nah, neugierig & Negroni – Details, episodes & analysis
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Bargespräche sind oft die besten Gespräche – du triffst interessante Menschen, hörst spannende Geschichten und gleitest in die Nacht. Das ist die Atmosphäre, in der ich bei „nah, neugierig und Negroni“ meine Gäste an der Sundowner-Bar empfange.
Ich bin Friedl Wynants und ich bin vor allem eines: neugierig! Deshalb treffe ich mich mit Menschen, von denen ich lernen und alles rund um ihre Leidenschaft erfahren möchte – und auch ihr lernt von jedem Gast etwas fürs Leben. Die Themen sind so vielfältig wie die Drinks, die an diesen Abenden serviert werden – und wie es so ist, wenn man zusammen am Tresen sitzt, lernen ich und mein Gast uns natürlich auch persönlich besser kennen.
Neugierig geworden? Dann erweitere mit mir deinen Horizont, wenn es heißt „nah, neugierig & Negroni“!
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#26 An der Bar mit Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig: Wie entsteht Exzellenz?
Episode 26
mercredi 1 avril 2026 • Duration 01:00:23
Heute sitzt Deutschlands wohl bester Koch, Jan Hartwig, bei uns an der Sundowner-Bar und nimmt uns mit in die Welt der Spitzengastronomie. Sein Restaurant „Jan" in München ist mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und steht als einziges deutsches Restaurant in der Liste der „World's 50 Best Restaurants“. Jan erzählt, wie er in Rekordzeit drei Sterne erkochte – und warum er danach den sicheren Hafen des Bayerischen Hofs verließ, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Wir erfahren, wie in seinem „Labor der Liebe" aus Ideen essbare Kunstwerke entstehen, warum er nur das kocht, was ihm selbst schmeckt und deshalb niemals Blumenkohl serviert. Jan erklärt, wie er die DNA deutscher Kulinarik von Soleiern bis Mettbrötchen in neue Geschmackswelten übersetzt und ob man mit Sterne-Gastronomie Geld verdient. Außerdem räumen wir mit den größten Mythen der Sterneküche auf: Wird man wirklich nie satt? Kann man mit drei Sternen Geld verdienen? Und erkennt man Restaurant-Tester? Plus: Warum ihm „Oma Erna“ wichtiger ist als Paris Hilton – und was ein Steckerlfisch-Koch ihn über Demut lehrte.
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#25 An der Bar mit Tiefseeforscherin Antje Boetius: Was ist das Geheimnis der Tiefsee?
Episode 25
mercredi 25 février 2026 • Duration 59:46
Prof. Antje Boetius erforscht das größte Ökosystem der Erde: die Tiefsee. 90 Prozent allen Lebens auf der Erde ist dort zu finden, doch wir wissen praktisch nichts darüber. Deutschlands renommierteste Tiefseeforscherin erzählt von ihren Expeditionen in die Tiefe und zu den Polen – und von der wundersamen Welt der Tiefsee: Tintenfische, die zurückfunkeln, Würmer mit anderthalb Meter langer Zunge und winzige "Methanfresser", die sie selbst entdeckt hat – Mikroorganismen, die unsere Atmosphäre vor dem Klimakollaps bewahren. Heute leitet sie von Kalifornien aus eines der bedeutendsten Ozeanforschungsinstitute der Welt und plant die größte Antarktis-Expedition aller Zeiten. Denn dort entscheidet sich, um wie viel der Meeresspiegel steigen wird – und ob Städte wie Hamburg in 100 Jahren noch existieren. Wir sprechen über die Gefahren von Tiefseebergbau, warum wir mehr über den Mond wissen als über den Meeresboden und weshalb Antje trotz ihrer täglichen Konfrontation mit der Klimakrise voller Zuversicht in die Zukunft blickt.
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#16 An der Bar mit Risikoforscher Gerd Gigerenzer: Wie lernen wir, gute Entscheidungen zu treffen?
Episode 16
mercredi 28 mai 2025 • Duration 01:00:57
Heute sitzt einer der 100 einflussreichsten Denker der Welt mit mir an der X-Bar in Berlin: Risikoforscher Prof. Gerd Gigerenzer. Er erklärt, warum niemand wirklich versteht, was „30% Regenwahrscheinlichkeit“ bedeutet und wie Statistiken uns täglich manipulieren. Wir lernen von ihm, wie wir mit simplen Methoden bessere Entscheidungen treffen als mit ausgeklügelten Algorithmen, warum ein Drittel der DAX-Führungskräfte sich bewusst gegen die Interessen ihres Unternehmens entscheidet und warum bei der bekannten Notlandung im Hudson River durch eine einfache Faustregel hunderte Menschenleben gerettet wurden.
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#15 An der Bar mit Pfarrer Rainer Schießler: Wie lernen wir, vor unseren Problemen nicht wegzulaufen?
Episode 15
mercredi 30 avril 2025 • Duration 59:47
Ein Priester against the system: Rainer Maria Schießler, Bayerns bekanntester katholischer Pfarrer, erzählt bei einem Safe Sex on the Beach, wie er die katholische Kirche von innen heraus verändern will. Er spricht offen über seine kontroverse Meinung zu Zölibat, Rolle der Frau, Homosexualität und Kirchenaustritten – und erklärt, warum Davonlaufen keine Option ist, weder im Glauben noch im Leben. Ihr erfahrt, worin der kürzlich verstorbene Papst Franziskus ein Vorbild ist, was die Kirche zu seiner Lebenspartnerin sagt und wie Rainer als Löwen-Fan zum Haus- und Hofpfarrer der Bayernspieler wurde.
