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Vol.297 | 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道

本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标”

【内容提要】

00:49 食大人的多重身份

02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝

06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委

08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！

15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的

24:22 聊聊清酒节为啥能吸引国产清米酒品牌扎堆加入

28:44 当标准的好酒卖不动，独立酿酒师们如何利用酒庄的“空窗期”酿出真正符合中国口味、清爽易饮的酒

44:59 北京大哥的“性情包圆”对比上海酒友的“理性品鉴”，不同城市的酒文化内核到底差在哪

55:08 服务行业选人真的比培训更重要吗？

【主创团队】

主播：古寺、张老板

嘉宾：食大人（《酒食分钟》主播、囍堂Bistro主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Summer Breeze by パイパー

录制设备：RODE罗德

Vol.298 | 咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？

你是否也曾疑惑，为什么一杯看起来平平无奇的黑色液体，喝起来却会有柠檬酸、茉莉花香，甚至是微醺的酒感？很多人觉得咖啡风味描述是“玄学”，本期节目就聚焦 咖啡风味的科学与感官体验 ，由咖啡师李琦带您深入探索咖啡风味的奥秘。

咖啡风味的来源 ：从品种、风土、种植管理到处理法、烘焙，解析影响咖啡风味的核心因素，揭秘为何同一品种的咖啡豆会呈现截然不同的风味。

感官差异的真相 ：为什么有人能品尝到花香果香，有人却只觉得苦涩？节目从味觉、嗅觉、触觉角度，拆解 12000 种咖啡化合物如何与人体感官互动，破解 “风味玄学”。

实用品鉴技巧 ：分享杯测流程、冲煮参数（水温、粉水比、养豆时间）对风味的影响，教你通过 “干香 - 湿香 - 高中低温品尝” 三步法捕捉咖啡的层次变化。

【内容提要】

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：唐狸子

BGM：《三得利》 by 浪味仙贝

录制设备：RODE罗德

Vol.297 | 风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】

每个地方都有好大米，蒸出香喷喷的米饭也有小技巧。

本期节目的嘉宾不是米饭和她的朋友，而是佳辉和李芽，她们在成都开了两家小店，一家米店叫Grun，一家酱店叫jiang。

她们因为吃了朋友用自然农法种的五常大米，从而开启了Grun这个品牌。卖单一产地的大米以及其他绿色慢食，米以米砖形式呈现，还会附上单独的水米比、浸泡时间等蒸煮信息，方便消费者少量多试。她们还以“米”为主题做了一场美食市集，用20种不同的形式呈现米和它的朋友们~

另一个品牌jiang，而是只专注酱，在成都麓湖cpi是一家必打卡的小店，可以现场试吃下她们设计调配的不同有意思的酱。

在节目中，我们还聊到慢食生活以及她们对家乡风味的回忆，还有一些成都本地小馆的推荐~ 欢迎收听。

也想听听你对蒸米饭选米，有什么自己小妙招欢迎分享。

最后，提前祝收听大小电波的各位女神们节日快乐！

【内容提要】

01:00：嘉宾介绍

03:30：成都开了15 年的“板栗鸡”推荐

06:40：成都菜市场治好了我的强迫症

12:10：一碗朋友的五常大米

15:40：Grun以及单一产地大米

17:40：煮饭也要精确水的比例？技巧分享

20:40：不同米做不同饭：东北米煲粥，广西猫牙米适合做煲仔饭

24:20：成都豆汤饭可太好吃了！温记府庙豆汤饭

42:50：Jiang的创立以及体验式零售

48:40：美食市集“米来了”，米的20种玩法

58:20：2026 年展望：期待联动

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：佳辉、李芽

剪辑：小勺

BGM：《From The Start》by Laufey

录制场地：招招好友播客录音间

录制设备：RODE罗德

Vol.296 | 活捉主理人：跳绳博物馆 | 过年不胖指南，先从了解一根跳绳开始

大小电波携新一期节目来拜年啦，祝大家在新的一年跃马扬鞭、骐骥驰骋、骉腾万里！

当然最重要的还是身体健康，吃嘛嘛香！所以，作为春节中的节目，我们为大家推荐一项既上手简单却又容易被忽视的运动项目——跳绳。别看它简单，但和嘉宾聊完发现，这跳绳里的学问还真不少！

为什么专业跑步教练会推荐跳绳作为交叉训练的王牌？为什么跳绳是拳王阿里、泰森的必修课？达利为什么用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境？你知道LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳吗？……我们应该如何选择一根跳绳呢？答案就在这期节目里。

本节目适合过年在家与全家人一起收听，也欢迎当做一份健康祝福分享给你的朋友，一起龙马精神！

【内容提要】

01:02 北京有个跳绳博物馆

11:19 跳绳对身体运动健康有哪些好处

20:15 跳绳是拳王阿里、泰森的必修课

30:55 达利用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境

34:13 LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳

38:53 跳绳如何能与其他运动结合

53:32 从“能跑会跳”开始，来大小跳绳

【主创团队】

主播：古寺、张一芃

嘉宾：Max（CtrlJump跳绳博物馆主理人）

剪辑：小勺

BGM：《Candy Paint》by Candy Paint

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

Vol.295 | 城市新语：一件大东西，一件小东西

假如你拥有超能力，可以时空穿梭。

如果回到过去，带回两件过去属于自己，现在已经消失或者不再容易获得的物品。

一件大东西 一件小东西 你会带什么？

如果去往未来，你将带去两件东西，送给未来的自己。

同样，一件大东西，一件小东西。你会送什么？

请回到你的记忆迷宫，再展开想象，找到这四样大大小小的物品。

本期内容包含但不限于：

（图片来自网络）

姥爷家的院子

聊聊看吧！

欢迎在评论区写下你的答案。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：小勺

BGM：《Everything》by Every Little Thing

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

【大小海报墙】

【大小电波商店】

好消息：大小电波商店开张啦！

本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.294 | 活捉主理人：黑月|我们看似拥有了所有的音乐，却弄丢了“全神贯注”的能力

标题摘自黑月置顶笔记里的一段话。

Listening Bar，是一种在线下体验音乐的空间。黑胶是聆听酒吧的载体，这里的人们分享音乐，交流音乐，用整个身体去聆听音乐。

今天邀请到黑月的主理人李潇一，和他一起聊聊音乐，聊聊交朋友，以及为什么要在北京开一家listening bar。

黑月BlackMoon - 黑胶实体音乐聆听酒吧

地址：北京市东城区北锣鼓巷66号

营业时间：周二-周日18:00-24:00

【内容提要】

01:56 从乌鸦开始

04:12 黑月黑胶聆听酒吧listening bar的由来

07:05 连接世界的一张唱片

14:14 33 又 1/3 号门牌

26:02 关于国内黑胶文化

31:06 音乐是分享的，用音乐交朋友

33:43 重新拿回我们聆听音乐的主权

38:42 关于经营这个业态的思考和计划

【主创团队】

主播：古寺、张一芃

嘉宾：李潇一（黑月BlackMoon主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Riddle by Jamie Worn

录制场地：麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

Vol.293 | 风味吃喝：对话欧阳应霁，聊聊不舍的北京味道

难得的机会，可以见到曾一直很喜欢的美食家和跨媒体创作者欧阳应霁老师，他来北京是为了新书《不断不舍不离》做宣传，而我则拉用两个小时和欧阳老师聊了聊他心目中的北京味道，还作为同样的内容创作者请教了一些近来思考的问题。

面对面，更体会到了欧阳老师是个生活记录者和故事库，我频频想把身子探近些沉浸其中，也想看到仿佛浮现在他眼前那些场景的画面，有时会忘记了时间，还想继续聆听和提问。没想到第一次对话就很投缘，录制过程也非常的顺畅和愉快，笑声不断，以至于本来是酒店的茶室，快被我们变成了咖啡馆。哈哈

节目最后的结尾歌曲，我选择了《任我行》，是我在录完回家的路上嘴里不经意哼唱的词曲。

Someone is listening，希望形成的这段回忆，不断、不舍、不离

好消息预告：

听友群里会抽奖欧阳应霁老师亲签的新书《不断不舍不离》3本，同时在快团团的大小电波商店里也有新书优惠售卖

1月底，在麦子店的播客空间，将会开启关于欧阳老师新书《不断不舍不离》的展览，欢迎大家光临。具体展览信息会在听友群或大小电波小红书发布。

【内容提要】收获太多，分享一些欧阳老师的金句摘选：

在这个好像不确定的这个年代，那我们主动一点，就多做一点自己喜欢做的，或者相信做的

通过食物， 更多的是人 —— 什么人在用这些食材，食客对食物的态度，才是更丰富有趣的。

那个用其实也不是我们现在理解的实用，是它可能是一个寄托。对，是一种睹物思人也好，或者是这种情感的承载也好，我觉得更多是这个精神上面或者心灵上面的一个意义

你要记住， someone is listening （有人在听）。不要以为你随便说的，有人在听的

作为一个最基本的，作为一个创作人，我从来都是觉得他本身就是跨界的。嗯，本身就是斜杠的

我只是想做一个就提醒大家，就在我们那么粗暴的就断舍离，就以为可以得到一片清空，其实这个就想的太简单了，那如果我们有经过多一点的思考，那就保证自己不会后悔，所以我不是反对断舍离，只是说在最终你决定是断舍离还是不断不舍不离之前，如果你有这样的一个梳理的话，起码你对得住那个物件，也对得住自己

