Explore every episode of the podcast Голодним не слухати
| Title | Pub. Date | Duration | |
|---|---|---|---|
| Що таке комʼюніті кухня і як вона працює у Дніпрі | 21 Aug 2024 | 00:21:02 | |
Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску. Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі ⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня ⏱ 3:43 Які події тут проводяться ⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі ⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні ⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу ⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе ⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним ⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/ 📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Переїзд у село: як змінюються харчові звички. Говоримо з Вікторією Наріжною | 11 Aug 2024 | 00:44:44 | |
У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі. Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі. ⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем ⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій ⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування ⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село ⏱ 16:10 Про ефективне планування ⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі ⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема ⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки ⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля ⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра ⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Обираємо коктейль у барі. 8 основних стилів | 15 Feb 2024 | 00:28:49 | |
Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими! 0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ 1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ 2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО 3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ 4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR 8:07 СМЕШ / SMASH 8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА 10:12 ФІЗ / FIZZ 10:43 СПРІТЦ / SPRITZ 12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP 12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ 16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ 18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ 21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ 25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА 26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Вершкове масло: достобіса способів смачного приготування | 25 Jan 2024 | 00:20:54 | |
⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила ⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я ⏱ 2:02 Масляне різноманіття ⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло ⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати ⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло ⏱ 12:21 Гостре масло ⏱ 12:51 Томатне масло ⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром ⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом ⏱ 20:14 All things butter Рецепт заатару: 🧈 1 ч. л. орегано 🧈 1 ч. л. майорану 🧈 1 ч. л. кумину 🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту 🧈 1 ч. л. сумаху 🧈 0,5 ч. л. солі 🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно. Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом: 🍪 280 г. борошна 🍪 1 ч. л. розпушувача 🍪 2 ст. л. місо пасти 🍪 дрібка солі 🍪 100 г. чорного шоколаду 🍪 2 яйця C0 🍪 120 г. коричневого цукру 🍪 230 г. вершкового масла З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся. 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Робота з текстом — Мілена Козак ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Продукти ферментації | 18 Jan 2024 | 00:19:06 | |
⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку ⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію ⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює ⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню ⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас ⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста ⏱ 9:16 Кімчі ⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася ⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче ⏱ 17:41 Захмелілі слони 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/ | |||
| Заморозка. Про їжу, яка може довго зберігатися | 14 Dec 2023 | 00:20:47 | |
⏱ 0:00 Найкращі додатки до їжі, які живуть довго ⏱ 1:28 Переваги замороженої цвітної капусти ⏱ 3:39 Ніжний горошковий песто як альтернатива взимку ⏱ 6:22 Універсальна стручкова квасоля ⏱ 7:04 Шпинат у шайбочках для пюре ⏱ 8:13 Як прикольно зберігати м'ясо у морозилці. "Кебабні пластівці" ⏱ 10:49 Лайфгак як продовжити життя своїй морозилці у часі блекауту ⏱ 13:05 Консервовані помідори пелаті. Для шакшуки, пасти, крем-супу ⏱ 15:38 Тунець під різний настрій ⏱ 16:32 Розпізнаємо справжній і смачний соєвий соус ⏱ 17:44 Поживний консервований нут. У каші, салати, для хумусу ⏱ 18:44 Зручна червона сочевиця ⏱ 20:17 Діліться результатами свого готування 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/ | |||
| 50 відтінків сирного | 07 Dec 2023 | 00:36:47 | |
