Explore every episode of the podcast 耳で楽しむおいしいスープレシピ｜アイスム

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

寒さが続くこの季節に、体にやさしい「鶏団子と小松菜の豆乳スープ」はいかがですか？しょうが香る鶏団子と、旬を迎えて甘みがぐっと増した小松菜を使って、豆乳でヘルシーに仕上げた一品です。手軽に作れる副菜として「ひよこ豆とサラミのサラダ」も合わせてご紹介します。

ラジオのように聴きながら、ぜひ一緒に作ってみてください！

＜材料・作り方はこちら＞

⁠https://www.ism.life/soup/042.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今年も年の瀬が近づいてきて、すっかり冷えてきましたね。そんな日には、きのこと鶏のうまみをギュッと詰め込んだ、とろーりあつあつの「きのこと鶏のとろみスープ」を召し上がれ。栄養も旨みも豊富なきのこをたっぷり使い、スープのとろみが体をあたためてくれる今の季節にうれしい一品です。そして、サッと作れる副菜として「切り干し大根の卵焼き」もご紹介します。

ラジオのように聴きながら、ぜひ一緒に作ってみてください！

＜材料・作り方はこちら＞

⁠https://www.ism.life/soup/041.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

冬と春の境目に、みなさんが食べたいものは何ですか？今回ご紹介するのは「白菜と鶏ひき肉のシンプルクリームシチュー」。白菜の甘みと鶏肉のうまみが感じられる、まろやかな一品です。クリームシチューというと手間がかかるイメージをお持ちかもしれませんが、少ない材料でシンプルに作ります。そして、副菜として「菜の花ともずくの和風サラダ」の作り方もご紹介。冬の名残を味わえる「白菜」と、春の到来が感じられる「菜の花」を取り入れた献立です。

ラジオのように聴きながら、ぜひ一緒に作ってみてください！

＜材料・作り方はこちら＞

⁠https://www.ism.life/soup/040.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

ぐっと冷え込む季節に、体が喜ぶごちそうスープはいかがでしょう？今回作るのは「牡蠣と春菊、しめじの味噌汁」。濃厚で栄養豊富な旬の牡蠣と香り高い春菊を使って、満足感たっぷりのお味噌汁に仕上げます。冬のうまみがぎゅっと詰まった、ほっと温まる一品です。

ラジオのように聴きながら、ぜひ一緒に作ってみてください！

＜材料・作り方はこちら＞

⁠https://www.ism.life/soup/039.html

スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。

2024年最初にお届けするのは…有賀さんとアイスム編集部のメンバーによる、スペシャルトーク第三弾！今回はアイスムに届いたお悩みにお答えしつつ、「ごはんを作る気持ちとどう向き合うか」をテーマにトークを展開します。毎日ごはんを作っていると、どうしてもしんどい日ってありますよね。そんな気持ちにどう向き合うか、自分にあう解決方法は何か。3人のトークをお聴きいただきながら、ぜひ一緒に考えていただけたらと思います。

＜記事はこちら＞
https://www.ism.life/soup/035.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

色鮮やかなブロッコリーの甘みと厚揚げのうまみが口の中でじゅわーっと広がる「ブロッコリーと厚揚げの中華スープ」はいかがですか？

サッと作れる副菜として「かぶと梅のホットマリネ」もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください！

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⁠https://www.ism.life/soup/037.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回は、秋のおいしさがギュッと詰まった「たらとじゃがいものトマトクリームスープ」を作ります。トマトがふわっと香り、たらの旨みとつるっとした薄切りじゃがいもが味わえる、牛乳でまろやかに仕上げた一品です。

そして、スープ作りで余った玉ねぎで作れる「玉ねぎおひたし」もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください！

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⁠https://www.ism.life/soup/036.html

スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。

今回は、有賀さんとアイスム編集部のメンバーによる、スペシャルトーク第二弾！春は「おうちごはんを10倍楽しむ方法」がテーマでしたが、今回は「一人分の自炊」について語り合います。一人分の自炊は、買い物の仕方に迷ったり、材料を余らせてしまったりして、悩みが付きもの。有賀さんとアイスム編集部のメンバー（中辻・虫明・杉本）はどうやって一人分の自炊をしてきたのか！？楽しく続けるコツは？有賀さんのスープのようにほっこりするトークをぜひお楽しみください♪

