The Wine Bunker – Details, episodes & analysis

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The Wine Bunker

Arts

Frequency: 1 episode/18d. Total Eps: 16

The Wine Bunker — el podcast donde Daniel Lospitao (sumiller) y Pepe Rodríguez de Vera (elaborador y candidato a Master of Wine) conversan con algunas de las figuras más interesantes del mundo del vino. Viticultura, terroir, sumillería, gastronomía, mercado y cultura del vino, sin postureo y con una botella encima de la mesa.

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La distribución del vino: el filtro que nadie ve | The Wine Bunker #14

Sunday, June 14, 2026 • Duration 49:35

¿Qué papel juega un distribuidor en el mundo del vino? ¿Cómo decide qué bodegas entran en su catálogo? ¿Por qué algunos productores consiguen visibilidad y otros no?

En este episodio salimos de The Wine Bunker y nos trasladamos a Jerez durante Vinoble para asistir a Sobretabla Fest, el encuentro organizado por Distribuciones Merino que reúne a algunos de los productores más interesantes del panorama nacional.

Junto a Álvaro Merino analizamos cómo funciona la distribución de vino en España, la evolución del mercado, el papel de los comerciales, la concentración de proveedores en restauración y los retos a los que se enfrentan las pequeñas bodegas para llegar al consumidor.

Además, conversamos con figuras clave del sector como Andreas Kubach MW, Carmelo Peña, Antonio Barbadillo, Rocío Ruiz-Mateos (Forlong) y Juan Vizar, entre otros, sobre el presente y el futuro del vino español.

Y para terminar, nos ponemos a prueba en una cata a ciegas dirigida por Alberto Ruffoni en plena barra de vinos de Sobretabla Fest.

Un episodio diferente para entender todo lo que ocurre entre quien hace el vino y quien acaba bebiéndolo.

🍷 Invitado principal: Álvaro Merino
📍 Grabado en Jerez de la Frontera durante Sobretabla Fest
🎙️ Presentado por Daniel Lospitao y Pepe Rodríguez de Vera

#TheWineBunker #SobretablaFest #Merino #Vinoble #Jerez

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Willy Pérez: pasado, presente y futuro del vino de Jerez | The Wine Bunker #13

Monday, May 18, 2026 • Duration 01:35:11

Hace más de 200 años, en Jerez ya existía un nivel de precisión y comprensión del viñedo que hoy sigue siendo difícil de encontrar.

En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Willy Pérez, una de las figuras más influyentes del Marco de Jerez, para hablar del pasado, presente y futuro de uno de los territorios más fascinantes —e incomprendidos— del mundo del vino.

Selección en viña, zonificación de parcelas, clasificación de suelos, crianza biológica, vinos naturales, libertad creativa… conceptos que hoy parecen revolucionarios ya existían en Jerez hace siglos.

Hablamos de:

por qué Jerez llegó a ser la cumbre del vino
qué ocurrió para perder ese lugar
la historia de los gremios y el nacimiento de los grandes estilos
la flor y el control de la crianza biológica
vinos naturales en Jerez en el siglo XIX
la obsesión actual con los suelos vivos
y hacia dónde puede ir el futuro del vino de Jerez

Un episodio tan histórico como actual. Y una conversación que explica por qué Jerez sigue siendo uno de los lugares más importantes del vino mundial.

🍷 Nuevo episodio cada 15 días
🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos

#TheWineBunker #WillyPerez #Jerez #VinoDeJerez #PodcastDeVino

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Jade Gross: Cuanto de lo que bebemos es vino y cuanto relato | The Wine Bunker #4

Sunday, January 11, 2026 • Duration 01:02:04

Hoy bajamos al Búnker con una pregunta incómoda:
¿cuánto de lo que bebemos es vino y cuánto es relato?

El storytelling domina etiquetas, cartas y redes. Pero…
¿dónde termina el marketing y empieza la realidad?

Para abrir esa lata nos acompaña Jade Gross, una de las voces más inquietas y honestas de la nueva Rioja. Cocinera de formación, elaboradora por convicción, Jade ha cambiado los fogones por las tijeras de poda para contar el lugar desde el vino.

Hablamos de:

🍇 Origen, viñedo y trazabilidad
🍷 Técnica vs emoción
🏷️ Etiquetas, nombres y limitaciones en Rioja
📖 Storytelling real vs relato vacío
🌱 Transparencia, errores y aprendizaje

Un episodio sin filtros sobre vino, mercado y verdad.
Sin marketing vacío. Sin cuentos que no se sostienen en la uva.

