今回は公開魚食系ラジオ会議です。2026年は魚食系ラジオでどんなことを収録、配信していきたいかをタコさんと2人で話しました。

魚食系ラジオはご感想を常に大募集しています！

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠）

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠食系ラジオ「JUNK DISH!」⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠という番組も始めました！

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水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

タコさんと2026年初収録！今年何を食べたいかを話しました。リスナーさんから頂いた投稿も紹介しています。

カッパリバーの紅鮭／多田水産のカツオタタキ／うまい棒鱈／新橋のジローさん／佐渡の海産物／ヌクマム漬け豚肉のバインミー／バインミーシンチャオがすごい／国産の天然鮭／ベビーホタテ／恵比寿の焼貝あこやさん／オホーツクホンヤドカリ／ヨーロッパヒラガキ／日生町の牡蠣おこ／ウメウメイロ

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠）

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水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

前回に続いて株式会社オイシル代表取締役の「イワシくん」こと葛川英雄さんをゲストに、今回は水産小売業界の転職希望者の悩みと、オイシルの事業についての話をしました。

オイシルのHPはこちら！https://oishiru.jp/

オイシルってどんな会社？／イワシくんは何イワシ？／丸干しマズイ問題／1つ目「人〇関係」／水産小売業はチームワーク重要／オイシル流の悩み解決法／2つ目「年〇」／年収550万円からの上げ方／同業界、同業種で年収をあげれる？／どんな求職者が多いの？／3つ目「〇〇がい」／ルーティンに飽きた！／第１階層の悩み／転職してよかったという声／社員12名の役割分担／創業初期の資金調達について／信用保証組合／人を雇うタイミング／借りなかったら危なかった！／人増やすのも大変／社員旅行と新入社員／経営者とサラリーマンでメンタルは変わる？／オイシルをこれからどうしたい？／水産小売を憧れの職業へ

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

イワシくん（⁠@zucchi0830⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

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水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

11月26日土に、横浜みなとみらい・日本丸メモリアルパークアリーナで行われた「さかな文化祭」とイベントに出演してきました！

30分の尺で明るく楽しい魚食トークを行う予定だったのですが…

何が起きたかは…どうぞお聴きください笑

※ほぼ無編集です。叫び声が多少入るので音量ご注意ください。

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魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)

【出演者&twitter】

かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

ゲスト：元気な浜っこ達多数

魚好きの方に、どこで魚を買っているかを聞いたので紹介します！

おすすめの魚屋さん／茅ヶ崎の魚卓／流山おおたかの森の角上魚類がすごいらしい／丸魚がバーン！／ロピア／多田水産／魚介がすきなお姉さん／栄光水産との素敵なエピソード／hiroshi_sushipartyさん／桜新町の鮮魚平澤さん／やっぱりオオゼキ／sakanabacca ／吉池／すなお水産／SNSフックで魚屋に行く／近所の魚屋さん／青魚を水氷で売っているのって良いよね／秋鮭のハニーマスタード漬けが美味しそう／市場へ子供を連れて行きたい／魚食系インスタグラマー良いね／他に推し魚屋があったら教えて下さい！

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

東京都JR御徒町駅から徒歩0分のところにある鮮魚店「吉池」。
100年以上の歴史を持ち、いまもなお愛され続ける魚屋の魅力に迫ります。
ゲストは吉池を愛してやまないFUNAさんです！

吉池とは？／SNSを大活用してる魚屋／サンマが良くなってきた／吉池芸人・FUNAさんとは？／離島が大好き／吉池への訪問回数年間100回以上！？／アニサキスボールペンの生みの親／寄生虫との不思議な縁／吉池芸人とは？／Club houseで毎週話してます／初めて吉池に行ったのはいつ？／ユニクロビルじゃありません／魚食にハマった経緯／タカノハダイ／直営の居酒屋「味の笛」／御徒町は新潟出身ゆかりの地／味の笛はカフェ／アカマツカサ／レア魚の争奪戦／電話で取り置きOK？／配達サービス／家が遠い場合はどうすれば？／吉池の楽しみ方／アカヤガラを買った話／ツイートの肴／開きアナゴ／レジデンス吉池／絶品！カゴカマス／謎の仕入れルート／吉池の本当の魅力／吉池ビルには寄席があった／落語に通じる親しみやすさ／吉池トリビア／「妻有の郷」の惣菜のお米／パン屋「オンディーヌ」／吉池食堂の魅力／アメ横の夜景／吉池旅館もすごい／吉池芸人のメンバー／勉強になるお店／吉池の鮭／抽選会の残念賞が〇〇／吉池Twitterアカウント中の方からのコメント／吉池芸人へのコメント／#吉池でTweetしてみよう！

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吉池が少しでも気になった方は、吉池のアカウント（@yoshiike_group）と、今回のゲスト：FUNAさん（@FUNA84）のTwitterをフォローしてみて下さい！

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【出演者&twitter】

FUNAさん（@FUNA84）

かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

【BGM】

キュス様（https://kyusumusic.com/）

今回は、ちょっと真面目な魚食系ビジネス回です。

2024年から順次出荷が予定されている日本での大規模サーモン養殖について話しました。

サーモン2024年問題／呼び名の市場評価の変遷／国産養殖サーモン／トラウトと銀鮭／日本でアトラン養殖が始まる／RASとは何か？／プロキシマーシーフード×丸紅／ソウルオブジャパン（極洋×伊藤忠商事）／アトランド（マルハニチロ×三菱商事）／セルマックでのノウハウ／FRDジャパン（三井物産）／おかそだち／三井物産シーフーズ／東邦物産／本当に出来るのか？／日本で養殖するのは向かい風？／なんでみんなRASで養殖するの？／RASのメリデメ／産業廃棄物や処理水どうすんだろ／なぜみんなアトランを選んでるの？／増肉係数／ブリとアトランの比較／出荷サイズになるまでの期間／経済生物／RASは儲かるの？／デンマーク「Danish Salmon」 ／ほぼずっと赤字／エナジークライシス／アメリカ「Superior Fish」／25州へ供給／750トン生産中／Wisconsin州ってどこだ？／なぜRASで成功したのか？／日本のRASはどうなるんだろ／いつ稚魚いれる？今でしょ！／魚は急には育たない／ノルウェー政府が養殖業者へ増税／とにかく１回食べてみたい／誰かが成し遂げる／北海道の養殖サーモン／チリ銀（チリ産銀鮭）も気になる

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

サーモンって美味しいよね！
え、でも、サーモンっていったい何の魚…？サケやマスと違うの？
今回は日本における「サーモン」という言葉の定義と語源を特集します。

回転寿司の人気ネタランキング2022／1.5倍に値段があがっても食べたいネタは？／一緒に回転寿司デートしたい芸能人は？／さかなくんさん／サーモンってなんだろう？／言葉の定義と語源を探る特集／サケの仲間ってなんだろう／本州はサケとマスだけだった／蝦夷地開拓とカラフトマス／北洋漁業とベニマス、ギンマス／海外でのサケ科の呼び方／ノルウェーとサーモン養殖／Project Japan ／有能マーケター・オルセンさん／ノルウェーのマーケット戦略／「サーモン」という商品／石鍋シェフ／ニチレイとサーモン／当時の魚食環境／ノルウェーサーモン40年で250倍／日本はなぜノルウェーに遅れてるのか／サーモンとは／サーモン2024年問題／宣伝「さかな文化祭」

