Explore every episode of the podcast MKN Küchenschnack
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| #157 Ludwig Ernst – HSV ⚽️ – 11 Trainer 💪 & zurück ins Gasthaus der 9. Generation | 06 Nov 2025 | 01:13:06 | |
Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen. Das erwartet dich
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“ Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen. Das erwartet dich
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“ | |||
| #156 Monika Drax - Korngeflüster 🌾– Die Magie 🪄 & Kraft 💪 von Getreide & Mehl 🧑🏻🌾 | 23 Oct 2025 | 01:05:22 | |
In dieser Küchenschnack‑Folge trifft Tom auf Monika Drax, Müllermeisterin in vierter Generation. Die Drax‑Mühle am Hochhauser Bach gibt es seit 1534 und ist seit 1912 in Familienhand. Heute gehört Monika zu den wenigen Frauen in Deutschland, die eine eigene Mühle betreiben. Das erwartet dich
Links & Kontakt Mehr über die Drax‑Mühle, den Mühlenladen und das Sortiment findest du unter www.drax‑muehle.de. Hör rein und entdecke, wie viel Magie in einem kleinen Korn stecken kann! | |||
| #147 Sebastian E. Merget 🍝 - 🎤 Die Moderatoren Gastro Stimme über Haltung, Humor und Herzblut 🐾 | 19 Jun 2025 | 01:01:05 | |
In dieser Folge des MKN Küchenschnack trifft Tom auf Sebastian, der wie kaum ein anderer die Gastro-, Event- und Podcastszene unserer Branche prägt. Moderator, Podcaster, Werbetexter, Content-Creator – und vor allem: ein Mensch mit Haltung, Humor und einem feinen Gespür für gute Gespräche. Warum braucht es manchmal nur eine gut platzierte Pause, um Magie zu erzeugen? Wie geht’s mit Fiete Gastro weiter? Und was lernen wir über Gastfreundschaft, wenn wir einfach mal zuhören – statt alles zu kommentieren? Wir sprechen mit Sebastian über:
Eine Folge voller Inspiration, ehrlicher Einblicke und einer klaren Botschaft: | |||
| #57 Stefan „ Bob“ Meitinger & Chris Rees - BOB´S – Pizza – Pasta – Punk | 28 Apr 2022 | 00:59:47 | |
Schickimicki und Knigge werdet Ihr in Folge #57 vergeblich suchen! Chris und Bob von der BOBs Punkrock Pizzeria & Beer Bar sind zu Gast im Küchenschnack und nehmen kein Blatt vor den Mund. Alles zu dem besonderen Konzept hinter BOBs, sowie die Idee hinter ihren Bewerberpartys erfahrt ihr in der neuesten Folge!
Support ist kein Mord, also hinterlasst uns gerne ein Abo oder Like auf Spotify, ITunes und Co.
#MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice #podcast | |||
| #56 Endlich wieder Internorga | 22 Apr 2022 | 00:25:56 | |
Ja, Ihr seht richtig, wir teasern eine neue Küchenschnackfolge an, denn Olli & Tom melden sich vom Strand mit einem "KüchenSchnack Internorga spezial". | |||
| #55 Onur Elci, Kitchen Guerilla - Make Borscht not War! | 14 Apr 2022 | 00:52:20 | |
In Folge „#55 Make Borscht not War!“ gibt Euch Onur Elci Einblicke in die Gründung und Mission der Kitchen Guerillas. Zusammen mit seinem Bruder und einem großartigen Team kreieren sie kulinarische Erlebnisse, die von politischen Aktionen bis hin zu künstlerischen Perfomances reichen. Nebenbei starten die beiden zudem noch eine Kantinen-Revolution! Diese Folge solltet Ihr euch nicht entgehen lassen!
