Explore every episode of the podcast Bericht für die Lebensmittelbranche

Die meisten Warnmeldungen im europäischen Schnellwarnsystem RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) betreffen Rückstände und Kontaminanten – so auch 2026. In dieser Folge, einem Ausschnitt aus einem Webinar der BEHR'S Akademie, erklärt Dr. Norbert Kolb (Experte für Qualitätsmanagement, langjährig tätig bei der Worlée NaturProdukte GmbH und heute weltweit als externer Auditor aktiv), welche Rohwaren und Produkte besonders gefährdet sind und warum Kontaminationen oft unentdeckt bleiben. Er ordnet neue und wiederkehrende Stoffe wie PFAS, MOSH/MOAH, Aflatoxine, Furan, Methylquecksilber und Blei ein und gibt Empfehlungen für den Umgang mit eiligen Anfragen des Handels. Aus über 30 Jahren Erfahrung mit Lieferantenmanagement und Lieferanten-Audits zeigt er, warum Gefahrenanalyse und Risikobewertung ein dynamisches System sind, das mehr als einmal im Jahr aktualisiert werden sollte.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Gefährdete Produkte: Grundsätzlich können alle Lebensmittel betroffen sein – entscheidend sind Intensität, Häufigkeit und Herkunftsregion.
• Unentdeckte Risiken: Veraltete Gefahrenanalysen, unterschiedliche Informationsquellen, Labore, Prüfspektren und Lieferantendaten führen zu blinden Flecken.
• Neue & wiederkehrende Stoffe: PFAS, MOSH/MOAH, Aflatoxine in Pistazien, sinkende Furan-Höchstwerte bei Babynahrung, Methylquecksilber und neue Bleihöchstwerte.
• Eilige Anfragen des Handels: Anfragen ernst nehmen, Eingang bestätigen, nur valide Daten weitergeben, Alternativen anbieten und alles schriftlich festhalten.
• Lieferantenmanagement: Kommunikation als Hauptproblem, klare Kriterien und eine risikobasierte Lieferantenbeurteilung.
• Auditplanung: Mit zwei Personen reisen, genug Zeit einplanen und sich auf Unvorhergesehenes einstellen.

Timestamps für Schnellhörer:

• 03:08 – Welche Produkte sind besonders gefährdet? Datenquellen, Gefahrenanalyse und das Beispiel Ethylenoxid.
• 05:16 – Warum Rückstände und Kontaminanten oft nicht entdeckt werden.
• 07:41 – Neue Dauerthemen: PFAS und MOSH/MOAH.
• 08:17 – Aflatoxine: Wie der Iran-Krieg den Pistazienmarkt unter Druck setzt.
• 09:22 – Furan, Methylquecksilber und Blei: Neue Höchstwerte in Sicht.
• 12:29 – Eilige Anfragen des Handels: So reagieren Sie souverän.
• 14:44 – 30 Jahre Lieferantenmanagement: Kommunikation als Hauptproblem.
• 16:21 – Klare Kriterien und risikobasierte Lieferantenbeurteilung.
• 17:32 – Auditplanung: Zeit, Team und Vorbereitung vor Ort.
• 18:50 – Auf Unvorhergesehenes einstellen: Monsun, Fahrzeiten und dynamisches Risikomanagement.

Unser Experte:

Dr. Norbert Kolb
Experte für Qualitätsmanagement & externer Auditor
Berater und Referent zur Qualitätssicherung
E-Mail: Norbert_Kolb@web.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Sie möchten tiefer einsteigen? Dr. Kolb leitet das zweitägige Online-Seminar PLUS, in dem die Themen dieser Folge ausführlich behandelt werden.

Online-Seminar PLUS: Rückstände & Kontaminanten kompakt – Risiken reduzieren – stets rechtssicher bewerten und handeln – Beanstandungen und Reklamationen vermeiden 17. und 18. November 2026: Die vorgestellten Maßnahmen geben Ihnen eine sichere Vorgehensweise an die Hand, um Einträge messbar zu reduzieren oder gar auszuschließen. 👉 www.behrs.de/7929 oder E-Mail an akademie@behrs.de

Online-Seminar PLUS: Food Fraud durch sichere Rohwarenbeschaffung vorbeugen – Betrugserkennung in der gesamten Supply Chain – Krisen-Management updaten 12. November 2026 👉 www.behrs.de/7935 oder E-Mail an akademie@behrs.de

In beiden Seminaren sind zwei 30-minütige individuelle Beratungsgespräche mit den Referierenden enthalten.

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Was passiert, wenn ein Betrieb sein IFS-Food-Zertifikat verliert? Und wie lässt sich ein öffentlicher Rückruf abwenden, obwohl die Behörde ein nicht deklariertes Allergen gefunden hat? Jürgen Schlösser (Lebensmitteltechnologe, über 30 Jahre bei Dr. Oetker in Qualitätssicherung und Produktentwicklung, heute Consultant für die Lebensmittelbranche) schildert zwei neutralisierte Fälle aus der Praxis. Im ersten führen zwei Major-Fehler im IFS-Audit zum Entzug des Zertifikats, mit ausgefallenen Bestellungen und einem Schaden im unteren sechsstelligen Bereich. Im zweiten findet die Behörde 600 ppm nicht deklarierten Senf in einer Gewürzmischung, und der Rückruf wird dennoch verhindert. Beide Fälle zeigen, was gute Vorbereitung, ein belastbares Allergenmanagement und validierte Analysenmethoden im Ernstfall wert sind.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Zertifikatsentzug mit Folgen: Die Standardgeber informieren über ihre Datenbanken sofort alle Kunden, Handelshäuser reagieren schnell.
• Vorbereitung auf das Audit: Warum es hilft, den eigenen Betrieb durch die Brille des Auditors zu sehen und um jeden Punkt zu kämpfen.
• Grenzen der Beschwerde: Der IFS als privatrechtliche Gesellschaft, das Integrity-Programm und die geringen Aussichten einer Klage.
• 600 ppm Senf in der Gewürzmischung: Die Bewertung nach Artikel 14 der EU-Basisverordnung 178/2002 und die Frage, ob eine Zutat vergessen wurde oder eine Kontamination vorliegt.
• Rückruf verhindert: Rückstell- und Rückhaltemuster, Gegenanalysen mit ELISA und PCR und stark abweichende Ergebnisse.
• Validierung der Analysenmethoden: Warum Allergenanalysen je nach Lebensmittelmatrix abweichen und was Validierungsversuche mit den eigenen Produkten leisten.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:51 – Fall 1: Wirtschaftlicher Schaden durch Entzug eines IFS-Food-Zertifikates.
• 02:50 – Die Situation: neuer QMB, unerfahrene Mitarbeiter und ein kritischer Auditor.
• 04:50 – Hintergrund und Regelungen: der IFS als privatrechtliche Gesellschaft.
• 05:55 – Auswirkungen auf den Betrieb: Handelshäuser reagieren, Bestellungen fallen aus.
• 06:38 – So hätte es verhindert oder besser gelöst werden können.
• 10:19 – Fall 2: Kann wirklich so viel unerwarteter Senf im Produkt sein?
• 11:13 – Die Situation: 600 ppm nicht deklarierter Senf in einer Gewürzmischung.
• 12:18 – Hintergrund und Regelungen: Ist das Produkt nach der EU-Basisverordnung 178/2002 noch sicher?
• 14:26 – So wurde der Rückruf verhindert.
• 17:28 – Nächste Schritte: Analysenmethoden validieren.

Unser Experte:

Jürgen Schlösser Lebensmitteltechnologe & Consultant für die Lebensmittelbranche, Schloesser Consult E-Mail: info@schloesser-consult.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Der zweite Fall zeigt, was ein belastbares Allergenmanagement im Ernstfall wert ist. Wie Sie Ihr Allergenmanagement nach den aktuellen Vorgaben auf sichere Beine stellen, erfahren Sie in diesem Online-Seminar, unter anderem mit Jürgen Schlösser:

Allergenmanagement in der Praxis: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und VITAL4 etablieren 22. Oktober 2026, online. Sie setzen die Verordnungen und VITAL 4 gezielt um, erfüllen IFS 8, ISO und Co., kennzeichnen rechtssicher, nutzen moderne Analysenmethoden und minimieren Allergen- und Haftungsrisiken. 👉 www.behrs.de/7932

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Als wenn die unterschiedlichen Regelungen in der EU nicht schon kompliziert genug wären: jetzt gibt es auch noch aktualisierte WHO-Empfehlungen zu Allergen-Grenzwerten. Und dann wird überlegt, alles zu vereinheitlichen. Wer blickt da noch durch? Dieses und noch viel mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Jürgen Schlösser.

 

Ihr Experte

Jürgen Schlösser

Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittel-Industrie

Kontaktdaten

Postfach 102401

33524 Bielefeld

E-Mail: info@schloesser-consult.de

 

Weiter Informationen zum Thema dieser Folge

Informationen zum Online-Seminar PLUS „Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und Vital4 etablieren" am 3. März 2026 erhalten Sie im Behr's-Shop unter www.behrs.de/7887. Oder rufen Frau Caroline Kaul direkt an: 040 – 227 008-62.

 

Wir freuen uns immer über ein Feedback. Schreiben Sie uns Ihre Meinung an podcast@behrs.de.

 

Links

           •         Kostenfreie Informationen zu Hygiene und Recht ((http://www.behrs.de/news))

           •         BEHR'S…SHOP ((http://www.behrs.de))

           •           BEHR'S…AKADEMIE ((http://www.behrs.de/akademie))

           •         BEHR'S…ONLINE ((http://www.behrs.de/behrs-online))

           •         QM4FOOD ((https://www.behrs.de/lebensmittelindustrie-und-ernaehrungsgewerbe/qm4food/c-162))

           •         HACCP-Portal: ((http://www.haccp.de))

 

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Was fällt eigentlich alles unter „risikobasiert", was ist eine Zwangsführung und was umfasst der Bereich der Legalitätsrisiken? Arno Langbehn (Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe) spricht darüber mit Matthias Lehrke (Wirtschaftsingenieur, Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene), der seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft betreut. Im Gespräch wird deutlich: Risiken und Gefahren werden in der Praxis häufig vermischt, obwohl die Standards hier klar trennen – und eine risikobasierte Herleitung verlangt vor allem eine schlüssige Begründung, warum eine Maßnahme existiert. Matthias Lehrke zeigt außerdem, welche Blindspots er in Betrieben immer wieder findet, warum Führungskräfte ihre Top-Risiken kennen müssen und worauf erfahrene Auditpersonen zuerst schauen. Für alle, die im Qualitätsmanagement Risiken bewerten, beherrschen und im Audit belastbar nachweisen müssen.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Risikobasiert bewerten: Warum eine Gefahrenanalyse nach HACCP nicht ausreicht und was eine schlüssige risikobasierte Herleitung leisten muss – am Beispiel der Zwangsführung beim Händewaschen.
• Top-Risiken: Sicherheit, Qualität, Legalität und Kundenanforderungen – von fehlenden Konformitätserklärungen für Kunststoffe über die Maschinenverordnung bis zum Verstoß gegen das Infektionsschutzgesetz.
• Kontaminationsrisiken: Tropfwasser, Isolierung, Staub, Schmiermittel oder Fusseln – Eintragswege identifizieren, Maßnahmen umsetzen und die Beherrschung nachweisen.
• Umsetzung in der Praxis: Zu feuchte Betriebe, Bausünden der Vergangenheit und eine Lebensmittelsicherheitskultur, in der „das tropft doch nur ein bisschen" noch als Argument gilt.
• Blindspots im Betrieb: Food Defense, externe Dienstleister und die Tasche des Schädlingsbekämpfers – dazu geschlossene Kabelkanäle und Kabelbinder über dem offenen Produkt.
• Abwertungen im Audit vermeiden: Unverständnis bei Führungskräften, ignorierte Top-Risiken, statische Prüfpläne, fehlende Validierungen und das unterschätzte Thema Sprache und Verständnis der Beschäftigten.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:58 – Was bedeutet „risikobasiert bewerten und ableiten"? Die schlüssige Begründung als Kern der Forderung.
• 04:23 – Zwangsführung erklärt: Wie die Hygieneschleuse Händewaschen und Desinfektion tatsächlich erzwingt.
• 05:36 – Sicherheit, Qualität, Legalität, Kundenanforderungen: Was hinter den vier Risikobegriffen steckt.
• 07:09 – Kontaminationsrisiken vom Wareneingang bis zum Versand identifizieren, minimieren und beweisen.
• 09:24 – Woran die Umsetzung scheitert: Feuchtigkeit, Infrastruktur und die falsche Einstellung.
• 10:35 – Wie sich Maßnahmen im Betrieb wirklich durchsetzen lassen – und warum der Wille entscheidet.
• 13:43 – Blindspots: Food Defense, Schädlingsbekämpfer und der Umgang mit externen Dienstleistern.
• 15:20 – Geschlossene Kabelkanäle und Kabelbinder über dem Produkt: Was die DIN EN 1672-2 dazu sagt.
• 17:27 – Warum es im Audit zu Abwertungen kommt: fehlendes Risikoverständnis und ignorierte Top-Risiken.
• 19:40 – Die Hobbys der Auditoren: Maschinenverordnung, Messunsicherheit, Dynamisierung und Sprachniveau.