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：欧阳应霁

剪辑：小勺

BGM：《任我行》by 陈奕迅

录制场地：感谢xxx茶室提供录制场地

录制设备：RODE罗德

感谢出版社小飞、灵韵工作室周彬

Vol.292 | 城市新语：声音这件事情，没有过去，没有未来，只属于2025的

2025年的最后一天，我们做一期年度回顾。这一年是大小电波充满变化的一年，也是它不断奔跑的一年，甚至来不及有回望的念头，时间就已经推着它跨过新的路标了。

不过，还好。还好我们坐下来录下了这一期的声音，成为它，只属于2025的大小电波。

这一年，大小电波更新了60期单集，3770分钟的节目，有些人留下了21090字的评论，有些人真心赞赏了我们，有些人每周三从不落下新的节目，有些人多次与身边的亲友分享我们……最令我惊喜和感动的是：这些人竟分布在全世界442座城市——我从未且这辈子也不可能与442座城市的路人擦肩一次，而大小电波却与他们交流了至少60分钟。

到这里，才开始有点回顾的感觉了，才发现好像每到这段时间，大小电波都会赞美声音。那么巧了，这期的标题也是这样被写出来的。当然这期的内容还有“今年觉得时间过得又快又慢”、“the world can be better“、“声音这件事情，没有过去，没有未来，是属于现在的艺术，只有现在“、“学会如何在变化的世界中维持内心的平静”、“一个个数字背后都是一个个鲜活的人”……这些故事都是真实流淌在2025年的，希望你们也能感受到触动。

对了，结尾曲我选了医生的《披风》。

【内容提要】

01:52 2025 这一年感觉又快又慢？

07:44 播客空间与播客现场

10:29 40岁的仪式感

28:14 我们向往的社区咖啡馆

30:16 海边、淋雨、后摇：音乐节本该有的“乌托邦”模样

34:09 年度美剧推荐

39:16 迟到的 EVA 终章，一场给自己的告别

42:34 年度爱看爱听清单

01:01:03 一些新年计划

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：唐狸子

BGM：《披风》陈奕迅

录制场地：播客空间麦子店

录制设备：RODE罗德

Vol.291 | 风味吃喝：冬日向暖，用一锅鸡汤找回生活的味道

【内容提要】

本期与鸭觅 App 合作播出

冬日邻居局，我们和白老屯餐厅老板祥子围坐一起，聊聊云南小锅米线里的“鸡汤哲学”。

现代便利掩盖的传统智慧，发酵的不止是食物，更是时光。除了鸡汤，「小时候在炕上喝的红茶菌，如今成了健康生活的标配」，而那些需要耐心等待的发酵时光，恰是食物最动人的风味密码。

当手机成为餐桌上的标配，我们是否忘了如何与食物对话？先拍后吃、各刷手机的场景：「食物需要被品尝，而不是被拍摄」。「看 10 篇美食帖，不如亲口尝一口 —— 真实的味道永远比屏幕更鲜活」。

本期节目含嘉宾即兴互动与生活感悟，建议搭配一碗鸡汤食用更佳。

【关于鸭觅App】

鸭觅App诚挚邀请了多名美食推荐官来为小伙伴们做餐厅遴选。这些推荐官们均满足以下特点：

◎吃得足够多，他们吃过的餐厅数量是普通人的10倍甚至更多，“见多方能识广”，鸭觅相信吃得多的人在餐厅辦别上更有话语权。

◎吃得足够广，无论在价格区间还是品类分布上。见过好的食材、料理，也愿意包容创新，这样的推荐官更能为大家找出深藏在街头巷尾、值得一吃的美食。

◎ 有自己的本职工作，不以探店为主业或赖此获得主要经济收入。因前序的“吃多”、“吃广”这两项条件对应的“高恩格尔系数”需要相当的经济支撑，这些推荐官们大多在现实世界中有着受人尊敬、收入丰厚的工作，自付餐费也使得他们能够相对客观和无负担地给出评价。

鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和“金勺子”餐厅目录。

按推荐程度，金勺子餐厅分为三档：

-【三勺-值得专程去吃】：约占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予高评价的餐厅。

-【两勺-值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。

-【一勺-值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。

期望借此，大家都能在本地，尝到由推荐官们严选出的、全城前1%的好味道。

五城百名推荐官发现鸭计划：关注【鸭觅Yummy】公众号回复“报名”获取详情

现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元。

鸭觅祝大家：新的一年吃得饱饱，生活好好~

【主创团队】

主播：古寺、南杉

嘉宾：祥子（白老虎屯餐厅）

剪辑：小勺

BGM：《臭豆腐小锅米线》by 祥子+AI

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

Vol.290 | 风味吃喝：华润啤酒，两根金条开创啤酒帝国 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

【内容提要】

《中国啤酒风云录》终于迎来收官之作！历时半年时间，《中国啤酒风云录》将中国啤酒行业市场占有率前五名——华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒和重庆啤酒的品牌故事以及发展历史，制作成播客节目讲给听众朋友们！

中国啤酒行业经历百年发展，如今中国早已是全球产销量第一的国家！

众多的企业家、酿酒师以及更多的啤酒行业从业者，为此付出卓越的贡献！

同时，也感谢听友们的收听！

为庆祝该系列节目的收官，《五号电波》与《大小电波》联手举办线下听友见面会！

12月27日晚6点，五哥和古寺将在“FoamLab泡沫实验室精酿餐吧”与大家见面，一起聊一聊播客和啤酒！现场准备了神秘礼物，期待听友们的相聚！

08:27华润溯源，1938 年秦邦礼（化名杨连安）创联合行；

38:49宁高宁 1993年收沈阳啤酒厂（获雪花永久使用权、东三省优先权）； “蘑菇战略”开启争夺战，并购大连棒槌岛、黑龙江新三星；

59:51华润吞并四川蓝剑，剑指西南市场；

01:29:58侯孝海初出茅庐，“侯八条”建销售体系，创 “勇闯天涯” IP；

01:38:02华润回购外资股权，2018年再与喜力联手创佳绩！

华润啤酒股权结构图

华润创始人——秦邦礼

秦邦礼与周恩来总理一同出席会议

华润啤酒“超高端”产品——“醴”

前华润啤酒CEO及董事会主席——侯孝海

华润啤酒“勇闯天涯”广告宣传片

【主创团队】

主播：古寺、老五（五号电波）

剪辑：老五

录制设备：RODE罗德

感谢日光愈能量美学艺术节的邀请，本期节目是在日光愈电波中心的现场录制，和《玲珑塔门市部》的村长、《生活玩家》宇涵以及嘉宾Jane聊聊如何在家里打造一个舒服的疗愈空间，保护自己的能量磁场，在打工人下班忙碌之后能够恢复并提升能量。

【内容提要】

开场：高压生活下的居家疗愈需求，嘉宾及疗愈空间介绍；

3:35 空间净化：鼠尾草、圣木、雪松的正确使用方法与误区提醒（feat.主播烧圣木烧到差点能上桌）；

8:44 水晶冥想与养护：用鼠尾草、藏博净化充能，从初阶交流到深度连接；

17:35 水晶与生活阶段：像“充电宝”一样适配不同情绪与需求的水晶选择；

21:24 多元疗愈：动物流、五禽戏等运动，及专注活动带来的心流体验；

29:25 植物养护与能量交互：真实绿植的能量优势，关注与爱的连接对植物的影响，打破低能量困局的实践；

37:57 水晶避雷：分辨优质商家的核心，理解水晶疗愈的本质；

45:31 正向连接：筛选高能量人际关系与物件，构建健康能量场；

50:40 悦纳自我与空杯心态，日常疗愈的核心是喜欢的元素与直觉

【主创团队】

主播：古寺、村长（《玲珑塔门市部》主播）、宇涵（《生活玩家》主播）

嘉宾：Jane（身心疗愈师，安屿自然疗愈空间主理人＆品牌创始人）

剪辑：宇涵

录制设备：RODE罗德

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小电波商店】

好消息：大小电波商店开张啦！

本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.288 | 风味吃喝：龙山泉与千岛湖，好水酿出好啤酒 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

