Explore every episode of the podcast 日本酒ラジオ「つけラジ」
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| 【ゲスト：haccoba 佐藤 太亮さん】業界のタブーに挑戦した酢酸発酵酒「禁忌 -kinki-」 | 01 Aug 2024 | 00:52:27 | |
今回の特別酒は酢酸発酵させた日本酒です。 「haccoba -禁忌-」 haccobaの佐藤太亮さんと酢酸発酵酒について熱く語りました！ このお酒は、日本酒とお酢の中間に位置する全く新しいスタイルで、従来の日本酒の概念を覆す挑戦的なお酒です。haccobaがどのようにしてこのこの新しいお酒を生み出したのか、そのプロセスやこだわりについて掘り下げていきます。 最大の特徴はやはり酸味です。日本酒では味わえない新たな味覚体験が待っています！ 美味しすぎて、つけたろうは自家消費で4本も開けてしまいました。笑 どのようにしてこの新しいお酒が誕生したのか、製造過程やアルコール度数を調整する際の苦労など、専門的な知識も交えながら、興味深い内容が盛りだくさんです。 酢酸発酵酒の魅力に引き込まれ、あなたも新しい味わいの世界に足を踏み入れたくなること間違いなし！
https://tsuketaro.stores.jp/items/66dd63372fa52a0e8f599fad ▼醸造元：haccoba（千葉県） ▼つけたろう酒店 定期コースの詳細 https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj Instagram：https://www.instagram.com/atsukan_dj/ | |||
| 【ゲスト：アーティスト 雪下まゆさん】見たことないラベルの誕生秘話を語っていただきました！結露すると馴染むラベルとは？まさかの落とし穴も！ | 13 Jul 2024 | 00:48:24 | |
大注目の作家 雪下まゆさんとラベルについてお話ししました。 実は日本酒大好き！熱燗大好き！という雪下さん。 今回のホップにごり生を飲んでいただいた感想は、 「美味しい」 「ホップが入った日本酒ははじめて」 「爽やかでスイスイ飲んじゃう」 と大好評でした。 自分がお酒が好きだからこそ、好きなもののお仕事をしたい。 と考えていらっしゃった中で、お仕事で出会ったご縁でラベルをお願いすることになりました。 新しいお酒だからこそ、新世代のアーティストの雪下さんにお願いしたかったんです。 「実際に飲んでみてもらって、そのイメージをイラストで描いてもらう」というオーダーだったけれども、飲んですぐにイメージが湧いたそうです。 まずは3Dでキャラクターを作成して、ポージング、ライティングなどを決め、そこからイラストとして描きおこすというビックリの制作プロセス。 瓶を冷蔵庫から出してから結露が始まると馴染むラベルとは？ いろんな酒器で飲み比べられる試飲会を開催します！ 予約してくれた方は雪下さんにサインしてもらえます！ 絶品のペアリングも用意いたします！ ▼今回のお酒の購入 TSUCHIDA × TSUKE KIMOTO HOP NIGORI NAMA https://tsuketaro.stores.jp/items/665581d477cfb70ac8bbe2bf ▼雪下まゆさんの展示会情報 https://www.vanilla-gallery.com/archives/2024/20240727ab.html 2024年7月27日(土)～8月18日(日) 展示室 A&B 平日 12:00-19:00 / 土日祝・最終日 12:00-17:00 入場料 当日券1,000円 （画廊受付にてご購入下さい） ▼ホップにごり爆誕！群馬に感謝！サンキューハンバーガーパーティー！（群馬） 日時：7/21(日)12:30-15:30 予約：https://atsukan.jp/event/39party/ ▼お披露目＆試飲会（東京） 日時：2024/7/6(土)15:00〜18:00 予約：不要 場所：居酒屋ちぇけ(神田駅から徒歩3分)
＜出演＞ 雪下まゆ(アーティスト) 星野元希(土田酒造杜氏) 井上豪希(ペアリングシェフ) 居酒屋ちぇけ店主 | |||
| 【ゲスト：萩錦酒造 萩原綾乃社長・知令杜氏】前編：赤ワイン？杉樽？日本酒？？ | 01 Feb 2023 | 00:24:34 | |
「樽酒をアップデートさせたい！」 令和になったのであれば、樽酒も次のステージにいってもいいのでは？ ワインはなぜ、日本でつくっているのにオーク樽で熟成させているのだろう。 日本のワインであれば杉樽で熟成するのはどうだろうか。赤ワインと杉樽の相性は良い気がする。 そして、その赤ワインを入れた後の杉樽に、日本酒を入れたら『新しい樽酒』ができるのではないか？ そんな聞いたこともないお酒の製造を引き受けてくださった萩錦酒造の綾乃社長と知令杜氏。 なぜ、萩錦酒造のお酒なのか？完成した樽酒は一体どうだったのか？ Special Thanks：ドメーヌ・ショオ（赤ワイン） ▼「萩錦 赤ワイン杉樽酒」を飲みたい方はこちら https://tsuketaro.stores.jp/items/6427bb350b53bc00281810da ▼醸造元：萩錦酒造（静岡県） https://www.instagram.com/haginishiki/ ▼つけたろう酒店 定期コース https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj Instagram：https://www.instagram.com/atsukan_dj/ ▼MC：喜屋武ちあき Twitter：https://twitter.com/kyanchiaki Instagram：https://www.instagram.com/kyanchi/ | |||
