Explore every episode of the podcast Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité
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| Hôteliers et acteurs publics : comment arrêter de s'attendre ? Avec Théo Hubert - Paris je t'aime | Épisode 204 | 29 Oct 2026 | 00:59:45 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Je vais être honnête avec vous. Pendant des années, j'ai cru qu'un office de tourisme ne servait à rien. Des dépliants, un plan de la ville, et puis c'est tout. Jamais je n'ai imaginé que ça puisse changer quoi que ce soit à la vie d'un hôtel. Mon invité du jour est là pour me prouver que j'avais tort. Théo Hubert est responsable tourisme durable chez Paris je t'aime, l'Office de tourisme et des congrès de Paris, où il accompagne depuis février 2025 la destination et ses acteurs dans leurs transitions écologique, sociale et économique. Avant cela, il était à l'ADEME. Il connaît donc les deux côtés du guichet : celui qui finance et qui cadre, et celui qui doit faire bouger un territoire entier. Il est aussi administrateur d'Acteurs du Tourisme Durable, le premier réseau français de professionnels engagés, et enseigne les transitions touristiques à l'IREST. C'est Justine Broncard qui nous a mis en relation, son épisode venait tout juste de sortir. Alors Théo, convaincs-moi !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
Dites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Offices de tourisme : des alliés méconnus pour les hôteliers 00:16:00 - Paris je t’aime : fonctionnement et bénéfices de l’adhésion 00:22:30 - Aides, rénovation et économies potentielles : des exemples concrets 00:32:00 - Démarrer sa démarche RSE : mesurer, prioriser et agir 00:38:00 - Le parcours de Théo et sa vision de la transition touristique 00:45:30 - Passer à l’action : dialogue, méthode et bonus pour les hôteliers 00:52:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Développer sa marque employeur pour mieux recruter | Rediffusion | 26 Oct 2026 | 00:12:17 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Recevoir des candidatures spontanées qualifiées chaque jour, ce n'est pas de la chance, c’est le résultat d'une marque employeur solide et attractive. Si ce n’est pas votre cas, cet épisode est fait pour vous. Ce sujet de la marque employeur, je l’ai pris à bras-le-corps, car je suis convaincu que c’est la clé pour redorer l’image de notre secteur et attirer enfin les talents que nous méritons. Notre secteur CHR souffre d'une image qui éloigne les talents. Mais pas de panique, il est temps de changer la donne ! Découvrez pourquoi la marque employeur n'est plus une option, mais votre priorité absolue, la vitrine de votre ADN et de vos valeurs. L'époque où les candidats se bousculaient à la porte est révolue. Aujourd'hui, c'est à vous d'aller les chercher en rendant vos métiers séduisants ! Fini les annonces barbantes et les photos impersonnelles sur les réseaux ! Apprenez à raconter une histoire humaine et inspirante, à mettre en lumière vos équipes, à utiliser la vidéo, et à appliquer les stratégies marketing au recrutement. Un épisode rempli d'actions concrètes pour attirer les candidats, particulièrement la Génération Z, touchée par le sens plus que par la seule fiche de paye. Alors, prêt à transformer votre façon de recruter et à redonner ses lettres de noblesse à nos métiers ?
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Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:02:00 - Le problème de l'image du secteur CHR et ses conséquences 00:05:00 - La marque employeur, priorité absolue pour redorer le secteur 00:08:00 - Comment bâtir et rayonner sa marque employeur ? 00:11:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Le vrai coût des fleurs dans votre hôtel, avec Lauranne Favre - Maison Amarante | Épisode 203 | 22 Oct 2026 | 00:50:40 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Neuf fleurs sur dix vendues en France ont pris l'avion avant d'arriver dans un lobby d'hôtel. Elles y tiendront une semaine, elles coûteront une fortune sur l'année, et quelqu'un dans la maison passera son temps à changer l'eau des vases. Mon invitée du jour a d'abord été avocate. Puis elle a ouvert une boutique où elle a fabriqué pendant huit ans des accessoires de mariée en fleurs stabilisées. Avant de Maison Amarante avec Romain Paillard : de la fleur en soie, sur-mesure, en location, pour les entreprises. En douze mois, plus de cinquante clients, et un secteur qui est passé numéro un devant tous les autres : l'hôtellerie bien-sûr. Autant le dire tout de suite : je fais partie de ceux qui refusent d'offrir des fleurs fraîches, je n'aime pas offrir des choses qui meurent en huit jours. Alors le sujet, forcément, il me parle.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec Maison Amarante. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
Dites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Fleurs à l’hôtel : budget et charge cachée pour les équipes 00:11:00 - L’impact environnemental des fleurs fraîches 00:15:00 - Fleurs en soie : location, réalisme et simplicité d’entretien 00:26:00 - D’avocate à Maison Amarante : le parcours de Lauranne 00:37:00 - Créer une signature florale sur mesure pour son hôtel 00:46:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| S’inspirer des meilleurs vendeurs, avec Alexandre Waquier | Rediffusion | 19 Oct 2026 | 00:53:42 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Alexandre Waquier est le fondateur du podcast "Les Héros de la Vente", où il décrypte les meilleures pratiques commerciales avec des experts de la vente. Fort d'une expérience riche en business développement et en formation commerciale, il partage ses connaissances et celles de ses invités pour aider les vendeurs à exceller. Est-ce que la vente et le service sont opposés ? Sont-ils les eux revers d’une même pièce ? Alexandre a commencé sa carrière dans la vente de logiciels d'analyse de performance dans le sport de haut niveau. Puis, il a basculé du côté entrepreneur, avec la création de son propre logiciel pour des secteurs aussi variés que les pompiers et les militaires, avant de se consacrer pleinement au podcasting B2B.
D'ailleurs, saviez-vous que YouTube est la 1ère plateforme de podcast aujourd'hui ? La chaine du podcast est disponible ici ! Toutes les réponses a ces questions sont dans notre conversation.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours d'Alexandre Waquier 00:08:00 - Tendances et stratégies actuelles dans la vente 00:22:00 - Le podcast comme outil de vente 00:45:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Le premier contact avec votre hôtel n'est pas la réception, avec Charles Pfister - Yespark | Épisode 202 | 15 Oct 2026 | 00:54:22 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Le premier contact d'un client avec un hôtel, ce n'est ni la réception, ni le voiturier. C'est un interphone sous la pluie, une barrière qui ne s'ouvre pas, et personne pour dire où se garer. Mon invité du jour a bâti une entreprise de plus de 60 millions d'euros de chiffre d'affaires sur ce moment-là précisément — celui que personne ne regarde. Charles Pfister est cofondateur et co-CEO de Yespark, qu'il a créée il y a douze ans, à la sortie de son stage de fin d'études, sans expérience et sans plan de carrière. Quand nous nous sommes parlé pour la première fois, je lui ai dit qu'il venait de réussir quelque chose de rare : rendre le parking sexy à mes yeux. Je le pensais vraiment. Aujourd'hui, on va parler de tout ce qui se passe avant que votre client pousse la porte.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec Yespark. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
Dites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le parking, premier point de contact de l’hôtel 00:07:00 - Le coût caché pour la réception et les revenus perdus 00:10:30 - De 0 à 100 000 € : Torcy, Chelles et les trois leviers de revenu 00:15:30 - Yespark, Villa M, PMS et pilotage de l’occupation 00:22:00 - Yield management : vendre chaque place au bon prix 00:26:00 - La checklist de l’hôtelier et les leçons d’entrepreneuriat 00:41:30 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Devenir meilleur réceptionniste du monde, avec Joël Darfeuille | Rediffusion | 12 Oct 2026 | 00:46:31 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Mon invité est Meilleur Réceptionniste de France 2024 et Meilleur Réceptionniste du Monde 2025. Joël Darfeuille a remporté le Trophée David Campbell, le prestigieux concours organisé par l’AICR. Ensemble, nous allons creuser avec lui les clés de ce succès ! Joël est passionné, depuis son enfance bercée par l'hôtellerie familiale à Menton jusqu'aux stages dans de prestigieuses maisons comme l'Hôtel de Paris à Monaco et l'Hôtel du Cap-Eden-Roc. Son passage par Londres au Café Royal et son surprenant Tour de France culinaire des marchés couverts ont façonné une expérience unique. Mais le clou du spectacle, c'est son récit haletant de la préparation et du déroulement du concours. Accrochez-vous, car vous découvrirez :
Que vous soyez un professionnel de l'hôtellerie, un étudiant aspirant ou simplement curieux de percer les secrets d'un champion, cet épisode est un témoignage exceptionnel d'un talent français qui brille sur la scène mondiale !