【内容提要】

本期《中国啤酒风云录》番外篇，聚焦辽宁龙山泉、浙江千岛湖两大地方啤酒品牌，从历史渊源、资本改制到渠道破局，拆解其从国企困境到区域标杆的逆袭，融合故事与干货：

05:00-21:00龙山泉溯源：1982年由本溪亏损化肥厂改建啤酒厂，借“薛仁贵命名龙山泉”传说立品牌

21:00-37:30龙山泉“无现金改制”：2002年设过渡公司，以5384.7万资产抵2430万贷款+2954万职工安置费，借本溪国土资源局土地创金补206万差额；

37:30-43:30龙山泉渠道破局：凭“超干无酸”口感获口碑，以高返点打动终端，2020年联手中石油辽宁公司，借“昆仑好客”渠道年销5000万；

43:30-01:08:00千岛湖登场：为新安江水库移民解决就业，1987年投产，郑晓峰从代课教师成长为销售副总，1998年借MBO改制（贷款10万+募资40万）掌权，邀啤酒泰斗徐斌免费指导，推出低度淡爽啤；

01:08:00-01:25:00 千岛湖渠道攻坚：销售神童李荣根9岁靠种子生意成万元户，卖铺凑10万保证金获代理，用“瓶盖换袜子/雨伞”“88万买断三酒店酒水权”打开江苏市场；

01:25:00-01:33:00 千岛湖多元增长：2007年获麒麟3.05亿注资，打造4A啤酒小镇，推出Mybeer定制业务。

龙山泉早期酒

龙山泉重组过程示意图

千岛湖景色

千岛湖啤酒厂早期及近期图片

“销售神童”李荣根

千岛湖啤酒与麒麟合资协议签字仪式

张晓峰 出席活动照片

【主创团队】

主播：古寺、老五（五号电波）

嘉宾：南杉

剪辑：老五

录制设备：RODE罗德

Vol.287 | 城市新语：对话小而美的手工主理人，看她们如何把爱好变成钱

【内容提要】

00:00:27 月圆和她的手工品牌little bigger

00:08:00 从小物件里获得大大的幸福

00:12:56 杨扬和他的播客《咖啤 ok》

00:24:13 梦想在大巴车上录播客

00:28:00 陈政和她的手工织物品牌OriLoop

00:30:37 “零浪费” 为核心，将废弃布料转化为家居饰品

00:47:38 Queena和她的ONEFOLD

01:01:02 与网球结缘，“打破运动与日常的场景界限”

01:03:33 雷和她的具场

01:08:42 商业空间道具，探索空间设计的灵活与复用性

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：月圆、杨扬、陈政、Queena、雷

剪辑：小勺

BGM：我们想去的地方——白色海岸The White Coast

录制场地：永定河集-集podcast

录制设备：RODE罗德

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.286 | 风味吃喝：茶馆里摆龙门阵 vs 咖啡馆里泡一便士大学

本期节目，借以著名历史学者王笛先生的新书，我们来对比茶馆与咖啡馆在城市史中的公共生活，聊聊中西方两种代表性的公共空间的共性与独特的生活哲学。

关于《茶馆：成都的公共生活和微观世界（1950—2000）》，著名历史学者王笛新作。从茶馆出发，走进城市日常生活，通过考察20世纪下半叶成都的茶馆，探究大众文化以及公共生活的兴衰起伏，理解当代中国的转型与变迁。

【内容提要】

03:31 王笛《茶馆》，城市史的“最佳著作”

09:48 从成都茶馆观察百年中国的转型与变迁

16:10 成都茶馆与欧洲咖啡馆，都是城市公共生活的空间载体

21:31 从 “一便士” 到 “一杯茶”，从精英辩论到家长里短

46:12 激烈vs巴适，都是民间社交文化的“连接点”

52:15 聊聊国内新派茶馆的新面貌

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：程盛

剪辑：小勺

BGM：《成都人的耍耍茶》by 苏鑫

录制场地：永定河集-集podcast

录制设备：RODE罗德

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.285 | 活捉主理人：塞米的小趋势研究室 | 打工人转型开咖啡店的生存指南

大家好，”活捉主理人”是大小电波旗下一系列对主理人的访谈，主理人们来自包含不限于咖啡、烘焙、餐厅、生活方式、设计工作室等等。和主理人们对话，将从主理人们自己的关注点入手，就他们的事业展开对话。

也请大家留言提议下想听的实体店品牌访谈，认识的我就去联系联系，不认识的我会想办法联系联系。

每个打工人心里都藏着一家咖啡馆的梦，但现实是，大多数情怀都在开业后的90天内消耗殆尽。作为永远想创业的“资深打工人”古寺，本期和毕业就创业的“老生意人”张老板，以及见证了无数“人间疾苦”的转型教练塞米，聊聊打工人想转型小生意（比如咖啡店）要如何解决先生存下来的问题。

你将听到：

【真实痛点】：为什么“开店”是高风险选项？以及做之前先要搞清楚几件事。

【生存策略】：“轻创业”不是跟风做自媒体，而是用“最小可行产品”验证你的想法。

【核心能力】：资深打工人最缺的不是想法，而是 “销售手感” ，要亲手卖一次货。

【自我评估】：如何用“邪修”方法，从你的淘宝账单里，找到你真正适合开始的小生意？

如果你正在经历转型或者在做一件自己的小生意，欢迎购买塞米《打工转型小生意入门手册》，将更全面的帮你把浪漫梦想，变成可活下去的坚实孤舟。

【内容提要】

01:31 打工、副业、生意——三种不同阶段

03:19 “轻创业”视角：低成本、小切口入局的新方式

05:32 艺术家、政治家、运动员——创业人的三种特质

08:07 塞米的《打工转型小生意入门》背后的初衷

22:09 如何识别创业机会？打工人转型小生意，行业选择的困惑

23:06 轻创业≠容易成功：显而易见的门槛低，竞争反而更残酷

25:31 单店投资模式：高层们的新宠，实则“花钱找工打”

28:14 迷茫与跟风：大多数转型者并不知道自己想做什么

30:47 如何寻找创业方向：从热爱、能力、需求出发

33:28 兴趣、本职经验、家庭资源 = 三大创业金矿

39:00 如何投资自己与验证创业想法

【主创团队】

主播：张一芃、古寺

嘉宾：塞米（塞米的小趋势研究室主理人，《打工转型小生意入门手册》作者）

剪辑：唐狸子

BGM:Nice To Be Nice -Jonathan Boyle

【互动方式】

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3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.284 | 同学，你的咖啡MBTI是什么？

终于盼到嗨咖同学会官宣年度收官——北京站。大小电波也提早邀请到咖啡沙龙的阿霖来聊聊这次的同学会给咖啡爱好者们又带来了什么样的设备以及体验。 咖啡界元老级嘉宾干货分享 家用热门咖啡设备无限畅玩 互动体验环节升级 礼品多多 无商家无二次消费，纯纯咖啡爱好者的狂欢派对！就算是咖啡小白也不用担心，每台机器都有由城市专业咖啡师组成的课代表团队，手把手带着实操，过足咖啡师瘾！

【内容提要】

00:01:21: 曾经咖啡爱好者的打卡圣地：咖啡沙龙

00:10:59: 现在咖啡沙龙有哪些业务板块

00:22:52: 什么是嗨咖同学会

00:37:29: 嗨咖同学会模式的由来

00:40:35: 来嗨咖同学会都有哪些独特的体验

00:48:35: 不同城市的咖啡爱好者都怎么玩咖啡

00:55:09: 家用咖啡机这几年的发展和变化

00:58:15: 大小电波专属福利放送

01:00:36: 咖啡沙龙如何做视频

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：阿霖（咖啡沙龙）

剪辑：乔安

BGM：《Feel Good Sunshine》 by Tim Myers

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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Vol.283 | 风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力

本期节目在北京永定河集的集podcast现场录制。

我们从市集上的巧克力工作坊聊到了开启招募的可可巧克力共学社，以下是关于这个共学社的信息。

欢迎对巧克力制作感兴趣，以及想获得专业知识和技能的伙伴来报名。

为什么要学Bean-to-Bar

在精品咖啡风靡并逐渐成为都市人日常生活的一部分后，精品巧克力也正在悄然兴起。精品巧克力不只是甜点，更是一种手艺、一种文化、一种产业。掌握 Bean-to-Bar 全流程技能，意味着你将拥有国内极为稀缺的专业能力——从可可豆挑选、烘焙、研磨到调温、成型，每一步都决定着风味与品质。

在中国，精品巧克力的需求正在快速增长。越来越多消费者追求纯净原料与独立风味，也让懂可可、懂制作的专业人才变得炙手可热。

关于The Cocoa Academy Collective (TCAC)

The Cocoa Academy Collective | 可可巧克力共学社 是一个集知识、实践与社群为一体的学习平台，致力于推动 Bean-to-Bar 文化在中国的生长。我们相信「从知识到匠心」，也认同这是一条链接可可产地与精品巧克力创作者的道路。