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※サケとマスについて話した内容について誤解を産む内容がありましたので最後に訂正する音声をくっつけてます。
ポイントとしては、地域によって呼び方は違ったので、マスが「じゃない方」というのは誤り。
むしろ関西よりも西では「シロザケ」の水揚げが無かったため、「マス」という呼び名しかなかったとも。
シロザケはさらに、大きなマスを表す「鱒の介」が転じて「スケ」と呼ばれており、さらにそれが訛って「サケ」となったとも言われています。

今回の配信を通して「言葉」の歴史の複雑さ、奥深さ、そしてそれに対する自分の勉強不足を実感しました。参考程度にお聞きください！

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

10月8日有明ガーデンで行われた魚食イベント「海のごちそうフェスティバル」。
そこで行った公開収録の音源です。
かにへーは、熊本、鹿児島の魚食体験。なおたこは、北海道での魚食体験を語りました。

埋立地での収録／寒いと海が混ざります／海のごちそうフェスティバルとは？／キッチンカーがたくさん／ホッケドッグ／ブリ塩ラーメンが美味しい／お魚地方名クイズ／しゅんじゅごとは？／はんたとは？／ドライブイン潮騒／はんたの刺身／鹿児島の「さかなちゃん」／本物の薩摩揚げ／サバの押し寿司／飴色の真鯛の刺身／札幌の「海森」／昆布森の酢牡蠣／戸井の本マグロ／新物のいくら／本マス、ソイの刺身／佐藤水産の「でっかい」おにぎり／こぶし２個分／石狩鍋／鮭の白子を入れたら本物／サンマの状況

「知れば知るほど、海はおいしい。」海のごちそうフェスティバルについて、詳しくはこちらから。

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

埼玉県草加駅から徒歩10分、住宅街の中にある海鮮居酒屋「長重郎」。

実はこのお店。超頻繁に魚食をされているリスナーさん・ストロング魚イーターさん（以下ストさん）が魚食にハマるきっかけとなったお店なのです！

今回は特別に、今も常連さんとして通うストさん経由で大将にお願いをして、お店で楽しく飲みながらの取材をしてきました。

寿司職人になって32年の経験を誇る大将の高木さんに、お店の場所を決めた経緯や、料理へのこだわり、想い出を伺います。

埼玉県草加の海鮮居酒屋「長重郎」／ツキヒガイのバター醤油炒め／ストロング魚イーターの生誕地／アクアマリン福島／祝！５周年！／なんで草加で開業したの？／メニューはどう決めたの？／アジへのこだわり／ヤリイカの印籠詰め天ぷら／実家が寿司民宿／職人になって32年／魚あんま好きじゃねぇのよ／カツオの中落ち／千葉の銘酒「寿萬亀」／寿司屋のたこ焼き／夢の中へ〜／煮アナゴの握り／ツムブリ／市場は宝箱／ウニが高騰中／ランチは鉄火丼が好き〜／穴場でありたい／アジのなめろうのレシピ／ランチは今なら…〇〇○円！／干瓢巻き／無漂白の栃木産干瓢／ミナミマグロ／独立したきっかけ／イシガキガイの握り／私の日常なんです／ごちそうさまでした

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

ストロング魚イーターさん（@strongfisheater）

@sakanacoffee@さん

今回は、なおたこの魚食エピソードを紹介します。

愛媛で訪れたお店のハモ料理がとにかく凄い！ハモの骨抜き料理！？！？

大阪で豪華なお食い初め／謎の歯固め石の儀式／ビジネスの香り／愛媛「網元茶屋」／骨切りならぬ、骨無しハモ料理！？／ハモの刺身／愛媛で天下をとる！／絶品！ハモの蒲焼茶漬け／「料理どころ翠笑」／ハモのフルコース／復活ハモ百珍！「木屋町焼き」とは？／くず粉で身をくっつける驚きの技法／忘れられない食感と風味／なぜ木屋町焼きと呼ぶのか？／骨切りの跡が無い／食材との向き合い方がクレイジー／魚食系ラジオのグッズ売り始めました！／海のごちそうフェスティバル来てね！

海のごちそうフェスティバルは、10/8-9に有明ガーデンにて開催されます！詳細はこちらをご覧ください。

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener）

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かにへーがニューヨークに行ってきました。
今回は、仕事の合間に食べたお寿司屋さんの食レポをお届けいたします。

Kani's English Podcasts ／6泊7日の滞在／ニューヨークのお寿司屋「３選」／マンハッタン／Sushi by Bou ／Google評価4.7／怪しげな入口／Omakase ／ギンダラのお寿司／ゆずこしょう乗せ／very nice〜／マグロとごま油／メイン州産ウニ／日本に来たことが無い職人／DOMO DOMO ／ビブグルマンのお店／店舗が凝ってる／DOMAKASE／牡蠣とサワーホイップ／KABAYAKI ／チリアンシーバス／握り寿司10貫／謎の魚Branzino／Red snapper ／hand roll ／いろいろ食べたいニューヨーカー／Sushi W ／Resyの評価4.9／Premium Omakase／日本人っぽいオーナー／Orataという魚／地中海の固有種／シャリの大きさ／モンタナ出身のデイヴ／ミートとポテト／アメリカ人は海苔は好き？／ニューヨークで一番高いお寿司屋／Cotemporary Asian料理／ウナギはジャポニカ種？／SHAKE SHACKのハンバーガー／旬が無い寿司／アメリカのコールドチェーン／日本で寿司を食いたい／宣伝！海のごちそうフェスティバルに出ます！

海のごちそうフェスティバルは、10/8-9に有明ガーデンにて開催されます！詳細はこちらをご覧ください。

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener）

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8月下旬。Youtubeの大海に１つの曲が産み落とされた…。
その名は「いかならべ」。イカ界隈があまりの名曲に驚いて一斉に産卵を始めたとされるこの曲の制作秘話に迫ります！

いかいかよしかさんとは？／卒論「イカに関するサブカルチャーの発展を目指した研究調査」／もっと盛り上がれイカの町／イカキング／日本いか連合のメンバー／好きなイカ料理／イカは悲しい／お聴き下さい「いかならべ」／楽曲制作秘話／なぜ曲を作ったか？／１番の並び順の秘密／どうやって歌詞と曲を作った？／２番もある法則で並んでます／どうやってイラストを描いた／世界にはまだ姿形が不明なイカがいる／いつかは10章／500種制覇なるか？／イカトランプ、ジョーカーは何？／タコイカ／イカの料理も並べたい／ロゴに隠された秘密／日本いか連合への楽曲提供大募集／イカぺディアがえぐい／日本いか連合さんのTwitterをフォローしよう！