Bienvenidos a The Wine Bunker.

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Jorge Olivera: La contradicción del vino español | The Wine Bunker #3

Sunday, December 28, 2025 • Duration 01:03:56

En este episodio de The Wine Bunker conversamos con Jorge Olivera sobre una cuestión incómoda pero necesaria: ¿quién está defendiendo de verdad el vino español?

Hablamos de consumo, viñedo, proyectos honestos, relato, comunicación y de la responsabilidad que tenemos como profesionales del sector para sostener el patrimonio vitivinícola.

Un episodio que continúa la línea del podcast: conversaciones honestas, sin postureo y con mirada crítica.

Nuevo episodio cada 15 días.

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Pepe Mendoza: el Mediterráneo aún puede salvar su viñedo | The Wine Bunker

Sunday, December 14, 2025 • Duration 01:10:49

¿Puede el Mediterráneo seguir haciendo vinos con identidad en pleno cambio climático?
En este episodio de The Wine Bunker bajamos al búnker con Pepe Mendoza (Casa Agrícola), uno de los productores clave del vino mediterráneo actual, para hablar sin filtros sobre territorio, variedades autóctonas, sequía, abandono del viñedo y el futuro real del vino en Alicante y el arco mediterráneo.

Pepe comparte su visión personal y profesional: el paso de las variedades internacionales a las autóctonas, la memoria que guardan las cepas viejas, el sentido del lugar, la presión del turismo, la pérdida de patrimonio vitícola y por qué el Mediterráneo —lejos de ser un problema— puede ser parte de la solución al cambio climático.

Hablamos de Moscatel, Giró, Monastrell, de viñedos en secano, de decisiones políticas, de mercado, de identidad y de por qué necesitamos querernos más lo nuestro. Un episodio profundo, crítico y necesario para entender hacia dónde va el vino mediterráneo.

🍷 Invitado: Pepe Mendoza (Casa Agrícola)
🎙 Presentan: Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller)

📅 Nuevo episodio cada 15 días
▶️ Disponible en YouTube y Spotify

Síguenos y suscríbete para no perderte los próximos episodios con productores, enólogos, sumilleres y profesionales clave del mundo del vino.

📸 Instagram / TikTok: @the_wine_bunker

#PepeMendoza #VinoMediterráneo #CasaAgrícola #TheWineBunker #VinoEspañol #Viticultura #VariedadesAutóctonas #CambioClimático#Sumiller #Enología #Viñedo

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Episodio 0: Presentación de The Wine Bunker Podcast

Sunday, November 30, 2025 • Duration 46:07

EPISODIO 0 | Presentación — The Wine Bunker
Arrancamos. En este capítulo de presentación, Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller) cuentan qué es The Wine Bunker y cómo vamos a abordar el vino: sin postureo, con criterio, y desde dos miradas que se complementan —la de bodega y la de sala.

Hablamos de por qué nace el podcast, qué temas trataremos (territorio, variedades, estilos, servicio, precios, distribución, cartas de vino, marketing, sostenibilidad, tendencias…) y cómo será el formato habitual: entrevistas a gente relevante del sector (enólogos, viticultores, sumilleres, críticos, hosteleros, distribuidores) y, al final, una cata a ciegas para ponernos a prueba.

📅 Periodicidad: nuevo episodio cada 15 días
▶️ Disponible en: YouTube y Spotify

Invitados, propuestas y colaboraciones: thewinebunkerpodcast@gmail.com
Síguenos en IG/TikTok: @the_wine_bunker
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La viticultura heroica en Priorat. José Mas | The Wine Bunker #12

Sunday, May 3, 2026 • Duration 43:59

Hay viñedos donde lo primero que te preguntas es: cómo cojones trabaja alguien aquí.

En este episodio de The Wine Bunker hablamos con José Mas (Costers del Priorat) sobre lo que realmente significa la viticultura heroica: pendientes extremas, trabajo manual, costes disparados y un nivel de exigencia que no tiene nada que ver con el vino convencional.

Viñedos donde no entra la maquinaria, donde cada decisión cuenta y donde producir un kilo de uva puede superar fácilmente los 6€. Pero también zonas donde se construye identidad, historia y algunos de los vinos más reconocibles del mundo.