| 【ゲスト：土田酒造 星野元希杜氏】後編：なんでお前が来るんだよ？！ | 11 Dec 2022 | 00:46:47 | |
つけたろう酒店2021年7月特別酒「梅津の生酛塩折」からインスピレーションを受けた今回のシン・ツチダ つK。 「なんでお前が来るんだよ？！」 と思わず叫びたくなる事態が起きた、微生物の世界の不思議とは？ 「シン・ツチダ K」と「シン・ツチダ つK」も飲み比べしてみたよ。 ▼「シン・ツチダ つK」を飲みたい方はこちら https://tsuketaro.stores.jp/items/6395f76eb16444495bfbd552 ▼醸造元：土田酒造（群馬県） ▼つけたろう酒店 https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj Instagram：https://www.instagram.com/atsukan_dj/ ▼MC：喜屋武ちあき Twitter：https://twitter.com/kyanchiaki Instagram：https://www.instagram.com/kyanchi/ | |||
| 【ゲスト：土田酒造 星野元希杜氏】前編：まるで高級バナナ！？ | 10 Dec 2022 | 00:44:41 | |
会社の存続の危機に下した社長の決断とは？ まるで高級バナナのようなトロピカルなお酒に感動！ 通常ではないくらい贅沢に日本酒を日本酒で仕込んだ、つけたろう酒店特別ver.の詳細を伺ってみました！ ▼「シン・ツチダ つK」を飲みたい方はこちら https://tsuketaro.stores.jp/items/6395f76eb16444495bfbd552 ▼醸造元：土田酒造（群馬県） ▼つけたろう酒店 https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj Instagram：https://www.instagram.com/atsukan_dj/ ▼MC：喜屋武ちあき Twitter：https://twitter.com/kyanchiaki Instagram：https://www.instagram.com/kyanchi/ | |||
| 【ゲスト：澤田酒造 澤田英敏副社長】世に問いたいお酒 | 11 Oct 2022 | 00:29:06 | |
澤田酒造第四弾！世に問いたいお酒。 腰を抜かすのでは？と澤田さんが表現するその「豊醸 つけたろう酒店別誂え」の開発秘話を大公開！ 硬度の違う仕込み水をブレンドして、極限まで加水した今回の特別酒。飲みやすく、熟成酒の導入酒として飲み始められるお酒を目指した結果はいかに。 加水しはじめて5分で頭をかかえたつけたろう、その理由とは？ ▼「豊醸 つけたろう酒店別誂え」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：澤田酒造（愛知県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：大和川酒造店 佐藤杜氏・土田酒造 星野杜氏】後編：「つけちゃん、やってくれたな！！！」と星野杜氏が激昂 | 31 Aug 2022 | 01:02:58 | |
当たり前のことを当たり前にやる、当たり前のことだからアピールしない、大和川酒造店は「クリーンな蔵」だからこそ、醸されるクリーンな味。 佐藤杜氏の”推し杜氏”だった星野杜氏が蔵にやってくることが決まり、3ヶ月前から緊張していたそうです。 「つけちゃん、やってくれたな！！！」と星野杜氏が激昂した内容とは？ 佐藤杜氏が「麹ハイ」になっておかしくなり、蔵人が「佐藤杜氏の納得いくとこまでやってください！」と言ったその執念が大幅スケジュールが変更。 最終的にできたコラボ麹はいかに！？ ▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら ▼「シン・カスモチ」の生バージョンはこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：大和川酒造店 佐藤杜氏・土田酒造 星野杜氏】前編：「初めて飲むまで怖かった・・・」という理由とは？ | 30 Aug 2022 | 00:39:53 | |
『つけたろう酒店史上最高傑作の1本』と評する今回のシン・カスモチ。 飲んだ瞬間に感動が押し寄せながら、口の中でスーッと解けて無くなっていく。そして、盃が止まらず飲み続けちゃう。 ベースとなった「カスモチ原酒」とはどんな違いが出たのか？ 佐藤杜氏、星野杜氏、つけたろうがみんな「初めて飲むまで怖かった・・・」という理由とは。いつの間にか追い詰められていた今回の企画。 紆余曲折ありながらも、最終的には「やってよかった」と心から思えるコラボになりました。 ▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら ▼「シン・カスモチ」の生バージョンはこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【シン・カスモチを飲んでみた】つけたろう酒店史上、最高傑作の1本！？ | 30 Aug 2022 | 00:36:58 | |