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Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Joël 00:08:00 - Le Trophée David Campbell : Déroulement et épreuves 00:19:00 - La préparation intensive de Joël pour le concours 00:32:00 - Les réactions à la victoire et ses perspectives 00:39:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Faire d'un deux étoiles la cantine des locaux, avec Stéphane Carrade - Le Skiff Club | Épisode 201 | 08 Oct 2026 | 00:45:57 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Il arrive à la mi-mai sur un chantier où rien n'est fait, et il ouvre le 2 juillet 2016. Dix ans plus tard, la maison a deux étoiles Michelin et il est toujours là. Stéphane Carrade a grandi en Bigorre, dans la cuisine d'une grand-mère cordon bleu. Lycée hôtelier de Talence à seize ans, puis Jean Bardet à Joué-lès-Tours. Il s'installe à son compte en 1998, Chez Ruffet à Jurançon : une première étoile en 2001, une deuxième en 2006. Depuis 2016, il est le chef du Skiff Club, à l'Hôtel Ha(a)ïtza, sur la dune du Pilat — deux étoiles en 2020. On s'est croisés à Exp'Hôtel, puis on s'est eus au téléphone fin juillet, pendant que la Gironde brûlait. On a parlé une heure de tout sauf de recettes : des locaux, de ce qui fait qu'une maison tient. Il m'a dit une phrase que je n'ai pas oubliée : « le cahier des charges, c'est le cœur ». C'est de ça qu'on va parler aujourd'hui.
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Dites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Stéphane Carrade, dix ans au Skiff Club 00:04:00 - Incendies en Gironde : crise, pertes et résilience 00:09:00 - Faire vivre une maison saisonnière grâce aux locaux 00:16:30 - Équipes, formation et management par l’exemple 00:20:30 - Durer quarante ans dans un métier exigeant 00:32:30 - Terroir progressif, mot-clé et disparition de l’Étoile verte 00:38:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| C’est quoi un bon manager ? | Rediffusion | 05 Oct 2026 | 00:12:26 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Vous croyez que devenir manager, c'est juste une question de titre et de salaire ? Détrompez-vous ! Ensemble, on décortique ce qui fait VRAIMENT un bon manager, bien loin des clichés du chef omniscient et contrôlant. Êtes-vous prêt à endosser ce rôle pleinement ? Les secrets d'un management réussi : de la remise en question à l'art du feedback bidirectionnel, en passant par l'écoute active et la présence sur le terrain. Je déconstruis les fausses idées et vous partage des clés essentielles comme la confiance, la congruence et l'exemplarité pour inspirer et engager vos équipes. Ici, on parle de l'expérience du terrain, de l'importance de "manger du terrain" pour gagner en crédibilité. Que vous soyez un aspirant manager, un leader en quête de perfectionnement ou simplement curieux de comprendre les dynamiques du management, cet épisode est une source d'inspiration incontournable pour devenir le manager que votre équipe n'oubliera jamais. Alors, prêt à transformer votre approche et à propulser votre équipe vers le succès ?
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Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:02:00 - Définition et déconstruction de l'image du bon manager 00:04:00 - Les clés et pratiques essentielles du management efficace 00:07:00 - Le développement des compétences managériales et les ressources disponibles 00:10:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| L'hôtellerie de 2035 se joue aujourd'hui - Le Plateau des Insiders | Épisode 200 | 01 Oct 2026 | 01:20:06 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation des invités :
Et une question que je n'ai jamais posée à personne, parce qu'elle est trop grande pour une interview à deux : À quoi ressemblera vraiment notre métier dans dix ans ? Alors pour la deux centième fois, je n'ai pas fait comme d'habitude. J'ai loué un studio, j'ai réuni trois personnes qui ne dirigent pas du tout le même genre de maison — et qui, je vous préviens, ne sont pas d'accord.
Bienvenue sur le Plateau des Insiders !
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Dites que vous venez d'Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Le Plateau des Insiders : présentation et règles du jeu 00:05:30 - Petits hôtels et indépendance : quels modèles sont encore viables ? 00:20:30 - Les vrais problèmes de l’hôtellerie dont personne ne parle 00:33:00 - Petits ou grands hôtels : quel modèle a vraiment un avenir ? 00:46:00 - Automatisation, IA et externalisation : où placer la limite ? 01:03:00- L’hôtel de 2035 : accueil, RSE, management et prédictions Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Le bonheur comme levier de performance en hôtellerie, avec Malene Rydahl | Rediffusion | 28 Sep 2026 | 00:57:59 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Et si le bonheur au travail était la clé d’une hospitalité d’exception ? Comment mieux manager, mieux communiquer et surtout, mieux comprendre les autres pour créer un environnement où équipes et clients s’épanouissent ? Aujourd’hui, nous partons au Danemark. Pour parler d’hôtellerie, d’empathie et de leadership. De confiance, de bien-être et de ce qui fait vraiment la différence dans le management. Malene Rydahl a exploré ces questions en profondeur, du monde de l’hôtellerie aux neurosciences du bonheur. Malene est une experte franco-danoise aux multiples casquettes : de directrice de la communication chez Hyatt à conférencière et coach de dirigeants (même au sein du CAC 40 !). Ensemble, nous allons explorer :
Préparez-vous à remettre en question vos perceptions et à découvrir des outils concrets pour transformer votre approche du management et de la relation à l'autre. Si vous croyez que le bien-être des équipes est indissociable de la performance, cet épisode est fait pour vous !
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Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Malene 00:08:00 - Son approche et ses activités actuelles 00:15:00 - L'empathie en long et en large 00:35:00 - Le leadership et son évolution nécessaire 00:42:00 - Conseils spécifiques pour les leaders de l'hôtellerie 00:48:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| L’hospitalité déraisonnable de Will Guidara - Club de lecture | Épisode 199 | 24 Sep 2026 | 00:19:05 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Et si l’hospitalité ne consistait pas à avoir raison, mais à faire vivre un moment mémorable ? Dans cet épisode solo, on plonge dans les enseignements du livre Unreasonable Hospitality de Will Guidara, ancien restaurateur new-yorkais devenu une référence mondiale de l’expérience client. À travers des anecdotes concrètes — le steak trop bleu, les derniers centimètres, les détails invisibles, les gestes qui ne coûtent rien mais changent tout — cet épisode explore la différence entre excellence technique et véritable hospitalité. Je vous le recommande vivement si vous êtes hôteliers, restaurateurs, managers et passionnés de service pour remettre l’humain, l’attention et la promesse client au cœur de votre métier.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Pourquoi parler de Will Guidara et de Unreasonable Hospitality ? 00:05:00 - Avoir raison face au client ne suffit pas 00:08:00 - Excellence technique ou véritable hospitalité ? 00:11:00 - Les derniers centimètres : ces détails invisibles qui changent tout 00:16:00 - Les limites du modèle et l’appel à l’action Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Distribution hôtelière : les secrets de D-EDGE avec Isabelle Falque | Rediffusion | 21 Sep 2026 | 01:01:58 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Connaissez-vous cette entreprise française qui équipe plus de 17 000 hôtels dans le monde ? D-EDGE est le leader européen des technologies hôtelières. Derrière cette machine de guerre du digital, il y a des experts qui façonnent l’avenir de l’hôtellerie. Et Isabelle Falque est l’une d’entre elles. Elle pilote la stratégie marketing et communication de D-EDGE, suit de près les tendances du secteur et connaît sur le bout des doigts les enjeux de la distribution hôtelière. Ensemble, nous plongeons au cœur de l'innovation hôtelière à l'expertise pointue d'Isabelle sur les enjeux cruciaux de la distribution hôtelière à l'ère du digital. Vous découvrirez les coulisses de D-EDGE, de sa création à sa proposition de valeur unique pour les hôteliers.
