Assiettes et fourchettes avec Philippe…

Podcast details

Technical and general information from the podcast's RSS feed.

Site

RSS

Apple

Recent rankings

Latest chart positions across Apple Podcasts and Spotify rankings.

Shared links between episodes and podcasts

Links found in episode descriptions and other podcasts that share them.

See all

https://moncarnet.blog/2024/10/20/philippe-molle-un-ambassadeur-de-la-gastronomie-quebecoise-seteint/
1 share

RSS feed quality and score

Technical evaluation of the podcast's RSS feed quality and structure.

See all

Publication history

Monthly episode publishing history over the past years.

Latest published episodes

Recent episodes with titles, durations, and descriptions.

See all

Assiettes et fourchettes no.120 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 16

Tuesday, October 15, 2024 • Duration 09:38

Au menu du chef Philippe Mollé :

Les pâtes, toujours populaires. Le spag : un classique québécois ?

Cuisiner : un frein à la vie chère et à la montée des prix.

Bas morceaux, produits moins esthétiques, spéciaux.

Le céleri-rave, un légume méconnu.

Les moules, un mollusque à redécouvrir.

Hommage à mon collègue et ami Philippe Mollé

https://moncarnet.blog/2024/10/20/philippe-molle-un-ambassadeur-de-la-gastronomie-quebecoise-seteint/

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.119 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 15

Tuesday, October 8, 2024 • Duration 11:11

Au menu du chef Philippe Mollé :

Comment juger de la qualité d’un produit ?

Origine, label, cahier des charges, etc.

Les légumes d’hiver à stocker : un pesto d’arachides.

Les recettes qui disparaissent : escargots, blanquette, bourguignon, etc., au profit des sushis, tartares, plats végétariens.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.118 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 14

Tuesday, October 1, 2024 • Duration 09:16

Au menu du chef Philippe Mollé :

À un peu plus de deux mois des fêtes, faut-il commencer à acheter maintenant? Quels produits choisir?

Le prix du café va-t-il augmenter?

Fruits du monde : suivre les saisons selon les pays.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.117 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 13

Tuesday, September 24, 2024 • Duration 10:23

Au menu du chef Philippe Mollé :

Pourquoi le Québec est-il en retard pour nourrir les enfants dans les écoles?

Villes ou commissions scolaires : qui est responsable?

Des repas équilibrés pour tous?

L'éducation alimentaire commence par les parents : 4 poissons, 4 viandes.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.116 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 12

Tuesday, September 17, 2024 • Duration 09:44

Au sommaire de cette édition :

Le chef Philippe Mollé explore l'arrivée tant attendue du guide Michelin au Québec. Quel impact cette nouvelle aura-t-elle sur la scène culinaire locale? Les restaurateurs québécois sont-ils prêts à décrocher ces fameuses étoiles Michelin? Et surtout, que représentent exactement les distinctions d'une, deux ou trois étoiles dans cet univers prestigieux?

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.115 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 11

Tuesday, September 10, 2024 • Duration 13:04

Au sommaire de cette édition :

Voyage gourmand au Portugal : quoi acheter et où manger sur les marchés.

Chronique complète sur les sardines et autres spécialités portugaises.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.114 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 10

Tuesday, September 3, 2024 • Duration 11:36

Au sommaire de cette édition :

La Baie des Fromages sur Jean-Talon, une institution familiale.
Attention au faux bœuf Wagyu
Confitures : ce ne sont plus les mêmes recettes, on vise moins de sucre.
Coulis de fruits pour l'hiver.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.113 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 9

Tuesday, August 27, 2024 • Duration 09:11

Au sommaire de cette édition :

Côtes levées de porc : L'art de bien les réussir (recette)
Bleuets du Québec : Un prix compétitif comparé aux autres provinces
Les différentes sauces BBQ : Attention au sel et aux additifs de saveur

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.112 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 8

Wednesday, August 21, 2024 • Duration 09:45

Au sommaire de cette édition :

Peut-on faire confiance aux promotions annoncées par les chaînes de magasins ?
Fleur de sel : comment est-elle récoltée et comment l'utiliser ?
Maïs : jaune ou bicolore ? Congeler le maïs après l'avoir blanchi.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes no.111 avec Philippe Mollé

Season 3 · Episode 7

Tuesday, August 13, 2024 • Duration 12:58

Au sommaire de cette édition :

Grosse année pour les concombres, mais année ordinaire pour les tomates.
Excellent temps, par contre, pour les champignons.
Huile d’olive : suite. Trouver un 750 ml en dessous de 23 $ est un exploit.
La situation en Grèce et en Espagne n'ajoute rien de bon.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Read moreCollapse

Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé – Details, episodes & analysis

Podcast details

Recent rankings

Apple Podcasts

Spotify

Shared links between episodes and podcasts

RSS feed quality and score

Publication history

Latest published episodes

Related Shows Based on Content Similarities

Related Shows Based on Content Similarities

Apple Podcasts

Spotify

Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé – Details, episodes & analysis

Podcast details

Recent rankings

Apple Podcasts

Spotify

Shared links between episodes and podcasts

Other1

RSS feed quality and score

Publication history

Latest published episodes

Similar podcasts and content

Related Shows Based on Content Similarities

Related Shows Based on Content Similarities

Other1

Apple Podcasts

Spotify