土田酒造の星野杜氏の特殊な麹づくりの製法を、大和川酒造店の佐藤杜氏に伝授し、伝統のお酒の麹を変えてみた。 1月の造りの真っ只中に群馬から福島に来てくれた星野杜氏。 美味しすぎるそのお酒を飲んでみた喜屋武さんの感想は・・・？ ▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら ▼「シン・カスモチ」の生バージョンはこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【シン・カスモチができるまで】麹の分析結果がでました！！！ | 30 Aug 2022 | 00:22:58 | |
麹の分析結果がでました！ 結果はいかに！？！？！？！？ ▼分析結果の画像 ▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼協力：土田酒造（群馬県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【シン・カスモチができるまで】大和川酒造店での麹づくりを終えて | 30 Aug 2022 | 00:15:28 | |
33時間をかけて終えた麹づくり。 麹づくりが終わった直後の感想が生々しいです。笑 ▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼協力：土田酒造（群馬県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【シン・カスモチができるまで】大和川酒造店での麹づくりの休憩中にて | 30 Aug 2022 | 00:17:38 | |
1月の造りの真っ只中に、土田酒造の星野杜氏が大和川酒造店にやってきました。 ありえない状況に大和川酒造店の佐藤杜氏が「感動している」と、つぶやく事態（笑） 推し杜氏の星野杜氏から麹づくりをレクチャーしてもらう佐藤杜氏、他の蔵に行って麹づくりの方法を伝える星野杜氏。 どちらの率直な感想は「（上手くいくか）怖い」というほど、普通ではありえない。 そんなコラボを通して見えてきた酒蔵の違いや造り方の違い。 そして、杜氏が2人入ると面白いことも起きてきた・・・！笑 ▼「シン・カスモチ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼協力：土田酒造（群馬県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 後編【ゲスト：土田酒造 星野杜氏 / オクトワンブルーイング 竹内さん】ノリでコラボビールも造ったよ！生酛づくりのニュアンスを活かしたビールとは？ | 13 Jul 2024 | 00:14:45 | |
前編でご紹介した新しい日本酒を作ったノリで、ビールも作っちゃいました！ ビールには通常は使わない白麹を入れてみたところ、 今までにないきれいな麦汁がとれました・・！ きれいな麦汁＝雑味が少ない、ということ。 すっきりかつ少し酸味のきいた、夏にぴったりなビールができました。 白麹によって起きた効果とは？ぜひ本編をお聞きください！ そしてこのノリはまだまだ続き、なんと今回イベントを開催することになりました！ 7/21（日）土田酒造様にて開催いたします！ 前編後編でご紹介したお酒も飲める場となる予定です。ぜひみなさま一緒に乾杯しませんか？ 詳細はこちらから！みなさまのご参加、心よりお待ちしております☆ ▼イベント詳細 ホップにごり爆誕！群馬に感謝！サンキューハンバーガーパーティー！（2024/7/21 群馬） https://atsukan.jp/event/39party/ ▼「TSUCHIDA × TSUKE KIMOTO HOP NIGORI NAMA」を飲みたい方はこちら https://tsuketaro.stores.jp/items/665581d477cfb70ac8bbe2bf ▼醸造元：土田酒造（群馬県） ▼ホップ提供：オクトワンブルーイング（群馬県） Instagram：https://www.instagram.com/octonebrewing_minakami/ Facebook：https://www.facebook.com/OctonebrewingMinakami/ ▼つけたろう酒店 https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj | |||
| 【ゲスト：武の井酒造 専務 清水紘一郎さん】後編：花酵母はお花の香りがするの？？ | 21 Aug 2022 | 00:23:55 | |
花酵母とは言っても、お花の香りがするわけではない？ 花酵母の仕組みを今回も武の井酒造の清水専務をゲストにお迎えして聞いてみました！ 今回の特別酒についても詳しくうかがっています。花酵母という名前からの印象とは違うしっかりとした味やキレの秘密とは一体？ ▼「武の井 ツルバラ酵母 シングルオリジン」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：武の井酒造（山梨県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：武の井酒造 専務 清水紘一郎さん】前編：ツルバラ酵母の花言葉は？ | 19 Aug 2022 | 00:26:27 | |
ワイン県でも美味しい日本酒がある、それが「武の井」だ！南アルプスと富士山が見える景色で、八ヶ岳の水で醸す武の井酒造さん。 今回は8月の特別酒「武の井 ツルバラ酵母 シングルオリジン」を造ってくださった武の井酒造の清水専務をゲストにお迎えしてお話しました。 エモい「花酵母」とは一体？ ナデシコやシャクナゲ、カーネーションなどから何十回、何百回と花から酵母を採取して、発酵に適した酵母を探す。花酵母の種類は1年に1つくらいしか増えないそうです。 誰かにプレゼントする時に花言葉からお酒を選べたりもするロマンチックな花酵母日本酒に大興奮！ ▼「武の井 ツルバラ酵母 シングルオリジン」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：武の井酒造（山梨県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【武の井 ツルバラ酵母 シングルオリジンを飲んでみた】バラの香りが・・・？ | 14 Aug 2022 | 00:24:07 | |
喜屋武さん初体験の花酵母（はなこうぼ）！ そもそも花酵母とは？ツルバラって薔薇の香りがするの？ 飲む前から色々と疑問が湧いてくるロマンティックなお酒を飲んでみました！ ▼「武の井 ツルバラ酵母 シングルオリジン」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：武の井酒造（山梨県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【さん -Sun- すぱーくりんぐを飲んでみた】ヤク○ト1000よりもぐっすり眠れる？！ | 20 Jul 2022 | 00:31:05 | |
「乳酸菌が美味い」と口にしてしまう、特殊な製法のSun。ヤク○ト1000よりもぐっすり眠れる？！ 海辺に行きたい。地中海に行きたいよ！ これはサイゼリアに持ち込みは可能ですか？？ ▼「Sun -さん- すぱーくりんぐ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：大和川酒造店 杜氏 佐藤哲野さん】3つの酸(Sun)が折り重なる “常識を超えた” 佐藤杜氏の醸造方法（公開収録） | 16 Jul 2022 | 00:48:07 | |
つけたろう酒店の7月特別酒「Sun すぱーくりんぐ」が常識を超えた造り方をされていたので、直接伺ってみました。 色んな酸の味が、スパークリングの1泡1泡に包まれて立ち上がってくる不思議がお酒。 乳酸菌の乳酸、白麹のクエン酸、特殊な酵母のリンゴ酸の3つの酸が折り重なる味わい。 乳酸菌を途中で添加する手法を土田酒造の星野杜氏は「変態だ」と称したその製法とは？ ▼「Sun -さん- すぱーくりんぐ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：大和川酒造店（福島県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【haccoba つけちゃホップスを飲んでみた】特別酒を口にした喜屋武さんの口調が…！！！笑 | 16 Jun 2022 | 00:29:38 | |
ホップによるアロマティックな香り、華やかな甘み、キュッとした苦味。 過去の特別酒を飲んだ中でも1番「乙女」な気分になった喜屋武さんがイメージするシチュエーションペアリングとは？ そして急に喜屋武さんの口調が…！笑 ▼「haccoba つけちゃホップス」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：haccoba（宮城県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：haccoba 杜氏 立川哲之さん】ホップと阿波番茶が入った「つけちゃホップス」とは...？（公開収録） | 15 Jun 2022 | 00:45:20 | |
つけたろう酒店6月特別酒の東洋のホップ「唐花草」と日本の発酵茶「阿波番茶」が入った日本酒を造ってもらったのですが、どうにも意味わかんないのでTwitterのスペース機能を使って、公開収録で立川杜氏に聞いてみました。笑 つけたろう酒店の6月の特別酒は日本酒に「ホップ」と「阿波番茶」を入れたお酒。すでに情報過多なお酒なのに、さらに熱燗にもできる味わいとは…？ 東洋のホップ「唐花草」を偶然採取していたお爺さんに遭遇し、実現した古の製法「花酛」のどぶろく。その花酛に阿波番茶を入れた立川杜氏の狙いとは？ ▼「haccoba つけちゃホップス」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：haccoba（宮城県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 日本酒の地域性について話してみたよ | 14 Jun 2022 | 00:09:32 | |
地域によって味の違いはあるの?喜屋武さんの疑問につけたろうがお答えしました。 レジェンド杜氏 農口さんが経験した日本酒の地域性とは? ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 日本酒とワインの違いについて話してみたよ | 13 Jun 2022 | 00:08:43 | |
米とブドウのだけではない、意外に知られていない「日本酒とワインの発酵過程」の大きな違いについてお話しました。 ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：河武醸造 蔵元 河合英彦さん】後編：「その発想はなかった」つけたろうがおこなった○○とは？ | 05 May 2022 | 00:30:42 | |