Toutes les réponses dans notre échange !
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Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours d'Isabelle 00:04:00 - Solutions et actualités 00:15:00 - Analyse de "la Distribution Directe Hôtelière 2025" 00:28:00 - La réservation directe 00:35:00 - Google et la distribution hôtelière 00:42:00 - Digitalisation et contact humain 00:48:00 - Conseils pratiques pour les hôteliers 00:52:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Le label méconnu qui fabrique le luxe français, avec Tristan de Witte - Réseau Excellence EPV | Épisode 198 | 17 Sep 2026 | 00:55:13 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : L'Orient Express — les trains, et le Corinthian mis à l'eau il y a quelques mois — a été réalisé quasi exclusivement par des entreprises dont personne ne connaît le nom. Elles ont pourtant un point commun : un label décerné par l'État, une grille d'analyse très exigeante, et un acronyme que la plupart n'ont jamais entendu. EPV : Entreprise du Patrimoine Vivant. Mon invité les préside. Tristan de Witte a d'abord financé ces savoir-faire, avant de passer de l'autre côté : en 2017, il fonde Rivalen. Aujourd'hui, c'est 180 collaborateurs, quatre marques, des usines en France — et une bonne partie des luminaires qui éclairent les 4 et 5 étoiles que vous connaissez. Entreprise à mission depuis 2022, parce que pour lui, ça allait de soi. Alors aujourd'hui, on va parler de ce que vous ne voyez pas quand vous entrez dans un bel hôtel : les mains, les usines et le collectif qui l'ont fabriqué.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - EPV : le label d'État que personne ne connaît (et qui a fabriqué l'Orient Express) 00:13:00 - Comment on devient EPV — et pourquoi c'est un actif d'entreprise 00:18:00 - Côté hôtelier : sourcer, payer le juste prix, raconter le faire 00:27:00 - De la finance à l'usine : le parcours de Tristan de Witte et la deep tech Squid Led 00:37:00 - La fin de la grande série : le sur-mesure comme tendance de fond 00:43:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Les Petites Cantines : quand la gastronomie rencontre la solidarité, avec Diane Dupré la Tour et Christian Têtedoie - Rediffusion | 14 Sep 2026 | 00:40:37 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation des invités : Cet épisode est dédié au Podcasthon. L’objectif, c’est de mettre en avant une association caritative dont je partage les valeurs. J’ai donc bien-sûr choisi une asso liée à mon secteur. Et pour vous présenter Les Petites Cantines, j’ai l’honneur de recevoir non pas un, mais deux invités : Diane Dupré la Tour et Christian Têtedoie ! Le concept original des Petites Cantines : des lieux conviviaux où chacun participe, de la cuisine à la vaisselle, avec un système de prix libre basé sur la confiance. Leur impact est concret à travers la France, avec 14 cantines existantes. Et plusieurs projets sont en cours d'ouverture pour 2025, dont un à Bordeaux. Diane Dupré la Tour, est à l'origine de cette association caritative unique. Elle partage avec émotion le parcours personnel poignant à l'origine de ce projet de restaurants participatifs. C'est sûrement sa résilience qui a donné naissance à ces lieux où la cuisine rime avec lien social. Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et figure emblématique de la cuisine, qui nous livre son parcours impressionnant, des cuisines de Paul Bocuse et de l'Élysée, jusqu'à ses neuf restaurants lyonnais.
Toutes les réponses dans notre échange !
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Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Présentation de Diane Dupré la Tour 00:12:00 - Présentation de Christian Têtedoie 00:15:00 - Le concept des Petites Cantines 00:20:00 - Modèle économique, chiffres clés et impact 00:25:00 - Collaboration et projet "Recettes du Collectif" 00:30:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| L'Art de l'accueil : ma nouvelle formation pour vos équipes | Épisode 197 | 10 Sep 2026 | 00:14:24 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : J'ai passé l'été à refaire ma formation. Elle s'appelle désormais L'Art de l'Accueil, elle s'adresse à vos équipes en contact client, et la rentrée est le 5 octobre. Un mois, une date de début et une date de fin, environ deux heures par semaine — et moi en direct avec vos collaborateurs pendant tout le parcours, pas des vidéos à regarder seul. Dans cet épisode, je réponds à la seule objection qui compte : non, vous n'avez pas à sortir vos équipes de leur service. Et je vous dis aussi à qui je dirai non moi-même.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Pourquoi parler de formation accueil maintenant ? 00:05:00 - Une nouvelle version plus accompagnée 00:08:00 - Comment former sans sortir les équipes du service 00:10:30 - Les bonnes et mauvaises raisons de s’inscrire 00:13:00 - Comment rejoindre la rentrée du 5 octobre Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Diriger une collection hôtelière française, avec Delphine Jaouen, 2L Collection | Rediffusion | 07 Sep 2026 | 01:14:06 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Delphine Jaouen dirige une collection d’hôtels français, dont le dernier-né, Les Lumières, est à Versailles. C’est d’ailleurs là qu’elle me reçoit. Plongeon au sein de 2L Collection ! Elle a grandi en Bretagne, où elle a beaucoup pratiqué la voile en compétition. Ensuite, elle a évolué chez Accor et Louvre Hôtels pendant 18 ans, principalement dans des fonctions d'audit, de m&a. Avant de rejoindre 2L Collection, elle a dirigé Esprit de France (épisode 67). La collection compte cinq maisons et sa mission est de prendre soin du corps, de l'esprit et du cœur de ses clients et de ses collaborateurs.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec 2L Collection. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Delphine 00:13:00 - Confiance en soi et développement personnel 00:25:00 - 2L Collection 00:32:00 - Expériences et initiatives chez 2L Collection 00:40:00 - Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et luxe 00:52:00 - Vision pour l'avenir de 2L Collection 00:60:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Actionnaires, équipes : comment avancer sans trahir personne, avec Georges Sampeur | Épisode 196 | 03 Sep 2026 | 00:51:03 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : De la location de voitures, où il passe une vingtaine d'années à gravir les échelons commerciaux et marketing jusqu'au niveau Europe, à la présidence de B&B Hôtels qu'il fait grandir de 230 millions à près de 2 milliards d'euros. Georges Sampeur a construit sa carrière entreprise après entreprise, sans jamais lâcher une conviction, celle que rien ne marche vraiment si les équipes ne s'approprient pas le projet. Aujourd'hui président du conseil de surveillance de B&B Hôtels et administrateur chez Pierre & Vacances - Center Parcs, il est passé de dirigeant opérationnel à partenaire de route de ceux qui pilotent au quotidien.
