Des racines et des plats - Ouest-France

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#16 :Le saumon au sirop d’érable de Chloé

Wednesday, December 30, 2020 • Duration 07:55

Chloé est Franco-Canadienne. Actuellement à l’Ouest du Canada pour faire les fêtes de fin d’année avec sa famille et ses amis, elle cuisine un saumon au sirop d’érable. Pour elle, le Canada n’a pas réellement de patrimoine gastronomique mais dispose de belles ressources et de beaux produits comme le saumon, qui est un poisson que l’on sert lors des fêtes. Proche de la nature, comme sa grand-mère qui cultivait elle-même ses légumes dans les années 1950 à Victoria, Chloé se soucie de l’environnement et aspire à manger des produits de saison.

Bonne écoute.

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#15 La dinde de noël équatorienne de Tefi

Tuesday, December 22, 2020 • Duration 07:03

Tefi est Équatorienne. Elle habite à Paris. Elle est arrivée en France en 2012. Loin de sa famille, elle passe les fêtes avec ses amis. Passionnée par la cuisine et très attachée aux traditions familiales, elle cuisine une dinde de noël à la façon équatorienne. Il s’agit d’une volaille imprégnée d’une marinade à base d’alcool et d’épices. Elle l’accompagne d’une sauce aux pruneaux. Elle tient cette recette de sa grand-mère qui était très importante pour elle. Les fêtes de Noël sont pour elle, de beaux souvenirs en famille, lorsqu’elle était en Equateur.

Bonne écoute.

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#6 Les beureks à la libanaise de Juliette et Marguerite

Friday, May 15, 2020 • Duration 10:26

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire.

Dans ce nouvel épisode, Juliette et Marguerite cuisinent des beureks. C’est une recette de bricks à base de fêta et de menthe qu’elles tiennent de leur grand-mère libanaise. La cuisine de leur grand-mère est le seul lien culturel qu’elles entretiennent avec le Liban.

Bonne écoute.

Crédit musique: "To take courage" de Alexei de Bronhe (via https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/)

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#5 Le mafé sénégalais de Victor

Friday, May 8, 2020 • Duration 07:09

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire.

Depuis Orléans où il est confiné, Victor partage avec nous une recette de son enfance : le mafé. Il s'agit d'un plat à base de sauce d'arachide composé de légumes et de poulet qui mijote dans un faitout.

Le père de Victor est Sénégalais et a immigré en Ecosse dans les années 1990. Victor a alors découvert ce plat à Edimbourg quand il allait lui rendre visite. Le mafé est pour lui une madeleine de Proust qu'il tente de reproduire en France à sa façon.

Bonne écoute

Crédit musique: "To take courage" de Alexei de Bronhe (via https://icons8.com/music/)

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#4 La chakchouka d’Anaïs, un peu de Tunisie dans l’assiette

Friday, May 1, 2020 • Duration 10:36

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire.

Anaïs cuisine avec sa mère une chakchouka, un plat typique d’Afrique du nord. Son grand-père qu’elle n’a jamais connu était Tunisien. Passionnée par la cuisine contrairement à sa mère, elle lui montre comment réaliser cette recette familiale qui a sauté une génération dans sa transmission.

Crédit musique: "To take courage" de Alexei de Bronhe (via https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/)

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#3 La garbure de Jean-Marc, le parfum du Béarn

Thursday, April 23, 2020 • Duration 07:43

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire.

Jean-Marc habite dans la vallée d’Ossau dans les Pyrénées (Béarn). Il cuisine aujourd’hui une garbure, une potée composée de légumes et de morceaux de porc. Pour Jean-Marc ce plat est très important. La garbure est une histoire de famille mais c’est aussi une histoire de traditions. Fier de son identité béarnaise, il souhaite que ses enfants continuent de transmettre ce plat typique de sa région.

Bonne écoute.

Crédit musique: "To take courage" de Alexei de Bronhe (via https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/)

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#2 Le couscous à l’agneau de Yasmine : un peu de Kabylie dans l'assiette

Friday, April 17, 2020 • Duration 09:46

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire.

Les parents de Yasmine sont originaires de Tizi Ouzou en Kabylie. Ils ont immigré en France vers 1948, quelques années avant le début de la guerre d’Algérie. Yasmine a appris à cuisiner le couscous avec sa mère. Pour elle, c’est un plat festif qui lui rappelle des souvenirs d’enfance. Elle souhaite alors transmettre ce plat à sa fille Zina à qui elle apprend dans cet épisode à cuisiner le couscous de A à Z pour la première fois.

Bonne écoute.

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#1 Stéphanie, les Keftés et djadjik: un peu d'Arménie dans l'assiette

Friday, April 10, 2020 • Duration 11:10

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire. Stéphanie est Française d’origine arménienne. Avec sa fille Kayane, elle cuisinent toutes les deux des mezzés arméniens. Les grands-parents de Stéphanie vivaient en Turquie. Ils ont fui le génocide arménien vers 1920 et sont arrivés en France. Stéphanie connaît très peu de choses de son histoire familiale mais veut absolument transmettre sa culture arménienne à travers sa cuisine à ses enfants. Elle a par ailleurs donné des prénoms arméniens à ses trois filles. Avec sa fille, elles nous proposent un voyage à travers ces plats. Bonne écoute. Crédit musique: "To take courage" de Alexei de Bronhe (via https://icons8.com/music/https://icons8.com/music/)

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PROLOGUE. Des racines et des plats, le podcast qui cuisine notre histoire.

Thursday, April 9, 2020 • Duration 00:33

Cuisiner dit beaucoup de nous. La transmission d'une recette au sein d'une famille raconte une vie et façonne une identité. Ecoutez des personnes ou familles qui parlent de leur parcours au travers une recette, dans "des racines et des plats", le podcast qui cuisine notre histoire. Retrouvez chaque semaine un nouvel épisode. Crédit musique: "To take courage" de Alexei de Bronhe (via https://icons8.com/music/)

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#14 Le gâteau aux cranberries d'Eugénie

Friday, December 4, 2020 • Duration 07:59

Eugénie est Franco-Russe. Elle est confinée chez ses parents à Paris. Elle cuisine un dessert : « Пирог с клюквой ». Il s’agit d’un gâteau aux cranberries. Elle a trouvé cette recette dans un carnet de cuisine de la famille. Sa grand-mère qu'elle n'a pas connue et sa mère ont écrit les recettes. Pour Eugénie, la cuisine est très importante. Elle adore passer du temps à réaliser des plats et aime les moments de partage autour d'un bon dîner.

Bonne écoute.

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