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Explore every episode of the podcast Técnicas de Gastronomia
Dive into the complete episode list for Técnicas de Gastronomia . Each episode is cataloged with detailed descriptions, making it easy to find and explore specific topics. Keep track of all episodes from your favorite podcast and never miss a moment of insightful content.
| Title | Pub. Date | Duration | |
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| COZINHAR E GRELHAR PEIXES #16 | 30 Oct 2021 | 00:12:38 | |
Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!
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| PREPARANDO PEIXES DEFUMADOS #15 | 11 Oct 2021 | 00:07:23 | |
Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!
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| ENROLADOS DE PEIXES #14 | 11 Aug 2021 | 00:09:20 | |
Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!
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| PREPARANDO PEIXES INTEIROS #13 | 11 Aug 2021 | 00:08:14 | |
Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!
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| ESCOLHER PEIXES E FRUTOS DO MAR #12 | 10 Aug 2021 | 00:15:38 | |
Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!
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| PONTO DE FUMAÇA #11 | 09 Aug 2021 | 00:31:38 | |
Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!
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| CREMES #10 | 29 Jul 2021 | 00:05:12 | |
Faça em casa o creme fresco, o creme coalho e o creme azedo!
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| ESCOLHENDO E UTILIZANDO QUEIJOS #9 | 28 Jul 2021 | 00:20:06 | |
Como escolher queijos, como produzir queijo fresco em casa, como raspar e derreter, receita da autêntica Fondue Suíça, queijos assados e fritos! Imperdível para quem ama esta delícia!!
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| TIPOS DE QUEIJOS #8 | 20 Jul 2021 | 00:26:36 | |
Falamos aqui sobre as características dos 20 queijos mais utilizados pelos brasileiros!!! Confira!!!
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| MASSAS LÍQUIDAS #7 | 16 Jul 2021 | 00:12:02 | |
Qual a diferença entre crepe, panqueca e pancake? Você sabe? E o que os londrinos comem aos domingos com seus assados? Hoje, tudo sobre massas líquidas!!!
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| OVOS #6 | 06 Jul 2021 | 00:23:44 | |
Tudo que você deveria saber sobre um dos alimentos mais completos da natureza!
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| TEMPEROS #5 | 25 Jun 2021 | 00:15:47 | |
Tudo sobre temperos e quando usá-los.
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| SOPAS #4 | 22 Jun 2021 | 00:20:51 | |
Receitas especiais de consomê, sopas claras e sopas cremosas! Dicas e truques
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| CALDOS BÁSICOS #3 | 17 Jun 2021 | 00:10:47 | |
Caldos de aves, carnes, peixe e legumes. Aprenda a fazer e congelar, em cubos, para utilizar em até 6 meses. Bônus: buquê Garni!
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| UTENSÍLIOS #02 | 13 Jun 2021 | 00:17:18 | |
Tão importante quanto o seu talento e os produtos, os utensílios são indispensáveis para uma boa comida. Listamos aqueles que você deveria ter em casa!
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| O PROFISSIONAL #01 | 12 Jun 2021 | 00:18:23 | |
Você sabe qual é a função de cada profissional dentro da cozinha?
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| Técnicas de Gastronomia (Trailer) | 11 Jun 2021 | 00:00:40 | |
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