飲み始めると止まらない鉾杉 KH改 つけたろうアッサンブラージュ。 今回のベースとなった鉾杉 KH改の「日本酒業界では常識外の製法」を河合さんにうかがいました。 ▼「鉾杉 KH改 つけたろうアッサンブラージュ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：河武醸造（三重県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 前編【ゲスト：土田酒造 星野杜氏 / オクトワンブルーイング 竹内さん】業界を横断した新たなお酒について好き勝手に語ったよ！ | 12 Jul 2024 | 00:30:02 | |
ついに土田酒造が日本酒以外のお酒を造った！ それをつけたろう酒店が販売！ なぜ、自信と実績のあるお酒でチャレンジせずに、初めてづくしで1800本も造ってしまったのか？笑 でも全員がはじめてに挑戦して、出来上がったお酒が美味しすぎました。 これまでの語りきれなかった経緯をお話しました！ 実はこのお酒、「これしかない」という制約が奇跡的なバランスを生み出したのものだったのです。 しかも伝統と革新が融合した製法で生まれたとのこと！ このようにして日本酒にホップを添加した、甘味と酸味を持ち合わせた美味しいお酒ができました！ 酵母が瓶の中で生きているため微発泡。そしてお肉との相性バツグン！ 更に、開封後にお酒に変化が起きる・・！？ 今注目の作家によるとっても印象的なラベルについてもお話しています。 ▼「TSUCHIDA × TSUKE KIMOTO HOP NIGORI NAMA」を飲みたい方はこちらhttps://tsuketaro.stores.jp/items/665581d477cfb70ac8bbe2bf ▼醸造元：土田酒造（群馬県） ▼ホップ提供：オクトワンブルーイング（群馬県） ▼つけたろう酒店 https://atsukan.jp/membership/ | |||
| 【ゲスト：河武醸造 蔵元 河合英彦さん】前編：イベント限定で提供されていた幻のブレンド酒 | 05 May 2022 | 00:29:54 | |
2月にお届けした樽酒とは似て非なる今回のアッサンブラージュ酒。 ▼河合さんとの出会いのお話はこちら ▼「鉾杉 KH改 つけたろうアッサンブラージュ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：河武醸造（三重県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【鉾杉 KH改 アッサンブラージュを飲んでみた】チータラをつまみながら、アニメを見て、カツサンド | 05 May 2022 | 00:24:07 | |
今回のシチュエーションソムリエ喜屋武によるオススメのアニメのお供は「舞妓さんちのまかないさん」。二つの異なるお酒を混ぜ合わせて完成されたこのブレンド酒に対する喜屋武の感想はいかに？ ▼「鉾杉 KH改 つけたろうアッサンブラージュ」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：河武醸造（三重県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：安福又四郎商店 蔵元 安福さん】後編：最高峰の衛星環境下で、最新の醸造設備で造られる、生熟の秘密 | 09 Apr 2022 | 00:34:35 | |
阪神大震災の甚大な被害を乗り越えながらも、廃業を決意した時、手を差し伸べてくれた業界最大手の酒蔵があった。 業界最大手の白鶴酒造にて、最新の醸造設備で造られる超少量生産の「大黒正宗」。 どのような経緯でこうなったのか...？業界最大手の最新設備って一体どんな感じなの...？ ※つけたろうが語りすぎの回です。笑 ▼「大黒正宗 純米吟醸 しぼりたて 生熟」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：安福又四郎商店（兵庫県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：安福又四郎商店 蔵元 安福さん】前編：日本一の酒どころ “灘” はいかにして栄え、震災を乗り越えたのか | 08 Apr 2022 | 00:29:47 | |
有名な「宮水」とは？灘五郷とは？灘がどのように日本一の酒どころになったのか、大黒正宗の蔵元 安福さんにお伺いしました。 海と山と川の恩恵を受け、地理的な利点、条件が灘には揃っていた。 そこに襲った阪神淡路大震災。震災の渦中で安福又四郎商店はどうなったのか。 ▼「大黒正宗 純米吟醸 しぼりたて 生熟」を飲みたい方はこちら ▼醸造元：安福又四郎商店（兵庫県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【大黒正宗 生熟を飲んでみた】苦味のあるアニメ?大きな岩?麻婆豆腐? | 07 Apr 2022 | 00:20:09 | |
生熟を飲むなら河原へ行け！喜屋武さんがオススメするシチュエーション、今回も妄想が炸裂しています。 今回のシチュエーションペアリングをやってくれる方がいたら、つけたろうから素敵なプレゼントいたします！笑 「これは美味しいやつだわ…」と思わず言ってしまう大黒正宗 生熟はどんなお酒なのでしょう。 ▼「大黒正宗 純米吟醸 しぼりたて 生熟」を飲みたい方はこちら https://tsuketaro.stores.jp/items/62504e6cc9883d71551919cd ▼醸造元：安福又四郎商店（兵庫県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：杉井酒造 蔵元 杉井均乃介さん】後編：世界初の吟醸みりんはいかにして造られたのか | 12 Mar 2022 | 00:23:53 | |