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| #54 Julia von Klitzing - Wie bekomme ich die Generation YZ in mein Restaurant | 31 Mar 2022 | 00:59:48 | |
Julia von Klitzing nimmt Tom & Olli in die Welt von Social Media mit und klärt die beiden über die Generationen X-Z auf. Dass Gastronomen, Hoteliers und Köche nicht mehr an Instagram und Co. vorbei kommen wissen wir schon lange. Wer seinen Job aber richtig gut macht und wie Ihr die X, Y und Z in euren Betrieb bekommt, das erzählt Euch Julia in Folge #54! | |||
| #53 Joseph Peter - Frauenduft und Küchenluft | 17 Mar 2022 | 00:57:05 | |
Mit Joseph Peter haben wir in Folge #53 Frauenduft und Küchenluft einen ganz besonders sympathischen Gast! Wer einen sprachlosen Olli erleben möchte ist in dieser lustigen und lehrreichen Folge genau richtig. Joseph teilt mit Euch sein Fachwissen über die Küchen Asiens, die besondere Beziehung zu Ralf Schumacher und seinen Gesundheitsbooster Nummer 1! | |||
| #52 Suppen sind ein geiles Essen Anna F. & Bernd Drust - Hofküche Hamburg | 03 Mar 2022 | 00:59:04 | |
#52 Der Suppen Boom erreicht nun auch den Küchenschnack! Anna und Bernd Drust sind wahre Suppenliebhaber und produzieren this in ganz großem Stil. Mehrere Supermärkte im Norden Deutschlands werden somit believert und auch der eigene Webshop läuft auf Hochtouren. Doch wie funktioniert das Geschäft eigentlich genau und wie kam es dazu? Das und noch mehr Fahrt Ihr in Folge „#52 Suppen sind ein geiles Essen“!
PS: Ihr habt jetzt richtig Bock auf Suppe? Dann nehmt gerne an unserer Verlosung teil! Details zur Teilnahme findet Ihr natürlich in der Folge. | |||
| #51 Edip Sigl Teil 2 - Das Wesentliche - "Die ESsenz" | 17 Feb 2022 | 00:48:11 | |
Herzlich Willkommen zur zweiten Folge mit dem Sternekoch Edip Sigl! Wie auch im ersten Teil nimmt er kein Blatt vor den Mund und spricht ganz offen mit Olli & Tom über die aktuelle Marktlage und die Herausforderungen in der Spitzengastronomie. Erfahrt alles über sein Restaurant ES:senz und seinen Werdegang in Folge #51 und hinterlasst uns gerne eine Bewertung!. https://www.mkn.com/podcast | |||
| #50 Die 50 "kocht" sich gut an | 03 Feb 2022 | 00:51:31 | |
MKN feiert heute ein kleines Jubiläum! Gerade hört Ihr nämlich schon die 50. Folge des Küchenschnacks. Diese Folge ist eine ganz besondere, denn „nur“ zum Hören ist sie fast zu schade. Kocht zusammen mit Olli & Tom ihren heiß geliebten Ceaser Salat und saftige Burritos, wie die beiden sie aus California kennen. Wir empfehlen Euch, den Podcast dieses Mal nicht wie gewohnt über Spotify oder ITunes zu hören, sondern das Video auf YouTube zu schauen. Ihr werdet es nicht bereuen. https://www.youtube.com/watch?v=d7WYXKvRLZg | |||
| #49 Markus Bauer / Mahavi Group - Wir sind Menschenfreunde | 20 Jan 2022 | 00:53:38 | |
Geballte Marketingexpertise für Gastronomie und Hotellerie erwartet Euch in Folge #49. Markus Bauer ist einer der drei geschäftsführenden Gesellschafter der MAHAVI Group und gewährt euch in der neuesten Küchenschnack Folge exklusive Einblicke in sein Geschäftsmodell und die vielseitigen Herausforderungen als Planer, Ideengeber und Gastronom.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Hören!