※「いかならべ」ですが、日本いか連合さんは監修で、実際に楽曲を作ったのは海さん。Youtubeの映像は以下の方々で協力して作られたようです！
YoutubeにあるMVも素晴らしいので是非ご覧ください！

https://www.youtube.com/watch?v=bxUZZxnOZSo

▶作詞・作曲・コーラス・動画／海 　・Twitter→https://twitter.com/umi_30ikeda
▷ボーカル・イラスト（ロゴ&イカ線画）／いかいかよしか 　・Twitter→https://twitter.com/geso_squid
▶イラスト（イカ彩色）／AAYAA 　・Twitter→https://twitter.com/gauchocho
▷イラスト（背景）／ゆげぽん 　・Twitter→https://twitter.com/ygpon2
▶guitar・mix：どぅしん 　・Twitter→https://twitter.com/toshin945

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【出演者&twitter】

日本いか連合代表：いかいかよしかさん（@geso_squid）

かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener）

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「みんなの水産キャリア」は独自の水産キャリアを泳がれてきた方をゲストに、そのキャリアを深掘りしつつ幸せな泳ぎ方を考えようというコーナーです。

２回目のゲストは株式会社オイシル代表取締役のイワシくん。高卒から競り人、サーモン商社、人材紹介のベンチャーを経て、会社を起業するまでのキャリアを深堀させて頂きました。

なぜ高卒で競り人に？／聞いてない車通勤／市場の仕事／担当魚種を持った時の気持ち／ぶわたら／ちょうど横浜南部市場が無くなる時代／なんで競り人辞めたの？／〇〇が出なくて困った／to Bやってる人はto Cやる自信が無い／荷主あるある？／２社目は商社マン／新規顧客を開拓せよ！／いつから起業をイメージしてた？／サーモン商社を辞めるきっかけ／２回目の転職活動／内定取得後の悩み／キャリアアドバイザーへのモヤモヤ／魚売りから異業種へ／人材紹介業とは？／共同創業だと思いきや…／30歳でオイシル創業／広いオフィス／有形商売が懐かしくならない？／水産でキャリアスタートしてよかった？／次回もイワシくんがゲスト！お楽しみに！

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【出演者&X】

いわしくん（@zucchi0830）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

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水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

なんと、魚食業界では知らない人はいない業界紙に取材を受けました！

せっかくなので、逆取材を申し入れて収録させて頂きました。

六本木で取材ナウ／魚食業界紙／水産経済新聞「通称スイケイ」／ブラックロック・黒岩さん／「魚食（うぉーく）にっぽん」とは？／印象的な取材話／ホンビノスの味が変わってる？／ホンビノス進化論／黒岩さんの魚食体験／醤油を変えたら煮アナゴはどう変わる？／黒岩さんが好きな魚は？／初生サンマの衝撃

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黒岩さん

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今回は、「何を食べたか」という印象に残る食体験を話す「ナニタベ」に加え、せっかく漁師さんがゲストなので「何を釣ったか」という印象に残る釣り体験を話す「ナニツリ」をお送りいたします！

対馬で美味しい食事ベスト３！／鹿肉の竜田揚げ／隣のおっちゃんがくれる／アナゴのカツ！？／対馬の「あなご亭」／それ早く言ってよぉ〜／マハタとチカメキントキの鍋／ホシカリのアラ／伊奈サバのしゃぶしゃぶ／印象に残ってる釣果ベスト３／半分になったマダイ／移住前に釣れた大型ブリ／魚１尾で人生が変わった／世界記録の巨大チカメキントキいくらで売れた！？／対馬に来て食生活は変わった？／上対馬名物「とんちゃん」／本郷にあるルヴェソンヴェール／鮮魚BOX買いたい方はフラットアワーのHPへ！／ぜひ対馬に来て欲しい

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銭本さん（@KeiZenimoto）

須崎さん

かにへー（@kanihey55)

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魚食を支える方にお話を伺うコーナー「魚のお仕事」に、ついに漁師さんが登場！

趣味の釣りが高じて2016年から長崎県対馬へ移住し、「釣り漁」で生計を立てているお二人です。

直販やブルーツーリズム、研究コーディネートなど、従来の漁師さんとは異なる新しいビジネスにも挑戦されてるようで、その実態を詳しく伺いました。

フラットアワーの事業概要／研究コーディネートとは？／なぜ合同会社を作ったの？／漁師に誘われて不安は無かった？／どんな漁法で行ってる？／直販と漁協との兼ね合い／漁協の機能／直販の管理と営業は難しく無いのか？／チームでやってる／直販初期の品質クレーム／顧客の増やし方／初年度の売上100万円！？／船もらった／最初は賃貸／収益の目処がたった時期／漁師としての苦労／コロナの影響／狙ってメディアに露出してる？／当初テレビ取材を断ってた／漁師だけで食えてるのか？／漁師の醍醐味／今後やりたいこと／やらないこと／無理しない／ロールモデルはあるのか／他の漁師さんの魚も売る／顧客のことを考える／趣味と仕事の「釣り」の違い／魚を通して人を理解したい／漁業以外の収入比率／「田の浜」に根ざしていく／アーカイバルタグ付きのサバで大バズり／どこから融資をうけてる？／月ごとの収支計画はあるのか？／融資をうけるとき大変なこと／漁師が他社と協業をする難しさ

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銭本さん（@KeiZenimoto）

須崎さん

かにへー（@kanihey55)

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33歳でインターン！？しかも漁業！？かにへーがタコさんに、体験してみての感想を話しました。

有給休暇の活用法／寿司屋と迷った／夢の国「ツシマーランド」／漁業インターンって？／釣り漁業／チカメキントキの釣り方／ガンガン釣れる／いなさば漁／船酔いでノックダウン／加工（魚扱い）について／盛大な懇親会／1kg以上のゴマサバ／とんちゃん／刺身の漬け／中年のインターンってどう？／感謝

（ラジオ内では触れてないですが、なによりも長期不在の時間をくれた妻に感謝しております）

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魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

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静岡県の食事ベスト３／「さわやか」ゲンコツハンバーグ／ソースを回避せよ！／西伊豆町安良里「よこ田食堂」／キンメの煮付けと刺身定食／西伊豆好きだな〜／田子の浦食堂「生しらす丼」「益ます丼」／紅富士使われて鱒！／どこのサーモンが美味しかった？／どんな魚を育ててみたい？／サンマの養殖！？／３歳児が好きなもの／漬け焼き／ふじ紅雪（こうせつ）すごくない？／横浜「網元 伊豆」

柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！

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魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)

【出演者&twitter】

かにへー（@kanihey55)

平林さん（@gao_tang）

柴崎養鱒場の社長かつ富士養鱒漁協の組合長でもある平林さんに養鱒業の経営について語って頂いた後編！

後編では、養鱒業の経営戦略や、サーモン養殖の未来についての話をしました。

零細養鱒業者はどう生き残るべきか？／並の経営者はいらない／養殖モデルの未来／水産業のM&Aには金融支援が無い？／日本の魚類養殖業の進む道とは？／若者が漁協で活躍するには？／ジャパンサーモンは世界で戦えるか？／日本の種苗生産技術は遅れている

柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！

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かにへー（@kanihey55)

平林さん（@gao_tang）

【BGM】

弥生の空に（甘茶の音楽工房 様）

宵祭りの風（フリー音楽素材 H/MIX GALLERY 様）

※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

静岡県富士宮で養鱒業を営む「柴崎養鱒場」の社長であり、「富士養鱒漁協」の組合長でもある平林さんにインタビューを行いました。

前編では、ニジマス養殖の歴史から、現在の実態を経営者の視点から伺いました。

平林さんと出会った経緯／養鱒場ってどんな仕事？／養鱒産業の歴史／柴崎養鱒場の仕事／大きなニジマス「紅富士（あかふじ）」とは？／大型ニジマス養殖の歴史／宮城で銀鮭種苗も育ててる？／株式会社ストラウトの創業秘話／海水魚育てるにはやっぱ海水！／漁協の組合長って何してるの？／赤字漁協の改善計画／何のコストが増加して厳しい？／MBA取得で得たスキルは活用できてる？／鱒を育ててなかったら何してる？／水産業の問題点と良い点／周辺産業も発展してない／目指せ天下統一

柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！

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魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)

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かにへー（@kanihey55)

平林さん（@gao_tang）

※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

今回は、かにへー単独で静岡県富士宮でニジマスを養殖されている「柴崎養鱒場」に訪問してきました。

社長の平林さんに丁寧に養殖施設をご案内いただいた模様を収録しています。

水も空気も綺麗でとても良いところでした。

ぜひ行った気持ちになってお聴きください。

次回は、平林さんに養鱒場の経営についてお話を伺いました！どうなる養鱒業界！？

※一部私の勘違いで情報に間違いがあったりしますがご容赦ください。
例：上流、中流は河川水では無く井戸水を使ってます。株式会社ストラウトは海面養殖では無く、三保の陸上施設で地下海水の掛け流しにより養殖されています。

柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！

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平林さん（@gao_tang）

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今回は30代キャリアのお悩み雑談です。

かにへーが2度目の転職をしたことを中心に、MC２人がキャリアパスへの考えを話しました。

すなお水産からイワシを取り寄せた話／かにへー転職します／養殖ブリ／なぜ転職するか／生鮮流通への想い／コロナの影響／タコさんはなぜ転職してない？／水産バイヤーの悩み／漁師の友人を助けるべきか／魚食系ラジオのこれから／何歳まで転職する？／いくつまで職種を変えれるか／コンサルってどう？／世界の食事情を知りたい

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

今回は、魚に特化した本屋さん「SAKANA BOOKS」の開店を勝手に記念して、魚と食にまつわる「本の特集」です。
さらになんと、SAKANA BOOKSの中の方からコメントを頂きましたので、最後にご紹介いたします！

１冊目「包丁と砥石」／包丁研いでる？／左利きの悩ましい包丁事情／２冊目「サカナとヤクザ」／黒い海女ちゃん／３冊目「地魚の文化史　魚食をめぐる人の営み」／スズメダイの韓国風レシピ／おいしい魚が食べれるお店の情報も豊富！／４冊目「魚調理の「こつ」おいしさを科学する」／あの魚ってなんで美味しいの？／５冊目「魚食から文化を知る～ユダヤ教、キリスト教、イスラム文化と日本」／イスタンブールのサバサンドはどこ産のサバ？／魚食軸で視野を広げる／SAKANA BOOKSさん中の方からのコメントご紹介／開店の経緯／オープンしてからの反応／今後の展望／読む水族館

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かにへー、なおたこ共に本好きなので、皆さんオススメの「魚と食にまつわる本」も是非引き続き教えてください！

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【出演者&twitter】

かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

【Special Thanks】

SAKANA BOOKS 様（@SAKANABOOKS_）

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東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長をゲストに、その時々の魚にまつわる話を伺うコーナー！今回のテーマはやっぱり「秋刀魚」！お聴き下さい！

今年サンマを初めて仕入れた日／どんなサイズを仕入れてる？／すなお流「焼きサンマ」／すなお流「サンマの丸干し」／6年ぶりの厚岸の日帰りサンマ／すなお流「サンマの刺身」／銚子のサンマ／秋鮭はどうなる？／サンマ以外で良い魚／カツオはどう？／トロメヒカリ誕生！？

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魚食系ラジオはご感想を常に大募集中！

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

すなお水産・荒木店長（⁠@sunaosuisan⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠食系ラジオ「JUNK DISH!」⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠という番組も始めました！

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://open.spotify.com/show/4OLs6R4GblZchZoj0bweWX?si=e4e740afef2347ec⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

アメリカ・メイン州にお住いのリスナー「ゴル松」さんが3年ぶりに来日。会ってみましょう！ということで、先日ゲスト出演頂いた小平さんを誘って都内某所で飲みながら収録しました。

ゴル松さんが日本滞在中に食べたもの／スシロー／メイン州はロブスターで有名／川魚料理屋／牛肉と青魚／メイン州とシラスウナギ／小平さんとアルゼンチンアカエビレシピ特集！圧巻の6選！／アルゼンチンアカエビへの想い／簡単レシピTOP3／除頭／意外に美味しいチャレンジレシピTOP3／天ぷら茶漬け／漬け／カンジャンセウ／ホットケーキミックス

※全員それなりに酔って収録しております。ご容赦ください。

※がん漬けは高知では無く有明海に面した地域の珍味でした。

今回はコロナ陽性者と健常者の2人でお送りいたします。
魚食中心に「何を食べたか？」を話すコーナー「ナニタベ」です！

海の日！／コロナ陽性者です／SAKANA BOOKSさん行ってきた／魚食から文化を知る／Twitterで集まった投稿の紹介／鱈めし／北前船と魚食文化／漬けマグロの握りと赤ワイン／本物の国産ワイン／削り蒲鉾／伊豆稲取のこらっしぇ／離島フィッシュイーターさんが魚に飢えている／ヒメマス丼／ヒメマスの降海型は？／「ほぼウナギ」と「うな次郎」／皮のピロピロ／ライドザシップさんのイカ食べた／気仙沼での魚食／イカのゴロ焼き／カツオ刺身／ケガニの甲羅焼き／プゴク作ってみたよ／アジのなめろう／さんが焼きがやたら美味しくできた／イワシなのよ！

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

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今回は真面目な話をしま～す！「水産白書」をご存知ですか？
水産庁が毎年日本の魚食を取り巻く動向と施策を取りまとめて刊行している書物です。
どんなことが書かれてるかを一部抜粋してお送りいたします。