＜記事はこちら＞
https://www.ism.life/soup/035.html

スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。

今回のアウトドア特別編は、開放感たっぷりのキャンプ場からお届けしています。

前編では、料理家の今井亮さんに本格的な「麻婆豆腐」 の作り方を教えていただきましたが、後編では有賀さんが「トマトとたまごの中華風すいとんスープ（ガーダタン）」を作ります！ガーダタンとは、中国北部の郷土料理で、すいとんの入ったスープ。辛い麻婆豆腐の後に食べるのにちょうど良い、やさしい味です。アウトドア気分で、楽しみながら作ってみてくださいね！

レシピの詳細はアイスムWEBサイトにも掲載しています。
https://www.ism.life/

スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。

今年もキッチンを飛び出し、キャンプ場からアウトドア特別編をお届けします！

今回は、中華料理から家庭料理まで幅広いレシピを手がける、料理家の今井亮さんをゲストにお迎えして、前編と後編で一品ずつ「アウトドアで楽しめる中華レシピ」をご紹介します。

前編はシンプルな食材で本格的な味わいが楽しめる今井さんの「麻婆豆腐」です。アウトドアで作ると、においや音などを気にすることなく、より自由に豪快に作れるという利点があります。また、フライパン一つでサッと作れるので、アウトドア向きと言えるかもしれません。アウトドア気分で、ぜひ一緒に作ってみてくださいね！

レシピの詳細はアイスムWEBサイトにも掲載しています。
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疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

梅雨シーズンは買い物へ行くのも大変ですし、野菜の価格が高騰することも。今回は、そんな時でも比較的価格が安定しているきのこと豆苗を使った、「きのこと豆苗、たまごのスープ」を紹介します。うまみと栄養がたっぷりで、ほっとできる優しい一品です。

そして、副菜として「しいたけのヴィーガンそぼろ」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください！

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/034.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回は、新緑のこの季節におすすめしたい！旬の新じゃがいもを使った「新じゃがいもとベーコンのミルクスープ」を作ります。じゃがいもとベーコンの旨味がたっぷり！そしてハーブが爽やかに香る、春らしい一品です。スープを煮込む間にできる副菜として、「プチトマトのしょうがマリネ」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてくださいね！

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/033.html

スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”として、2020年にスタートした『耳で楽しむおいしいスープレシピ』。

いつもは音でレシピをご紹介していますが、今回は「おうちごはんを10倍楽しむ方法」をテーマにスペシャルトークをお届けします！料理をしながら、あるいはコーヒーを飲みながら、有賀さんとアイスム編集部スタッフ（中辻・虫明）の楽しいトークをお楽しみください♪

＜記事はこちら＞
https://www.ism.life/soup/032.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回は、簡単で栄養たっぷり！無敵のメニュー「豚汁」です！ただ、豚汁と言っても、いつもの豚汁とは一味違います。栄養が豊富な根菜をピーラーで“ひらひら”に切る、「ひらひら野菜の豚汁」です。食感が新しく、食べ応えもあって、ふわりと香る味噌が食欲をそそります。さらに、余ったにんじんでもう一品！サッと作れる副菜として「にんじんの塩きんぴら」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/031.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

新年最初にご紹介するのは、「白菜と油揚げ、豆腐の精進スープ」。旬の白菜と大豆の旨みがたっぷりで、ごま油としょうががふわりと香る、滋味深く、からだにやさしい一品です。さらに、サッと作れる副菜「高菜入りの炒り卵」もあわせてご紹介します！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/030.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回作るのは、2種類のコーン缶を使い、コーンの甘みとバターのコクでまろやかに仕上げた「鶏肉入りのダブルコーンチャウダー」。ほっと温まる、具だくさんのおいしいスープです！そして、副菜として「びろーどレタス」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/029.html

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回作るのは、秋から冬にかけて粘りと甘みが強くなるれんこんを使った、「豚ひき肉とれんこんのあんかけごはん」。朝晩冷え込むこの時季に体をほっこり温めてくれる、秋らしくて満足感のある一品です！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/028.html

＊余ったしいたけで作る副菜「しいたけの焼きびたし」のレシピもご紹介しています！

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回は秋の食材の代表格、鮭ときのこを使った「鮭とまいたけのトマトクリームスープ」を作ります。クリーミーなスープに旬の旨みをたっぷり閉じ込めた、まろやかで味わい深い一品です。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/027.html

＊余った玉ねぎ1/2個を使った副菜レシピもご紹介しています！

疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回は、月が美しい季節にぴったりの一品「お月見とろろ汁」を作ります。さらに副菜として、余った卵白で作る「さつまいものお焼き」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