Georges nous partage ses convictions sur le leadership, la transmission et l’art d’embarquer les équipes dans une vision commune. Et, vous l'entendrez, il a basé tout son parcours sur un mot : humilité !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Comprendre une entreprise : modèle économique, terrain et actionnaires 00:09:00 - De dirigeant opérationnel à président de conseil : transmettre sans s’imposer 00:18:00 - Actionnaires, stratégie et leadership : comment embarquer tout le monde 00:26:00 - Le parcours de Georges : Avis, voyage d’affaires et création du concept écono-chic chez B&B Hotels 00:33:00 - IA, métiers humains, ascenseur social et transmission 00:45:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| D’avocat à Startupper, avec Frédéric Robles | Rediffusion | 31 Aug 2026 | 00:54:04 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : C’est un avocat, devenu startupper. Pire encore, dans la tech et dans l’hôtellerie-restauration. Qu’est-ce qui a bien pu amener Frédéric Robles à faire ces choix ? Découvrons cela ensemble ! Frédéric se décrit comme un avocat de formation, un entrepreneur par vocation et un hôtelier par adoption. Sa formation initiale et sa façon de penser sont ancrées dans le droit, avec des études à Montpellier et une expérience en France et à l'étranger. Il a toujours eu l'envie de résoudre des problèmes, en particulier dans le secteur de l'hôtellerie. Bien qu'il ne soit pas directement un hôtelier, il passe beaucoup de temps avec eux pour comprendre et résoudre leurs problèmes. Il a un lien personnel avec l'hôtellerie, car ses grands-parents possédaient un petit hôtel près de sa ville natale, Lodève. Il a quitté une carrière d'avocat structurée pour se lancer dans l'entrepreneuriat, un défi stimulant où il définit ses propres règles. Il est cofondateur de Namastay, une entreprise qui vise à connecter les technologies de réservation et de paiement pour les hôtels, en facilitant les paiements en ligne et en améliorant l'expérience client.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours professionnel de Frédéric 00:09:00 - Genèse et concept de Namastay 00:16:00 - Fonctionnement et avantages de Namastay 00:29:00 - Développement et avenir de Namastay 00:38:00 - Qualités entrepreneuriales 00:44:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| On ne fait pas pousser une plante avec un mode d'emploi | Épisode 195 | 27 Aug 2026 | 00:17:05 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Vous avez recruté des gens bienveillants, qui aiment sincèrement servir. C'est le terreau, et c'est le plus difficile à trouver. Puis, fatigué de l'inconstance, vous avez écrit des procédures pour uniformiser. Et sans le vouloir, vous avez aseptisé ce terreau. Dans cet épisode, je vous explique pourquoi un accueil ne se scripte pas mais se cultive, et ce qu'il faut planter pour que vos équipes retrouvent leur liberté à l'intérieur d'un cadre. Avec, en bonus, une grille pour auditer votre propre établissement. Et l'annonce de ce qui arrive à la rentrée du 5 octobre ! Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir la nouvelle version de l'Académie.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Le terreau qu'on peut tuer : pourquoi un bon recrutement ne suffit pas à un accueil constant 00:03:00 - Le piège du désherbant : ce que les procédures trop strictes détruisent vraiment 00:06:00 - Planter la graine : transmettre des rituels, pas des scripts (+ les 4 stades de la compétence) 00:11:00 - Tutorer sans enfermer : accompagner l'équipe, et l'annonce de la formation L'Art de l'Accueil 00:14:30 - La grille d'audit gratuite et comment rejoindre la formation avant la rentrée du 5 octobre Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Communication & hôtellerie : clés et stratégies avec Matthias Vivier Merle | Rediffusion | 24 Aug 2026 | 01:10:45 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Sa spécialité à lui, c’est la communication. Et on sait combien ce sujet est important dans notre secteur. J’ai donc souhaité explorer ce domaine Matthias Vivier Merle ! Matthias a créé l'agence KZN, en 2014. Cette agence, en communication digitale, est spécialisée dans la clientèle haut de gamme et les ventes complexes. Toute son équipe utilise les leviers numériques tels que les réseaux sociaux, le référencement (SEO, SEA) et les campagnes digitales, essentiels pour la communication en 2025, de leurs clients hôteliers.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours professionnel de Matthias 00:12:00 - Communication et marketing à l'ère digitale 00:19:00 - Conseils pour les hôtels indépendants 00:32:00 - Stratégies et tendances 2025 00:47:00 - Communication RH et marque employeur 01:01:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Les labels environnementaux en hôtellerie : vraie exigence ou vitrine ? Avec Justine Broncard | Épisode 194 | 20 Aug 2026 | 00:58:32 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : En 2014, j'ai eu la chance de faire l'ouverture du Peninsula Paris aux côtés de Justine Broncard. Douze ans plus tard, nos chemins ont bien évolué : elle a fondé TERRA BAYA, un cabinet de conseil en RSE pour l'hôtellerie de luxe, après être passée par les palaces marocains, les hôtels parisiens et la Côte d'Azur. Aujourd'hui, elle accompagne les hôtels sur leur stratégie RSE, l'obtention de labels environnementaux et l'acculturation des équipes à ces enjeux. On va parler labels, exigence réelle et business — de quoi donner un sacré coup de projecteur sur un sujet que tout le monde croit connaître.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Justine Broncard : du luxe à la RSE 00:09:00 - Démystification et utilité des labels environnementaux 00:17:00 - Comparaison des labels : Clé Verte, Ecovadis et BREEAM 00:29:00 - La RSE comme levier de gouvernance et de sens 00:42:00 - Acculturation des équipes et outils concrets 00:54:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Réunir pour réussir, avec Mathilde Baroin sur le leadership et le réseau | Rediffusion | 17 Aug 2026 | 00:46:27 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : La spécialité de Mathilde Baroin : réunir les êtres humains et faire que le cocktail prenne. Mais cette fois, c’est moi qui l’invite ! Mathilde raconte son expérience dans l'événementiel, la vente chez Expedia ou encore chez WeWork. C'est là, qu'elle commence à se passionner pour le networking et la connexion entre les personnes. Elle a ensuite lancé le Young Hospitality Club (YHC). Le YHC est un réseau de jeunes professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Il met en relation les "leaders de demain" (jeunes actifs) avec les "leaders d'aujourd'hui" (entreprises partenaires). Le club propose des événements, des échanges, et des mises en relation. Il compte 400 membres. Ils représentent une soixantaine d'écoles d'hospitality management différentes à travers l'Europe. La majorité des membres sont de jeunes actifs (70%), et 30% sont des étudiants en fin de cursus.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours professionnel de Mathilde 00:08:00 - Le concept du networking 00:14:00 - Le Young Hospitality Club (YHC) 00:18:00 - Les avantages du YHC et son modèle économique 00:24:00 - Les événements et les projets du YHC 00:28:00 - Définition du leadership 00:36:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Piloter un spa de luxe comme un hôtel, avec Arnaud Dieutegard | Épisode 193 | 13 Aug 2026 | 01:10:25 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Et si le spa n'était plus un simple à-côté du séjour, mais le centre de profit le plus stratégique d'un hôtel de luxe — plus rentable qu'un petit établissement tout entier ? Ingénieur de formation, Arnaud Dieutegard a bifurqué vers l'Ayurveda, le Shiatsu puis la médecine chinoise à Pékin, avant de rejoindre Four Seasons en 2008 comme thérapeute. Depuis, il a piloté les spas de plusieurs propriétés du groupe — de Bora Bora à Maui, du George V à Paris jusqu'au Costa Rica actuellement — à la tête d'équipes de plus de 100 collaborateurs. C'est Laure, une précédente invitée du podcast, qui nous a mis en relation. Aujourd'hui, il vient nous parler de rentabilité, de créativité et d'un parcours qui n'a jamais suivi la norme.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le parcours atypique et le rôle stratégique 00:11:00 - Le management par les rituels et la discipline personnelle 00:25:00 - La rentabilité et le Yield Management appliqué au Spa 00:42:00 - La culture de la confiance et du cadre créatif 00:51:00 - L'évolution et le futur du Wellness 01:01:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Joyeux tourisme, avec Jean-Pierre Nadir | Rediffusion | 10 Aug 2026 | 00:55:48 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Vous le connaissez peut-être comme investisseur dans l’émission “Qui veut être mon associé ?”, ou comme le fondateur d’Easyvoyage. Et plus récemment à la tête de Fairmoove. Jean-Pierre Nadir est un multientrepreneur dans le tourisme ! Au cours de notre échange, vous découvrirez le parcours exceptionnel de Jean-Pierre, de ses débuts dans la presse de voyage avec Voyager Magazine jusqu'à la création d'Easy Voyage, un comparateur de prix qui a révolutionné le secteur.