https://www.mkn.com/podcast | |||
| #48 Kees & Peter – Die Kunst des Weglassens | 06 Jan 2022 | 01:08:37 | |
In Folge #48 Kees & Peter – die Kunst des Weglassens machen Olli & Tom einen kleinen Ausflug nach Holland. Unser Kollege Peter Tangelder gibt Euch ein paar Eindrücke über die Genusswelt und den Lifestyle Hollands. Achtung-Ihr könntet Appetit auf Poffertjes und Tompouse bekommen. Auch dabei ist Kees Hensen. Der Hotelier und Gastronom hat mehrere Standbeine und gibt Euch in dieser Folge spannende Einblicke in deren Konzepte. https://www.mkn.com/podcast https://www.hotelvillaruimzicht.nl/
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| #146 Sebastian Prüssmann - ⚔️ Sansibar auf Sylt 🦞. 100% Qualität mit 0 Meetings! | 05 Jun 2025 | 01:06:29 | |
Willkommen in einer der legendärsten Küchen Deutschlands – der Sansibar auf Sylt und somit in der neuesten Küchenschnack Folge! @Sebastian Prüßmann, Küchenchef der @Sansibarsylt, serviert uns Geschichten vom Strand, vom Stress – und von der Kunst, bis zu 4.000 Essen am Tag in absolute Qualität zu verwandeln. Mit dabei: Ob du Profi bist, Gastro-Fan oder einfach neugierig auf das Leben hinter den Kulissen – diese Folge liefert dir Sylt-Feeling mit echtem Küchendruck. Jetzt reinhören, inspirieren lassen – und danach gleich einen Tisch reservieren. | |||
| #47 Die Lieblingskategorie XXL | 16 Dec 2021 | 01:21:24 | |
Bevor der Küchenschnack in eine kurze Weihnachtspause geht, haben Olli & Tom eine Spezialfolie für Euch aufgenommen. Die treuen Zuhörer kennen die Lieblingskategorie 10 schnelle Fragen, 10 schnelle Antworten und können sich in Folge #47 auf eine XXL Version freuen. | |||
| #46 Hans Oskar – Oskar und die Kinderverpflegung | 02 Dec 2021 | 01:02:17 | |
Täglich 3000 Essen produzieren ist schon eine Hausnummer. Für Oskar aber kein Problem! Wie er und sein Team das schaffen und welche Geräte ihn dabei seit Jahren unterstützen erfahrt Ihr in Folge #46 Oskar und die Kinderverpflegung. Dabei geht er auch auf neue Konzepte für die gesunde und nachhaltige Verpflegung von heute ein. Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören. | |||
| #45 Stephanie Naber & Alex Dotzler – Kunstgeschichte & Bandencheck im Sommerkeller | 18 Nov 2021 | 00:49:51 | |
Kunsthistorikerin Stephanie Naber und Eishockeyprofi Alex Dotzler sind Inhaber des Sommerkellers in Straubing und heute zu Gast der 45. Küchenschnack Folge. | |||
| #44 Franziska Weidner – Food Trucks United | 04 Nov 2021 | 00:45:44 | |
In Folge #44 unseres Küchenschnacks begrüßen wir eine echte Powerfrau – Franziska Weidner. | |||
| #43 Lars Nussbaum – wie in einem Flow | 21 Oct 2021 | 00:54:47 | |
Braucht man viel Mut für die Selbstständigkeit in der Gastronomie? Ist Scheitern ein Rückschlag oder sogar eine Chance für etwas Neues? Lars Nussbaum hat in seiner Laufbahn als Gastronom schon einiges erlebt und erreicht. Immer an seiner Seite war und ist tatsächlich MKN! Hört rein und hinterlasst gerne eine Bewertung bei Spotify oder Apple Podcasts. podcast@mkn.de | |||
| #42 Michael Bahn - Cantine made by Traube Tonbach | 07 Oct 2021 | 00:54:56 | |
0815 Kantine gibt´s in Folge #42 definitiv nicht. Küchendirekter Michael Bohn bietet den Mitarbeitern und Kunden bei Vector „Kantinenessen“ der Extraklasse. Das Konzept dahinter erklärt er Tom & Olli im Küchenschnack. Übrigens könnt Ihr das Video zur Aufnahme auch auf YouTube ansehen! | |||
| #41 Uwe Wiethaup - Menschen, Chutneys und Extrawürste | 23 Sep 2021 | 00:51:26 | |
In Folge #41 geht’s um die Wurst! Uwe Wiethaup teilt heute seine Gründergeschichte der Extrawürste aus Kiel mit Euch. Neben leckeren Wurstvariationen aus dem eigenen Laden oder dem Foodtruck, hat Uwe auch einen Catering Service und produziert nebenbei Soßen, Chutneys und Dips im großen Stil. Lasst Euch von seiner Passion zum Essen anstecken und hört gerne in die neueste Küchenschnack Folge.
