大小电波 – Details, episodes & analysis

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大小电波

大小咖啡大师傅

Leisure

Arts

Health & Fitness

Frequency: 1 episode/7d. Total Eps: 309

《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。

我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。

节目每周三更新，欢迎收听订阅。

「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同，

是以精品咖啡为载体的社区消费和社群文化品牌。

公众号：BigSmallCoffee大小咖啡

听友群小助手vx：Hellodashifu，回复听友群

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活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道

Tuesday, March 31, 2026 • Duration 01:00:40

Vol.297 | 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道

本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标”

【内容提要】

00:49 食大人的多重身份

02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝

06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委

08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！

15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的

24:22 聊聊清酒节为啥能吸引国产清米酒品牌扎堆加入

28:44 当标准的好酒卖不动，独立酿酒师们如何利用酒庄的“空窗期”酿出真正符合中国口味、清爽易饮的酒

44:59 北京大哥的“性情包圆”对比上海酒友的“理性品鉴”，不同城市的酒文化内核到底差在哪

55:08 服务行业选人真的比培训更重要吗？

【主创团队】

主播：古寺、张老板

嘉宾：食大人（《酒食分钟》主播、囍堂Bistro主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Summer Breeze by パイパー

录制设备：RODE罗德

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咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？

Monday, March 23, 2026 • Duration 34:08

Vol.298 | 咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？

你是否也曾疑惑，为什么一杯看起来平平无奇的黑色液体，喝起来却会有柠檬酸、茉莉花香，甚至是微醺的酒感？很多人觉得咖啡风味描述是“玄学”，本期节目就聚焦咖啡风味的科学与感官体验，由咖啡师李琦带您深入探索咖啡风味的奥秘。

咖啡风味的来源：从品种、风土、种植管理到处理法、烘焙，解析影响咖啡风味的核心因素，揭秘为何同一品种的咖啡豆会呈现截然不同的风味。

感官差异的真相：为什么有人能品尝到花香果香，有人却只觉得苦涩？节目从味觉、嗅觉、触觉角度，拆解 12000 种咖啡化合物如何与人体感官互动，破解 “风味玄学”。

实用品鉴技巧：分享杯测流程、冲煮参数（水温、粉水比、养豆时间）对风味的影响，教你通过 “干香 - 湿香 - 高中低温品尝” 三步法捕捉咖啡的层次变化。

【内容提要】

【主创团队】

主播：李琦

剪辑：唐狸子

BGM：《三得利》 by 浪味仙贝

录制设备：RODE罗德

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风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】

Tuesday, March 3, 2026 • Duration 01:09:20

Vol.297 | 风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】

每个地方都有好大米，蒸出香喷喷的米饭也有小技巧。

本期节目的嘉宾不是米饭和她的朋友，而是佳辉和李芽，她们在成都开了两家小店，一家米店叫Grun，一家酱店叫jiang。

她们因为吃了朋友用自然农法种的五常大米，从而开启了Grun这个品牌。卖单一产地的大米以及其他绿色慢食，米以米砖形式呈现，还会附上单独的水米比、浸泡时间等蒸煮信息，方便消费者少量多试。她们还以“米”为主题做了一场美食市集，用20种不同的形式呈现米和它的朋友们~

另一个品牌jiang，而是只专注酱，在成都麓湖cpi是一家必打卡的小店，可以现场试吃下她们设计调配的不同有意思的酱。

在节目中，我们还聊到慢食生活以及她们对家乡风味的回忆，还有一些成都本地小馆的推荐~ 欢迎收听。

也想听听你对蒸米饭选米，有什么自己小妙招欢迎分享。

最后，提前祝收听大小电波的各位女神们节日快乐！

【内容提要】

01:00：嘉宾介绍

03:30：成都开了15 年的“板栗鸡”推荐

06:40：成都菜市场治好了我的强迫症

12:10：一碗朋友的五常大米

15:40：Grun以及单一产地大米

17:40：煮饭也要精确水的比例？技巧分享

20:40：不同米做不同饭：东北米煲粥，广西猫牙米适合做煲仔饭

24:20：成都豆汤饭可太好吃了！温记府庙豆汤饭

42:50：Jiang的创立以及体验式零售

48:40：美食市集“米来了”，米的20种玩法

58:20：2026 年展望：期待联动

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：佳辉、李芽

剪辑：小勺

BGM：《From The Start》by Laufey

录制场地：招招好友播客录音间

录制设备：RODE罗德

活捉主理人：跳绳博物馆 | 过年不胖指南，先从了解一根跳绳开始

Tuesday, February 17, 2026 • Duration 01:04:13

Vol.296 | 活捉主理人：跳绳博物馆 | 过年不胖指南，先从了解一根跳绳开始

大小电波携新一期节目来拜年啦，祝大家在新的一年跃马扬鞭、骐骥驰骋、骉腾万里！

当然最重要的还是身体健康，吃嘛嘛香！所以，作为春节中的节目，我们为大家推荐一项既上手简单却又容易被忽视的运动项目——跳绳。别看它简单，但和嘉宾聊完发现，这跳绳里的学问还真不少！