Hablamos de:

qué es realmente la viticultura heroica
cómo se trabaja en condiciones extremas
el coste real de producir vino en Priorat
por qué estos vinos son diferentes
clima, suelo y adaptación en zonas límite
el valor de la identidad frente al mercado

Un episodio para entender que detrás de algunas botellas no hay solo vino… hay una forma de vida.

🍷 Nuevo episodio cada 15 días
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#TheWineBunker #Priorat #CostersdelPriorat #ViticulturaHeroica #PodcastDeVino

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Biotipos y material vegetal: lo que realmente define un vino. Rafa García | The Wine Bunker #11

Sunday, April 19, 2026 • Duration 50:15

La diferencia entre dos vinos puede empezar en la planta… décadas antes de llegar a la copa.

En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Rafa García (Vitis Navarra, Basajaun Project, Dominio de Echauz) para bajar al nivel más profundo del vino: el material vegetal.

Variedades, biotipos, selecciones masales, portainjertos, cambio climático… y por qué muchas decisiones que definen un vino se toman décadas antes de que llegue a la copa.

Rafa lleva más de 20 años recorriendo viñedos por toda España, recuperando material genético antiguo y preservando una biodiversidad que estaba a punto de desaparecer. Hoy ese trabajo se traduce en una finca con miles de biotipos que algunos ya consideran el “arca de Noé” de la vid.

Hablamos de:

qué son realmente los biotipos y por qué importan
el papel del material vegetal en el terroir
variedades autóctonas y qué hay de mito en ese concepto
selección masal vs clon
portainjertos y su influencia en el vino
cambio climático y el futuro del viñedo
cómo todo esto se traduce en la copa

Un episodio para entender que el vino no empieza en la bodega… sino mucho antes.

🍷 Nuevo episodio cada 15 días🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos

#TheWineBunker #RafaGarcia #VitisNavarra #TerroirYBiotipos #PodcastDeVino

María José Huertas: qué está pasando con la sumillería | The Wine Bunker #10

Sunday, April 5, 2026 • Duration 01:05:58

La sumillería ha cambiado muchísimo. La pregunta es si ha mejorado o solo hay más ruido.

En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con María José Huertas, una de las sumilleres más importantes de España, para hablar sin filtros sobre lo que está pasando en la sala, en el vino y en la figura del sumiller.

María José lleva más de 25 años al frente de la bodega de La Terraza del Casino de Madrid (Paco Roncero) y ha visto cambiarlo todo: la relación con el cliente, la formación, el papel del sumiller, la presión del discurso, el auge del storytelling, el vino español, los maridajes, las modas y también el ruido que rodea hoy al sector.

Hablamos de:

cómo ha cambiado la sumillería en los últimos 25 años
si hoy hay más criterio… o más pose
el papel real del sumiller en un gran restaurante
la presión de las tendencias y del storytelling
vino español, maridajes y cliente internacional
vino sin alcohol, consumo y futuro de la sala

Una conversación para cualquiera que ame el vino, pero especialmente para quien quiera entender qué está pasando de verdad en la sumillería actual.

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#TheWineBunker #MariaJoseHuertas #Sumilleria #PodcastDeVino #VinoEspañol

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La Rioja que no te han contado: El origen de V.I.R. | The Wine Bunker #9

Sunday, March 22, 2026 • Duration 50:12

Hay una Rioja que no se ha contado.

Y empieza en los pueblos.

En este episodio de The Wine Bunker nos salimos del estudio para grabar en directo en la feria de V.I.R. (Viticultores Independientes de Rioja), un colectivo que reúne a pequeños productores con una visión común: poner el foco en el origen, el pueblo y la viña.

Un episodio dividido en tres partes:

Primero, hablamos con algunos de los organizadores para entender por qué nace este movimiento y qué significa dentro de Rioja hoy.

Después, bajamos a la feria y conversamos con varios productores sobre sus pueblos: suelos, clima, identidad y qué hace único cada lugar.

Y terminamos con una mesa redonda donde se abre el debate: el papel de los pequeños productores, el peso de la marca, la pérdida de identidad y el futuro de Rioja.

Aquí se habla de:

Por qué Rioja no es una sola
La diferencia entre marca y origen
El valor de los pueblos frente al modelo industrial
Qué define realmente un vino
Y por qué puede estar naciendo otra forma de entender Rioja

Un episodio para entender qué está pasando en Rioja más allá de lo que siempre se ha contado.

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#TheWineBunker #ViticultoresIndependientesdeRioja #PodcastDeVino #RiojaWine #Culturadevino

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