADIATION CAMPAIGN - http://www.foodcomm.org.uk/campaigns/the_campaign/

PUBLIC CITIZEN - https://www.citizen.org/wp-content/uploads/Radfood_QA.pdf

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Interseccionalidade nos estudos de nutrição e alimentação

Season 3 · Episode 22

Friday, July 30, 2021 • Duration 32:29

O convite para fazer esse episódio é uma iniciativa do Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares (OBHA) da FIOCRUZ que vai lançar uma Revista com o tema "Interseccionalidade em Alimentação e Nutrição". Então esse é um podcast especial que faz parte desse projeto promovido pelo OBHA, feito por muitas mulheres maravilhosas. É também minha homenagem para os profissionais nutricionistas que são homenageados no mês de agosto. Mas o que é Interseccionalidade? Vem conhecer outras dimensões nos estudos de alimentação e nutrição!

***

Referência Bibliográfica

Deepa Venkatachalam. Marginalizing’ health: employing an equity and intersectionality frame. Revista Saúde e Debate

Interseccionalidades em Alimentação e Nutrição - Cadernos do OBHA, Observatório de Hábitos Alimentares da FIOCRUZ/Brasília, 3ª edição.

Psyche Williams-Forson; Abby Wilkerson. Intersectionality and FoodStudies, Food, Culture & Society

Psyche Williams-Forson. The Future of Food Studies - Intersectionality

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A linguagem política da comida

Season 3 · Episode 21

Monday, June 28, 2021 • Duration 17:25

Flexitariano, reducetariano, climatariano, sustentariano, vegavore ou carnesparsiano. Fala aí qual é sua tribo de semivegetariano. Assuma seu palavrão. E vamos olhar para essa linguagem política da comida e lembrar de uma coisa: ser vegano não é suficiente…

***

Bibliografia

BOERBOOM, Samuel. The Political Language of Food.

YODER, Kate. Climatarian, vegavore, reducetarian: Why we have so many words for cutting back on meat.

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Gastromídias: comida nas telas

Season 3 · Episode 20

Monday, May 24, 2021 • Duration 31:36

A comida está na moda e nas mídias! Vamos falar das diferentes visualidades que assumem a comida e provocam muitas reflexões: redes sociais, ficções e documentários, além de programas na tv! Faça a sua pipoca, bota o fone de ouvido e vem! *** Bibliografia: AZEVEDO, Elaine; PELED, Shay. Comida e Visualidades. Link: https://bit.ly/2Tc6EIP JACOB, H. Gastronomídia: os ambientes midiáticos e as linguagens da comida e da cozinha. 2012 CARDOSO , S.R.; ANTONIO, H.A.C. Comida, Sabor e Ação! A alimentação no Cinema como linguagem e identidade cultural. 2006 *** Festival: The Food Film Festival. Link: https://bit.ly/3oLs63a

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O mágico na alimentação

Season 3 · Episode 19

Tuesday, April 20, 2021 • Duration 29:22

Tá com o intestino solto? Come goiaba que amarra e segura! Quem nunca ouviu falar assim de comida? Essa "racionalidade mágica" está em outras formas de Nutrições: na Macrobiótica, na Alimentação Ayurvédica, na Alimentação da Medicina Tradicional Chinesa, na Nutrição Antroposófica e também nas tradições populares e nas comunidades tradicionais. Vamos falar sobre magia na alimentação nesse 19º episódio do Panela de Impressão.

***

BIBLIOGRAFIA:

AZEVEDO, Elaine. Fundamentos da Nutrição Antroposófica.

GASPERI, Patricia. A dieta ayurvédica e a consulta de enfermagem.

KASTNER Jörg. Chinese Nutrition Therapy. Dietetics in Traditional Chinese Medicine.

MACEDO, Valéria. "Alimento Morto” e os s Donos da Cidade: Comensalidade e Alteridade em uma Aldeia Guarani em São Paulo.

MANDERSON, Lenore. Hot-cold food and medical theories: Overview and introduction.

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Porque a gente come o que come

Season 3 · Episode 18

Wednesday, March 24, 2021 • Duration 24:36

A terceira temporada do Panela de Impressão inicia com esse episódio pra responder "porque a gente come o que come"? E como aprendemos a comer? Porque comemos juntos ou separados? Pra essas questões conseguirem formar um episódio de podcast interessante e que valha a pena ser ouvido, só chamando as Ciências Humanas e Sociais. Se você aprendeu a comer ou pode escolher sua comida, esse episódio deve tocar você.

***

Site da Escola Livre:

www.comidaetc.com

***

BEARDSWORTH, Alan; KEIL, Teresa. Sociology on the menu.

SIMMEL, Georg The sociology of the meal.

FLAMMANG, Janet A. The taste for civilization: food, politics and civil society.

MENNELLA Julie; BEAUCHAMP; Gary. Understanding the Origin of Flavor Preferences.

FIELDHOUSE, Paul. Food and Nutrition. Customs and Culture.

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O mito da proteína

Season 2 · Episode 17

Tuesday, December 8, 2020 • Duration 14:23

Proteína. Nutriente aclamado, primordial, essencial. Já se perguntou porque a proteína é a rainha do prato e do laboratório? Porque todos se preocupam tanto com ela? Até os veganos e a sua avó? Vou contar a razão nesse último episódio de 2020 do Panela de Impressão!

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Sociologia da soja

Season 2 · Episode 16

Tuesday, December 1, 2020 • Duration 23:15

Neste episódio vamos colocar a soja no consultório sociológico. Como falaria um "FOOD TREND COACH", um consultor de tendências alimentares: "soja??? Soja não. Soja é meio anos 80, tá fora de tendência junto com a rúcula e o tomate seco."

Mas assim mesmo vamos falar sobre essa leguminosa milenar, outra vítima da ambição do sistema agroalimentar moderno. E vamos aprender com a soja como fazer o marketing perfeito do alimento saudável. Vai vender que é uma beleza! Vem ouvir.

***

Textos e links referências desse episódio:

AZEVEDO, Elaine. Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja. Revista de Saúde Pública (USP).

Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/rsp/v45n4/2200.pdf

DANIEL, K. The Whole Soy Story. The dark side of American favorite health food. Washington: NewTrends Publishing, 2004.

SHURTLEFF, W.; AOYAGI, A. The Book of Miso. Food for Mankind. New York: Ballantine, 1976.

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Egotrip dos orgânicos

Season 2 · Episode 15

Tuesday, November 24, 2020 • Duration 22:32

Vamos entender porque o consumidor egotrip escolhe alimentos orgânicos. Sim, é porque é melhor para a saúde. Mas o que tem no alimento orgânico que o diferencia do convencional? O Panela de Impressão vai explicar.

***

Textos e links referências desse episódio:

Elaine de Azevedo. Alimentos Orgânicos: ampliando conceitos de saúde humana, social e ambiental. São Paulo: Editora SENAC, 2012.

Anete Souza et al. Alimentos Orgânicos: estudo sobre controvérsias. Revista Panamericana de Saúde.

Disponível em: shorturl.at/iorGO

GUILLON, F. & WILLEQUET, F. Les aliments santé: marché porteur ou bulle marketing? In: Déméter 2003. Economie et strategies agricoles. Agriculture et Alimentation. Paris: Armand Colin, 2003.

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