Unser Experte:

Matthias Lehrke
Wirtschaftsingenieur, betreut seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft & Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene Kernthemen: Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung
E-Mail: matthias@lehrke.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Sie möchten Risiken in Ihrem Betrieb so bewerten und beherrschen, dass die Nachweise im Audit standhalten? Genau dort setzt der Kompetenznachweis mit Matthias Lehrke an – mit dem Ziel, Bewertungen abzusichern, Kontaminationen zu minimieren und Spitzenbewertungen im Audit dauerhaft zu halten.

Kompetenznachweis „Risikomanagement für Ihre Audits" mit Matthias Lehrke Enthalten sind das Online-Seminar am 9. November 2026 (ein ganzer Tag geprüfter Input und Workshops zur direkten Umsetzung im eigenen Betrieb), das Online-Modul „Integriertes Managementsystem Food" inklusive BEHR'S...KI ab dem Zeitpunkt der Anmeldung bis vier Wochen nach dem Seminar, die Aufzeichnung des Seminars zum Nacharbeiten offener Fragen, eine 1:1-Beratung in zwei 30-minütigen vertraulichen Telefonaten direkt mit Matthias Lehrke sowie die optionale Prüfung zum Nachweis „Geprüfte:r Risiko-Manager:in in Lebensmittelunternehmen" der BEHR'S Akademie. 👉 www.behrs.de/7911 – oder eine E-Mail an akademie@behrs.de

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In dieser Folge fasst Arno Langbehn (Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe) die aktuellen Entwicklungen im Lebensmittelrecht zusammen. Dies ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie. Im Fokus stehen neue EU- und Bundesrechtsvorschriften zu mit neuen genomischen Techniken gewonnenen Pflanzen, zu Lebensmittelzusatzstoffen, amtlichen Kontrollen, Milchprodukten und neuartigen Lebensmitteln. Dazu kommen ausgewählte ALS-Stellungnahmen sowie mehrere praxisrelevante Urteile – von App-Rabatten über die Grundpreisangabe bei Tütensuppen bis hin zur reduzierten Füllmenge einer Schokoladentafel. Für Fachkräfte aus Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht ein kompakter Überblick, welche Änderungen jetzt zu beachten sind.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Genomische Techniken & Zusatzstoffe: Neue EU-Verordnung zu mit neuen genomischen Techniken gewonnenen Pflanzen sowie Neufassung der Spezifikationen mehrerer Lebensmittelzusatzstoffe (u.a. Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan).
• Verpackungsrecht: Neues Durchführungsgesetz zur EU-Verpackungsverordnung – das bisherige Verpackungsgesetz ist außer Kraft getreten.
• Amtliche Kontrollen & neuartige Lebensmittel: Zweifache Änderung der Kontrollverordnung sowie Genehmigung zweier weiterer neuartiger Lebensmittel.
• Milchprodukterecht: Umfassende Neuordnung mehrerer Produktverordnungen (Konsummilch, Käse, Milcherzeugnisse) – mit wichtigen Übergangsbestimmungen.
• ALS-Stellungnahmen: Rechtliche Beurteilungen u.a. zu Bubble Tea, Konformitätserklärungen für Kunststoff-Kontaktmaterialien und zur Bezeichnung „Gin" bzw. „destillierter Gin".
• Aktuelle Urteile: App-Rabatte und mögliche Diskriminierung, Grundpreisangabe bei Tütensuppen und die Irreführung durch reduzierte Füllmengen bei Schokolade.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:04 – Teil 1: Neue Rechtsvorschriften in EU- und Bundesrecht
• 03:41 – Verpackungsrecht: Neues Gesetz, altes Verpackungsgesetz außer Kraft
• 04:07 – Amtliche Kontrollen und neuartige Lebensmittel
• 05:58 – Milchprodukterecht: Neuordnung und Übergangsfristen
• 07:40 – ALS-Stellungnahmen: Bubble Tea, Konformität, Gin
• 10:34 – Urteile: App-Rabatte und Diskriminierung
• 11:42 – Urteil: Grundpreisangabe bei Tütensuppen
• 12:27 – Urteil: Reduzierte Füllmenge bei Schokolade

Unser Experte:

Arno Langbehn Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe (BEHR'S Digital, BEHR'S Verlag und BEHR'S Akademie) E-Mail: podcast@behrs.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Im Lebensmittelrecht gibt es laufend neue Rechtsvorschriften und Urteile – genau wie in dieser Folge gezeigt. Damit Sie stets sicher handeln und entscheiden, liefert Ihnen die Online-Seminar-Serie jeden Monat die aktuellen Änderungen, Neuerungen und einen Ausblick auf das, was demnächst kommt.

Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" Jeden Monat die aktuellen Änderungen im Lebensmittelrecht kompakt aufbereitet – inklusive Ausblick auf kommende Regelungen. 👉 https://www.behrs.de/7305 (oder per E-Mail an akademie@behrs.de)

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Prompten ist kinderleicht – nur gewusst wie. In dieser Folge zeigt Matthias Lehrke (Wirtschaftsingenieur, Berater der Lebensmittelwirtschaft und Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene), wie sich KI im Qualitätsmanagement (QM) und in der Qualitätssicherung (QS) sinnvoll einsetzen lässt. Sein zentraler Punkt: Der Prompt ist wichtiger als das verwendete KI-Modell. Anhand konkreter Beispiel-Prompts – von der formalen Dokumentenprüfung über Gefahrenanalysen bis zur Plausibilitätsprüfung von Korrekturmaßnahmen – wird gezeigt, wo KI im Arbeitsalltag echte Zeitersparnis bringt und wo ihre Grenzen liegen. Die Folge ist ein Auszug eines Webinars der BEHR'S Akademie und richtet sich an Fachleute aus QM, QS und Lebensmittelsicherheit, die KI praxisnah und datenschutzkonform nutzen möchten.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Prompt vor Modell: Warum die Qualität des Prompts entscheidender ist als die Wahl der KI – und wie man die KI den eigenen Prompt sogar selbst verbessern lässt.
• Master-Prompts & Reproduzierbarkeit: Wie strukturierte Master-Prompts mit rund 15 festen Themengebieten (Rolle, Aufgabe, Quelle, Negativvorgaben u. a.) für vergleichbare, reproduzierbare Ergebnisse sorgen.
• Datenschutz & Grenzen der KI: Sensible Daten gehören nur in abgeschottete, datenschutzkonforme KI-Umgebungen – und trotz 80–90 % Genauigkeit braucht es immer die fachliche Kontrolle durch den Menschen.
• Formale Dokumentenprüfung: Verständlichkeit, Sprachniveau und Lesbarkeit von Arbeitsanweisungen automatisiert bewerten und so den blinden Fleck bei der Dokumentenerstellung beseitigen.
• Gefahrenanalysen & HACCP: Wie KI Gefahren je Prozessschritt auflistet, Ursachen und Auswirkungen unterscheidet und einen belastbaren Grundstock für die Gefahrenanalyse liefert.
• Audits & Korrekturmaßnahmen: KI zur Vorbereitung von Auditlisten inklusive typischer Schwachstellen sowie zur Plausibilitätsprüfung von Korrekturen und Korrekturmaßnahmen (z. B. im Rahmen von IFS Food 8).

Timestamps für Schnellhörer:

• 04:10 – Datenschutz und die roten Linien: Welche Daten niemals in die KI gehören.
• 07:11 – Master-Prompts: Reproduzierbarkeit durch strukturierte Prompt-Vorlagen.
• 11:15 – Codes als Kürzel: Wie kurze Befehle lange Prompts ersetzen.
• 14:35 – Formale Dokumentenprüfung: Verständlichkeit und Sprachniveau bewerten.
• 25:22 – Ursachenanalysen mit KI: Kreative Ursachensuche statt halber Analysen.
• 26:51 – Daten analysieren: Mittelwert, Median und Prozessfähigkeit ohne teures Statistiktool.
• 28:21 – Audits vorbereiten: Auditlisten mit typischen Schwachstellen erstellen.
• 29:51 – Korrekturmaßnahmen prüfen: Plausibilitätscheck im Rahmen eines IFS Food 8 Audits.

Unser Experte:

Matthias Lehrke
Wirtschaftsingenieur & Berater der Lebensmittelwirtschaft (Kernthemen: Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung), Obmann des DGQ-Arbeitskreises HACCP und Hygiene E-Mail: matthias@lehrke.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Sie möchten KI nicht nur ausprobieren, sondern strukturiert und rechtssicher in Ihrem QM und QS verankern? Matthias Lehrke vertieft die Ansätze aus dieser Folge in über 20 Seminaren und Serien der BEHR'S Akademie.

Online-Seminare mit Matthias Lehrke – QM & QS In den Seminaren geht es unter anderem um HACCP, Lebensmittelsicherheitskultur, IFS, interne und externe Audits, Dokumentation, Fremdkörpermanagement, Verifizierung und Validierung sowie Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Logistikkette – inklusive wertvoller Hinweise zum erfolgreichen KI-Einsatz. 👉 https://www.behrs.de/lehrke

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Food Defense verbindet man zuerst mit Erpressungen und vergifteten Lebensmitteln im Supermarkt – doch es gehört viel mehr dazu, was Unternehmen schaden kann. Dr. Norbert Kolb, Lebensmitteltechnologe mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und im Qualitätsmanagement, erklärt in dieser Folge, welche typischen Food-Defense-Fälle es gibt, welche Risikominimierungsmaßnahmen notwendig sind und was der IFS Food 8 konkret fordert. Ein besonderer Fokus liegt auf einem oft vergessenen Bereich: der IT-Sicherheit als Bestandteil eines vollständigen Food-Defense-Systems. Für Fachkräfte aus Qualitätsmanagement und Lebensmittelproduktion liefert die Folge einen kompakten Überblick vom TACCP-Plan über die Risikobewertung bis zu Eindringtests.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Food Defense im Alltag: Kamerasysteme, geschlossene Tore, eingezäunte Gelände, elektronische Zugangs- und Besucherregelungen – die klassischen Schutzmaßnahmen für Gebäude, Gelände und Produkte.
• IT Defense als blinder Fleck: Warum der Schutz des IT-Systems vor Sabotage und Spionage zwingend in das Food-Defense-System integriert gehört.
• Typische Fälle aus der Praxis: Absichtliche Kontamination aus Rache- oder Erpressungsgründen, Diebstahl, ein Drohnenvorkommen bei einer süddeutschen Brauerei (2016) sowie ein massiver IT-Angriff auf eine spanische Brauerei (2021) mit tagelangem Produktionsstillstand.
• Anforderungen des IFS Food 8: Verfahren mit klaren Verantwortlichkeiten, Identifikation und Lenkung kritischer Bereiche sowie Kontrollmaßnahmen – analog zur Systematik von FSSC 22000.
• TACCP-Plan und Risikobewertung: Dokumentation kritischer Stellen, Lenkung, Überwachungsfrequenz – inklusive ausgelagerter Prozesse wie Co-Packer, Spediteure und externe Lagerhäuser.
• Wirksamkeit nachweisen: Eindringtests, Auswertung von Kameraaufzeichnungen, Betriebsrundgänge und interne Audits als Beleg für ein funktionierendes System.
• Supply Chain im Blick: Warum Food Defense nicht erst im eigenen Haus beginnt und Lieferantenaudits mit Food-Defense-Schwerpunkt sinnvoll sind.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:57 – Vorstellung Dr. Norbert Kolb und Einordnung von Food Defense im QM-System.
• 02:47 – Klassische Schutzmaßnahmen für Gebäude, Gelände und Produkte.
• 03:30 – IT Defense: Sabotage und Spionage als unterschätzte Risiken.
• 04:22 – Typische Food-Defense-Fälle: Kontamination, Diebstahl, Drohnen- und Cyberangriffe.
• 05:55 – Was Unternehmen tun sollten: Blick in die QM-Standards und Anforderungen des IFS Food 8.
• 07:00 – IFS Food Defense Guidelines, behördliche Quellen und eigene Erfahrungen nutzen.
• 07:45 – Eindringtests als Wirksamkeitsnachweis.
• 09:38 – Der TACCP-Plan: Aufbau, kritische Bereiche und ausgelagerte Prozesse.
• 11:20 – Risikobewertung: Besucher, Fremdhandwerker, Fremdfahrer im Lagerbereich.
• 13:00 – Supply Chain, Lieferantenaudits und Wachdienst-Organisationen.
• 14:40 – Fazit: Lebensmittelunternehmen als Teil der kritischen Infrastruktur.