夏の特別編は、川のせせらぎや鳥のさえずりが耳に心地良いキャンプ場からお届けしています。テーマは「アウトドアで楽しめるスープ」。

後編では有賀さんが「肉団子と夏野菜の中華スープ」を作ります！肉団子というと手間がかかりそうだと思われるかもしれませんが、ポリ袋を使うので手も汚れず簡単。キャンプ場へ行った気分で、楽しみながら作ってみてくださいね！

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今年の夏もキッチンを飛び出して、川のせせらぎや鳥のさえずりが聞こえるキャンプ場から特別編をお届けします！テーマは「アウトドアで楽しめるスープ」。自炊料理家の山口祐加さんをゲストにお迎えして、前編と後編で一品ずつスープレシピをご紹介します。

前編では山口さんが「ピーマンとなすのチキンカレースープ」を作ります。焼いた鶏手羽先からおいしいだしが出て、夏野菜もたっぷり入った、一皿で大満足のスープです。フライパン一つで簡単にできるのでアウトドアにぴったり！ぜひ自然の音や調理の音にも耳を澄ませて、キャンプ場にいるような気分で作ってみてくださいね！

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今回は、旬のアスパラガスを使った「アスパラとたまご、鶏のとろみスープ」を作ります。さらに、副菜として「豆と生ハムのサラダ」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回はキャベツをたっぷり煮込み、焼き目をつけたひき肉とスパイスが香る「キャベツとひき肉のカレースープ」を作ります。そして、あともう1品ほしい方のために、スープ作りの時に余った玉ねぎで簡単に作れる副菜「玉ねぎアチャール」もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回使う旬の食材は、菜の花です。カリッと両面を焼いた焼きそばに、とろっとした菜の花とえびのスープをかける「菜の花とえびのスープ焼きそば」を作ります。春の訪れを感じられる、満足感たっぷりの一品です！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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2022年最初となる今回は、冬の味覚を味わう「たらと白菜の塩スープ」を作ります。さっぱり食べられて、低カロリーなのも嬉しい一品です。さらに、箸休めにもなる「あまからえのきバター」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回の主役は、かぼちゃです！かぼちゃが旬を迎え、甘くおいしくなっていく季節になりましたね。そんな今こそ食べてほしい、「かぼちゃとひき肉のうどん」を作ります。体がじんわり温まる、栄養たっぷりの一品です。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回作るのは、今が旬のチンゲンサイを使った「ほたてとチンゲンサイの中華風コーンチャウダー」。体に優しく、ほっこり温まりますよ。更に、副菜として「春菊とベーコンのサラダ」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回作るのは、秋鮭を大根おろしでさっぱりいただく、味噌仕立ての「鮭のみぞれ汁」。体に優しく、ほっこり温まりますよ。更に、副菜として「厚揚げのはちみつしょうゆ焼き」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回作るのは、秋の味覚をふんだんに使った「鶏と里いも、きのこの秋スープ」。 きのこの風味と、ホクホクした里いもの食感で、秋の訪れを感じられるスープです。 そして、簡単に作れる副菜として「なすとみょうがの甘酢あえ」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回はキッチンを飛び出して、キャンプ場からの特別編です！テーマは「アウトドアで楽しめるスープ」。料理家の今井真実さんをゲストにお迎えして、前編と後編で一品ずつレシピをご紹介します。

後編では、有賀さんが手軽なのにゴージャスな「魚介たっぷりトマトスープ」を作ります。いつもは音声のみでお届けしていますが、今回の特別編はYouTubeで映像も公開中！ぜひアウトドアへ行った気分で作ってみてくださいね！

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今回はキッチンを飛び出して、キャンプ場からの特別編です！テーマは「アウトドアで楽しめるスープ」。料理家の今井真実さんをゲストにお迎えして、前編と後編で一品ずつレシピをご紹介します。

前編では今井さんが、鍋一つでササッと作れて、子どもたちに大人気の味！「中華風 卵のコーンスープ」をご紹介。いつもは音声のみでお届けしていますが、今回の特別編はYouTubeで映像も公開中！ぜひアウトドアへ行った気分で作ってみてくださいね！