⏱ 0:00 Розбираємося у темі зі сирною експерткою Оксаною Черновою, спільнота ProCheese ⏱ 1:27 Як молоко перетворюється на сир ⏱ 3:58 Налаштувати рецептуру. Знайти підходящі бактеріальні культури ⏱ 6:08 Яка вода та сіль найкращі для сирів ⏱ 7:46 Врятувати корову Рижку ⏱ 8:52 Чому ціни на сир можуть суттєво відрізнятися ✨ на 1 кг сиру нам потрібно в середньому 10 л молока ✨ ⏱ 12:25 Що таке сирний продукт або аналог сиру ⏱ 14:52 Як знаходити справжній сир на фуршетах ⏱ 18:22 Найкращі сирні поєднання ⏱ 24:52 Сир брі і карамалізований шалот (цибуля). Чи варто таке робити ⏱ 26:12 Найдивовижніші сирні поєднання. Горілка на шкірочках пармезану, сири і вермути ⏱ 30:46 Навіщо взбивають камамбер чи брі ⏱ 35:05 Сила лактокінезису 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/ | |||
| Як створюється хліб | 30 Nov 2023 | 00:21:28 | |
0:00 Настя везе хліб з Дніпра до Києва 1:17 Де починається пшенична магія 2:07 Найпростіша форма хліба 4:48 Як змусити працювати глютен 7:50 Дріжджі чи закваска. Розбираємось, що краще 11:28 Дріжджі НЕ винайшли як зброю у Третьому Рейху. Розвінчування фейку 12:17 Термофільних дріжджів НЕ існує 14:40 Класифікація борошна: для пирогів, для хліба, для вареничків 17:30 Борошно, що піднімається. Тренд, який прийшов з-за кордону 18:25 Що особливого у хлібині за 145 грн 19:18 Хлібні рекорди. Найбільші короваї в Україні 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/ | |||
| Найсмачніші консерви, які слід мати вдома + чорний часник | 23 Nov 2023 | 00:17:03 | |
0:00 Привіт! ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨ 1:00 Не лише кілька в томаті 1:58 Анчоуси. Соус Цезар, паста з горіхами, канапки 5:47 Як смакувати каперсами 6:50 Мариновані артишоки - топ! 10:12 Консервована цедра цитрусів. А так можна було? 12:19 Чорний часник. Смакує як карамелька. Куди ж його використовувати? 15:52 На коня. Варення із пива 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/ | |||
| Як обирати олію та з чим її їсти | 16 Nov 2023 | 00:17:36 | |
0:00 "Голодним не слухати" повертається з новим сезоном! 0:42 На маслобійню з бабусею. Історія дитинства 1:44 З олією як з кавою. Що впливає на смак олії 3:40 Види оливкової олії. Extra virgin, virgin & pomace 5:50 На що впливає кислотність олії 7:05 Фільтрована чи нефільтрована оливкова олія 8:27 Смак олії різного походження 9:32 З чим ще їсти олії. Морозиво з сіллю 10:19 Грецький йогурт х горіхами, ягодами та олією 11:17 Оливкова олія в коктейлях 12:31 Олії на всі випадки життя. Складаємо базовий набір 16:52 ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨ 📌 Доєднуйся до спільноти: тут https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано @Sebto https://linktr.ee/sebto.cooking 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук | |||
| 🥛 Вступ до молочки | 22 Jul 2023 | 00:17:07 | |
⏱ 0:00 Французький поцілунок для початку ⏱ 1:25 Розбираємо сири по категоріях ⏱ 3:26 Як створюється молочка ⏱ 5:08 Набір молочки для будь-якого випадку ⏱ 7:16 Як смакує бринза з авокадо ⏱ 8:12 Сир, який можна намазати на хліб. Рікотта, страчателла ⏱ 8:57 Ніжний грецький йогурт ⏱ 9:50 Соус дзадзикі. Інгредієнти та пропорції ⏱ 11:44 Десерт з грецьким йогуртом ⏱ 13:07 Фактчек про албанський десерт ⏱ 15:00 Кеш'ю як заміна молочного смаку? ⏱ 16:04 Анонс на наступний сезон 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebto.cooking 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій | |||
| 🍷 Алкоголь: п'ємо, готуємо, не переводимо | 15 Jul 2023 | 00:16:32 | |
⚠️ Вживання алкоголю шкідливе для вашого і нашого здоров'я. У випуску почуєте: 00:00 Невже люди це мутанти? ЩО? 01:52 Яка ж безпечна доза вживання алкоголю 03:45 З якою їжею поєднувати алкоголь. Що кажуть рецептори? 05:20 Як зібрати домашній мінібар 09:27 Який смак забезпечує алкоголь. От уявіть пінаколаду без рому... 11:47 Неалкогольний алкоголь 12:36 Алкоголь у стравах: хрустики або ж вергуни 13:38 Паста, прости господи, з горілкою. Як таке готувати? 15:32 На коня 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebto.cooking 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій | |||
| Ще більше цікавих коктейлів з Назаром Макаровим, БарменДиктат | 30 May 2024 | 00:35:44 | |
Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/ Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими! ⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві ⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ ⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY ⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною ⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара ⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка ⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити ⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| 🍄 Як приручити гриби | 08 Jul 2023 | 00:16:42 | |
📌 Доєднуйся до спільноти Sebto: https://www.patreon.com/sebto чи тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 💬 З яким грибом найкраще зготувати сендвіч? 💬 А що буде, якщо шиїтаке додати у борщ? 💬 Загрилювати ерінги наче бекон? 💬 А що робити з лісовими грибами? Нова порція порад від Насті уже чекає вас у випуску. Нехай вам буде смачно! 📌 Книжкові рекомендації до теми: 📕 "Планета грибів", Олексій Коваленко: https://www.vikhola.com/product-page/planeta-hrybiv-book 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebtolinks 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎹 У епізоді використано музичну композицію "Підгірка" у виконанні капели "Збитень" | |||