Bean-to-Bar巧克力培训初级认证课程亮点

� Bean-to-Bar 全流程学习：从可可豆挑选、烘焙、研磨到成品巧克力，确保学员能独立手工制作高品质精品巧克力� 国际标准 + 本地实操：课程内容对标国际培训体系� 创业导向：为独立品牌、甜品/烘焙店、咖啡师等提供专业技能提升� 社群资源：加入 The Cocoa Academy Collective 社群，获取最新行业资讯、多产地原料供应渠道和设备资源，共同成长

课程内容

Day 1 ◾Bean-to-Bar 巧克力基础理论&知识梳理 Foundations of Chocolate Making ◾感官基础与训练 Flavor & Sensory Studies 

Day 2  ◾烘焙基础 Roasting ◾制作基础 Bean to bar Chocolate making ◾测试 Exam i 理论知识

Day 3◾测试 Exam ii 制作实操◾产品开发应用i Product Development & Applications◾产品开发应用ii Product Development & Applications

你将收获

a. 知识：可可文化与产业认知，创业和商业模式b. 技能：从可可豆到巧克力的全流程生产制作能力，包括可可豆处理与发酵，烘焙、研磨与调温技术，Bean-to-Bar 实操工坊，品鉴与风味分析等c. 证书：机构颁发结业证书d. 社群：加入 The Cocoa Academy Collective 社群，成为正式会员并享有后续会员福利

【内容提要】

01:18 在永定河集做巧克力工作坊

08:25 为什么每场巧克力工作坊都要不一样

18:47 什么是古法手工巧克力

22:09 巧克力里的地域性

31:50 19年以来巧克力活动的契机和收获

33:33 “可可巧克力共学社”是怎么诞生的

35:28 共学社想解决哪些问题

39:19 共学社的课程形式和内容有哪些

41:47 共学社与线下市集的区别

43:24 如何报名

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：南杉

剪辑：唐狸子

BGM：《Evergreen》 by Dazeychain & The Wildcardz

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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Vol.282 | 咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生

【内容提要】

00:00:27: 从一段视频开始

00:02:56: 第一波浪潮：速溶咖啡如何成为大众饮品

00:16:45: 第二波浪潮：皮爷、星巴克为代表的连锁店兴起

00:22:48: 第三波浪潮： “精品咖啡” 概念提出

00:34:07: 第四波精品咖啡浪潮来了吗

00:41:40: 第四波有哪些值得关注的看点

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：乔安

BGM：《I Could Write a Book》by Eddie Higgins Trio

【互动方式】

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Vol.281 | 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书

在北京国际面包节的播客现场，我看了一个关于麴制品的展览，欣赏了用发酵食物制成的纸张，拿到了面包杂志的首刊，被种草了《中国米食》这部中国食谱天花板。

当然，我也带走了一本《大白菜烹饪100例》以及一套蜂蜡保鲜布，还有今天的这期节目。

总之，是挺不一样的一场面包节，你可以在节目里慢慢体会。

#好消息

欢迎光临大小咖啡麦子店店，任意消费即可领取《面包青年潮》首刊杂志，数量有限先到先得。

【内容提要】

00:01:26: 嘉宾介绍

00:10:15: 小晰和她风味象限

00:15:03: 《面包青年潮》杂志首刊

00:19:07: Yana的风味象限

00:26:29: 国内外优秀的食谱

00:31:20: 小燕老师的风味象限

00:36:35: 如何做一本美食书

00:43:36: 有趣的食谱

00:46:14: “中国食谱书天花板”

00:52:19: 国内美食出版的发展

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：

小晰，做自媒体/独立杂志，《面包青年潮》主编

小燕老师，北京科学技术出版社的编辑，畅销书《面包学》《学徒面包师》《面粉·水·盐·酵母》；

Yana，potluck books（泼辣书店）的主理人，外版美食书及食谱

剪辑：博文

BGM：《Baker》 by Aimee Carty

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

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Vol.280 | 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生

很高兴受永定河集团队的邀请，可以采访到Topys的创始人也是这次永定河集的项目策划老黄，黄永敏。一起聊聊关于公园经济、非标商业以及Topys创意社群等话题。

在北京首钢园西侧的永定河畔，曾是一片未开发的河岸草地，而这个项目用 68 天完成了从0到1的蜕变，成为兼具自然野趣与商业活力的“永定河集” ，它既是公园的新面貌，也是“公园 + 商业 + 社区”的一次场景实验。

在策划这个实验场时，团队用“集” 字串联起 “固定” 与 “动态”：11个由建筑设计师单独设计的盒子，入驻了 11 个山池咖啡、香蕉鱼书店、超级植物、未知商店等品牌，成为长期的品质消费节点；而 9-11 月的 “开集生活节” 则以市集派对为起点，引入快闪品牌、播客现场、风筝活动等动态内容，让公园保持持续“生长” 的状态。

永定河集的新面貌，体现在 “用户角色的融合”：它既是城市人的 “微度假目的地”—— 从城市中心驱车1小时可达，能在草坪上搭帐篷、看西山日落，也能喝到精品咖啡、逛逛书店；也是周边居民的 “生活延伸”—— 早上有跑步爱好者穿园而过，晚上有附近居民把这里当作 “遛娃、遛狗的新去处”。这种 “创意与日常共存” 的状态，让公园不再是 “只能看的风景”，而是 “能参与、能消费、能生活” 的活力场域。

永定河集，本质上是 “自然与商业的共生”—— 它没有用商业吞噬公园的野趣，反而用轻量、灵活的设计让商业成为 “公园的补充”；它没有把用户分为 “游客” 与 “居民”，反而让两者在自然中找到共同的乐趣。正如老黄在节目里所说：“我们只是提供了一个小小的示范，期待每个来到这里的人有自己的玩法。” 这种 “开放、生长、共生” 的理念，或许就是未来公园的新面貌。

【内容提要】

02:32 永定河集是什么

12:11 当今在城市的人们需要什么样的闲暇生活

15:59 永定河集有哪些业态及品牌

18:50 永定河集会为周边市民生活带来什么样的改变

23:02 如何做到自然与商业的共生

28:13 聊聊Topys及深圳53街区

37:18 永定河集与53街区的同与不同

41:42 如何理解现在的非标商业

47:54 如何在公园里做非标商业

51:34 自然商业探索中的困难与挑战

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：黄永敏（TOPYS创始人、MindPark创办人、CCC社群大会联合发起人）

剪辑：小勺

BGM：《一次成像》by 橘子海&椅子乐团

感谢场地支持：永定河集 集podcast 播客现场

【互动方式】

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Vol.279 | 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

【内容提要】

《中国啤酒风云录》第五期

本期深入百年青啤风云，从尼克松国宴佳酿到险些被外资控股的惊心时刻。揭秘“彭大将军”并购狂潮与金志国市场逆袭，看它如何从“叫好不叫座”到国民品牌。走进这家承载历史与商业智慧的啤酒巨头的跌宕征程。

01:44 青岛啤酒的起源（1903年），德国商人创立“日耳曼啤酒公司”，使用崂山泉水，引进德国设备与工艺。

13:41 技术传承与国宴亮相。1972年尼克松访华，青岛啤酒登上国宴

25:26 90年代危机：市场份额下滑，本土市场被崂山啤酒抢占，全国市场被燕京超越。

31:08 港股与A股双重上市（1993年）——成为首家在港上市的大陆企业，募集16亿元，用于扩产与并购。

40:36 彭作义时代：并购扩张。5年内收购41家啤酒厂，重夺行业第一。

51:40 金志国接手：内部整合与品牌升级。

01:34:18 股权危机：AB公司与朝日入股

01:48:59 中国啤酒市场格局与未来。

【主创团队】

主播：老五、古寺

剪辑：老五

BGM：

【互动方式】

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【大小咖啡】

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Vol.278 | 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！

本期采访到 “杭州市集天花板”plant b的主理人，男男。聊聊如何在公园里做一个兼具影响力和口碑的市集。

公园是城市人紧绷生活的放松地，是自在呼吸享受阳光的能量场，是车水马龙切换鸟语花香的快捷键，是欣赏自然四季的全景空间。而市集不应该是公园里的新搭建，也不是在草木间的商业街。

所以这次，我们聊到了如何设计市集与公园的关系；如何把体验做得自然又有趣；如何让游客在这个空间中既能松弛下来又能在活动中充满活力……希望你能喜欢，又或许通过我们的轻松对话，你萌生想去公园走走的念头~

在即将到来的国庆假期，plant b还将在北京朗园Station为你带来不一样的“派对乐园”。

基础信息：

�plant b ·北京首场

·时间：2025年10月1日 - 10月5日 11：:00-20：:00

·地点：北京 · 首创朗园 Station 中央车站室内

·（开车易堵车，建议上午错峰打卡，也欢迎您乘坐公共交通在“将府公园南园北门”下车，步行7-8分钟穿过将府公园即可无缝到达。此路线可更大程度避免拥堵，且一举两得游览公园风光，享受沿途秋景，惬意不堵心）