日本の魚食を取り巻く状況／漁業・養殖業の生産量／漁業・養殖業の生産額／なぜ生産額が減ったのか／世界の漁業・養殖業の生産量／世界ではコイやフナが増えている／日本の消費量／1人1年あたりの消費重量／世界の消費量／実はオセアニアが一番魚食している／南米・アフリカ魚全然食べない／インドの不思議／食料自給率について／消費を減らさない／世代を超えた魚食普及／輸出が増えた未来は幸せか／何をどの国に輸出しているか？／輸出する重点品目／真珠が無い！／水産流通適正化法／密漁者は減らせるのか？／魚食系ラジオに出来ること

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

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猛暑で始まった7月。リスナーさんから久々に投稿を頂きました。

猛暑／スシロー／初の生魚／SAKANA BOOKS／ともよさんのイカプレゼントキャンペーン／タコさんパパになる／リスナー「ゴル松」さんからの投稿紹介／お会いしたいので連絡先教えてください！／USAは宇佐？／NYのサバ定食は「5440円」！？／次回は真面目回、今年も水産白書を特集します！

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

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20代のとき単身アルゼンチンに渡り、現地の水産会社で働いたご経験のある小平さん。当時のアルゼンチンの食事状について伺いました。
「何を食べて来たか？」を話しながら海と食について考えるコーナー「ナニタベ」です！

ポンキッキーズ／テレビ制作会社を辞めた理由／アルゼンチンでの食生活／とにかく牛肉の炭火焼！／謎のアルゼンチンソース／エンパナーダ／チョリパン／魚は食べない？／現地の鮮魚店事情／お寿司屋事情／メロを見分けるお仕事／メロと中華料理店／炭で焼いて塩／牛肉は性格を変える／イカ釣り船での仕事／韓国船の料理／ガソリンよりキムチが大事／エゴマとの出会い／マンボウと人間関係／納豆と香り／絶対！船上BBQ／アルゼンチンに出張したときの食事情／「俺の肉が食えないのか？」／優しい現地スタッフさん／小平さんが一番好きな海老は？／アルゼンチンアカエビの頭／環境問題／今後この海老がアツい！？／モザンビークの海老／ペルー料理が気になる／南米随一の美味しさ／

※アルゼンチンについては、主に20年前の情報です。

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

小平さん（@riocabanya）

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気づけば身近な謎の海老「アルゼンチンアカエビ」の特集！後編！

前回に引き続き、南米水産品のプロである小平さんにアルゼンチンアカエビについて詳しくお聴きしました！

アルゼンチンアカエビの漁獲時期／メルルーサの混獲／漁獲場所はアルゼンチンだけ？／船による品質の違いってあるの？／薄い方が鮮度良い／なんで生で食べれるの？／アルゼンチンアカエビ流通の歴史／他の海老に劣る唯一の欠点／アルゼンチン政府の税制について／サカナコーヒーさんからの質問／良いエビの見分け方／美味しい調理法／次回も引き続き小平さんがゲスト！食歴や、南米滞在時のエピソードを伺っていきます！

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

小平さん（@riocabanya）

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世界初！？安い海老の代表格「アルゼンチンアカエビ」特集！

アルゼンチンアカエビに詳しい南米水産品のプロである小平さんに聞いてみました！

ハミガキ仲間／小平さんのご経歴／アルゼンチンアカエビ知ってる？／昔はボタンエビの代わり／アルチン、アルピン／アルゼンチンアカエビは何故安い？／赤い、生で食べれる、天然／近年、漁獲量が爆増／寿命は13か月／実は漁場を変えている？／スーパーと回転寿司では原料が違う！？／一番買ってるのは日本じゃない／一番はスペイン！／スペインでの食べ方／日本に売りたい事情／現地の時給が安いから安い？／労働組合と現地の給料事情／ストライキ／次回の後編も引き続き、小平さんにアルゼンチンアカエビについての話を伺っていきます！

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かにへー（@kanihey55)

なおたこ（@naotako_wiener)

小平さん（@riocabanya）

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今回は第1回魚食系オフ会を0次会～2次会まで振り返りました。

キビナゴ食べた／新しい南蛮漬けのアレンジ方法／魚食の夏／第1回オフ会振り返り／0次会は「吉池」／福岡県柳川の魚／深い！魚種豊富！／吉池食堂の時鮭塩焼き／１次会について／匿名さんの持ち込み魚食／アメ横「魚塚」さんの刺身／サカナコーヒーさんの白ワイン／大分県安心院（あじむ）のアルバリーニョ／これぞマリアージュ！／日本酒じゃ出せないブースト感／すなお水産「荒木さん」との裏話／オスのマダイ／標津の波心会さん／２次会の反省／横串させば良かったかも／また企画した際はご参加お待ちしております！

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なおたこ（@naotako_wiener)

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第1回魚食系オフ会を実況収録しました！※全員、酒とサカナに酔っぱらっています。

sakanacoffeeさん／宮崎産のアジの刺身となめろう／カツオ風カボチャ／なめろうのレシピ／美味しいアジとは／ピー市場に行ってきました／御徒町のお酒スポット／しんちゃんさん／カマスの干物／佐島の漁港／お子さんが魚嫌い？／白身の熟成／鼻が良い／魚食嫌いはカマスで克服！／すなお水産さんからは、明石のマダイを頂きました／こんな感じのゆるい雰囲気でした。次回、オフ会を開催したときも、皆様ご参加もお待ちしております！

※ケーブルのノイズが多くて申し訳ございません…。次回また実況やるまでに対策考えます。もし良い対策法をご存知の方いたら教えて頂けると嬉しいです。

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なおたこ（@naotako_wiener)

@sakanacoffee@さん

しんちゃんさん（@chieest）

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5月28日（土）18時から東京・御徒町周辺で「第1回魚食系オフ会」を開催します！

また、先日急遽かにへーがフリーになったのを機に、一部リスナーの方と下北沢でオフ会をしてきました。

GWどうでした？／ちむどんどん言いたい／ベビーホタテ／第0回魚食系オフ会してきました！／下北沢「うしとら」さん／クラフトビール飲みまくり／「風乗りメリー」さん／魚の話をあんまりしてない／オフ会に参加したことある？／糠漬け魚のグリル／第1回魚食系オフ会について

オフ会への参加は14日まで受け付け中です。ぜひご参加ください！

【オフ会概要】

5月28日（土）

17時ころ　吉池集合＆魚介系の加工品買い出し

18時ころ　御徒町周辺のレンタルスペースにて開始

20時ころ　解散（二次会は流れで）

※オフ会中、音声を収録させて頂く可能性があります。

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今回はサンマ特集！本当に豊漁？サンマクイズも３つ用意しました。

サンマ食べた？／サンマのコンフィ／今年のサイズ／炊き込みご飯／大根と梅肉和えのサラダ／みんな飢えていた／サンマクイズ！／サンマの漁期はいつ変わった？／今年の初水揚げはいつ？／夢海さんからのコメント／去年との長さの違い／ぽにょさんからのコメント／2kg8尾サイズ！？／サンマクイズ2！／2008年の世界のサンマの水揚げ量は？／僕らはサンマ世代／2021年は何万トン？／本当に豊漁か？／サンマクイズ3／漁獲国は何カ国？／バヌアツは何故サンマをとってる？／NPFCと漁獲制御ルール／サンマほっこりトピック／黄金サンマ

