Epluchures – Details, episodes & analysis

Podcast details

Technical and general information from the podcast's RSS feed.

Epluchures

Guilhem Malissen

Arts

Frequency: 1 episode/14d. Total Eps: 3

Un podcast d'interview avec chef·fes et gens de la cuisine au sens large.

La cuisine comme un pretexte pour parler de nous et de la société.

Je réalise des portraits vidéos que je poste sur Instagram, et les formats court sont frustrant car tout un tas de choses passionantes passent à la trappe.

C'est pour ça que j'ai décidé de mettre ces audio en forme de podcast, qui sortira deux jeudi par mois.

Soutenir le projet sur Kofi : https://ko-fi.com/guilhemm

Me suivre sur Instagram : https://www.instagram.com/guilhemmalissen/

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Site

RSS

Apple

Data updated on 14/07/2026

Recent rankings

Latest chart positions across Apple Podcasts and Spotify rankings.

Apple Podcasts

Spotify

No recent rankings available

Shared links between episodes and podcasts

Links found in episode descriptions and other podcasts that share them.

See all

https://www.instagram.com/guilhemmalissen
5 shares
https://www.instagram.com/mouneresto
1 share

https://ko-fi.com/guilhemm
5 shares

RSS feed quality and score

Technical evaluation of the podcast's RSS feed quality and structure.

See all

RSS feed quality

Good

Score global : 79%

Publication history

Monthly episode publishing history over the past years.

Year

Latest published episodes

Recent episodes with titles, durations, and descriptions.

See all

Fort de Café : Tactile - Epluchures #03

Season 1 · Episode 3

Thursday, July 2, 2026 • Duration 33:17

Il y a quelques semaines je suis allé discuter avec Pierre de Chanterac qui a ouvert avec son associé Clément Bougon : Tactile. Un coffee shop où rien n'est laissé au hasard.

Plusieurs fois champions de France et champion du monde de café de spécialité (si vous vous demandez, on en parle évidemment dans l'épisode) il a décidé d'ouvrir un lieu qui soit le plus équipé possible pour servir les tasses de café les meilleures possible. Mettre au service tout son travail de recherche et le temps passé à s'entraîner pour faire gouter tout ça au plus grand nombre.

On fait ensemble un état des lieux de la consommation de café aujourd'hui, de pourquoi les prix doivent augmenter, et comment se préparer à une compétition comme "le championnat du monde d'Irish Coffee" si si ça existe !

Vous pouvez retrouver Tactile sur Instagram (@actilecafe/) , ou au 164 Avenue Ledru-Rollin, Paris

Pour participer à la cagnotte Kofi : https://ko-fi.com/guilhemm

Retrouvez moi sur Instagram (@guilhemmalissen)

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Le vrai Bistrot : Que Du Bon - Epluchures #02

Season 1 · Episode 2

Thursday, June 18, 2026 • Duration 32:37

Dans cet épisode je suis allé discuter avec Marc Antoine et Ollie chez Que Du Bon (Paris 19e), vrai bistrot Parisien, on y mange une cuisine qui s'appuie sur la tradition pour vivre avec son temps. On a discuté travail de la viande, et des abats (4:00), de la difficulté de faire une cuisine accessible dans une période de crise économique (17:00).

De son passage à la ferme de Clavisy, Ollie a remarqué que les gens ne mangeaient plus d'abats. Et dans une démarche anti gaspillage qu'il avait déjà amorcée il a décidé d'ajouter à sa cuisine la préparation des rognons, cervelles et autres langue de boeuf.

Aujourd'hui il excelle et renforce l'idée que c'est possible de manger moins de viande, mais mieux.

Vous pouvez retrouver Que du Bon sur Instagram (@quedubon_bistrot) , ou au 22 Rue du Plateau, 75019 Paris

Pour participer à la cagnotte Kofi : https://ko-fi.com/guilhemm

Retrouvez moi sur Instagram (@guilhemmalissen)

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Cuisine Libanaise et Authenticité avec Mouné - Epluchures #01

Season 1 · Episode 1

Thursday, June 4, 2026 • Duration 23:24

Pour ce premier épisode d'Epluchures je suis allé discuter avec Najla, cheffe et propriétaire du restaurant Mouné. Un restaurant Libanais à la carte moderne, qu'elle tient avec son mari Serje, juste à coté du vieux-port de Marseille.

On dit qu'elle fait le meilleur hummus de Marseille, ce que j'approuve, et ça a été le point de départ d'une discussion sur la cuisine libanaise, mais aussi ce du fait que c'est pas toujours une bonne chose d'être reconnu pour un seul plat, de l'authenticité des cuisines Libanaises en France, et de pourquoi parfois on s'approprie plus fort un patrimoine culinaire.

Vous pouvez retrouver Mouné sur Instagram, ou au 30 rue Fortia, 13001 Marseille.

Pour participer à la cagnotte Kofi : https://ko-fi.com/guilhemm

Retrouvez moi sur Instagram.

La recette de Houmous de Najla

350 g de pois chiches secs

5 g ou 1 c à c bicarbonate alimentaire

300 g tahini

200 ml de jus de citron frais

1 gousse d’ail

Sel

Huile d’olive

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Epluchures – Details, episodes & analysis

Podcast details

Recent rankings

Apple Podcasts

Spotify

Shared links between episodes and podcasts

RSS feed quality and score

Publication history

Latest published episodes

Related Shows Based on Content Similarities

Related Shows Based on Content Similarities

Apple Podcasts

Spotify

Epluchures – Details, episodes & analysis

Podcast details

Recent rankings

Apple Podcasts

Spotify

Shared links between episodes and podcasts

Instagram2

Other1

RSS feed quality and score

Publication history

Latest published episodes

Similar podcasts and content

Related Shows Based on Content Similarities

Instagram2

Other1

Related Shows Based on Content Similarities

Apple Podcasts

Spotify