Unser Experte:

Dr. Norbert Kolb Lebensmitteltechnologe, Experte im Qualitätsmanagement, langjährig tätig bei der Worlée Naturprodukte GmbH; Mitglied in deutschen und europäischen Industrieverbänden mit Leitungsfunktionen einzelner Arbeitsgruppen; Berater und Referent zu Qualitätssicherungssystemen (HACCP, Lieferantenmanagement, Bioprodukte); führt weltweit externe Audits durch E-Mail: Norbert_Kolb@web.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Wie Sie Ihren Betrieb bestmöglich schützen und alle Vorgaben einhalten, vertieft Dr. Norbert Kolb in seinem Online-Seminar PLUS.

Online-Seminar PLUS „Food Defense: Vorgaben erfüllen und Ihren Betrieb schützen – Vorsätzliche Produktangriffe erkennen, verhindern und normenkonform abwehren – von der Risikoanalyse bis zur auditsicheren Dokumentation" Am 3. November 2026. Sie identifizieren Angriffspunkte in Ihrer Prozesskette, bevor Unbefugte es tun, erhalten praxiserprobte Lösungen für Zugang, Personal und Rohstoffe und stellen sicher, dass Ihre Dokumentation die Anforderungen von IFS, BRCGS und FSSC 22000 erfüllt. 👉 www.behrs.de/7946 oder E-Mail an akademie@behrs.de

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Bei den Allergen-Grenzwerten ist weiterhin viel in Bewegung – oder werden es am Ende doch nur Orientierungswerte? Arno Langbehn spricht in dieser Folge mit Jürgen Schlösser (Lebensmitteltechnologe, Schloesser Consult, Gründungsmitglied des Runden Tisches Allergenmanagement) über den Stand der Codex-Alimentarius-Arbeiten zur Allergenspuren-Deklaration, über die quantitative Spurenberechnung und über die noch immer uneinheitlichen Grenzwerte in der EU. Denn solange Tschechien, die Niederlande, Spanien oder England unterschiedliche Regeln anwenden, wird jede mehrsprachige Verpackung zum Risiko – bis hin zum öffentlichen Rückruf. Für alle, die in Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Export tätig sind, gibt Jürgen Schlösser eine Einschätzung, was bis zur erwarteten Harmonisierung gilt und warum ein Leitfaden zur Risikobewertung nach HACCP-Vorbild dringend nötig wäre.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Codex-Arbeiten seit 2019: Warum die Expertengruppe seit sieben Jahren an Regeln für die Allergenspuren-Deklaration arbeitet und nun in die Schlussphase geht.
• Grenzwerte oder Orientierungswerte: Der Vorschlag, aus starren Grenzwerten Orientierungswerte zu machen – und bei Überschreitung statt eines öffentlichen Rückrufs zunächst ein Behörden-Audit des Allergenmanagementsystems durchzuführen.
• Grenzen der quantitativen Berechnung: Praxisbeispiele, in denen eine quantitative Spurenberechnung schlicht nicht möglich ist, sowie die Fehleranfälligkeit der Analytik (u. a. bei der Glutenbestimmung).
• Leitfaden zur Risikobewertung: Warum der HACCP-Leitfaden 2022/C 355 mit seinen drei Anhängen – inklusive Beschreibung der behördlichen Überprüfung – ein Vorbild für das Allergenmanagement sein sollte.
• Flickenteppich EU: Unterschiedliche Regeln in Tschechien, den Niederlanden, Spanien, Dänemark und England, das Problem mehrsprachiger Verpackungen und die Gefahr der Verbrauchertäuschung.
• Zeitplan der Harmonisierung: Kommissionsvorschlag bis Jahresende, anschließende Anhörungsphase – realistisch wird eine einheitliche Regelung eher bis Ende 2028.

Timestamps für Schnellhörer:

• 02:19 – Codex Alimentarius: Stand der Arbeiten zur Allergenspuren-Deklaration seit 2019.
• 04:42 – Grenzwert oder Orientierungswert? Einschätzung der Chancen und die Rolle von VITAL 3 und VITAL 4.
• 06:52 – Der HACCP-Leitfaden als Vorbild: Was ein guter Leitfaden zur Risikobewertung leisten müsste.
• 10:37 – Unterschiedliche Grenzwerte in der EU: Tschechien, Niederlande, Spanien – und das Problem mehrsprachiger Verpackungen.
• 13:00 – Wenn die Analytik nicht mitspielt: Warum quantitative Berechnung und Analyse oft nicht zusammenpassen.
• 15:53 – Was gilt bis zur Harmonisierung? Der Blick auf die kommenden zwei Jahre.
• 17:28 – Export in EU-Länder: Praxisfall aus England und ein zurückgezogener Rückruf.

Unser Experte:

Jürgen Schlösser Lebensmitteltechnologe & Fachberater für die Lebensmittel-Industrie, Schloesser Consult Gründungsmitglied des Runden Tisches für Allergenmanagement und des Fachausschusses Allergenmanagement beim Lebensmittelverband Postfach 102401, 33524 Bielefeld 
E-Mail: info@schloesser-consult.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Neben den von Herrn Schlösser angesprochenen Grenzwerten ist im Allergenmanagement in Lebensmittelbetrieben noch viel mehr zu beachten, um stets sicher zu handeln und sicher zu entscheiden. Genau hier setzt das Online-Seminar PLUS mit Jürgen Schlösser an.

Online-Seminar PLUS „Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und VITAL 4 etablieren" – am 22. Oktober 2026 Sie setzen die Verordnung (EG) 852/2004 und VITAL 4 gezielt um, erfüllen die Forderungen von IFS 8, ISO und Co. lückenlos, kennzeichnen rechtssicher nach LMIV und den Bekanntmachungen der EU-Kommission, nutzen moderne Analysemethoden und minimieren Ihre Allergen- und Haftungsrisiken – ohne Reiseaufwand und mit Raum für alle Ihre Fragen. 👉 https://www.behrs.de/7932 Oder rufen Sie Frau Caroline Kaul direkt an: 040 – 227 008-62, oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de.

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In dieser Folge gibt Arno Langbehn (Geschäftsführer BEHR'S) einen kompakten Überblick über die aktuellen Änderungen im Lebensmittelrecht – von neuen MOAH-Regelungen ab 2027 über die abgelehnte Health Claim zu Kreatin bis hin zur erneuerten Genehmigung des Pflanzenschutz-Wirkstoffs Paraffinöl. Außerdem beleuchtet er die sogenannte „Frühstücksrichtlinie" mit ihren Anpassungen bei Konfitüren, Honig sowie Frucht- und Erfrischungsgetränken und stellt zwei richtungsweisende Urteile vor: zu Schädlingsausscheidungen in Läden und Lagern sowie zur irreführenden Auslobung „ohne Zucker". Den Abschluss bildet eine Übersicht frei verfügbarer Quellen, die für die tägliche Marktbeobachtung relevant sind. Die Folge ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S...AKADEMIE und richtet sich an Fachleute, die rechtssicher handeln und schnell reagieren müssen.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• MOAH-Regelungen: Neue EU- und Bundesvorschriften für Mineralölbestandteile ab dem 01. Januar 2027 – einige Werte gelten kurzfristig, andere erst ab 2030. Eine frühzeitige Auseinandersetzung mit Analytik und Grenzwerten lohnt sich.
• Health Claim Kreatin: Die Kommission hat entschieden, dass die Angabe zur Verbesserung der kognitiven Funktion durch Kreatin nicht in die Unionsliste aufgenommen wird – die EFSA sah keinen kausalen Zusammenhang.
• Pflanzenschutz & Paraffinöl: Aktualisiertes Kontrollprogramm für Pestizidrückstände (2026–2028) sowie die erneuerte Genehmigung des Wirkstoffs Paraffinöl.
• Frühstücksrichtlinie: Redaktionelle und kennzeichnungsbezogene Anpassungen bei Konfitüren-, Honig- sowie Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränke-Verordnung, u.a. zur Herkunftsangabe und zu „von Natur aus vorkommendem Zucker".
• Aktuelle Urteile: EuGH zu Spuren und Ausscheidungen von Schädlingen (Verordnung (EG) 852) sowie ein OLG-Urteil zur irreführenden Auslobung eines Erdbeer-Produkts „ohne Zucker".
• Quellen für die Marktbeobachtung: Überblick über frei verfügbare Quellen und Warnsysteme, die täglich zu sichten sind – und warum Automatisierung sinnvoll sein kann.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:05 – Neue Rechtsvorschriften: MOAH-Regelungen ab 2027 (EU & Bundesrecht)
• 01:38 – Änderung der Biozid-Verordnung (VO 528/2012)
• 02:03 – Health Claim Kreatin: keine Aufnahme in die Unionsliste
• 02:33 – Kontrollprogramm Pestizidrückstände & Wirkstoff Paraffinöl
• 03:07 – Die Frühstücksrichtlinie: Konfitüren, Honig, Fruchtsaft
• 04:57 – Aktuelle Urteile zum Lebensmittelrecht
• 05:05 – EuGH: Ausscheidungen von Schädlingen in Läden und Lagern
• 05:54 – OLG-Urteil: Erdbeer-Produkt „ohne Zucker" und Irreführung
• 06:38 – Frei verfügbare Quellen für die tägliche Sichtung

Unser Experte:

Dr. Arno Langbehn Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe (BEHR'S Digital, BEHR'S Verlag, BEHR'S Akademie) E-Mail: akademie@behrs.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Im Lebensmittelrecht gibt es laufend neue Rechtsvorschriften und Urteile zu beachten – damit Sie stets sicher handeln und entscheiden können.

Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung und Rechtsprechung" Hier erhalten Sie jeden Monat die aktuellen Änderungen und Neuerungen sowie einen Ausblick, was demnächst auf Sie zukommt. Für weitere Informationen besuchen Sie den BEHR'S Shop oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de. 👉 https://www.behrs.de/7305

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In dieser Folge gibt Arno Langbehn (Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe) einen kompakten Überblick über aktuelle Entwicklungen im Lebensmittelrecht – von neuen Rechtsvorschriften über zahlreiche ALS-Stellungnahmen bis hin zu praxisrelevanten Gerichtsurteilen. Behandelt werden unter anderem gesundheitsbezogene Werbung, neuartige Lebensmittel, die Verkehrssicherungspflicht im Handel sowie Fragen rund um Kennzeichnung und biologischen Anbau. Die Folge ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie und zeigt zugleich, wie sich Fachleute mit aktuellen, konsolidierten Rechtsquellen den Arbeitsalltag erleichtern können. Für Verantwortliche in Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Überwachung liefert die Folge konkrete Orientierung bei sich häufig ändernden Vorgaben.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Neuartige Lebensmittel: Warum Fliegenpilzpulver auch als „Räucherwerk" rechtlich ein neuartiges Lebensmittel im Sinne der Verordnung (EU) 2015/2283 bleibt – und was das für die Zweckbestimmung bedeutet.
• Gesundheitsbezogene Angaben (Health Claims): Die Angabe „Immunkraft" ist nicht gleichbedeutend mit der zugelassenen Aussage „trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei" und nach der Health-Claims-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 unzulässig.
• Verkehrssicherungspflicht im Handel: Ein Urteil zum ausgerutschten Salatblatt zeigt, dass ein dokumentiertes Reinigungs- und Kontrollsystem entscheidend ist – mit direkter Relevanz für das Hygienesystem in Lebensmittelbetrieben.
• Aktuelle Praxisfragen: Welche Themen Fachkräfte derzeit beschäftigen – von EmCo-Richtlinie und Entwaldungsverordnung über Aromen und Zusatzstoffe bis zu Bioprodukten und KI im Lebensmittelrecht.
• Tägliche Rechtsquellen: Welche Quellen sich für die laufende Recherche eignen (u.a. BMEL, EFSA, Lebensmittelklarheit, Untersuchungsamt Baden-Württemberg) und wie sich diese gebündelt nutzen lassen.
• Datenbankgestütztes Arbeiten: Warum aktuelle und konsolidierte Rechtstexte, Kommentare und Meldungen aus Sicht des Hosts heute kaum noch ohne Datenbank-Lösung sinnvoll zu bewältigen sind.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:12 – Einordnung: Die Folge als Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie.
• 01:23 – Fliegenpilzpulver als neuartiges Lebensmittel – Zweckbestimmung trotz „Räucherwerk".
• 02:19 – Health Claim „Immunkraft": Warum die Bezeichnung unzulässig ist.
• 02:44 – Salatblatt-Urteil: Verkehrssicherungspflicht und Reinigungs-/Kontrollsystem.
• 06:24 – Aktuelle Themen im Lebensmittelrecht aus Sicht der Hörerschaft.
• 07:54 – Empfehlenswerte tägliche Rechts- und Informationsquellen.
• 11:35 – Online-Seminar-Serie „Update Lebensmittelkennzeichnung".
• 12:19 – Datenbankgestütztes Arbeiten und KI-Unterstützung (BEHRKI).