| 🌶 Спеції та прянощі: як зібрати власний набір | 24 Jun 2023 | 00:14:06 | |
📌 Доєднуйся до спільноти Sebto: тут https://www.patreon.com/sebto чи тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 💬 Яким буде смак, якщо додати у бульйон корицю та бодян (аніс)? Куди, окрім кави, варто добавляти мускатний горіх? Персиковий пиріг з червоним перцем та копченою паприкою - це як взагалі? Багато з цих несподіваних ідей наша улюблена фудблогерка Настя уже перевірила на собі і ділиться з нами результатом у новому випуску. Також обов'язково тут ви почуєте кілька практичних порад як зібрати власний набір спецій, який буде тішити вас у щоденному приготуванні. Нумо смакувати! 📌 Книжкові рекомендації до теми: 📕 "Скринька зі спеціями", Лінда Шу: https://www.arthuss.com.ua/shop/skrynka-zi-spetsiyamy 📕 FLAVOUR, Ottolenghi: https://www.amazon.com/Ottolenghi-FLAVOUR/dp/1785038931 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebtolinks 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий | |||
| Риииииииииба 🐟 | 17 Jun 2023 | 00:13:40 | |
📌 Повний епізод доступний для спільноти! Доєднуйся до Sebto: тут https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 💬 У випуску Настя разом із запрошеним гостем розповідають про те як виловлюють, доставляють та називають рибу в супермаркетах. І, звісно ж, не обійдеться без легких порад нашої авторки як з апетитом та користю готувати рибу для вас та ваших гостей. 🐟 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ 🎹 У епізоді використано музичну композицію "Вальс Мушні" у виконанні капели "Збитень". 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🐟 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebtolinks | |||
| 🍅 Як смачно їсти помідори: від солоного до солодкого | 10 Jun 2023 | 00:13:04 | |
Свіжі, квашені, печені, смажені, солодкі! У новому епізоді «Голодним не слухати» Настя розкриває усю палітру томатного смаку та пропонує прості, але непопсові рецепти апетитного приготування помідорів. 🍅 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ 🎙 Продюсери — Тетяна Попович, Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий У епізоді використано музичну композицію "Бориспільська" у виконанні капели «Збитень». 🍅 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebtolinks | |||
| 🌾 Пшениця без міфів та чому демонізують глютен | 02 Jun 2023 | 00:15:32 | |
Пшениця не сходить зі шпальт! Світ виявив, що без України може настати голод, тому що ми вирощуємо багато пшениці. Але рідне зернятко для нас — не тільки продукція на експорт, а й хліб, каша, варенички, випічка. Настя розповідає, що робити з пшениці, а також про міфи навколо глютену та дріжджів. Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ **** Продюсерка — Тетяна Попович Саундпродюсер — Антон Ткачук Дизайн — Марк Мостовий Подкаст спродюсовано @Sebto https://linktr.ee/sebtolinks | |||
| 🥔 Картопля та чому в Києві 17 століття борщ варили без неї | 27 May 2023 | 00:13:14 | |
Як ви готуєте борщ? З картоплею чи без? Бо тут Настя мала одну необережність зварити борщ без картоплі … і понеслось. Але сьогодні не тільки про цю історію. Як ви зрозуміли, героїня епізоду — пані картопля. Що можна з неї робити, як вона втрапила в Україну, як вибирати та чому пісня “Квіти у волоссі” могла б бути про картоплю з минулого, — про це та інше у подкасті “Голодним не слухати”. Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова www.instagram.com/tsovkan.cooking/ **** Продюсерка — Тетяна Попович Саундпродюсер — Антон Ткачук Дизайн — Марк Мостовий Подкаст спродюсовано @Sebto linktr.ee/sebtolinks **** Подкаст «Голодним не слухати» виходить за підтримки програми «Стійкість», яка упроваджується Фондом Східна Європа у консорціумі неурядових організацій на чолі з ERIM (Франція) у партнерстві з Фундацією домів з прав людини, Домом прав людини — Тбілісі, Чорноморським фондом регіонального співробітництва та коштом Європейського Союзу. Думки, викладені у цьому епізоді, не обов’язково відображають позицію організацій-партнерів консорціуму та Європейського Союзу. | |||
| ☕️ Кава: від плантації до горнятка | 20 May 2023 | 00:12:25 | |
У другому епізоді Настя розкаже про напій, без якого не уявляє свого життя. Каву. От чесно, не знаємо, як їй вдалось у 12 хвилинах вмістити стільки цікавостей. Ви почуєте про шлях кави, кавові країни, хвилі кавової культури, як пов'язані із вирощуванням кави права людини та як із кавою у нас, в Україні. Все, досить спойлерів. Готуйте каву, яка вам любиться, вмикайте епізод та діліться своїми кавовими ритуалами з нами. Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова www.instagram.com/tsovkan.cooking/ **** Подкаст спродюсовано @Sebto linktr.ee/sebtolinks **** | |||
| 🥘 Український суперфуд. Гречка | 12 May 2023 | 00:12:01 | |
У першому епізоді поговоримо про базу, ґрунт, фундамент нашої харчової культури. Гречку. Чому вона така важлива, як вона втрапила до нас та чому її першою змітають з полиць у супермаркетах, розповідає Настя. А ще як можна готувати гречку, про тернопільське гречане віскі та гречаний чай. Не кашею єдиною, так би мовити. Вмикайте епізод, але спершу не забудьте поїсти. Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ **** Продюсерка — Тетяна Попович Подкаст спродюсовано @Sebto linktr.ee/sebtolinks **** Подкаст «Голодним не слухати» виходить за підтримки програми «Стійкість», яка упроваджується Фондом Східна Європа у консорціумі неурядових організацій на чолі з ERIM (Франція) у партнерстві з Фундацією домів з прав людини, Домом прав людини — Тбілісі, Чорноморським фондом регіонального співробітництва та коштом Європейського Союзу. Думки, викладені у цьому епізоді, не обов’язково відображають позицію організацій-партнерів консорціуму та Європейського Союзу. | |||