これは天女の羽衣・・・？ 通常のみりんとの3つ違いを、杉井さんと解説と共にそれぞれお話しました。
あえて短くした熟成期間についてもつけたろうが熱く語っています。 ▼吟醸みりん「mm mochigome ginjo」を飲みたい方はこちら
▼醸造元：杉井酒造（静岡県） http://suginishiki.com/ ▼精米協力：大和川酒造店（福島県） http://www.yauemon.co.jp/ ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：杉井酒造 蔵元 杉井均乃介さん】前編：国内外の賞を受賞する清酒蔵が、なぜ吟醸みりんを作れるのか？ | 12 Mar 2022 | 00:20:33 | |
杉井酒造で造られる「飛鳥山 本みりん」がつけたろうはすごく好きで、今回の吟醸みりんをお願いしました。 元々はこのみりんがきっかけで杉井酒造と知り合ったつけたろう。お邪魔してから清酒「杉錦」の醸造元だと知りました。 日本酒だけではなく、みりん醸造でも100年以上の歴史を持つ杉井酒造はどんな経緯で、みりんの醸造をはじめたのか？ 出会いから、杉井酒造のこれまでの軌跡などを色々と伺いました。 今回の吟醸みりんを思いついたきっかけなどもお話しています！ ▼吟醸みりん「mm mochigome ginjo」を飲みたい方はこちら ▼ブログ：吟醸みりんができるまで
▼醸造元：杉井酒造（静岡県） http://suginishiki.com/ ▼精米協力：大和川酒造店（福島県） http://www.yauemon.co.jp/ ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 吟醸みりんを口にした喜屋武さんが思わず涙・・・? | 12 Mar 2022 | 00:23:26 | |
もち米を7俵買って、吟醸クラスまで磨いたもち米で作ったみりんは美味しいのか？ 2021年つけたろうの1番のチャレンジだった「吟醸みりん」がついに完成しました。 ひと口飲んで、思わずこぼれた「涙でそう・・・」という喜屋武さんの言葉に、僕も涙が出そうになりました。 ▼吟醸みりん「mm mochigome ginjo」を飲みたい方はこちら
▼精米協力：大和川酒造店（福島県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：河武醸造 蔵元 河合英彦さん】後編：手間を惜しまず創り上げられた美味しすぎる鉾杉のつけたろう樽酒 | 26 Jan 2022 | 00:27:10 | |
「自分たちが納得したものしか出したくない」という想いから、大変な手間をかけていただいて2022年2月特別酒「鉾杉 つけたろう樽酒」が完成しました。 65%の精米歩合の酒造好適米で、速醸酛と山廃酛をそれぞれ造り、それぞれを熟成させて、ブレンドして完成される秀醇。お酒が出来上がるまでの手間、樽詰の手間、本当に普通じゃない酒の造り方をうかがいました。 この度、蔵元の河合さんからのご提案で、この普通じゃない酒「鉾杉 秀醇」を2月末までの限定でつけたろう酒店から購入できるようになりました！ ▼鉾杉 秀醇＋鉾杉のぐい呑み 720ml ▼鉾杉 秀醇＋鉾杉のぐい呑み 1800ml ▼鉾杉の樽酒を飲みたい方はこちら
▼鉾杉醸造元：河武醸造（三重県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：河武醸造 蔵元 河合英彦さん】前編：全量95%が地元に愛される鉾杉 秀醇はいかにしてIWCのトロフィーに輝いたのか？ | 26 Jan 2022 | 00:27:36 | |
つけたろうがサラリーマン時代に初めてお伺いした河武醸造さん。 山廃をはじめた転換期から7〜8年が経ち、いかにしてIWCのトロフィーを獲得するに至ったのか？世界一になるまでの過程を伺ってみました。 出会いから今までの経緯、今回の2022年2月特別酒「鉾杉 つけたろう樽酒」などについてもお話ししました！ ▼鉾杉の樽酒を飲みたい方はこちら ▼河武醸造さんとつけたろう酒店をつなげてくださった伊勢志摩の酒屋「べんのや」さん ▼鉾杉醸造元：河武醸造（三重県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 【ゲスト：岡村本家 蔵人 江川拓哉さん】日本酒に茶葉を浸漬する、前代未聞の対応をしてくださった蔵人さんが語る誕生秘話。 | 01 Apr 2024 | 00:32:53 | |
今回の特別酒は日本酒に煎茶の茶葉を浸漬させたお酒です。 「阿酒羅 煎茶酒」 というお茶の日本酒です。 こんなにスムーズにトークできる蔵人さんがいるのか？！というくらいスムーズにお話をしてくださったことに、まずビックリです。笑 当日に急遽出演が決まったのに、めちゃくちゃお話し上手な江川さんの軽快なトークにまず注目です。 今回の日本酒と茶葉の組み合わせの検証に本当に苦労しました。その中で、自分の大好きな「阿酒羅」で特別酒が造れるようになって本当に嬉しかったです。 ▼醸造元：岡村本家（滋賀県） ▼つけたろう酒店 定期コースの詳細 https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj Instagram：https://www.instagram.com/atsukan_dj/ | |||
| 2022年2月特別酒：喜屋武さんが思わず「世界一」と叫んだ鉾杉の樽酒 | 23 Jan 2022 | 00:17:38 | |
