Le ciel, la terre, et entre les deux, le vivant. Si l'être humain voue une fascination au démiurge cosmique, il est irrémédiablement ancré dans le giron de sa terre-mère, dont il prend son souffle, s'y restaure, et y fleurit. Dix mille années avant notre ère, les natoufiens scellent cette relation avec leur vaisseau en domestiquant le vivant et en cultivant les sols arables, posant les premières pierres de l'une des plus grandes révolutions de notre espèce. Les populations s'installent et croissent, se soustrayant à l'implacable sélection naturelle en agissant sur leur propre évolution.
Les éleveurs et agriculteurs contemporains sont les héritiers des pratiques qui changèrent la face de notre petit monde. Au temps du numérique et de l'immatérialité, ils perpétuent le trait d'union qui arrime l'humanité à son environnement. C'est l'histoire de Jeanne Cornuet, diplômée de géographie, dont la courte carrière de cartographe la ramena naturellement à la terre ; celle de la ferme de ses parents, de sa région, et de nos ancêtres à tous. Jeanne partage la vie de son troupeau d'ovins ; elle leur donne le gîte, le soin et le couvert, et en échange, ils lui offrent leur lait. Une tradition complexe que de nourrir son prochain, tant elle est semée d'embûches qui tantôt forgent le caractère et parfois émoussent l'humeur.
En trame de fond, c'est aussi l'histoire de la force du commun, de la transmission familiale, de l'esprit du troupeau, de la vie associative, et de la coopération du monde laitier. Le groupe face aux épreuves, pour renforcer, prolonger, et magnifier, à bout de bras, l'essence même de notre civilisation.
Fromages
- Shropshire Blue (Royaume-Uni)
- Bonde de l'Orne au lait cru de la ferme du Basilou (Saint-Julien-sur-Sarthe, Orne, France)
Avec un lait de brebis cru entier juste trait de la ferme de Jeanne, Les Brebis du Lochois (Perrusson, Indre-et-Loire, France).
Accompagnés d'un Silice Blanc 2023 100% Jacquère du Domaine des Ardoisières (Fréterive, Savoie), ainsi qu'un pain de maïs et un pain aux noix et aux raisins de chez .
Références
