Chleb to jeden z podstawowych produktów w naszej diecie, ale czy współczesne pieczywo nadal jest takie, jak kiedyś? Dlaczego niektóre osoby źle się po nim czują i na co zwracać uwagę, wybierając mąkę lub pieczywo?
W tej rozmowie Bogdan Smolorz – piekarz (BioPiekarz), przedsiębiorca i podcaster – opowiada o współczesnej pszenicy i życie, glutenie, jakości mąki, fermentacji, zakwasu oraz znaczeniu surowców wykorzystywanych do produkcji pieczywa. Rozmawiamy również o tym, jak wybierać chleb i dlaczego warto wiedzieć, kto oraz z czego go wypieka.
Czy trzeba całkowicie zrezygnować z chleba? A może kluczowe znaczenie ma jego jakość i sposób produkcji? W materiale znajdziecie doświadczenia piekarza, który od lat zajmuje się pieczywem i zwraca uwagę na to, co trafia na nasze talerze.
(00:00) Wstęp
(01:37) Czy chleb nam szkodzi?
(03:31) Współczesne zboże i mąka
(05:49) Czy da się kupić dobre pieczywo?
(06:14) Gluten
(10:37) Czym kierować się przy wyborze pieczywa?
(12:27) Czy ekologia ma sens?
(14:35) Chleb Bogdana Smolorza
(21:11) Pieczywo sklepowe
(23:50) Czy odstawienie pieczywa to dobry pomysł?
(25:45) "Produkt ekologiczny" a jakość
(27:04) Hasła marketingowe: "fit", "na zakwasie"...
(28:23) Fermentacja
(31:09) Mieszkanki chlebowe Bogdana Smolorza
(33:13) Podsumowanie
Produkty Narum można kupić tutaj:
https://mynarum.com/produkty
Ukazane treści nie stanowią porady medycznej, w świetle prawa nie mogą być w ten ani podobny sposób traktowane. Materiały mają charakter informacyjny, nie mogą być podstawą roszczeń. Autor nie ponosi odpowiedzialności za konsekwencje zastosowania przez odbiorcę przytoczonych treści i ich skuteczności.