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残暑が続きますが、今回ご紹介するのは夏野菜がゴロッと入って彩り鮮やかな「夏の名残のカレースープ」。長時間煮込まないので忙しい日のお昼ごはんにもぴったりです！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、きゅうりがパリッとおいしい「きゅうりとみょうが、卵のスープ」を作ります！コンロの前に立っているのもつらい夏ですが、このスープはパパッと短時間で作れますよ。また、こちらも簡単に作れる副菜として、「かぼちゃとレーズンのサラダ」のレシピもご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、夏野菜の代表！とも言える、なすとオクラを使った「麻婆茄子風のとろみスープ」を作ります。甘めの味つけで、ごはんと合わせてもおいしくいただけますよ。手軽に作れる副菜として、「梅オクラ」のレシピもご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、彩り鮮やかな「にんじんと卵のカレースープ」を作ります。 にんじんは、さまざまな料理の彩りとして使うことも多いですが、今回はにんじんが主役！カレーの風味で食欲がアップし、満足感のある一皿です。 また、短時間でパパッと作れる副菜として、「セロリの甘酢炒め」の作り方もご紹介します。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、有賀さんの新刊『有賀薫の豚汁レボリューション』にも掲載されている、春が旬の新たまねぎを使った「新たまねぎとコーンの豚汁」を作ります。甘い新たまねぎを使うと、やさしい味わいの豚汁になるんです。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、「ニラとひき肉のとろみスープ」を作ります。ニラは一年を通して食べられる食材ですが、春のニラはやわらかく香りも良いので、シンプルなスープにぴったり。さわやかな中華の風味で、ごはんにかけてもおいしいですよ。また、簡単に作れる副菜として、「ザーサイともやしのナムル」のレシピもご紹介します！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、有賀さんの著書『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』から、「キャベツと豚肉、紅しょうがのスープ」を作ります！さらに副菜として「コロコロごぼう」の作り方もご紹介！ごぼうの香りや歯ごたえ、ほくほく感など、ごぼうの魅力が丸ごと堪能できる逸品です。ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、2020年12月に発売された有賀さんの新刊『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』から、トマトの旨みがギュッと詰まった「トマ玉塩スープのかけごはん」を作ります。 香ばしい長ねぎとトマトの香りが食欲をそそりますよ！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、お鍋がおいしい季節、長ねぎが旬の今、ぜひおすすめしたい！「鶏もも肉と長ねぎ、しめじの味噌スープ」を作ります。さらに、お口直しとしてもう一品欲しいときに手軽に作れる副菜「浅漬け感覚のキャベツの塩もみ」もご紹介！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、秋から冬にかけて脂が乗っておいしい鮭を使った、「パン入りのサーモンクリームスープ」を作ります。とっても濃厚なスープで、体がポカポカ温まりますよ！ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、今が旬のまいたけが主役！「まいたけステーキのスープ」を作ります。このレシピは、有賀さんの新刊『スープ・レッスン２ 麺・パン・ごはん』にも掲載されています。さらに、このスープに合わせて、お惣菜にひと手間加えるだけの簡単な副菜「焼きサバサラダ」を添えることで、栄養バランスもバッチリ。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、有賀さんの新刊『スープ・レッスン２ 麺・パン・ごはん』から表紙候補の一つでもあったスープをアレンジして、「小松菜と豚肉のあんかけごはん」を作ります。塩味のさっぱりスープでサラサラと食べられ、これ一品で主食になるメニューです。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回作るのは、暑い夏にぴったりの「オクラ、きゅうり、みょうがの冷や汁」。宮崎県の郷土料理などで知られる冷や汁は、昔から食べられてきたいわゆる「夏の汁かけごはん」です。冷蔵庫でしっかり冷やして、ごはんにかけて召し上がれ。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回作るのは、夏野菜と豚肉をめんつゆで煮て、 冷たいお蕎麦と一緒にいただく「つけ蕎麦」。有賀さんの著書『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』にも掲載されています。今回はもう一品、海苔のつくだ煮とマヨネーズをあえてトマトと一緒にいただく「海苔マヨトマト」もご紹介。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回作るのは、焼いたトマトの旨みがたっぷり詰まった「トマト肉吸い」。「肉吸い」というのは、「肉うどん」からうどんを抜いたものですが、もちろんうどんを入れて食べてもおいしいスープです。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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今回は、春に旬を迎えるセロリの葉や茎をたっぷりと刻み込んだ、「セロリ団子のスープ」を作ります。さらに、あたたかいごはんに材料を混ぜるだけで作れる「天むす風混ぜごはん」を添えて、彩りも春らしく。有賀さんの著書『スープ・レッスン』（プレジデント社）にも掲載されています。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”をお届けします。

今回は有賀さんの著書『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）から、「豚肉とキャベツのあまざけ味噌汁」を作ります。具がたっぷりの味噌汁に、あまざけの栄養と旨みが加わって、簡単でおいしいのに満足度の高い一品。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

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