| Як смачно маринувати улюблені продукти | 17 May 2024 | 00:17:32 | |
ЗМІСТ ЕПІЗОДУ: 0:00 Справжні розваги дорослих 0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація 2:10 Три функції маринування: новий смак 3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік 4:37 Кислотне маринування 5:49 Олійне 6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка 8:16 Як працюють сухе і вологе маринування 10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню 12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти 14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські 14:50 Маринування мінералкою 16:07 Домашнє маринування 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Я налию собі, я налию тобі вина. Розмова з Сергієм Клімовим про українське виноробство | 03 May 2024 | 00:38:47 | |
Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни. 📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства» https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/ ЗМІСТ ЕПІЗОДУ: 0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival) 1:15 Чи дійсно вино в Україні класне 2:24 З чого складається ціна вина 6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина 9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку 15:23 Унікальні винні регіони України 19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія 19:23 Про наш виноробний Південь 22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля? 25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому 28:07 Що називають "натуральним" вином 32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою». 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцоваhttps://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Вчимося їсти кашу: вівсянка, рис, булгур, сочевиця, кускус | 11 Apr 2024 | 00:23:41 | |
«За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді. 0:00 Не всі люблять каші???? 1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити 3:55 Вівсянка може бути максимально різною 4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів 5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки 6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона 7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки 9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити? 12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг 13:35 Пшеничні каші 13:59 Булгур 15:31 Кускус 16:17 Фрике 16:46 Пластівці спельти 18:20 Кукурудзяна каша 18:55 Банош 19:12 Полента 19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу 20:28 Міксуємо каші та зерна 21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер» 22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| THIS IS СПАРЖА!! | 04 Apr 2024 | 00:18:00 | |
Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування: 0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок 0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті 1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля 1:49 Мода на спаржу в Україні 2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі 4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою 5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі 6:32 Нюанси запікання з беконом 7:51 Як зробити бекон хрумким 9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою 9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко! 11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці 12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті 13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto 13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа 15:49 То де ж ламати краєць у спаржі? 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Про крафтове пиво з Varvar | 14 Mar 2024 | 00:28:05 | |
🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста. Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop 🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат. 0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar 1:37 Пиво не завжди було таким як зараз Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів» 2:56 Що ми називаємо пивом 6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер 7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації 9:14 Темне пиво. Портери та стаути 10:16 Кисле пиво: Гозе 11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль 13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик? 16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм 18:06 Що називається крафтовою броварнею 20:01 Безалкогольне пиво від Varvar 21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво 24:58 Міф про порошкове пиво 27:04 Запрошення на екскурсію 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Оливки: від ненависті до любові | 07 Mar 2024 | 00:20:41 | |
Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:
Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.
Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері. Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:
Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері. Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Про чай та його види. Як отримати максимум задоволення від напою | 22 Feb 2024 | 00:25:02 | |
У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю. Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨. Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/ 0:00 Життя поза світом чайних пакетиків 2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається 3:25 Дескриптори якісного чаю 4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер 7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку 9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер 10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння 14:33 Вплив води на смак чаю 17:12 Що таке ройбуш та ханібуш 18:54 Правила домашнього чаювання 20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю 21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Про обмивання алкоголю жиром та молоком. Фетвошинг, мілквошинг | 21 Nov 2024 | 00:21:16 | |
⚠️ Подкаст виходить за підтримки спільноти Sebto, долучайтеся та допомагайте нам надалі створювати класний український контент: https://www.patreon.com/sebto.
⏱ 0:00 Що таке обмивання жиром. Кампарі з кокосовим маслом ⏱ 2:43 Що вміє молекула спирту ⏱ 4:06 Як краще змішати алкоголь і жир ⏱ 6:41 Бурбон з качиним жиром ⏱ 8:44 Горілка з арахісовою пастою ⏱ 10:03 Коктейль як суп Том Ям ⏱ 11:22 Мангеттен з коричневим маслом ⏱ 12:15 Обмивання молоком ⏱ 14:45 Зміна смаку. Джин з йогуртом ⏱ 16:03 Обмивання та зберігання ⏱ 19:38 З чим змішувати алкоголь 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Звукорежисер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька
| |||
| Аерогрилі, мультиварки, духовки: як обрати девайс? | 23 Aug 2025 | 00:24:27 | |
0:00 Аерогриль, мультиварка чи духовка? 3:00 Принципи роботи ДУХОВКА 🥖 5:30 Мінуси 6:10 Лайфхак для контролю температури 7:20 Для чого потрібна духовка? МУЛЬТИВАРКА 🥘 8:15 Найсмачніший бульйон 13:15 Томлене м’яско 14:22 Каша, з м’ясом і не тільки АЕРОГРИЛЬ 🍤 15:43 Курка в паніровці 16:30 Картопля як з дайнера без зайвої олії 16:56 Хрусткі фалафелі 17:55 Чому перці краще готувати в аерогрилі 18:52 Заморожені стейки для ентузіастів 20:17 Реклама прибріхує, не переповнюйте 21:06 Девайси без кордонів 22:20 Аерогриль для холостяцького життя, духовка — це про мистецтво, а мультиварка то родинна помічниця 🍞 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Холодні страви для літньої спеки | 09 Aug 2025 | 00:26:00 | |
0:00 Концепт холодної страви 🍲 СУПИ 2:34 Японський суп цукемен 6:24 Корейський суп куксу або куксі. Смакова вода 9:03 Холодник з печеним бурячком та айраном 10:55 Білий слон в кімнаті – окрошка. Російська вона чи ні? 14:55 Гаспачо – овочевий смузі. Блог Love&Lemons https://www.loveandlemons.com/cold-soup-recipes/ 🥗 САЛАТИ 15:39 Насичений тепленький салат з печеним рисом. Лайфхак: готувати рис у сковорідці 19:39 Користь охолодженого рису. Дослідження: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26693746/ 21:26 Салати з зеленою чи бурою сочевицею, булгуром, гречкою 22:34 Схема: холодна каша + зелень + білок + сезонні овочі + контрастний елемент + заправка 24:55 Улюблений рецепт 🍞 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Про дитинство та їжу на Миколаївщині — Артем Албул (Клятий раціоналіст) || Голодним не слухати | 21 Sep 2025 | 00:43:00 | |
