LOBBY Talks - For hospitality builders – Détails, épisodes et analyse

Dans ce nouvel épisode, je reçois Christophe Juville, fondateur des cantines de chefs Spok.

C’est à 15 ans que cet autodidacte à succès a quitté les bancs de l’école. Fils unique, Christophe a grandi à la cité Félix-Pyat, dans les quartiers nord de Marseille. Il ouvre son premier restaurant, La Girafe, à seulement 24 ans, après s’être forgé en quelques années une solide expérience au sein d’établissements de renom à Paris, à Cannes et auprès d’un chef étoilé marseillais. Aujourd’hui Christophe gère plus de quarante restaurants avec des adresses devenues cultes à Marseille et à Paris, parmi lesquelles Figure, Ippon ou encore Lolo.

Dans cet épisode, Christophe revient sur son parcours, les étapes qui l’ont emmené sur la création de Spok, celles qui ont construit son succès et sa lecture de la nouvelle scène F&B

Très bonne écoute à tous, vous écoutez Lobby Talks. 

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Dans ce nouvel épisode je reçois Pierre Greilsamer & Malo Bourdet, fondateurs  de WRKS Agency, un studio de Retail Design basé dans le sud ouest à Guethary.

Ils accompagnent des marques comme Dickies et ils sont également derrière la stratégie d’implantation de la DNVB Scandinave DB Journey, une marque de bagagerie scandinave qui passe du 100% E-commerce à un modèle hybride demandant une présence physique en magasins à l’échelle mondiale.

Nous sommes revenus sur l'essence même du retail design et la direction qui se dessine vers l'hospitality pour ces deux créateurs de lieux.

L'occasion de comprendre l'intérêt d'imaginer un espace à destination de nos clients. Et en quoi celui-ci est vecteur de business pour nos différentes marques. 

Très bonne écoute à tous

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Dans cet épisode de LOBBY Talks, on parle d’Outwork, le projet de Pierre Tardy qui sort les urbains du bureau et les remet en mouvement.

Pas un fantasme Instagram : du concret, du cadre, de l’accueil, des horaires qui tiennent. L’idée est simple : le remote work au vert à moins d’une heure de la métropole, des lieux pensés pour produire le matin, respirer l’après-midi, et se retrouver le soir.

On revient sur les pop-ups tests, le cahier des charges (fibre, accès gare <10 min, 15 chambres, vraies salles de réunion), et la bascule quand la presse arrive et que le planning se remplit.

On décortique le modèle : location semaine ou partage de revenus avec les propriétaires, cible entreprises (équipes hybrides, 2–3 jours), service tout compris et hospitalité qui dit oui au remote work

Le message est clair : avant d’acheter des murs, prouve l’usage. Le télétravail au vert n’est pas une mode mais une nouvelle hygiène de travail. Design utile, nourriture locale, mobilité en train, et une promesse simple au remote work : bien bosser, bien dormir, bien s’entendre. Si cet épisode t’inspire, partage-le à ton équipe et envisage votre première session de télétravail au vert.

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Dans cet épisode de LOBBY Talks, je retrouve Edouard Daehn., l’homme derrière Le Barn. On déroule sans filtre : comment transformer 200 hectares, des granges et une ferme du XIXe en 73 chambres vivantes ; pourquoi une dette non-recourse trouvée… aux Pays-Bas quand les banques françaises hésitent ; comment un PMG (prix maximum garanti) sécurise un chantier de 5 000 m² en 1 an ; et en quoi les contraintes ABF/PNR peuvent accoucher d’un motel à la campagne ultra fonctionnel plutôt qu’un décor de carte postale.

On parle hospitality indépendante, design utile, équipe courte, créa intégrée, et de ce qui fait la différence au quotidien : pas de check-out le dimanche soir, un labo photo argentique monté en dix jours, et une obsession simple : bien dormir + accueil qui dit oui. Edouard ouvre aussi la suite : trois nouveaux Barns à <1h de Paris, avec une vraie agriculture régénérative (ferme laitière ~100 vaches, 400 000 L/an, pâturage tournant) pour ancrer le lieu dans son territoire.