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| #40 Julia Komp - Restaurant „Sahila" | 09 Sep 2021 | 00:50:16 | |
Auf Folge #40 haben wir uns ganz besonders gefreut, denn nach langer Zeit hat der Küchenschnack wieder einen weiblichen Gast! Julia Komp spricht über Ihr nächstes großes Ziel und erfüllt sich damit einen großen Traum. Eine wahre Powerfrau von der Olli & Tom einiges gelernt haben und das in nur einer Folge. Das Konzept ihres neuen Restaurants „Sahila“ und viele weitere Insights teilt sie nun mit Euch. https://www.mkn.com | |||
| #39 Björn Grimm - Wir müssen übers Geld reden | 26 Aug 2021 | 00:58:03 | |
Ihr seht und hört richtig! Wir haben dem Küchenschnack einen neuen Look verpasst und hoffen er gefällt euch? In Folge #39 geht es neben Mystery Cooking vor allem um GELD! Eigentlich spricht man nicht drüber, Küchencoach Björn Grimm ist aber genau deshalb zu Gast bei Olli & Tom. Außerdem spricht er ganz offen über das Thema Fachkräftemangel und Personal Recruiting. Eine Folge mit klaren Aussagen und ganz viel Mehrwert wartet auf Euch. Hört gerne rein und hinterlasst uns Euer Feedback in den Kommentaren. | |||
| #38 Kevin Kecskes - Die filigrane Handschrift eines Küchenchefs | 12 Aug 2021 | 00:57:43 | |
Kevin Kecskes ist Küchenchef in einem der besten Hotels Münchens und außerdem selbst Podcaster! Mit Tom & Olli teilt er seinen Werdegang und persönliche Erfahrungen im Umgang mit Social Media und dabei könnt auch Ihr einiges lernen. | |||
| #145 Christian Peter - Europas bestes Hotel 🏨 – ganz ohne Gäste 🤷🏻 | 22 May 2025 | 01:30:23 | |
🎧Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen? Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen. Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping, von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft. Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung. Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über: | |||
| #37 Daniel Kraft - Mit "Kraft" ins Social Media Zeitalter | 29 Jul 2021 | 00:39:20 | |
Müssen Restaurants heutzutage auf Facebook und Co. vertreten sein? Wo treibt sich die Zielgruppe im Social Media Dschungel überhaupt rum? Und ist das Ganze sehr aufwendig? Daniel Kraft von dem Landgasthof Kraft hat die Antworten und erklärt, dass Social Media für ihn und sein Team unverzichtbar ist. Wem audio only nicht reicht findet auf YouTube das Video zur Folge #37. | |||
| #36 Mario Pattis in der gläsernen Manufaktur | 13 Jul 2021 | 00:53:27 | |
Olli & Tom nehmen Euch erneut mit nach Dresden! Mario Pattis ist zu Gast und erzählt uns von seinem Erlebnisrestaurant „e-VITRUM“ in der gläsernen Manufaktur der Volkswagen Sachsen GmbH. Erfahrt alles über das Restaurantkonzept, Marios Verbindung zu MKN und wie ein schwerer Unfall sein Leben langfristig verändert hat. Eine Folge über innovative Mobilitätsideen, Hoffnung und Kulinarik erwartet Euch. | |||
| #35 ...von Messen, Motivation und Magnumflaschen | 01 Jul 2021 | 00:49:56 | |
Wir schreiben das Jahr 2006… Deutschland erlebt sein Sommermärchen, Shakiras Hüften lügen nicht und MKN bekommt Verstärkung. Olli Meurer feiert sein 15 jähriges Firmenjubiläum und ist Special Guest der Folge #35 von Messen, Motivation & Magnumflaschen. Zusammen mit Tom spricht er über seinen Karrierestart und die wichtigsten Meilensteine. Welche Menschen ihn privat und beruflich am meisten inspirierten und was MKN so besonders macht erfahrt Ihr in der neuesten Folge. https://www.mkn.com/podcast
