饭饭之交 – Details, episodes & analysis

【饭桌派】又开饭啦！这一期，我们请来了从第一期就一路陪伴我们的老饭友——Mina。她来自山西临汾，曾在北京、上海生活，如今留学西班牙。Mina带我们回顾了她成长路上吃过的“108种面食”，也分享了在上海生活时味蕾的新发现。

除了大家熟知的山西陈醋，这位“山西文旅推广大使”还推荐了许多只有当地人才知道的隐藏美食。同样以午睡文化闻名，西班牙的siesta和山西的有什么不同？和许多留学生一样，Mina也开始尝试复刻家乡食物，踏上厨艺的冒险旅程，在异国创造新食物的记忆。

这一期，就让我们跟随Mina的足迹，走进她的味觉地图，探寻“碳水之都”的好风光。

00:00 节目开始

00:15 饭饭之交和饭友Mina的缘分

06:10 Mina的自我介绍

10:30 Mina成长过程中的学校食堂吃什么

19:45 从山西到上海后饮食上的新发现

25:05 爱吃醋的山西人

32:20 特色的山西蔬菜类食物（西红柿酱、浆水菜）

39:20 搬到西班牙后被激发的面食天赋

46:55 只能在山西本地吃到的特色食品

47:50 Mina推荐面食：临汾牛肉丸子面 

51:20  Mina推荐饮料：五月天金梨汁、苦荞茶

53:45 欢迎来吃土：“炒祺”、酸枣面

59:50 来到山西的人中午找不到开门的饭店？

01:03:20 西班牙 vs. 山西：哪里的午睡文化更深厚？ 

01:04:55 西班牙的饮食观察

01:17:05 山西特殊节日的各种面食

【本期节目使用的音乐】 

片尾 郭兰英 《人说山西好风光》

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前世界首富耗资5000万美元的威尼斯婚礼刚落下帷幕，就趁热聊聊喜宴。这期节目里你将听到温州的彩礼、婚礼、份子钱和出嫁的礼仪习俗，以及敲鱼家属的韩国家人第一次来温州感受到的文化冲击。麻芡也分享了她跨国婚姻领证的繁琐过程。我们也聊到了参加过的不同形式的婚礼，吐槽我们不喜欢的婚礼糟粕。办一场传统意义上的婚礼越来越贵，但婚姻质量和幸福程度似乎和婚礼的盛大程度并无太有关系。选择自己喜欢的婚礼方式，仪式是做给别人看的，日子是自己要过的。愿大家的生活，比仪式更动人。

00:00 片头

02:00 敲鱼在温州老家的婚礼

05:30 温州的人情（份子钱）要多少？

11:30 对传统婚礼环节的祛魅

17:30 温州和韩国出嫁分别送什么？

20:05 韩国公婆对温州的第一印象

23:30 彩礼谈崩，一拍两散

30:45 韩国家人在温州感受到的饮食差异和文化冲击

37:00 婚礼元素：大蛋糕、签名处、跟拍

45:05 “非主流”婚礼——自我结合(Self-Uniting / Quaker Ceremony)、目的地、中世纪主题

51:10 传统西式婚礼仪式与市政厅婚礼

1:02:25 领个证，竟然惊动外交部？

01:11:50 婚姻和婚礼，没有什么是必须的

【本期节目使用的音乐】 

片尾： TAEIL - STARLIGHT

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自从多年前在《鬼怪》中看过魁北克的秋日美景，敲鱼的愿望清单就多了一项，九月终于如愿以偿，在蒙特利尔体验了法式小餐馆，打卡《鬼怪》拍摄地，还吃到了加拿大国菜盖浇薯条（Poutine）。麻芡分享了自己在巴黎和布鲁塞尔这两座法语欧洲城市的所见所感。两人顺带聊了聊为何“法国”、“巴黎”会让人心生向往？以及殖民主义又给被殖民国家带来了什么影响？

00:50 分享上期Jellycat节目留言

03:25 过境处的双语停车标识

11:25 在加拿大体验法式平价餐厅

14:35 荞麦面可丽饼和可丽饼老家

20:50 加拿大国菜——盖浇薯条Poutine

26:20 魁北克“中国人派”Pâté chinois 的真假历史

31:30 强中自有强中手的比利时啤酒

34:20 魁北克殖民历史和北美文化融合的独特性

38:10 老牌殖民国家的影响至今还在延续

42:50 “世界上最美丽的语言”承载了很多人对远方、浪漫的遐想

49:15 引以为豪的文化遗产背后的剥削

52:40 旅行过后的小小祛魅

58:00 大家有没有也曾经因为影视作品去到一个地方？

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 La valse d'Amélie by Yann Tiersen