北京场核心亮点

plant b 自杭州森林派对走出来的 首次北京落地，我们将携手 150+南北优秀品牌，以可持续与自然主义为核心理念，把 7000㎡ 的工业空间，打造成一个秋日限定的多巴胺能量场。

在旧铁轨上、老厂房里注入plant b style

在城市中央再来一次掀翻屋顶的狂欢。

【关于plant b】

plant 是植物：我们像树一样扎根于自然，不断创造，永续生长；

b 代表生活的另一面：期待与你共同奔赴更有活力更加多元的生活b面

【内容提要】

01:12 什么是“过家家俱乐部”（ let’s play ）

02:40 Plant B 的诞生

05:56 市集活动：内容表达才是核心

11:16 一场城市迁徙带来的人生转变

15:52 回顾第一场 Plant B 的缘起

25:41 如何策划方案，打动杭州植物园

33:27 当 Plant B 走出杭州，来到北京

34:41 在工业风的火车站里如何延续自然理念？

40:18 关于这次市集的亮点和挑战

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：男男

剪辑：唐狸子

BGM：Beat up car by Henry Moodie

【互动方式】

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Vol.277 | 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵

【内容提要】

真正有品质的生活从来不是用价格堆出来的，而是藏在那些既贴心又有故事的小物件里。我们的百元挑战⼜来了！本期节⽬为⼤家分享小预算获得超值效果，提升生活幸福感的好物。

你将听到但不限于：

· 随心怎么搭配都好吃的奶酪组合

· 马登的新疆纯棉T恤、极速赛车鞋、MA1飞行员夹克

· 换季过敏者福音抽纸巾

· 保护牙齿牙龈健康的冷榨椰子油

· 一块叫做“花布巾”的抹布

感谢马登品牌对本节目的赞助与支持！

大小电波 x 马登 品牌专属福利如下：

1. 淘宝优惠券：小宇宙app用户，在Shownotes或置顶评论里可以点击商品链接，购买前联系客服报暗号【大小电波】，领取专属立减优惠券。优惠券有效期限7天。

2. 百单免单福利：大小电波专属优惠商品成交累计每100单，主播会抽出一名幸运听众获得免单福利，由商家联系操作退款。

BTW：目前正值淘宝超级88节，现在产品所有价格都已压到最低，大小电波的优惠券还可以叠加使用，真正的全网最低，需要填充衣橱的友友真的不要错过！

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM：《One of a Kind》by Sam Ock/Sarah Kang

Vol.276 | 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？

黑胶复兴，很多咖啡馆都在店里放置了黑胶唱机及唱片，国内也渐渐出现以黑胶为主题，通过店内独特的品位和收藏，以及专业的黑胶音响设备，让客人边喝咖啡边享受聆听黑胶音乐的咖啡馆。

本期和space687211的老板老金聊聊他的这家黑胶咖啡馆，也想了解一间以听黑胶音乐为主的咖啡馆与普通咖啡馆有哪些区别，以及店内空间应该如何设计，好让来店里的人们可以更沉浸更舒适的体验黑胶音乐。

你喜欢黑胶吗？你会去黑胶咖啡馆里听音乐吗？欢迎和我们说说你的想法。

space687211 黑胶咖啡馆，北京东四环百子湾后现代城。不建议聊天，主要以聆听高品质播放设备，欣赏黑胶音乐为主的空间 ，店内有六千多张中古黑胶，以爵士音乐为主。二楼有可能是全中国最多的博朗中古设计品。

咖啡馆为预约制。方式：小程序预约 六八七二一一

【内容提要】

00:53 店名687211的由来

10:09 为什么要做一家黑胶咖啡馆

22:33 在黑胶咖啡馆里音乐最重要

37:07 再次改造为了更舒适地聆听

49:26 关于预约制等规则的说明

53:08 推荐二楼中古博朗设计品展

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：老金（space687211 黑胶咖啡馆老板，播客《老金扯谈》）

剪辑：小勺

BGM：《Pekin Duck》by 细野晴臣

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【大小咖啡】

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Vol.275 | 咖啡时间：距离第五届北京CBD咖啡青年节还有8天！

2021年还是1岁的大小电波穿梭在第一届北京CBD咖啡青年节，第一次尝试户外录制播客，现场也采访结识了11位咖啡主理人新朋友，其中就有创办者高雪。

而下周9月11日，即将迎来的第五届北京CBD咖啡青年节，大小电波也荣幸作为唯一合作电台，再一次邀请到正在忙碌筹备中的高雪，来聊聊这次咖啡青年节还有哪些未曝光的细节以及五年来做咖啡节的心得体会。

期待大家能够一起去到咖啡青年节，见见老朋友，与同样热爱咖啡的一群人享受狂欢。

当然也更欢迎大家光临我们巧力可巧克力的摊位，在享受咖啡的同时也品尝一块巧克力带来的风味乐趣。

祝玩儿的开心~

关于第五届北京CBD咖啡青年节

时间：9.11(周四)至9.14(周日)每天11:00-20:00

主会场：北京财富金融中心FFC南广场

分会场：北京财富购物中心一层中庭

【内容提要】

02:47 今年咖啡青年节最好玩

06:06 100+全球咖啡明星阵容

09:49 最期待的海外咖啡品牌

19:37 全天现场分享活动不停

20:40 历届咖啡青年节精彩回顾

27:15 咖啡青年节里的老朋友

38:25 自营咖啡品牌涔奇

39:56 为什么喜欢做线下做实体

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：高雪

剪辑：唐狸子

BGM：

插曲：Kiss to Build a Dream On by Gordon Webster

结尾曲：Ghost On The Radio by elijah woods

【互动方式】

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【大小咖啡】

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Vol.274 | 城市新语：以“食·物”为名，对话古人的生活美学

《食·物--中国古代生活器物与美学展》

以“食”与“物”为线索，回溯中国古代生活中对于一器一物的使用美学与生活方式，让古人的生活美学在这些器物中被具象表达。展览会在国贸商城北区进行，展品包括60余件来自明与清代的古代生活器物，小件比如食盒、点心盒、漆盘、陶瓷、竹制提盒、月饼模具；家具包括古代酒桌、大柜、画案等等。我们将现场分为3个场域，酒楼、起居与庭院，具象展示一种古人的精致且克制的生活方式。同时会有现代软陶作品与菓子配合共同展出。

展期：8月1日——9月12日 免费参观

开放时间：10:00——21:30

地址：国贸商城北区17号门入口处

千秋寺

千秋寺以开放的策展形式和年轻的展览语言呈现中国古代家具与器物之美。倡导一种根植于中国人的当代生活方式，不断拓展古物在当下语境中的生命力。

赵春香微妙艺术馆

通过持续产出高品质的艺术作品及艺术体验内容为人们营造充满生命力和深度觉察的沉浸体验空间，为每一个具体的人服务，促进社会向善向美。

惜物制菓

惜物制菓致力于以东方审美为基础，注重传统与自然，追求将珍惜万物的态度融入甜品制作的过程中，做出更多符合当下的口味表达。

【内容提要】

00:23 参展方三个品牌的主理人介绍

06:31 三个不同领域的品牌如何汇聚在一起做这样的展

12:01 为什么选择在国贸办一场关于古人的展

29:33 关于讲解导览的设计

35:44 这么多文物和艺术品，为什么是一个可以触摸的

41:26 三个品牌对这次合作做展的感受

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：

千秋寺主理人：张滕、滕文成

赵春香微妙艺术馆主理人：杨思求

惜物制菓主理人：魏梦蝶

剪辑：小勺

BGM：《I Get High》

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.273 | 咖啡时间：一个人持守一间小而美的咖啡馆

趁着假期未满，想推荐一集北京的精酿酒馆，感谢五号电波的老五引荐了一位在某书专门制作“北京精酿酒馆地图”的博主年滋zier。巧合的是，节目发布他也刚刚更新了最新版的地图。快来找找有没有你喜欢的酒馆。

当然，我相信每个酒友也都有自己心目中的地图，欢迎来评论区分享分享，也给来北京玩儿的酒友一些诚意参考。

最后还想说一句，节目里面的推荐都是地图中的精华，所以请耐心听完。

祝秋祺~

【内容提要】

01:10 北京精酿酒馆地图发布

05:55 夏日啤酒怎么喝才爽

11:29 北京东城区精酿酒馆推荐

18:51 酒吧的目的地店和社区店之分

30:48 主播们推荐的BeerWalk路线同期发布

31:45 北京西城区精酿酒馆推荐42:10 精酿酒馆避雷指南

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：老五（五号电波）、年滋zier（小红书@年滋zier）

剪辑：唐狸子

BGM：《Combust》 by Lauv

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.248 | 咖啡时间：聊聊现在的精品咖啡和精品咖啡馆

今天咖啡的发展已经进入了第四波咖啡浪潮，在第三波时提出了“精品咖啡”的概念，那么我想通过这期节目，和嘉宾一起探讨精品咖啡以及精品咖啡馆的发展和现状。

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：珍妮花

剪辑：小勺

BGM：《Coffee》Jack Stauber‘s Micropop

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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Vol.271 | 活捉主理人：SelfCoffee | 自己就是一切的答案