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| #34 Thomas Dippel - Wie bekommt man 2 Mio. Klicks auf YouTube? | 17 Jun 2021 | 00:46:00 | |
Für diese Folge haben sich Olli & Tom einen echten YouTube Star eingeladen! Thomas Dippel hat nämlich das ein oder andere Video hochgeladen, welches nach kurzer Zeit viral ging. Er hat einen Koch –und Backkanal mit ca. 330.000 Abonnenten und nun auch sein erstes Kochbuch rausgebracht. Zusammen sprechen die drei über YouTube, dessen Möglichkeiten und den Umgang mit den digitalen Medien und negativen Kommentaren. www.mkn.com | |||
| #33 Edip Sigl - Sterne für's Achental | 03 Jun 2021 | 00:35:49 | |
Folge #33 ist online und dieses Mal ist der Sternekoch Edip Sigl zu Gast. Tom & Olli gehen mit ihm durch die unterschiedlichen Stationen seiner Karriere und sprechen auch über seine jüngste berufliche Herausforderung. Das Achental Resort im Herzen des Chiemgaus bietet den Gästen zwei Restaurants, eines davon trägt das persönliche Branding von Edip, das Gourmetrestaurant ES:SENZ. Natürlich hat er auch hier das Ziel, die Sterne zu holen, allerdings ganz besondere! podcast@mkn.de | |||
| #32 Special: Stefan Spitzer - Mein Lokal, Dein Lokal Gewinner | 21 May 2021 | 00:16:11 | |
Ihr seht richtig - eine Special Folge des MKN Küchenschnacks wartet auf Euch! Bei dem Gast handelt es sich um den Podcast Wiederholungstäter und frisch gebackenen „Mein Lokal Dein Lokal“ Gewinner, Stefan Spitzer. Erfahrt alles über die Dreharbeiten und über Stefans Restaurant in Folge #32. Viel Spaß! | |||
| #31 Susanne Röder - Lessing, Busch & Einweckgläser | 20 May 2021 | 00:50:58 | |
Dieses Mal haben sich Olli & Tom Susi Röder, Inhaberin des Röber Gourmetmarktes aus der Lessingstadt Wolfenbüttel, eingeladen. Es handelt sich also um eine Heimatfolge aus in und über Wolfenbüttel. Side fact: Seit den 60er-Jahren ist Wolfenbüttel Produktionsstandort der Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Hier trifft hightech Handwerk und somit hat sich MKN in den letzten Jahren von der Maschinenfabrik zum modernen Industrieunternehmen entwickelt. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören. | |||
| #30 Niklas Ludwig - Jungkoch mit Bestzeit | 06 May 2021 | 00:50:24 | |
Nachwuchsförderung Zukunft der Branche Über diese Themen schnacken Olli & Tom mit ihrem bislang jüngsten Gast, Niklas Ludwig. Er ist frisch ausgelernter Koch und hat sogar selbst einen eigenen Podcast zum Thema Sportvermarktung. Hört einfach rein und hinterlasst Euer Feedback zu dieser Folge in den Kommentaren. | |||
| #29 Ralf Jakumeit & Michael Schnell - Köche rocken die Welt | 22 Apr 2021 | 00:59:01 | |
Herrlich ehrlich schnacken Ralf Jakumeit und Michael Schnell in Folge #29 über Zusammenhalt unter Gastronomen, ihr soziales Engagement und die Rocking Chefs. Euch erwartet ein wahres Dialektfeuerwerk, welches Ihr nicht verpassen solltet. | |||
| #28 Ulrich Opatz und Peter Dolan - Studierendenwerk Mannheim | 08 Apr 2021 | 00:56:46 | |
Folge #28 ist online und dafür haben sich Olli & Tom direkt zwei Gäste eingeladen. Ulrich Opatz und Peter Dolan sind für die Hochschulgastronomie des Studierendenwerks in Mannheim tätig und erzählen Euch wie die Gemeinschaftsverpflegung vor Ort geplant und umgesetzt wird. Das Team um die beiden besteht aus insgesamt 190 Mitarbeitern und versorgt vier Mensen vor Ort. Diese Folge ist übrigens eine kleine Premiere für Olli & Tom, da sie ihre Gäste normalerweise persönlich und seit längerer Zeit kennen. Die treuen Küchenschnack Zuhörer wissen jedoch, dass die Beiden nach einem Jahr Podcast Profis sind und können sich auf die neueste Folge freuen. | |||
| #144 Nikodemus Berger – Gut leben = Bonvivant: Wildkräuter 🌿, Zapfen 🌲 & Sterne ⭐️ | 08 May 2025 | 01:05:12 | |
Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität. Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft. 🌱✨
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| #27 Stefan Wilke - Herzensangelegenheit im Fontenay | 25 Mar 2021 | 00:52:29 | |
In Folge #27 wird es luxuriös! Olli & Tom haben sich Stefan Wilke, Küchendirektor im „The Fontenay“ eingeladen und schnacken mit ihm über seinen Werdegang, seine Zeit auf hoher See und seine Herzensangelegenheit. Dabei handelt es sich nämlich um den Nachwuchs in den deutschen Küchen. Wir möchten nicht zu viel verraten und wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören. #MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice | |||
| #IDXFS Küchenschnack Spezial | 18 Mar 2021 | 01:37:02 | |
Die folgende MKN Küchenschnack Folge ist eine Bonusfolge, welche extra für die IDX_FS produziert wurde. Nun ist sie endlich für alle verfügbar. Olli & Tom geben Euch einen neuen Blickwinkel auf die MKN Welt, denn dieses Mal geht es nicht um unsere Profikochtechnik oder Referenzen, sondern um die Mitarbeiter selbst! Erlebt die „world of cooking“ so persönlich wie nie. podcast@mkn.de | |||
| #25 Carmen Schultheiß - Vegan gehört dazu | 11 Mar 2021 | 00:59:02 | |
Folge „#25 Vegan gehört dazu“ mit der jungen Köchin Carmen Schultheiß ist eine ganz besondere Folge! Tom & Olli haben nämlich viele Fragen zu der veganen Ernährung und dem spannenden Konzept von Carmens eigenem Restaurant „Lieblingsküche“ in Bärenthal. Enjoy the vegan way of Leckerchen mit dem MKN Küchenschnack. | |||
| #24 Dr. Christian König - von Köchen & Lean Manager | 25 Feb 2021 | 00:57:51 | |
Olli und Tom haben sich für Folge #24 einen Gast aus den eigenen MKN Reihen eingeladen. Werksleiter und Prokurist Dr. Christian König gibt Euch Einblicke in die Welt der Produktion – und Lagerwirtschaft und macht dabei klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zu der Vorproduktion in den Küchen gibt. Wer glaubt die Folge wird trocken und langweilig irrt sich gewaltig! Wir sagen nur Lean Management at home und FC Mailand. MKN wünscht viel Spaß beim Hören der neuesten MKN Küchenschnack Folge. | |||
| #23 Thomas Leinberger - Hammerteil & Digital | 11 Feb 2021 | 00:48:57 | |
In Folge #23 haben sich Olli & Tom den wahrscheinlich größten FlexiChef Fan eingeladen. Der sympathische Koch Thomas Leinberger erzählt Euch was er an dem Multifunktionstalent am meisten schätzt und was die Digitalisierung und der Einsatz von Social Media für sein Restaurant „Kastanienhof“ aus Pleinfeld bedeuten. Eine weitere Folge mit unterhaltsamen Anekdoten wartet auf Euch! | |||
| #22 Michi Bauer & Miniköche | 28 Jan 2021 | 00:34:49 | |