Mais ce n'est pas tout ! Jean-Pierre partage sa vision pour un tourisme plus responsable et éthique, en créant FairMoove.
Vous comprendrez les coulisses de cet écosystème très riche et la cohérence derrière les dernières opérations de croissances externes (Betterfly, We Go Greenr...). Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Jean-Pierre Nadir 00:18:00 - Transition vers le digital et création d'Easy Voyage 00:30:00 - Création de FairMoove 00:35:00 - Fonctionnement de FairMoove 00:40:00 - Label, accompagnement RSE des hôtels 00:43:00 - Évolution et structuration du groupe FairMoove 00:47:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Pourquoi certains hôtels n'auront jamais d'âme ? | Épisode 192 | 06 Aug 2026 | 00:18:28 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Vous pouvez dépenser un million d'euros en travaux, choisir un parfum d'ambiance signature et faire dessiner votre lobby par un architecte de renom sans pour autant que votre hôtel n'ait jamais d'âme. L'âme d'un établissement n'est pas une question de budget, mais de personnes. Voici mon programme pour transformer votre hôtel en un lieu vibrant :
Pour aller plus loin et évaluer votre propre établissement, téléchargez la grille d'autodiagnostic de l'incarnation disponible gratuitement. Rappelez-vous, le décor fait venir, mais l'âme fait revenir !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Définition de l'âme hôtelière 00:05:00 - Le mythe de la décoration 00:08:00 - Les trois leviers pour incarner l'âme 00:14:00 - Valorisation et recrutement 00:17:30 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Transmission, avec Denis Courtiade, Meilleur Maître d’Hôtel du monde | Rediffusion | 03 Aug 2026 | 01:02:29 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Denis Courtiade est meilleur maître d’hôtel du monde. Rien que ça. Mais c’est avant tout un passionné de restauration. Et de transmission. Le gamin d’école hôtelière que j’étais va vivre aujourd’hui un grand moment, face à l’un de ses héros. Denis est une figure emblématique de la gastronomie française. Fils d'hôteliers-restaurateurs, il a baigné dans cet univers dès son plus jeune âge. Son parcours professionnel débute à 16 ans en tant qu'apprenti. À 25 ans, il atteint un de ses objectifs majeurs en devenant directeur du restaurant Louis XV à Monaco, aux côtés d'Alain Ducasse. Et depuis 25 ans, Denis est le directeur du restaurant au Plaza Athénée. Denis est un fervent défenseur de la transmission et de la valorisation des métiers de l'accueil et du service. Il est co-fondateur de l'association "Au Service des Talents De Demain" qui œuvre pour la promotion de ces professions auprès des jeunes générations. Il a également créé, avec Denis Férault (épisode 106), le Trophée Maître d'Hôtel, un concours qui met en lumière les talents et le savoir-faire des maîtres d'hôtel. Auteur de deux livres, "Pour Vous Servir" et "L'Hospitalité, le Mentorat", Denis partage son expérience, ses conseils et sa vision du métier avec les jeunes professionnels et le grand public.
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▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Denis Courtiade 00:10:00 - Ascension dans la haute gastronomie 00:25:00 - Le Plaza Athénée et l'évolution de son rôle 00:35:00 - Reconnaissance et engagement pour la profession 00:45:00 - Vision du métier, du management et du leadership 00:55:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Distribution hôtelière à l'ère de l'IA, avec Jean-Dominique Brivet, D-EDGE | Épisode 191 | 30 Jul 2026 | 00:56:07 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Il y a quelques semaines, j'animais une conférence à Food Hotel Tech. Face à moi, un panel d'experts — et parmi eux, Jean-Dominique Brivet. En l'écoutant décortiquer en direct l'impact de l'IA sur la distribution hôtelière, j'ai eu une seule pensée : il faut absolument qu’il vienne dans le podcast. Fondateur d'Equaero en 2004 — quand le marketing digital hôtelier n'était encore qu'une promesse, il a passé vingt ans à aider les hôteliers à reprendre le contrôle de leur distribution. Aujourd'hui Chief Product Officer chez D-EDGE, on peut dire qu’il a les mains dedans depuis longtemps.
Toutes les réponses sont à retrouver dans cet épisode on ne peut plus essentiel actuellement.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec D-EDGE. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge. Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie. Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - La rupture de la chaîne de valeur : du Search au Chatbot 00:14:00 - L'avenir des intermédiaires et la reconquête du direct 00:23:00 - La vision technologique de D-EDGE et l'IA agentique 00:34:00 - Stratégie de contenu : le GEO (Generative Engine Optimization) 00:42:00 - Sécurité, parcours et fondamentaux de l'accueil 00:49:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Écriture et émotion, avec Florence Kowalski | Rediffusion | 27 Jul 2026 | 01:09:07 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Je crois que c’est mon premier épisode canadien. Mon invitée est une experte du SPA et de l’hôtellerie. Et du Ghostwriting ! Pour autant, ce n’est pas un fantôme, car Florence Kowalski est bien face à moi ! Florence a un parcours professionnel riche et varié. Elle a commencé sa carrière dans le marketing et la communication avant de se spécialiser dans l'hôtellerie et le bien-être. Son expérience l'a menée à travailler dans des environnements aussi divers que les montagnes de Chamonix et les spas de luxe. Aujourd'hui, elle vit au Canada et continue de partager son expertise à travers le consulting et le ghostwriting, aidant les professionnels à développer leur marque personnelle et à optimiser leur stratégie de communication.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Crédit photo : Quentin Creative Studio 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:14 - Le parcours de Florence 00:08:52 - Analyse de la rentabilité dans l'hôtellerie vs les spas 00:12:73 - Rentabilité des spas et conseil aux hôteliers 00:27:16 - Stratégie de contenu et ghostwriting pour les hôteliers 00:48:28 - Exemples de communication réussie au Canada 00:51:30 - Le concept d'Omotenashi 00:59:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Les coulisses de l’été 2026 | Épisode 190 | 23 Jul 2026 | 00:23:06 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : En janvier, je vous annonçais 4 priorités pour 2026. On est à mi-parcours. Est-ce que j'ai tenu mes promesses ? À moitié. Et je vais vous dire exactement où j'ai échoué. Au programme de cet épisode Buil in Public :
Si vous êtes dirigeants d'hôtels (4 et 5 étoiles) ou de multipropriétés : contactez-moi immédiatement si vous souhaitez bénéficier d'un accompagnement stratégique sur-mesure d'ici la fin de l'année, car il ne reste que deux places maximum disponibles pour 2026. Et vous, toutes & tous, rejoingnez le Club des Insiders dès maintenant pour profiter des tarifs actuels avant la rentrée !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le développement de l'Académie et l'essor du Club des Insiders 00:09:00 - Le pivot du pôle Expertise vers le long terme 00:13:00 - Le bilan financier face à l'échec des déplacements 00:15:00 - L'organisation interne et les chantiers de l'été 00:17:00 - La réalité du « Papa Entrepreneur » 00:19:00 - Perspectives pour l'épisode 200 et accompagnements signatures 00:22:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
Merci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 10Km des Étoiles, avec Paul Pécriaux | Rediffusion | 20 Jul 2026 | 00:42:04 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Je suis convaincu que le sport est bénéfique et doit être intégré dans notre équilibre professionnel. Paul Pécriaux aussi, à tel point qu’il organise des événements sportifs pour les entreprises. C’est l’heure d’en savoir plus ! Paul est le directeur de l'agence événementielle Lemon Grass Events, qu'il a fondée il y a 18 ans. Passionné de sport, il a participé à de nombreux triathlons et Ironman. Son parcours atypique, marqué par une formation en sport études tennis et une carrière dans l'hôtellerie, l'a conduit à marier ses deux passions : l'événementiel et le sport. Il organise notamment des événements sportifs pour les entreprises, comme les "10 Km des étoiles", une course dédiée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.