※ゲストの名称が配信中のものと異なりますが、活動される名前が変わったため、正しいものです。（23/6/4更新）

前回に引き続き、魚の生態マニア「蒼美莉（あおいみのり)さん」をお迎えし、食用魚の知られざる生態についてゆる～くお話しました！

いまさら聞けない食用魚の生態／その①カツオ／瀬付きのカツオがいる？／鳥と協力している？／ナブラ／ジンベイザメと仲良し？／その②ヒラメ／ベントス／意外と動くぞ／省エネ！グライド泳法／滑空にハマってたよ／その③マダイ／マダイはダイエットする魚？／12度以下で動かなくなる／マダイの生息域／イカナゴは夏に眠る？／ホタルイカはホタルイカモドキ科／生物の分類はややこしい／光ります！／ポーランド人は小さいイカタコを食べない／魚津水族館がすごい！／なぜ魚は性転換するのか？／海の中は出会いが少ない／好きな魚は時鮭／サケは尊い／生まれ変わったらなりたい魚／大海原を泳ぎまわる／Youtube「プラネットオブフード」もご覧ください！／牧野くみさん新曲「海峡」

蒼美莉さんに興味を持った方は是非インスタ、Twitterのフォローをお願いします！

アートワークも、蒼美莉さんのインスタ投稿を編集したものとなります。

【補足①】途中かにへーが「イカナゴ」のことを「キビナゴ」と言ってしまってますが別種であり、今回は「イカナゴ」の話です。

【補足②】魚津水族館は日本初ではなく、「日本海側」で初めての水族館でした。

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蒼美莉さん（@aomino_aquarium）

【BGM】

GT-Kさん（@gt_k_2014）

Khaimさん（@khaimmusic）

など

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※ゲストの名称が配信中のものと異なりますが、活動される名前が変わったため、正しいものです。（23/6/4更新）

みんな～～下ネタ言ってる？時々無性に言いたくなりますよね！
ということで、今回は魚にかこつけて下ネタを思う存分語っちゃおうというコーナーです。
魚の生態マニアの「蒼美莉（あおいみのり)さん」をゲストにお送りいたします！

蒼美莉さんについて／ととけんナンパ／なんと本日お誕生日！／今歳の魚食抱負／山陰銘菓「若鮎」／魚の下ネタ～生態ヲタと語る魚と繁殖～／サメのおちんちんは２つ／間男ならぬ間イカ！？メスを奪い合うオスたち／アオリイカの生態／小さいオスはモテません／精子カプセル／／ヘルパーは精子たっぷり。逆ハーレムを楽しむ熱帯魚／シクリッドとは／子育てのヘルパー／狭い所でエッチしちゃう／多様な遺伝子を残す／ヘルパーの仕事／IF体が○○より小さいTHEN金玉大きくなる／ロウソクギンポの強制産卵ハラスメント／卵を産むまで帰れまテン！／元ヤンの彼女持ちはモテる／コピー戦略／島津さんからのご質問／クニマスとヒメマスの交雑／魚の精子は美味しい？／精子トーーク／オルナータスの白子が気になる／マッコウクジラのうんち／クジラのうんちでEXIT！／次回は、食用魚の知られざる生態についての特集です！お楽しみに！

※4月24日に収録しています。

【補足①：ヒメマスとクニマスの交雑について】
別の湖（本栖湖）で交雑した魚が見つかったことも「本当」のことでした！
実験して数年かけて検証したことも本当で、いろんな視点から新たな繁殖についてのことが明らかになっていくんですね！

【補足②：マッコウクジラのうんちについて】
うんち＝竜涎香（りゅうぜんこう）ではなく、竜涎香は胃袋内で結石のように出来て排泄物の１つとして出てくるんだそうです。

他にも、興味深い「魚の下ネタ」についてご存知のことがいましたら、ぜひご感想お待ちしております！
（魚と下ネタ第２回をするときに取り上げさせて頂きます！）

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蒼美莉（あおいみのり)さん（@aomino_aquarium）

【BGM】

GT-Kさん（@gt_k_2014）

Khaimさん（@khaimmusic）

Make a field Musicさん

など

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「漁業と環境ラジオ」さんに出てきました！／シオフキガイは砂が多い／無凍結ベビーホタテを探せ！／シラスとベビーホタテのチョッチョリ／飲む場は大事／魚の煮汁版「とうめし」が美味しい／五反田ジローナと星屑昆布／豚肉と昆布／たくさんのカズチー／牧野さん新曲紹介！／サバノート／グローバルソングだ！／サバーソニックフェスティバル通称サバソニ出演決定！？／次回は素敵なゲストを迎えての新企画！お楽しみに！

※4月24日に収録した内容です

牧野さんのCDはこちらから買えます！

https://saketobalife.thebase.in/items/60727211

また、Spotifyなど各種音声配信サービスで聴くことが出来るので検索してみてください！

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【BGM】

牧野くみさん（@Makkinya)

華偶さん

Ryo Lionさん

など

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「何食べて来た？」略して「ナニタベ」。食体験を自由に語るコーナーです。

 今回は、タコさんが新潟と長崎に出張して魚食してきたので、詳しく話を聞きました！ 

出張魚食レポート／新潟の能生（のお）／道の駅の「凪」のタラ汁／シンプルなのにパワーがある味わい／ブゴク／新潟その②寿し大屋さん／メダイの刺身がうますぎぃ！／のっぺい汁／貝柱の出汁と里芋が入った可愛い椀物／いくら＝とと豆！？／会津のこづゆ／長崎はリスナーさんオススメの場所に訪問！／牡蠣小屋は混んでて行けず／スーパーで九十九島の牡蠣を購入／牡蠣パックをホテルで嚙みちぎる／佐世保の「つじ商店」／ストロングフィッシュイーターさんおめでとうございます！／6種4切れずつの刺身盛りで780円！／タイ、イサキ、スズキ、タチウオ、ヒラス、玄海サーモン／佐世保の「鼎鮨（かなえずし）」／タチウオの炭火焼／ウナギの蒲焼き握り／しらすのチョッチョリ／マスタードオイルってどう？／ケガニの若ガニ／えび豆／ニゴロブナの煮つけ／予想外の美味しさ／特有の香り／フナ食を普及するには？／ホッキのヒモの串焼き／ロシア産のホッキ貝／ロシア産の水産物について 