Merci Edouard pour sa définition de l'hospitality indépendante et l’énergie lors de l'enregistrement.
Si l’épisode t’a été utile, abonne-toi à LOBBY Talks, laisse ★★★★★ + un commentaire, et partage à quelqu’un qui rêve de bâtir un lieu vraiment vivant, ça fait voyager les bonnes idées.

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Dans cet épisode de LOBBY Talks, je reçois Adrien Gloaguen, fondateur de Touriste.

On rembobine: la première reprise à 25 ans (33 chambres, Alésia), le banquier qui finit par dire oui à la 7e tentative, l’année à tout faire (commercial le jour, plomberie la nuit), puis le déclic Hôtel Paradis et la presse qui s’emballe.

On parle vrai et hospitality: fonds vs murs, apport, BP, comment structurer un contrat de management, bâtir un siège utile (finance, com, ops, travaux), et garder l’obsession simple: bien dormir + accueil qui dit oui.

On passe par Paris, Londres et la suite: 8 hôtels, une identité Touriste par adresse, des restos en location-gérance quand c’est pertinent, un regard lucide sur Airbnb, et le projet outdoor Bonfire pour réinventer le plein air avec exigence de lieu, d’ancrage local et d’expériences qui comptent. Post-Covid, on lit les chiffres, la résilience du marché corporate, et ce qui va vraiment changer: moins de blabla, plus de sens, labels, low-tech utile et qualité perçue au prix juste.

Merci Adrien pour la transparence, l’énergie terrain et les coulisses de Touriste partagées.

Si l’épisode t’a apporté des clés, abonne-toi à LOBBY Talks, laisse ★★★★★ + un commentaire, et partage à quelqu’un qui rêve d’ouvrir son premier hôtel. Ça fait monter ces idées dans les classements… et ça aide d’autres builders à passer à l’action.

• 00:00 – Intro & origine
  Hostels à Londres, déclic hospitality, premiers pas dans l’hôtellerie.

• 06:30 – Première acquisition
  25 ans, 33 chambres à Alésia, 7e banque, fonds vs murs, 18% d’apport.

• 15:45 – L’année couteau suisse
  Bizdev non-stop, plomberie/maintenance, chantier d’été, Hôtel Paradis et emballement presse.

• 26:10 – Construire Touriste
  Identités uniques par hôtel, contrats de management, siège (finance/com/ops/travaux), restos en location-gérance.

• 36:20 – Suite & virage plein air
  Paris→Londres, Covid et rebond, Airbnb vs hôtels, Bonfire (outdoor), ce qui change vraiment côté expérience.

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Dans cet épisode de LOBBY Talks, je pars à Plogoff rencontrer Franck Debouté, l’homme derrière Embrun d’herbe. Face à l’océan, il a transformé un terrain de ronces en slow camp vivant, pensé en permaculture et bâti en éco-construction. On parle vrai : comment on passe d’un plan sur la table à des lieux de vie qui tiennent aux tempêtes… et au temps.

On décortique l’architecture paille (du 375 kWh à l’esprit Passive House), la phytoépuration et les circuits d’eau gravitaires, le rôle du jardin en permaculture comme signature, et pourquoi le low-tech bien conçu bat souvent le gadget. On revient sur l’ancrage au tissu local (Plogoff, Finistère), l’ouverture par des événements et une formation qui mêle design régénératif, yoga et pratique du vivant. Surtout, on trace la frontière nette entre construire un endroit et créer des lieux de vie, avec les erreurs utiles en bonus.

Merci Franck pour la générosité, la transparence et la découverte de ces lieux de vie incroyables.

Si cet épisode t’a parlé, abonne-toi à LOBBY Talks, laisse ★★★★★, un commentaire, et partage à quelqu’un qui rêve de créer un lieu authentique. Tes retours m’aident à faire voyager ces idées, et à donner la parole à d’autres créateurs indépendants. Continuité au prochain épisode.

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Sabrina  est la co-fondatrice de La Colloc, un lieu  de vie qui regroupe une communauté d’entrepreneurs, créatifs et indépendants, basé dans le Morbihan en Bretagne et plus exactement à Lorient.   

Quand j’ai lancé ce podcast, il y a avait une réelle short list de personnes que je voulais faire parler au démarrage de la saison car elles incarnent précisement ce qu’est le fait de rassembler des personnes au sein d’une même adresse. 

Et Sabrina en fait partie. Avec Anne-Laure son associé elles sont réussi à créer un lieu qui accueille aujourd’hui + de 150 personnes par jour. 

Dans cet épisode Sabrina nous explique comment La Colloc est passée de 30 à 2400m2 de surface, tout en conservant son ADN, les difficultés rencontrés, le moment où elle a failli tout arrêter, comment elles ont géré une telle croissance depuis 2016Je vous laisse découvrir tout ça dans ce nouvel épisode, bonne écoute

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Dans cet épisode je reçois Robin Michel, co-fondateur d’Iconic House  aux côtés de son frère Thibaud Elziere.   

C’est en famille qu’ils ont décidé de repenser l’approche de la para-hôtellerie en créant une marque et collection de maisons uniques, en propre, à destination de personnes en quête de lieux d’exception où l’expérience prime tout autant que son architecture. 

Sur cette heure, on évoque:

- La genèse du projet

- La manière dont ils ont itéré pour construire le produit qu’ils avaient en tête

- Comment faire en sorte de faire véhiculer la marque par ces house manager. Élément clé de l’expérience!

- Et enfin, l’importance de développer un relationnel fort avec nos différents partenaires dans la création de lieux, qu’ils soient architecte, membre d’une collectivité, urbanisme ou à la tête d’une commune. 

Robin vous partage tout ça dans l’épisode 1 de No Small Plans. 

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Salut à tous,

Je suis Kevin Le Goff, fondateur de LOBBY. J’ai créé ce podcast pour une seule raison : comprendre comment naissent les lieux qui ont une âme. Pas les copies-collées qu’on trouve partout. Les vrais. Ceux qui surprennent, qui marquent, qui donnent envie de rester, de revenir.

Dans LOBBY Talks, je pars à la rencontre de celles et ceux qui inventent des endroits hors du commun. Des adresses qu’on pensait impossibles… jusqu’au moment où on tombe dessus et qu’on se dit : « C’est exactement ce que j’aurais aimé créer. »

Ici, pas de théorie poussiéreuse. On parle terrain, intuition, galères, coups de poker et choix radicaux. Comment passons-nous d’une idée floue à un lieu où tout fait sens. Comment transformons nous une vision en expérience vécue.

Entre les interviews, je vous partagerai aussi mes propres leçons d’entrepreneur et de créateur de lieux. Parce qu’on ne construit pas une scène en recopiant un business plan.

On la construit en avançant, en testant, en ouvrant des portes que personne n’osait pousser.

Si vous êtes du genre à croire que l’hospitality doit avoir une âme, bienvenue. Vous êtes au bon endroit.

Suivez les coulisses sur Insta @ciao.lobby et abonnez-vous sur votre plateforme préférée. Et si vous voulez vraiment nous aider à faire circuler cette vision, laissez une note.

À bientôt dans le lobby.

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Fondée en 2022, The Oasis House est une start-up qui propose une collection de maisons lifestyle, destinée à l’organisation de séminaires d’entreprises et de séjours récurrents. Mais c’est avant tout l’histoire d’une rencontre entre deux secteurs, l’hôtellerie et l’immobilier, incarnée par deux entrepreneurs : Camille Personnat et Guillaume Pri gent . Forts de leurs expériences respectives, ils se décident à porter une vision claire : réinventer le travail en lui redonnant vie dans un cadre naturel, au vert.

Et dans ce nouvel épisode, c'est Camille Personnat qui nous partage la naissance de The Oasis House. Comme pas mal de projets récents, nous irons comprendre comment celui-ci s'est lancé et avec quelles ressources. 

Camille nous partage son histoire et le développement de la boite avec un maximum de détails. 

L'épisode qu'il vous faut si vous souhaitez vous lancer prochainement dans l'acquisition d'un bien et le lancement d'une marque. 

Très bonne écoute à tous !

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