Unser Experte:

Arno Langbehn Geschäftsführer der BEHR'S Verlagsgruppe (BEHR'S Digital, BEHR'S Verlag und BEHR'S Akademie) E-Mail: podcast@behrs.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Rund 50 Prozent der amtlichen Beanstandungen entfallen auf den Bereich Lebensmittelkennzeichnung – und die Vorgaben ändern sich laufend. Genau hier setzt unser Angebot an.

Online-Seminar-Serie „Update Lebensmittelkennzeichnung" Jeden Monat erhalten Sie die aktuellen Änderungen und Neuerungen rund um Kennzeichnung und Werbung sowie einen Ausblick auf das, was demnächst kommt – damit Sie stets sicher handeln und entscheiden. 👉 www.behrs.de/7499

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In dieser Folge spricht Arno Langbehn auf den 10. Hamburger Kosmetiktagen mit Dr. Stephanie Reinhart (Rechtsanwältin und Partnerin der Kanzlei REINHART Rechtsanwälte) über die aktuellen rechtlichen Entwicklungen, auf die sich die Lebensmittelbranche einstellen muss. Vom Trend, Humankosmetik künftig auch als Tierkosmetik zu vermarkten, über den Status der Green Claims Directive und die Umsetzung der EmpCo-Richtlinie bis hin zur neuen Verpackungsverordnung (PPWR) und dem erweiterten Bezeichnungsschutz für Fleischprodukte – Dr. Reinhart ordnet ein, was rechtlich verbindlich wird und wo Auslegungsspielräume bleiben. Für Fachleute aus Lebensmittelrecht, Qualitätsmanagement und Produktentwicklung ein kompakter Überblick über die Themen, die Hersteller und Wettbewerber in den kommenden Monaten beschäftigen werden.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Human- als Tierkosmetik: Warum Kosmetikfirmen Produkte wie Shampoos zunehmend auch für Haustiere vermarkten – und welche rechtliche Lücke entsteht, weil die Vorschriften für Humankosmetik auf Tierkosmetika nicht anwendbar sind (Stichwort Sicherheit, Zusammensetzung, Kennzeichnung und Gefahrensymbole).
• Green Claims Directive & EmpCo-Richtlinie: Die Green Claims Directive liegt derzeit auf Eis, während die EmpCo-Richtlinie bereits neue Definitionen und Vorgaben zu Umweltaussagen bringt – anwendbar ab dem 27. September 2026, mit Auswirkungen vor allem auf Nachhaltigkeitssiegel und das UWG.
• Aufbrauchfristen & Wettbewerb: Warum es keine Aufbrauchfristen gibt, wie sich Behörden voraussichtlich verhalten und weshalb das eigentliche Risiko in wettbewerbsrechtlichen Auseinandersetzungen liegen könnte.
• PPWR – die neue Verpackungsverordnung: Konformitätsbewertung und -erklärung, erweiterte Herstellerverantwortung, besorgniserregende Stoffe (PFAS, Schwermetalle) sowie das Minimierungsgebot mit der 50-Prozent-Leerraumgrenze – inklusive der Frage nach dem „erforderlichen Mindestmaß".
• Bezeichnungsschutz Veggie/Vegan: Der Kompromiss beim Bezeichnungsschutz – warum der Veggie-Burger zulässig bleibt, während Bezeichnungen für Fleischstücke wie Steak und Filet künftig geschützt werden.
• Artikel-8-Verfahren: Was hinter dem Verfahren der Anreicherungsverordnung steckt, warum Pflanzenstoffe im Fokus stehen und welche Rolle die Liste der Heads of Agencies bei der Prüfung möglicher besorgniserregender Stoffe spielt.

Timestamps für Schnellhörer:

• 02:03 – Human- als Tierkosmetik: neues Marktsegment und die rechtliche Lücke
• 03:30 – Green Claims auf Warteschleife: Verknüpfung mit der EmpCo-Richtlinie
• 05:14 – Aufbrauchfristen, Behördenpraxis und das Wettbewerbsrisiko
• 07:34 – PPWR: Konformität, Herstellerverantwortung und Anwendungsfristen
• 09:30 – Minimierungsprinzip und die Frage nach dem erforderlichen Mindestmaß
• 11:22 – Veggie/Vegan: Bezeichnungsschutz für Fleischstücke und der gefundene Kompromiss
• 12:44 – Das Artikel-8-Verfahren und die Liste der Heads of Agencies

Unsere Expertin:

Dr. Stephanie Reinhart
Rechtsanwältin & Partnerin der REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB,
München
E-Mail: info@reinhart.legal

📢 Passend zu dieser Folge:

Im Lebensmittelrecht gibt es viele Rechtsvorschriften und Urteile, die zu beachten sind, damit Sie stets sicher handeln und entscheiden. Genau hier setzt das passende Angebot zu dieser Folge an.

Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" – unter anderem mit Dr. Stephanie Reinhart Ihr monatlicher Newsticker zu aktuellen Änderungen und neuesten Urteilen im Lebensmittelrecht. Jeden Monat erhalten Sie die aktuellen Änderungen, Neuerungen und einen Ausblick, was demnächst kommt. 👉 www.behrs.de/7305 (oder per E-Mail an akademie@behrs.de)

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Fast alles ist bei Lebensmitteln in Vorschriften geregelt – fast. Wo Spielräume und Unklarheiten bestehen, landen Streitfälle vor Gericht, und die Urteile prägen anschließend die Auslegung der Vorschriften für die gesamte Branche. In dieser Folge spricht Arno Langbehn am Rande der 10. Hamburger Kosmetiktage mit Dr. Andreas Reinhart (Rechtsanwalt, REINHART Rechtsanwälte München und Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht an der TU München) über aktuelle Entscheidungen rund um Kundenrezensionen, Hinweispflichten bei Health Claims, High-Protein-Aussagen, die Lebensmittelsicherheit aus Sicht eines österreichischen Vorlageverfahrens sowie die Bio-Einstufung von Nahrungsergänzungsmitteln. Für Fachleute aus Lebensmittelrecht, Qualitätsmanagement und Produktentwicklung ein kompakter Überblick darüber, welche Verfahren derzeit beim EuGH und BGH anhängig sind – und wo schon heute Vorsicht geboten ist.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Kosmetik vs. Lebensmittel: Parallelen und Unterschiede zwischen den beiden Rechtsbereichen, vom LFGB über das Irreführungsverbot bis hin zu Mogelpackungs-Regelungen und der „Ein-Drittel-Regelung".
• Kundenrezensionen und Testimonials: BGH-Entscheidung zu Amazon-Bewertungen (keine Zurechnung) gegenüber der aktuelleren OLG-München-Entscheidung – sobald ein Unternehmen auf seiner Webseite auf solche Rezensionen verlinkt, werden sie wie eigene Werbeaussagen behandelt.
• Hinweispflichten bei Health Claims: Zwei beim EuGH anhängige Vorlageverfahren zu Art. 10 Abs. 2 HCV (BGH-Vorlage aus Deutschland) und Art. 14 HCV (Vorlage aus Belgien) – die Schlussanträge der Generalanwälte deuten auf eine eng ausgelegte, für die Werbepraxis günstige Linie hin.
• Sicherheit von Lebensmitteln (Art. 14 LMBVO): Österreichisches Vorlageverfahren zur Frage, wann ein Lebensmittel für den menschlichen Verzehr „ungeeignet" ist – mit unmittelbarer Relevanz auch für die deutsche Auslegung von § 12 LFGB.
• High-Protein-Claims: Negative Entscheidungen der OLG Stuttgart, Hamburg und München; der BGH hat das Verfahren dem EuGH vorgelegt. Wichtig: Die häufig zitierte Nestlé-Schweden-Entscheidung betraf Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (LBmZ), nicht herkömmliche Lebensmittel – und ist daher kein Maßstab.
• Bio-Nahrungsergänzungsmittel und „organic": Aktuelle Entscheidung des Bundesverwaltungsgerichts – Bio-Lebensmittel dürfen grundsätzlich nicht mit isolierten Vitaminen oder Mineralstoffen angereichert werden, was Nahrungsergänzungsmittel praktisch vom Bio-Status ausschließt.
• Mannose-Urteil des EuGH: Häufig falsch dargestellt – die Entscheidung betraf die Abgrenzung Arzneimittel/Medizinprodukt im konkreten Fall einer medizinischen Zweckbestimmung und macht D-Mannose als Lebensmittel nicht automatisch zum Funktionsarzneimittel.

Timestamps für Schnellhörer:

• 02:04 – Parallelen Kosmetik- vs. Lebensmittelrecht: LFGB, Irreführungsverbot, Mogelpackung.
• 03:55 – Kundenrezensionen und Testimonials: Wann sind sie dem Unternehmen zuzurechnen?
• 04:39 – BGH zu Amazon-Bewertungen und OLG München zu verlinkten Rezensionen.
• 06:19 – Hinweispflichten bei Health Claims: EuGH-Vorlagen zu Art. 10 Abs. 2 und Art. 14 HCV.
• 07:52 – Sicherheit von Lebensmitteln: Vorlageverfahren aus Österreich zu Art. 14 LMBVO.
• 10:22 – High-Protein-Claims: OLG-Rechtsprechung, BGH-Vorlage und der Nestlé-Schweden-Irrtum.
• 12:40 – Bio-Nahrungsergänzungsmittel: BVG-Entscheidung zu „organic" und zum Anreicherungsverbot.
• 15:04 – Mannose-Urteil des EuGH: Funktionsarzneimittel oder klassisches Lebensmittel?

Unser Experte:

Dr. Andreas Reinhart Rechtsanwalt & Partner der REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB, München Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht an der TU München

Schwerpunkte: Beratung und anwaltliche Vertretung von Unternehmen der Kosmetik- und Lebensmittelbranche – sowohl bei der Entwicklung neuer Produkte als auch bei der Erarbeitung neuer Marketingkonzepte.

REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB 
Ehrengutstraße 1b
80469 München
Tel.: +49 89 41 11 282 00
Fax: +49 89 41 11 282 22
E-Mail: info@reinhart.legal

📢 Passend zu dieser Folge:

Die in diesem Gespräch behandelten Verfahren sind nur ein kleiner Auszug aus den aktuellen Entwicklungen im Lebensmittelrecht. Wer kontinuierlich auf dem Laufenden bleiben möchte, findet in der monatlichen Online-Seminar-Serie das passende Format.

Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" Ihr monatlicher News-Ticker zu aktuellen Änderungen und den neuesten Urteilen im Lebensmittelrecht sowie in angrenzenden Rechtsgebieten – unter anderem mit Dr. Andreas Reinhart. Jeden Monat erhalten Sie die aktuellen Änderungen, Neuerungen und einen Ausblick darauf, was demnächst zu erwarten ist. 👉 www.behrs.de/7305 – oder eine E-Mail an akademie@behrs.de

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Inhalt: Wieder gibt es viele Änderungen bei Rechtsvorschriften und interessante Urteile, die für die Lebensmittelbranche relevant sind. In dieser Folge gibt Arno Langbehn (Geschäftsführer, BEHR'S Verlagsgruppe) einen kompakten Überblick: von neu genehmigten neuartigen Lebensmitteln über aktualisierte Wirkstoff-Genehmigungen bis hin zu spannenden Gerichtsentscheidungen rund um Essig-Spray, Preisreduzierungen, gesundheitsbezogene Angaben und ein folgenreiches Salatblatt-Urteil aus dem Supermarkt. Die Episode ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie und zeigt, warum es sich lohnt, bei Gesetzgebung und Rechtsprechung am Ball zu bleiben.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Aktuelle EU-Rechtsvorschriften: Eine weitere Änderung der Durchführungsverordnung (EU) 2019/1793 zu vorübergehend verstärkten amtlichen Kontrollen und Sofortmaßnahmen bei bestimmten Waren aus Drittländern.
• Neuartige Lebensmittel: Im Verfahren der Verordnung (EU) 2015/2283 wurden Pulver aus entfetteten Rapssamen und Lacto-N-Tetraose (aus einem abgeleiteten Stamm von E. coli) neu genehmigt; die Verwendungsbedingungen für pasteurisierte Akkermansia muciniphila wurden geändert.
• Tier­gesundheits- und Bußgeldgesetz: Mit der Änderung zum 10. März wurde u. a. die Obergrenze der Geldbußen im Tiergesundheitlichen Bußgeldgesetz von 40.000 auf 50.000 Euro angehoben.
• Zugelassene Wirkstoffe: Erneuerung der Genehmigung für Maltodextrin, Spinosad und Pyrimethanil zum 1. April; Änderung der Bedingungen für Maleinsäurehydrazid mit Wirkung vom 5. März.
• Neue Leitsätze: Neufassung der Leitsätze für weinähnliche, perlweinähnliche und schaumweinähnliche Getränke, Änderung der Leitsätze für Brot und Kleingebäck sowie Neufassung der Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse.
• Urteil Essig-Spray (Biozidprodukt): Auslegung der Verordnung (EU) 528/2012 – ein Produkt fällt auch dann unter den Biozidbegriff, wenn der biozide Zweck gegenüber anderen Zwecken nur akzessorisch ist; Reinigungs- und Desinfektionsmittel für Lebensmittel sind dagegen ausgenommen.
• Urteil OLG Nürnberg – Preisreduktion wegen abgelaufenem MHD: Die Ausnahmeregelung der Preisangabenverordnung setzt voraus, dass der Verbraucher in geeigneter Weise über den drohenden Verderb bzw. Haltbarkeitsablauf als Grund informiert wird – ein roter Aufkleber mit reiner Prozentangabe genügt nicht; ein knapper Hinweis wie „kurz vor MHD-Ablauf" reicht aus.
• Urteil „Immunstark"-Bonbons & „Immunkraft": Schlagwortartige Aussagen wie „Immunstark" sind unspezifische gesundheitsbezogene Angaben (VO (EG) 1924/2006) und nur zulässig, wenn ihnen eine spezifische, wissenschaftlich abgesicherte Angabe beigefügt ist – ein Sternchenhinweis auf die Verpackungsrückseite reicht für die räumliche Nähe nicht aus. Die Bezeichnung „Immunkraft" wurde als unzulässig synonym zur zugelassenen Aussage „trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei" eingestuft.
• Urteil Fliegenpilzpulver: Auch ein als „Räucherwerk" vertriebenes Fliegenpilzpulver kann ein neuartiges Lebensmittel im Sinne der Verordnung (EU) 2015/2283 sein – die subjektive Zweckbestimmung des Unternehmens wird durch die objektive Frage korrigiert, ob die orale Aufnahme vernünftigerweise erwartet werden kann.
• Urteil Salatblatt im Supermarkt: Die Verkehrssicherungspflicht des Lebensmittelhändlers kann durch ein funktionierendes, dokumentiertes Reinigungs- und Kontrollsystem (z. B. Unterschriftenliste) erfüllt werden – relevant auch für herstellende Unternehmen mit eigenem Hygienesystem.

Timestamps für Schnellhörer:

• 00:37 – Begrüßung und Überblick zur Folge.
• 01:14 – Aktuelle EU-Rechtsvorschriften und Sofortmaßnahmen für Drittlandwaren.
• 01:30 – Neu genehmigte neuartige Lebensmittel: Rapssamenpulver, Lacto-N-Tetraose, Akkermansia muciniphila.
• 02:16 – Änderungen im Tiergesundheits-, Tierarzneimittel- und Bußgeldgesetz.
• 02:39 – Wirkstoff-Genehmigungen: Maltodextrin, Spinosad, Pyrimethanil, Maleinsäurehydrazid.
• 03:18 – Neue Leitsätze für weinähnliche Getränke, Brot und Kartoffelerzeugnisse.
• 04:22 – Urteil Essig-Spray: Auslegung der Biozidprodukte-Verordnung 528/2012.
• 05:14 – OLG Nürnberg: Preisreduktion bei abgelaufenem MHD und Hinweispflicht.
• 05:50 – „Immunstark"-Bonbons: spezifische vs. unspezifische gesundheitsbezogene Angaben.
• 06:49 – Fliegenpilzpulver als neuartiges Lebensmittel – auch wenn es als „Räucherwerk" beworben wird.
• 07:51 – „Immunkraft": Synonym zu zugelassener Health Claim und damit unzulässig.
• 08:15 – Salatblatt-Urteil: Verkehrssicherungspflicht und dokumentiertes Reinigungssystem.

Unser Experte:

Arno Langbehn, Geschäftsführer BEHR'S Verlagsgruppe, E-Mail: podcast@behrs.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Sie möchten bei den vielen Neuerungen rund um Lebensmittelkennzeichnung und Werbung den Überblick behalten? Dann ist die Online-Seminar-Serie der BEHR'S Akademie genau das Richtige – jeden Monat aktuelle Änderungen, Neuerungen und ein Ausblick, was demnächst kommt.

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In dieser Folge spricht Arno Langbehn mit Dr. Damian Klimke (Experte und Business Developer bei Taxy.io) darüber, wie KI-Tools im Lebensmittelrecht sowie in Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung sinnvoll eingesetzt werden können. Im Zentrum stehen die grundlegende Funktionsweise von KI, der Unterschied zwischen offenen und geschlossenen Systemen – insbesondere beim Datenschutz – sowie konkrete Tipps für bessere Prompts und zuverlässigere Ergebnisse. Dr. Klimke erklärt, warum Halluzinationen entstehen, wie sich fehlerhafte Antworten erkennen lassen und warum die Zukunft in proaktiven, agentischen KI-Lösungen liegt. Eine praxisnahe Einordnung für alle, die KI verantwortungsvoll im regulatorischen Umfeld einsetzen möchten.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Funktionsweise von KI: Wie neuronale Netze menschliches Denken kopieren und Antworten auf Basis von Wahrscheinlichkeiten „erraten".
• Datenschutz & Systemwahl: Warum offene Modelle aus Nutzereingaben lernen – und was das für vertrauliche Unternehmensdaten bedeutet (inklusive des Currywurst-/Wolfsburg-Beispiels).
• Agentisierung statt „eierlegende Wollmilchsau": Warum spezialisierte, auf Nischen fokussierte KI-Systeme bessere Ergebnisse liefern als generische Allround-Tools.
• Prompting richtig lernen: Sachverhalte statt Schlagworte, viel Kontext („wie mit einem dreijährigen Kind sprechen") und der Tipp, die KI den Auftrag erst zusammenfassen zu lassen.
• Halluzinationen erkennen: Warum in offenen Systemen erfundene Gesetze wie eine „Marzipanverordnung" auftauchen und wie Quellenprüfung vor Fehlentscheidungen schützt.
• Zukunftsausblick: Proaktive KI als Sparringspartner und „Vorarbeiter" in Produktions- und QS-Workflows.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:30 – Taxy.io: Künstliche Intelligenz und Fachwissen vereinen.
• 02:32 – Wie funktionieren KI-Tools? Neuronale Netze und Wahrscheinlichkeiten.
• 06:04 – Datenschutz als Knackpunkt: offene vs. geschlossene KI-Modelle.
• 08:09 – Das Currywurst-Beispiel aus Wolfsburg: Wenn KI ungewollt Zusammenhänge herstellt.
• 11:49 – Agentisierung & Nischenfokus: Warum spezialisierte KI bessere Ergebnisse liefert.
• 14:33 – Prompting-Tipps: Mit der KI sprechen wie mit einem dreijährigen Kind.
• 17:02 – Die häufigsten Fehler beim Prompting: Schlagworte, Rechtschreibung, zu hohe Erwartungen.
• 22:02 – Wie prüfe ich KI-Antworten richtig? Das Gütekriterium Quelle.
• 23:48 – Halluzinationen: Erfundene „Marzipanverordnungen" und wie man sie erkennt.
• 26:12 – Blick in die Zukunft: Proaktive KI-Agenten im QS-Workflow.
• 31:51 – Drei Vorteile zum Mitnehmen – KI als Sparringspartner.

Unser Experte:

Dr. Damian Klimke Experte und Business Developer bei Taxy.io GmbH Jülicher Straße 72a, 52070 Aachen E-Mail: klimke@taxy.io

📢 Passend zu dieser Folge:

Sie möchten KI direkt in Ihrer täglichen Arbeit rund um Lebensmittelrecht, QM und QS einsetzen? Dann lernen Sie die Lösungen kennen, die gemeinsam mit Taxy.io entwickelt wurden.

BEHR'S...KI PLUS & die Pakete in BEHR'S...ONLINE Rechtssichere Recherche und Antworten auf Basis geprüfter Fachinhalte aus dem BEHR'S Verlag – speziell für die Lebensmittelbranche. 👉 www.behrs.de/bo-pakete

Zusätzlich können Sie das im Interview erwähnte Angebot nutzen und BEHR'S...ONLINE mit der BEHR'S...KI zwei Wochen kostenfrei testen. Senden Sie dafür einfach eine E-Mail mit dem Betreff „KI Test" an info@behrs.de – Sie erhalten umgehend Ihre Zugangsdaten.

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Inhalt: In dieser Folge teilt Matthias Lehrke, Wirtschaftsingenieur mit rund 700 durchgeführten Audits seit 1992, sein praxiserprobtes Wissen zu internen Audits – und zeigt, wie Künstliche Intelligenz die Auditarbeit sinnvoll unterstützen kann. Die Episode ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie. Hörerinnen und Hörer erfahren, welche KI-Tools sich für Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung von Audits eignen, wo die Grenzen der Technologie liegen und wie eine zielführende Fragetechnik Audits effektiver und wertvoller macht.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Rolle des Auditors: Wer Audits durchführt, ist nicht nur Prüfer und Kontrolleur, sondern auch Motivator – und sollte durch geschickte Fragen und eine offene Haltung echten Mehrwert für die auditierten Bereiche schaffen.
• Fragetechniken im Audit: Von geschlossenen Einstiegsfragen über hypothetische und paradoxe Fragen bis hin zu positiven Fragen wie „Worauf sind Sie stolz?" – wie ein vielfältiger Fragemix das Audit bereichert und tiefere Einblicke ermöglicht.
• KI in der Auditvorbereitung: KI-Tools helfen dabei, aktuelle EU-Verordnungen und Grenzwerte zu recherchieren, Auditfragen zu generieren und individuelle Checklisten zu erstellen – und sparen dabei erheblich Zeit.
• KI zur Dokumentenprüfung: Dokumente lassen sich mit KI auf Konformität (z. B. gemäß IFS Food oder ISO 9001), inhaltliche Lücken und Sprachniveau prüfen – ein wertvolles Werkzeug vor und während des Audits.
• Grenzen der KI: Datenschutz, nicht immer korrekte Fakten (sog. Halluzinationen) und das Fehlen von Empathie machen deutlich: KI kann Auditpersonen unterstützen, aber nicht ersetzen – finale Entscheidungen bleiben beim Menschen.
• KI-Agenten als Zukunftsthema: Erste Unternehmen nutzen bereits KI-Agenten, die Maßnahmenvorschläge automatisch auf Plausibilität prüfen und auf Abweichungen hinweisen – ein Bereich mit großem Potenzial.

Timestamps für Schnellhörer:

• 01:49 – Matthias Lehrkes Hintergrund: ~700 Audits seit 1992, KI-Philosophie und Ansatz
• 03:00 – KI pragmatisch einsetzen: Zeit sparen, unnötige Aufgaben abgeben
• 05:27 – Audit-Erfolgsfaktoren: Wo KI helfen kann – und wo nicht (Empathie, komplexe Situationen)
• 06:11 – Rolle des Auditors: Prüfer, Motivator und Mehrwertbringer in einem
• 08:41 – Fragetechniken: Geschlossen, offen, paradox, hypothetisch und positiv im Einsatz
• 13:13 – Drei-Sichten-Methode: Normanforderungen über Ziele, Inhalte und Schlüsselworte verstehen
• 17:02 – Zeitplanung im Audit: 60–70 % auditieren, 20 % Verbesserung suchen, 10 % Fazit
• 19:23 – KI in der Vorbereitung: Prompts optimieren, EU-Verordnungen abfragen, Dokumente prüfen
• 29:23 – KI-Agenten: Maßnahmenvorschläge nach Audits automatisch auf Stimmigkeit prüfen
• 35:08 – Fazit: KI erleichtert und unterstützt – ersetzt den Menschen aber nicht

Unser Experte:

Matthias Lehrke Wirtschaftsingenieur & selbstständiger Berater für die Lebensmittelwirtschaft E-Mail: matthias@lehrke.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Wer die in dieser Episode besprochenen Themen rund um interne Audits, HACCP, IFS und KI-gestütztes Qualitätsmanagement vertiefen möchte, findet das passende Angebot direkt bei Matthias Lehrke in der BEHR'S Akademie.

Online-Seminare der BEHR'S Akademie mit Matthias Lehrke Über 20 Seminare und Serien zu HACCP, Lebensmittelsicherheitskultur, IFS, internen und externen Audits, Dokumentation, Fremdkörpermanagement, Verifizierung und Validierung sowie Lebensmittelsicherheit entlang der Logistikkette. 👉 www.behrs.de/lehrke

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#193 Rückstände & Kontaminanten: Auf was aktuell zu achten ist

Inhalt: Rückstände und Kontaminanten dominieren die Meldungen im RASFF – doch wie bleibt man im betrieblichen Alltag wirklich auf dem aktuellen Stand? In dieser Folge teilt Dr. Norbert Kolb, Experte im Qualitätsmanagement mit über 30 Jahren Erfahrung in Lieferantenaudits, sein praxiserprobtes Wissen. Er erklärt, welche Informationsquellen unverzichtbar sind, wie der rechtliche Rahmen zu verstehen ist und wie Unternehmen Wareneingangskontrolle, Supply Chain Management und Lieferantenaudits so aufstellen, dass Risiken frühzeitig erkannt und minimiert werden. Diese Folge ist ein Ausschnitt aus einem Webinar der BEHR'S Akademie.

Die wichtigsten Themen dieser Folge

• Informationsquellen strukturiert nutzen: Wer im Unternehmen wertet welche Quellen wie oft aus? EFSA, BfR, Verbände, beauftragte Laboratorien, RASFF und das EU Knowledge Center for Global Food and Nutrition Security liefern wertvolle Frühwarnsignale – wenn sie regelmäßig und systematisch gesichtet werden.

• Rechtlicher Rahmen im Überblick: Die EU-Kontaminantenverordnung 2023/915 wurde allein 2025 dreimal geändert. Dazu kommen Einzelverordnungen (z. B. für Ochratoxin und Cadmium) sowie regelmäßig aktualisierte Rückstandshöchstmengen (MRLs). Nur die jeweils gültige Fassung zählt.

• Rückstand vs. Kontaminante – ein wichtiger Unterschied: Ein Rückstand entsteht durch aktive Anwendung (Pflanzenschutzmittel, Biozide wie BAC/DDAC – geregelt in der Verordnung 396). Eine Kontaminante gelangt unbeabsichtigt ins Produkt (z. B. Mykotoxine durch Schimmelpilze). Bei Kontaminanten gilt das ALARA-Prinzip: so niedrig wie vernünftigerweise möglich.

• Proaktiv vorgehen – Trends früh erkennen: EFSA-Studien kündigen spätere Rechtsänderungen an. Das Beispiel Acetamiprid zeigt es: Nach toxikologischen Betrachtungen der EFSA (2024) folgten 2025 gleich zwei MRL-Anpassungen. Wer EFSA-Newsroom und Funding & Tender Portal im Blick behält, ist frühzeitig informiert.

• Wareneingangskontrolle und Monitoring als Kreislauf: Gefahrenanalyse, Risikobewertung und Monitoringplan müssen dynamisch sein und sich gegenseitig aktualisieren – auf Basis gesetzlicher Änderungen und eigener Erkenntnisse. Verpackungsmittel werden dabei häufig unterschätzt: Auch über sie können Pflanzenschutzmittelrückstände und Weichmacher ins Produkt gelangen.

• Lieferantenaudits professionell planen und durchführen: Gute Auditplanung umfasst Zeitplan, Unterlieferanten, Dienstleister, Logistik und – bei internationalen Reisen – Visum, Kultur und Reiserücktrittsoptionen. Abweichungen werden direkt vor Ort besprochen und schriftlich dokumentiert.

• Kundenanfragen souverän managen: Anfragen des Handels zu Rückständen und Kontaminanten ernst nehmen, datenbasiert und sachlich antworten, Termine zuverlässig einhalten oder Änderungen kommunizieren. Alles schriftlich festhalten.

Timestamps für Schnellhörer

• 00:37 – Einleitung: Vorstellung von Dr. Norbert Kolb und seiner Expertise
• 02:10 – Informationsquellen: Wer wertet was aus – und wie oft?
• 03:44 – Die EFSA-Webseite als Frühwarnsystem für kommende Rechtsänderungen
• 06:34 – EU-Kontaminantenverordnung 2023/915: häufige Änderungen im Blick behalten
• 07:59 – Rückstand vs. Kontaminante: Definitionen und ALARA-Prinzip
• 09:51 – Rapid Alert Meldungen (RASFF): tägliches Handwerkszeug im QM
• 10:45 – Mykotoxine und ihre Abbauprodukte: EU Knowledge Center als Informationsquelle
• 14:28 – Supply Chain Management: Gefahrenanalyse, Risikobewertung, Monitoringplan
• 14:57 – Verpackungsmittel als unterschätzte Gefahrenquelle
• 16:18 – Umgang mit Kundenanfragen: strukturiert, datenbasiert, schriftlich
• 19:39 – Lieferantenaudits: Planung, Durchführung und Nachbereitung aus 30 Jahren Praxis

Unser Experte

Dr. Norbert Kolb Experte für Qualitätsmanagement, Lieferantenaudits & Rückstände/Kontaminanten Viele Jahre tätig bei der Worlée Naturprodukte GmbH; Mitglied in deutschen und europäischen Industrieverbänden mit Leitungsfunktionen; heute weltweit als Berater und Auditor tätig. E-Mail: Norbert_Kolb@web.de

📢 Passend zu dieser Folge

Wer nach dieser Folge tiefer einsteigen möchte, findet bei der BEHR'S Akademie zwei Seminare, die direkt an die besprochenen Themen anknüpfen:

Online-Seminar PLUS: „Rückstände & Kontaminanten kompakt – Risiken reduzieren, rechtssicher handeln" 21. April 2026 | Mit Dr. Norbert Kolb und weiteren Referierenden Inklusive 30-minütigem individuellem Beratungsgespräch mit den Referierenden. 👉 www.behrs.de/7856 oder E-Mail an akademie@behrs.de

Online-Seminar PLUS: „Food Fraud durch sichere Rohwarenbeschaffung vorbeugen – Betrugserkennung in der gesamten Supply Chain – Krisen-Management updaten" 29. April 2026 Inklusive 30-minütigem individuellem Beratungsgespräch mit den Referierenden. 👉 www.behrs.de/7892 oder E-Mail an akademie@behrs.de

Ressourcen & Links

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Auch zum Jahreswechsel hat sich im Lebensmittelrecht wieder einiges getan – von der Chemikalienstrategie für Nachhaltigkeit über neue Höchstgehalte bei Pestizidrückständen bis hin zu brisanten Urteilen rund um alkoholfreien Gin und veganen Eierlikör. In dieser Folge gibt Arno Langbehn (Geschäftsführer, BEHR'S Verlagsgruppe) einen kompakten Überblick über die wichtigsten neuen Rechtsvorschriften und Gerichtsentscheidungen. Die Episode ist ein Auszug aus dem Webinar der BEHR'S Akademie und zeigt, warum es sich lohnt, bei Gesetzgebung und Rechtsprechung am Ball zu bleiben.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Chemikalienstrategie für Nachhaltigkeit: Änderung der Basisverordnung (EG) Nr. 178/2002 im Rahmen der EU-Chemikalienstrategie für eine schadstofffreie Umwelt.
• Höchstgehalte an Pestizidrückständen: Aktualisierung der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 über Rückstandshöchstgehalte in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln.
• Ökologische Produktion: Neue Regelungen zur Zulassung von Erzeugnissen und Stoffen in der ökologisch-biologischen Produktion sowie zur Anerkennung von Kontrollstellen in Drittländern.
• Bisphenol A und PFAS: Zunehmender regulatorischer Fokus auf Bisphenol A und PFAS – neue Leitlinien der EU-Kommission zur BPA-Verwendung.
• Alkoholfreier Gin – EuGH-Urteil: Der EuGH stellt klar, dass geschützte Spirituosenbezeichnungen wie „Gin" nicht für alkoholfreie Alternativprodukte verwendet werden dürfen.
• Veganer Eierlikör – LG Kiel vs. EuGH: Das LG Kiel erlaubte die Bezeichnung „Alternative zu Eierlikör" – doch seit dem EuGH-Urteil dürfte diese Sichtweise keinen Bestand mehr haben.

Timestamps für Schnellhörer:

• 00:36 – Begrüßung und Überblick: Was erwartet die Hörer in dieser Folge?
• 01:10 – Neue Rechtsvorschriften zum Jahreswechsel: Basisverordnung 178, recycelter Kunststoff, Pestizidrückstände.
• 02:10 – Ökologische Produktion: Änderungen bei Zulassungen und Kontrollstellen.
• 02:55 – Neue Richtlinien des Lebensmittelverbands Deutschland: Vanillezucker, Brotbezeichnungen, Backpulver.
• 03:20 – Bisphenol A und PFAS: Warum diese Stoffe zunehmend in den Fokus rücken.
• 05:58 – Urteil: Alkoholfreier Gin – EuGH-Entscheidung zum Bezeichnungsschutz.
• 06:56 – Urteil: Likör ohne Ei – LG Kiel zu veganen Spirituosenbezeichnungen.
• 07:22 – Widerspruch: Warum das Kieler Urteil nach dem EuGH-Entscheid überholt sein dürfte.

Unser Experte:

Arno Langbehn Geschäftsführer, BEHR'S Verlagsgruppe E-Mail: podcast@behrs.de

📢 Passend zu dieser Folge:

Sie möchten bei neuen Rechtsvorschriften und Urteilen im Lebensmittelrecht immer auf dem Laufenden bleiben? Dann ist die Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" der BEHR'S Akademie genau das Richtige: Jeden Monat erhalten Sie die aktuellen Änderungen, Neuerungen und einen Ausblick auf kommende Entwicklungen.

Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" Monatlich aktuelle Änderungen im Lebensmittelrecht – kompakt und praxisnah. 👉 www.behrs.de/7305

Ressourcen & Links:

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ÖKO-TEST im Check: Was steckt wirklich in unseren Lebensmitteln?

Inhalt: Seit 40 Jahren nimmt Ökotest Produkte unter die Lupe. Aber wie unabhängig ist die Redaktion wirklich, wenn gleichzeitig Anzeigen verkauft werden? In dieser Folge blicken wir hinter die Kulissen des Verlags. Gast Dr. Jürgen Steinert (Stellv. Chefredakteur) erklärt, warum die Analytik im Labor wichtiger ist als die reine Kennzeichnung auf der Packung und welche Schadstoffe 2026 im Fokus stehen.

Die wichtigsten Themen dieser Folge:

• Hinter den Kulissen: Wie Ökotest die redaktionelle Unabhängigkeit von der Anzeigenabteilung trennt.

• Schadstoffe im Visier: Warum MOSH/MOAH (Mineralöle) und PFAS ("Ewigkeitschemikalien") Dauerthemen im Labor bleiben.

• Reformulierung: Was Light-Produkte wirklich bringen und warum weniger Salz oft eine Herausforderung ist.

• Recht & Grenzwerte: Wo Dr. Steinert strengere EU-Regulierung fordert.
  
  

Timestamps für Schnellhörer:

• 02:15 – Die Struktur hinter Ökotest: Unabhängigkeit vs. Finanzierung.

• 05:40 – Das Label-Geschäft: Wann darf ein Hersteller mit dem Siegel werben?

• 11:20 – Mineralöle in Lebensmitteln (MOSH/MOAH) – Der aktuelle Stand 2026.

• 16:45 – PFAS & Bisphenol A: Die neuen Herausforderungen in der Analytik.

• 21:10 – Light-Produkte & Reformulierung: Sinn oder Marketing?
  
  

Unser Experte:
Dr. Jürgen Steinert
Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker & Stellv. Chefredakteur ÖKO-TEST Verlag
E-Mail: verlag@oekotest.de

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Als wenn die unterschiedlichen Regelungen in der EU nicht schon kompliziert genug wären: jetzt gibt es auch noch aktualisierte WHO-Empfehlungen zu Allergen-Grenzwerten. Und dann wird überlegt, alles zu vereinheitlichen. Wer blickt da noch durch? Dieses und noch viel mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Jürgen Schlösser.

 

Ihr Experte

Jürgen Schlösser

Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittel-Industrie

Kontaktdaten

Postfach 102401

33524 Bielefeld

E-Mail: info@schloesser-consult.de

 

Weiter Informationen zum Thema dieser Folge

Informationen zum Online-Seminar PLUS „Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und Vital4 etablieren" am 3. März 2026 erhalten Sie im Behr's-Shop unter www.behrs.de/7887. Oder rufen Frau Caroline Kaul direkt an: 040 – 227 008-62.

 

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Inhalt

Botanicals sind in der Praxis gefragt, jedoch auch anspruchsvoll. Insbesondere stellen sich die Fragen, ob diese verkehrsfähig sind und wie sie beworben werden können. Denn die "On-hold-Claims" sind weiterhin in der Warteschleife. Und die rechtliche Zuordnung der Pflanzenstoffe ist kompliziert. Erfahren Sie in dieser Folge von Herrn Dr. Andreas Reinhart, was bei Botanicals auf die Branche zukommt.

 

Ihr Experte

 

Dr. Andreas Reinhart

Rechtsanwalt

  Kontaktdaten Dr. Andreas Reinhart

REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB

Ehrengutstraße 1b

80469 München

Tel.: + 49 89 41 11 282 00

Fax: + 49 89 41 11 282 22

E-Mail: info@reinhart.legal

 

Weiter Informationen zum Thema dieser Folge

Online-Seminar PLUS „Botanicals kompakt

„On hold"-Claims bei Pflanzenstoffen: sicher anwenden, korrekt kennzeichnen, erfolgreich werben": www.behrs.de/7788.

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In regelmäßigen Abständen gibt es neue Versionen von Standards. Jedoch auch dazwischen gibt es neue Themen, die jetzt zu beachten sind. In dieser Folge beschreibt Herr Matthias Lehrke u.a., welche Schwachstellen ihn bei seiner Beratung auffallen – und worauf Auditoren achten. Zusätzlich erfahren Sie, was bei der Validierung dazu kommt und worauf bei der Inbetriebnahme von Anlagen zu achten ist. Welche Vorfälle gab es bei Fremdkörpern und wie geht es mit der Lebensmittelsicherheitskultur weiter?

 

Ihr Experte

Matthias Lehrke

Er berät Unternehmen u. a. in den Kernthemen Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung. Außerdem leitete er als Obmann den DGQ-Arbeitskreis „HACCP und Hygiene".

Kontaktdaten

Isestraße 49

20144 Hamburg

Tel.: 0172 4130913

E-Mail: matthias@lehrke.de

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge

Informationen zu den Online-Seminaren in den Bereichen Qm und QS mit Herrn Matthias Lehrke erhalten Sie unter: www.behrs.de/lehrke .

 

 

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Rückstände und Kontaminanten machen den größten Teil bei den Meldungen im RASFF aus. Wie Sie hierzu immer auf dem aktuellen Stand sind, erfahren Sie in dieser Podcastfolge.

Ihr Experte

Dr. Norbert Kolb

Kontaktdaten
E-Mail: Norbert_Kolb@web.de

 

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Weitere Informationen zum Online-Seminar PLUS „Rückstände & Kontaminanten kompakt - Risiken reduzieren, rechtssicher handeln" am 21. April 2026 finden Sie unter www.behrs.de/7856 oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de.

Neben diesem Podcast erhalten Sie von Behr's zu Lebensmittelrecht und Hygiene aktuelle Informationen gratis einmal pro Woche per eMail. Gehen Sie hierfür im BEHR'S-Shop auf die Seite www.behrs.de/news und tragen Sie sich für einen der Infodienste oder für beide ein.

 

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Wie ist der aktuelle Stand zu Regelungen der präventiven Schädlingsbekämpfung? Wie geht es weiter zum Lebensmittelüberwachungstransparenzgesetz und bei Green-Claims. Welche Regelungen sind bei Rückständen & Kontaminanten zu erwarten? Dieses und noch viele mehr erfahren Sie in der aktuellen Podcastfolge.

 

Ihre Experten

 

Dr. Markus Girnau

Kontaktdaten

Lebensmittelverband Deutschland e.V.

Haus der Land- und Ernährungswirtschaft
Claire-Waldoff-Straße 7

10117 Berlin
Telefon: +49 30 206143 -0

 

Dr. Norbert Kolb

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E-Mail: Norbert_Kolb@web.de

 

 

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Premium-Seminar PLUS „Listerien in Lebensmitteln: richtig agieren bei Prävention, Nachweis und Ausbruch" am 5. März 2025 Melden Sie sich gleich an. Entweder online unter www.behrs.de/7741 , oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de

 

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Auch zum Jahresende gibt es wieder etliche Änderungen im Lebensmittelrecht. Dazu noch interessante Urteile zur Veröffentlichung lebensmittelrechtlicher Verstöße, zum Totalverbot des Inverkehrbringens und immer wieder zu gesundheitsbezogenen Angaben. Das sind nur einige Beispiele.

 

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In dieser Folge erfahren Sie von Herrn Matthias Lehrke, wie Sie offene KI-Anwendungen zur Recherche und Erledigung von Aufgaben nutzen können: Verwertbare Antworten zu HACCP, Food Fraud, Audits, Schulungen, Reporting, Fremdkörper, Dokumentation, IFS und zur Lebensmittelsicherheitskultur. Gute Vorbereitung ist alles: deutlich mehr als nur theoretisches Prompten. Sie erhalten außerdem Hinweise zu KI-Tools für das Erstellen von Hygiene- und HACCP-Schulungen.

 

Ihr Experte

Michael Lehrke

Isestraße 49
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Änderung der Verordnungen zur vorübergehende Verstärkung der amtlichen Kontrollen und über Sofortmaßnahmen beim Eingang bestimmter Waren, zu Zusatzstoffen und das Urteil Wurstclips die III. Dazu noch ALS-Stellungnahmen. Das sind nur einige Beispiele.

 

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Gerade im Bereich der gesundheitsbezogenen Werbung gibt es eine Vielfalt

von Werbeaussagen – und entsprechend eine große Anzahl an Urteilen.

Dieses und noch viel mehr in dieser Folge mit Frau Sabine Bendias.

 

Ihre Expertin:

Frau Sabine Bendias

 

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Inhalt
Was ist der Unterschied zwischen Rückständen und Kontaminanten aus rechtlicher Sicht? Wann gilt eine Substanz als Rückstand und wann als Kontaminant – oder kann sie sogar beides sein? Und worin unterscheiden sich bewusst eingesetzte Stoffe, natürliche Bestandteile und Prozessbestandteile?

Fragen über Fragen – in dieser Folge gibt Ihnen Herr Dr. Tobias Teufer die Antworten.

 

Ihr Experte

Dr. Tobias Teufer
Rechtsanwalt und Partner bei KROHN Rechtsanwälte

Kontaktdaten

KROHN Rechtsanwälte Partnerschaftsgesellschaft mbB

Alsterufer 3
20354 Hamburg

Tel. +49 40 35610-0
Fax +49 40 35610-180
E-Mail: teufer@krohnlegal.de

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Online-Seminar PLUS: „Rückstände und Kontaminanten – Risiken reduzieren, rechtssicher bewerten und handeln, Beanstandungen und Reklamationen vermeiden" am 11. und 12. November 2025.

Details finden Sie im Shop unter www.behrs.de/7818

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Inhalt
Food Fraud kann fast jedes Unternehmen treffen. Nur wie können sich Lebensmittelhersteller bei Rohwaren davor schützen? Es gilt, Auffälligkeiten schnell zu erkennen. Welche Informationsquellen für die Food-Fraud-Ermittlung sind regelmäßig zu sichten? Das alles und noch viel mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge.

 

Ihr Experte

Dr. Norbert Kolb

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E-Mail: Norbert_Kolb@web.de 

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Weitere Informationen zum Online-Seminar PLUS „Food Fraud durch sichere Rohwarenbeschaffung vorbeugen: Betrugserkennung in der gesamten Supply Chain – Krisen-Management updaten" am 8. Oktober 2025 finden Sie unter www.behrs.de/7837 
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Inhalt
Ist Dubai-Schokolade nun eine Herkunftsangabe oder schon eine Gattungsbezeichnung? Und wann muss ein italienisches Eis wirklich aus Italien kommen? Dies und noch viel mehr in dieser Folge mit Frau Sabine Bendias.

Ihre Expertin
Frau Sabine Bendias

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
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Inhalt
Weiterhin härtere Grenzwerte als die WHO/FAO-Empfehlung in einigen Nachbarländern. Die Niederlande sind mit dem TRIAS-Verfahren gescheitert, dennoch gilt u. U. das neue Gesetz auch für deutsche Hersteller. Tschechien bleibt bei seiner Spurendeklaration. Dieses und noch viel mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Jürgen Schlösser.

Ihr Experte
Jürgen Schlösser
Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittel-Industrie

Kontaktdaten
Postfach 102401
33524 Bielefeld
E-Mail: info@schloesser-consult.de 

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zum Online-Seminar PLUS „Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und Vital4 etablieren" am 22. September 2025 erhalten Sie im Behr's-Shop unter www.behrs.de/7793 . Oder rufen Sie Frau Caroline Kaul direkt an: 040 – 227 008-62.

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Inhalt
In der heutigen Folge erfahren Sie von Frau Sabine Bendias Details zu den EuGH-Vorlagen zu Mäusekadavern und Flaggen als Herkunftsangabe. Dazu noch die Bewertung von Botanicals und eine obergerichtliche Entscheidung zu einem Antikater-Mittel.

 

Ihre Expertin
Frau Sabine Bendias

 

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Inhalt
Änderung der Verordnungen zu neuartigen Lebensmitteln, Bisphenol A und zur Zulassung bestimmter Erzeugnisse und Stoffe zur Verwendung in der ökologischen/biologischen Produktion. Das sind nur einige *Beispiele*. Dazu noch ein aktuelles Urteil zu Dubai-Schokolade.

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
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Inhalt
Wenn Mikroplastik in Kosmetika nicht enthalten sein darf: Gilt dann ein Hinweis mit „frei von" als Werbung mit Selbstverständlichkeit? Und bei welchen Claims kommt es auf Feinheiten an? Was gibt es Neues zur REACH-Verordnung?

Ihr Experte
Dr. Andreas Reinhart
Rechtsanwalt

Kontaktdaten
Dr. Andreas Reinhart
REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB
Gabelsbergerstraße 9 / III
80333 München
Tel.: + 49 89 41 11 282 00
Fax: + 49 89 41 11 282 22
E-Mail: info@reinhart.legal 

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zur Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung". Für weitere Informationen zur Online-Serie gehen Sie bitte im Behr's-Shop auf die Seite www.behrs.de/7305 . Oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de .

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Inhalt

Schon über 2.500 Meldungen im RASFF in 2025, viele aktualisierte Rechtsvorschriften. Hierzu erhalten Sie heute einen kurzen Überblick.

 

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Inhalt
Viele Unternehmen nutzen KI: zur Prozessoptimierung und für inhaltliche Fragen. Nur worauf beruhen die Antworten der KI?
Dazu gibt es laufend neue und aktualisierte Vorschriften zum Lebensmittelrecht. Und noch Urteile, Empfehlungen, Warnungen und vieles mehr. Da gilt es, alle wichtigen Änderungen vorliegen zu haben – um stets sicher zu entscheiden.

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zur Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung". Für weitere Informationen zur Online-Serie gehen Sie bitte im Behr's-Shop auf die Seite www.behrs.de/7305.

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Inhalt
Jeder, der fundierte Risikoanalysen erstellen muss, steht regelmäßig vor der Frage, wie verschiedene Stoffe bewertet werden sollten. Besonders wichtig ist dabei sicher die Frage, welche Risiken aufgrund potenziell toxischer Stoffe in Ihrer Produktion lauern und wie Sie das überprüfen können. Antworten darauf finden Sie in dieser Podcastfolge.

 

Ihre Experten
Prof. Dr. Pablo Steinberg
Dr. Norbert Kolb

Kontaktdaten
E-Mail: Norbert_Kolb@web.de 

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zum Online-PraxisForum „Toxikologische Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen" am 15. Juli 2025 finden Sie unter www.behrs.de/7735 oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de .

Oder senden Sie eine E-Mail an service@behrs.de .

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Inhalt
Täglich müssen Führungskräfte und Mitarbeitende in der Qualitätssicherung vielseitige, anspruchsvolle Aufgaben in kurzer Zeit bewältigen. Da die Qualität der eigenen Produkte und möglicherweise auch finanzielle Schäden davon abhängen, ist der Druck oft groß. Von Herrn Jürgen Schlösser erfahren Sie, wie Sie diesen Druck verringern.

 

Ihr Experte
Jürgen Schlösser
Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittel-Industrie

Kontaktdaten
Postfach 102401
33524 Bielefeld
E-Mail: info@schloesser-consult.de 

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zum Online-Seminar „Die QS-Leitung: Ihr System sicher, effizient und optimal auf Ihre Produkte abgestimmt führen" am 08. und 09. Juli 2025 erhalten Sie im BEHR'S-Shop unter www.behrs.de/7764 . Oder rufen Sie Frau Caroline Kaul direkt an: 040 – 227 008-62.

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Inhalt

Jedes Jahr gibt es ein sogenanntes Klassentreffen der Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Seminare mit Herrn Matthias Lehrke bei der BEHR'S…AKADEMIE. Neben einem Update zu aktuellen Themen werden hier zusätzlich noch alle offenen Fragen aus den Seminaren und noch viel mehr beantwortet. Hören Sie in dieser Folge das Update von Herrn Lehrke.

Ihr Experte
Matthias Lehrke

Matthias Lehrke berät Unternehmen u. a. in den Kernthemen Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung. Außerdem leitete er als Obmann den DGQ-Arbeitskreis „HACCP und Hygiene".

Kontaktdaten
Isestraße 49
20144 Hamburg
Tel.: 0172 4130913
E-Mail: matthias@lehrke.de

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zu den Online-Seminaren in den Bereichen QM und QS mit Herrn Matthias Lehrke erhalten Sie unter: www.behrs.de/lehrke .

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Inhalt
Laufend neue und aktualisierte Vorschriften zum Lebensmittelrecht. Dazu noch Urteile, Empfehlungen, Warnungen und vieles mehr. Da gilt es, alle wichtigen Änderungen vorliegen zu haben – um stets sicher zu entscheiden. In der aktuellen Folge erfahren Sie neue Rechtsvorschriften im EU- und Bundesrecht sowie aktualisierte Leitsätze und neue ALTS-Beschlüsse. Dazu noch aktuelle Urteile und Empfehlungen, was zu berücksichtigen ist.

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zur Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung". Für weitere Informationen zur Online-Serie gehen Sie bitte im BEHR'S-Shop auf die Seite www.behrs.de/7305.

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Inhalt:
In dieser Podcastfolge erfahren Sie von Herrn Matthias Lehrke, welche Gefahren typischerweise im HACCP-Konzept übersehen werden – von Allergenen in Schmierstoffen bis hin zum Hantavirus. Was wird häufig vergessen? Wo ist die Validierung des HACCP-Plans vorgeschrieben – und wie funktioniert sie?  
Außerdem erhalten Sie wertvolle Hinweise, wie Sie KI-Tools beim Erstellen von Hygiene- und HACCP-Schulungen sinnvoll einsetzen können – und wo deren Grenzen liegen.

 

 

Ihr Experte: 

Matthias Lehrke

Matthias Lehrke berät Unternehmen unter anderem in den Bereichen Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung. Zudem leitete er als Obmann den DGQ-Arbeitskreis „HACCP und Hygiene".

Kontaktdaten: 
Isestraße 49  
20144 Hamburg  
Tel.: 0172 4130913  
E-Mail: matthias@lehrke.de 

 

 

Weitere Informationen zur Folge
Informationen zu den Online-Seminaren in den Bereichen QM und QS mit Herrn Matthias Lehrke finden Sie unter: www.behrs.de/lehrke 

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Inhalt

In regelmäßigen Abständen gibt es neue Versionen von Standards. Doch auch dazwischen treten neue Themen auf, die beachtet werden müssen. In dieser Folge beschreibt Herr Matthias Lehrke unter anderem, welche Schwachstellen ihm in seiner Beratung auffallen – und worauf Auditoren besonders achten. Zusätzlich erfahren Sie, welche Anforderungen bei der Validierung hinzukommen und worauf bei der Inbetriebnahme von Anlagen zu achten ist. Zudem werden Vorfälle im Zusammenhang mit Fremdkörpern thematisiert und die Weiterentwicklung der Lebensmittelsicherheitskultur beleuchtet.  

 

Ihr Experte  
Matthias Lehrke
Er berät Unternehmen unter anderem zu den Kernthemen Hygiene, HACCP, Audits, IFS, Verifizierung und Validierung. Zudem leitete er als Obmann den DGQ-Arbeitskreis „HACCP und Hygiene".  

Kontaktdaten:
Isestraße 49  
20144 Hamburg  
Tel.: 0172 4130913  
E-Mail: matthias@lehrke.de  

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge  
Informationen zu den Online-Seminaren in den Bereichen QM und QS mit Herrn Matthias Lehrke finden Sie unter: www.behrs.de/lehrke

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Inhalt

Tägliche Meldungen zu Rückständen und Kontaminanten über das RASFF-Schnellwarnsystem: Damit Sie ausschließen können, dass Ihr Unternehmen betroffen ist, sind detaillierte Kenntnisse über die Supply Chain und potenzielle Eintragsquellen unerlässlich. Lücken in der Lieferantenauswahl und -bewertung gilt es zu schließen. Wie das gelingt, erfahren Sie von Herrn Dr. Norbert Kolb in dieser Podcastfolge.  

 

Ihr Experte
Dr. Norbert Kolb

Norbert_Kolb@web.de  

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge

Details zum Online-Seminar „Rückstände & Kontaminanten kompakt – Risiken reduzieren, rechtssicher handeln" am 24. April 2025 finden Sie unter (www.behrs.de/7773 oder per E-Mail an akademie@behrs.de.  

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Inhalt

Viele Ereignisse werden oft als Krise oder gar als Skandal bewertet. Doch was war im Nachhinein wirklich dran? Oder ist das heute die Normalität, weil wir inzwischen schlauer sind? Diese Zeitreise erleben Sie heute mit Herrn Prof. Dr. Ulrich Nöhle.  

 

Ihr Experte

Prof. Dr. Ulrich Nöhle

Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lebensmittelsicherheit und Hygiene  

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge

Jeden Monat in nur 4 Stunden mehr Sicherheit – von der Rohwarenbeschaffung über die Produktion bis zur Auslieferung – in der Online-Seminar-Serie „QM & QS: In kritischen Situationen sicher entscheiden".  
Weitere Informationen und Anmeldung unter www.behrs.de/7369  oder per E-Mail an service@behrs.de .  

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Bisher kannten die Grenzwerte für Allergene in Lebensmitteln meist nur eine Richtung: nach unten. Mit VITAL 4 wurden nun auch Obergrenzen festgelegt. Diese werden jedoch nicht überall akzeptiert. Worauf müssen sich Lebensmittelbetriebe jetzt einstellen? Das und vieles mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge mit Jürgen Schlösser.  

Ihr Experte
Jürgen Schlösser 
Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittelindustrie  

Kontaktdaten: 
Postfach 102401  
33524 Bielefeld  
E-Mail: info@schloesser-consult.de  

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Informationen zum Online-Seminar PLUS „Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und VITAL 4 etablieren" am 13. März 2024 erhalten Sie im Behr's-Shop unter www.behrs.de/7737.  
Oder kontaktieren Sie Frau Caroline Kaul direkt unter: 040 – 227 008-62

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Hängen die On-Hold-Claims immer noch in der Luft oder kann bereits etwas verwendet werden? Welche relevanten Urteile sind bei Botanicals zu beachten? Was gibt es Aktuelles in der Novel-Food-Diskussion? Das und noch viel mehr erfahren Sie in dieser Podcastfolge.

 

Ihr Experte
Dr. Andreas Reinhart
Rechtsanwalt

Kontaktdaten
Dr. Andreas Reinhart
REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB
Gabelsbergerstraße 9 / III
80333 München
Tel.: +49 89 41 11 282 00
Fax: +49 89 41 11 282 22
E-Mail: info@reinhart.legal 

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge
Online-Seminar „Botanicals auf den Punkt gebracht: Sichere Verwendung, korrekte Kennzeichnung und erfolgreiche Werbung mit 'on hold'-Claims" am 11. März 2025: www.behrs.de/7769 
Oder senden Sie eine E-Mail an akademie@behrs.de.

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Täglich neue Meldungen bei Lebensmittelwarnungen und im RASFF: Was sind die häufigsten Ursachen, und welche Maßnahmen sollten daraus für 2025 abgeleitet werden? Welche Pestizide sowie Mykotoxine geraten aufgrund verbesserter Analytik in den Fokus?  
Das und vieles mehr in dieser Folge!  

 

Ihr Experte
Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lebensmittelsicherheit und Hygiene  

Kontaktdaten
Tel.: 0170 188 1652  
E-Mail: ulrich.noehle@web.de  

 

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Inhalt
Welche Fremdkörper führen oft zu Rückrufen? Was ist beim Dokumentenmanagement zu beachten? Wann sollten Waren gesperrt werden – und wann nicht? Diese und viele weitere Themen erwarten Sie in dieser Folge.

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Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lebensmittelsicherheit und Hygiene

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Tel.: 0170 188 1652
E-Mail: ulrich.noehle@web.de

 

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Inhalt 
Wie ist der aktuelle Stand zum Kinderlebensmittelwerbegesetz? Was sind die Eckpunkte des Einwegkunststofffondsgesetzes? Welche Auswirkungen hat das BGH-Urteil zu „klimaneutral"? Wie weit kann die Gewinnabschöpfung bei Verstößen gehen? Und welche Folgen hat das Urteil zur Meldepflicht der Laboratorien nach § 44 LFGB? Diese und viele weitere Themen erwarten Sie in der aktuellen Podcast-Folge.

 

Ihre Expertin 

Dr. Stephanie Reinhart 
Rechtsanwältin  

Kontaktdaten
Dr. Stephanie Reinhart  
REINHART Rechtsanwälte Partnerschaft mbB  
Ehrengutstr. 1b  
80469 München  
Tel.: +49 89 41 11 282 00  
Fax: +49 89 41 11 282 22  
E-Mail: info@reinhart.legal 

Klaus Meyer
Fachtierarzt für öffentliches Veterinärwesen  

Kontaktdaten
Klaus Meyer  
Landeshauptstadt Düsseldorf  
Amt für Verbraucherschutz  
Ulmenstraße 215  

Markus Paul
Lebensmittelchemiker  

Kontaktdaten
Markus Paul  
Eurofins NDSC Food Testing Germany GmbH  
Neuländer Kamp 1a  
D-21079 Hamburg  

 

Weitere Informationen zum Thema dieser Folge

Online-Seminar PLUS: „Werben mit Claims: Recht und Überwachung bei Health & Nutrition Claims, Green Claims und aktuellen Leitsätzen" am 18. und 19. Februar 2025.  
Für weitere Informationen besuchen Sie www.behrs.de/7732.  

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Premium-Seminar PLUS: „Listerien in Lebensmitteln: richtig agieren bei Prävention, Nachweis und Ausbruch" am 5. März 2025.  
Melden Sie sich gleich an: Online unter www.behrs.de/7741 oder per E-Mail an akademie@behrs.de.  

 

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Inhalt
Wie können Qualitätsmanagement-Systeme über Jahrzehnte erfolgreich implementiert und lebendig gehalten werden? Unser Gast, Meike Wilmowicz, teilt wertvolle Erkenntnisse darüber, wie man Mitarbeiter für Qualitätsmanagement begeistert und wie der Schindlerhof es geschafft hat, als erstes Hotel in Deutschland nach ISO 9001 und EFQM zertifiziert zu werden.  
Als ausgewiesene Expertin für Business Excellence bietet Meike Wilmowicz mit ihrer langjährigen Erfahrung im Führungsteam von Klaus Kobjoll und als Qualitätsmanagementbeauftragte des Schindlerhofs einzigartige Einblicke in die erfolgreiche Umsetzung von Qualitätsmanagementsystemen.

Ihr Gast
Meike Wilmowicz
WERTarbeit  
Kellermannstraße 15  
90763 Fürth  
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