談話食間 Beyond Your Taste – Détails, épisodes et analyse

喫・東西 Cucina，位在捷運芝山站附近，是一間由葉承欽師傅和他過去的學生們共同創立的西式無菜單料理餐廳。品牌名中的「喫・東・西」，不只是東西方的結合，也象徵著用料理帶領味蕾穿越文化與地理界線的初衷。 葉師傅過去曾任飯店主廚、拍節目、出書、代表國家比賽、在學校教書，但最後他選擇回到最初的熱情——廚師。這間店不打廣告，只用一道道菜說故事，把靈感通通放進餐盤裡。 這裡的料理不受框架限制 —— 把台灣常見的絲瓜，用西式濃湯的方式詮釋；將馬鈴薯泥打成慕斯般的綿密口感，加入味噌調味，成為牛排的創意沾醬；甚至把油醋醬裝進香水瓶中輕灑在沙拉蔬果上，讓每一道菜都是視覺與味覺的雙重驚喜。 這集我們請葉師傅分享他如何從當季食材出發，用創意與經驗做出有靈魂的料理，相信聽完這集之後再去用餐，會讓整體體驗更有層次！ ----------------- 【喫・東西 Cucina】 Instagram：https://www.instagram.com/cucina_e.w/ 訂位電話： 0976419393 地址： 111台北市士林區中山北路六段35巷25號 ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 byhttps://linktr.ee/peipeitalksPei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

HI MATE! 是一間位於士林劍潭的早午餐專賣店。與其說是「澳式早午餐」，主理人 Matt 更希望這是一個能實踐他在澳洲所體驗、所喜歡的生活方式的空間。 在這裡，你可以品嚐到澎湃的「大堡礁餐盤」，結合嫩煎牛排與香煎雞腿排的雙主菜；或是試試「酪梨雲朵甜菜根」，以自製酪梨醬搭配泡過蘋果醋的甜菜根絲，刨上 Ricotta cheese，清爽又有層次；還有靈感來自墨爾本早午餐文化的「歐式私房手工油煎白香腸」，開啟美好的一天。 這裡沒有用餐時間限制，只要店開著，你都能自在地待著。Matt 想營造的不只是餐廳，更是一種生活提案——在城市中創造一個可以放鬆的角落，也讓那些在異地生活過的人，重新拾起屬於自己的回憶片段。 ----------------- 【HI MATE!】 Instagram：https://www.instagram.com/himatebrunch/ Facebook：https://www.facebook.com/himate2021/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 byhttps://linktr.ee/peipeitalksPei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

台日混血的「燒究食寓」，目前在萬華和青埔各有一間分店。除了主打的直火串燒，也融合了偏台式風味的熱炒，再加上幾道讓人記憶深刻的特色料理。 像是「老闆的皮蛋黑黑的」，將皮蛋切成小塊，堆上滿滿海帶絲與手工辣椒，清爽又涮嘴；「焗烤日本宮崎大生蠔」選用生食級大生蠔，加上起司焗烤至半生熟，保留鮮甜，香濃不腥；還有「起司地瓜」、「明太子白醬烏龍麵」，都是人氣必點！ 「酒是這個世界上體積最小的遊樂園」是他們的 Slogan，在這裡不只吃得滿足，也能小酌放鬆、大醉大笑，盡情享受一間有溫度的居酒屋！ ----------------- 【燒究食寓】 Instagram：https://www.instagram.com/shaojiu_888/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 byhttps://linktr.ee/peipeitalksPei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

『THE · 春』目前在台北有兩間分店，主打價格平價但美味不打折的日本料理，販賣丼飯、海鮮、生魚片、壽司等經典日式食物。老闆們過去在日本料理店打滾多年，對於食材、醬料的品質和研發經驗豐富，再融入一些西式醬料的元素，打造出獨一無二口味的新型態日本料理，配上富有美感的擺盤，深受許多顧客的喜愛。今年在板橋新的展店計畫，也讓人相當期待。 疫情卻是機會的開始 店名就是要取得很有質感 第一次來 THE · 春必點海鮮珠寶盒 創業後對客人心態的改變 在店裡還有自己親手畫的油畫！ 完整文章：https://beyondyourtaste.com/thespringrestaurant/ ----------------- 【THE · 春】 長春店： 📍台北市松山區長春路490號 信義店： 📍台北市信義區和平東路三段171號 Instagram：https://www.instagram.com/the.spring_restaurant/ Facebook：https://www.facebook.com/thespringrestaurant/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://beyondyourtaste.soci.vip/donate 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