这是一间叫做“自己”的咖啡馆，我曾因为这个名字推开了店门，竟发现里面的主理人我认识。

后来又来过几次，我发现，“这是一个神奇的地方，无论你是独自来还是和朋友，脑袋里所想还是对话的话题，最终都会绕回到——自己”。

就让我们从认识Sara开始，慢慢地进入与主理人的对话。你也可以在某个时间点按下暂停键，拿正听着播客当做借口，与自己所处的现在平静的聊一聊天。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Sara（SelfCoffee主理人）

剪辑：小勺

BGM：《Here We Go》WILD

【互动方式】

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Vol.270 | 风味吃喝：上半年零食大赏，摸鱼解馋全靠它们续命！

又到了我们的零食盘点环节，本期浅浅结合研究院团建，和大家说说零食那些事儿。

· 浅谈零食行业40年变迁

· 零食从业者都在关注些什么？

日本NHK纪录片

【NHK纪录片】职业人的作风 第268回 零食开发人】

【内容提要】

00:02:37: 浅谈零食行业40年变迁

00:10:28: 零食从业者都在关注些什么？

00:18:04: 在什么时候想吃零食

00:28:56: Vivi的推荐

00:34:22: 古寺的推荐

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM：《Bigcitydreams》Never Shout Never

【互动方式】

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大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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本期聚焦百威亚太，解析其市场第三却收入第一的奥秘 —— 靠高端产品高溢价。重点讲述哈尔滨啤酒百年变迁：从俄式酒厂到东北王者，2004 年经 SAB 与百威资本混战，终成百威全资子公司。揭秘外资啤酒在中国的并购与本土化之路。

00:31 本期聚焦中国啤酒市场占有率第三、收入排名第一的百威亚太。

01:21 华润以中低端产品量大成市场占有率第一（31.9%），百威亚太因高端产品占比高（溢价高、利润率高）成收入第一，体现两种商业模式差异。

06:22 百威英博集团溯源。百威亚太隶属于百威英博集团，其由比利时英博（Interbrew）与巴西安贝夫合并后，于2008年以520亿美元收购美国 AB 公司（百威母公司）形成，是全球最大啤酒集团。

09:34 英博中国布局。1984 年技术合作珠江啤酒、北京五星啤酒；2002 年以 1.6 亿元入股珠江啤酒 24%（第二大股东）；2006 年以 58.8 亿元全资收购福建雪津啤酒（外资中国啤酒最大并购案）

19:38 百威（AB 公司）中国扩张。

25:00 哈尔滨啤酒百年史。

59:05 哈尔滨啤酒收购战。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺、老五

剪辑：老五

BGM：

【互动方式】

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Vol.268 | 咖啡时间：聊聊如何做好一场咖啡慢闪

今天邀请到“这儿只有”的两位主理人李蕊Ray和张琪来聊聊他们的四年来做咖啡慢闪。另外，还有一位特别嘉宾，也是“这儿只有”的粉丝，来自《午夜飞行》的主播VC。

刚刚结束的慢闪四周年回顾，主题叫做《窄门里的世界》。我们坐在胡同四合院里的活动现场，悠哉的聊着一个看似有点苛刻局限又抱有执念的事情。夕阳渐渐沉下，绿叶深了一层，小鸟变换了节奏，猫咪还在偷听，这样稍显冷静的环境却让我们的对话开阔而热烈了起来。如果这时候你从外面推开红色小门走进，就会看到院子里的豁然开朗。

希望听完这期节目能够让你收获“这儿只有”的意义，了解“窄门里的世界”，收获如何把一场想象中的咖啡活动好好的策划落地，并被大家喜欢。

最后，Ray还要给大小电波的听友们提前透露一个好消息！

“下一期的慢闪，我们期待了四年，终于要落地了~ 我们绕着赤道喝咖啡，我们带着大家喝了这么多的国家。终于，我们要做自己国家的咖啡了。

下期：这儿只有中国咖啡！

我们会在37天内呈现 中国云南、中国海南、中国台湾 的21个地区的不同豆种、不同风土…期待见面！终于，要绘制中国地图了，我们很兴奋！ ”——Ray

关于下期慢闪的最新消息可关注公众号：Ray的小众咖啡馆

【福利时间】

欢迎加入听友群，我们将近期在群里抽出5名幸运朋友送出由“这儿只有”团队提供的咖啡福利1份。

也希望大家多多在本期节目下方评论互动，或者把这期节目分享给你的咖啡搭子。

【内容提要】

00:02:05: 从一场咖啡豆的分享开始

00:12:54: “这儿只有”初相识

00:21:24: 什么是“咖啡慢闪”

00:24:16: “快闪”和“慢闪”的区别

00:27:39: “慢闪”和实体店的区别

00:38:38: “这儿只有”的巡游计划

00:47:19: 活动中如何策划好的内容

00:54:55: 四年，“窄门”里更大的世界

01:15:25: “这儿只有”的下一站

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Ray（这儿只有）、张琪（这儿只有）、VC（午夜飞行）

剪辑：乔安

BGM：《初夏物语》by Souloom苏洛牧

【互动方式】

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【大小咖啡】

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Vol.267 | 风味吃喝：从果园到吧台，阿那亚有间Juice&Bar

大家都知道我们有一档从本土水果出发聊中国果酒的节目叫做“水果酿了酒”。如果以“水果酿了酒”为名开店，我想就是这一家了吧——位于阿那亚9期的酒吧“zerzer”

特别的是，这也是以秦皇岛昌黎本地等为主要水果选种，注重乡土自然的本真表达，在舒适精致的空间里，把四季鲜果、果汁、果酒、葡萄酒、小食做的轻松有趣。

zerzer，推门饮四季

“zer~zer~”是小口啜饮的声音。在碣石山与渤海湾之间，我们收集百年葡萄藤的醇酿、野山杏的酸甜、渔港现烤鱼干的咸鲜，把当地的四季风物酿成酒，晒成果，装进瓶。

这儿像邻居家的客厅，推门就能喝一杯。白天来喝果汁，入夜就着月光小酌，酒单随物候变换，碟里总装着时令零嘴儿。

地址：阿那亚九期48号楼北岸悦酒店底商

【内容提要】

02:36 zerzer在做什么

10:01 为什么以水果/果汁的形式做一间酒吧

12:55 聊聊五里营杨哥的酿酒经历

21:19 五里营本地水果品种的选择

39:02 zerzer除了五里营还有哪些果汁/果酒

44:34 zerzer里的小食彩蛋

50:01 理想中的zerzer

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：杨哥（五里营主理人）、简宁（zerzer主理人）

剪辑：小勺

BGM：朴树《Never Knows Tomorrow》

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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核心内容速览

双合盛五星啤酒：从 1915 年民国老厂到国宴用酒，被青岛收购后消失，2023年借精酿复兴的北京品牌传奇。

金星啤酒：用3万吨信阳毛尖做茶啤爆品，村办企业改制争议与三次上市失败的本土突围。

渠道暗战：买场费、瓶盖换钱、冰柜争夺等啤酒行业生存法则揭秘。

时间轴：

双合盛五星啤酒

[05:45-06:01]1915年山东人创办，中国民族工业首家啤酒厂；

[24:11-24:17] 1959年周总理钦定为国宴用酒，年产3000 吨；

[30:30-30:32]2000年被青岛收购后品牌边缘化；

[32:38-33:04]2023年重启，精酿德式小麦获奖；

双合盛啤酒厂旧址麦芽楼（已拆除）

五星啤酒早期宣传海报

五星啤酒酒标

金星啤酒

[34:00-34:03]2024年推“信阳毛尖”茶啤，河南啤酒厂成网红；

[42:19-42:21] 6亿完成村办改制，厂长无奈自嘲；

[46:38-46:43] 三次上市失败，因多元化业务被质疑

网红啤酒“信阳毛尖”

啤酒行业渠道竞争

[49:02-49:06] 买场费：永久买断饭店至少10万元；

[51:52-51:55] 瓶盖换钱：一个瓶盖0.2元，服务员月赚2000元；

[53:43-53:48] 冰柜争夺：品牌免费供冰柜，要求独家陈列；

各省市啤酒品牌酒标

【内容提要】

00:00 咖啡处理的目的

01:57 咖啡鲜果的处理

04:10 咖啡果实的结构小知识

07:00 咖啡处理法对风味的影响

08:39 日晒与水洗的区别

17:26 咖啡处理方法的演变与发展

19:44 机种常见咖啡处理方法的区别与特点

23:00 特殊处理法

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：唐狸子

BGM： Lovely Break by Anonymous；Heart Race by Fly by Midnight

封面图：原图来源于网络

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【大小咖啡】

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Vol.264 | 城市新语：南非有三宝，黄金、钻石、如意宝