为什么专业跑步教练会推荐跳绳作为交叉训练的王牌？为什么跳绳是拳王阿里、泰森的必修课？达利为什么用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境？你知道LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳吗？……我们应该如何选择一根跳绳呢？答案就在这期节目里。

本节目适合过年在家与全家人一起收听，也欢迎当做一份健康祝福分享给你的朋友，一起龙马精神！

【内容提要】

01:02 北京有个跳绳博物馆

11:19 跳绳对身体运动健康有哪些好处

20:15 跳绳是拳王阿里、泰森的必修课

30:55 达利用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境

34:13 LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳

38:53 跳绳如何能与其他运动结合

53:32 从“能跑会跳”开始，来大小跳绳

【主创团队】

主播：古寺、张一芃

嘉宾：Max（CtrlJump跳绳博物馆主理人）

剪辑：小勺

BGM：《Candy Paint》by Candy Paint

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

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城市新语：一件大东西，一件小东西

Tuesday, February 3, 2026 • Duration 01:13:04

Vol.295 | 城市新语：一件大东西，一件小东西

假如你拥有超能力，可以时空穿梭。

如果回到过去，带回两件过去属于自己，现在已经消失或者不再容易获得的物品。

一件大东西一件小东西你会带什么？

如果去往未来，你将带去两件东西，送给未来的自己。

同样，一件大东西，一件小东西。你会送什么？

请回到你的记忆迷宫，再展开想象，找到这四样大大小小的物品。

本期内容包含但不限于：

（图片来自网络）

姥爷家的院子

聊聊看吧！

欢迎在评论区写下你的答案。

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：小勺

BGM：《Everything》by Every Little Thing

录制场地：大小电波麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

【大小海报墙】

【大小电波商店】

好消息：大小电波商店开张啦！

本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

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活捉主理人：黑月 | 我们看似拥有了所有的音乐，却弄丢了“全神贯注”的能力

Tuesday, January 20, 2026 • Duration 55:53

Vol.294 | 活捉主理人：黑月|我们看似拥有了所有的音乐，却弄丢了“全神贯注”的能力

标题摘自黑月置顶笔记里的一段话。

Listening Bar，是一种在线下体验音乐的空间。黑胶是聆听酒吧的载体，这里的人们分享音乐，交流音乐，用整个身体去聆听音乐。

今天邀请到黑月的主理人李潇一，和他一起聊聊音乐，聊聊交朋友，以及为什么要在北京开一家listening bar。

黑月BlackMoon - 黑胶实体音乐聆听酒吧

地址：北京市东城区北锣鼓巷66号

营业时间：周二-周日18:00-24:00

【内容提要】

01:56 从乌鸦开始

04:12 黑月黑胶聆听酒吧listening bar的由来

07:05 连接世界的一张唱片

14:14 33 又 1/3 号门牌

26:02 关于国内黑胶文化

31:06 音乐是分享的，用音乐交朋友

33:43 重新拿回我们聆听音乐的主权

38:42 关于经营这个业态的思考和计划

【主创团队】

主播：古寺、张一芃

嘉宾：李潇一（黑月BlackMoon主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Riddle by Jamie Worn

录制场地：麦子店播客空间

录制设备：RODE罗德

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风味吃喝：对话欧阳应霁，聊聊不舍的北京味道

Tuesday, January 6, 2026 • Duration 01:08:40

Vol.293 | 风味吃喝：对话欧阳应霁，聊聊不舍的北京味道

难得的机会，可以见到曾一直很喜欢的美食家和跨媒体创作者欧阳应霁老师，他来北京是为了新书《不断不舍不离》做宣传，而我则拉用两个小时和欧阳老师聊了聊他心目中的北京味道，还作为同样的内容创作者请教了一些近来思考的问题。

面对面，更体会到了欧阳老师是个生活记录者和故事库，我频频想把身子探近些沉浸其中，也想看到仿佛浮现在他眼前那些场景的画面，有时会忘记了时间，还想继续聆听和提问。没想到第一次对话就很投缘，录制过程也非常的顺畅和愉快，笑声不断，以至于本来是酒店的茶室，快被我们变成了咖啡馆。哈哈

节目最后的结尾歌曲，我选择了《任我行》，是我在录完回家的路上嘴里不经意哼唱的词曲。

Someone is listening，希望形成的这段回忆，不断、不舍、不离

好消息预告：

听友群里会抽奖欧阳应霁老师亲签的新书《不断不舍不离》3本，同时在快团团的大小电波商店里也有新书优惠售卖

1月底，在麦子店的播客空间，将会开启关于欧阳老师新书《不断不舍不离》的展览，欢迎大家光临。具体展览信息会在听友群或大小电波小红书发布。

【内容提要】收获太多，分享一些欧阳老师的金句摘选：

在这个好像不确定的这个年代，那我们主动一点，就多做一点自己喜欢做的，或者相信做的

通过食物，更多的是人 —— 什么人在用这些食材，食客对食物的态度，才是更丰富有趣的。

那个用其实也不是我们现在理解的实用，是它可能是一个寄托。对，是一种睹物思人也好，或者是这种情感的承载也好，我觉得更多是这个精神上面或者心灵上面的一个意义

你要记住， someone is listening （有人在听）。不要以为你随便说的，有人在听的

作为一个最基本的，作为一个创作人，我从来都是觉得他本身就是跨界的。嗯，本身就是斜杠的

我只是想做一个就提醒大家，就在我们那么粗暴的就断舍离，就以为可以得到一片清空，其实这个就想的太简单了，那如果我们有经过多一点的思考，那就保证自己不会后悔，所以我不是反对断舍离，只是说在最终你决定是断舍离还是不断不舍不离之前，如果你有这样的一个梳理的话，起码你对得住那个物件，也对得住自己

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：欧阳应霁

剪辑：小勺

BGM：《任我行》by 陈奕迅

录制场地：感谢xxx茶室提供录制场地

录制设备：RODE罗德

感谢出版社小飞、灵韵工作室周彬

城市新语：声音这件事情，没有过去，没有未来，只属于2025的

Tuesday, December 30, 2025 • Duration 01:13:31

Vol.292 | 城市新语：声音这件事情，没有过去，没有未来，只属于2025的

2025年的最后一天，我们做一期年度回顾。这一年是大小电波充满变化的一年，也是它不断奔跑的一年，甚至来不及有回望的念头，时间就已经推着它跨过新的路标了。

不过，还好。还好我们坐下来录下了这一期的声音，成为它，只属于2025的大小电波。

这一年，大小电波更新了60期单集，3770分钟的节目，有些人留下了21090字的评论，有些人真心赞赏了我们，有些人每周三从不落下新的节目，有些人多次与身边的亲友分享我们……最令我惊喜和感动的是：这些人竟分布在全世界442座城市——我从未且这辈子也不可能与442座城市的路人擦肩一次，而大小电波却与他们交流了至少60分钟。

到这里，才开始有点回顾的感觉了，才发现好像每到这段时间，大小电波都会赞美声音。那么巧了，这期的标题也是这样被写出来的。当然这期的内容还有“今年觉得时间过得又快又慢”、“the world can be better“、“声音这件事情，没有过去，没有未来，是属于现在的艺术，只有现在“、“学会如何在变化的世界中维持内心的平静”、“一个个数字背后都是一个个鲜活的人”……这些故事都是真实流淌在2025年的，希望你们也能感受到触动。

对了，结尾曲我选了医生的《披风》。

【内容提要】

01:52 2025 这一年感觉又快又慢？

07:44 播客空间与播客现场

10:29 40岁的仪式感

28:14 我们向往的社区咖啡馆

30:16 海边、淋雨、后摇：音乐节本该有的“乌托邦”模样

34:09 年度美剧推荐

39:16 迟到的 EVA 终章，一场给自己的告别

42:34 年度爱看爱听清单

01:01:03 一些新年计划

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：唐狸子

BGM：《披风》陈奕迅

录制场地：播客空间麦子店

录制设备：RODE罗德

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风味吃喝：冬日向暖，用一锅鸡汤找回生活的味道

Thursday, December 25, 2025 • Duration 58:58

Vol.291 | 风味吃喝：冬日向暖，用一锅鸡汤找回生活的味道

【内容提要】

本期与鸭觅 App 合作播出

冬日邻居局，我们和白老屯餐厅老板祥子围坐一起，聊聊云南小锅米线里的“鸡汤哲学”。

现代便利掩盖的传统智慧，发酵的不止是食物，更是时光。除了鸡汤，「小时候在炕上喝的红茶菌，如今成了健康生活的标配」，而那些需要耐心等待的发酵时光，恰是食物最动人的风味密码。

当手机成为餐桌上的标配，我们是否忘了如何与食物对话？先拍后吃、各刷手机的场景：「食物需要被品尝，而不是被拍摄」。「看 10 篇美食帖，不如亲口尝一口 —— 真实的味道永远比屏幕更鲜活」。

本期节目含嘉宾即兴互动与生活感悟，建议搭配一碗鸡汤食用更佳。

【关于鸭觅App】

鸭觅App诚挚邀请了多名美食推荐官来为小伙伴们做餐厅遴选。这些推荐官们均满足以下特点：

◎吃得足够多，他们吃过的餐厅数量是普通人的10倍甚至更多，“见多方能识广”，鸭觅相信吃得多的人在餐厅辦别上更有话语权。

◎吃得足够广，无论在价格区间还是品类分布上。见过好的食材、料理，也愿意包容创新，这样的推荐官更能为大家找出深藏在街头巷尾、值得一吃的美食。

◎ 有自己的本职工作，不以探店为主业或赖此获得主要经济收入。因前序的“吃多”、“吃广”这两项条件对应的“高恩格尔系数”需要相当的经济支撑，这些推荐官们大多在现实世界中有着受人尊敬、收入丰厚的工作，自付餐费也使得他们能够相对客观和无负担地给出评价。

鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和“金勺子”餐厅目录。

按推荐程度，金勺子餐厅分为三档：

-【三勺-值得专程去吃】：约占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予高评价的餐厅。

-【两勺-值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。

-【一勺-值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。

期望借此，大家都能在本地，尝到由推荐官们严选出的、全城前1%的好味道。

五城百名推荐官发现鸭计划：关注【鸭觅Yummy】公众号回复“报名”获取详情

现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元。

鸭觅祝大家：新的一年吃得饱饱，生活好好~

【主创团队】

主播：古寺、南杉

嘉宾：祥子（白老虎屯餐厅）

剪辑：小勺

BGM：《臭豆腐小锅米线》by 祥子+AI

录制场地：大小电波麦子店播客空间

华润啤酒，两根金条开创啤酒帝国 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

Tuesday, December 16, 2025 • Duration 01:44:01

Vol.290 | 风味吃喝：华润啤酒，两根金条开创啤酒帝国 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

【内容提要】

《中国啤酒风云录》终于迎来收官之作！历时半年时间，《中国啤酒风云录》将中国啤酒行业市场占有率前五名——华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒和重庆啤酒的品牌故事以及发展历史，制作成播客节目讲给听众朋友们！

中国啤酒行业经历百年发展，如今中国早已是全球产销量第一的国家！

众多的企业家、酿酒师以及更多的啤酒行业从业者，为此付出卓越的贡献！

同时，也感谢听友们的收听！

为庆祝该系列节目的收官，《五号电波》与《大小电波》联手举办线下听友见面会！

12月27日晚6点，五哥和古寺将在“FoamLab泡沫实验室精酿餐吧”与大家见面，一起聊一聊播客和啤酒！现场准备了神秘礼物，期待听友们的相聚！

08:27华润溯源，1938 年秦邦礼（化名杨连安）创联合行；

38:49宁高宁 1993年收沈阳啤酒厂（获雪花永久使用权、东三省优先权）； “蘑菇战略”开启争夺战，并购大连棒槌岛、黑龙江新三星；

59:51华润吞并四川蓝剑，剑指西南市场；

01:29:58侯孝海初出茅庐，“侯八条”建销售体系，创 “勇闯天涯” IP；

01:38:02华润回购外资股权，2018年再与喜力联手创佳绩！

华润啤酒股权结构图

华润创始人——秦邦礼

秦邦礼与周恩来总理一同出席会议

华润啤酒“超高端”产品——“醴”

前华润啤酒CEO及董事会主席——侯孝海

华润啤酒“勇闯天涯”广告宣传片

【主创团队】

主播：古寺、老五（五号电波）

剪辑：老五

录制设备：RODE罗德

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