Toutes les réponses dans notre échange ! Rendez-vous le 23 mars 2025 pour la 7ème édition, j'y serai ! Et vous ?
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:01:18 - Parcours de Paul Pécriaux 00:05:34 - L'agence Lemon Grass Events 00:13:53 - Les 10 km des Étoiles 00:22:53 - Importance du sport en entreprise 00:28:00 - Projets futurs 00:32:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| L'hôtel sanctuaire - quand le temps change de forme | Épisode 189 | 16 Jul 2026 | 00:14:39 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : On vit dans un monde où tout s'accélère. Les notifications, les réunions, les sollicitations, tout s'enchaîne sans pause. Dans cet environnement, certains hôtels font quelque chose de remarquable : ils offrent une parenthèse. Un endroit où le temps ne s'arrête pas, il prend une autre forme.
J'ai créé pour vous une ressource exclusive : les 4 piliers de l'hôtel sanctuaire en grille d'auto-diagnostic. Elle est accessible gratuitement ici. Un hôtel sanctuaire, ce n'est pas un niveau de luxe. C'est un niveau d'intention.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Définition et intention de l'hôtel sanctuaire 00:05:00 - Les quatre piliers fondamentaux 00:09:00 - Mise en pratique : 3 clés pour agir dès demain 00:14:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Droit du travail hôtelier, avec Laure Solelhac | Rediffusion | 13 Jul 2026 | 01:03:59 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : On pourrait la nommer RH Internationale, tant son parcours s’est fait à l’étranger. C’est d’ailleurs d’une certaine ile lointaine, que Laure Solelhac nous parle ! Laure Solelhac, est une professionnelle des ressources humaines avec une carrière riche et internationale, nous parle depuis l'île Maurice. Originaire de Carcassonne, elle a cultivé une passion pour l'international dès ses études à Montpellier. Après avoir travaillé en Australie et pour plusieurs grands hôtels à Paris, elle a finalement décidé de s'installer à Maurice avec sa famille. Aujourd'hui, elle continue d'évoluer dans le secteur hôtelier, tout en ayant passé le barreau pour devenir avocate spécialisée en droit du travail. Elle nous délivre une véritable masterclass sur le droit du travail, appliquée en hôtellerie-restauration.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:01:30 - Le parcours de Laure Solelhac 00:08:10 - Transition vers le métier d'avocate 00:14:00 - Spécialisation en droit du travail pour les CHR 00:18:00 - Une bonne gestion RH dans les hôtels 00:21:00 - L'onboarding des collaborateurs 00:34:00 - Périodes d'essai et licenciement 00:47:00 - Les prud'hommes 00:50:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| L’art de recevoir comme un pro, dans l’intimité du foyer, avec Virginie Legrand | Épisode 188 | 09 Jul 2026 | 00:47:47 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Elle aurait pu rester devant un tableau d’école toute sa vie. Professeure d'allemand et de philosophie, Virginie Legrand avait un métier stable. Mais en 2013, elle a tout quitté. Dans un monde de la gastronomie profondément académique et masculin, elle a choisi de tracer sa propre voie — celle de cheffe à domicile. Son aventure, c’est celle d’une entrepreneure passionnée de gastronomie qui a fait de ses convictions un combat du quotidien. Elle ne fait pas que la cuisine, car elle a publié un livre et elle anime un podcast pour faire de l’écho à son message. C’est pour cela que je lui ai tendu mon micro.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le quotidien et la logistique d'une cheffe nomade 00:09:00 - Une hospitalité intime : « Recevoir les gens chez eux » 00:17:00 - Le parcours de l'autodidacte et le syndrome de l'imposteur 00:26:00 - La légitimité dans un milieu masculin et académique 00:33:00 - Le podcast comme média et la vision à l'international 00:42:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Différencier, familiarité et amabilité | Rediffusion | 06 Jul 2026 | 00:10:10 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Beaucoup d’établissements confondent familiarité et amabilité ! À l’ère du lifestyle, cela devient de plus en plus freestyle ou badstyle... Les hôtels et autres entreprises de service cassent les codes, même dans le haut de gamme. Cela se voit dans les tenues (savoir-paraître), mais aussi dans l’attitude (savoir-être) et le langage (savoir-dire). Cela crée une proximité avec le client, mais parfois cela dépasse les bornes. Alors, écoutez cet épisode pour :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:02:17 - L'importance du savoir-paraitre et du savoir-dire 00:03:37 - Exemple concret de familiarité excessive 00:05:15 - La nécessité de distinguer amabilité et familiarité 00:06:05 - Impact de l'attitude et du langage sur l'expérience client 00:06:41 - Rôle des managers : sensibilisation et suivi 00:07:45 - Utilisation de vidéos pour illustrer les comportements inappropriés 00:09:33 - Exemple de briefings pour sensibiliser les équipes 00:10:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Ce que le standard ne peut pas faire à votre place | Épisode 187 | 02 Jul 2026 | 00:15:39 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Le standard, dans l'hôtellerie, c'est censé être une garantie. Une promesse. La preuve qu'on est professionnel. Et pourtant… il y a quelque chose que le standard ne peut pas faire. Il ne peut pas se souvenir que c'est l'anniversaire de ce client. Il ne peut pas sentir qu'il traverse une mauvaise journée. Il ne peut pas décider, dans l'instant, de faire quelque chose qui ne figurera jamais dans aucun manuel. Aujourd'hui, je veux vous parler de la limite du standard — et de ce qui existe de l'autre côté. En bonus, vous repartez avec la check-list à télécharger ici : 5 questions pour passer du standard au relationnel. Le standard vous dit comment faire. Le relationnel vous dit pourquoi ça compte.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le standard, un outil devenu cage 00:04:00 - Le standard comme socle, pas comme plafond 00:06:00 - Les 3 niveaux du service 00:11:00 - La limite à ne pas franchir 00:14:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| MOF et proviseur de lycée, avec Denis Férault | Rediffusion | 29 Jun 2026 | 00:39:06 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici ! Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France ! Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:01:30 - Parcours de Denis Férault 00:04:56 - Début de la carrière enseignante 00:07:43 - Le titre de MOF 00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice 00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières 00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel 00:29:43 - Conseils pour les concours 00:32:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
Merci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| Le cerveau au service de la main, avec Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 186 | 25 Jun 2026 | 01:06:54 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : On dit souvent que la restauration, c'est un métier de la main. Mais, mon invité du jour, lui, a décidé de le faire aussi avec la tête. Simon Verger a passé 5 ans à écrire un livre sur 365 produits de la gastronomie. Des milliers de fiches. Une approche qu'il qualifie lui-même d'un peu… obsessionnelle. Et, c'est exactement ce qui le rend fascinant. Directeur de restaurant, consultant, il accompagne aujourd'hui les professionnels du CHR sur ce qui les fait vraiment vaciller : la rentabilité, l'équilibre, le sens. Ce qui nous réunit ? Nous sommes tous les deux MOF. Deux promotions, deux métiers, une même question : qu'est-ce qui fait vraiment qu'un professionnel du service est excellent – et pas « juste » bon ?