Настя запросила свого друга Артема Албула, якого ви можете знати як Клятого раціоналіста, щоб поговорити про Миколаївщину, своє дитинство і, звісно, їжу. 1:05 Харчові спогади з дитинства 9:14 Городи — обов’язкова частина життя на Миколаївщині 15:56 Корейська їжа, вірменські шашлики та село Ракове 21:23 Типовий обід без першого, другого і третього, але з салатом 26:57 Літні закрутки 33:33 Чому банки не повертають порожніми 35:32 «Свиняча картопля» та топінамбур-паркан 38:27 Варення із зелених горіхів і «ананасове» — з кабачків 40:32 Чому варили варення у мідних мисках? 🍞 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар ◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Як навчитися харчуватись здорово і збалансовано — Ольга Дорош, консультантка зі здорового харчування || Голодним не слухати | 07 Sep 2025 | 00:39:37 | |
Сьогодні у випуску нас радує не лише Настя Іванцова, але й консультантка зі здорового харчування Ольга Дорош. 1:04 Для чого, крім схуднення, потрібне збалансоване харчування 3:29 Чому не варто ділити їжу на «корисну» і «некорисну» 7:31 Як готувати здоровіше: духовка, мультиварка, аерогриль 9:53 Лайфгаки мілпрепу і приготування наперед 17:58 Смаколики, стрес і чому іноді потрібен Снікерс 21:33 Про книгу «Що і скільки їсти» 23:57 Як стрес змінює наші харчові звички 29:27 Демонізація вуглеводів і культ білка 33:46 Перші кроки до збалансованого харчування 🍞 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар ◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Як змінюється алкоголь із часом — Олександр Карпусь | 02 Nov 2025 | 00:46:02 | |
Настя запросила до студії барного експерта та колекціонера Олександра Карпуся, щоб розібратися, як еволюціонують рецепти алкоголю — від жуків у Кампарі до зникнення Шартрезу. Говорять про те, чому старі коктейлі смакують інакше, як виробники спрощують рецептури, і як зміни смаків публіки впливають на барну культуру. 00:57 Чому Кампарі раніше фарбували жуками06:17 Як здешевлення сировини змінило алкоголь07:17 Дефіцит Шартрезу й монахи, що пішли медитувати15:57 Коли в коктейлях з’явилися канцерогени17:23 Майтай, French 75, Aviation — коктейлі, які втратили оригінальний смак27:34 Від солодких 2000-х до солоних сучасних коктейлів31:18 Чому топ-50 барів світу — не гарантія смаку36:09 Як відтворюють втрачені коктейлі, зокрема «Одесу»42:09 Які книжки читати, щоб зрозуміти вінтажні рецепти 🍸 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Гість — Олександр Карпусь◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🎧 Слухайте всі подкасти SEBTO: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||
| Як формується меню і чому крафт дорожчий — Анна Завертайло, співвласниця Хаті та Завертайло || Голодним не слухати | 30 Nov 2025 | 00:44:20 | |
Сьогодні у випуску — Анна Завертайло, рестораторка, співвласниця Хані та Завертайло та авторка книги про свій гастрономічний шлях. Слухай у випуску: 0:00 Чи справді «нема що поїсти» і як влаштовані очікування гостей2:32 Чому ресторани не завжди можуть виконати побажання6:30 Як змінювали меню і процеси у Хані10:01 Хто формує меню: сезон, ринок чи гість? Чи все одразу?14:18 Чому улюблені страви зникають і як створюються заміни16:32 Історія нутритивного меню та робота з дієтологинею23:47 Чому здорові страви не можуть бути дешевими30:36 30 процесів на одну страву: як працює кухня36:28 Випічка та «круасан класового розриву»42:20 За що ми насправді платимо, коли купуємо крафтовий продукт 🍞 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ | |||