ぼくらはみんな食べている – Details, episodes & analysis

【ゲスト】塩野﨑淳子

管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）／1978年大阪府生まれ。2001年女子栄養大学栄養学部卒。宮城県仙台市在住。 長期療養型病院勤務を経て、2010年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台で、在宅栄養専門管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事。「高齢者の栄養管理」の最前線に立ち、日々簡単につくれて栄養をしっかりとれるレシピを提案。著書『⁠70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！⁠』『⁠体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解！⁠』（すばる舎）

【トピックス】

忘れられない患者さん／歯茎で噛めるソフトフライドチキン／そのお家にあるものでやる／お弁当持参で訪問指導／5つの学会に所属／在宅栄養管理栄養士のやりがい／栄養指導で医療費の削減／困るのは他の職種の方と栄養に関する考えが合わないとき／訪問する管理栄養士が増えない要因／クックパッドにやってほしいこと／誰でも来られる食堂兼スナック

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】塩野﨑淳子

管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）／1978年大阪府生まれ。2001年女子栄養大学栄養学部卒。宮城県仙台市在住。 長期療養型病院勤務を経て、2010年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台で、在宅栄養専門管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事。「高齢者の栄養管理」の最前線に立ち、日々簡単につくれて栄養をしっかりとれるレシピを提案。著書『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！』『体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解！』（すばる舎）

【トピックス】

しおじゅんさん／在宅栄養専門管理栄養士とは／全国に55名／太った男性にエビカツ売りながら「私なにやってるんだろう」／在宅での管理栄養士は天職なのかな／お吸い物の素で作る茶碗蒸し／「これはお袋の味だー」にゴメン！／栄養指導で患者さんの胃袋を掴む／しおじゅんさんが考える“体にいい”とは／健康になるために食べてるわけじゃない！／栄養指導の前に歯の治療／入れ歯が治ったらその日から天丼！？／料理をする高齢者がもうちょっと増えてほしい

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】西辻一真

株式会社マイファーム代表取締役 / 学校法人札幌静修学園 理事長 / 幼少期に体験した母親との家庭菜園の楽しさから農家を志し、2002年、京都大学農学部に入学。卒業後、1年間のサラリーマン生活を経て、2007年、農業ベンチャー「株式会社マイファーム」を設立。アグリイノベーション大学校という農業専門学校や体験農園、薬草やサツマイモの栽培等の事業を全国で展開。著書『⁠マイファーム 荒地からの挑戦 農と人をつなぐビジネスで社会を変える⁠』『⁠農業再生に挑むコミュニティビジネス 豊かな地域資源を生かすために シリーズ・いま日本の「農」を問う 7⁠』

【トピックス】

社名はひらめきで命名／「400万円返せんのか？」／楽しい野菜作りを伝える／農業ベンチャー誕生／17年前から農業クラファン／畑にハイヒールで来る奥様／「自産自消」が目指すゴール／農業で一人前になるには何年？／今の農業は転換期／卵は“物価の優等生”という言い方でいいのか！？／農業は愛情を伝える最高のツール／オクラの花／福井で農家になりたい

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】西辻一真

株式会社マイファーム代表取締役 / 学校法人札幌静修学園 理事長 / 幼少期に体験した母親との家庭菜園の楽しさから農家を志し、2002年、京都大学農学部に入学。卒業後、1年間のサラリーマン生活を経て、2007年、農業ベンチャー「株式会社マイファーム」を設立。アグリイノベーション大学校という農業専門学校や体験農園、薬草やサツマイモの栽培等の事業を全国で展開。著書『マイファーム 荒地からの挑戦 農と人をつなぐビジネスで社会を変える』『農業再生に挑むコミュニティビジネス 豊かな地域資源を生かすために シリーズ・いま日本の「農」を問う 7』

【トピックス】

自産自消ができる社会／農家の子が羨ましい／4歳で家庭菜園デビュー／野菜作りはドラクエに似てる／母からの言葉「世界一の農家になったらどう？」／ノーベル賞を目指して京大農学部に入ってはみたけれど／「農家になりたい！」にみんなが反対！？／秋葉原で名刺獲得キャンペーン／飲食店のバックヤードで気付いた“だから農家は儲からない”理由／“作る”と“食べる”の分断

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】長谷川あかり

料理家・管理栄養士 / 10歳から20歳まで子役・タレントとして活動。大学で栄養学を学んだ後、SNSで手軽かつオシャレなレシピを発信、瞬く間に人気アカウントに。雑誌、WEB、テレビなどでレシピ開発を行う。7月3日に初のパーソナルムック『⁠長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1⁠』（扶桑社）発売。 著書『⁠いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖⁠』『⁠材料２つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ⁠』『⁠つくりたくなる日々レシピ⁠』『⁠クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん⁠』

【トピックス】

“1万いいね”がついた「魚介中華粥」／みんなバズらない料理を求め始めている／自分ごとになるレシピ／大体、今みんな疲れてる／結局レシピ名／「クレソン」と書いてあったらとりあえず頼みたい／料理名に「蒸し」があれば一発で伝わる／スッキリ詐欺／レシピはアイドルグループを作るイメージ で！／シバ漬け入れたら可愛い／誰を助ける料理でありたいのか／インスタント丁寧簡単料理／レシピのパワーポイントを作れって言われた方が好き／夢は口に出す／レシピとドラマ・漫画のストーリーを絡めたい

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】長谷川あかり

料理家・管理栄養士 / 10歳から20歳まで子役・タレントとして活動。大学で栄養学を学んだ後、SNSで手軽かつオシャレなレシピを発信、瞬く間に人気アカウントに。雑誌、WEB、テレビなどでレシピ開発を行う。7月3日に初のパーソナルムック『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』（扶桑社）発売。 著書『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』『材料２つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』『つくりたくなる日々レシピ』『クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん』

【トピックス】

じゃらんじゃらんアクセサリー／SNS総フォロワー数50万人／NHK『天才てれびくん』てれび戦士／地元でそこそこ可愛いと思ってた…／1週間で面白に切り替えた／20歳で婚約／ハンバーグのハンバーグである要因／夫から日々コーチング／努力したものがそのまま形になるのが料理／あかりのおにぎりの日／組み合わせを空想してる時間ごと好き／大学で栄養学を学ぶ／スープ作家　有賀薫さん／「この料理が生活をどう良くするのか」まで見せてくれる発信／有賀先生の影響受けまくり／初のパーソナルムック／長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1／扶桑社／洋服と料理の共通点

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】水野仁輔

カレー研究家 / カレーの人 /AIR SPICE代表 / 1999年、出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。世界を旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「カレーの学校」の校長を務め、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「⁠AIR SPICE⁠」を運営中。カレーに関する著書は100冊以上。『⁠水野仁輔 システムカレー学⁠』『⁠世界一ていねいな スパイスカレーの本⁠』 『⁠スパイスハンターの世界カレー紀行⁠』『⁠ハーブカレー⁠』など。

【トピックス】

スパイスカレーの生みの親／僕は知りません／かんたん、本格！スパイスカレー／頭痛が痛い／ルーカレーがライバル／スパイスカレーへの苛立ち／対抗馬としてのハーブカレー／表紙で売れた／タイで出会ったクロックヒン／叩き潰すことによってしか生まれない香り／世紀の大発見・クラッシュカレー／これから石臼の時代が来る！／カタカナにしてちょっとカッコつける／明日から俺は街を歩けないかもしれない／クラッシュカレーの本は2年以内に／システムカレー学／もうレシピはいらない／ウマミカレー／カレーで戦わせたい

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】水野仁輔

カレー研究家 / カレーの人 /AIR SPICE代表 / 1999年、出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。世界を旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「カレーの学校」の校長を務め、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。カレーに関する著書は100冊以上。『水野仁輔 システムカレー学』『世界一ていねいな スパイスカレーの本』 『スパイスハンターの世界カレー紀行』『ハーブカレー』など。

【トピックス】

カレーの人／ボンベイとの出会い／ボンベイは好きだけどカレーはそうでもない／授業をサボってボンベイ／政治・経済だけ赤点／ボンベイのない生活／ボンベイファンからカレーファンに／木綿のハンカチーフ的に目覚める／弟リョウスケ／ボンベイ閉店／浜松に帰る理由がなくなった／ボンベイの永田さん／カレーで鳥肌が立った！／カレー限定パーティーピーポー／東京カリ〜番長／「カレー」が「カリ〜」に変わる！？／おこがましいにも程がある

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】小倉ヒラク

発酵デザイナー / アートディレクター /「⁠発酵デパートメント⁠」オーナー / ポッドキャスト『#ただいま発酵中』YBSラジオ『発酵兄妹のCOZY TALK』パーソナリティ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。著書『⁠発酵文化人類学⁠』『⁠オッス！食国 美味しいにっぽん⁠』『⁠アジア発酵紀行⁠』『⁠日本発酵紀行⁠』など。

【トピックス】

発酵ブームからカテゴリーへ／世界でアツイ発酵／アジアうまみ文化圏／発酵デパートメント／合言葉は「世界の発酵みんな集まれ！」／オープンして3日目に緊急事態宣言／網羅への執念／多様性をいかに引き継いでいくか／関係性そのものが発酵の真髄／世界の発酵好きが集まる聖地／2号店はブダペスト！？／「ハンガリーフォーブス」に載った唯一の日本人／中国の奥地に入って行くと出てくる餃子／テーマは戦時下のビール／ぬか床一年生／みりんとす／塩がなくても味がきまる／お茶をめぐる旅をしたい／おべんとうDAYS／going under ground／松本素生

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】小倉ヒラク

発酵デザイナー / アートディレクター /「発酵デパートメント」オーナー / ポッドキャスト『#ただいま発酵中』YBSラジオ『発酵兄妹のCOZY TALK』パーソナリティ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。著書『発酵文化人類学』『オッス！食国 美味しいにっぽん』『アジア発酵紀行』『日本発酵紀行』など。

【トピックス】

食系ポッドキャストの集い/発酵デザイナーとは？/小泉武夫先生からのアドバイス「発酵食品を食べなさい」/夜中にこっそり味噌作り/イケてるデザイナーになりたかった/気づいたら発酵関係の仕事ばかり/微生物に呼ばれてる/東京農大で微生物を学ぶ/普通の人でも麹が作れるメソッド/酒屋の旦那がウロウロする研究室/クックパッドのパンレシピは発酵技術の継承/あなたが美味しいと思えば「発酵」 不味いと思ったら！？/インドの秘境の謎の発酵食品/味噌とドクターペッパーを足して2で割った感じ/発酵はオープンソース

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。