In der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche neben dem eigenen Betrieb zu haben, ist eine perfekt durchorganisierte Küche mit zuverlässiger, moderner Technik unabdingbar. Seit 2017 schmücken somit ein MKN Küchenmeister-Herdblock mit fast sechs Metern Länge und ein kompakter SpaceCombi Kombidämpfer die Küche des Gasthofes. Alle Details zu dem eigenen Betrieb und wie Peter und Michi zu den Miniköchen gekommen sind erfahrt Ihr hier:
https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e https://podcasts.apple.com/.../mkn-k%C3.../id1507200782
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| #21 Achim Herterich - Fidschi & Aussie | 14 Jan 2021 | 00:45:01 | |
Der MKN Küchenschnack ist zurück aus der Winterpause! In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche inspirieren neue Wege zu gehen und mit dem Start einer Kochausbildung in Deutschland stehen die Chancen gar nicht so schlecht! Hört einfach rein und lasst uns gerne Euer Feedback da. | |||
| #20 Highlights 2020 & CEO Georg Weber | 17 Dec 2020 | 00:46:16 | |
Zusammen mit Olli & Tom blickt Ihr auf die letzten #19 MKN Küchenschnack Episoden zurück und dafür haben sich die Beiden etwas ganz besonderes überlegt. | |||
| #19 Mario Kotaska - Koch & Schreiner | 03 Dec 2020 | 00:38:33 | |
Folge #19 ist mit einem wahren Hochkaräter der Branche besetzt – Mario Kotaska. | |||
| #18 Stefan Großberger - Fränggisch | 19 Nov 2020 | 00:41:59 | |
Die wahrscheinlich authentischste Folge des MKN Küchenschnacks! Stefan Großberger ist Inhaber des Gasthaus Großberger in Untersteinbach und führt dieses in 5. Generation. Dabei liegen ihm die Themen Nachhaltigkeit, Transparenz, Qualität und Sauberkeit besonders am Herzen. Die Zutaten für seine Crossover-Küche kommen aus eigener Haltung und eigenem Anbau und werden täglich frisch in seiner Trrrrrraumküche, made by MKN verarbeitet. In dieser Folge spritzelt und spratzelt es, das solltet Ihr nicht verpassen! | |||
| #143 Martin Kagerer - Orange, 🍊 Mokuli & Sternekoch 💫 in Regensburg ⛪️ | 24 Apr 2025 | 00:47:55 | |
| "Vorstellung KüchenSchnack" | 18 Nov 2020 | 00:00:59 | |
Alle zwei Wochen, gibt es MKN KüchenSchnack. | |||
| #17 Tarik Rose - Angel with Colour & Flavour | 05 Nov 2020 | 00:43:03 | |
Promibesuch bei Tom und Olli: Tarik Rose, einer der erfolgreichsten Köche der deutschen Gastrolandschaft, ist zu Gast im MKN Küchenschnack . Mehr Hamburg geht wirklich nicht! Und wenn er über die Zubereitung seiner norddeutschen Gerichte im Restaurant Engel erzählt, läuft einem förmlich das Wasser im Munde zusammen. Trotz großer Fernsehformate, wie „Beef Buddies“ und „Grill den Profi“ ist Tarik auf jeden Fall eins – ein richtig netter Kerl, der mit seinem Projekt „Straßensuppe“ auch noch ganz viel Herz zeigt. | |||
| #16 Harald Rüssel - Waidblick in die Sterne | 22 Oct 2020 | 00:42:43 | |
In unserem neuen Podcast greifen wir hoch in die Sterne, denn unser Gast ist Harald Rüssel. Den Koch mit namhaften Stationen in Deutschland und Frankreich schmücken zahlreiche Auszeichnungen, TV-Auftritte und Kochbücher. Dennoch ist er bodenständig und pflegt mit seinen Mitmenschen, ob Kunde, Mitarbeiter oder Familie, einen Kontakt auf Augenhöhe. Was ihn mit MKN verbindet und warum eine leise Küche und die Nachwuchsförderung so wichtig sind, erzählt er in dieser Folge des MKN Küchenschnack. Und Achtung, es wird WILD. | |||