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#14 An der Bar mit Analog-Astronaut Robert Wild: Wie lernen wir, auf dem Mars zu überleben?
Episode 14
jeudi 3 avril 2025 • Duration 58:27
„Life on Mars?“ – nicht nur David Bowie stellte sich diese Frage. Dr. Robert Wild, Analog-Astronaut und mein heutiger Gast an der Sundowner-Bar, erforscht in realistischen Mars-Simulationen, wann und wie wir zum roten Planeten aufbrechen. Er verrät, wie man monatelange Isolation ohne einen Lagerkoller übersteht, was das ideale Mars-Team ausmacht, und warum er überzeugt ist, dass der erste Mensch auf dem Mars bereits heute lebt.
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#13 An der Bar mit Mumienforscher Albert Zink: Was lernen wir von den Toten?
Episode 13
mercredi 26 février 2025 • Duration 59:40
Heute sitzt Dr. Albert Zink mit mir an der Sundowner-Bar. Albert ist der weltweit führende Mumienforscher und hat zahlreichen historischen Berühmtheiten – von Ötzi über Ramses III. bis Tutanchamun – ihre Geheimnisse entlockt.
Wir sprechen über die Geschichte des Ötzi und die Frage, wie Albert nach 5.000 Jahren die letzten Stunden und Minuten im Leben des Ötzi genau rekonstruieren konnte. Wie er im Falle Ramses III. einer historisch sensationellen Palastverschwörung auf die Schliche gekommen ist. Was es mit der Kindermumie, der „Schlafenden Schönheit“, auf sich hat. Und wir spielen „Fakt oder Fake“: Gibt es den Fluch des Pharaos wirklich? Wurden bei Mumienpartys im 19. Jahrhundert echte Mumien ausgepackt? Und ist Lenins Mumie in Wirklichkeit nur eine Wachsfigur?
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#12 An der Bar mit Kunst-ExpertInnen Bernhard Maaz & Cora Wucherer: Wie lernen wir, Kunst zu verstehen?
Episode 12
jeudi 30 janvier 2025 • Duration 57:03
Art, art, disaster, baby! In dieser Folge dreht sich alles um Kunst – und es gibt eine Premiere. Diesmal begrüße ich nämlich gleich zwei Gäste an unserer Sundowner-Bar: Prof. Bernhard Maaz und Cora Wucherer. Bernhard ist Generaldirektor der Bayerischen Staatsgemäldesammlungen, eine der größten Gemäldesammlungen der Welt, und kennt den Kunstmarkt so gut wie kein anderer. Cora, Redakteurin bei ZEIT Online, kennt so ziemlich alle skurrilen (und tragischen) Kunstunfälle, die es gibt – und hat diese in ihrem Buch „Das war Kunst, jetzt ist es weg“ festgehalten.
Gemeinsam klären wir endlich die Frage „Was ist eigentlich Kunst?“ (und was kann weg ... ?), wir erfahren, wie man heute noch an legendäre Kunstwerke kommt, lernen, wie man alte Meisterwerke zum Sprechen bringt und sprechen über die absurdesten Fälle von (versehentlich oder mangels handwerklicher Fähigkeiten) zerstörten Kunstwerken.
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#11 An der Bar mit Giesinger-Gründer Steffen Marx: Wie lernen wir, als Außenseiter Geschichte zu schreiben?
Episode 11
mercredi 25 décembre 2024 • Duration 59:59
O’zapft is, und zwar ein Giesinger: Heute ist Steffen Marx bei uns an der Sundowner-Bar. Steffen ist Gründer und Geschäftsführer der Kultbrauerei „Giesinger" aus München. Vor 20 Jahren ging’s in einer Garage für ihn los, seitdem hat er sich gegen alle Widrigkeiten des Münchner Biermarkts durchgesetzt und das Giesinger als siebte Marke in München etabliert. Ich spreche mit ihm über seine Gründungsgeschichte, darüber, wie man mit Bier eigentlich Geld verdient und warum Giesinger gegen den Markttrend wächst, weshalb er für Unsummen einen Tiefbrunnen gebohrt hat, wie man sich gegen den angestammten „Bieradel“ durchsetzt – und er beantwortet die Frage, wann er mit dem Giesinger endlich auf der Wiesn sein wird.
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#10 An der Bar mit Politikerin Kristina Frank: Wie lernen wir, neugierig zu bleiben?
Episode 10
jeudi 28 novembre 2024 • Duration 55:35
Staatsanwältin, Richterin, Politikerin … das ist nur ein Auszug aus dem Leben von Kristina Frank, die heute mit mir an der Bar sitzt. Mit ihr spreche ich über einen tragischen Zwischenfall, der sie in die Politik gebracht hat, wie sie Münchens Oberbürgermeister in die Stichwahl gezwungen hat, was es heißt, als Frau in der Politik Karriere zu machen, warum wohnen in München eigentlich so teuer ist – und was sie dagegen tun will.
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#9 An der Bar mit Super-Recognizer Andreas H.: Wie lernen wir, unsere verborgenen Fähigkeiten zu nutzen?
Episode 9
mercredi 30 octobre 2024 • Duration 51:00
Heute ist Andreas H. mit mir an der Bar. Andreas ist Kriminalhauptkommissar und Super-Recognizer – mit seiner Gabe, Gesichter noch nach Jahren und auch in großen Menschenmengen wiederzuerkennen – auch wenn er sie nur flüchtig gesehen hat oder die Person inzwischen anders aussieht – hilft er der Münchner Polizei dabei, Kriminalfälle aufzuklären. Wie das funktioniert, was es mit „Spotting a face in the crowd" auf sich hat und warum Andreas „Ohrenfreund“ ist, darüber sprechen wir in dieser Folge.
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