einfach mal Kaffee Podcast – Details, episodes &amp; analysis

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Typisch! – Ruanda

Season 3 · Episode 30

mardi 20 août 2024 • Duration 17:31

In der Serie „Typisch!“ geht es darum Dir einen Überblick zu den typischen Eigenschaften der Kaffees eines Landes, oder einer Region, zu geben. Angereichert mit Hintergrundinfos, etwas Geschichte und allem, was ich dazu erzählenswert finde oder Dir wichtigen Kontext gibt.

Es ist kein vollständiger Steckbrief, sondern eine kleine Übersicht für mehr Orientierung in Deiner Kaffee-Entdeckungsreise. Dabei hangeln wir uns entlang an den Regionen, Anbauhöhen, Varietäten und klassischen Geschmacksprofilen.

In der heutigen Folge…

…geht es um aus Ruanda.

„Das Land der tausend Hügel“ – ist kaffeethematisch gesehen ein Phönix aus der Asche. Jahrzehntelange soziale Unruhen, ein brutaler Bürgerkrieg mit Genozid in den frühen 1990er Jahren, haben ziemlich alles plattgebügelt. Durch kluge Entscheidungen gehört Kaffee aus Ruanda heute aber zu den besten der Welt. Aber auch heute gibt es Gefahren für diesen ganz besonderen Afrikanischen Kaffee. Heute lade ich dich ein auf eine Kaffeereise, mit sovielen aufs und abs, wie es dort Hügel gibt.

Auf geht´s mit Typisch! – Ruanda

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Typisch Kolumbien

Season 3 · Episode 21

mardi 18 juin 2024 • Duration 22:55

In der heutigen Folge…

…geht es um Café de Colombia .

Kolumbien ist ein faszinierendes Kaffeeland. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt hier 1 – 5 Hektar, und dennoch spielt das Land sowohl bei Qualität, also auch bei der Quantität bei den ganz großen Playern des Kaffeemarkts mit. Hier wird treffen sich Masse und Klasse und haben ein Tänzchen mit der Vielfalt. Quasi für jeden Gaumen ist das richtige Böhnchen dabei. Wie das kommt, und was dieses faszinierende Bucket List Land noch alles zu bieten hat, erfährst Du in dieser Folge des einfach mal Kaffee Podcast.

Auf geht´s mit Typisch! – Kolumbien

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Guten Kaffee im Urlaub finden – Folge 95

Season 95 · Episode 1

mardi 12 juillet 2022 • Duration 17:28

Wie finde die besten Cafés in einer fremden Stadt?

Es ist Urlaubssaison und endlich können wir wieder (fast) unbeschwert Reisen. Ferne Städte rufen und mit ihnen auch die Frage: Wo gibt´s hier eigentlich guten Bohnensud?

In dieser Folge teile ich meine Tipps mit dir, wie du diese Frage zukünftig deutlich schneller und mit weniger Ekelplörre dazwischen beantworten kannst.

Viel Spaß beim Hören.

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Die richtige Milchkanne für Latte Art – Folge 94

Season 1 · Episode 94

mardi 5 juillet 2022 • Duration 16:39

Ein kleiner Guide zum besten Milchkännchen für perfekten Milchschaum

Cremig, süß und weich, so sollte doch ein wunderbarer Milchschaum auf dem Cappuccino ausschauen oder? Mindestens wenn man diese wundervollen Muster zeichnen will. So richtige Latte Art wie vom Barista.

Einfach toll sowas – nur leider gar nicht mal so einfach. Wie so oft im Leben versprechen genau hier allerlei Hilfsmittel und neue Zauberformeln Abhilfe, wenns mal wieder schwierig wird. Denn eins ist sicher, wo ein Trend ist, ist die Zusatzausrüstung nicht weit.

Diese Kombination aus dem Heim Barista Trend, dem Wunsch herrlich perfekten Milchschaum mit toller Latte Art zu zaubern und kaufwilligem Publikum, hat die Auswahl an hochprofessionellen Kännchen fürs Milchschäumen an Siebträgermaschienen, in den letzten Jahren explodieren lassen.

Damit du selbst entscheiden kannst was die perfekte Milchkanne für dich ist, gibt es heute eine kleine Entscheidungsanleitung.

Wir machen uns mal Gedanken dazu:

Gibt es die perfekte Milchkanne für Latte Art?

Welche Eigenschaften braucht ein Milchkännchen wirklich?

Woran kannst du dich orientieren auf deiner Suche?

Viel Spaß beim Hören!

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Klimawandel & Kaffee – Folge 93

Season 1 · Episode 93

mardi 28 juin 2022 • Duration 21:19

Was bedeutet die Erderwärmung für den Kaffeeanbau?

Es wird immer heißer und trockener oder auch mal viel zu kalt und nass. Der Klimawandel hat viele Gesichter. In manchen Regionen merkt man das schon heute recht deutlich, in anderen weniger.

Aber egal wie klein diese Veränderungen auch sein mögen, für unsere Lieblingspflanze Kaffee, bedeutet sie eine riesige Herausforderung. Denn sie ist extrem gut angepasst und über Jahrhunderte für ein ganz bestimmtes Klima durch den Menschen optimiert worden.

Die gerade beginnenden Veränderungen setzten Kaffee und seine Produzenten daher schon heute massiv unter Druck. Weltweit wird mit Hochdruck geforscht und nach Lösungen gesucht.

Aber was genau bedeutet denn der Klimawandel für Kaffee und wie steht es um die Zukunft unseres Lieblingsgetränks? Gibt es vielleicht bald keinen Kaffee mehr?

Darauf gibt es heute ein paar Antworten.

Viel Spaß beim Hören.