插曲 Heaven by Kim Lee Jee and Roy Kim

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本期节目企图由Jellycat赞助。

从纽约Jellycat Diner的披萨汉堡，到巴黎Jellycat Patisserie的柠檬挞马卡龙，再到近期国内的甘肃麻辣烫里的戏精豆芽、同心海带结和西安肉夹馍“绒馍馍”，软萌可爱的毛绒玩偶再次回归到这届成年人的生活中。这期节目里我们回忆了自己小时候的毛绒玩具，探讨了“过家家”从实物到虚拟再回到实物的演变，以及“过家家”游戏和劳动的区别何在？成年人在和毛绒玩具游戏互动的“无用”时间里获得了什么？

00:00 片头

00:25 全球各地的Jellycat盛宴

06:20 我们是怎么知道Jellycat的

11:10 小时候不知名的毛绒玩具

19:05 成年人为什么还需要“过家家”

23:25 电子宠物的出现

25:35 在游戏里《模拟人生》

29:15 现实版《her》——和chatGPT谈恋爱

32:30 有唾手可得百依百顺的赛博爱人，这一届成年人为何还偏爱毛绒玩具

39:35 谐音梗虽破但有用

41:45 延迟的成年生活和无法界定的”成为大人“分水岭

46:40 毛绒玩具满足了人对于安全感的需求

47:40 《玩具总动员》系列 ’you got a friend in me’

52:05 寻求温暖柔软是动物本能

57:25 从”无用”的游戏时刻获到“自我”

【本期节目提到的Jellycat】

公主同款 https://amzn.to/4fVGTm1

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清爽瓜瓜 https://amzn.to/3ACsD18

地三鲜成员土豆 https://amzn.to/3Z1wj6H

聪明蛋 https://amzn.to/4g4wXGC

寻根玉米 https://amzn.to/4dYfKwX

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 You've Got a Friend in Me by Randy Newman

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盛夏之际，我们聊了聊从小到大吃过的冰棍和冰淇淋。简易冰格自制的果珍绿豆汤“冰棍”，换牙后的小牛奶，小卖部里色彩斑斓的果汁大冰，走操场聊天时握在手中的火炬冰淇淋，出国后寒冬里依然排起队来的冰淇淋店，意大利小店里用铲子去㧟的gelato，哈根达斯和冰雪皇后其实都是美国货……冰棍冰淇淋的口味样式都越来越有创意，文创雪糕、网红雪糕，满足了当代都市人的“打卡”需求，吃冰不再仅限于消暑的基本功能，也附着了其它价值。“雪糕刺客”刺到了打工人的荷包，“平均下来一天就是一根雪糕钱”成了虚拟消费的货币计量单位。就像14岁听的歌决定了成年人的音乐品味。我们怀念的，仍然是暑假吹着风扇时享用的那一根简单的冰棍和它带来的舒爽凉快。

00:00 片头

01:40 记忆里冰棍最初的样子

05:25 中国特色的“粥类”冰棍

08:50 可以同时享受冰棍和果冻的“绿舌头”

11:45 小城市冷饮店里的第一台冰淇淋机自带魔法光晕

15:50 本地冷饮店特色——冰淇淋打蛋、木瓜沙拉

19:40 校门口的刨冰店

27:20 高中时代冰柜里的蛋筒雪糕

31:05 海外雪糕品牌进驻中国后的初印象

38:30 出国后的冰淇淋店观察

52:05 影视作品里爱吃冰的人物

57:40 美国人对冰块的执念

01:03:10 国内网红雪糕的兴起

01:06:40 “雪糕刺客”

01:08:40 把看不到的理念变成能吃进肚子的冰棍

01:12:00 饭饭之交小卖部盛夏消暑选品

01:18:35 欢迎大家在评论区分享自己最喜欢的冰棍雪糕或本地独有的冰淇淋店

【本期节目提到的商品】

Liquid IV 儿童版 https://amzn.to/3WsJXNr

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Liquid IV 白桃味 https://amzn.to/46zKimg

百香果冷冻粒粒 https://amzn.to/4cU7HkB

电解质冰棍 https://amzn.to/3LObK5W

冷泡茶茶包 https://amzn.to/3LIWcjY

100%果汁碎碎冰 https://amzn.to/46sGcfy

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 李玟《好心情》

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本期节目两位主播畅聊了各自家乡的山珍与海味。进山打笋捡菌子，水边挖藤壶钓跳鱼，大自然的馈赠有其独特的光环，也体现着依山傍水的人们安身立命的生活技能。食物的来源和选择没有贵贱之分，你眼中的奇观是他人的真实日常。

【免责声明】本期节目旨在分享，不提倡食用珍惜野生动物的行为，食用野生动物有健康风险。

00:00 片头

00:20 台湾行周边抽奖结果

01:35 缘起：今年法国奥运村食堂餐品的改变

02:50 共产主义的最小单位——杀猪分肉

18:00 靠山吃山

32:00 靠海吃海

43:05 云南人捡菌子的技能从小开始培养

44:10 吃菌有风险

50:40 基诺族大叔打麂子，船长叔叔出船抓蝤蠓

63:55 麻芡饮食生涯里最猎奇的野味

01:10:30 小孩在餐桌上对于食物是没有选择权的

01:12:15 奇珍异食并不是落后野蛮的同义词，存在即有其合理性

01:20:40 吃野味背后的历史经济原因

01:27:25 禁止吃野味，除了保护野生动物生态以外，还因其可能对公共卫生构成重大隐患

【本期节目使用的音乐】

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod

片尾 徐怀钰《踏浪》

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最近吴彦祖下海教英文，我们从阿祖老师那里学会了“韭菜盒子”和“煲仔饭”用英文怎么说，也不禁好奇：他能不能顺便整顿一下英文菜单上的中餐译名？从 DoorDash 上的搞笑直译到万物皆可 stir-fry 的各类炒菜，中餐翻译一直在“信、达、雅”之间挣扎。同样的，美国餐厅进军中国后的菜名翻译，也常常水平参差。食物作为最容易被传播和接受的文化符号，深刻影响着国家形象的塑造。近年来，政客们常常通过食物及其命名与意识形态划清界限，我们也聊了聊东亚文化圈中饮食领域“去中国化”的现象。历史的印记和冲突，在菜谱中被融合、消解，饮食和国家的历史也密不可分。“天下大同”的美好愿景，不仅需要 love and peace，更离不开 food and water 作为基本支撑。

00:00 片头

02:00 DoorDash上的“直译灾难”：小米椒炒碎猪蹄变身“little chili fry little pork feet”

04:55 “炒”的一切都被翻译成“fry”，但fry并不代表油炸

07:45 在翻译中保留了源头的菜名，“麻辣”也变全球通用口味

09:50 佛跳墙的故事：连佛都跳墙吃的菜怎么翻？

12:30 直接用拼音翻译的中国小吃

14:20 美国餐厅进入中国后的店名翻译，FIVE GUYS没有中文名是被抢注了吗？

18:10 可口可乐：入乡随俗的绝妙翻译

22:00 Termitomyces albuminosus? 鸡菇？白蚁菇？鸡枞到底叫什么——极具地域性的食材翻译

28:20 台菜作为新的台湾形象输出

30:50 东亚文化圈里去中国化的倾向

35:20 外卖平台上韩国餐厅和越南餐厅的菜名

42:55 官方语言的“开倒车”，开放的味蕾，保守的餐盘

44:30 我们日常饭桌上交流的“信达雅”

【本期节目使用的音乐】 

片尾： 许冠杰《佛跳墙》

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转眼饭饭之交播客已经到了30期，这一期有别与往常的二人聊天形式，是我们的新单元【饭桌派】。未来我们将会不定期邀请女性饭友一起上桌吃饭聊天！

饭桌派的首位“饭搭子”鸟贝，是饭饭之交的听众。她是一位曾在德国留学的全日制建筑系女硕士。留学期间，她迷上了天然原料、注重谷物风味的德国面包。毕业后在德国工作了几年，后来决定回国，搬到上海，开始系统学习面包制作。正值疫情，她经历了颇为坎坷的求职过程，最终在一家心仪的面包店找到了工作，前场和后厨的趣事与挑战也在节目中分享。她还讲述了自己为何再次回到德国的原因与感受，并提到在柏林参加了项飙的讲座，带回一个关于“画笔”与“手术刀”的思考。

📮招募启事：如果你有想表达的议题、经历，或单纯想用声音记录生活，欢迎联系我们，成为饭饭之交的饭搭子！

00:00 新单元饭桌派介绍

13:40 鸟贝是谁

17:40 鸟贝遇上麻芡

22:40 鸟贝为何喜欢又酸又硬的德国面包

32:55 啥？德国面包竟是世界非物质文化遗产！

35:55 毕业三年后回国的原因

38:10 在上海跟着法国厨师学习专业面包制作

41:00 九九八十一难的上海面包房求职记

53:25 鸟贝的看图说话时间！面包课、封城、面包店女工全纪录（移步YouTube视频版有配图）

01:14:10 其实我根本不想开一家面包店

01:22:00 在国内当建筑师：唉，说来话长

01:24:30 决定再次出发：新大洲还是旧大陆？

01:35:25 项飙在柏林的讲座：画笔和手术刀

【本期节目使用的音乐】 

片尾 《重启人生》OST 負けないで（不要认输）ZARD 

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从05‘超女的粉丝名称到知名品牌，食物与生俱来的亲切感和易传播度，使其常被用于奖项、网站和品牌命名。近年来，职场黑话、网络流行语和方言中也频繁出现食物元素。食物还具有很强的地域性，本地特有的食材和文化更衍生出只有当地人才能理解的俗语。

在日益收紧的网络环境中，我们的语言正被不断规训和弱化。自我审查让我们不得不使用"喝茶"这类模糊的日常词汇，来指代那些不可言说的禁忌。这些替代语汇在形成的同时，也在反向塑造着大众的认知。层出不穷的厌女话术从各个角度规训女性，同时轻巧地消解着她们遭受的结构性伤害。电影《好东西》呼吁”整点新东西，说点新话题“。此外，我们还要创造新语言，发出声音。唯有创造，才能打破陈旧的叙事。

00:25 05’超女，你是”玉米“”盒饭“还是”凉粉“？

04:10 以食物命名的网站和品牌

09:00 职场黑话：画饼吃瓜割韭菜

13:55 鲁迅笔下的国民性，”吃人血馒头“跨越百年历久弥新

18:00 打酱油是市民先生去打酱油，吃醋竟是唐太宗的服从性测试

21:55 粤语里好多咸鱼！

28:20 Alles in Butter：美食荒漠的食物俚语少得可怜

30:11 在美国碰到的日常的食物相关俗语

34:15 在正常语言被不断被删减弱化的网络世界，食物成为赛博护身符

41:00 绿茶、白莲花、黑木耳：厌女词汇丰富又具体，总有一款适配她

50:50 厌女话术弱化了女性遭遇的系统性压迫与暴力

59:20 整点新东西，说点新话题，创造新词汇

【本期节目使用的音乐】 

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod 

片尾 DOUDOU《嗵嗵》

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从不关心菜价的室友突然在超市拍下墨西哥牛油果，只为对比关税政策实施前后的价格。这让我们意识到，对操持一日三餐的人而言，时局变动与气候变化最直观的影响，往往体现在菜价的波动上。

菜市场展现了一座城市最真实鲜活的面貌，折射出它的性格与质地。在这里，我们学会了许多生活技能，而周边的生态圈也塑造了我们的“附近”。当世界陷入混乱，或许我们可以通过建立身边的，甚至线上的“附近”，重新编织真实生活，重建信任关系。

00:25 超市里的鸡蛋去哪了？牛油果下周会涨价么？

04:13 美国经济咋样不知道，但是外卖份量缩水了四分之一

09:25 温州和版纳的菜市场速写

18:35 菜市场是最初产生交易和买卖概念的地方，也是学习看秤挑菜找零等技能的地方

29:10 山上的笋都被你剥完了！

33:45 “平靓正”“靓女要配靓菜心”

38:35 从红色塑料袋到Trader Joe’s购物袋

45:45 菜市场的标语也是一道独特的风景

51:10 菜市场提供了我们赖以生存的生态圈 

52:40 新冠居家隔离后对“附近”和“关系”的渴望

69:10 一个关于无接触配送的故事：他不再只是个移动的红点

【本期节目使用的音乐】 

片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod 

片尾 五条人《十年水流东，十年水流西》

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