2人に「もはや飲まない方がいい」と言わしめる、世界一に輝いた「鉾杉 秀醇」を用いてつくった最高の樽酒。今回も炸裂した喜屋武さんの独特すぎるオススメのシチュエーションは必聴です。「◯◯を隣に置く」と言われて、つけたろうも思わず大爆笑してしまいました。 ▼鉾杉の樽酒を飲みたい方はこちら ▼河武醸造さんとつけたろう酒店をつなげてくださった伊勢志摩の酒屋「べんのや」さん ▼鉾杉醸造元：河武醸造（三重県） ▼つけたろう酒店 ▼MC：つけたろう ▼MC：喜屋武ちあき | |||
| 2022年1月特別酒：笹一 熟成純米吟醸を飲んでみたよ | 12 Jan 2022 | 00:23:46 | |
2022年1月はゲスト回はお休みだったので、つけたろうと喜屋武さんで笹一を語りました。 純米吟醸酒を熟成させたらどんな味わいになるのでしょうか？2人で飲んでみました！ 今回も喜屋武さんオススメの特別酒を飲む独特すぎるシチュエーション炸裂しています。笑 ▼2022年1月特別酒：笹一 熟成純米吟醸 https://tsuketaro.stores.jp/items/61e22f38bc44dc0510c32b20 ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎） https://tsuketaro.stores.jp/items/61dd204f113ce077257b744f ▼喜屋武さんオススメの餃子 https://item.rakuten.co.jp/once-in/kokusan-gyouza/?scid=we_lne_upc1554 | |||
| 喜屋武さんの独特な日本酒歴を聞いてみたよ | 02 Jan 2022 | 00:13:24 | |
日本酒を通して、食への関心が高まってきた喜屋武さん。 これまでのタレント時代も含めた日本酒遍歴を色々と聞いてみました。 普通の日本酒好きでは中々辿らないような銘柄の出会い方が面白い！ ▼喜屋武さんTwitter ▼喜屋武さんInstagram | |||
| つけたろうと喜屋武さんの過去にハマった日本酒を話してみたよ | 02 Jan 2022 | 00:10:27 | |
2人のハマったお酒にまさかのミラクルが起きました。 お酒の話を始めたと思いきや、喜屋武さんがまさかの暴走？！(笑) 好きなものを話し始めると早口になるつけたろうの悪い癖も出てます。興奮しすぎた。 ※以下、ネタバレ※ 2人が過去にハマったお酒 | |||
| 1つ選ぶならこれ！喜屋武さんオススメおつまみは○○！ | 02 Jan 2022 | 00:11:11 | |
普段ラジオで日本酒の話はしているけど、お食事に合う日本酒であれば、日本酒にまつわる「おつまみ」の話も！ そこでお料理上手な喜屋武さんにオススメのおつまみを聞いてみました！ つけたろうにとっては予想外なおつまみで驚きました！あー！めちゃくちゃ食べたい！ ※以下、ネタバレ※ ▼喜屋武さんオススメおつまみ https://www.ffa.ajinomoto.com/gyoza | |||
| 今後のコラボ予定のお話：上川大雪・遠野のどぶろく・haccoba | 02 Jan 2022 | 00:10:47 | |
なかなか進行中のコラボ企画を話せる機会がなかったので、ラジオでお話してみました！ 2021年8月末につけたろうの家が無くなり、プライベートが大変バタバタしてしまい、アップするまでに上川大雪が先に届いてしまいました！笑 上川大雪酒造 遠野のどぶろく haccoba | |||
| 【ゲスト：大和川酒造店 佐藤杜氏】後編：辛口なの・・・？麹歩合を高くした辛口のお酒は難しい。杜氏の腕で実現した特別酒 | 09 Dec 2021 | 00:25:52 | |
火入れして、一年熟成した特別酒は全然違うお酒に進化していました。こたつに入って正月に飲んで欲しいお酒として勝手に認定！ ▼2021年12月特別酒：弥右衛門 辛口の先を求めた辛口酒 火入れ一年熟成 https://tsuketaro.stores.jp/items/61b40b6073989153fd201843 ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎/3ヶ月毎） | |||
| 【ゲスト：大和川酒造店 佐藤杜氏】前編：酒は飲むだけではない。日本酒をさらに進化させる佐藤杜氏のビジョンとは？ | 09 Dec 2021 | 00:28:20 | |
全体の8割もの部分を自社の田んぼで栽培したお米で醸造する大和川酒造店。同社が進める次の展開には驚きと尊敬しかありませんでした。 ▼2021年12月特別酒：弥右衛門 辛口の先を求めた辛口酒 火入れ一年熟成 https://tsuketaro.stores.jp/items/61b40b6073989153fd201843 ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎/3ヶ月毎） | |||
| 2021年12月特別酒：弥右衛門 辛口の先を求めた辛口酒 火入れ一年熟成について | 09 Dec 2021 | 00:11:20 | |
喜屋武さんオススメの今回の特別酒を飲む独特すぎるシチュエーションとは？ 新しく？急遽？はじまった喜屋武さんのオススメシチュエーションが独特で面白すぎました。笑 ▼2021年12月特別酒：弥右衛門 辛口の先を求めた辛口酒 火入れ一年熟成 https://tsuketaro.stores.jp/items/61b40b6073989153fd201843 ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎/3ヶ月毎） | |||
| 喜屋武さんってどんな人？グラビア？腐女子？ヨガ？アニメプロデューサー？好きなことをやり続けていたら・・・ | 08 Dec 2021 | 00:14:16 | |
彗星のごとく現れた日本酒女子の喜屋武ちあきさん。タレントを長年されていた喜屋武さんはどんな人なのでしょうか？ 公式プロフィールには「元気にアニメを見続けるために健康を突き進む古のオタク ／ ヨガインストラクター・新米アニメP・司会者・パトレイバー広報室 ／風男塾の🤓 ／アニメヨガ ／酒ミット主催・唎酒師」とのこと。 ん〜！わかんない！笑 「真面目に不真面目にやる」信条をもとに好きなことをやり続け、様々なことにチャレンジしてきた半生を伺いました。 ▼喜屋武さんTwitter ▼喜屋武さんInstagram | |||
| 【ゲスト：寺田本家 蔵元 寺田優さん】いちご？ミード？バーボン？いいえ、自然酒です。 | 30 Jan 2024 | 00:51:49 | |
今回の特別酒はいちごミード樽で熟成させた日本酒の樽酒です。 「五人娘 いちごミード樽熟成」 というかなり特殊なお酒です。 正直めちゃくちゃ美味しいです。 というか、ヤバいです。超ヤバいです。 美味しすぎます。ぜひ飲んでみてもらいたい。 ちなみに、五人娘は自然酒なんです。 自然酒とはなにか？ 無農薬で栽培されたお米、蔵に住み着いている酵母、蔵に住み着いている麹菌を用いて、自然発酵で造られているのが「自然酒 五人娘」なんです。 1980年代、先代の自らの病をきっかけに生命（いのち）の視点で“人様のお役に立つ、本物の酒”を目指し始めた自然酒造り。 酒造りにおいて機械も極力なくし、自然の中で酒を造る。 過去には酸っぱくなってしまった酒、アルコール発酵がなかなかしない、などもあったそうです。 数々の試行錯誤を繰り返し、現在では蔵の中の菌たちが共存しあい、色んな菌がいるからバランスが取れ、現在の五人娘の味になっているとお話されていました。 機械がダメ、自然のままでなければいけない、なんて話ではなく、この信念が「寺田本家のお酒」になっているということなんです。 ぜひ、寺田優さんのお話を聞いてみてくださいませ！ ▼「五人娘 いちごミード樽熟成」を飲みたい方はこちら（1月末〆切） https://tsuketaro.stores.jp/items/630df233e502b10a6e88c4ea お話にあった魅力的な酒蔵見学はHPから！ ▼醸造元：寺田本家（千葉県） https://www.teradahonke.co.jp/ ▼つけたろう酒店 定期コースの詳細 https://atsukan.jp/membership/ ▼MC：つけたろう Twitter：https://twitter.com/atsukan_dj Instagram：https://www.instagram.com/atsukan_dj/ | |||
| 日本酒ベンチャーの雄！「WAKAZE」のすごいトコロを3つ挙げてみたよ | 08 Dec 2021 | 00:13:48 | |
日本酒ベンチャーを代表する１社であるWAKAZEさん。 喜屋武さんも勘違いしていた「都内でどぶろくが飲めるレストラン」ではないんです！すごいんです！ ▼WAKAZE ▼WAKAZE-オンラインストア ▼WAKAZE-レストラン ▼[完売]コーラどぶろく by WAKAZE x TÉTOTARŌ COLA | |||
| 【ゲスト：上川大雪酒造 川端杜氏】後編：つけたろうアッサンブラージュを飲んだ川端杜氏の衝撃的な評価とは？ | 05 Nov 2021 | 00:27:54 | |
「日本酒の良さが全部詰まってる味がする！」と思わず喜屋武さんが口にしてしまうくらい美味しかった今回の特別酒。アッサンブラージュしたお酒とは一体どんなお酒なのでしょうか？ ▼2021年11月特別酒：上川大雪 つけたろうアッサンブラージュ https://tsuketaro.stores.jp/items/618653d072eb4677e252429f ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎） | |||
| 【ゲスト：上川大雪酒造 川端杜氏】前編：上川大雪は人口3500人未満の町で酒造の醸造量の○割が消費されている？ | 05 Nov 2021 | 00:31:49 | |
設立から4年半の間で新たに帯広・函館の2箇所の醸造所が立ち上がり、快進撃を続ける上川大雪酒造。人口3500人未満の町で酒造の醸造量の○割が消費されている衝撃の事実。 ▼2021年11月特別酒：上川大雪 つけたろうアッサンブラージュ https://tsuketaro.stores.jp/items/618653d072eb4677e252429f ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎） | |||
| 2021年11月特別酒：上川大雪酒造 山廃仕込み つけたろうアッサンブラージュについて | 05 Nov 2021 | 00:17:52 | |
アッサンブラージュはドリンクバーと一緒？！ ワインのブレンド方法を日本酒に用いて新しいブレンド酒を造りました。日本酒とワインにおけるお酒のブレンド目的は実は違うんです。めちゃくちゃ大変だった誕生秘話をどうぞ。笑 ▼2021年11月特別酒：上川大雪 つけたろうアッサンブラージュ https://tsuketaro.stores.jp/items/618653d072eb4677e252429f ▼「まだ世にない日本酒の感動体験」特別酒コース（1ヶ月毎/2ヶ月毎/3ヶ月毎） | |||