众所周不知，张老板每年春节档左右都会去趟南非，然后回来迫不及待的和我们分享那边的见闻和变化。感觉这次尤其激动和收获颇丰。我想，那就录期播客，与其独乐不如众乐，给友友们也分享一下。

对于南非三个国宝之一的Rooibos、RooibosTea我们叫它如意宝茶或者路易波士茶，也希望通过张老板的游记，让更多的人了解它的好处和各个领域的广泛应用。我们的品牌“Smash a cup打碎杯子”也在做着Rooibos相关新产品的迭代研发和原料供应，如果你对此感兴趣，欢迎来聊聊。

如意宝茶（Rooibos tea)采用全发酵型 工艺制作，这种灌木植物在全球范围内 仅生长于南非西开普省。因天然的完全 不含咖啡因及对健康的多种益处，在欧 美、日本等地被广泛喜爱，近年也逐渐受 到中国消费者青睐。

如意宝茶（Rooibos tea)的特点：

无咖啡因，纯植物萃取无任何添加

富含矿物质和抗氧化剂

安神助眠，晚上饮用也没有负担

在南非，与黄金、钻石并成为“南非三宝”

【内容提要】

03:39 南非开普敦葡萄酒酒庄的体验

11:58 南非精品咖啡的市场现状与潜力空间

23:33 南非与国内咖啡馆的对比

27:44 南非如意宝茶为什么在当地被誉为“国宝”

33:55 如意宝茶的口感特点与多种应用

37:26 如意宝茶的健康效益

42:15 南非的橄榄油体验

46:10 开普敦的市集以及那里人的生活方式

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：张一芃

剪辑：唐狸子

BGM：Kiss to Build a Dream On by Gordon Webster；Kiss it better amapiano by Mcdeez Fboy

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Vol.263 | 风味吃喝：“胡同战略”被麦肯锡收录经典案例，聊聊燕京啤酒风云录

我们和《五号电波》合作的的《中国啤酒风云录》第二期上线啦！

本期节目我们一起来聊一聊，也许是北京人民最熟悉的啤酒——燕京啤酒！

收听亮点：

燕京啤酒如何通过“胡同战略”，自建三轮车物流，在计划经济的时代解决卡脖子的问题。

又是如何从 人们口中的“农民啤酒” 一跃做到市占率85%成为国民品牌？

燕京啤酒早期商标图案：

燕京啤酒厂旧照

【内容提要】

00:05 破土更名：从 “顺义” 到 “燕京”

08:10 胡同战略：三轮车打败计划经济

15:30 资本破局：深港两地上市

22:40 南北大战：围魏救赵收购战

35:00 危机十年：错失高端化机遇

48:20 二次创业：U8 重塑年轻化品牌

【主创团队】

主播：古寺、老五

剪辑：老五

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Vol.262 | 咖啡时间：用精酿啤酒的工艺处理咖啡豆，下一步还要改造面粉？

在传统食品工业里，咖啡、啤酒、面包看似毫无关联，但在这期节目里，你会发现——它们其实共享着同一种“发酵基因”。分野酿造的张凯和火星大象实验室的大象，正在用精酿啤酒的微生物发酵技术，改变传统咖啡豆的处理方式。并为此，他们还成立了一家谷物公司，并希望下一步可以将面粉通过处理，表达更好的风味。

【内容提要】

01:44 火星大象实验室与面包烘焙 05:36 分野酿造与农舍酿酒 07:47 从一部《薯书》开始的风味合作

23:43 由面粉到谷物公司 34:13 介绍播客《谷语者》 42:15 谷物公司的第一款产品竟是咖啡

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：张凯（分野酿造）、大象（火星大象实验室）

剪辑：小勺

BGM：Anson Seabra《Peter Pan Was Right》

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今天来做客专属于五迷的第一档播客节目【聊什么天五月天】，

也完成了大小电波与wmls的一期一会。

很开心和小宇小辰相识，关于五月天的话题果然每次聊都会意犹未尽。

Vol.261 | 咖啡时间：感恩五年，属于大小电波和你的咖啡时间

五年了，一转眼。

大小电波从一间咖啡馆里孵化出来的播客节目，变成了围绕精品吃喝及美好生活的内容平台。

所有幕后的坚持和努力只有我们自己最了解，所有想分享的诚意和乐趣只有你们真的打开节目才能够听到，

但这一路一点一滴的收获，你我都有。

感恩你我共同拥有五年来或长或短的咖啡时间。

如果你今天刚知道大小电波，那么就请不要错过我们接下来的五年。

GIVE ME FIVE!

感谢为本节目献声的听友：Ayur、程盛、斤斤、Jacky、琳呆呆、Maggy、皮小五、贝贝、彭珂、松鼠亚子、Tian、天放、Niga

也感谢以下朋友送上的文字祝福：

Clack Cafe：“经济下行，大家要保持乐观，多喝咖啡让自己开心一点～”

Jack：大小电波在我个人不知不觉中传播五年了，按距离来说是不是已经到月球或者更远星系了？衷心感谢大小电波团队在每一期节目中的认真对待与用心传播，会一直听！请好好准备10年庆！

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM：MONGOL800《小さな恋のうた》

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Vol.260 | 风味吃喝：大小电波争“粽”赛【端午节特辑】

本节目由京东端午粽子节活动赞助播出！

端午上京东，大牌粽子低至5折，还有1W份1元品，等你来抢！

活动时间：即日起至5月31日

参与方式：上京东App搜索”花式吃粽“即可到达端午粽子活动会场

为了让大家提前薅羊毛，买到好吃又实惠的粽子，我们提早准备了这期端午节特别节目。

在这期节目中，我们想和大家聊聊各地家乡的粽子，于是就抛砖引玉举办了这期的争“粽”大赛。

希望大家在收听节目的过程中，对我们设计的哪款粽子或者礼盒感兴趣，可以为我们投票。

【内容提要】

8:36 古寺创意粽子参赛发言

13:33 Vivi东北创意粽子参赛发言

22:26 古寺粽子礼盒

33:18 Vivi粽子礼盒

41:15 两位主播各自推荐的京东端午粽子节礼盒

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：小勺

BGM：还潮《慈城公园交谊舞》

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Vol.259 | 城市新语：关于饮食类播客内容创作的一次漫谈（ft.鲸鱼赫兹）

前不久和《大小电波》的古寺在成都见到面，于是有了这期串台节目，算是饮食内容创作的一次漫谈。从做饮食类播客的初衷聊到瓶颈，从听众的线上反馈聊到线下偶遇……我们发现挺多相似点，也都凭兴趣爱好做了很多尝试，包括运营播客空间和组织线下活动，希望借此分享一些好的、有价值的东西。

【内容提要】

02:15 快问快答，古寺最喜欢成都的巷巷面

06:34 咖啡、巧克力、面粉、大米和茶，都可以做风土表达

15:36 巧克力怎么这么苦？咖啡怎么还有花香、果香？

19:23 谁能听你说一个小时的话，还有互动？

26:06 不承认成都处在四川美食鄙视链底端，也不承认北京是美食荒漠

33:12 聊美食，播客是很好的媒介

38:55 大小咖啡（麦子店）的一个免费展览空间，变成了可围观的播客录音棚

44:21 骑行里有播客，播客里有街巷，街巷里有美食，美食可以做成工坊

47:01 把每周更新当回事，为此凌晨两三点录节目

50:29 把水果酿酒做成专题，等于给选题库打开一个书架，还连接了更多品牌

57:13 做播客节目的成本这么高，我们能获得什么？

67:01 收费节目制作起来更耗时，也不能指着它赚钱

72:31 一点不成熟的思考：播客不是一个赛道，美食播客更不是

【主创团队】

主播：《鲸鱼赫兹》秋蓬、乐克、郭爱美；《大小电波》古寺

剪辑：鲸鱼赫兹

BGM：Ogre You Asshole - 影を追う；Hachiku - Don't Put Your Head Under Water

【互动方式】

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【大小咖啡】

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Vol.258 | 风味吃喝：在餐厅工作中的日常修行 | 白老虎屯

终于邀请到白老虎屯/之间/饿鱼餐厅的主理人祥子大哥做客大小电波。作为大小咖啡麦子店的邻居，白老虎屯一直藏龙卧虎门庭若市，本想聊聊大哥认识的朋友们，没想到他抛来一个话题：在餐厅工作中的日常修行。

看来嬉笑幽默的背后，还有兜里装不完的餐巾纸，以及每日三点一线的劳碌和客人的误解。祥子有自己的服务准则以及生活行素，这期是大小电波常伴欢笑的一期，希望听节目的你也能够被情趣感染，开心的面对工作日常。

