CASSAVA TALKS – Détails, épisodes et analyse
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Episode 4 - Issiaka Johnson
Saison 1 · Épisode 4
vendredi 11 novembre 2022 • Durée 34:12
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Pour ce quatrième épisode de CASSAVA TALKS, je reçois ISSIAKA JOHNSON, chef bruxellois originaire de la Guinée et de la République démocratique du Congo.
Via son concept de "Gombo Club" (né en pleine pandémie du Covid-19), Issiaka a collaboré en résidence avec divers établissements en Belgique et en France, avec la volonté de faire découvrir des plats d'Afrique de l'Est et Central, en y apportant une certaine modernité.
Désormais head chef au restaurant bruxellois Le Dillens, Issiaka continue à proposer des plats qui comportent des clins d'oeil à ses origines.
Dans cet épisode, on a parlé de la manière dont il a découvert par hasard son amour pour la cuisine et on s'est interrogé sur les différences en matière de créativité, entre la scène afrofood belge et celles des pays qui nous entourent.
N'hésitez pas à suivre chef Issiaka Johnson sur Instagram .
Organisme cité dans l'épisode :
Horeca Forma Be Pro : centre de formation et d'accompagnement bruxellois pour les métiers de la restauration.
Établissements de restauration cités dans l'épisode, dans lesquels Issiaka a travaillé ou avec lesquels il a collaboré:
Autres établissements de restauration cités dans l'épisode:
Les food people et marques cités par Issiaka :
Les chef.fe.s de la diaspora qui révolutionnent les cuisines traditionnelles africaines cités par Issiaka :
- Cheffe Glory Kabe
- Chef Mory Sacko
- Chef Elis Bond
- Chef Diadié Dombana (Freddyskitchen)
- Chef Nerry Lianza
Les inspirations d’Issiaka :
Et pour ma part, vous pouvez me suivre ici:
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Un immense merci à mes amis Suka Ntima et Didiertouch qui m'ont généreusement autorisée à utiliser leur superbe morceau "My kind of girl".
Si vous ne les connaissez pas foncez découvrir leur musique !
En attendant le prochain épisode, je vous souhaite de belles découvertes culinaires.
Soyez curieux et curieuses ! 😋
Episode 3 - Esther Zogbelemou
Saison 1 · Épisode 3
vendredi 21 octobre 2022 • Durée 01:01:53
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Dans ce troisième épisode de CASSAVA TALKS, je reçois Esther Zogbelemou, Bruxelloise belgo-guinéenne, co-fondatrice de Kulabox.
Avec son associée Sandrine Vasselin, elles se sont donné pour mission de démystifier les cuisines d'Afrique via le projet Kulabox.
Le projet de départ avait pour objectif la création d'une box culinaire avec des produits et des recettes d'origine africaine. En cours de route, les deux entrepreuneures se sont également lancées dans l'organisation d'ateliers de cuisine et de découverte de produits africains. Des ateliers qui visent un public varié avec en vue : éduquer, intégrer et sensibiliser grâce à la découverte et le partage de plats africains.
Avec Esther, on a évoqué les débuts et le développement de son projet, mais on a également parlé des challenges auxquels font face les femmes qui se lancent dans l'entrepreneuriat Food, plus spécifiquement celles d'origine africaine
N'hésitez pas à suivre Kulabox sur Instagram et sur Facebook .
Autour de Kulabox
- Misao Kivu : la Maison des poivres et des épices du Congo, gérée par Sandrine Vasselin co-fondatrice de Kulabox . 46, Place Vieille Halle aux Blés, 1000 Buxelles.
- Origines et Saveurs : épicerie fine: terroirs africains et pays du Sud, partenaire de Kulabox. 46, Place Vieille Halle aux Blés, 1000 Buxelles.
- Université Populaire d'Anderlecht : association d'éducation non-formelle avec laquelle collabore Kulabox.
Les institutions citées par Esther
- Incubateur Becentral
- Incubateur StartLAB
- MicroStart: organisme de crédit pour entreprises débutantes
- Hub Brussels : Agence br uxelloise pour l'Accompagnement de l'Entreprise
Les inspirations d'Esther
- 456 Skin : entreprise de cosmétique créée par la Franco-Camerounaise Noelly Michoux
- Belgian Entreprenoires : un compte instagram qui fait la promotion de l'entrepreneuriat afroblege féminin.
- eFarmz : plateforme en ligne belge de vente de courses bio et locales, fondée par Muriel Bernard.
- Kazidomi : plateforme en ligne belge de vente de produits alimentaires saines et durables, fondée par Emna Everard.
Les établissements de restauration cités dans l'épisode
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Un immense merci à mes amis Suka Ntima et Didiertouch qui m'ont généreusement autorisée à utiliser leur superbe morceau "My kind of girl" qui n'est pas encore sorti.
Si vous ne les connaissez pas foncez découvrir leur musique !
En attendant le prochain épisode, je vous souhaite de belles découvertes culinaires.
Soyez curieux et curieuses ! 😋
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Episode 2 - Roger Dushime
Saison 1 · Épisode 2
vendredi 23 septembre 2022 • Durée 46:11
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Dans ce deuxième épisode de CASSAVA TALKS, je suis partie à la rencontre de Roger Dushime.
Ce bruxellois belgo rwandais est un grand passionné de cuisine en général et d'Afrofood en particulier. Son ambition: créer le meilleur resto afro du Benelux.
On a discuté de sa passion pour les cuisines d'Afrique, de la place de l'Afrofood dans l'univers de la restauration en Belgique mais également des chefs et cheffes qui l'inspirent, des créateurs et créatrices de contenu food qu'il admire et de ses spots afrofood préférés en Belgique.
N'hésitez pas à le suivre sur Instagram et vous abonnez à sa newsletter Tribu.
Les Food people préférés de Roger
Les établissements recommandés par Roger
Les inspira tions de Roger
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Episode 1 - la Food et moi !
Saison 1 · Épisode 1
vendredi 9 septembre 2022 • Durée 06:17
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Dans ce premier épisode de CASSAVA TALKS, je vous raconte les raisons qui mon emmenée à créer ce podcast. 🎙️😊
Pour en savoir plus sur mes aventures Afrofood et garder le contact :
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