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le parcours et l'activité de consultant hybride 00:08:00 - L'intellectualisation du métier par le savoir et la connaissance 00:14:00 - La quête de l'excellence et le titre de Meilleur Ouvrier de France 00:27:00 - L'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle 00:42:00 - La rentabilité et la gestion opérationnelle 00:59:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Briser la glace, avec Caroline Arditti | Rediffusion | 22 Jun 2026 | 00:52:24 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Quelle meilleure manière de briser la glace que d’immerger son invité dans un bain à 2 degrés ? Ce n’est pas ma technique, mais celle de la dénommée “Ice Queen”, Caroline Arditti ! Caroline Arditti est bien plus qu'une simple coach en bains glacés. Elle se définit comme une exploratrice de l'humain, une architecte d'expériences et une créatrice de liens. Originaire de Paris, elle a passé cinq ans en Australie pour ses études avant de se lancer dans le conseil en communication et événementiel. Après 15 ans dans le domaine, elle a fondé ses propres entreprises, Sunshine Makers et Paris Ice Club, pour se consacrer à sa passion : rendre le monde plus humain et l'humain plus vivant ! Caroline utilise ses compétences pour organiser des séminaires et des expériences de déconnexion d'entreprise, se spécialisant dans les icebreakers qui peuvent inclure ou non la glace.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Immersion dans la glace 00:03:32 - Parcours de Caroline Arditti 00:09:17 - Icebreakers pour entreprises 00:16:45 - L'humain dans la performance 00:24:38 - Le silence et de la déconnexion 00:30:00 - Méthode Wim Hof 00:39:00 - Commencer la douche froide 00:45:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Du housekeeping au Spa de luxe - avec Charlotte Cointement | Épisode 185 | 18 Jun 2026 | 00:54:49 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Et, si le spa était l'un des leviers de performance les plus sous-exploités de l'hôtellerie de luxe ? Mon invitée du jour en est convaincue — et elle l'a prouvé sur le terrain. Charlotte Cointement est Senior Spa Director pour la région EMEA chez Four Seasons. Elle supervise aujourd'hui plusieurs spas Four Seasons. Mais, ce qui rend son parcours vraiment unique, c'est qu'elle a commencé par les chambres avant de basculer dans l’univers du bien-être. J'ai rencontré Charlotte au Congrès International Esthétique & Spa, organisé par Laure Jeandemange — que j’ai reçue à ce micro. Aujourd'hui, nous allons parler biohacking, intégration des technologies dans le SPA et performance bien-sûr.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le biohacking et l'intégration des technologies dans le soin 00:09:00 - La performance économique et le ROI du spa 00:17:00 - Management, formation et expérience collaborateur 00:26:00 - Un parcours atypique : de l'hébergement à la direction de spa 00:34:00 - Supervision multisites et lancement du Yacht Four Seasons 00:46:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Maîtriser sa distribution hôtelière, avec Hopper et Ariane Guevara | Rediffusion | 15 Jun 2026 | 00:41:40 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : Ariane Guevara a choisi le côté de la distribution hôtelière et en a fait son parcours professionnel. Jusqu’à intégrer une fintech nouvelle génération ! Ariane est une professionnelle accomplie dans le domaine de la distribution hôtelière. Diplômée de l'école hôtelière de Lausanne avec une spécialisation en marketing, elle a commencé sa carrière en sales pour une bed bank en France. Elle a ensuite rejoint Hotel Beds, où elle a joué un rôle crucial dans l'unification des équipes après une fusion majeure. Aujourd'hui, elle travaille pour Hopper, une entreprise qui se positionne comme un challenger sur le marché des OTA (Online Travel Agencies), avec une approche centrée sur l'innovation technologique et la finTech.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec Hopper. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:01:05 - Parcours professionnel d'Ariane Guevara 00:05:26 - Présentation de la Fintech Hopper 00:07:31 - Habitudes de consommation de la Génération Z 00:11:30 - Flexibilité des réservations 00:16:10 - Positionnement de Hopper en Europe 00:21:30 - Stratégie d'acquisition clients 00:29:10 - Conseils pour la distribution hôtelière en France 00:35:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Le rôle du réceptionniste nouvelle génération | Épisode 184 | 11 Jun 2026 | 00:08:56 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Si je vous dis réceptionniste, vous imaginez quoi ? Quelqu'un derrière un comptoir qui remet des clés, répond au téléphone, fait le check-in / check-out. Pourtant, ce métier a radicalement muté — et les compétences d’avant ne sont plus suffisantes. À la fin de cet épisode, vous aurez une grille claire des compétences du réceptionniste nouvelle génération — et vous comprendrez pourquoi ça change tout pour un hôtel.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Du réactif au proactif 00:04:00 - Du logistique au psychologue de terrain 00:05:30 - Du silo au chef d'orchestre transversal 00:07:00 - De polyvalent à technocompétent 00:08:00 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Immobilier hôtelier, avec Jean-Marc Andreola | Rediffusion | 08 Jun 2026 | 00:50:42 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Vous êtes vous déjà demandé comment les biens immobiliers arrivaient entre les mains des hôteliers et comment ils étaient négociés ? Moi, oui, et pour y répondre, j’ai invité Jean-Marc Andreola ! Issu lui-même d’une famille d’hôteliers, Jean-Marc a assuré pendant de longues années la fonction de Secrétaire Général du Syndicat Français de l’Hôtellerie, avant de créer à l’âge de 30 ans en 1989 sa propre structure spécialisée dans l’immobilier hôtelier : Imhotel. Il est un acteur majeur dans le domaine du Conseil, de la Transaction et des Fusions Acquisitions sur le marché hôtelier parisien. Sa compétence d’expert en hôtellerie le place en spécialiste reconnu et lui donne une position privilégiée auprès des investisseurs privés, institutionnels français ou étrangers et des grandes familles d’hôteliers.
Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:01:00 - Rôle d'un broker en fusion-acquisition hôtelière 00:04:00 - Parcours de Jean-Marc et création de son agence 00:06:30 - Panorama et spécialité de l'immobilier hôtelier à Paris 00:11:00 - Évolution du marché et rôle des investisseurs internationaux 00:19:00 - Impact des crises sur le marché hôtelier 00:32:00 - Influence des Jeux Olympiques sur l'hôtellerie parisienne 00:39:00 - Conseils pour les futurs investisseurs hôteliers 00:42:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Acheter un château avec ses auditeurs - Jérémy Nabais | Épisode 183 | 04 Jun 2026 | 01:03:20 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Et, si 2 000 inconnus pouvaient acheter ensemble un château du XIVᵉ siècle, le rénover, et en faire un lieu vivant ? C'est exactement ce que Jéremy Nabais a fait — avec ses auditeurs. Jérémy est l'animateur de Ça fait un bail !, un podcast sur l'immobilier. Mais, récemment, il est devenu propriétaire du Domaine de Fontenay, à quelques kilomètres de Paris. Un domaine de 12 hectares dans la Sarthe acheté en crowdfunding.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - La genèse du projet et la rencontre des associés 00:12:00 - Le passage de l'immobilier à l'hospitalité 00:20:00 - Une ingénierie financière hybride et innovante 00:26:00 - Opérations, rénovation communautaire et outils "geeks" 00:35:00 - Vision future et l'importance du contenu 00:47:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Les Aubergistes Lyonnais, avec Loïc Renart | Rediffusion | 01 Jun 2026 | 00:44:51 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : C’est un aubergiste lyonnais que je reçois aujourd’hui. Loïc Renart a grandi dans les hôtels et continue d’y développer sa vie. En 2012, il décide de reprendre l'affaire familiale, le Globe et Cecil, injectant une nouvelle vision entrepreneuriale. Loïc s'est également engagé dans le Centre des Jeunes Dirigeants, où il a pu développer une perspective plus large sur son métier, se définissant davantage comme un entrepreneur qu'un hôtelier traditionnel. Aujourd'hui, Les Aubergistes Lyonnais regroupent 3 établissements et 2 comptoirs, situés à quelques minutes à pied les uns des autres. Quel est le secret pour transformer un héritage familial en une aventure entrepreneuriale florissante ? Comment les événements tragiques de 2015 ont renforcé sa conviction que son métier était centré sur la relation humaine ? Comment créer des espaces qui ne sont pas seulement des lieux de passage, mais des "places de vie locale" ? Pourquoi s'engager envers ses collaborateurs, qu'il considère comme essentiels à l'enchantement de ses hôtes ? Quels sont les défis financiers de la croissance de son entreprise et comment rester fidèle à ses valeurs d'authenticité et de relation humaine ? Toutes les réponses dans notre échange !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. Cet épisode est produit en partenariat avec Les Aubergistes Lyonnais. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 3️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:35:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| L’IA en hôtellerie, comment amorcer la transformation ? Avec Frederick Buhr | Épisode 182 | 28 May 2026 | 00:43:55 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Et, si l'hôtel du futur n'était pas sur Terre ? Frederick Buhr a commencé sa carrière à l'ouverture du Peninsula à New York — une marque chère à mon cœur. Depuis, il a cofondé une des premières agences digitales dédiées au tourisme, construit les premiers OTAs dans les années 2000, piloté des projets IA… et il vient de coécrire un livre sur l’IA et l’hospitalité, le tout enrobé de science-fiction.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Frederic Buhr 00:06:00 - L'IA dans l'industrie hôtelière 00:16:00 - Formation, éducation et IA 00:23:00 - Le livre "Hospitality Management: The AI Revolution" 00:37:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Ils veulent le titre mais pas les responsabilités | Rediffusion | 25 May 2026 | 00:12:59 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : Ils veulent le titre mais pas les responsabilités ! C'est l’accroche d’un de mes derniers posts Linkedin qui a fait beaucoup débat. Cette semaine, j'explore le sujet car depuis la rentrée, je donne beaucoup de cours en école hôtelière. Quand je demande à mes étudiants, ils veulent quasiment tous êtres des managers ou des dirigeants. Mais il n’y aura pas de postes de managers pour tous. Tout le monde n’est pas prêt à endosser les responsabilités qui vont avec le management... On considère le management comme une évolution naturelle de carrière, or, c’est une compétence ! Et, il faut du temps pour devenir un bon manager. Dans un métier de terrain comme l’hôtellerie, être manager signifie faire plus d’heures, plus de sacrifices. Être manager, c’est difficile. Surtout au début. Puis on se développe et cela devient plus aisé Je partage mes conseils aux écoles, aux entreprises, aux jeunes pour synchroniser les intérêts de chacun. À tous, soyez patients et pratiquez l’amélioration continue au quotidien. Et n'oubliez jamais que le management ne s’apprend pas en un matin. Il se vit tous les jours sur le terrain !
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 3️⃣ Chapitrage : 00:00:30 - Les jeunes sur le marché du travail 00:01:14 - Le rôle de manager 00:02:42 - Le management, une compétence acquise 00:04:45 - Complexité et efforts nécessaires pour être manager 00:07:10 - L'amélioration continue 00:08:30 - Conseils aux jeunes et employeurs 00:10:06 - Conclusion Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Pourquoi former ne suffit pas | Épisode 181 | 21 May 2026 | 00:10:09 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'épisode : On a tous vécu ça : une formation inspirante… et deux semaines plus tard, rien n’a changé. Ni les équipes. Ni les comportements. Ni la culture. Pas parce que la formation était mauvaise. Parce que former ne suffit pas. Et si le problème, ce n’était pas la formation… mais ce qu’on en fait après ? La clé, c'est ce qui se passe après la formation, avec les rituels du quotidien. Je vous partage mon modèle en 4 étapes. Former ses équipes, c'est bien. Créer les conditions pour que ça dure, c'est mieux. C'est concret, actionnable, et gratuit !
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Le constat : La confusion entre apprendre et changer 00:03:00 - L'obstacle majeur : La courbe de l'oubli 00:05:00 - La formation comme « divertissement professionnel » 00:06:00 - Le modèle de transformation en quatre étapes 00:09:00 - La solution Hospitality Insiders et le passage à l'action Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Design intérieur d’hôtels, avec Teresa Gazier | Rediffusion | 18 May 2026 | 00:35:09 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invitée : C’est un nouvel épisode international ! Dans lequel nous allons parler design d’intérieur, avec Teresa Gazier ! Teresa est une architecte d'intérieur originaire de Porto, au Portugal. Avec une formation en architecture acquise à Porto et en Suisse, elle a fondé sa propre entreprise spécialisée dans le design d'intérieur et le "procurement" (approvisionnement) pour l'hôtellerie. Avec son mari, ils ont créé leur agence Moodies Interiors, et participent à la création d'espaces hôteliers uniques en combinant design personnalisé et sourcing local. Comment marier l'architecture traditionnelle avec des concepts modernes de design intérieur ? Comment travailler avec les hôteliers pour créer des espaces qui répondent aux besoins fonctionnels et esthétiques ? Comment gérer la durabilité et l'impact environnemental des matériaux utilisés ? Comment la créativité et le design peuvent améliorer l'expérience des utilisateurs finaux, qu'il s'agisse des clients ou des employés d'un hôtel ? Toutes les réponses dans notre échange !
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache Le livre : L'Enfant, la Taupe, le Renard et le Cheval de Charlie Mackesy 3️⃣ Pour contacter l'invitée :
4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 5️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:01:45 - Relation entre design intérieur et architecture 00:03:59 - Importance du sur mesure dans l'hôtellerie 00:06:16 - Collaboration entre architectes et designers d'intérieur 00:09:49 - Impact du design intérieur sur l'expérience client 00:13:32 - Durabilité et sourcing local 00:17:29 - Matériaux adaptés aux hôtels 00:20:21 - Sensibilité des hôteliers à la durabilité 00:22:22 - Avantages économiques des produits portugais 00:28:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Créer un club privé pour réinventer la gastronomie ? Avec Tristan Laffontas - Club Pépites | Épisode 180 | 14 May 2026 | 00:52:34 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation de l'invité : Imaginez : vous ouvrez votre restaurant pour la première fois. Personne ne le connaît encore. Pas de presse, pas de bouche-à-oreille, pas de file d'attente. Et pourtant, dès le premier soir, la salle est pleine. Pas de clients lambda — des passionnés, des connaisseurs, des gens qui sont là parce qu'ils ont choisi d'être là. C'est exactement ce que propose mon invité du jour. Tristan Laffontas est le fondateur du Club Pépites — un club gastronomique privé qui rassemble aujourd'hui un millier de membres autour d'une même obsession : les bonnes tables, les bons producteurs, et les bons vins. Cuisiniers du dimanche, professionnels de la restauration, amoureux du produit… Tous réunis dans une communauté qui fonctionne comme un club très select. Avec une promesse : vivre la gastronomie autrement. Creusons cela ensemble.
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements. L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients. Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - La genèse et la mission : « Faire du bien à la gastronomie » 00:07:00 - Un modèle économique transparent et hybride 00:16:00 - Le soutien aux restaurateurs : Les pré-ouvertures 00:25:00 - La force de la communauté et la verticale Vin 00:33:00 - Parcours personnel et philosophie de la résilience 00:42:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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| Entreprendre dans la restauration après 55 ans | Rediffusion | 11 May 2026 | 00:46:28 | |
L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre ! Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil. Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version. 1️⃣ Présentation des invitées : Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu’on est jeune. Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire ! À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant. Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l'école Ducasse. En parallèle, elle rachète un "petit" restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme ! Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine. Aujourd'hui, elle travaille avec l'un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d'experts. Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité... Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission.
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache Le livre : La Terre, vue du ciel de Yann Arthus-Bertrand 3️⃣ Pour contacter les invitées :
Cet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 5️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Frédérique 00:38:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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