也祝将在阿那亚金山岭开业的新的饿鱼餐厅能够一切顺利！

关于白老虎屯（White Tiger Village）

白老虎屯以云南的特色食材为创造根基，融合亚洲美食风味，以当代烹饪技法和盛行的欧洲小酒馆形式为载体呈现的现代云南特色下酒菜，加之以窖藏精心挑选的数百款自然派葡萄酒来搭配，我们致力于打造一个轻松而不随意，精致而不突兀的都市小酒馆品牌。

小红书：whitetiger 公众号：屯儿里

【内容提要】

00:07:05 白老虎屯名字的由来

00:13:53 Yiteng从“服务员”到“朋友”的转变

00:21:50 关于餐厅服务的理解

00:27:17 在餐厅里认识的朋友们

00:41:41 在餐厅里的日常修炼以及心态转变

00:47:48 筹备阿那亚金山岭新店

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：Yiteng、祥子

剪辑：乔安

BGM：YOUR SONG IS GOOD《UP！UP！》

【互动方式】

1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”

2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波

3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com

4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.257 | 风味吃喝：我的精品巧克力学习笔记

这期是一期solo的节目。大家都知道我除了咖啡，也很喜欢巧克力，感觉现在像7,8年前我接触精品咖啡一样，也被不同产地有不同风味的巧克力所吸引，而且它含在嘴里的触感令人非常的愉悦。

所以我因为兴趣就开始想更多了解巧克力，还在今年初学习了CFCA的一个关于精品巧克力的课程，在里面系统的获得了很多关于巧克力的知识。

于是，我想单独做一期节目把我的学习笔记公开，也顺便给大家汇报汇报我的学习成果。

【内容提要】

02:58 精品巧克力体验

05:05 可可树的生长条件与种植技巧

08:36 可可果的品种及其风味特点

11:10 可可果到巧克力的制作过程

12:26 精品巧克力与商业巧克力的区别

17:16 精品巧克力的品鉴方法与风味描述

21:58 精品巧克力就是手工巧克力吗？

24:45 巧克力不利于减肥吗？

25:37 喝巧克力是否会上火？

29:41 怎么看巧克力的配料表？

【主创团队】

主播：古寺

剪辑：唐狸子

BGM：Child‘s View by Organic Stereo；Hopeless Valentine by dazeychain

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.256 | 城市新语：这一年，我们在书里获得力量【读书日特辑】

今天正好是“世界读书日”，我们就来推荐25年的年度书单。

过去的一年大家多多少少都有些不易，紧张焦虑负能量可能会比较多，很多人都想从现在的生活逃离。

所以，我们想给大家分享一些我们曾获得力量的书。有些虽然比较浅显，但很有趣；有些可能只适合我们自己，但我们也希望你能从节目中获得一些启发，找到生活的力量。

祝：读书快乐~

【内容提要】

00:00:24 25年年度书单推荐

00:01:28 《漂泊的灵魂》

00:11:47 《抓落叶》

00:19:28 《有限与无限游戏》

00:29:33 《和四季做游戏》

00:33:32 《泡沫逃生》

00:51:56 《出界！艺术直岛》

00:59:31 彩蛋：推荐一处看书的好去处

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：乔安

BGM： Mac Demarco《Young Coconut》

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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Vol.255 | 咖啡时间：爆款咖啡豆背后的供应链发展

今天的节目邀请了在咖啡行业非常资深的从业者李冕，聊聊咖啡豆供应链的话题。他将带我们回顾咖啡行业这9、10年间国内供应链从“选择稀缺”到“需求多元”的发展历程，以及云南的咖啡如何崛起成为重要产区，还有比如90瑰夏、音乐家系列等等近些年迅速爆火的咖啡豆背后是如何体现供应链的发展和成熟度的。

无论你是咖啡从业者、创业者，还是单纯的热爱者，这期内容都将带你深入行业幕后，看懂一颗咖啡豆背后的商业发展。

【内容提要】

11:08 国内咖啡豆：从选择稀缺到多元需求

28:51 全球咖啡豆供应的现状

34:36 云南咖啡豆的发展

40:18 爆款咖啡豆的背后依赖供应链发展

46:58 服务小B端客户的供应链如何搭建

51:49 目前咖啡供应链里的AI应用

55:33 未来三五年中国咖啡供应链展望

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：李冕（三个品牌合伙人/主理人：SOE、魔焙、咖啡云）

剪辑：小勺

BGM：If You're Over Me——Years & Years

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.254 | 城市新语：彩色宝石，凝固的星河

地质时间亿年，文明时间千年。

有时觉得，凝望宝石的光芒，本质是凝视时间和存在的倒影。

未来我们都会消失的岁月里，它们仍会见证一场场流动史诗。

今天是关于一期主播私藏爱好 - 彩色宝石的浅谈。

虽说谈了一整期对石头的喜欢，但对《边水往事》中的一句台词不能同意得更多：

石头的价值，是人赋予的。

祝大家都能在自己的喜好中找到乐趣，和无需他人认可的价值。

【内容提要】

宝石Mine to Market的过程

浅谈宝石的形成以及影响价格的因素

宝石世界里的交易环节的潜规则

以及成为“行内人”的路径

【主创团队】

主播：Vivi、古寺

剪辑：小勺

BGM：Stay Alive-José González

【互动方式】

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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Vol.251 | 风味吃喝：聊聊《无间道》里的港味美食

上一期影视剧中的美食分享，我们盘点了大宅门中的美食。

今天我们来到香港，聊聊经典电影三部曲《无间道》中的美食。

你将听到但不限于：

· 韩琛 - 警局吃的两次盒饭

· 黑帮五大头目 - 打边炉

· 黄Sir - 雪糕

· 倪永孝 - 大排档宵夜

· 刘建明 - 三明治 奶茶 咖啡

· 陈永仁 - 外卖 西餐厅 鱼翅 苹果 便利店快餐

如果你也喜欢无间道，并对其中的美食设定有兴趣，欢迎在评论区和我们分享！

感谢！

【内容提要】

00:07:31 《无间道》的上映背景

14:15 曾志伟掀桌名场面

19:13 黄sir雪糕戏

25:09 黑帮涮火锅谈江湖

30:53 刘建明早餐奶茶菠萝油

35:17 陈永仁外卖竹升面

39:52 聊聊港片中的饮食文化

【主创团队】

主播：古寺，Vivi

嘉宾：

剪辑：乔安

BGM：陈光荣-三年又三年 结尾：蔡琴-被遗忘的时光

Vol.253 | 风味吃喝：中国啤酒风云录 - 重庆啤酒

本期节目是我受五号电台主播五哥的邀请，参与了他的一个系列节目的录制，叫做《中国啤酒风云录》。

第一期选取了中国啤酒行业的代表品牌之一，西南地区啤酒之王——重庆啤酒。五哥准备的内容很精彩也很详实，所以我也想把这期节目放到大小电波，咱们一起听听重庆啤酒这个品牌背后的发展历史以及有趣故事，如果你也喜欢这样的内容，欢迎在评论区多多留言反馈。谢谢！

【内容提要】

00:07 中国啤酒行业发展概览

00:09 重庆啤酒 | 第一回 嘉陵江畔酿新酒，山城啤酒显锋芒

00:26 重庆啤酒 | 第二回 跨界疫苗酿苦果，关灯吃面泪满襟

00:48 重庆啤酒 | 第三回 嘉士伯西进布棋局，重庆啤酒股权进入囊

01:27 重庆啤酒 | 第三回 品牌暗战风云起，山城啤酒叹飘零

【主创团队】

主播：五哥、古寺

剪辑：五哥

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.252 | 风味吃喝：活捉主理人 - 老梦面包

恭喜老梦面包在阿那亚金山岭开新店了，作为大小咖啡麦子店店的邻居，这次很开心再次邀请到晓航做客大小电波。录制的时候也是正好在筹备我们两店的四周年店庆。当天非常的热闹，很多老朋友都来道贺庆祝，在循环市集上每个人也都拿到了大小电波给大家准备的小礼物，在现场也和几位我们听友线下见面，当然最开心的时刻还是所有人一起切分国王饼，很多不认识的人一下子互相交流起小瓷人的去向，因为一颗面包而悠然而生同一个“社区”的亲近。我想这就是社区店可以持续被客人所支持和爱护的幸运吧。

祝老梦面包的新店可以赢得更多人的喜欢，生意兴隆。

也祝接下来3月27日在北京朝阳公园的面包节顺利！

【内容提要】

01:29 麦子店四周年回顾及店庆活动

08:00 老梦面包的新品理念

11:22 法式面包的中国风味探索

16:13 从三元里到麦子店：社区餐饮的变迁与体验

19:10 阿那亚金山岭新店尝试

28:32 金山岭春节体验

31:55 阿那亚的社区文化与人群特点

39:13 老梦的稳定经营哲学与社区融入经验

46:03 远距离经营管理的挑战与经验

51:05 品牌推广与品牌力的建设

01:02:34 新年计划

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：晓航（老梦面包主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：bgm：Purr by Pandrezz，All in by The Wildcardz & dazeychain

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【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

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