※4月3日に収録した内容です

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【BGM】

華偶さん

Ryo Lionさん

など

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「何食べてきた？」略して「ナニタベ」。食体験を自由に語るコーナーです。 前回に引き続き、琵琶湖の漁師さんを目指している東京海洋大の志帆さんをゲストにお迎えし、琵琶湖の幸の魅力や、最近訪れた北海道で食べた美味しいものを伺いました。 志帆さんの1年前の投稿／ビワマスの刺身が好き／ビワマスの炙りも好き／まだ食べてない湖魚はあるのか？／イワトコナマズの刺身／フナの刺身は食べました！／フナは煮付けが好き／フナ特有の味／吸血虫／琵琶湖で一番美味しいもの／釜揚げしたての氷魚（ひうお）！／ツルンとしてる／白米にのせてポン酢かけて食べるのがオススメ／北海道旅行の想い出／ハッカクのお刺身／保志さんに頂いたヤナギダコ／鵡川のホタテ刺身／ホタテも生殖巣も絶品！／村上の鮭のちゃんちゃん焼き／「コド漁」／村上の塩引き鮭／志帆さんの自炊事情／エンゲル係数ゼロ！？／何買うの？／海の魚が足りない／未利用魚をラオス料理に／マジカとは？／お気に入りのレシピ／フナの子まぶし／イサザのじゅんじゅん／イサザは5-6cmのハゼみたいな魚／じゅんじゅんの具材／佃煮とチーズ／ピザと氷魚のくぎ煮／みんな湖魚を食べて！ ※3月27日に収録しています。 魚食系ラジオはご感想を常に大募集しています！ こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！ 【番組twitter】 魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】 かにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener) 志帆さん（@shiho_fish） 【BGM】 Ryo Lionさん ※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

「琵琶湖の漁師さんになりたい！」という強い想いをお持ちの、東京海洋大3年生（収録した3月時点）の志帆さんをゲストにお迎えし、なぜ漁師さんになりたいか？なぜ琵琶湖なのかを伺いました。

私休学するんです／各地の漁も見たい／刺し網／淡水魚が好き／はじめての琵琶湖／ガサガサ／なぜ漁師に？／築地に感動／きっかけは漁師訪問／三重で養殖漁師体験実習／自ら秋田、富山、伊根、宮津、村上へ訪問／SNSでアポ／一昨年の12月に琵琶湖の漁師になることを相談／去年、滋賀県マキノに移住／将来が怖くないのか？／迷いは…してない／師匠ともSNSで知り合った／結構ウェルカム／今は琵琶湖で何がとれるの？／氷魚が終わりかけ／初夏からビワマス／フナもとれる／ゴリ引きもやる／出船は遅め／ホンモロコの刺し網は早い／授業も受けてます／コロナ禍での授業様式／録画を見るだけのもある／今まで会った水産関係者で印象だった方は？／小川さんとの出会い／水産資源を考える勉強会／九州系の大学生ウェルカム／三重のマダイ養殖漁師ハシモトさんがすごい／みんな漁業の楽しさや魚の美味しさに開眼する／体験用定置網がある／マダイの生け簀で泳げる／餌を持って入れる！／琵琶湖でどういう漁師になりたいの？／琵琶湖の多様性と魅力を伝えたい／師匠からのメッセージ／初対面の印象／安全第一で頑張れ

※3月27日に収録しています。

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志帆さん（@shiho_fish）

【BGM】

華偶さん

Ryo Lionさん

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「魚にまみれたいけど家計を考えると悩む…。みんなどうしてるの？」ガマさんからの投稿をきっかけに、魚食する方々のお財布事情を特集しました！

あなたの「エン魚ル係数」はいくつですか？

桜が見ごろ／駿河湾のしらす漁が始まった！／ガマさんからの投稿／エンゲル係数ってなんだっけ？／かにへー家の場合／ハレの日／ナオタコ家の場合／食べ物にお金は惜しまない／エンゲル係数30%以上／ライフステージで変わる食生活／大学生小川さんの場合／社長令嬢の紐になりたい／炭水化物主体になりがちなのに魚食して偉い／ちぃしんちゃんさんの場合／週5000円くらい市場で購入／素敵なご趣味／食育だっつって／伝説のフィッシャーマンさん（本人）の場合／性転換系アカウント／自魚破産／家族で食費月3万円！／sakanacoffeeさんの場合／魚は丸かブロックで／飲食店で食べるより買う方が安い／お金の制約は少な目／茅ケ崎さんの武蔵さんの場合／1人で魚食費用月3.5万円！／食べるために働く／食費15万円！？／ハードフィッシュイーター／離島フィッシュイーターさんの場合／8割近くが貰いもの／産地特権／人が必要なタンパク質量と理論エン魚ル係数

※3月27日に収録しています。

エン魚ル係数［えんぎょる-けいすう］とは？

💡 家計の消費支出に占める「魚介類」の占める比率。 所得との相関は知りませんが、魚好きは気にせず魚買ってきて家族に怒られたりしませんか。「今日は肉の気分」とも相性が悪い。（なおたこ調べ）
産地にお住まいの方が自分で調達する場合、0に近づく。うらやましい。 上がれ日本のエン魚ル係数！

例文：食費5万に対して魚食に3万！？あなたのエン魚ル係数どうなってるの…？

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華偶さん

Ryo Lionさん

※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

【間違い①】

冒頭の料理名は「チョチョリ」じゃなくて「チョッチョリ」でした。

ベンガル料理です！簡単に作れるので是非お試しください。魚食系wikiにレシピメモしたいと思います。

【間違い②】

途中でタコさんが語った、エンゲル係数のうちの、魚、肉の比率ですが、こちらは「食費に対する比率」でした。
実際の2020年家計支出「エン魚ル系数（家計支出に対しての魚介類の比率）」は約2%でした。

出典：総務省統計局　家計調査　2020年1月の二人以上の世帯_支出金額[円]の支出金うち魚介類計が占める割合

3月19日に横浜みなとみらいで行われた「さかな文化祭」に出演してきました！

どんなイベントだったか、初のリアルトークライブはどうだったか？を振り返ります。

かなりの雑談なので、暇な方だけ聞いてください笑

さかな文化祭を主催された方々、出店された方々、そして僕たちのライブに来ていただいた方々、改めてありがとうございました！

＜参考URL＞

さかな文化祭公式HP　https://sakanabunka.com/

食と暮らしを大事にしてきた海士町漁協の藤澤さん。今回は海士町の食事情とワインについて伺いました。
「何を食べて来たか？」を話しながら海と食について考えるコーナー「ナニタベ」特別編です！

海士町暮らし12年間のベスト魚食！／もう1度食べたいもの／定置網が豊漁の時の炊き出し／爆弾おにぎり／岩海苔のおにぎり／イカの炊き込みご飯のおにぎり／近所のお母さま方が作ってくれる／イカの大漁が無くなった／幻になるのか／海士町の「岩牡蠣」／食べ方はやっぱり生？／漁協職員特権！／ほぼ貰いものです！／食べたかったもの／ダイオウイカを3回見ました／話しの肴／海士町の方は普段何を食べてるの？／コンビニ、スーパーが無い／美味しそうな魚が売って無い！？／美味しい海士の魚を食べてもらえるように／定置網から直接買える／家庭の魚食に合うワインとは？／家ではワイン飲まない！？／日本酒の懐の深さに救われる／ゲベルツトラミネールのオレンジワイン／シャブリ地区の白ワイン／フランスの牡蠣／湾によって岩牡蠣の味が違う！？／オススメの飲食店／海士町「亀乃」／漁協の組合長が経営／三軒茶屋「Bistro Rigole」／海士町オススメの土産物／サザエ！／大漁webで販売中／藤澤さん作の缶詰「海士の宝」／島外の業者と共同製造／島外との関わり方／対馬とクエ漁について／藤澤さんの日常食／朝は「おもち」／本マグロのバルサミコス漬け／魚料理は全て自分／子供も魚好き！／子供に刺身はいつからあげてた？／子供が刺身を食べれなくなった話／まるで小料理屋／どこで藤澤さんのワインは買えるの？／5年後まで待ちましょう