【感謝原滴美顏贊助播出】 原滴美顏是2020創立的滴雞精品牌，擁有30年以上雞隻培育經驗，主打「越喝越美麗」，膠原蛋白含量是目前市面上最高，支鏈胺基酸（小分子蛋白質）更是遠超業界平均！ 特別推薦『熟食燻雞』，採全雞煙燻手法，金黃油亮散發焦燻香氣！『原滴美顏滴雞精』，由自家培育放山雞煉製而成，高含量的膠原蛋白，以手工陶甕工法滴製，完全無腥味！ 『潤鮮雞高湯』，沒有高湯塊的複雜物質，只有鮮雞燉煮14小時的精華，煮湯、麵、火鍋、燉飯，怎麼煮都百搭！ 還有特別為談話食間粉絲爭取到專屬團購組合： 📍一雞三吃組合：https://ydmy.cc/saltytooth 📍專屬60元折扣碼：saltytooth 雞肉控千萬別錯過！ - 五月美食特輯來啦～～ 這個月的主題是咖哩攻略，身為咖哩控的你，記得收進口袋名單內。感謝大家對談話食間的支持！ 1.深藏於東區巷弄的『大阪香料咖哩』 2.一人作業的精緻小店『Hash柑橘咖哩』 3.粉絲都激推的印度香料咖哩『奪愛Dazzle Indian cuisine』 4.位在晴光市場旁的人氣排隊咖哩『十巷咖哩』 5.熟成，才是美味的關鍵『通庵熟成咖哩』 6.文青咖啡廳內也有厲害的香料咖哩『倆男咖啡室』 完整文章：https://beyondyourtaste.com/editorspick2023may - 也謝謝收聽和支持「談話食間」的你們，如果喜歡我們分享的內容，歡迎訂閱這個頻道，也可以到Apple Podcast幫我們打星評分，或追蹤我們的Instagram和逛逛官網看更多文字和圖片介紹！ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://beyondyourtaste.soci.vip/donate 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

稲町家在中山捷運站附近就有兩家分店，以販賣來自大阪香料風味的高湯系咖哩著名，使用新鮮香料和高湯做成的咖哩，質地較水但又不像湯咖哩全為液體，吃起來清爽且香氣十足。米飯也是稲町家相當自豪的部分，Q 彈又不黏牙的口感配上豐富的配料，每一口都充滿驚喜。另外也不得不提稲町家的人氣甜點 —— 布丁，被網路上戲稱被咖哩耽誤的布丁店，非常推薦大家享用完咖哩後一定要來一顆布丁收尾，就是一頓完美的味蕾饗宴。 香料咖哩與一般咖哩的差別 藍色是沖繩大海的顏色 稲町家好吃的秘訣 一定要點的隱藏系菜單 被咖哩耽誤的布丁店 一起到「稲町家」鬥陣呷 完整文章：https://beyondyourtaste.com/daodinjia/ ----------------- 【稲町家】 中山本舖： 📍台北市中山區中山北路二段42巷20號 南西二號店： 📍台北市中山區中山北路一段140巷17號 Instagram：https://www.instagram.com/daodinjiacurry/ Facebook：https://www.facebook.com/daodinjia/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://beyondyourtaste.soci.vip/donate -- Hosting provided by SoundOn

2021 年 Taipei Walker 台北人氣咖哩店冠軍 - 『Curry For Peace』是一間隱藏在信義區巷弄裡的咖哩專賣店，由來自日本的主理人 Shin 於 6 年前開立，將當時還鮮為人知香料咖哩帶進台灣，並結合台灣人的口味，研發出你現在看到市面少見的肉醬咖哩、日式印度咖哩。香料咖哩結合了日式咖哩的香濃底蘊以及印度咖哩的誘人風味，一進到店裡，滿滿的香料味充滿鼻腔，隨之而來是主理人 Shin 親切的問候，擺設的 T-shirt、滑板、海報，也讓整間店都有個性了起來！ 一切都是剛剛好的遇見 - 香料咖哩 店裡及菜單上的蛛絲馬跡 放棄的理由成為了每日動力 是餐廳、是品牌，也是作品分享的展間 認識 Curry For Peace 就認識了 Shin  完整文章：https://beyondyourtaste.com/curryforpeace/ ----------------- 【Curry For Peace】 官網：https://www.curryforpeace.com/index.html Instagram：https://www.instagram.com/curry_for_peace/?hl=en Facebook：https://www.facebook.com/curryforpeace/ ----------------- 【本集特別推薦】 台北國際葡萄酒展，為全台最具歷史之葡萄酒專業型酒展，自2011年起舉辦 至今，在各位優質廠商的陪伴下走過12個年頭，協助外銷產品的同時推廣製酒 、品酒文化，多年來成功媒合案例不勝枚舉。2020年起結合「綜合美酒博覽會 」展會全面升級，朝更多元化的專業展會邁進！ 今年為歡慶「台北國際葡萄酒展&綜合美酒博覽會」十二週年，除了規模擴 大，特別增設日本酒專區外，廣受好評的「名人導覽」也即將回歸!此次活動集 合紅白酒導覽大使KOL-王安蕾、清酒導覽大使日本清酒專家-酒雄及酒吧導覽 大使-Bar Alleys，帶來豐富的內容分享。 除此之外，一年一度的「年度嚴選」活動，每年皆由台灣侍酒師協會派出多 位優秀侍酒師，為參觀者們評選出優質酒款，提供愛酒人士及專業買主們作為 「年度採購指南」!並且台北國際葡萄酒展也安排多位酒界專業講師輪番上陣， 推出品酒教室等相關講座課程，帶領您入門品飲世界！ 更多精彩的活動資訊，將在之後陸續公告於官方粉絲專頁及官網！ 歡迎搜尋: 台北國際葡萄酒展 Wine & Gourmet Taipei ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://beyondyourtaste.soci.vip/donate 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