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Espresso richtig tampen - Folge 92

Season 1 · Episode 92

mardi 21 juin 2022 • Duration 20:05

How To Kaffeestempel

FAQ an den Barista Folge

“Du sag mal Horst, wie fest muss man eigentlich Tampen?“ ist eine wirklich oft gehörte Frage. Ich kann auch verstehen wieso, denn das richtige andrücken von Espresso ist durchaus ein wichtiger Punkt in der hohen Handwerkskunst der Extraktion von Kaffee.

Zudem ist es ein Bereich, um welchen sich zahlreiche Mythen angehäuft haben. In Teilen wundere ich mich, dass die Theken und Tische diese Belastung überhaupt aushalten, ganz zu schweigen von den Gelenken einiger (Heim) Baristi.

Daher springen wir den Kaffeemöbeln dieser Welt mal zur Hilfe und verwandeln ein bisschen Halb- in Wissen. Heute gibt es endlich Antworten auf die Fragen:

Wieviel Druck braucht man beim Tampen wirklich?

Worauf muss ich beim Tampen überhaupt achten?

Warum Tamped man Espresso überhaupt?

Was sind die häufigsten fehler beim Tampen?

Kopfhörer ein, Tamper raus und aufgepasst. Sollte eine wichtige Frage unbeantwortet geblieben sein, dann schreib mir gern in die Kommentarfunktion unter dem Blogartikel auf einfachmalkaffee.com .

Viel Spaß beim Hören.

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Frischer Kaffee, Teil 2 – Folge 91

Season 1 · Episode 91

mardi 14 juin 2022 • Duration 22:23

Warum das MHD nichts mit frischem Kaffee zu tun hat

Wie gut er schmeckt, wie gut er riecht, ach herrlich! Es geht doch einfach nichts über so einen richtig schönen frischen Kaffee, oder? Nur ganz oft ist er leider gar nicht mehr so frisch, wie wir das wollen oder denken.

In Teil 1 haben wir uns angeschaut, was frischer Kaffee denn eigentlich ist und wie er frisch vom Strauch bis zum Röster kommt. Hier kann schon viel schief gehen, allerding hat wenig solch desaströsen Einfluss auf unseren Genuss, wie alles was nach dem Rösten passiert.

Die größten, häufigsten, schlimmsten und zeitgleich vermeidbarsten Fehler auf dem Weg zu einer Tasse frischem Kaffee, schlummern nun mal bei uns Konsumenten.

Deshalb beschäftigen wir uns heute u.a. mit den Fragen:

Wie halte ich Kaffee frisch?

Wie lagere ich Kaffee richtig?

Wie halte ich gemahlenen Kaffee frisch?

Kann ich gebrühten schwarzen Kaffee länger frisch halten?

Wie erkenne ich ob mein Kaffee noch frisch ist?

Damit versuche ich dir die wohl am häufigsten gestellten Fragen zu beantworten. Wenn trotzdem welche übrig bleiben, schreib sie mir gern in das Kommentarfeld vom Blogartikel zur heutigen Folge.

Viel Spaß beim Hören.

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Ein Tag im Leben eines Messe Barista - Folge 90

Season 1 · Episode 90

mardi 7 juin 2022 • Duration 27:36

Komm mit an die Bar

Die Arbeit als Barista macht mir einfach Freunde. Für mich ist es ein unglaublich erfüllender Beruf mit viel Abwechslung. Ganz besonders abwechslungsreich ist es als Messe Barista zu arbeiten. Was hier genau zu tun ist, variiert enorm von Auftrag zu Auftrag und von Messe zu Messe.

Ende April war ich für einen solchen Auftrag von der Firma Franke Coffee Systems auf der Internorga gebucht. Coolerweise durfte ich mein Mikro – und damit deine Ohren – dorthin mitnehmen. Weshalb ich dich heute entführen kann in diese wilde Messe Welt.

Der Tag an dem du mich begleitest ist der Montag und damit der geschäftigste, aber auch genau der, an dem ganz viele nette Menschen vorbei kamen. Freu dich also neben einem Einblick in den koffeinreichen Tag eines Messe Barista auch auf viele kurze Interviews mit lieben Menschen.

Wie immer freue ich mich auch über Feedback im Kommentarfeld auf meiner Website, sowie ein Abo und eine gute Bewertung in deinem Podcast Player!

Viel Spaß beim Hören.

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Saubere Dampflanzen braucht das Land – Folge 89

Season 1 · Episode 89

mardi 31 mai 2022 • Duration 10:09

Über das richtige Reinigen der Dampflanze einer Espressomaschine

Wer als aufmerksamer Barista durch die Welt geht, der entdeckt quasi täglich neue verstörende Bilder an den Milchstationen von Barista Bars. Teilweise gleichen die dort zu betrachtenden Szenen schon waren Milchschaum Installationen – über Jahre gewachsen. Von siffigen Lappen und Kannen die schon auf Knien darum betteln endlich mal gespült zu werden, bis zu kaum noch funktionierenden Dampflanzen, ist alles dabei.

Dabei ist es so einfach seine Dampfdüse sauber zu machen und zu halten. Wie so oft ist es hier einfach nur der richtige Workflow, der einem viel Arbeit, Wartungskosten und Beschwerden erspart und gleichzeitig die Qualität steigert.

Heute erzähle ich dir in einer Ristretto Folge:

Warum es so wichtig ist die Dampflanze zu reinigen
Wie einfach das geht
Was du sonst noch überdenken solltest beim Thema Milchschaum, Milchstation sauber halten.

Wenn du Fragen dazu hast, sei motiviert und schreib mir diese gern in die Kommentarfunktion unter dem Blogartikel.

Viel Spaß beim Hören.

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