※2月20日に収録したものです。

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離島フィッシュイーター 改め 藤澤さん（@K2906Us）

【BGM】

Ryo Lionさん

※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

「離島フィッシュイーターは引退します！」衝撃の連絡により決まった魚食リスナーゲスト回。
あれだけ魚食を楽しんでいた方が、3月で隠岐郡海士町を離れ、岡山の山間部でワイン農家さんになるって…どういうこと～～～！？

ゲスト出演の経緯／魚食系ラジオとの出会い／都内の出版社から海士町へ／海士町漁協の藤澤さんです！／なぜ海士町に移住したか？／30歳で人生の棚卸し／このままだと笑って死ねない／先延ばしてきた暮らしの夢／釣った魚を食べて暮らす／椎名誠に憧れて／なぜワイン農家へ？／魚食が関心の中心だった／地域の食全体を考える／食を包み込む存在／お酒が好き／酒と魚と自給率／なぜ海士町を選んだのか？／新聞の記事で知る／爆速で移住／4か月で引っ越し／こんなすごい所があったのか！／人が面白そうだった／海士町への行き方／シロカワカジキを島で食べ切った話／引き取り手がいなかった／漁協の加工部で引き取った／1人加工部／直売所もECサイトも私です／魚食求人と複業組合／漁協職員としてやりたかったことは何%出来たか？／出刃1本と人間関係、あとは覚悟／人生の話をもっと聞きたかった！

次回は、藤澤さんと楽しい食の話！魚食とワインについて聴いていきます。

※2月20日に収録したものです。

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【BGM】

Ryo Lionさん

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今回は第１回マグロ特集！マグロの種類や違いを語りました。

食用ではないマグロっているの？／マグロとは／トゥンヌス／クロマグロは２種いる／太平洋クロマグロ／大西洋クロマグロ／トゥンヌス・ティンヌス／ミナミマグロ（インドマグロ）／腹骨の形が変／メバチマグロ／大バチといえば40kg以上／ビンチョウマグロ／アラルゥンガ！／コシナガ／メジマグロ／キメジ／トロが取れるのは〇〇マグロだけ／かにへーが好きなマグロ／なおたこが好きなマグロ／ひがしもの／マグロの酸味／熟成すると酸味がマイルドになる？／至高のマグロ／アイルランド漁場／アメリカで食べたメキシコの蓄養マグロ／リスナーさんからの投稿／マグロ特集の今後の展開／マグロ情報お待ちしています！

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食系ラジオ「JUNK DISH!」⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠という番組も始めました！

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://open.spotify.com/show/4OLs6R4GblZchZoj0bweWX?si=e4e740afef2347ec⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！

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僕たちは漁師さんがいなければ魚を日常的には食べれないーーー。
感謝を込めながら、漁師さんの新たな可能性を探るコーナー「あの漁師さんがすごい」！

漁師ラップ「Fisherman have dreams」／長崎県の漁師「綾香さん」／しかもイケメン！／人命も救っていた／Twitterで集まった「すごい漁師さん」情報／琵琶湖の「中村清作さん」／漁港の倉庫を観光名所へ／JF全青連の会長！？／少しとって高く売るを実践／冷凍加工に活かし込みに／北海道の「☆くん」さん／昆布の付加価値化と6次産業化を実践／星屑昆布／林業もやられてる！？／広尾のためのYoutubeも！？／かにへーがインスタで追っかけてる漁師さん／宮崎県の「イワキリさん」／手を抜くな！血を抜け！／津本式究極の血抜きを実践／血抜きと味の研究／水産系シンガーソングライター牧野くみさんオススメの漁師さん！／北海道ウトロの漁師「川村正幸」さん／漁師兼演歌歌手！？／郷愁をかきたてるバラード「ふるさと」／漁師さん、いつも魚をありがとうございます！

※2月20日に収録したものです。

※漁師さんが作られたラップ、楽曲はご本人の許可を得て配信しております

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【BGM】

MC綾香【Fishermen have dreams】

川村正幸【ふるさと】

など

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なんと、中国にお住いのリスナーさんからメールが来ました！後半は、アサリの産地偽装についての報道を特集しております。 タコさんアニサキスにあたる／魚食界隈の胃が荒れ模様／リスナーさんから久々にメール！／中国丹東市にお住まいのアサリちゃん／日本のオススメの観光地は？／熊本の魅力／明石のタコは熊本天草のタコ？／熊本は水が美味しい／阿蘇山も綺麗！／日本一の干潟／いつか見たいな御輿来海岸／アサリの産地偽装について／畜養期間と表示規則／なぜここまで騒動が大きくなったのか／他への余波／#アサリ調査／揺れる水産物のトレーサビリティ／北海道産アサリの高騰／市場の対応／元からグレーだった／流通関係者で何かできなかったのか／中国のMSC・ASC認証アサリ／GWまでがアサリの旬！ ※2月20日に収録したものです。 魚食系ラジオではご質問やご感想を募集しております。 こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！ 【番組twitter】 魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】 かにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener) 【BGM】 華偶　様 roku　様  ※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

緊急特集！高知大学の深田先生から研究用に育てていた「採算度外視のフルーツ魚」を頂きました！食べた感想を、僕らの熱量が冷めてしまう前に報告させて頂きます。（ラジオ内で頂いた魚の重量を間違えて話してました。実際は、内臓を抜く前の重量で①カンパチ3kg弱②ブリ2kg以下③マダイ約2kgだったようです）

マダイ、ブリ、カンパチの3魚種を頂きました！／フルーツ魚とは？／柚子の香り／後から香りが鼻を抜ける！？／市販のマダイとの比較／アラ汁と炊き込みご飯／アロマみたい／コチュジャンで韓国風煮魚／長めに加熱すると風味が飛ぶ？／血合いのメト化はいつ起きた？／8日寝かせたカンパチの寿司／真空チルドと魚／香りは続くよいつまでも／逆に柑橘使えない／家族の反応／天然ブリの欠点／2歳児はフルーツ魚が好きか？／敏感の知覚と魚臭さ／一番美味しかった食べ方／他のフルーツ魚／どんな養殖魚が食べたい？

深田先生、改めてお魚ありがとうございました！ごちそうさまでした！（かにたこ）

※1月30日に収録したものです。

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【BGM】

NEKOZOU　様

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