『印渡風情』是在台北有兩家分店，分別是慶城店及師大店，已在台北開十幾年，憑著道地好吃的菜色、親民和善的老闆一路營運至今，許多人説到台北最好吃的印度菜，這間總是榜上有名。為何從小在印度長大的 Andy 老闆會決定落腳台灣，一晃眼就住了 20 年？為何選擇開餐廳呢？經營印度餐廳一路以來又有什麼辛酸血淚？身為上最多台灣節目的印度老闆，成功路上的秘訣又是什麼？ 跟著談話食間的訪問來一探究竟！ 為何選擇落腳台灣 印渡風情的誕生 祖傳的秘密醬料就是好吃的秘訣 台灣最美的風景是人 快樂是經營事業和人生的基礎 完整文章：https://beyondyourtaste.com/out_of_india/ ----------------- 【印渡風情】 Facebook：https://www.facebook.com/Out.Of.India.Restaurant.QINGCHENG/ Instagram：https://www.instagram.com/outofindia.taipei/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://beyondyourtaste.soci.vip/donate 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

四月美食特輯來啦～～ 這個月要推薦6間精選的母親節蛋糕，分別有主打塔類、戚風蛋糕、裸蛋糕、千層蛋糕、法式甜點， 多款類型的店家讓您參考，千萬不要錯過這集！也感謝大家對談話食間的支持！ 【本月特別推薦】 DeepFry 是台中市第五傳統市場中的一家新美式炸雞鬆餅店，剛開業三個月便吸引了大家的注意。鬆餅口感輕盈，不會過於甜膩，配上美國南方口味的炸雞，味道十分美味。店內還有經典炸 Oreo 和冰淇淋組合，味道讓人回味無窮。店家希望將自己對異國飲食文化的熱愛和生活經驗注入到店裡的每一個元素，為美味餐點賦予全新定義。DeepFry 所在的市場附近有公園和柳川步道，可以一邊欣賞風景，一邊享受美食，非常適合野餐。喜愛美食的聽眾和讀者不妨去造訪一下，更多詳情可上 Instagram 搜尋 DeepFry。 1.永春巷弄內必吃的戚風蛋糕『The Hippo Coffee Bar』 2.看了就會直呼「好想吃」的甜點工作室『Wanna Eat』 3.主打少量鮮奶油、零負擔的裸蛋糕『Cher Mouton。姆桐花蛋糕』 4.質感、精緻的千層蛋糕『時飴』 5.隱身在文青咖啡店內的人氣戚風蛋糕『貝克宅』 6.每一口，都是獨一無二『WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點』 完整文章：https://beyondyourtaste.com/editorspick2023april - 也謝謝收聽和支持「談話食間」的你們，如果喜歡我們分享的內容，歡迎訂閱這個頻道，也可以到Apple Podcast幫我們打星評分，或追蹤我們的Instagram和逛逛官網看更多文字和圖片介紹！ 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請我們喝杯咖啡，讓我們繼續創作，分享更多店家的故事！ Line Pay贊助可以點這裡！ 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

『金帛手製 Kinber Made』從販賣霜淇淋起家，發展至今已逾 10 年，一路走來融合了各種甜點元素，目前已有手工餅乾、彌月禮盒、磅蛋糕以及最受人歡迎的雪糕捲等熱門品項。有別於市面上的生乳捲，雪糕捲外觀雖與生乳捲類似，但內餡是霜淇淋的口感，剛從冷凍庫拿出時，彷彿再吃冰淇淋甜點一樣沁涼爽口，放一陣子後吃起來就像更綿密的生乳風味，各有特色。除了美味外，可愛吸睛的造型也讓人印象深刻，不管自己吃或送給朋友都超適合！ 吃遍全台灣的霜淇淋店 爆紅產品卻來自於金融背景的甜點新手 兼顧顏值與美味的雪糕生乳捲 從 Uniqlo 學會的品牌哲學 熱情是最重要的事！ 與客人一起長大的浪漫 愛惜羽毛才能走得長久 完整文章：https://beyondyourtaste.com/kinber_made/ ----------------- 【金帛手製】 官網：https://www.kinbermade.com/ Instagram：https://www.instagram.com/kinber_made/ Facebook：https://www.facebook.com/kinbermade/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://beyondyourtaste.soci.vip/donate 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn